DIEZ MINUTOS nee koe Re CL Cd oo CP oe {DULCE O SALADO? Y otras masas para preparar, paso a paso, PG rechy Beard DB CeCe Re CS Cra » Magrets de pato con peras | » Tarta helada de moras POCAS CALORIAS... Pee Lae peu eC a emits e ery EGAN epi epeleKay ates eKo itt)LA historia , SV NUN. oT LW a ‘ ANOS 30 20160 o BYR) NUEVAAPP 3 Deseaingatela gratis ?www.casadiez.es Bsa aida : NOVEDADES: faciles de preparer. holaldre, fo, empa TUTORIAL COCINA MASAS Ideas y trucos para COCINA TUPPER Anade y dvertco — entumese WD he vajilas tan. ‘e ns ae 2 Sy pases “ SZ Lo itimo en tiendas gourmet, accesories. menaje de cocina, COCINA DE TEMPORADA Los alimentos del mes de septiembre, y primeros, Segundos y postres miy E PRODUCTO A EXAMEN Todo sobre las masas: brisa Una rica trenza de hojaldre con cacao, paso a paso. Seis exquisitas recetas dulces Yy Saladas con buena base. ESCUELA DE COCINA elmejor tupper dela oficina Deliclosas propuestas E para comer fuera de casa cocina eo Con las pilas renovadas Por suerte, todavia quedan dias huminosos y alegres aunque ya, la mayoria de nosotras, hemos vuelto de vacaciones y empezamos un nuevo curso... que el 4nimo no decaigal Ahora es el momento perfecto para depurarnos un poco de los excesos del verano Yorganizar nuevos meniis con productos de tempo ada (borenjenas, salmonetes, moras, rembrilo.) Sieres como yo, de las que comen en el trabajo y en poco tempo, note plerdas nuestro Especial Tupper, cargadito de recetas caseras, muy nutritivas y com. pletas, para que distrutes comiendo en la oficina, Olga Séez.Reoacrona sre } SHOPPING MENAJE Una original seleccién ‘TRUCOS NUTRICION Recargate de energia. COCINA SANA Tiena de vitarinas y ralrerales para culdarte COCINA DE INVITADOS. Rocetas fostivas para quo tus meniis no tengan nada que cenvidiar al mejor restaurante, ‘SHOPPING GOURMET Alifos, conservas, dulces, nada COCINA LIBROS Las paginas mas sabrosas. ‘CONSULTORIO. Rosolveros tus dudas. conseguir LA ULTIMA COPA Un refrescante Mint Julep. FICHAS E12 platos super seneillos. Soe Ten creer) atl Sorbetel4 Wok de noodles, Reema de recetas Pag. 30 Antipasto en pinchos. Berenjenas asadas relenas de queso Canapés de endibias rojas, Cuscis con garbanzos y verduras. Empanadillas vegetales con queso, Ensalada de esparragos. Ensalada de espinacas, Ensalada picante de pepino. Fideos de calabacin con piftones. Pisto con patatas y bacalao. Risotto con salmonetes. Rollitos de pasta de guisantes y miso. Sopa frfa de verduras y manzana, Taboulé de verduras y menta, Tartaletas de salmon y patata, Wok de noodles, verduras y langostinos. Chicharro a la parrila, Chuletas a la plancha. Congrio con brocheta de marisco. Estofado de pavo con verduras Gambones con salsa de tomate. Hojaldres con huevos. Lasafia mixta de carne y verduras. 87 n 37 37 22 37 37 39 28 44 10 29 21 30 59 59 12 33 a7 59 32 ee Ss RE Magret de pato con peras. 13, ‘Mero en curry rojo tailandés con arroz.31 Pastel de ternera estofada con Guinness. 20 Pollo con verduras y miel 4 Salmonetes rellenos con cUSCtIS ... 40 Steak tartar con huevo de codornlz...46 Tarta de espinacas con setas y queso...23 Tortilla con bacalao, 59 Bombones rellenos. 61 Céctel Mint Julep 58 Flanes de queso mascarpone con uvas 14 Gelatina de naranja. 61 Macarons de moras, 2 eras en almibar con yoour 49 Sorbete de ruibarbo. 43 Tarta de fresas con cuajada 61 Tarta de uvas y queso. 61 Tarta fina de manzana, 25 Tarta de tresones, nata montada y galletas. 48 Tartaletas de crema de chocolate y merengue 24 Tartas heladas de moras 18 Yogur casero con crema de lima .....42meaner sis crective SUSCRIBETE Cada mes, tenemes una cita para saterear nuevas recelas pe y disfrutar con la cocina TIN os inadicz {DULCE 0 SALADO? LO MEJOR: EL MERCADO Tio eis Peet ears Pr tent DE DESCUENTO ce ) ere eh ed 20 » 12 NUMEROS A UN PRECIO INIGUALABLE 11,52 € Contacto: suscripciones.hearst.es 0902 193 193/91 112 62 60COCINA NOVEDADES Te ponemos al dia Delicias pia he ni ra sin gluten = ¥ EN(UA)WEB) Descubre lo mejor de la gastronomia gallega a un solo click en la tienda orixegourmet.es. No te pierdas sus exquisitos packs regalo. peso justo Pee Pern cacy PrCe nce en ey los ingredientes al maxi- POE eon ny Pee crearan Pretest ag Prien ee ti te apasiona cocinar y eres fan del estilo pop Braet eA LY recnee retry POC eee errr coy gEn tu entomo hay algiin cellaco? ‘Toma nota de este nuevo local, Sana Locura Gluten Free Bakery, un espacio donde comprar y degustar exqquisitos productos sin gluten. Ademas de su increfble oferta de ‘panes (con chia, trigo sarraceno, ‘eff..) hay que probar sus propuestas dulees (tartas, pastas, bolleria..) y saladas (empanadas variadas. pizzas artesanales..). Para los mas golosos: insuperables la tartaleta de limén y merengue y la semiesfera de chocolate blanco con interior de coulis de fruta de la pasion, © Un plus. Fijate en la decoracién, a cargo del artista Antonio Chozas, inspirada en el estilo Industrial ‘neoyorkino de la década de los 50. Sana Locura Gluten Free Bakery Calle General Oraa, 49. Madrid. Tel.: 917 295 747. www.sanalocura.es El jardin aromatico ‘Animate a cultivar tus propias hierbas aromiticas. Es una tarea muy sencilla y asitendrs siempre a mano hierbas frescas para tus mejores recetas. Elset ‘que propone Claudia & Julia se compone de tres maceteros y una bandeja para recoger el drenaje de las plantas, mide 40x12x10,5 cmy cuesta 32,80 €./ J Practicos complementos, noticias gastronémicas, * | tiendas gourmet, detalles originales y divertidos. Quedarse colgado Este divertido y original soporte para plétanos, de la firma Joie, 15,99 €,en kookshop.es, no solo pondra un toque agracioso en tu cocina: por su disefio consigue que los platanos maduren cde manera uniforme y que se conserven fen su punto durante mas tiempo. jQUE CHULO! Nos encanta el cuenco de vidrio Vardagen, 4,99 €, de Ikea, ideal para ensaladas y también para sopas frias, por su remate en forma de jarra. “saper siegaites Oe é Foray defo ectilovo minimalista,luciran Jitcctontaaoen te Ee a Aa Eocina como en tu mesa, Sen os contenodores de la sore ipso 79 € (set de tres piezas), - un disefo de Abi Alice ee para Alessi Realizados QM Sates para utizar como tite cara paral pan, bandeja... Fichalos! oe Pa saa Petre ee teres ‘con los bolsos porta-alimentos isotérmicos Carla Blue, de Snailbag, en forma alargada, Ree ee EEE Wace errs) Sc orronror os Seo ow pecan entrees Ss oe Pura diversion ‘Tus hijos se van a quedar siper Sorprendidos cuando vean en su plato unos huevos fritos jcon forma de coche, furgoneta o camionetal Son muy sencillos de preparar con os moldes de silicona de Luckies, 8,95 €/cu, en +D2. Deja volar tu imaginacién y combina alimentos (verduras, embutidos..) y salsas. para crear dibujos divertidos como el de la foto. jSe lo comeran todo! ‘ochadiex 7|lEEE TRUCOS DE TEMPORADA Los alimentos del mes (Cooromacion: Man SANTAMARIA Foros: Ger beac. 3 CON VIEIRAS EN CARPACCIO CON CiTRICOS | Prepara.una vinagrta con alladura | yyzumo de cticos, aceite yjengibre. | Cortalasveiras muy finas,cubre onl! vvinagreta y deja en la nevera 2 horas. | GRATINADAS CON JAMON 1 Pocha cebollapicada, atade jamén | serrano, vino blanco gallego y tomate | {ito casero; cocina 10 minutos. Cubre | unas vers conlamezclay.on pan! rallado, Hornea 15 min y gratinas min. | CON CALABACINY AZAFRAN Pocha cebollita picada y bastones de calabacin, sazona y ahade azafrin y rata, Marca unas vieiras ala plancha con mantequila e incorpéralas a la salsa, Deja unos minutos y sirve , Uvas: racimos de sabor Ricas en vitaminas, minerales, y caldo y hornea unos 8 minutos. ‘sustancias antioxidantes..las uvas _Aparte, tritura unas uvas y pasalas- son un placer para el paladar y_ por el chino. Pocha una cebolleta, un valioso ingrediente en la cocina, _afiade unas uvas, el jugo del tanto para platos dulces com o pescado, el jugo de uvas y un salados. Se conservan bien en el poco de Maizena. Cubre los rl frigorifico hasta 15 dias (para rollitos de pescado con la salsa. INFO) Disfruta de las qpiecir moet susabery aroma oi : conviene sacarias de la nevera SS een primeras granadas: Mezcla 3 huevos. 