Svi recepti iz avgusta 2014.

na
jednom mestu
www.recepti-kuvar.rs

1|Strana

www.recepti-kuvar.rs

Sadraj:
Utipci recept Maja Levaja ................................................................................................................... 6
Sastojci................................................................................................................................................. 6
Priprema .............................................................................................................................................. 6
Burek recept (Brek) ............................................................................................................................... 7
Sastojci................................................................................................................................................. 7
Priprema .............................................................................................................................................. 8
Kola sa demom od kajsija Medenjaci Ana Vuleti ........................................................................ 10
Sastojci............................................................................................................................................... 10
Priprema ............................................................................................................................................ 10
Zeleni sok od breskve ............................................................................................................................ 12
Sastojci............................................................................................................................................... 12
Priprema ............................................................................................................................................ 12
orba od spanaa sa pavlakom ............................................................................................................. 13
Sastojci............................................................................................................................................... 13
Priprema ............................................................................................................................................ 13
Utipci recept ........................................................................................................................................ 15
Sastojci............................................................................................................................................... 15
Priprema ............................................................................................................................................ 15
Grilija torta recept ............................................................................................................................... 16
Sastojci............................................................................................................................................... 16
Priprema ............................................................................................................................................ 16
Zapeene paprike sa sirom .................................................................................................................... 18
Sastojci............................................................................................................................................... 18
Priprema ............................................................................................................................................ 18
Mafini recept ......................................................................................................................................... 20
Sastojci............................................................................................................................................... 20
Priprema ............................................................................................................................................ 20
Piletina na brazilski nain ...................................................................................................................... 22
Sastojci............................................................................................................................................... 22
2|Strana

www.recepti-kuvar.rs

Priprema ............................................................................................................................................ 22
Reforma torta recept (posna) Maja Levaja ........................................................................................ 24
Sastojci............................................................................................................................................... 24
Priprema ............................................................................................................................................ 24
Pinur recept ......................................................................................................................................... 26
Sastojci............................................................................................................................................... 26
Priprema ............................................................................................................................................ 26
Pilei pilav recept .................................................................................................................................. 28
Sastojci............................................................................................................................................... 28
Priprema ............................................................................................................................................ 28
Punjene prenice Ana Vuleti ............................................................................................................. 30
Sastojci............................................................................................................................................... 30
Priprema ............................................................................................................................................ 30
Sok od ljiva i limuna ............................................................................................................................. 32
Sastojci............................................................................................................................................... 32
Priprema ............................................................................................................................................ 32
Pogaa recept ........................................................................................................................................ 34
Sastojci............................................................................................................................................... 34
Priprema ............................................................................................................................................ 34
varcvald torta originalni recept ........................................................................................................... 35
Sastojci............................................................................................................................................... 35
Priprema ............................................................................................................................................ 36
pagete sa povrem i piletinom Ana Vuleti ...................................................................................... 38
Sastojci............................................................................................................................................... 38
Priprema ............................................................................................................................................ 38
Bosanski lonac ....................................................................................................................................... 40
Sastojci............................................................................................................................................... 40
Priprema ............................................................................................................................................ 41
Salata od argarepe i jogurta................................................................................................................. 42
Sastojci............................................................................................................................................... 42
Priprema ............................................................................................................................................ 42
Gibanica recept ..................................................................................................................................... 43
Sastojci............................................................................................................................................... 43
3|Strana

www.recepti-kuvar.rs

Priprema ............................................................................................................................................ 43
Posne sarmice od vinovog lia Maja Levaja ...................................................................................... 45
Sastojci............................................................................................................................................... 45
Priprema ............................................................................................................................................ 45
Engleski komisbrot Recepti & Kuvar................................................................................................... 47
Sastojci............................................................................................................................................... 47
Priprema ............................................................................................................................................ 47
Punjene loptice od pirina Marija Mirkovi ....................................................................................... 49
Sastojci............................................................................................................................................... 49
Priprema ............................................................................................................................................ 49
Sunce pita sa spanaem Marija Mirkovi ........................................................................................... 51
Sastojci............................................................................................................................................... 51
Priprema ............................................................................................................................................ 52
Makarone sa kupusom Marija Mirkovi ............................................................................................. 53
Sastojci............................................................................................................................................... 53
Priprema ............................................................................................................................................ 53
Gurmanske nite Sandra Stojiljkovi Cvetkovi .................................................................................. 54
Sastojci............................................................................................................................................... 54
Priprema ............................................................................................................................................ 54
Kiflice sa tunjevinom Sandra Stojiljkovi Cvetkovi............................................................................ 56
Sastojci............................................................................................................................................... 56
Priprema ............................................................................................................................................ 56
Domai oko keksii Sandra Stojiljkovi Cvetkovi ............................................................................. 58
Sastojci............................................................................................................................................... 58
Priprema ............................................................................................................................................ 58
Pizza tuna Sandra Stojiljkovi Cvetkovi ............................................................................................. 60
Sastojci............................................................................................................................................... 60
Priprema ............................................................................................................................................ 61
Najsonija okoladna torta za 12 osoba ili jedno slomljeno srce Marijana Jordanov ........................ 62
Sastojci............................................................................................................................................... 62
Priprema ............................................................................................................................................ 63
Kuvani evreci ....................................................................................................................................... 64
Sastojci............................................................................................................................................... 64
4|Strana

www.recepti-kuvar.rs

Priprema ............................................................................................................................................ 64
Keks Marijana Budimirovi ................................................................................................................. 66
Sastojci............................................................................................................................................... 66
Priprema ............................................................................................................................................ 66
Trouglovi sa jabukama Marijana Budimirovi .................................................................................... 67
Sastojci............................................................................................................................................... 67
Priprema ............................................................................................................................................ 68
Posni kolai - Marijana Budimirovi ...................................................................................................... 69
Sastojci............................................................................................................................................... 69
Priprema ............................................................................................................................................ 72

5|Strana

www.recepti-kuvar.rs

Utipci recept Maja Levaja

Utipci recept za ljute utipke od kukuruznog brana. Recept postavljamo zahvaljujui saradnji sa
Blogom sa receptima ukusne vegetarijanske hrane Maja Levaja.

