Professional Documents
Culture Documents
M
A kvetelmnymodul megnevezse:
U N
Szltermeszts
A kvetelmnymodul szma: 2229-06 A tartalomelem azonost szma s clcsoportja: SzT-001-30
KA AN
YA G
Gondolkozzon el, s keresse meg a vlaszt, hogy mirt cskkent le a szl termterlete ilyen tanulmnyozsa, hanem tfog vizsglatot kell vgezni gazatrl. drasztikus mdon, Magyarorszgon. Nem elg csak a szakmai informci
Trtnelmi ttekints
3000-4000 vvel ezeltt Kis-zsiban s Grgorszgban fejlett szlmvelst folytattak. emlkeztek meg. A vilg szl termsnek hromnegyed rszt Eurpa adja. Az sszes Franciaorszg, Spanyolorszg s Olaszorszg. Eurpa ll az els helyen a csemegeszl bortermels 80 %-a Eurpbl szrmazik. A legnagyobb bortermel Itlirl szl trtnelmi mvekben mr 2000 vvel ezeltt, mint kivl bortermel llamrl
A szlmvels megkzelten 6000 ves mltra tekint vissza. Adatok bizonytjk, hogy
KA AN
1
SZAKMAI INFORMCITARTALOM
1. Szltermesztsnk helyzete
A mai Magyarorszg terletn a rmaiak uralma alatt, mr 1700 vvel ezeltt szlmvelst folytatott az slakossg, a Balaton mellkn, a Mecsek s Mr lanks hegyoldalain. A honfoglal magyarok a Dunntlon gynyr szlltetvnyeket talltak. A borok ksztst s fogyasztst hamar megtanultk. Magyarorszg, gyorsan a legismertebb bortermel
orszgok sorba emelkedett. Mr Istvn uralkodsa idejn a szl s bortermels jelentsge megntt. Az Anjou korban az olasz mesterek tantottk a hres olasz borksztsi eljrsokat. Mtys idejre tehet Tokaj-hegyalja felvirgzsa, j fajtk lisztharmat, a peronoszpra, majd 1875-ben a filoxra, (szlgykrtet), mely a homoki szlk kivtelvel szinte kipuszttotta a szlt az orszgban.
U N
YA G
ESETFELVETS-MUNKAHELYZET
orszgok:
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET Nem volt szmottev, nagy krt okoz betegsge addig a szlnek, ezrt egyszer volt a haznkban. Elaprzott, kis terleteken termesztettk a szlt egszen 1949-ig, amikor termesztse. A krostk megjelense utn bekerltek s elterjedtek a direkt term fajtk
llami beavatkozssal nagyzemeket hoztak ltre. A bor minsgnek a rovsra jttek ltre talakulsa. a nagyzemek. A rendszervlts utni tulajdonvlts kvetkezmnye lett a szlbirtok
ban a Statisztikai vknyv adataiban 168000 ha-n folyt szltermeszts. .A Bortrvny ngy
Magyarorszgon a szl termterlete jelenleg 95000 ha, nagyon lecskkent, mert 1980-
szlterm tjat ismer el: Alfld, Dl-Dunntl, szak-Dunntl, szak-Magyarorszg, s Az tlagos birtokmret nem ri el az 1 ha-t. A szlterlet fajtk szerint a kvetkezkpen oszlik meg: a csemegeszlknt termesztett szl a termterlet 6 %-a, a borszl 94 %-a.
A borszl kb. 60 %-a fehrbort, a 40 %-a vrsbort ad fajta. A szl felhasznlsi lehetsgei
csemegeszlknt, friss fogyasztsra hasznostunk. Gymlcsknt trtn hasznosts, csak 6 kg krli mennyisget jelent vente fejenknt. A szl rtkes beltartalm, nagy a cukor, a szervessav, s az svnyi anyag tartalma. A szlbl a magas cukortartalma miatt kivl
borok kszthetk. Jelents a pezsggyrtsunk is melyhez j minsg alapanyag ll rendelkezsre. vrl vre, j minsg borprlat kerl forgalomba. Egyes vekben, ha jelents az eladatlan borkszlet a Fldmvelsgyi s Vidkfejlesztsi Minisztrium rendeli el a flsleges kszletek leprlst. Egyre tbb szlfeldolgoz zem kszt mustot, az rtkes sszetevk miatt, s mert mint alkoholmentes termkre nagy a kereslet. Tbbfle szllevek, traubiszda s ms jelleg sznsavas s rostos dtitalok. alkoholmentes termket is gyrtanak mustbl, mint a klnbz magas gymlcstartalm
A szl s borfeldolgozs mellktermkei a kvetkez kpen hasznosulnak. Szltrkly, trklybl klnleges eljrssal cefrt kszthetnk, melyet kifzve plinkaknt
U N
KA AN
2
A szlt nagyon sokoldalan hasznljuk fel Ezek a kvetkezk: a teljes termterlet 6 %-t
YA G
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET A szl a mediterrn gvbl szrmazik. Minden nvnyfajra jellemz hogy a krnyezetei ignyeit a szrmazsi helye (gncentrum) hatrozza meg. A szl teht melegignyes, fnyignyes, fagyrzkeny nvny.