1 yogur, 1 tarrina ‘hora antes de consumirlas). de queso de untar, 1 vaso de leche, afiadelas a crujientes ‘© Lenguado con salsa de uvas. I'demata, de anicar y 1 de Envouatosfistesdelenguada ” —harina Afade uvasplcadasy ensaladas o prepara sezSnalos Hegalos con vino bianco hommes l@0*Cunos 50minites. deliciosos zumos. 8 cocnadiezEn la cesta de la compra de apostamos por frutas como las uvas, las moras y el membrillo, y tesoros del mar como las cigalas y las vieiras. \\ wp A i ' jQUE IDEA! Si quieres aromatizar elrelleno, mezcla la} . mermelada de moras con unas gotas de (4 agua de rosas. Oe ULE B i ecley la cigala eer oro Serre ey proteinas y apenas tiene calorias. errr ere eee iy proce ary agua con sal (70 g por litro) de 2-4 min, (dependiendo del peso) Peo eens INGREDIENTES © MACARONS DE MORAS CA unidades) Batir las claras hoja de silicona (o una » 150 g de claras o picts yeeloolorante con bandeja de horna Saeade extcar varias Atadte —_frradacon papel 200g de car y seguir fe homo) y homnear azteca! glas batiendo hasta formar unos 10 minutos, a Maogee lummerengue Aparte, 180° C.Luego, sacarla Limendramolida -ezclar las almendras —_bandeja y dejar enfriar. PColorante morado molidas y el azicar glas. »Mermelada Afiadir el merengue. Peo ane de moras tap: Formar montoncitos de dos en dos con ‘con una manga pastelera sobre unaCOCINA DE TEMPORADA En el mercado nos fijamos en los alimentos que estan en su mejor momento y preparamos con ellos deliciosas recetas. {Te apuntas? | rin = & ad SS SS Vamos ala compra Sopa fria de verduras y manzana al curry ‘iicultad » 1 patata b 2 puerros P 1 cebolla ) 2 manzanas verdes } 1 | de caldo de verduras 20 g de azicar team moreno 10 g de mantequillab Aceite de oliva » 1 cucharadita de curry » Albahaca P Sal y pimienta Ja patata, en os puerros y 1 manzana verde. verduras y una cucharaiita de 1 azticar moreno. Poner una sartén Poner una cazuela al fuego con curry en polvo: Dejat coer a al fuego con la mantequilla y saltear 4 cucharadas de aceite de olivay _ fuego mediadrante 30 minutos, los dados de manzana hasta que se afiadir las frutas y verduras picadas. salpimentar Pelar y cortarlaotra__caramelicen. Servir la sopa fria con Mantener afuego bajo 10 minutos. __mamizana en dados de icm delado. la manzana y hojas de albahacaBerenjenas asadas rellenas de queso ivieultas: INGREDIENTES (4 personas) tract » 4 berenjenas b 180 g de queso de cabra 3 ajosP 1 huevo b Cilantro » Menta fresca b Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta, on Precalentar el horno a 180° C, yi iGBcer et Hievo unos 12minutos. _Picar las berenjenas asadas. Cortar 1 berenjena grande en” “of Rélirarjehitiar y pelar.Poner en Ponerias ensunbol con el queso cuatro trozos y vaciar su carne un morterolos ajos pelados, sal, __desmenuzado y el majado, Mezclar Pintar 3 berenjenas conaceitey " _pimienta. mentay cilantro y majar _todo bien. Relenar con esta mezcla hormear junto con los foz0s unos todo, Irafadiendo poco a poco Ja berenjena cortaday vaciada 25 minutos hags aceite de oliva pagaiiger la salsa, ‘Meter a gratinar al hormo y servit. ‘ cocinadiez 14\m COCINA DE TEMPORADA SEGUNDOS Congrio con brocheta de marisco ae ite INGREDIENTES personas) ra » 800 g de congrio» 8 gambas frescas > 8 chipirones» 8 mejillones frescos) 4 ajos» $0 g de tomates | Tiempo secos en conserva} 2 dl de leche P 1 di de nata 1 rama de perejil } 4 cuch. de aceite Sal y pimienta _ °° wis foarsoenrynettos” Nerars hooketaco neo de ery piatimpecodepriei_malloneryehiprney Par ajos eorgroy marcato fii casas maven ego Ypres on svi al eve Paton) (Psjo durante 15 minutos aprox y pimienta. Pintar las brochetas con espolvorear sobre el congrio. Servir- (thor eanisbatsarayresevar Mlmesslayhoceessapiancha “ibyie ocint fle cowry €olocar una plane ¥Magrets de pato con peras Pp rcrecesSo 50a pas cay ede ieee yin enlaparte grasa de las pechugas; salpimentar. Ponerlas en una sartén con el lado de la grasa hacia abajo y cocinar a fuego suave 18 min. Darla vuelta, ‘subir el fuego y dorar 2 minutos. di deta grasa en han soltado las pechugas, Pel lear una cebolia y stray ingo stave en la grasa de yato a ‘fuego suave hasta que coja color. las ee ala junto con elvino dulce ten 15 minutos: scam tarlas wo Senta ao 7 cocinadien 13\NE COCINA DE TEMPORADA POSTRES Flanes de queso mascarpone con uvas ivieultas: INGREDIENTES (4 personas) tract » 300 g de queso mascarpone » 150 g de uvas rojas 150 g de uvas verdes 1 yogur Rein 1 dl de leche » 120 g de azicar P 1 sobre de gelatina neutra > Mantequilla ) Menta Poner un cazo al fuego con el Untar unos moldecitos individuales Triturar el azacar hasta reducirla yogur y el queso. Afiadir 1 cuch. con un poco de mantequilla. apolvo fino. Lavar las uvas y de aziicar y calentar afuego lento _—Rellenar los moles con la mezela _—hacerlas rodar por el azicar paraTartas heladas de moras iticultad emo" » 300 g de moras > 400 mi de nataP 3 huevos b 100 g de azticar a » 100 g de harina) 1 cucharada de levadura en polvo Batir con un aro de los huevos con el azticar.Incorporar a fuego suave 10 minutos. Retirar gi emplatar. Montar las tartas poniendo laharinay/alevaduratamizadas. del fuego, witurar y pasar por el cen los aros capas de bizcocho y Verter en una bandejaforradacon _chino. Reservar hasta quelamiata’” crema de moras. Meter al congelador papel de horno y hornear unos se enfrie completamente Montarla _y dejar de 6 a 8 horas. Desmoldar 1S minutos. Retirar y dejar enfriar. _nata con el azlicameonuunas varillas. __y servir coronada con unas moras: 8PRODUCTO A EXAMEN Trabaja bien la masa Descubre los tipos de base que sirven de soporte para platos dulces y salados. ‘ReaLizacton Fotos: Nowa Sennano, Texto: Suita Cnian. {Qué cosa mas dulce! Elhojaldre relleno de frutas ‘es ideal para el postre ola ‘merienda, Corta la masa en ‘cuadrados,rellena con futay ‘un paco de allay, ciérralo ‘con una tapa de hojaldre y hornea. (Est delicoso! rae Dicctonato de Pisiestacn Ia Lengua asm esa ineacl qu se oben a IReorporar unui ana mate pulveriada de ln ual esa in odo expeso, Brando y conistente Fara Iogeocinis forma a base Sobre in que contro recnas deny sands tiv enan pare chibarse los dedos. Para que aciertes i a lahora de elegir la mas adecuada para tus platos, toma nota de sus tipos: » Hojaldre. Es una de las masas mas clasicas, tanto para reposteria como para ‘empanadillas y volovanes. Crujiente y de agradable textura, fue traida a Europa pot los arabes aunque. en la Grecia clasica, también se encontraron referencias a dia. Se elabora con agua, harina y grasa, que es la responsable de que crezca » Quebrada o brisa. ‘Aunque algunos las diferencian, sefalando que la brisa no se hace ccon huevo, Io clerto es que la mayorfa de expertos De Argentina a Italia Cr Por oats Pere ty) ee eer Seer Pea) eer ney que siva es aromatizada CMS ae er limén. Puede servirtanto para galletas como Presence 16 cocinadiez Srcccur CeCe or ents tarta rellena de mermelada al gusto o de crema de frutas reroute pasta rolla por encima. En Argentina, la més utilizada Pre erent er rarer Due Cree esa de dulce de batata, sonsideran que es la misma pasta con diferente jombre. Se hacen con rina fioja, mantequilla rfa cortada a cuadraditos, \levos, sal, azticar y agua rfa, Es la base ideal para ‘laborar quiches y tartas fanto dulces como saladas, Filo. Es de origen griego y se utiliza para reporteria © también en preparaciones ‘aladas. Es una pasta Janda, fina y transparent some tina hoja de papel jue se hace con harina comin, aceite, sal y agua. Brick, Tiene los mismos ingredientes que la ilo, pero su origen es magrebl y es mas sencilla fe conseguir. Es una sspecie de