Sastojci

200 g kukuruznog brana

200 g sira

1 manji praziluk iseckati

1 velika kaika mlevenog kikirikija

pola kaiice crvenog bibera

1 kaiica ljute mlevene paprike

Priprema

Korak 1
Sve sastojke sjediniti. Malom kaiicom vaditi utipke i priti ih u dubokom ulju.

6|Strana

www.recepti-kuvar.rs

Burek recept (Brek)

Burek recept (recept za Brek) potie iz turske kuhinje. Turska kuhinja je poznata mnogo vrsta ukusnih
pita i peciva, koje su slojevite, i sve pod nazivom burek (Buhr-ECK). Brek burek recept je
napravljenod slojeva razvijenih kora (nazivaju se yufka ili phyllo). Burek moe biti razliitih oblika ili
veliina,filovan mesom, sirom, spanaem ili krompirom.
Veina ljudi u Turskoj jede burek nekoliko puta nedeljno. Burek je prisutan u svakom domu,
poslastiarnicama i pekarama. Porodice esto imaju svoje recepte i posedovanje dobrog burek recepta
je vetina, koja se stie kroz generacije, i svaka porodica receptu za burek, dodaje sopstveni peat.
U Turskoj, mnogi kuvari i domaice samostalno razvijaju kore (yufka), a posebno oni, koji ive u
ruralnim podrujima. Ali zauzeti gradski kuvari, esto odluuju da kupuju svee razvijene kore, iz svoje
lokalne pekare, gde yufkac (yoof-KAH-juh) valjaju svee testo i prave savrene, tanke listove kora,
zaraujui tako za ivot.
U velikim gradovima, takoe moete kupiti vakuum pakovane, svee razvijene kore, u veini
supermarketa.
Ovaj burek recept je pojednostavljen, za izradu klasine tepsije pite u stilu Brek. To je slojevita pita,
ispunjena sa belim sirom, (u Tursokj se koristi sir slian Feta siru), i koriste se gotove svee razvijene
kore iz pekare ili supermarketa. Svaki kuvar ima svoj metod za pravljene bureka. I vi moete da
eksperimentiete i da odluite, koji burek recept je najbolji za vas.

Sastojci

svee kore za pitu, 800 gr

mleko, 8 dl

jaja, 4 komada

margarin, ili buter, 125 gr

7|Strana

www.recepti-kuvar.rs

so, 1 kaiica

crni biber, ili beli biber, 1/2 kaiice

beli sir, feta - kravlji, oviji ili kozji sir, 550 gr

perun, sitno iseckan, 4 kaiice

Priprema

Korak 1
U posudi, na blagoj temperaturi, istopite margarin ili buter, i dodajte mleko, so i biber.

Korak 2
U posudi za meenje, umutite jaja. Dodajte sir, tako to ete ga izlomiti na sitne komade rukom.
Dodajte sitno iseckani perun. Dobro promeajte, da se masa izjednai.

Korak 3
Uzmite pleh ili tepsiju za peenje. Na dno suda za peenje pospite 2 do 3 velike kaike mase mleka i
margarina, i time podmaite dno suda.

Korak 4
Uzmite prvu koru i stavite je na dno suda, tako to ete je "zguvati" i postaviti na dno. Nakon toga
stavite nekoliko narednih kora, da pokrijete dno suda. Kaikom prelijte postavljene kore sa oko 1/6
koliine margarina i mleka. Ostavite da kore ostanu i malo preko ivica suda za peenje.

Korak 5
Smesu sira podelite na 5 delova. Pospite prvi sloj kora sa 1/5 mase sira. Rasporedite sir ravnomerno.

Korak 6
Ponavljajte postavljanje kora, zalivanje i rasporeivanje mase sira, dok ne potroite masu sira.

Korak 7
Burek zavrite jednom ili sa dve kore, kojima ete potpuno pokriti i zatvoriti gornji deo. Krajeve kora
ugurajte uz ivice suda da gornja kora bureka, bude potpuno zatvorena. Gornju koru pokvasite
ostatkom mase mleka i margarina.

Korak 8

8|Strana

www.recepti-kuvar.rs

Pecite burek na 365 C, 45 minuta. Ukoliko vaa rerna ne podrava tako visoku temperaturu, stavite
prekida na maksimalnu temperaturu, i vreme peenja prilagodite tome. Pecite sve dok burek ne
dobije zlatno braon boju gornje kore.

Korak 9
Kada je burek gotov, pospite preko gornje kore 1 ili 2 kaike hladne vode. Izvadite ga iz suda za
peenje i umotajte u masni mesarski papir, ili u ist pekir. Burek neka odstoji 20 minuta, pre nego
iseete trouglove ili kocke. Burek sluite topao, uz jogurt, ili kiselo mleko.

9|Strana

www.recepti-kuvar.rs

Kola sa demom od kajsija Medenjaci

Ana Vuleti
Kola sa demom od kajsija se brzo sprema i sastojke obino imate u kui. Moe se napraviti i posni,
pa je zgodan za svaku priliku.

