Prilozi, namazi...

Salata od patlid ana i graha

Sastojci: 2 li ice e era, 2 li ice soka od limuna, 200 g patlid ana, 1/2 li ice ulja, 200 g graha, 10 raj ica, 2 lice korijandra, 1 lica pr enog kikirikija Priprema: U velikoj zdjeli pomije ati e er i sok od limuna, pustiti da odstoji oko 10 minuta. Patlid ane narezati na tanke pruge. Ispr iti na tavi pa staviti u mje avinu limuna i e era. Skuhati grah, prebaciti u hladnu vodu, dobro osu iti i pomije ati s patlid anom. Dodati korijandar, kikiriki i raj ice te poslu iti.

Humus
Sastojci: pasta od sezama (tahini), kuhani slanutak, 4 e nja e njaka, papar i sol po ukusu, maslinovo ulje; za tahini: sjemenke od sezama, maslinovo ulje, sol Priprema: Pasta od sezama (tahini) se radi tako da se pomije aju prepr ene i zasoljene sjemenke sezama s maslinovim uljem. U mikseru smje ati tahini, kuhani slanutak, e njak, papar, sol i maslinovo ulje. U smjesu dodati vode od kuhanog slanutka tako da bude pogodna za mazanje. Gotov namaz se ma e na kruh.

Masline s pe enim kockicama kruha

Sastojci: 500 g maslina, 100 g kruha narezanog na male kockice, 1 re anj e njaka, ljuta crvena paprika, maslinovo ulje, ocat Priprema: Popr iti kockice kruha u malo ulja da malo potamne. Masline staviti u posudu i za initi s nasjeckanim per inom i e njakom. Dodati ljutu crvenu papriku, maslinovo ulje, malo octa i prepe ene kockice kruha. Dobro promije ati i poslu iti.

Salata od mrkve
Sastojci: 500 g mrkve, 100 g luka, 3 lice ulja, 1 lica origana, 1 ljuta papri ica, 1 lica nasjeckanog per ina, 1-2 lice mje avine soli i za ina, 2 lice maslinova ulja, ocat Priprema: Mrkvu oprati, oguliti i krupnije naribati. Luk narezati na kri ke i kratko popr iti na ulju. Naribanu mrkvu posuti mje avinom soli i za ina, dodati origano, narezanu papri icu, popr eni luk, maslinovo ulje i ocat pa sve zajedno lagano promije ati. Posuti per inom.

Prokulice s kukuruzom
Sastojci: 500 g prokulica, 250 g kukuruza, malo papra i soli, mljevena paprika, 1 lica margarina Priprema: Prokulice prokuhati da omek aju i ocijediti. Pomije ati prokulice i ocije eni kukuruz, dodati preostale sastojke, staviti margarin na tavu na vatru i zagrijavati sve dok se kukuruz ne ugrije.

Brokula s povr em
Sastojci: 2 ve e brokule, 2 krumpira narezana na kockice, 1 mrkva narezana na kolutove, 1 tikvica izrezana na kri ke, 1 a a vru e vode, 1 lica margarina, malo ljute crvene paprike, papar, sol Priprema: Zagrijati margarin, dodati mrkvu, krumpir, tikvice i izrezane cvjeti e brokule. Pr iti jo malo i dodati vru u vodu. Kuhati na umjerenoj vatri 10 minuta pa dodati sol, papar i crvenu papriku. Kuhati dok povr e ne omek a i voda

ne ispari. Povremeno lagano promije ati i paziti da se cvjetovi brokule ne raspadnu. Po elji povr e se mo e preliti s malo limunovog soka.

Salata od pe enih paprika

Sastojci (za 6 osoba): 25 velikih zelenih paprika, 10 ljutih papri ica, 3 raj ice, 2 e nja protisnutog e njaka, sol Priprema: Zelene i ljute papri ice, kao i raj ice, ispe i na tavi bez ulja. Kada se ohlade, olju titi ih i narezati na komadi e. Dodati e njak, sol i sve zajedno izmije ati, a zatim dobro ohladiti. Poslu iti uz pe ene odreske od seitana ili ra nji e od povr a. Usitnjena salata mo e se namazati na kruh.