crepe, con jextura crujiente que, ina vez rellena, frita u ‘ojaldrada.encandila a los aladares mas exigentes. Pizza. Prepararla resulta ficily divertido y puede fer un momento perfecto fara hacer con los nifios. Jeva harina, agua, aceite fe oliva, sal y levadura. Es INFO! Para un buen resultado con una masa quebrada, ponla 20-30 minutos ;enlanevera justo antes de hornearla. Asi no se deformara. importante amasarla | muy bien hasta que no se pegue en los dedos, Empanada. Es siper # sencilla y no lieva mas de cinco minutos. Se hace con harina, levadura quimica, leche tibia, aceite de oliva, } saly un huevo para pintarla. | Ademas, se puede congelar sin perder propledades. Empanadillas. Ideal para | rellenos salados, lleva harina | de trigo, sal, agua, aceite de { olivay vino blanco. Hay que | evitar amasar mucho para # no desarrolar el gluten y que la masa no sea tan firme.TUTORIAL Para los golosos Esta sencilla trenza de hojaldre y crema de cacao sera la reina de las meriendas mas dulces. jPara chuparse los dedos! Reauzaciél Foros: NA SuRRAN,Como ss una trenza con cacao INGREDIENTES (4 personas) 7 lamina grande de hojlére » huevo. » Crema de cacao » Canela al gusto | Estirar bien la masa de hojaldre Extender la crema de cacao por con un rodillo de madera, ‘toda la superficie de la masa. i Enrollar la masa haciendo wn ‘Cortar el rollo por la mitad. Et rodillo y sin que se salgala crema, ! Ocorte debe ser siempre a lo largo. Espolvorear la canela para jpotenciar el sabor del chocolate. | | | lh Entrelazar las des mitades de: "7Hacer un circulo y ponerio en Pintar con huevo y hornear a a masa formando unatrenza, : / un molde apto para el horno. 180" C durante 20-25 minutos.COCINA Con las mamios... 7 Hojaldre, masa brisa, quebrada, pasta filo... seran tus aliados perfectos para preparar exquisitas recetas. {Te animas? ‘Coonoiusciow: Man SaaaMANA. Fotos: Genny DASE, a 20 cocinaPastel de ternera estofada con Guinness INGREDIENTES (6 personas) »1 kg de ternera para guisar» 1 lamina de hojaldre »2 cebollas rojas» 2 zanahorias »2tallos de apio »4 champifiones grandes >3 ajos, YT huevo » 450 ml de cerveza Guinness » 150 g de cheddar rallado »2 cuch. de harina» Aceite de oliva » Romero » Sal y pimienta Pelar y picar las cebollas, Jos ajos y las zanahorias, Lavar y trocear el apio, Limpiar los champitones yy laminarlos. Cortar la carne en dados pequefos. Poner una cazuela grande al fuego con un fondo de aceite de oliva, Afiadi las cebollas y pochar 10 min. Agregar las zanahorias, Jos champifones, los ajos el apio y mezclar bien. ‘Afadir la carne, romero, sal y pimienta, Rehogar a fuego fuerte unos minutos, verter Ja Guinness, espolvorear la harina, mezclar y cubrir con agua, Cocer a fuego suave Thy media o2 horas hasta que la carne esté tierna Poner el guiso en un molde de horno, cubrir con el hojaldre, pintar con el huevo batido y hornear a 190° C ‘unos 40-45 min, hasta que el hojaldre esté hecho. Servir. Tartaletas de INGREDIENTES (personas) » 1 lamina de masa quebrada» 6 patatas nuevas (pequefias) »1 cebolleta » 300 g de salmén ahumado »4 huevos » 400 ml de nata liquida »Mantequilla »Eneldo fresco »Sal y pimienta salmon ahumado y patata Precalentar el horno a 170° C. Estirar la masa y forrar con ella cuatro moldes de tartaleta previamente untados ‘con mantequllla. Hornear en blanco 10 minutos, Poner una cazuela al fuego con agua y un pellizco de sal y cocer Jas patatas (lavadas pero sin pelar) hasta que estén tiernas, Escurrir, dejar enfriar y cortar en rodajas. Pelar y picar fina la cebolleta. Trocear el salmén ahumado. En ‘un bol amplfo, batir los huevos, Afadir la nata, salpimentar y mezclar, Poner sobre las tartaletas las rodajas de patata el salmén ahumado y la cebolleta picada y espolvorear con eneldo, Rellenar con mezcla de huevos y hornear unos 30min. hasta que cuaje. cocinadiez 21COCINA Empanadillas vegetales con queso INGREDIENTES (4 personas) »1 paquete de obleas para empanadillas 1 cebolleta 1 puerro » Lcalabacin »2 huevos 1 vaso de leche » Queso rallado » 1 cucharadita de harina de maiz » Aceite de oliva, »Sal y pimienta Poner un cazo al fuego ‘con agua y cuando hierva afiadir los huevos y cocer 10 minutos, Retirar refrescar. Limplar la cebolleta, el puerro y el calabacin y picarlos muy finos, Pelar los huevos y picarlos también finos, Poner una sartén al fuego ccon un fondo de aceite de oliva y afadir la cebolleta y el puerto, pochar unos minutos y agregar el calabacin, Salpimentar y cocinar 10 minutos. ‘Afiadir el huevo picado, laharina de maiz disuelta enlaleche y dejar que espese, ARadir el queso rallado y mezclar bien Poner un poce de relleno en cada oblea y cerrar Jas empanadillas. Freirlas en abundante aceite y dejarlas escurrir sobre papel de cocina (también se puleden hacer al horn). Tarta de espinacas con setas y queso INGREDIENTES (a personas) » Bhojas de pasta filo » 300g de espinacas » 200g de setas » 200 g de queso feta » 4 huevos cebolletas » 100 g de almendras 1/2 granada »Mantequillay Aceite de oliva» Nuez moscada » Orégano» Perejil »Sal y pimienta | ene Peta pica ls caboas Evary/scca as espnacas Lingle yea i Profatnar efor 180" aldo as eopnaces durante into ayuahirviendo con sa 28zirinas bony pesos Pore une arena fuege Conmantegullay sale lavcobollete yas soe Mezclar en un bol ampli © los huevos y el queso. ‘Afadir las espinacas y las setas (bien escurridas del aceite). Sazonar con orégano, perelil, nuez ‘moscada, sal y pimienta. Pintar con aceite un molde de tarta y colocar as hojas de pasta filo, una a una, y pintandolas con aceite (deben sobresalir del borde) Verter el relleno y hornear hasta que esté cuajado (unos 45 min). Repartir por encima Jas almendras ligeramante machacadas y los granos de granada, Servir templado.Tus invitados quedaran encantados ele CS Ce CR Cla C ECG Ew crujiente por fuera y tierna por dentro, a base de verdura y setas. ocinadlez 23COCINA Un postre muy tentador que combina diferentes texturas y que admite pul ER latte Be Caley jVeras como no sobra ni una tartaleta!Tartaletas de crema de chocolate y merengue INGREDIENTES (6 personas) »1 lamina de masa brisa 175 g de chocolate negro» 250 ml de nata 4 claras de huevo » 240 g de azuicar blanco Precalentar elhorne a 180° C, Estirar la masa brisay cortar 6 circulos del tamavio de los moldes de tartaleta que se vayan a utilizar. Forrar los moldes con a ‘masa, cubrirlos con papel. poner un peso de legumbres y hornear hasta que estén doradas y crufientes. Desmoldar las tartaletas ¥y dejar que se enfrien. Derretir el chocolate troceado al baho maria. Aparte, calentar la nata, Cuando esté a punto de hervir, verterla sobre el chocolate fundido y mezclar bien con las varillas Rellenar las tartaletas con esta crema y dejar en lanevera. En otro cazo, calentar las claras de nuevo con el azticar al bario maria hasta que el aziicar se disuelva por completo. Montar estas claras a punto de nieve hasta que hagan picos consistentes, Poner el merengue en la ‘manga pastelera y repartirlo sobre las tartaletas, Tostarlo con un soplete de cocina © bajo el grill del horno, Tarta fina de manzana INGREDIENTES (personas) » 1 lamina de hojaldre »3manzanas »1 cucharada de azicar » 1 cucharada de mantequilla »Mermelada de albaricoque (opcional) Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Estirar la masa de hojaldre con el rodillo ycortar cuatro circulos (con aros de emplatar 0 ccon el horde de un plato oun cuenco). Precalentar elhorno a 190°C, Pelar las manzanas, y después en medias unas finas. Cubrir los hojaldres con las laminas de manzana colocandolas en circulo ¥y superponiéndolas un poco unas sobre otras. Distribuir pequefias porciones de mantequilla por la superficie y espolvorear con azticar Hornear unos 20 minutos hasta que se doren ligeramente. Sise desea. pincelar con mermelada al sacar del horno,ESCUELA jPrepara Sects wan Suman For ars. vw —/: Las claves del éxito Elsecreto de un buen bocata 5 que los ingredientes sean de calidad y su combinacién sea equilibrada y muy imaginativa La organizacién. Planifica os ments de toda la semana y asi sera mas facil que puedas, preparar platos sanos y completos. Para mas comodidad, cocina varias raciones y congélalas. Los alimentos. Procura que tus platos sean variados y que incluyan todos los nutrientes basicos (proteinas, vitarinas, hidratos..). Recurre a hortalizas: para enriquecer tus platos de carne o de pasta, y completa tus ensaladas o recetas de verduras con proteinas (pollo, conservas de pescado, huevo...) ‘Las téonicas Los patos cocidos, cocinados al vapor. salteados 0 guisados, son los que ‘mejor resultado dan al calentarios. 