Sastojci

Testo:

4 kaike brana ili 1 aa od 2 dcl

1 aa eera

1 aa mleka

1 aa vode (ili 2 ae vode umesto mleka, ukoliko pravite posni)

1 kesica praka za pecivo ili 1 kaika sode bikarbone

3 kaike dema od kajsija

2 kaike kakaoa

moete dodati cimet po elji

Preliv:

dem od kajsije

1 okolada za kuvanje

Priprema

Korak 1
Sve sastojke za koru promeati i umutiti mikserom. Prethodno promeajte kaikom (varjaom) kako
ne biste isprskali celu kuhinju prahom od kakaoa. Ispei koru na 200 C stepeni.

10 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 2
Na vrelu koru staviti dem u eljenoj koliini, ali mora da se prekrije cela kora.

Korak 3
okoladu iskidati na kockice i staviti u erpu sa malo ulja i otopiti. Potom premazati preko kore i
dema od kajsije. Kola ostaviti da se prohladi malo i staviti u friider da se ohladi i posluiti.

Korak 4
Prijatno.

11 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Zeleni sok od breskve

Zeleni sok od breskve je izuzetno zdrav sok od meavine breskve, spanaa i umbira. Procesiranje
smrznutih breskvi u blenderu stvara masu, slinu sladoledu, to je savrena podloga za dodavanje
spanaa. U soku uvek ostanu i sitni komadii kore od breskve, koji ovom soku daju naroit izgled.

Sastojci

smrznute breskve, neoljutene, 2 olje

mlad spana, 200 gr

svea breskva, oljutena i iseckana na kockice

voda, 1 olja

sve umbir, narendan, 1 kaiica

med

svea menta, 1 kaiica

Priprema

Korak 1
Sve sastojke ubaciti u blender i procesirati. Dodavati jo vode, po potrebi, da bi masa bila bolja za
procesiranje.

Korak 2
Zasladiti medom, po ukusu. Sluiti odmah, uz dodatak kockica leda, po elji.

12 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

orba od spanaa sa pavlakom

orba od spanaa sa pavlakom, ukusna i ivopisna orba sa kiselom pavlakom i prepeenim hlebom.

Sastojci

maslinovo ulje, 1 kaika

crveni luk, grubo iseckan, 1 glavica

beli luk, izgnjeen, 2 ena

kim, 1 kaiica

voda, 1 litar

pilea kocka za supu

beli krompir, iseckan na sitne kockice, 2 komada

mladi spana, iseckan, 500 gr

kisela pavlaka, 2 dl

so

svee mleveni crni biber

prepeeni hleb, za serviranje

Priprema

Korak 1
Zagrejte maslinovo ulje u erpi, na srednjoj temperaturi. Dinstajte crveni luk oko 5 minuta. Dodajte
beli luk i kim i dinstajte oko 30 sekundi, da kim pusti aromu.

13 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 2
Dodajte vodu i pileu kocku za supu. Pojaajte temperaturu i pustite da provri. Dodajte krompir i
smanjite temperaturu na srednju. Kuvajte krompir 10 minuta, bez poklapanja. Dodajte spana i
kuvajte oko 3 minuta. Ostavite sa strane oko 10 minuta da se malo ohladi.

Korak 3
Prebacite deo orbe u blender i procesirajte. Iz nekoliko puta, procesirajte celu koliinu orbe, da biste
dobili jedinstvenu masu. Vratite u erpu i kuvajte jo 4-5 minuta, na srednjoj temperaturi, uz meanje.
Dodajte so i biber po ukusu.

Korak 4
Servirajte u dubokim inijama. Prvo stavite pare prepeenog hleba, pa preko njega sipajte orbu. U
svaku iniju dodajte veliku kaiku pavlake.

14 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Utipci recept
Utipci recept, tradicionalni recept za slatke utipke iz kuvara naih majki i baka. Moete napraviti
mnoge varijacije ovog recepta. Uobiajeno je da se utipci pospu sa prah eerom, ali, moete ih
prelivati rastopljenom okoladom, rastopljenim eerom, posipati cimetom, prelivati medom, itd

Sastojci

jaja, 3 komada

ulje, 1 kaika

sve kvasac, 1/2 paketia

so, prstohvat

mleko, oko pola litre

brano, oko 200 gr

ulje za prenje

prah eer, za serviranje

Priprema

Korak 1
U posudi za meenje, umutite tri cela jaja. Dodajte kaiku ulja, pola paketia kvasca, prstohvat soli, uz
meanje. Dodavati brano i mlako mleko (oko pola litra), uz stalno meanje, toliko da testo bude
gue, nego za palainke. Nakon toga, mikserom dobro izmiksirati masu. Ostaviti masu 30 minuta da
uskisne.

Korak 2
U dubokom sudu za prenje, ugrejati ulje. Masu za utipke vaditi kaikom i priti u jako toplom ulju i
uz okretanje, priti obe strane. Nakon prenja, ostavite utipke na papirni ubrus, da se ocede. Sluite
tople, posute prah eerom.

15 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Grilija torta recept

Grilija torta recept stari, domai recept za Grilija okoladnu tortu. Vie puta isproban i proveren

Sastojci

kore:

eer, 150 gr

orasi, jezgro, 300 gr

jaja, 12 komada

eer, 10 kaika

brano, 2 kaike

fil:

jaja, 4 komada

eer, 4 kaike

voda, 2 kaike

okolada, 200 gr

margarin, 125 gr

buter, 125 gr

Priprema

Korak 1
16 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

U posudi zagrejati 150 gr eera i saekati da se karamelizira. Nakon karameliziranja eera, u masu
dodati orahe. Promeati orahe, da se sjedine sa istopljenim i karamelizovanim eerom. Uzeti jedan
vei tanjir, koji je ohlaen i pokvaen hladnom vodom. U pokvaeni tanjir izruiti masu, i ostaviti da se
ohladi.