Salata od povr a s cvjeti ima lavande

Sastojci (za 4 osobe): 150 g malih raj ica, 100 g naribane mrkve, 150 g rikule, 2 lice klica od soje, 50 g narezanog ljubi astog luka; za salatni preljev: 4 lice maslinova ulja, 2 lice aceta balsamica, sol, cvjeti i lavande Priprema: Raj ice prerezati napola, dodati mrkvu, rikulu, luk i klice. Preliti mje avinom ulja, aceta balsamica i soli pa sve dobro promije ati. Prije poslu ivanja posuti cvjeti ima lavande.

Marinirani patlid ani i tikvice

Sastojci (za 4 do 6 osoba): 1 kg patlid ana, 1 kg tikvica, sol, 100 ml mje avine maslinova i suncokretova ulja, 4 e nja e njaka, 200 ml vinskog octa, 2 male crvene papri ice, svje i bosiljak, 1 lica soli Priprema: Tikvice i patlid ane o istiti i narezati na 0,5 cm debele plo ke. Posoliti, ali patlid ane ne to prije, da bi sol iz njih izvukla gorkasti sok. Zatim ih dobro osu iti upijaju im papirom. e njak narezati na tanke plo kice, a papri icu na koluti e. Na nauljeni lim poslo iti tikvice i patlid ane, po povr ini ih malo nauljiti i stavite pe i u pe nicu na 200C oko 10 minuta. Pe ene patlid ane i tikvice poslo iti u zdjelu, a svaki red posipati listi ima e njaka. Ocat, 150 ml vode, papri icu i sol prokuhati i vru e preliti preko povr a. Posuti listi ima svje eg bosiljka i pokriveno ostaviti da odstoji preko no i. Ovako pripremljeno povr e mo e stajati nekoliko dana u hladnjaku, a mo e se poslu iti uz kocke tofua.

pinat sa sezamom
Sastojci: 400 g pinata, li ica sezamovih sjemenki, li ica umbira, 2 lice sojina umaka, 50 ml vode, li ica soli, 2 lice ulja, li ica ulja Priprema: Listove pinata oprati i posu iti. U loncu na malo zagrijanog ulja staviti umbir i sezamove sjemenke. Sjemenke pope i oko pola minute, a zatim dodati pinat. Pirjati oko 1-2 minute, dodati sojin umak, vodu i sol. Kratko propirjati i na kraju dodati ulje.

Namaz od patlid ana

Sastojci: 4 patlid ana, 2 lice limunova soka, 100-150 ml maslinova ulja, 1 lica nasjeckanog per ina, 2 e nja e njaka, 1 lica soli (ili po elji), papar, per in, bosiljak Priprema: Patlid ane oprati i jo vla ne staviti u pe nicu. Pe i ih oko 40 minuta na visokoj temperaturi uz povremeno okretanje, tako da sa svih strana posme e. Izvaditi im mesnati dio, poprskati ga limunovim sokom i vilicom dobro izgnje iti. Dodati maslinovo ulje, nasjeckani e njak, sol, papar te dobro izmije ati. Na kraju lagano umije ati svje e nasjeckani per in i narezani bosiljak. Rasha eni namaz mo e se poslu iti s prepe enim kruhom i maslinama.

Krekeri od itarica
Sastojci: 1 alice drobljene p enice, 1 alice crnog p eni nog bra na, 1 ajne lice morske soli, voda, 1-1 alica pr enih sezamovih sjemenki, 1 ajna li ica naribane naran ine kore Priprema: Mo ite drobljenu p enicu oko 1 sat. Prosijte zajedno bra no i sol i dodajte ih drobljenoj p enici i sjemenkama sezama koriste i dovoljno vode da bi odr ali tijesto ljepljivim. Umije ajte naribanu naran inu koru. Pospite posudu za pe enje kukuruznim bra nom i razvaljajte tijesto na debljinu 0.5 cm. Umo ite prste u vodu s vremena na vrijeme da biste tijesto glatko razvukli bez lijepljenja. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pe nici na 200 C. Izre ite ili izlomite krekere kad budu gotovi.