hagyomnyos zldmunkk mellett, egyre tbb szlsgazda vgzi el a lelevelezst a frtk (Vigyzat! Napgs veszly!) A szl 1800-2000 napstses rt ignyel.
krl, hogy tbb fny rje a frtt. A cukor s sznanyag kpzds intenzvebb lesz.
hajtsokat s a frtkezdemny krostjk. A kora szi fagyok az rst gtoljk, knyszerszretre kerlhet sor.
gykeresed
megviselik. sszer talajmvelssel, 4-5 venknti altalajlaztssal a tli csapadk befogadst megnvelhetjk. A szl az ntzst meghllja.
dlkeleti lejtkn is jl rzi magt. A klmt befolysolja a tengerszint feletti magassg s a nagyobb vzfellet is. Elszr is a fnyvisszaverds miatt tbb fnyt kap a szl,
msodszor pedig a prs krnyezet miatt kiegyenltettebb a klma. Egyes gombabetegsgek fertzsnek is kedvez a prs krnyezet.
Talajigny
A szl a talajra nem ignyes, viszonylag jl alkalmazkodik, a futhomoktl a kttt nyiroktalajokig megl. A filoxra fellpse ta a talajokat a filoxrval szembeni ellenlls szerint vizsgljuk. Immnis talajoknak nevezzk a legalbb 75-80 % kvarctartalm talajokat, melyekben a filoxra nem tud meglni. Ezek a homoktalajok, melyek szerkezet nlkliek, knnyen felmelegszenek, knnyen mvelhetek, a tpanyag knnyen kimosdik bellk. A nem immnis talajok azok a kttt talajok, melyekre oltvnyt kell telepteni. A szl
M
borvidkre.
legjobban kedveli a lsz, a vlyog, a nyirok, valamint a vulkanikus eredet talajokat, ahol legalbb 50 cm a termrteg vastagsga.
3. Borvidkek ismertetse
Csongrdi borvidk Terlete 2840 ha. Rgebben az Alfldi borvidkhez tartozott. A Bortrvny alkoti helyesnek lttk az Alfldi borvidket sztvlasztani a Csongrdi, a Hajs-Bajai s a Kunsgi
U N
KA AN
3
YA G
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET A borok jellege, karaktere mindhrom borvidken ms s ms. Klmja szraz, szlssges
idjrs jellemzi. Magas a napstses rk szma. Talaja homok, homokos lsz. Az alfldi Kadarka, Kkfrankos, Rajnai rizling, Kvidinka s a Zweigelt.
U N
Hajs-Bajai borvidk
M
1
Terlete 2070 ha. Klmja szlssges, szraz, igen meleg a nyr s kifejezetten magas a napstses rk szma. Talaja a lsz. A klmjt a Duna kzelsge teszi klnlegess, mely flkrbe leli a borvidket. A magyarorszgi nmet ptszet hozta ltre a hajsi pincefalut, jellegzetes prshz s pincesorral. A borvidkre jellemz szl s borfajtk a lgy bort ad Cabernet franc s a Zweigelt. Rajnai rizling, Chardonnay, a tzes s brsonyos Kadarka, Kkfrankos, Cserszegi fszeres,
KA AN
1. bra Csongrdi borvidk1
YA G
Kunsgi borvidk
nyron nagyon meleg, szraz, sok napstssel. Talaja fleg homok s lsz. A szl nagy rszt a futhomok megktsre teleptettk. A legnagyobb kiterjeds borvidk. Gyakran
Terlete 28020ha. Klmja igazi csapadkban szegny, szlssge, tlen nagyon hideg,
gazdkon, hogy a kvetkez terms a pickbe elfrjen. Fleg az asztali borok ellltsa dominl. F szl s borfajti az Ezerj, Kvidinka, az Aranysrfehr, a Kadarka s a Kkfrankos.