Korak 2
Kada se masa ohladi, samleti u je u blenderu.

Korak 3
U posudi za meenje, umutiti 12 jaja, sa 10 kaika eera, i kad se masa sjedini, dodati samlevenu
masu oraha i karamelizovanog eera. Dodati jo 2 kaike brana i dobro izmeati. Masu dodati u
podmazanu erpu od 5 litara i pei. Kad je masa za kore ispeena, isei je uzduno na 3 kore, i
spremiti za filovanje.

Korak 4
Priprema fila: umutiti dobro sve sastojke za fil. Kuvati na pari, dok se masa ne zgusne. Ostaviti da se
ohladi. U ohlaen fil, mikserom umutiti margarin i buter. Dobijenom masom isfilovati kore.

Korak 5
Pre serviranja, tortu dobro ohladiti.

17 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Zapeene paprike sa sirom

Zapeene paprike sa sirom, tradicionalni recept ovih krajeva.

Sastojci

paprika, crvena, vea, 8 komada

beli sir, kravlji, punomasni, 600 gr

kajmak, 100 gr

jaja, 4 komada

perun, 1 veza

so

tucana ljuta paprika

maslinovo ulje

mleko, 1 olja

Priprema

Korak 1
Paprike dobro oprati, izvaditi peteljku, i oistiti od semenki, pa ih puniti filom.

Korak 2
Priprema fila: u posudi za meanje, izgnjeiti beli sir, dodati kajmak, tri umuena jajeta, sitno iseckani
perun (ostaviti malo iseckanog peruna, da se pospe preko paprika, pre peenja), soli po ukusu, i
tucane paprike (ako elite ljutu crtu). Dobro promeati, da se masa sjedini i izjednai. Masom filovati
paprike.

18 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 3
Sud za peenje, podmazati maslinovim uljem, i naslagati filovanu papriku. Papriku preliti oljom mleka
i jednim razmuenim jajetom. Posuti sa malo preostalog peruna. Zapei u rerni. Paprike sluiti tople.

19 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Mafini recept
Mafini recept, uvek moete da ponete sa ovim osnovnim receptom za mafine, pa da dodate po neki
novi sastojak, za razliite verzije. Varijanta sa borovnicama: dodajte 1 olju borovnica, osnovnom
receptu.

Sastojci

brano, 2 olje

praak za pecivo, 3 kaiice

so, 1/2 kaiice

eer, 3/4 olje

jaje, 1 komad

mleko, 1 olja

ulje, 1/4 olje

Priprema

Korak 1
Zagrejte rernu na 205 C. U veoj posudi za meenje, dobro izmeati brano, praak za pecivo i so, da
se izjednai. Napravite udubljene u sredini.

Korak 2
U manjem sudu, umutite jedno jaje. Dodajte mleko i ulje. Dobro promeajte.

Korak 3

20 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Dodajte meavinu jajeta, mleka i ulja, masi brana. Umutite dobro viljukom. Ostavite da odstoji 5
minuta.

Korak 4
Sipajte testo u papirne oljice za mafine. Pecite oko 25 minuta, dok mafini ne dobiju zlatnu boju.

21 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Piletina na brazilski nain

Piletina na brazilski nain, odlino glavno jelo, za kraj napornog radnog dana. Piletinu servirati preko
skuvanog pirina.

Sastojci

pilee meso, fileti (bez koe i kostiju), 4 komada (svaki komad cca 250 gr)

morska so

mleveni biber

maslinovo ulje, 5 kaika

crveni luk, sitno iseckan, 1 glavica

zelena paprika, sitno iseckana, 1 komad

beli luk, sitno iseckan, 2 ena

mlevena paprika, 1 kaiica

svee peurke, iseckane, 1/2 olje

sueni paradajz, 1 olja

ekstrakt paradaza, 1 kaika

pilea supa, 2 olje

sok od pola limuna

ren, narendan, 1 kaiica

Priprema

Korak 1
22 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Filete od piletine dobro istrljati solju i biberom.

Korak 2
U veoj erpi sa poklopcem, zagrejte maslinovo ulje na srednju temperaturu. Dinstajte meso u
grupama po 2, poklopljeno, i to svaku stranu 4 - 5 minuta, ili dok ne porumeni. Kad je meso gotovo,
umotajte ga u aluminijumsku foliju, i ostavite sa strane, da ostane toplo i da se ne sui.

Korak 3
U istu erpu dodajte crveni luk i papriku i dinstajte oko 5 minuta, dok ne omekaju. Dodajte beli luk i
mlevenu papriku i dinstajte oko 1 minut. Dodajte peurke i dinstajte oko 5 minuta. Dodajte sueni
paradajz i paradajz ekstrakt i stalno meajui, dinstajte 2 minuta. Dodajte pileu supu, poveajte
temperaturu i pustite da provri. Nakon toga, smanjite temperaturu na srednju. Ostavite da se krka
oko 5 minuta. Dodajte piletinu, sok od limuna i ren, i ostavite da se sve ukrka jo 10 minuta. Dodajte
so i biber po ukusu.

Korak 4
Piletinu na brazilski nain servirajte toplu, preko pripremljenog pirina. Prijatno!

23 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Reforma torta recept (posna) Maja

Levaja
Reforma torta recept, je jedan od omiljenih recepata za torte. Neodoljiv okoladni fil i velika koliina
oraha, doprineli su injenici da je reforma torta uobiajeni izbor za desert.