26 cocinadiezSencillos trucos y consejos para que comer en el trabajo no suponga el fin de tu dieta sana. Ensaladas: completas y sabrosas Te proponemos tes eas potaquelenestutuppercon Ersltastonos de sor De tomate y pepino. Ine toate papi quedo fecayalmendtas Aina con tna vnageta ue Hee eneldo Yoomlasdesceamo neste De pasta y guisantes, Combine cyte pose posta crs lanes can tgtales ulsantes mon (defor huevo dure queso talaga ane de yout De habitas y naranja. | comunatase de rosojesse . Mennpramedehvbtascoces, | Para que tus ensaladas de hojas ‘cebolleta, anchoas y pistachos. verdes estén crujientes, lleva) ‘lifa con Rerbas aromstias aceite de ova virgen extra la vinagreta en un tarrito y alifia justo en el momento de comer. El momento del postre Si quieres algo més que una pieza de fruta, Prepara postres que se transporten bien en tarvitos de cristal, como la propuesta de la imagen: una crema de copos de avena combinada con arandanos, platano y nueces. Mas ideas? Mousse de chocolate o de frutas, panna cotta, tiramist, tile MEO! Opta por la comodidad y apuesta por recipientes aptos para microondas que te permitan conservar, transportar y calentar tu comida facilmente. decciones pag 65 cocinediez 27NE COCINA TUPPER éComes en la ofi? Si, pero no cualquier Cosa. De lo que se trata es de que llenes tu tupper con recetas ricas y completas para comer (casi) como en casa. CCoononetion: Man Sawtanin. Foros: Tr hanes ee > SSS Pisto con patatas y bacalao INcREDIENTES (perons®) Polar la cobolla y mplar y minutos. Afadir el calabacin y la despepitar los pimientos; lavar el _berenjena, salar, tapar y dejar Bimianto verde calabacin y la berenjena Cortar 10 min, Aparte, {reir las palatas. nto rojo perenne la berenjena en dados, sazonarla patatas»2lomos -consalydejarlaescurrirenun _—_Afadir la salsa de tomate y las Bacalaodesalado _colador 20 minutos. Cortar en hlerbas aromaticas ala cazuela » 300 ml de salsa de dados elresto delashortalizas. _y seguir cociendo hasta que las tomateestilocasero _—Pelar y trocear las patatas. hortalizas estén listas. Cuando » Aceite de oliva virgen falten unos 5 min. para el final extra» Orégano Poner una cazuela baja alfuego dela coccién, afiadir las patatas »Tomilloy Romero» Sal con aceite. Anadir la cebolla fritas y, cuando falten 2 minutos, yy los pimlentos y pochar unos afiadir el bacalao desmigado. 28 cocinadiezinet | gat seme Taboulé de verduras y menta ES eee pimiento y ol calabacin (sin Pepe g on cieris grande. Poner un cazo al fuego pelar). Lavar los tomates cherry y 1 cebolla morada con el caldo de verduras y, cortarlos por la mitad, en cuartos » 1 pimiento rojo sari ‘nervir, » 1 pimlentor ees eco cc on cates ares is ces ea Pace cinta de menta y picarlas may fnas ges ee age aelzune denn taper al bol Se Aca ae ean piped film ydejer Fopooar conun aldo de verdes Taaails pinsioslagings tenedor para soltar bien el grane. Faceledeollvavirgen elcuscisesté bien hidratado, _-Afadir a cebolia, el pepino, fata Menta fresca el pimiento el calabacin, 1s "aly pimienta Ja cebolla morada _tomatesy la menta, Ainar con Yel pepino. Lavarypicar el cette sal pmienta y mezdar ; cocinadien 29COCINA Wok de noodles, verduras y langostinos INGREDIENTES (4 personas) »500 g de noodles ideos chinos) 6 langostinos cebolla morada » 1 pimiento rojo» 150 g de tirabeques 150g de champifiones » 1 manojo de ajetes tiernos» Acelte de girasol» Aceite de ‘sésamo> Salsa de soja »Jengibre rallado » Sal Pelar la cebolla morada y ccortarla en Jullana. Lavar y laminar los champifiones, Lavar el pimiento, despepitarlo y cortarlo en tiras, Limplar y plear los ajetes tlernos. Lavar los tirabeques. Pelar los langostinos y luego quitarles elintestino. Poner una cazuela al fuego con agua y un poco de sal. Cocer los noodles el tiempo que indique el pificultad ‘pempe: fabricante, Cuanto estén listos escurrir bien y reservar. Poner el wok al fuego. Cuando esté caliente, afadir un poco de aceite de girasol y de acelte de sésamo; calentar, Afiadir las verduras y saltear a fuego vivo. Incorporar los noodles y saltear. Sazonar con sojay jengibre y afiadir los langostinos. Saltear un par de minutos y retirar.Mero en curry rojo tailandés con arroz INGREDIENTES ( personas) » 800 g de rape en. filetes » 400 g de arroz basmati» 2 cebolletas » 1 pimiento rojo »2dientes de ajo 1 tallo de lemongrass » Lima 800 ml de leche de coco »75.g de pasta de curry rojo . »2cuch. de azicar ‘moreno 60 mi de aceite vegetal Cilantro » Sal Pelar los ajos y machacarlos. Picar finas las cebolletas. Lavar, despepitar y trocear el pimiento rojo. Exprimir la lima. Lavar y picar el cilantro. Retirar la parte verde del lemongrass y picar ‘muy fina la parte blanca. Poner una cazuela al fuego ccon un fondo de aceite. ARiadir las cebolletas, el pimiento, los ajos, el lemongrass y la pasta de curry rojo. Dejar unos § min. removiendo a menudo, Agregar elaziicar y la leche de coco y mezclar bien. Aparte, cocer el arroz basmati en agua hirviendo | con un pellizco de sal Incorporar el pescado ala cazuela, el zumo de lima y el cilantro picado. Dejar §-7 min. hasta que el pescado esté hecho. Servir con el arroz aparte. cocinadiez 31COCINA Lasafia mixta de carne y verduras INGREDIENTES (4 personas) » 20 léminas de lasaha 500 g de carne picada » 2 cebolletas 3 tomates »3 berenjenas y 3 calabacines » 100 g de pifiones » 300 ml de salsa de tomate casera» 500 ml de leche » 3 cuch. de mantequilla 2.cuch. de hharina 125 g de queso rallado » Ricula» Nuez moscada» Sal y pimienta 32 cocina Cocerla pasta en agua hirviendo con sal. Picar las cebolletas. Pocharlas en una sartén con aceite; aftadir la carne, Rehogar ¥y afiadir la salsa de tomate. Sazonar y dejar al fuego 10 min. Preparar la bechamel: fundir Ja mantequilla en una sartén; afadir la harina; tostar e incorporar la leche sin dejar de remover. Sazonar con sal y nuez =) < moscada. Lavar y laminar las berenjenas, los calabacines y los ‘tomates. Cocinarlos a la plancha Poner en un molde un poco de bechamel y alternar capas de pasta y carne picada en la mitad del molde, y capas de pasta y verduras con bechamel en la otra mitad. Cubrir con bechamel, ‘queso y pifiones y gratinar. Servir con hojas de ricula we»500 g de carne: de pavo (sin hueso) 1 eebolla 2 zanahorias 2 tomates »3 patatas » 1 bote de alcachofas (opcional)» 1 lata de guisantes (opcional) )Harina Aceite de oliva »Laurel Tomillo » Romero » Sal y pimienta | Estofado de pavo con verduras de pavo en dados medianos. Pelar y picar la cebolla, Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Lavar y trocear los tomates, Pelar las, patatas y cortarlas en dados. enla olla exprés y afiadir la cebolla ylazanahorla y pochar unos minutos. Afiadir los dados de pavo (salpimentados y pasados divi pulted ogee ‘Teme: por harina) y el tomate. Cocinar ‘unos minutos y cubrir con agua. Afiadir las hierbas aromaticas, cerrar la olla y cocer 15 minutos. Retirar del fuego, soltar el vapor, abrir y afadir las patatas, con olla tapada y otros 10 destapada Al final, afadir las alcachofas troceadas y los guisantes y mezclar bien. Dejar reposar. cocinadien 33[MME SHOPPING MENAJE Mesas