M
2
Forrs: www.picasaweb.google.com 5
U N
eladatlan borok halmozdnak fl, melyet rendelet alapjn leprolhatnak. Ezzel segtenek a
KA AN
2. bra Hajs- Bajai borvidk2
YA G
Terlete 1820 ha. Klmja kiegyenltett, kiss hvs, kevesebb napstssel. A borvidk terlete a Dunntlikzphegysg szaki s szaknyugati nylvnyain helyezkedik el. Ez borvidken a fehr borszl fajtk dominlnak, mint a Rizlingszilvni, az Olaszrizling. Kedvelt fajta a Lenyka, a Piros tramini, s az Ezerj, valamint a Rajnai rizling s a jellegek, finom illattal, zamattal s kivl aromval. meghatrozza dombvidki jellegt. Talaja jellemzen pannonhomok, mrga s lsz. A
M
3
Forrs: www.harmonet.hu 6
U N
KA AN
YA G
borok minsgnek ksznhet, melyhez a tj klnleges szpsge is hozzjrult. A vilghr Tokajhegyaljai borvidket a borklnlegessgei miatt, nem lehet a tbbi borvidkkel sszehasonltani.
Terlete 1810 ha. Klmja kiegyenltett, nha kevs a csapadk. A fekvse miatt az szaki
pannon agyag, homok s lsz bort. A hajdani vulkni mkds fantasztikus krvonal
szltl vdett napstsben gazdag borvidk. Talaja vltozatos, vulkanikus eredet, melyet
bazalttmbket hagyott maga utn, amelyek meghatrozzk a hely hangulatt. A Badacsony hegyn kvl a dlnyugati oldalon elhelyezked csodlatosan csipkzett Szent Gyrgy-hegy, s az brahm-hegy is a borvidkhez tartozik. A Balaton risi vztkre a prolgsval
M
4
Forrs:www.programtippek.hu 7
U N
KA AN
YA G
kedvez a tra tekint domboldalak fny s pragazdagsga is. Talaja vltozatos. Kristlyos
pala, melyet homokk, mszk illetve homok takar. A vidk jellegzetessge a talaj markns szltermesztsre. A borvidk legelterjedtebb szlfajtja az Olaszrizling, melynek termesztshez az adott talaj s klma idelis feltteleket biztost. Szles krben elterjedt a Rizlingszilvni, a Chardonnay s a Furmint.
Forrs: www.borigo.hu 8
U N
KA AN
vrs
szne,
melyet
fldben
lv
vasoxid
YA G
okoz. A talaj kivlan
alkalmas
Balatonfelvidki borvidk
Terlete 1510 ha. Klmja a mediterrn jelleg, sok napstssel. Talaja vltozatos, meszes kzetek, bazaltos lva s tufakzetek, vlyogos talajok. Azok a Balaton krnyki
Balaton kzelsge dnten befolysolja, tartoznak ehhez a borvidkhez. Vltozatos tj s Chardonnay. talajadottsgok jellemzik. Legismertebb szlfajti az Olaszrizling,
U N
szlskertek, amelyek ugyan nem kzvetlenl a Balaton parton terlnek el, de klmjukat a Szrkebart,
M
6
Forrs: www.borregio.hu 9
KA AN
YA G
Etyek-Budai borvidk
Terlete 2000 ha. Klmja szeles, napstsesben gazdag, csapadkban szegny. Talaja meszes. Termesztett szlfajtk a Chardonnay, Olaszrizling, Rajnai rizling, Sauvignon blanc, Ez a borvidk csak 1990-ben kapta meg a borvidk rangot, a szltermesztsnek tbb vszzados hagyomnya van. A hres Trley-pezsgk alapbort is itt termesztettk meg. szretet is alkalmaznak.
M
7
Forrs:www.bor.xutazas.hu 10
U N
KA AN
7. bra Balatonfelvidki borvidk7
YA G
Mri borvidk
meredek lejtkn egsz nap ri a napfny a szlt. Talaja kivl szltermesztsre, nagy kvarc s csillmtartalm lsz s homok, valamint erdtalajok. A Mri borvidk a Vrtes s a Bakony nylvnyai kztt elhelyezked Mri rok. A szl szmra kedvez, specilis
fekvsnek ksznheten kivl minsg borok kszthetk. F fajtja az Ezerj, ami Mri
Ezerj nven is lett ismert. Markns savai kemny jelleget adnak az Ezerj bornak, mely mgsem tnik savanynak testessge miatt. Elterjedt mg a Piros Tramini, a Kirlylenyka, s a Chardonnay.
M
8
www.kertpont.hu 11
U N
Terlete 890 ha. Klmja kiegyenltett, hvsebb az tlagnl. A tl enyhe, sok a lgmozgs, a
KA AN
8. bra Etyek-Budai borvidk8
YA G
Terlete 750 ha. Klmja arnylag kiegyenltett, mrskelten szraz, s mrskelten hideg tel. Talaja kzpkttt vlyog, lsz, s barna erdtalaj. Az els bencsek 996-ban jttek Magyarorszgra, a Szent Mrton hegyen telepedtek le s hoztk ltre a kolostort. A
Benedekrend papjai a szszkrl hirdettk a szltermeszts fontossgt, s mdjt. A szltermeszts els rsos emlke a Pannonhalmi Aptsg alaptlevelben tallhat. Az itt brnak. A termesztett szlfajtk az Olaszrizling, Rizlingszilvni, Irsai Olivr, Kirlylenyka, ellltott fehrborok kiemelked minsgek, illat s zamatanyagban gazdagok, tjjelleggel
M
9
Forrs: www.kifozde.blog.hu 12
U N
s a Cserszegi fszeres.