Sastojci

orasi, mleveni, 680gr

eer, 680 gr

med, 230 gr

okolada, 6 tangli

vanilin eer, 6 kesica

kisela voda, 1,5 olja

ulje, 1,5 oljica

brano, 18 kaika

margarin, 200 gr

praak za pecivo, 1 kaika

Priprema

Korak 1
Priprema za koru: pomeati 230 g mlevenih oraha, 230 g meda, 230 g eera, kiselu vodu, 3 tangle
okolade, 3 kesice vanilin eera, ulje, 18 kaika brana i kaiicu praka za pecivo. Testo sipati u
podmazan pleh i ispei. Koru presei na tri jednaka dela.

Korak 2
24 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Priprema za fil: upinovati 450 g eera sa malo vode, dodati 450 g mlevenih oraha i 3 tangle
mlevene okolade. Gotov fil prohladiti i pomeati ga sa 200 g margarina penasto umuenog sa tri
kesice vanilin eera. Nafilovati tortu i posuti struganom okoladom.

Korak 3
Tortu servirati ohlaenu, ukraenu kockicama okolade.

25 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Pinur recept
Pinur recept, tradicionalni recept, koji je jako popularan kod svih balkanskih naroda. Slian je ajvaru,
ali se razlikuje po tome, to mu je glavni sastojak plavi patlidan, a ne paprika. Tradicionalno, sprema
se u drvenom avanu, od sastojaka: belog luka, peenih paprika, peenog paradajza i peenog
patlidana, tako to se drvenim tukom dobro izlupa, zatim pomea, dobro poulji i posoli. Izvor:
Wikipedia

Sastojci

mesnate crvene paprike, 3 kg

plavi patlidan, 1,5 kg

mesnati paradajz, 1 kg

ljute papriice, 500 gr

ulje, 1 l

so

beli luk

vinsko sire

Priprema

Korak 1
Ispei paprike i ljute papriice na plotni od poreta, a plavi patlidan i paradajz ispei u rerni.

26 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 2
Sve oljutiti, a potom dobro ocediti u veoj cediljki, (moete ostaviti da se ocedi i preko noi). Zatim,
samleti mainom na krupnoj ajbni (nikako u blenderu!), jer, u originalu pinur recepta, mlevenje
treba obaviti u drvenoj posudi, sa drvenim maljem.

Korak 3
Oceenu, svu masu staviti u veu erpu, posoliti po ukusu, dodati sitno seckan beli luk, takoe, po
ukusu i dodavati postepeno ulje, uz stalno meanje, na tihoj vatri, dok se pinur ne upri i ne ispari
sav viak vode. Paziti da masa ne zagori.

Korak 4
Na kraju, dodati vinskog sira po ukusu. Vodite rauna - kiselost ne sme da bude preovlaujui ukus.

Korak 5
Pinur konzumirati uz jak oviji beli sir i sve hrskav hleb.

27 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Pilei pilav recept

Pilei pilav recept e, svakom ljubitelju piletine i jela, koja se brzo spremaju, verovatno, biti na prvom
mestu rang liste. Ova varijacija recepta donosi i sastojke, karakteristine za grku kuhinju, kao to
su: origano,limun i feta sir.

Sastojci

pilei bataci, 4 komada, oko 500 gr

morska so

svee mleveni crni biber

origano, 2 kaiice

maslinovo ulje, 2 kaike

crveni luk, sitno iseckan, 1 glavica

beli luk, sitno iseckan, 2 ena

pirina basmati, ili dugog zrna, 300 gr

pilea supa, 500 gr

rendana kora od pola limuna

sok od limuna

feta sir, izmrvljen, 100 gr

argarepa, iseena na kolutove, 1 komad

perun koren, iseen na kolutove, 1 komad

Priprema

Korak 1
28 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Piletinu stavite u lonac, dodajte argarepu i perun koren, posolite i ostavite 15 minuta da kljua.
Procedite i izdvojte piletinu i argarepu i perun. Supu ostavite sa strane.

Korak 2
Piletinu dobro pospite solju, mlevenim crnim biberom i polovinom koliine origana. U dubokom tiganju
zagrejte maslinovo ulje na srednju temperaturu i dodajte piletinu. Dinstajte sa svake strane par
minuta, dok ne porumeni. Nakon toga, izvadite piletinu.

Korak 3
U tiganj dodajte seckani crveni luk i prstohvat soli, i dinstajte oko 3 minuta. Dodajte origano i beli luk,
i dinstajte oko 30 sekundi.

Korak 4
Dodajte pirina, uz meanje i dinstajte oko 1 minut. Dodajte piletinu, argarepu i perun koren. Nalijte
sa pileom supom, u kojoj se piletina kuvala, tako da svi sastojci budu dobro pokriveni supom. Tiganj
pokrijte poklopcem i dinstajte 15-20 minuta, dok supa ne ispari. Kad je pilav gotov, prelijte ga
limunovim sokom i pospite korom od limuna.

Korak 5
Pilav servirati odmah, veoma topao. Serviranu koliinu pilava pospite komadiima feta sira. Prijatno!

29 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Punjene prenice Ana Vuleti

Punjene prenice, kalorini recept za odrasle, a naravno, i za decu. Kada vam dosade obine prenice,
vi ih lako moete uiniti zanimljivijim. Veoma jednostavno i brzo se sprema.

Sastojci

4 pareta starog hleba

80gr kakavalja

80gr unke

majonez ili pavlaka

keap

2 jaja

mleko

so

ulje

Priprema

Korak 1
Tanko isecite stari hleb na parie priblino jednake veliine, ili koristite tost hleb. Za svaku punjenu
prenicu Vam je potrebno 2 pareta hleba.