Indijski krekeri
Sastojci: 350 g crnog p eni nog bra na, 2 velike lice integralnog sezama, 1 male li ice pra ka za pecivo, 2 velike lice vegan margarina, 1 a a mlake vode, 1 1/2 male lice soli Priprema: U ve oj posudi promije amo bra no, sol, sezam i pra ak za pecivo. Utrljamo margarin, a zatim postepeno dodajemo vodu i umijesimo mekano, glatko tijesto. Pustimo da miruje nekoliko minuta. Plitku iroku posudu do 2/3 napunimo margarinom i zagrijavamo na laganoj vatri. Tijesto razvaljamo do debljine od 1 cm i o trim no em izre emo pravokutnike ili rombove du ine 5 cm. Provjerimo toplinu margarina tako da ubacimo malu kuglicu tijesta. Ako nakon 1-2 sekunde ispliva na povr inu, margarin je spreman za pr enje. Pravokutnike tijesta oprezno spu tamo u margarin i pr imo dok s obje strane ne dobiju zlatnosme u boju. Ispr ene krekere prebacimo u cijediljku da se ocijede od vi ka margarina.

Salata od blitve i svje e mrkve

Sastojci: 100 g svje e blitve, 4 svje e mrkve, 100 g svje ih ampinjona, sok od svje eg limuna, tamari umak, maslinovo ulje, e njak u prahu, sol, papar i po elji mljeveni ru marin Priprema: Blitvu o istiti i prokuhati 5 min u slanoj vodi, dobro ocijediti i izrezati na rezance. Svje u mrkvu o istiti i tanko narezati na koluti e. ampinjone o istiti i prokuhati 5 min, ohladiti i izrezati na listi e. Sve sastojke promije ati i dodati za ine. Servirati hladno.

Heljdina salata
Sastojci: 2 alice heljde, 4 alice vode ili soka od kiselog kupusa (iscije enog), 1 alica celera narezanog na kockice, prstohvat morske soli, 1 alice narezanog mladog luka, 1 alica ocije enog kiselog kupusa, listi i per ina ili crvena rotkvica kao ukras Priprema: Heljdu operite i popr ite u tavi nekoliko minuta na laganoj vatri. U proklju alu vodu stavite popr enu heljdu i prstohvat morske soli. Poklopite, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Kad je heljda gotova, procijedite je i premjestite u veliku zdjelu. Promije ajte je da se ohladi i da se ne stvore grudice. Ako elite, lagano parite celer oko minutu tako da postane hrskav ili ga upotrijebite sirovog. Mladi luk, celer i kiseli kupus pomije ajte dobro s heljdom kako bi se podjednako rasporedili. Sadr aj zdjele ukrasite listi ima per ina i nekoliko narezanih crvenih rotkvica.

Mediteranska salata

Sastojci: 600 g krumpira, 1 alica kuhanog graha (ili konzerva), 300 g raj ica, vezica mladog luka, 50 g maslina, 1 lica kapara, 3 lice octa, 2 lice bu inog ulja, 2 lice maslinova ulja, sol po ukusu Priprema: Skuhati krumpir u ljusci, zatim ga oguliti i narezati na plo ke. Grah ocijediti, raj ice i masline o istiti i narezati. Povr e staviti u zdjelu, dodati kapare i pomije ati. Prelijte salatu octom i uljem i posolite neposredno prije poslu ivanja i lagano je promije ajte. (za 6 do 8 osoba)