KA AN
YA G
Terlete 690 ha. Klmja kiegyenltett, nagyon szeles, mrskelten meleg, napfnyben
gazdag. A hegy, kedvez lejtsszge miatt, krben betelepthet, egszen a gerincig. Talaja kiemelked egykori tzhny a Soml hegy. Minden oldalrl szimmetrikus csonka kp alak
bazalt, bazalt-tufa trmelk lsszel s pannon homokkal keveredve. A Balatontl nyugatra kialudt vulkn, melynek alapkzete a bazalt. A legkisebb, de nagy hrnvvel br borvidknk. A somli borok magas alkohol-tartalmak, melyhez magas s finom savtartalom prosul, tzes, testes, klnleges zamat, ez tette az nnepek borv. A rgi szamorodnihoz. Termesztett fajti a Furmint, a Juhfark, de megtalljuk az Olaszrizlinget, a Rajnai rizlinget is.
10
U N
Forrs: www.borregio.hu 13
KA AN
YA G
10
sz, s enyhe tl sok csapadkkal. Talaja meszes, (emiatt tanninban gazdagok a borok) vltozatos. A szarmata s pannon rtegek trmelkei mellett, tallunk agyagot, kristlypalt, foglalkoztak szlmvelssel. Fldrajzi fekvse miatt a borkereskedelem s mszkvet, lszt is. A soproni az egyik legsibb borterm vidk, mr a keltk is
KA AN
14
az ghajlat. Fagymentes a tavasz, hvs ess a nyr, a tlrsnek kedvez hossz napos
Terlete 1880 ha. Klmja szubalpin jelleg. Az Alpok lbnl elterl lejtkn kiegyenltett
Kkfrankos a Merlot s a Zweigelt. Fehrbort ad fajti a Lnyka, a Chardonnay, az Irsai Olivr, s a Zld veltelini.
kzpontjv vlt. A krnyez orszgokban a soproni borok ismertt vltak. Igazi vrsbort
11
U N
Forrs: www.borregio.hu
YA G
jelents
Balatonboglri borvidk
Terlete 2880 ha. Klmja a dli oldalon, a sekly viz Balaton gyorsan felmeleged vize miatt kiegyenltett, a tavaszi fagykrok nem fordulnak el. Napfnyben gazdag, magas a leveg pratartalma. Mr a Rmai Birodalom idejn is virgz szl kultrk voltak ezen a tjon. Termesztett fajtk az Olaszrizling, a Kirlylenyka, a Chardonnay, de vrsbort ad fajtk is megtallhatk, mint a Cabernet sauvignon, a Merlot s a Kkfrankos.
M
12
U N
Forrs: www.vinopedia.hu 15
KA AN
YA G
Terlete 940 ha. Klmja szubmediterrn. Az szaki szltl vdett, napstsben gazdag, enyhe tel s nyar vidken, a tj idelis klmja folytn a szl termesztse a legkivlbb szltermesztsre. I. Istvn az egyhznak adomnyozta ezeket a szlket. Mecsekaljt Az krlmnyek kztt folyik. Talaja pals, kttt erdtalaj, homokk s lsz, kedvez a
hozzsegtette a szlmvelket, az egyhzat is, nemcsak a borok ellltsra, hanem a borkereskedelemhez is. A pezsggyrts alapborait a mohcsi dombvonulat hvsebb magas cukortartalm, testes, tzes, lgy borok. Fehrbort ad fajtkat termesztenek. vlgyeiben termesztik meg. Hagyomnyosan, a mecsekaljai borok, a sok napsts miatt Jellegzetes f fajtja a Cirfandli, az Olaszrizling, a Chardonnay,
M
14. bra Pcsi borvidk14
13
U N
Forrs: www.boraszportalok.hu 16
KA AN
YA G
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET Szekszrdi borvidk Terlete 2300 ha. Klmja hossz, csapadkos, enyhe tl, szlssges, tikkaszt, szraz
meleg nyr. Talaja vastag, szlfutta, meszes lsz, mely akr a 30 m vastagsgot is elri, itt-
lltottak el. Tipikus vrsbort termel borvidk. F fajtja a Kadarka, melyet jra Cabernet sauvignon. Eger mellett Szekszrd is hasznlhatja a bikavr elnevezst, melyet 2-3 si eredet vrsborbl ksztenek.
ott vrs agyag. A Dunval prhuzamosan elterl dombvonulat magassga 120-130 mter.