Korak 2
Namaite na jedno pare majnoez, ili pavlaku (po izboru) i dodajte rendadni kakavalj, pa unku. Na
drugu pare hleba namaite keap i poklopite prvo pare, kao da ste napravili duplli sendvi. Pritisnite
da se sjedine i vodite rauna da vam ne ispadaju sastojci mnogo van ivice hleba.

Korak 3
30 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Umitite 2 jaja i dodajte malo mleka (4 kaike, moe i vie). to vie mleka dodate, one e biti meke i
manje hrskave, tako da ako preterate, nita strano se nee dogoditi, samo e biti meke. U ovom
procesu moete da dodate i prstohvat soli (nemojte da pretarate jer sve ime ste punili je ve
dovoljno jako).

Korak 4
Sipajte ulje u tiganj i ostavite da se zagreje.

Korak 5
Pripremljene prenice umoite u smesu jaja i mleka, sa obe strane i potom stavite na vrelo ulje.
Relativno brzo se uhvati korica, pa okrenuite na drugu stranu i vadite ih na tanjir, na koji moete
staviti salvetu, da upije viak masnoe.

Korak 6
Obino raunam 2 prenice po osobi, jer su dosta jake. Ovo je koliina za jednu osobu, ili dve manje
jene.

Korak 7
Takoe, moete na isti nain dodavati po elji sastojke, meni se lepo uklapa mozzarella, paneta i sl.

31 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Sok od ljiva i limuna

Sok od ljiva i limuna, a moemo ga zvati i limunada sa ljivama je sezonski, svei sok, koji,
pojedinanim aromama voa, dodaje neto vie. Aroma ljiva nee nadjaati aromu limuna, a njihova
slast, e doprineti da dodajete manje eera. Koristite zrele plodove ljive starih sorti, kao to su
ranka, madarka (maarka), aanka, bosanka dakle, treba koristiti zrele, aromatine, crveno-plave
plodove. U receptu su predloeni odnosi voa i ostalih sastojaka, ali, uvek ih moete prilagoditi svom
ukusu.

Sastojci

ljive, zreli plodovi, bez kotice, 15 komada

sok od 3 limuna

voda, 4 - 5 aa (ili, koliko je potrebno)

eer, po ukusu

kocke leda, za serviranje

listovi svee nane, za serviranje

Priprema

Korak 1
ljive dobro operite, odstranite kotice, i ubacite u blender. Procesirajte na srednjoj brzini, dok ne
dobijete jedinstvenu masu. Po potrebi, dospite malo vode, da bi se ljive bolje procesirale.

Korak 2
Iz posude za blender, masu procesiranih ljiva procedite kroz gustu cediljku, da biste odstranili krupne
komadie kore.

32 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 3
Iscedite sok limuna. Dodajte soku od ljiva. Dobro promeajte. Dodajte eera po ukusu.

Korak 4
Dodajte vode, po ukusu, ali, ne zaboravite da ete kod serviranja, dodati kocke leda, koje e se
rastopiti u soku.

Korak 5
Servirajte sok sa kockicama leda, ukraen kolutovima limuna i listovima svee nane. Prijatno.

33 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Pogaa recept
Pogaa recept - tradicionalno, pogaa je vrsta okruglog hleba, koji se u prolosti svaki dan pekao u
domainstvu.

Sastojci

brano, 1 kg

ulje, 1 kaika

morska so, 1 kaiica

suvi kvasac, 1 kesica

voda

ruzmarin

Priprema

Korak 1
U dubljem sudu za meenje, sipati brano. Dodati morsku so, kvasac i kaiku ulja i dobro promeati.
Dodavati vodu, uz stalno meanje. Testo bi trebalo da bude srednje tvrdoe. Mesiti ga, sve dok ne
ponu da se stvaraju mehurii. to se testo vie mesi, bie bolje i pogaa upljikavija. Testo ostaviti
30 minuta da odstoji, pa premesiti.

Korak 2
Pleh za peenje podmazati uljem (ili na pleh postaviti papir za peenje). Testo pogae razvui po
plehu, i ostaviti 1 sat da odstoji, na toplom mestu. Po ukusu, moete pogau posuti krupnom
morskom solju i ruzmarinom. Pre peenja, testo izbosti viljukom.

34 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

varcvald torta originalni recept

varcvald torta (na nemakom: Schwarzwlder Kirschtorte) originalni recept iz varcvalda: nemojte se
obeshrabriti, jer je recept prilino dugaak, a proces pripreme je detaljno opisan.
Najbolje je da se kore za tortu i fil od vianja, pripreme jedan dan pre, tako da budu ohlaeni, pre
nego to se doda lag. Po elji, donji sloj moe biti izostavljen, ali, to, onda, nije originalni varcvald
torta recept. varcvald torta treba da stoji u friideru, najmanje jedan sat, pre nego to je
servirate, kako bi se razliiti ukusi izjednaili.

