Kako uzgojiti enjak u vrtu i loncu

9. travnja 2015. VRT

enjak, Allium sativum, slovi kao panacea lijek za sve bolesti, a popularan je i
kao ukusan dodatak kuhanim jelima i salatama. Najvei je proizvoa enjaka na
svijetu Kina, a u Europi panjolska. Iz tih zemalja je i enjak koji je preplavio
nae duane i trnice. Kako je njegova vrijednost daleko manja od domaeg
enjaka, pa je upitna i zdravstvena dobrobit, posljednjih godinu-dvije gredice s
enjakom postale su sve ee i u malim obiteljskim vrtovima, a mogue ga je
uzgajati i u loncima na balkonima.
Izbor vrste za sadnju: proljetni ili jesenski
enjak se razmnoava enjevima. Moete koristiti kupljene sjemenske glavice
za sadnju ili sauvane glavice od prethodne berbe enjaka. Kupovni sjemenski
enjak dodatno je zatien od crva i virusa koji napadaju enjak.
Razlikujemo dvije glavne vrste enjaka: proljetni i jesenski, primjerice ptujski
proljetni i ptujski jesenski je est u naim sjemenarnama.
Jesenski je enjak namjenjen jesenskoj sadnji (sredina listopada/ studeni), a
proljetni i jesenskoj i proljetnoj sadnji (nabolje u oujku). Jesenski dospjeva
koncem lipnja. Ima krupnije enjeve i troi se odmah, jer nije pogodan za dugo
uvanje. Proljetni dospjeva nekoliko tjedana nakon jesenskog, ima sitnije
enjeve, a primjereno uskladiten na mranom, hladnom i suhom mjestu se
moe uvati i godinu dana.

Gredica s jesenjim enjakom snimljena koncem travnja

Priprema gredice za sadnju

Obavezno primjenite plodored. Na istoj se gredici enjak moe uzgajati tek

nakon 4-5 godina. Ne sadite ga na mjestu gdje je prethodne godine bio crveni luk.
Najbolje ga je saditi iza kultura koje su obilato gnojene organskim gnojivom, a iza
sebe ostavljaju razrahljeno i nezakorovljeno tlo poput krastavca, rajica i paprika.
Kad ih najesen oberete i uklonite stabiljke, odmah pripremite gredice za jesenju
sadnju enjaka.
enjaku odgovara osunan i otvoren poloaj, rahlo i ocjedito tlo. Posebno mu
pogoduju aluvijalna tla u dolinama rijeka i ocjediti kraki tereni na prisojnim
poloajima.
Ako imate tvrdo i zbijeno tlo na vrtu, dobro izradite zemlju prije sadnje i
pripremite brazde u koje ete saditi enjak, a moete i poboljati ocjeditost tla
dodajui gornjem sloju pijesak ili kamenie. Zbog prozranosti i ocjeditosti
zemlje oko glavica, vano ga je redovno okopavati i uklanjati korov.
Dobri i loi susjedi
enjak u vrtu sprjeava biljne bolesti, tjera ui, mieve i pueve, pa ga je dobro
saditi ratrkanog po cijelom vrtu. Kao susjedi mu ne odgovaraju grah niti graak,
a dobro e rasti uz zelenu salatu, ciklu, blitvu i jagode.
Kao zatitu tim biljakama, preporua ga se saditi ispod malina i stabala voaka,
uz rajicu, ciklu, mrkvu, krastavce, a u cvjetnjaku oko rua, tulipana i ljiljana koje
e tititi od napada biljnih uiju.
Koristan je i kad ga se dodaje u pripravke ekolokih tekuih gnojiva.