M
Villnyi borvidk
14 15
U N
15. bra Szekszrdi borvidk15
Forrs: www.tolnaiborvidek.eu Forrs: www.szekszardiborvidek.eu 17
KA AN
YA G
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET Terlete 1890 ha. Klmja szubmediterrn jelleg. Az enyhe s csapadkos telet, a napstses meleg nyr kveti. Talaja: a Villnyi-hegysg alapkzete mg a krta korszakban kialakult mszk, melyet vastag szltermesztsre alkalmas lsz s meszes agyag bort. A
borvidk a Villnyi-hegysg vdelmben fekszik. A borvidk legjelentsebb termhelyei a ltevnyek nagy rsze kipusztult. Teleki Zsigmond megkezdte Villnyban a filoxrnak
ellenll alanyfajtk nemestst, s szaportst. Ez a mdszer nemcsak haznkban, hanem az egsz vilgon elterjedt. A szl rekonstrukcija ta a borvidk egy-egy megtorpans termel vidk. Villny ffajti a Portugeser, a Cabernet sauvignon, a Kkfrankos s a Merlot. Siklson termesztett fehrbort ad fajtk az Olaszrizling, a Piros Tramini s a Hrslevel. kivtelvel, tretlenl fejldik. Villny inkbb vrsbort termel, mg Sikls fehrbort
M
16
alapborok ksztsre, mert savakban gazdagabbak a borok, mint msutt. Fehrborok ellltsra alkalmas vidk. F fajti a Lenyka, az Olaszrizling, de megtallhat a vrsbort ad Kkfrankos is.
Mezkvesd s Miskolc kztti domboldalakon terl el. A hvs klma miatt kivl pezsg
elegend napfny ri. Talaja: meszes dombvidk, riolittufa alapkzeten lsz s erdei talaj.
Terlete 1590 ha. Klmja kiegyenltett, inkbb hvs, domb oldalait a szltermesztshez
U N
Bkkaljai borvidk Forrs:www.montalcino.hu
KA AN
16. bra Villnyi borvidk16
18
YA G
Egri borvidk
Terlete 5160 ha. Klmja hvs, a hossz csapadkos tl, s a hvs szraz nyr jellemzi. A
tavasz viszonylag ksn kezddik. Talaja lvakzet, riolit tufn kialakult agyagtalaj. Az Egri holott kivl minsg fehrbort is termelnek. Az Egri bikavrt tbb fle vrsbor fajtbl borvidket a vrsbort elllt borvidkek kz soroljuk, a legends hr Egri bikavr utn, lltjk el. Eger alatt hatalmas pincerendszer terl el, egy rsze termszetes barlang teleplsek Andornaktlya, Egerszalk Kerecsend, Noszvaj, Novaj s Ostoros. Ismert kpezik az Egri bikavr alapanyagait. Ismert fehrbort ad fajti a Lenyka, a Kirlylenyka, s az Olaszrizling.
M
17
U N
Forrs:www.bogacs.freebase.hu 19
KA AN
17. bra Bkkaljai borvidk17
YA G
Mtraaljai borvidk
homokkal, lsszel bortva. A Mtra kelet-nyugat irnybl vdi a borvidket. A dli s dlnyugati oldaln tallhatk a szl ltetvnyek. Az rsos emlkek szerint 1277 ta folyik s Feldebr, Domoszl, Gyngys, Nagyrde s Verpelt. A legnagyobb domb s hegyvidki borvidk. Fehrborokat termelnek. F fajti a Rizlingszilvni, az Olaszrizling, a Szrkebart, s a Cabernet sauvignon.
Terlete 7100 ha. Klmja vltozatos, szlmentes, vdett. Talaja vulkanikus alapkzet,
M
18
U N
Forrs:www.egriborvidek.hu
KA AN
18. bra Egri borvidk18
20
YA G
Tokaj-Hegyaljai borvidk
Terlete 5860 ha. (87 km hossz s 3-4 km szles). Klmjnak f jellemvonsa a szrazsg. Nyron nagyon meleg, tlen igen hideg, orknszer szaki szelekkel. Rendkvli a napfnygazdagsg, a hossz napsugaras sz, s a Tisza, a Bodrog s a Szerencs-patak
rrakodott, riolit-, s andezittufn kialakult, sztmllott lvbl szrmaz nyirok, valamint szamorodni s asz borok tettk vilghrv. Titkt az ghajlati, a fekvsi, a talajadottsgok egyttes hatsa mellett a hossz, prs, napos sz, mely kedvez az rett szemek tppedsnek, az aszsodsnak. Az aszsodst segti a Botrytis cinerea gomba, mely keresztl a bogyban lv vztartalom cskken, elprolog, s a
szl ltal idehordott lszrteg. Az tokaji bort az aszszemek s az abbl kszlt klnleges
kzremkdsvel jn ltre a nemes rothads. A gomba ltal elvkonytott bogyhjon koncentrldik. Jellegzetes z, illat s zamat anyag keletkezik. A legnevesebb termhelyek cukortartalom
19
U N
Forrs:www.amiotthonunk.hu
KA AN
19. bra Mtrai borvidk19
21
YA G
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET A tokaji jelleg kialakulshoz megfelel fajtk is kellettek, amelyek ksi rsek, s azt a termterlet 55 %-t, Hrslevel, a termterlet 40 %-t, s a Srga muskotly, a jl aszsodik a Srga muskotly is.