Veganska majoneza
Sastojci: 600 g karfiola (koristiti samo cvjeti e, listovi se mogu koristiti za salatu), 1 tofu - oko 280 g (najbolji za to je Sojalabos svje i, ne smije biti marinirani niti dimljeni), 1-2 dl dl sojinog vrhnja ili mlijeka (nezasla enog), 1-2 dl biljnog ulja, 2 li ice soli, 2 lice limunovog soka, 1 velika lica senfa Priprema: Karfiol istrgati na cvjeti e i potpuno skuhati da se raspada te ocjediti. Voda od kuhanja se mo e upotrijebiti za juhu i sl. Tofu narezati na kockice i pomije ati u zdjeli sa kuhanim karfiolom. Vilicom zgnje iti da nastane smjesa. Dodati ostale sastojke i dobro promije ati. Smjesu staviti u mikser za frape i miksati dok ne nastane kremasta majoneza (najbolje je miksati malo po malo u vi e navrata jer smjesa nije dovoljno teku a da se miksa kao frape). Napomena: Majoneza je ne mo e dugo stajati, pa ako je ne kanite upotrijebiti u slijede ih 5 dana bolje je napraviti pola koli ine.

Coleslaw
Sastojci: 100 g veganske majoneze, 340 g naribanog zelenog kupusa, 1 ve a mrkva, sol, papar Priprema: Potrebno je sve sastojske dobro izmije ati, rashladiti i dr ati u hladnjaku prije serviranja.

Pa teta od boba
Sastojci: 500 g boba, bez mahuna i ljuski, 1 e anj e njaka, sitno nasjeckan, 150 ml maslinova ulja, malo mljevenog kumina, stru ak svje e nasjeckane metvice, za ini Priprema: Kuhajte bob u kipu oj blago posoljenoj vodi 10 do 12 minuta dok omek a. Dobro ocijedite. Prebacite bob i e njak u blender i pretvorite u pire dodaju i, po potrebi, ne to vode u kojoj se bob kuhao. Premjestite pire u zdjelu i umije ajte ulje, kumin te metvicu u pire. Obilato za inite. Stavite na stranu 30 minuta da odstoji kako bi se razvili ugodni mirisi i okusi.

Pate od crnih maslina

Sastojci: 300g crnih maslina bez ko tica, 50g kapra, 2 e nja e njaka, 100ml maslinovog ulja, sok od pola limuna Priprema: Sve izmiksati u multipraktiku.

Kajgana od tofua
Sastojci: 50 g tofua, 2 li ice maslinovog ulja, 1 lica soja-sosa, pola li ice kurkume, 1 glavica luka, 1 li ica e njaka u prahu, 1 lica usitnjenih zobenih pahuljica, pola alice pirea od raj ice, soli i papra po ukusu Priprema: Zgnje iti tofu vilicom. Na ulju u tavi propirjati usitnjeni luk, dodati licu vode i soja sos, dodati tofu i ostale sastojke. Pe i oko 5 minuta.

Meksi ka salata od pe enih paprika

Sastojci: (za 6 osoba) 1,5 kg zelenih paprika za pe enje, 2 lice maslinova ulja, 100 g luka, 600 g raj ice, 1 lica svje eg narezanog korijandera, 4 zelene narezane ili papri ice, 4 narezana mlada luka, 2 lice soka od limete, sol, 1/4 li ice grubo mljevenog crnog papra, 1 li ica suhe mje avine za ina (bosiljak, origano, metvica, per in, timijan), 2 avokada, 0,5 dl vode, 0,3 dl vinskog octa, 2 li ice soli, listovi zelene salate, tacosi Priprema: Paprike poprskati maslinovim uljem i pe i u pe nici zagrijanoj na 200C. Povremeno ih okrenuti. Pe ene paprike izvaditi u posudu i pokriti. Kad se ohlade oguliti ih i izvaditi im sjemenke. Luk narezati na plo ke. Paprike i luk preliti mje avinom vode, octa i soli te marinirati oko 2 sata. Raj ice oguliti i narezati na kockice, dodati im korijander, ili papri ice, mladi luk, sok limete pa posoliti i popapriti. Posipati suhim za inima, dodati avokado oguljen i narezan na kockice pa sve dobro promije ati. Paprike ocijediti, po njima rasporediti pripremljenu raj icu s avokadom i ukrasiti lukom iz marinade. Poslu iti na listovima zelene salate i uz tacose. Ovu salatu treba pripremiti dan ranije i poslu iti dobro ohla enu.