Priprema lonaca za sadnju enjaka

Posadite enjak u lonac koji ete drati na otvorenom ili u hladnom klijalitu.
Vano je osigurati dobru drenau, pa se preporua da lonce napunite kompostom
na bazi ilovae s dodanim pijeskom. enjak u loncu redovno zalijevajte i drite
na sunanom mjestu u dvoritu ili na balkonu.
Prihrana i odravanje
Ako enjak ne dolazi na mjesto pretkulture koja je dobro gnojena organskim
gnojivom, tjedan dana prije sadnje zemlji dodajte kompleksno gnojivo. Tijekom
vegetacije redovno zalijevajte, okopavajte i pljevite, pa ete dobiti krupnije
glavice enjaka.
tetnici koji napadaju enjak su enjakova muha, a problem u uzgoju su i
plamenjaa i nematode. Prevencija za sva tri je plodored, a kurativa uklanjanje
bolesnih biljaka sa gredice te tretiranje uobiajenim sredstvima.
Sadnja i presaivanje

Jesenju je sadnju dobro obaviti to kasnije (studeni), a proljetnu to ranije

(oujak). enjaku godi hladan period mirovanja s temperaturama ispod 10
stupnjeva.
Prije sadnje sjemene glavice ostavite na tri do etiri dana u papirnatoj vreici u
hladnjaku. To e pobuditi klijavost, pospjeiti razvoj listova, produiti vegetaciju i
na koncu dovesti do veih glavica. enjeve odvajajte pred samu sadnju. Vanjski
enjevi su plodniji od unutarnjih.
Osnovno je pravilo da se sade enjevi na dubini dvostrukoj od veliine enja,
tako da baza enja bude na dubini maksimalno 4-5 cm. Ako imate gredicu na
plodnom i pjeskovitom tlu, tada moete posaditi i dublje, do 10 cm, to e
poveati urod. Najlaka je tehnika sadnje da motikom oblikujete kanalie, u njih
poloite enjeve okomito, s vrhom prema gore, pa zastrete zemljom. Nemojte
silom uguravati eanj u tvrdo tlo, nee formirati dobar korijen i glavice.
enjak e bez problema prezimiti, bez obzira na hladnoe. Dapae, najbolji urod
upravo imamo kad proljetnu sortu enjaka sadimo najesen. Ako je zima blaga,
ve u veljai e se gredica enjaka zelenjeti.
Takoer se moe saditi u negrijanom plasteniku, pa e ranije dospjeti.
Trea varijanta je da se zimi posadi u lonce u hladnom klijalitu, a na proljee
presadi na otvorene gredice.
Berba, skladitenje, uvanje u octu i ulju
enjak moemo brati kao mladi enjak i koristiti cijelu stabiljku sa listovima.
Za glavice ga beremo za suhog i sunanog vremena, kad lisne mase pouti, pa
stabiljka polegne prema zemlji. Vadi se potkopavajui vilama ili lopatom ispod
korijena, otresite zemlju, pa potom cijele stabiljke sa glavicom ostavite na
prozranom mjestu da se sue.
Kad se cijeli nadzemni dio biljke posve osui, skinite glavice i pospremite ih u
prozrane kutije i ostavite na tamnom, hladnom i suhom mjestu (optimalna
temperatura uvanaj je 1 stupanj Celzijus)

Tradicionalni je nain uvanja enjaka tako da se nadzemni dio stabiljke uplete u

pletenice, koje se objese u suhom i mranom podrumu ili smonici.
Vano je enjak izvaditi na vrijeme. Ako ostane predugo na gredici, moe se
zaraziti gljivicama iz zemlje, pa e glavice truliti ili se zapljesniviti. Ako je godina
iznimno kina, kao to je bila 2014. odmah po berbi odvojite oteene ili natrule
glavice. Tada ogulite enjeve, oreite bolesne dijelove, pa zdrave komadie
sauvajte za zimu u staklenki prelivene uljem ili octom (prelijte ih vrelim i
neprorijeenim alkoholnim octom). Dobro zatvorene staklenke enjaka u octu
najbolje je uvati u hladnjaku. Prema potrebi vadite enjeve iz ulja i octa, pa

koristite kao dodatak jelima i salati. Moete iskoristiti i ulje i ocat koji su poprimili
aromu enjaka.