klmt ki tudtk hasznlni. Tokaj-Hegyaljai borvidk f fajti a kvetkezk: Furmint, a termterlet 5%-t kpviseli. A legjobban aszsodik a Furmint, kedvez krlmnyek kztt
Terlete 1170 ha. Klmja enyhe, kiegyenslyozott, nedves idjrs jellemzi. Talaja agyagos, hogy tbb vszzados hagyomnyai vannak bor ellltsnak. Fajti: Olaszrizling, Rizlingszilvni, Zld veltelini, Chardonnay s a Zweigelt. barna erdtalaj. A terlet 1998-ban nyerte el a borvidk rangot. Boronapinci bizonytjk,
M
20
U N
Forrs:www.alternativenergia.hu 22
KA AN
20. bra Tokaji borvidk20
YA G
Terlete 3150 ha. Klmjt az enyhe tl, s a szraz, meleg, napfnyes nyr jellemzi. Talaja szerep jut a szlmvelsben a betelepl nmet nemzetisg lakossgnak, akik a trk fejlesztettk a szlmvelst. A termesztett fehrbort ad fajtk a Chardonnay, az Olaszrizling, a Zld veltelini, a Rizlingszilvni s a Rajnai rizling. A vrsbort ad fajtk Kadarka, a Kkfrankos, a Zweigelt s a Cabernet sauvignon.
lsz s barna erdtalaj. A terlet szlmvelse a rmaiak korig vezethet vissza. Nagy idkben kipusztult szl terleteken jra ltetvnyeket ltestettek, fellesztettk s
M
21
U N
Forrs:www.zalakar.celodin.hu 23
KA AN
YA G
TANULSIRNYT
vlaszokra irnyul
M
22
U N
Forrs: www.nol.hu
KA AN
22. bra Tolnai borvidk22
24
YA G
MEGOLDSOK
TANULSIRNYT FELADATAI 1. A Badacsonyi borvidk a legrangosabb, legkedveltebb a trtnelmi borvidkek kztt. Ez vilghr Tokaj hegyaljai borvidket a borklnlegessgei miatt nem lehet a tbbi
a borok minsgnek ksznhet, melyhez a tj klnleges szpsge is hozzjrult. A borvidkkel sszehasonltani. Terlete 1810 ha. Klmja kiegyenltett, nha kevs a
vltozatos, vulkanikus eredet, melyet pannon agyag, homok s lsz bort. A hajdani vulkni mkds fantasztikus krvonal bazalttmbket hagyott maga utn, amelyek elhelyezked csodlatosan csipkzett Szent Gyrgy-hegy, s az brahm-hegy is a meghatrozzk a hely hangulatt. A Badacsony hegyn kvl a dlnyugati oldalon borvidkhez tartozik.. A Balaton risi vztkre a prolgsval kiegyenltettebb teszi az
csapadk. A fekvse miatt az szaki szltl vdett napstsben gazdag borvidk. Talaja
idjrst, s fokozza a pratartalmat, ami a borok minsgre jtkonyan hat. A traminit, a Rajnai rizlinget, a Sauvignont is.
2. Terlete 1880 ha. Klmja szubalpin jelleg. Az Alpok lbnl elterl lejtkn hossz napos sz, s enyhe tl sok csapadkkal. Talaja meszes, (emiatt tanninban agyagot, kristlypalt, s a mszkvet lszt. A soproni az egyik legsibb borterm vidk,
kiegyenltett az ghajlat. Fagymentes a tavasz, hvs ess a nyr, a tlrsnek kedvez gazdagok a borok) vltozatos. A szarmata s pannon rtegek trmelkei mellett, tallunk mr a keltk is foglalkoztak szlmvelssel. Fldrajzi fekvse miatt a borkereskedelem
jelents kzpontjv vlt. A krnyez orszgokban a soproni borok ismertt vltak. Igazi vrsbort elllt vidk, de azrt fehrbort ad fajtk is elfordulnak A soproni borvidk Chardonnay, az Irsai Olivr, s a Zld veltelini. ffajtja a Kkfrankos a Merlot s a Zweigelt,. Fehrbort ad fajti a Lnyka a
M
25
U N
KA AN
YA G
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET 3. Terlete 5860 ha. (87 km hossz s 3-4 km szles). Klmjnak f jellemvonsa a
Rendkvli a napfnygazdagsg, a hossz napsugaras sz, s a Tisza, a Bodrog s a Szerencs-patak miatti magas pratartalom kedvez a szlbogyk aszsodsnak. Talaja
szrazsg. Nyron nagyon meleg, tlen igen hideg, orknszer szaki szelekkel.