Sastojci

Donji sloj:

penino brano, 120 gr

praak za pecivo, 1/2 kaiice

eer, 2 kaike

vanilin eer, ili ekstrakt vanile, 1 kaiica

buter, 60 gr

jedno belance

Kore za tortu:

est umanaca

topla voda, 3 kaike

eer, 200 gr

vanilin eer, ili ekstrakt vanile, 1 kaiica

est belanaca

35 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

penino brano, 150 gr

kukuruzni skrob, 60 gr

praak za pecivo, 2 kaiice

kakao prah, 50 gr

Za posipanje kora:

vinjevaa, bistra, 5 kaika

voda, 5 kaika

eer, 1 kaika

Fil od vianja:

vinje iz konzerve, 500 gr

sok od vianja, 250 gr

eer, 30 gr

kukuruzni skrob, 3 kaike

vinjevaa, bistra, 5 kaika

lag sa vinjevaom:

slatka pavlaka, 800 gr

eer, 60 gr

vanilin eer, ili ekstrakt vanile, 1 kaiica

vinjevaa, bistra, 4 kaike

Dekoracija:

vinje, 12 komada

okolada, 100 gr

Priprema

Korak 1
Donji sloj priprema: To je tanka kora, koja se koristi kao donji sloj. Priprema se sa ohlaenim
sastojcima. Testo mesite vaim rukama. Da biste dobili meku tortu, testo treba mesiti to je mogue
krae. Ostavite testo da se odmori u friideru 30 minuta. Razvucite testo na podmazan 24 cm sud za
peenje kolaa i pecite ga u zagrejanoj rerni na 175 C, oko 10 minuta.

Korak 2
Kore za tortu priprema: Mutite mikserom umanca i toplu vodu oko 3 minuta. Dodajte oko dve treine
eera i vanilin eera. Mutite opet oko 5 minuta. Mikserom mutite belanca, u posebnom sudu, dok ne

36 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

postanu vrsta, a zatim dodajte ostatak eera i nastavite polako da mutite, vie od jednog minuta.
Dodajte belanca u umanca. Umeajte brano, krompirov skrob, praak za pecivo i kakao prah, u
posebnoj posudi i sipajte paljivo preko mase jaja. Pomeajte celu masu, veoma neno sa kaikom
(neno prevrite). Sipajte testo paljivo u podmazan 24 cm sud za peenje kolaa i pecite ga u
zagrejanoj rerni na 180 C oko 30 minuta .

Korak 3
Fil od vianja priprema: Ocediti vinje i ostaviti 12 vianja na stranu, za dekoraciju. Pomeati skrob sa
dve kaiice soka, zatim dodajte ostatak soka i eera i kuvajte na srednjoj temperaturi, dok ne provri.
Dodajte vinje i saekajte dok ne provri, ponovo. Kada se trenje ohlade, dodajte vinjevau.

Korak 4
lag sa vinjevaom priprema: Mikserom mutite pavlakunekoliko sekundi, a zatim dodajte eer, uz
muenje, dok pavlaka ne postane gust lag. Pred sam kraj muenja dodajte vinjevau, i mutite do
kraja.

Korak 5
varcvald torta priprema: Ohlaenu koru za tortu, isecite uzduno na tri kore. Pomeajte vinjevau,
vodu i eer, i pospite sve tri kore. Pospite 2 kaike soka od vianja po donjem sloju. Postavite preko
donjeg sloja prvu koru. Na koru sipajte fil od vianja i rasporedite. Preko sipajte, otprilike 1/4 laga.
Zatim postavite drugu koru. Preko druge kore sipajte, otprilike 1/4 laga. Preko druge kore postavite
treu koru. Sipajte 3 kaike laga u kesu za ukraavanje. Ostatkom laga premaite celu tortu. Kesom
za ukraavanje napravite ukrase na torti. Preko laga narendajte okoladu. Na kraju, postavite 12
vianja, kao ukras.

Korak 6
varcvald tortu dobro ohladite pre serviranja. Prijatno!

37 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

pagete sa povrem i piletinom Ana

Vuleti
Ovo su pagete a la Dragan, odnosno pagete koje moj mu najee sprema i voli najvie da
jede. Veoma se jednostavno spremaju, a postoji milion varijacija i zgodne su za svaku priliku.

Sastojci

meano povre, 150 gr

masilinovo ulje

suvi zain, ili so

biber

senf

bosiljak

beli luk

pilee belo meso, 100 gr

kakavalj

parmezan

pagete tanke, 300 gr

Priprema

Korak 1
Kao meano povre bukvalno moete koristiti ono koje imate u kui svee ili zamrznuto. Ja sam, u
ovom sluaju, koristila zamrznuto i to: argarepu, graak, kukuruz, boraniju, brokuli, karfiol, tikvice,
plavi patlidan, papriku i luk.

38 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 2
Dodajte u vok maslinovog ulja da pokrije dno i onda odabrano (iseckano) povre. Ukoliko je
zamrznuto, vreme prenja je 10min. Ukoliko je svee, prvo ga prokuvajte 5min u kljualoj vodi, pa
onda proprite, isto 10min.

Korak 3
Pilee belo meso iseckajte na tanke trake i dodajte u ve blago propreno povre. Sve zajedno priti 5
minuta, pa dodati senf i priti jo 10 minuta, uz stalno meanje.

Korak 4
Dodati sada sve navedene zaine, promeati i propriti jo 2-3 minuta. Skloniti sa vatre.

Korak 5
pagete skuvati standardno - u oko 2 l vrele vode, ubaciti 300 gr tankih pageta i skuvati prema
uputstvu sa pakovanja (oko 10 minuta). Procediti kroz cediljku.

Korak 6
Ponovo vratiti na vatru vok sa povrem. im pone da se greje (nakon 2-3 min na plinu, ili 5-7 min na
struji) dodati pagete, izmeati tako da se sejdine svi sastojci. Skloniti sa vatre.

Korak 7
Naribati kakavalj, u koliini po elji, staviti na dno plitkog tanjira, tek da malo pokrije tanjir, odozgo
sipati gotovo jelo, sipati ostatak kakavalja (ko voli, moe da pospe i parmezanom) na vrh staviti
listie bosiljka i servirati toplo. Prijatno!

Korak 8
Ukoliko elite vegetirajnski obrok, moete isto spremiti samo bez belog mesa. Prijatno.