alegres 3% y llenas de color Por Silvia Criado Disfruta de las ultimas noches de verano llenando , tu menaje de tonalidades vivas y originales figuras. HINCHABLE es este flamenco rosa que se convertiré en ty posavasos ideal, tanto dentro como fuera del agua, Es el modelo Flamingo, 1,99 €, de Butlers. LUNARES Y OLE en ‘este divertido kit para ddesayuno con bandeja, tazay cucharilla dela firma Dreamceramics, 29506. En dawandaes i aa (MUCHAS MARIPOSAS ‘sobrevuelan fa oleccién FAUNA Y FLORA llenan la er et ae vajilla Amazonia. Plato de latos y vasos de papel, ob ot 550 €/8 uds.; plat presentacion, 75 €, y Tlano, de crimes, 8,90 ee, 30,90 € cazolétas, de 17,90 1“ servilletas, 9,90 €/cu. VERDE QUETE QUIERO VERDE ¢ ee 2 | este conjunto de cristalera tan mono. La copa, 499, yel vaso, 299.6, son de Zara Home. 34 cocinadiezVIVA ESPANALEI tépico e ‘espaol se convierte en arte gracias alas ilustraciones de ‘Abraham Menéndez. Los platos grandes, coleccién Un “deali’, 40 €icu, de Gudmairo. VIDRIO TEMPLADO es e! ‘material del que estan hechos ‘estos vases de la coleccién St ; Sommar 2016, 3,98-€/ B *Gunidades de ikea =~ ‘AL COMPLETO. Najla Sombrero - , vintage de 18 pias — 3499 set de 16 cubiertos Aina, 14,99; cubrefrutas Joy Bambo, 6596, cope, 149. Todo de Conforama COLORAMA es el nombre de este conjunto de seis AGF? 221505 BF] TRoPicaLes if inspiranesta “al i: gracias al agua con Tuta de esta botella de mi, 12; ie Looogs, en cosasderégalo.com la colecci6n Tropical, 57,50, de BordalloPinheito, Saly pimienta salpientar y mantener a tires hojes de albehaca pleads. 38 cocinaEnsalada picante de pepino »3 pepinos »2ajos » 1 guindilla verde » lima » 1 cucharadita de sésamo tostado » Aceite de oliva virgen extra Cilantro fresco »Sal y pimienta Cortarlos en rodajas muy finas con una mandolina, con un polador de verduras o con un achillo bien afilado. Poner el popino cortado on un colador grande y espolvorear con un poco de sal. Dejar § minutos. Lavar y secar. Reservar. dos ajos. Cortar en aros media sicuttad a ‘HomPe: yom guindilla verde. Lavar unas ho}ae de cilantro y picarlas. yrrallar su pial. Poner en un bol cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal ypimienta, ol zumo de la lima y suralladura, la guindilla. los ajos yel cilantro. Mezclar bien, Poner el pepino en un bol, alifiar con la vinagreta y espolvorear una cucharadita de sésamo. cocinadlen 39JRE COCINA SANA Relea Saree tere prises eres ‘esparragos, judias. ©. ES »700gde salmonetes —cucharadita de cilrcuma. Poner 150 g de cuscis Ja mezcla en vaporera y cocer tomate durante 10-15 minutos hasta aque la sémola este bien ierna Retirar y dejar entrar » Aceite de oliva virgen cxtraricucharadita Pleat los pimientos, el perej de circumaenpolve _-Y el tomate finamente. Poner » Perel fresco» Sal enun bol el cuscis cocido con las verduras, afadir tres cucharadas de aceite de oliva 40 cocina Salmonetes rellenos con cuscus vitgen extra, un poco de sal y el ‘zumo de medio limén; mezelar. Limpiar los salmonetes sacando Jos lomos enteros. Salpimentarlos y pintarlos con aceite de oliva, Meter al horno precalentado y mantener unos § minutos, ltiempo justo para que los salmonetes queden jugosos ‘Montar el plato rellenando Jos salmonetes con el cuscis,eu a PLY ennu prt etrcetie PSeoeceariey Poet rainy Por oe eco Pollo con verduras y miel INGREDEENTES (Apersona#) Pelary picarlos ajos. Enunbol, _mezcla del paso uno, de manera “{niusios depollo.”” mezcariasalsa de soja in salsa que todos los ingrediontes pattas raed dolomate.tres cucharadas de queden embadurnados, Zanahoriasbaby Seeite de girasol lamielelajo eS 180 dejudias "pico fnamahaceeloreganoPoneriaclinaSegominino veraetss0demiel Yunpocade mining” said in aro dag, a pi sob cu lida Remover paraque se ear cocer eon a cllatapada de salsa de sola fnezclen todos osingredientes) al fuego. minimo durante dos peel os sae foras,efadiendo aguas hiciora tomate» Aces 407 7 poner en.ur bel graelos falta Lavar y quitar las puntes de Fscas otieane Islos de pollo, as ptates Tas fies verdes. aNadiras ala vsaly pimiane Peladasyycortadas entrozosy olla dejar durante media hora las zanahorias lavadas. Afiadirla m&s al fuego. Servir caliente cocinadies 41JE COCINA SANA INGREDIENTES (& personas) »11de leche »4limas 1 yogur natural 6 yemas de huevo 9150 g de azticar » 1 cucharada de leche en polvo 42 cocinadiez Yogur casero con crema de lima Sacar el yogur de la nevera 36 4 horas antes. Sacar unas tiras de piel de una lima. Poner en un azo con la leche, la piel de Ta lima ylaloche on polvo; remover. Poner el cazo al fuego y retirar antes de que hierva. Afladir el yogur, remover y tapar el cazo con un pafio grueso 0 algo que le mantenga caliente. Dejar reposar en sitio templado unas 10 horas. anad he Exprimir las limas. Rallar la pi de 2 de ellas. Poner un cazo al fuego al bao maria con el zumo de lima y el azar: remover. Afiadir las yomas batidas y ‘mantener al fuego, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese (unos 18-20 minutos). Repartir la crema de lima en 4,vasos y rellenar con yogur. Espolvorear las ralladuras de lima por encima y servir fro, Cee = sustituye el yogur casero Pigeece Prrccoe maine Ferrario it? coeruaa Puedes utilizar este rey ara rellenar unas Paireerracrey SEEM pennies Sorbete de ruibarbo INGREDIENTES (¢persoras) _Limpiar, pelar y trocear el 500 g de ruibarbo rulbarbo. Poner un cazo al clara de huevo fuego con 1.5 dl de vino blanco 91,5 dl de vino afrutado, una vaina de vainilla y blanco afrutado elruibarbo cortado y dejar cocer 28 q de azicar »1vaina de vainilla » Hierbabuena 15 minutos, Retirar del fuego. Retirar la vaina de vainilla, Poner el resto del contenido del ‘cazo en el vaso de la batidora junto con 125 g de azicar ‘Triturar con batidora al menos piticultad | Tempo! dos minutos hasta que quede una mezcla homogénes, et Batir la clara a punto de nieve. Mezclar la crema de rulbarbo con Ja clara montada con movimientos envolventes. Extender la mezcla sobre una bandeja y meter al ‘congelador. Cada 30 min. remover o raspar la mezcla hasta obtener una textura de sorbete, Decorar ‘con hojas de hierbabuena. cocinadien 43COCINA Platos a la carta Saca tu lado mas creativo, ponte el gorro de chef y lanzatea preparar estas aes) recetas. jTus invitados te aplaudiran! Foros: £ARS: iy Reauzaci v neces: Mgt De TORRES.Risotto con salmonetes y pimenton INGREDIENTES (personas) » 850 g de arroz arborio 400 9 de salmonetes 1 cebolla» 1 ajo » 1 1de caldo de pescado »1 dl de vino blanco » Parmesano rallado » 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentén de La Vera »Perejil fresco » Sal Afiadir el arroz y remover durante 1 minuto a fuego lento. ARadir el pimentén de La Vera, el vino blanco y dejar cocer otro minuto, Calentar el caldo de pescado en una cazuela aparte. Limpiar los salmonetes y salar. Ir afadiendo el caldo caliente de pescado al arror, 1 dl cada ver, sin dejar de remover, hasta terminar con todo el caldo, Cinco minutos antes de terminar la coccién, afiadir los salmonetes, que pueden ir enteros si son equefios o en trozos si son grandes. El proceso total debe durar 20 minutos Lavar elrdbane daikon, Poneren ol vate dela Servircon pereilpicado == PRBUDIENTES(Apevorae) — Dolarigy cortarioalo’ hatidoralos guisantes y con parmesano rallado. congelados > 1 ajo largo en tiras lo mas un ajo pelado, un buen 1 Feces fines posibles,Rallar el punade de hojas de Miteesdefenginre ©) enaiire Poner en un tol ental zune de edo PIAUGaSMVEEMENEEA) cljcngtore clviragre la limontnassuralegure ct WiQUEIDEA! ‘miel» 3 cucharadas miel. Untarconlamezcla —_ miso, una cucharada de_ Siguleres otra version GemisosSeucharadas lastiras de daikon y dejar aveltey un poco de sl ddnsotoperotambicn -evinagre Blanco” eniamevera 20 iniios.