mely kedvez az rett szemek tppedsnek, az aszsodsnak. Az aszsodst segti a ltal elvkonytott bogyhjon keresztl a bogyban lv vztartalom cskken, elprolog, s a cukortartalom koncentrldik. Jellegzetes z, illat s zamat anyag keletkezik. A legnevesebb termhelyek Tokaj, Tarcal, Md, Tllya s Tolcsva. Fehrborok ellltsa
ghajlati, a fekvsi, a talajadottsgok egyttes hatsa mellett a hossz, prs, napos sz,
szrmaz nyirok, valamint szl ltal idehordott lszrteg. Az tokaji bort az aszszemek
amelyek ksi rsek, s azt a klmt ki tudtk hasznlni. Tokaj-Hegyaljai borvidk f fajti a kvetkezk: Furmint, a termterlet 55 %-t, Hrslevel, a termterlet 40 %-t, kedvez krlmnyek kztt jl aszsodik a Srga muskotly. s a Srga muskotly, a termterlet 5%-t kpviseli. A legjobban aszsodik a Furmint,
M
26
U N
KA AN
YA G
NELLENRZ FELADATOK
1. feladat Vlassza ki a helyes vlaszt! Mekkora a szlltetvnyek sszes terlete Magyarorszgon! a) 78.000 ha c) 168.000 ha 2. feladat
_________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________
3. feladat
Az sszes borszl termterletnek hny %-a fehrbort, s hny szzalka vrsbort ad fajta?
_________________________________________________________________________________________
4. feladat
U N
_________________________________________________________________________________________
KA AN
27
YA G
b) 95.000 ha
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET 5. feladat Mennyi a szl hignye?
6. feladat
_________________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________
7. feladat
_________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________
M
8. feladat
U N
KA AN
28
_________________________________________________________________________________________
YA G
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET 9. feladat Mit jelent a szltermesztsben, hogy a talaj immnis, vagy nem immnis?
_________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________
M
29
U N
KA AN
YA G
_________________________________________________________________________________________
MEGOLDSOK
1. feladat Vlassza ki a helyes vlaszt! Mekkora a szlltetvnyek sszes terlete Magyarorszgon! d) 78000 ha
e) 95000 ha
2. feladat
Az sszes borszl termterletnek hny %-a fehrbort, s hny szzalka vrsbort ad fajta?
Az sszes borszl term terletnek a 60 %-n fehrbort ad fajtt, s 40 %-n vrsbort ad fajtt termesztnk. 4. feladat
hagyomnyos zldmunkk mellett, egyre tbb szlsgazda vgzi el a lelevelezst a frtk (Vigyzat! Napgs veszly!) A szl 1800-2000 napstses rt ignyel. 5. feladat
krl, hogy tbb fny rje a frtt. A cukor s sznanyag kpzds intenzvebb lesz
A szl hignye: 10-12 oC vi tlag hmrskletet ignyel, nyugalmi idszakban a fs fagyok a hajtsokat s a frtkezdemny krostjk. A kora szi fagyok az rst gtoljk, knyszerszretre kerlhet sor. rszek -15 oC elviselnek, -18 oC alatt a vesszk s a rgyek krosodnak. A ks tavaszi
U N
KA AN
30
3. feladat
YA G
f) 168000 ha
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET 6. feladat Mennyi csapadk hullik ma le Magyarorszgon, elegend-e a szlnek? Magyarorszgon az vi csapadk mennysge 500-600 mm. A szl mlyen gykeresed
talajmvelssel, 4-5 venknti altalajlaztssal a tli csapadk befogadst megnvelhetjk. A szl az ntzst meghllja. 7. feladat
A szl: hatsa a beporzsra kedvez. Homoktalajokon azonban a homokvers s a szlerzi jelents krokat okoz. 8. feladat
A szl a dli fekvst kedveli, de a dlnyugati s dlkeleti lejtkn is jl rzi magt. A klmt fnyvisszaverds miatt tbb fnyt kap a szl, msodszor pedig a prs krnyezet miatt befolysolja a tengerszint feletti magassg s a nagyobb vzfellet is. Elszr is a
Mit jelent a szltermesztsben, hogy a talaj immnis, vagy nem immnis? A szl a talajra nem ignyes, viszonylag jl alkalmazkodik, a futhomoktl a kttt nyiroktalajokig megl. A filoxra fellpse ta a talajokat a filoxrval szembeni ellenlls szerint vizsgljuk. Immnis talajoknak nevezzk a legalbb 75-80 % kvarctartalm talajokat, melyekben a filoxra nem tud meglni. Ezek a homoktalajok, melyek szerkezet nlkliek, knnyen felmelegszenek, knnyen mvelhetek, a tpanyag knnyen kimosdik bellk. A
legjobban kedveli a lsz, a vlyog, a nyirok, valamint a vulkanikus eredet talajokat, ahol legalbb 50 cm a termrteg vastagsga.