uve od patlid ana

Sastojci: 2 patlid ana srednje veli ine, 3 paprike babure, 1/2 kg krumpira, 1 glavica e njaka, 1 vezica per inovog lista, 2 lice kru nih mrvica, sol i papar po ukusu, ulje Priprema: Patlid ane, papriku i krumpir rezati na tanje plo ke. e njak usitniti ili izgnije iti, pa u njega dodati sitno sjeckani per inov list i mrvice, sol i papar. U vatrostalnu posudu uliti 3-4 lice ulja, pa ju oblo iti krumpirom. Na krumpir slagati naizmjeni no patlid an i papriku i svaki red dobro posuti nadjevom od mrvica, e njaka i per ina. Odozgo prekriti krumpirom, preliti sa 4-5 lica ulja, 1 a om vode i pe i u pe nici oko 1 sat, dok krumpir ne porumeni.

Tuniska salata
Sastojci: 2 patlid ana, 3 raj ice, 3 tikvice, pola ljute paprike, 1 uta i 1 zelena paprika, sol, maslinovo ulje, limunov sok Priprema: Ispr iti slatke paprike na ro tilju ili u pe nici, oguliti je i narezati na kockice. Patlid an, raj icu i tikvice tako er narezati i kratko popr iti na ulju. Ljutu papriku narezati sirovu. Pomije ati sve sastojke i poslu iti mlako.

Namaz od tofua i sjemenki suncokreta

Sastojci: 250g svje eg tofua, 70g zelenih maslina, 70g sjemenki suncokreta ili bundeve, 1 lica octa, 1 luk, 1/4 li ice korijandra, malo svje eg per ina, vode po potrebi Priprema: Sjemenke popr iti na suhoj tavi. Tofu kratko prokuhati u malo vode. Masline o istiti od ko tica, luk naribati. Izmiksati sve sastojke i ukrasiti per inom.

Zape eni pinat i grah u tofuu

Sastojci: 500g pinata, 1 alica kuhanog crvenog graha, 1 alica tofua, 1/2 alice sojinog vrhnja, 1 lica umeboshi (ili dr.) octa, 1 lica limunovog soka, 1/2 li ice soli, malo papra, 2 lice maslinovog ulja, 3 e nja e njaka Priprema: Vrlo kratko kuhati pinat. Izmiksati tofu sa sojinim vrhnjem, octom, limunom, solju, paprom, uljem i e njakom. Pliticu premazati maslinovim uljem, dodati ocije eni pinat, preljev od tofua i kuhani grah. Zape i u pe nici petnaestak minuta na 180C.

Salata od slanutka i heljdine ka e

Sastojci (za 4 osobe):410 g kuhanog slanutka, 250 g heljdine ka e, 1 krastavac, 1 vezica per ina, sol; za salatni preljev: 2 lice limunova soka, 4 lice maslinova ulja, sol Priprema: Heljdinu ka u skuhati u blago posoljenoj vodi, ocijediti je i ohladiti. Slanutak ocijediti i isprati pod mlazom hladne vode. U odgovaraju oj zdjeli pomije ati heljdinu ka u, slanutak, nasjeckani per in i krastavac koji ste o istili od sjemenki i narezali na kockice. Umije ajte maslinovo ulje, limun i sol i prelijte preko salate.

Krumpir salata s rikulom i tofuom

Sastojci: 5 krumpira srednje veli ine, 150 g svje e rikule, 150 g svje eg mekog tofua, pola vezice mladog luka, 3 lice maslinovog ulja, pola lice soja sosa, sok 1 limuna, sol Priprema: Krumpir skuhati u ljusci. Ostaviti da se ohladi, oguliti i nare iti na manje plo ke. Rikulu oprati i uzdu no natrgati rukama. Luk nasjeckati na koluti e. Tofu narezati na kockice i poprskati soja sosom. Sve pomije ati i za initi solju, uljem i limunovim sokom.