‘Triturar Rasta cblener con sabor marinero, » Aceite de oliva una pasta homogénea. prepdralo con almejas eAcemelnsaro Ny Poner una cazuela al Extenderla sobre las tiras ‘omejillones y gambas 0 pees eeeeet fuego con los guisantes de daikon, espolvorear eieeeaes alesse Cublertos de agua y cover las emllas de sesamo y Py Ei a 2minutos, Retirar, enfriar — enrollar. Sujetar los rollos con aguairiay escurrir, con palillos y servir. cocinadien 45COCINA Steak tartar con huevo de codorniz »400 g de solomillo de ternera» 4 huevos de codorniz» 4 cebollas rojas encurtidas » Alcaparras »1 cucharadita de rabano picante » 1 cucharada de ‘mostaza en semillas »Sal y pimienta 48 cocina cuchillo lo mas fino posible, Poner el solomillo picado en tn bol con una cucharadita de rabano picante, una cucharada de mostaza francesa en semuillas, sal y pimienta: mezclar todo bien, hamburguesas de unos 4m de diametro, Separar las yemas de los huevos de codorniz de sus claras, Poner encima de cada hamburguesa especiada una yema, de alcaparras. Cortar en rodajas finas las cebollas rojas encurtidas y mezclar bien con las alcaparras picadas, Servir los steak tartar ‘con su yea de huevo de codorniz encima, la mezcla de cebolla y una cucharada de mostaza, Gambones con salsa de tomate y queso INGREDIENTES ( personas) »700 g de gambones »4 tomates » 150 g de queso fresco de cabra »1 ajo» I cucharadita de azicar» Aceite de oliva» Albahaca fresca »Sal y pimienta (esta operacién resulta mas facil sise escaldan primero en agua hirviendo con un corte fen forma de cruz en la base de los tomates). Separar las somillas de la pulpa. Picar la ppulpa de tomate y reservar Jas semillas con su jago, elajo pelado, la pulpa de tomate picada.tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de azticar y un pellizco de sal. Mantener a fuego bajo hasta que se Teduzca y se forme una salsa espesa; reservar. con una cucharada de aceite de oliva y los gambones previamente salados. Mantener dos minutos por una cara, dar la vuelta y afiadir la reduccion de tomate, Mantener un minuto ms. Servir los gambones conia salsa de tomate Teducido y el queso fresco en rodajas con las semillas de tomate encima y unas hojas de albahaca. WiQUE IDEA! Siquieres una salsa Picante, afiade una cebollay un pimiento verde picados, un vaso de vino blanco y una o dos guindillas cayena,oc outset Ferber tel ey Cesc eecr) reece etry Pesce Cray Mata tlt) BY nee sabroso. Peep abut las Pee ecCaCe acy cocinadiex 47COCINA Un postre ~~ rie bs pido y muna ~presentacion iTe apa prepararlo’ con tus hijos?, 4B cocinaTarta de fresones, nata montada y galleta INGREDIENTES (6 personas) » 200 g de galletas ipo Digestive » 400 g de fresones »2dlde nata para montar» I cucharada de azticar glas » 60 g de mantequilla » 2 cucharadas de leche » Agua de azahar ayuda de un rodillo hasta reducirlas a migas. Poner las migas de galleta en un zbol junto con la mantequilla cortada en dados y las dos cucharadas de leche, ‘Mezelar bien con los dedos hasta que se integren todos los ingredientes y cubrir con esta mezcla la base y los lados de un molde bajo de tarta, Presionar bien con Jas manos para que quede una base compacta, batiendo enérgicamente con varillas, ‘Afadir al final del proceso ‘una cucharada de aziicar glas y terminar de batir. Rellenar con la nata montada la base de galleta de! molde. Quitarles el rabito y cor en laminas finas alo largo, Poner las laminas de freson en un bol con unas gotas de agua de azahar. Colocar las laminas de fresén sobre la rata como en la foto y servir miQuE IDEA! Conesta técnica puedes elaboraren un momento tartas de ‘cualquier fruta fresca kiwi, melocotén, frutos 10j0s, mandarina..) Peras en almibar con yogur 2itallos de rulbarbo »4 peras» Yogur de oveja» 500 g de azicar» 70g de mantequilla » 90 g de harina de trigo » 1 cucharadita de canela molida »80 q de azicar glas 1,8 Ide agua de rulbarbo, eliminando ‘cualquier resto de hojas oraices que son téxicas. Cortar los tallos en trozos de unos § cm. Poner luna olla al fuego con 1.51 de agua, 500 g de aziicar, las peras de ple y los trozos de rulbarbo, Cocer las peras 50 minutos, Retirar del fuego y dejar enfriar en el almibar, la mantequilla fria. Mezelar con a de harina de trigo, una cucharadita de ccanela en polvo y 50g de aniicar, Desmenuzar con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, Poner una sartén al fuego con la mezcia y mantener a fuego suave hasta que quede ccrujiente, Servir las peras ccon el yogur de oveja yelcrocante de canela,| SHOPPING GOURMET Cesta de delicias Delicatessen para disfrutar del mejor aperitivo, chocolates diferentes para tus momentos mas dulces, sazonadores que daran un plus a tus platos. ‘Cooromiacix: Man Sanam, IICON UN GOLPE DE SIFON. Os6lo con hielo y una rodajita de limén, como tu prefieras, porque el vermut de grfo Zarro, Site gustan los sabores ‘marines tienes que probar los exquisitos patés de Conservas Angelachu: de cabracho, 2,50€/de erizo de mar, 435.6 y de centolo,2,50€. Solo pecesitarés unas cuantas tostadas finas de pan para acompanatlos jy disfrutar! maneras.iViva el aperitiva! PARA TODOS, LOS GUSTOS ‘Almendras marcona fritas al pimentén, cacahuetes al curry, avellanas tostadas, anacardos salados, Los frutos secos de Cail Petra Mora, desde - 2,25 €/cu, son una ‘opcién muy sabrosa para tomar con una Cerveza bien fria.o tuna buena copa de vino, {Te animas? Dent) Perlas de sabor Descubre os originales ‘encapsulados de Caviaroli: de aceite de sésamo (con toques tostados), 13,506 y de aceite de oliva virgen extra ‘con guindila (con intenso gusto picantel, 12 € Son perfectos para enriquecer tensaladas, guamiciones, ‘canapés... incluso sopas y ‘cremas frias ycalientes, pues la membrana de las cépsulas aguanta temperaturas de hasta 60°C, Te sorprendersn!s = INFUSIONES ESPECIALES Prémiate con un aromatico capricho con los tés infusiones de hierbas de Rituals, 4,50 € (20 bolsitas en forma de piramide) y las decorativas latas para guardarlas 3,50 €/cu. Cinco deliciosas propuestas:té verde con jazmin; mezcla de rosa y jengibre;té ala ‘menta:té negro y mezcla de menta con semilas de hinojo. PALADARES EXQUISITOS. Déjate tentar por los nuevos chocolates de Carrefour Seleccion, 1,51 €/cu: con pipas, pera, almendras caramelizadas.. MEZCLAS QUE TRIUNFAN Dale un toque especial a tus platos con las sales del Himalaya condimentades con especias 0 citricos de La Chinata, 3,60 €/cu. que realzan el aroma. Son ideals para aderezar Contrastes pescados,mariscos,aroces G1 sabor Y Tse vec) nrc ese los boquerones Os ees Eyer arnt pases pacer eer seay penta) ene Enon peeriid te IH SOPAS FRIAS DIFERENTES Sieres far de Collados Gourmet, desde 3| COCINA LIBROS ures Ce TT eee eee ny rey de lacerveza, eyed eae Rood Pad Pee) CeCe) eee eed palses. Editorial ES CRE Vere TC) Penerr rs Los celiacos ya pueden disfrutar de comida sin gluten gracias a ‘Thermomix® El libro Cocina sin gluten para todos con Thermomix, 25 € tiene mas de 80 recetas saludables. Las colecciones digitales Cocina sin gluten ly i, 2,99 €/cu, dispone de 30 sugerencias. Para futuros cocinillas Abieres Propuestas a we te guiard en tus super sanas ne, Las novedades editoriales llegan cargadas See Leiter de recetas healthy, para ponerte en forma = yfaciles recetas, sin olvidar algun capricho. jBuen provecho! Ee ee ‘Cooromacion: Sua Crab. La bloguera Isasawels te cuenta ccémo preparar batidos deliciosos y saludables en Mis Smoothies favoritos Encontraris mas de 50 recetas que te ayudaran a tener piel y pelo perfecto. iMe lo pido! Ed. Oberdn, 12,95 €. Despidete del sobrepeso con el plan que David Zinczenko, ‘experto en nutricién, explica en La dieta cero barriga. Su método desactiva los genes de la grasa. Grijalbo, 15,90 €. 