nem immnis talajok azok a kttt talajok, melyekre oltvnyt kell telepteni. A szl a
U N
KA AN
31
YA G
ISMERJK MEG A SZLTERMESZTS JELENTSGT, KRNYEZETI IGNYEIT S A BORVIDKEKET 10. feladat Hatrozza meg a szl felhasznlsi terleteit! A szlt nagyon sokoldalan hasznljuk fel Ezek a kvetkezk: a teljes termterlet 6 %-t
kivl borok kszthetk. Jelents a pezsggyrtsunk is melyhez j minsg alapanyag ll rendelkezsre. vrl vre, j minsg borprlat kerl forgalomba. Egyes vekben, ha
el a flsleges kszletek leprlst. Egyre tbb szlfeldolgoz zem kszt mustot, az rtkes sszetevk miatt, s mert mint alkoholmentes termkre nagy a kereslet. Tbbfle alkoholmentes termket is gyrtanak mustbl, mint a klnbz magas gymlcstartalm borfeldolgozs mellktermkei a kvetkez kpen hasznosulnak. Szltrkly, melyet a
szllevek, traubiszda s ms jelleg sznsavas s rostos dtitalok. A szl s kiprselt szlbl nyernk. A kmletesen kiprselt szlbl, visszamarad trklybl klnleges eljrssal cefrt kszthetnk, melyet kifzve plinkaknt rtkesthetnk. A lebogyzott szl kocsnyt s kiprselt trklyt trgyaknt hasznostjuk. Borszati
a vlasztkot. Borszati mellktermk a borksav, melyet lelmiszerzemek hasznostanak. A szlmag olajat a kozmetikai ipar dolgozza fel.
M
32
U N
KA AN
YA G
IRODALOMJEGYZK
FELHASZNLT IRODALOM
Szerk.: Dr. Szke Lajos: A szl nvnyvdelme, Mezgazda Kiad, Budapest 1996 Anonymus. Biotermkek ellltsnak s minstsnek felttelrendszere. Biokultra Egyeslet Budapest.1997
Dr. Kaiser Gza: Szltermeszts I-III. Mezgazdasgi Kiad, Budapest 1981-1982-1985. Dr. Kozma Pl: Szltermeszts. Mezgazdasgi kiad, Budapest 1966. Forrsok: a lbjegyzetekben feltntetett Internetes oldalak
AJNLOTT IRODALOM
Dr. Kaiser Gza: Szltermeszts I-III. Mezgazdasgi Kiad, Budapest 1981-1982-1985. Dr. Csepregi Pl: A szl metszse, fitotechnikai mveletei. Mezgazdasgi Kiad, Budapest 1982. Dr. Kozma Pl: Szltermeszts. Mezgazdasgi kiad, Budapest 1966. Dr. Kozma Pl: Csemegeszl. Mezgazdasgi kiad, Budapest 1968.
Nmeth Mrton: Ampelogrfiai album I-III. Mezgazdasgi Kiad, Budapest 1967-1970-1975. Dr. Szke Lajos: A szl nvnyvdelme. Mezgazdasgi Kiad, Budapest 1996.
M
33
U N
Dr. Csepregi Pl: A szl metszse, fitotechnikai mveletei. Mezgazdasgi Kiad, Budapest 1982.
KA AN
YA G
Holb Imre, A gymlcssk s a szl kolgiai nvnyvdelme. Mezgazda Kiad, Budapest. 2005.
A(z) 2229-06 modul 001-es szakmai tanknyvi tartalomeleme felhasznlhat az albbi szakkpestsekhez:
U N
KA AN
YA G
U N
TMOP 2.2.1 08/1-2008-0002 A kpzs minsgnek s tartalmnak A projekt az Eurpai Uni tmogatsval, az Eurpai Szocilis Alap trsfinanszrozsval valsul meg. fejlesztse keretben kszlt.
Kiadja a Nemzeti Szakkpzsi s Felnttkpzsi Intzet 1085 Budapest, Baross u. 52. Telefon: (1) 210-1065, Fax: (1) 210-1063 Felels kiad: Nagy Lszl figazgat
KA AN
YA G