52 cocinaCONSULTORIO DIEZ [IIE Resolvemos tus dudas... « Este mes, cocinar con algas; congelar aguacates; un sabroso aperitivo; macedonias diferentes, Foros: Garr inact Por Mar Santamaria En casa nos gusta probar _—Silas comprasfrescasoen i ingredientes diferentes y conserva las puedes utilizar habia pensado en cocinar ‘1 cual; sison deshidratadas tendras que hidratarlasen algun plato con algas agua entre 5 y 60 min. (segtin © pero no sé cémo debo la variedad de alga) Quedan utilizarlas y a qué tipo muy ricas en ensaladas, i de recetas les van bien. guamiciones de camesy Puedes ayudarme? pescados, salteados, alifos, Carla Ferrer, Zamora: JuISOS, arroces. sopas. i Suelo empanar los filetes de Tomo con pan rallado o con una mezcla de pan, ajoy i perejil. Se te ocurren otras ‘opciones de empanados? Merche Pérez, Avila | Te recomiendo que pruebes a ‘empanarlosfiletes con panko, un pan ralado japonés (lo encuentras ‘en supermercados), muy ligero, suave ysiper crujiente, También dan muy buen resultado los ‘empanados con frutos secos (como Ala familia nos encanta preparar macedonias de frutas pero, Ademds de presentarlas con una los kikos), muy machacados y, si para variar, nos gustaria darles salsa de yogur, ;con qué otro dip quieres darun toque misexsticoa un toque especial. sMe podrias puedo servir unas crudités? tus plats, opta por el coco rallado. dar alguna idea original? Silvia Aranda, Cuenca Cristina Torres, Vigo Estén deliciosas con hummus. Para prepararlo, mezcla garbanzos cocidos, ajo, zumo de limén, aceite de oliva, comino molido, sal, salsa tahini y un poco de pimentén (opcional;tritura todo junto con la batidora y sirve Aprovecha los sabores intensos de las frutas tropicales (mango, papaya.) y de Jas bayas (arandanos. grosellas..) para combinarlos con frutas mas ‘clasicas’ de las macedonias. Deja macerar las | frutas unas horas en la nevera en una mezcla de zumo (de naranja, manzana, pifla..) y aziicar y aromatiza con menta. ‘Me gustaria saber cémo se pueden congelarlos aguacates ‘sin que se estropeen. Gracias. ‘Ana Maria Gallego, Alicante | rere Pélalos, deshuésalos cértarlos por la | dudas de cocina a esta mitad y ponlos en bolsas de congelar. . | direccién de correo Tenen cuenta que al descongelaios cocinadiez@hearstes cambia su textura, porlo que es mejor Utlizaros para cremas, guacamoes. apeed | cccLA ULTIMA COPA [=m Al estilo sureno éTe apetece un trago refrescante? yo i Pues toma nota de este céctel que 4 a alina el sabor fuerte del bourbon y el aroma intenso de la menta. CCoonooikctn: Man Sanssant, Foro: Gerry IMAGES Mint Julep Es la bebida oficial del Derby de Kentucky desde 1938, pero este céctel no se limita s6lo alas pistas de carreras de caballos: en los estados surefios de Estados Unidos es toda una institucion, INGREDIE! » 120 ml de bourbon 60 ml de agua con gas 1 cuch. de azucar moreno hojas y 1 ramita de menta » Hielo picado Poner en el fondo del vase las hojas de menta. Afiadir el azticar moreno y el agua con gas y machacar bien con la mano del mortero. Lienar el vaso hasta la mitad con hielo picado y remover bien para que se mezclen los ingredientes. ‘Terminar de llenar el vaso con hielo picado y verter el bourbon mientras se remueve con una cuchara larga, para que el céctel quede bien mezciado. Decorar con una ramita de menta y servir. » UNTRUCO MAESTRO ‘Aunque tradicionalmente este rico céctel surenio se ealiza en vaso metélico, sino|o tienes, puedes preparario en un vaso bajo de cristal tipo old fashioned. Siprefieres un céctel mds suave, sustituye las hojas de menta por hojas de hierbabuena. —# UNA CRUJIENTE TOSTA Protege tus mesas de los Ps acer ec, cercos que dejan mpcteepeces las copas con Perea rodatnede apo, Sy, estos mantelitos dos de mancana vere de rafia, de ere roe ager ® 40 cm, por Som de semillas cubiertos 7,90 €/cu, on hoas verdes (espnacas ela ESS exquitt Clones pig 65 cocinadiez 58TODA LA MODA Y EL CINE DE ESTRENO ELLE + FOTOGRAMAS | EN FORMATOS POCKET} O 0 #2. Cen La Coruia, Asturiasy Aragon wwwfotogramas.es wwwelle.esFICHAS: COCINA FAC Ensalada de espinacas Canapés de endibias rojas Ensalada de esparragos Foror: wean)Pent costs INGREDIENTES (personas) » 200 g de espinacas frescas»2 peras, 9150 g de queso mascarpone » 30 g de queso azul 80 g de nuece: »Lcucharada de mil» § cucharadas de aceite de oliva virgen extra » Leucharada de vinagre de Jerez » Azicar moreno Sal y pimienta Pao eo INGREDIENTES (personas) »150 g de tomates ‘cherry 100 g de jamén serrano en Tonchas 120g de queso fresco» 80 g de sin hueso 91 limén @ hojas de albahaca Aceite de oliva virgen extra 58 cocinadiez ,NE.- FICHAS: COCINA FACIL Ensalada de espinacas Lavar, scary cortar las peras on laminas de Smamalo largo, Poner na sartén al fuego con an poco de mantecill y ls peras cortadas, Espalvorear un poco de aztear moreno y mantener alfego 34 in Poner en un bol grande aceite de ova ol ‘inagre, lanl y un poco de aly pimionta, Remover eon atlas afar las holes Ge espinacas lavadas y secas. Remover bien para Giue queden las aspinacas bien impeegnadas con a vinagreta dulce. Desmigar el queso Jarl y mezclaro.con el «queso mascarpone. Mortar 'sensalada poniendo las espinacas alinadas, encima fi queso, is peras y termina Antipasto en pinchos Poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal, Cuando hierva, anadir los torvellinly dejar cocer hasta que queden aldonte, Retirar y enfriar con agua fra; reservar. Hacer zumo de medio limén. Poner en el vaso de la batidora 1/2 di de aceite de oliva virgen, el zzumo de limén y las hojas de albahaca y triturar. AllRar ios tortelini con parte de la vinagreta de albahaca. \Cortar el queso en dados. )Montar las brochotas akernando los tortellini, el ‘queso, el jamén, las aceitunas los tomatitos. Rociar con la vinagreta de albahaca. Prt io IVGREDIENTES (personas) 2 endibias rojas »1/2 remolacha cocida 1/2 cebolla roja» 150 g de queso crema 50g de queso azul »1 cucharadita de miel »4 cucharadas de vinagre blanco Aceite de oliva virgen extra ee co (personas) »1 manojo de ‘esparragos verdes ¥150 g de brotes de Soja frescos» 1 ajo »2 yogures naturales 1 cucharada de sémola » 08 dlde vinagre {de vino blanco »08 dlde aceite de ollva » Cilantro fresco sal Canapés de endibias rojas Limpiar, aver, socar y enhojas.Pitar las ojas Gon aceite de oiva virgen. Poner un cazo al fuego con el queso crema ye {queso azul ymantener al fuogo hasta que se derita. Dejar enfrar y reservar. Laver bien y pica os rabanitos.Ponoren in bo civinagrelamtiel ya cebolla Yyremolacha plcadas y dejar Inacerar dos horas. Montar Pontendo sobre cada noja de fendibia una cucharada de mezela de queso y encima Jn eebola, a remolacha YYlosrabanites picads Ensalada de esparragos Poner en el vaso dela batidora un ajo pelado con media cucharadita de sal, el vinagre y el aceite de oliva virgen. Batir con batidora Poner esta mezcla en un bol y afiadir los yogures naturales Mezclar removiendo con una cuchara y dejar reposando en lanevera, /Limpiar y cortar el manojo de esparragos en lrozos de 2.6 5m. Cocer en vaporora entre 2 y $ minutos ccon un poco de sal hasta que queden al dente, retirar. -Poner en un bol los Jesparragos. los brotes de soja y una cucharada de sémola, Afadir el alifo del paso uno y mezclar bien, Servir Is ensalada con cilantro picado,FICHAS: COCINA FAC Hojaldres con huevos : Chicharro a la parrillaCre Tempo INGREDIENTES (personas) » 4 chicharros »2zanahorias, »2nabos 2 cuch, de miel »Perejil fresco »Saly pimienta Peet a INGREDIENTES (personas) B huevos »200g.de bacalao fresco »Aceite de oliva » Albahaca fresca Tomallo fresco » Perejil fresco Pimienta en grano Sal y pimienta 60 cocinadier ,NE.- FICHAS: COCINA FACIL Chicharro ala parrilla Pelar nabos y zanahorias ¥¥ cortar en hilos gruesos. Poner una olla con agua al fuego. Cuando hierva, afadir las verduras y escaldar durante un minuto, no mas, Enfriar en agua con hielo, Disolver Ia miel en el inagre y afiadir unas ramitas de tomillo. Affadir los nabos y las zanahorlas, remover, tapar con film y dejar macerar en la nevera ‘al menos 24 horas aprox. Eviscerar los chicharros, secar, salpimentar y pintar con aceite de oliva. Poner wna parrilia al fuego ¥, cuando esté caliente, asar los chicharros 3 minutos. Servir los chicharros calientes, fen su punto, con un chorrit de aceite de oliva y un poco de perejily las verduras encurtidas. Tortilla con bacalao Cortar el bacalao en cuatro tacos. Poner un azo al fuego con el bacalao cubierto de aceite de oliva yunos granos de pimienta, negra, Mantoner al fuego a ia minima potencia durante 10 minutos. Retirar y reservar elbacalao dentzo del aceite Picar la albahaca, e! pereily el torillo no demasiado finamente. Batir jos huevos, afiadir un poco de sal y las hierbas picadas. Boner una sartén con junas gotas de aceite de oliva, ANadir en tandas elhuevo y cuajar cuatro tortillas, Servir con el bacalao encima sin escurrir elaceite y con un poco de pimienta negra encima. Prices post IVGREDIENTES (personas) »1 lamina de hojaldre congelado 9150 g de espinacas ccongelad »4huevos 4 lonchas de beicon »60gde ‘queso rallado vidi de nata para montar Poe co (personas) »1,6kg de chuletas, de ternera »4ajos »4 cucharaditas tomillo fresco »Sal y pimienta Hojaldres con huevos Procalentar ol horno 180° C, Descongelar elhojaldre a terperatura ambiente y cortar la lamina fen cuatro rectangulos, Marear un corte de 2 ram. de profundidad y a 1 cm del perimetto exterior. Hornear 8 minutos y retirar antes dde que se dore el hojaldre, (Con ayuda de un cuchillo, quitar el rectangulo central del hojaldre dejando el perimetro exterior para poder rellenar. Mezclar la nla y el queso y batir con tenedor. Repartir sobre ccada porcién de hojaldre la mezcla de nata y queso, mas Jas espinacas, previamente descongoladas y escurridas, yeel beicon picado. ‘cascar un huevo sobre cata hojaldre y meter alhorno 5 minutos hasta que cuajen Ios huevos. Chuletas ala plancha Salpimentar las chuletas ¥ dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos aprox. Poner una sartén de fondo grueso al fuego con media cucharada de aceite de oliva, Afiadir las chuletas y mantener sin darla ‘vuelta durante 5 minutes: -ARadir una cucharada de antequilla alas junto con un ajo y el torill, Mantener otros 5 minutos. Retirar, reposar § minutos y servir las chuletas, iQué ideal Puedes acompatar estas shuletas de ternera con lunas patatas asadas yuna Salsa de mostaza y melFICHAS: COCINA FAC Tarta de fresas con cuajada : Bombones rellenos — -,NE.- FICHAS: COCINA FACIL Tarta de fresas con cuajada Poner un cazo al fuego con laeche y ana cucharada de azicar Afiair el sobre de cusiada {seguir as instruceiones {el fabricante,Poner la tnezela en un molde circular desmontabie y moter en Bombones rellenos ‘riturarla pia. Poner un azo al fuego con la pita ‘titurada y el azicar y dejar a fuego suave unos 25 min. o hasta obtener una mermelada espesa, Retirar y dejar enfriar. Poner el chocolate troceado al bafio maria pan Mole desiiconaparahacer | apesomy iblargo Ponelas en un bl » 250 g de chocolate hielos) y pintar su interior i ¥ 400 g de fresones con 1 cucharada de aziicar, eae © con el chocolate derretido. i iH A pin Ea unas gotas de zumo de limén a en almibar I nora asta que el chocolate ccuajada en polvo de arahar Deyar macerat en poe endurezca. Sacar de la Dae Janevera durante 1 hora, eeu Misael naverayrllorar con it Desmelda la cuaada ba mermelada de pita. agua de azahar )Disponer las fresas volver pintar con i Cortades sebretacunjada hove derredo Yroctar con clliguide que Cadasombontapandola | evan sotadolas esas mermelada, Meter de mievo fen la nevera hasta que se endurezca el chocolate y desmoldar con culdado, Gelatina Tarta de uvas de naranja y queso Exprimirlasnaranjas, Precalentar elhorno a Poner un azo al fuego con | 180°. Poner en un Lzumo y afar el sobre de enco la harina la saly Ia gelatina neutra siguiendo las = ‘mantequilla y mezclar con los Instrucciones delfabricante. = dedos hasta conseguir una Verter enn molde y dejar | textra arenosa, Anadit enlanevera almenas elinievo y mezclar hasta Shoras para que cuale. i formar una masa, Tapar y Pa Ponsruncato altiegs | dejarenia vera fora, con anata y la vainilla stir la masa con un ucnepiewres Dejar al fuego hasta que rill, Pintar con un poco USermonay femplece ahervir Retirar |=‘ (apetaonas) de mantequilladerretida »Srnaranjas Slearodelfuegoydojer «=: P4OOgdouvasrojas —y eapolvorear con avicar sanguinas infustonando hasta que la ¥ 200 g de queso Cortar en tiras de 12x4 em y »1 sobre de nata se enfrie. Retirar la Para untar hornear hasta que se doren. telatina neutra pone Ptihuevo ivetatin rests vaina de vainilay reservar eee Triturar Ia ita de las 2a de nata liquida cortar la carambola en > 80 9 de mantequila uvas con la batcora: Hi vaina de vainilla, yrodajasfinas, Desmoldar p80 gde colar Poner un cazo al fuego fagelatnay cortarencubos, | azlcar moreno fn el zumo dees vas yla Servirlagelatina sobre una | -eucharadita de gelatina, Afar el queso y base de nata con vainila y ‘gelatin neutra Temover hasta consegulr na unas rodajas de carambola. i en polvo mezcla homogénea. Retirar, »Lcucharaditade sal Gejar enfriar y repartir sobre Jas galletas horneadas, poner encima unas uvas y cubrir con otras galletas iorneadas, 62 cocinadlezUn tesoro en el coragz6n de Francia UN RECORRIDO, ENTRE V ‘DOS Y CIUDADE POR LA REGION FRANCESA QUE PRODU' M YA EN TU KIOSCOEE PUBLINOTICIAS LLENO DE ENERGIA Para culdarte mejor en la vuelta al cole, incluye en tu deta avena, de Quaker. Descutbre ‘como preparar este Overnight oats, de frutas y otras nutritives. | recetas, en wwviquakeres Tus MEJORES: PLATOS Distruta del sabor del tempranillo blanco 2015 ie Vila Hala, Toda su produccién procede de un linico viedo: laFinca LaPlana.en Villamediana de Iregua, La Rioja sjalba.com GOLOSINAS GOURMET Las Candy Fruits y las Citrus Candies son a propuesta de chuches premium, de Fini, elaboradas con ingredientes naturales y un sabor intenso. fines 64 cocinadiez jSé un consumidor bien informado! Entérate de noticias, UN BUEN VASO DE ZUMO De piffa, tomate, pera. melocotén...son Jos zumos naturales ¥ ecolégicos de Alain Miliat. en elaudiaandjulia.com Su sabor y textura ite conquistaran! INTEGRAL Y MUY SABROSA La firma Barilla propone platos tan nutritivos como penne rigate integral ‘con berenjena y mozzarella, espagueti ‘con verduras mediterréneas...barillaes Peas) TODO UN CAPRICHO Chocolates Valor lanza las primeras tabletas light del mercado con tun $O% ‘menos de calorias en dos sabores: con leche al caramelo y negro suave. valores VUELTA AL TUPPER. Leva tu comida al trabajo con estilo gracias ala bolsa rigida Lunchbag Cubic negra, de Casa Viva, con capacidad ppara dos tuppers y fruta. casaviva.es et UN TOQUE DE FRUTAS Refréscato con las cerveras “rutales de Ambar: Lomon 0,0 (con 6% de zumo de limén) y Manzana 0,0. (con un 40% de aumo de manzana). ambar.comrie COCINA SUPER SANA Con el Pasta Cooker, de Léku6, podras preparar platos de pasta mitritvos y muy sanos al microondas, Una epuesta ‘ideal para deportistas,lekuecom/es . PARA CHUPARSE LOS DEDOS MN Liénate de vitaidad con ios nuevos NN) smoothies de La Sirena: Detox, Antiox | y Vital: unas deliciosas mezclas de frutas y hortalizas. wwwlasirena.es l LAS MAS COMPLETAS Para que no te falteringuna pieza, WMP Janza sus cuberterias en estuches de 66 piezas y tan elegantes como el ‘modelo Sinus (em la foto). wraf com direcciones cocina diez 42 COSASDEREGALO RITUALS. Tonvmasdzes Gonresaleetgocem — Sustecdecom/eseshbome ALEss! DAWANDA ROSTI MEPAL www.alessi.com/es www.dawanda.es www.rostimepal.com AMAIKETAKO GRUALBO SNAILBAG seen R KO a com wuwanepusteleercom © smmanalbager Pore GUAMAIRO. THERMOMIX AMAZON Sonrgemnalroes Denomterarmekevfome anantnen Haas VERMUTZARRO tuvwangelachues www.prohass.com.pe/ elvermutdemadrid.com Kea VILLEROY & BocH BLUME net wwmntkenes Wennivleroy bocheom BORDALLOPINHEIRO No ocishop.es Honaaheme.com www.bordalopinhelro.com Z P. 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