39 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Bosanski lonac
Bosanski lonac ovaj recept je iz jednog starog kuvara. Najukusniji bosanski lonac se sprema u
zemljanom sudu, na vatri. Sud mora biti stalno poklopljen i ne sme se otvarati. Moja stara baka iz
Makedonije je spremala slino jelo u visokom zemljanom sudu, naslonjenom na ar od vatre, koje se
krkalo, poklopljeno nekom starom tacnom od oljica za kafu, nekih 3 4 sata. Nita slae. Varijacije
recepta su uobiajene, i zavise od toga ta ko ima, trenutno, na raspolaganju. U modernim kuhinjama,
moe se koristiti posue i lonci od rosfraja, ali, i oni moraju biti, tokom spremanja, stalno poklopljeni,
bez otvaranja. Takoe, moe se koristiti i ekspres lonac, u kome spremanje traje oko 45 minuta.

Sastojci

jagnjee meso, iseeno na krupnije kocke, 400 gr

junee meso, iseeno na krupnije kocke, 400 gr

manja glavica kupusa, iseckana krupnije

krompir, iseen na kocke, 300 gr

argarepa, iseena na krupnije komade, 2 komada

koren peruna, iseen na krupnije komade, 2 komada

koren patrnaka, iseen na krupnije komade, 1 komad

crveni luk, iseen, 2 glavice

beli luk, iseen, 5 enova

paradajz, iseen krupno, 3 komada

crvena paprika, krupno iseena, 1 komad

plod bamije, krupno iseen, 2 komada

mlevena paprika, 2 kaiice

40 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

suvi zain, ili so, 1 - 2 kaike

biber, 1 kaiica

ulje

Priprema

Korak 1
U lonac, ili zemljani sud, nasuti 2-3 kaike ulje, pa slagati kupus, meso, pa ostale sastojke, i kao zadnji
staviti paradajz i zaine: so i biber. Sipati vodu da ogrezne. Lonac poklopiti i ne otvarati sledeih 3-4
sata. Temperatura mora biti tiha/slaba, jer je cela tajna u sporom kuvanju. Bosanski lonac servirati
topao u dubokim tanjirima, ukraen listovima peruna. Prijatno!

41 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Salata od argarepe i jogurta

Salata od argarepe i jogurta, moe biti odlino starter jelo, ili salata prilog uz neki riblji, ili specijalitet
od mesa.

Sastojci

argarepa, narendana, 500 gr

jabuka, kisela, narendana, 1 komad

ren (hren), narendan, 1 kaika

perunov list, sitno naseckan, 1 veza

jogurt, 2 dl

maslinovo ulje, 2 kaike

sok od 1 limuna

so

Priprema

Korak 1
argarepu oprati, oistiti i narendati. Jabuku oljutiti i narendati. U posudi za meanje, dodati rendanu
argarepu, rendanu jabuku, naredani ren, malo posoliti i dobro promeati. Dodati jogurt, sok od
limuna i ulje, seckano svee lie peruna, i dobro promeati. Ostaviti u friideru da se ohladi.

Korak 2
Servirati hladno, posuto seckanim sveim liem peruna.

42 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Gibanica recept
Gibanica recept je naziv za slojevitu pitu od kora, sa nadevom od belog kravljeg sira i jaja. Razlika u
odnosu na obine pite je, u tome, to se za gibanicu koriste neto deblje kore. Postoje verzije sa
mesom i krompirom. Kada se kore nepravilno (sa guvanjem) postavljaju, gibanica se, onda, naziva i
pitom guvarom. Ovaj recept za gibanicu popularan je u svim zemljama Balkana.

Sastojci

kore za gibanicu, 500 gr

ulje

Nadev:

kravlji masniji sir, 150 gr

mladi kajmak, 150 gr

ulje, 50 gr

jaja, 4 komada

mleko, oko pola litra

Priprema

Korak 1
U posudi za meanje, pomeajte sir i kajmak. Dodati mleko i dobro promeati. Razdvojiti umanca od
belanaca, i u odvojenim sudovima, umutiti umanca i ulupati belanca u vrstu penu. Umuena
umanca umeati u masu. Na kraju, dodati penu od belanaca, uz veoma neno meanje.

Korak 2
Pleh za peenje gibanice, podmazati uljem. Zagrejati ulje u posebnom sudu.

Korak 3
43 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Potopiti prvu koru u mleko, i staviti u pleh. Kada popunite red kora, prvo ih prelijte sa malo
zagrejanog ulja, pa prelijte sa nekoliko kaika pripremljene mase nadeva. Ovo ponavljate sve dok
imate kore i nadeva. Zadnju koru, preljite sa ostatkom nadeva. Pecite na umerenoj temperaturi oko
60 minuta.

Korak 4
Gotovu gibanicu poprskajte sa malo vode, pokrijte sa istom salvetom i ostaviti da malo odstoji.
Gibanicu servirati toplu.

44 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Posne sarmice od vinovog lia Maja

Levaja
Posne sarmice od vinovog lia, originalni grki recept, poslala Maja Levaja.

Sastojci

1/2 kg vinovog lia

2 olje pirina

2 olje narendanog crnog luka

2 narendane tikvice

5 supenih kaika sitno seckane nane

2-3 supene kaike soka od limuna

1 limun iseen na kolutove

1 olja maslinovog ulja

so i biber

Priprema

Korak 1
Potopiti vinovo lie u kljualu vodu i ostaviti ga da se kuva 2 - 3 minuta.

Korak 2

45 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Staviti crni luk u malo vode i soli i kuvati ga dok ne omeka i dok ne ispari sva voda iz njega. Dodati
polovinu odmerenog ulja i propiti luk nekoliko minuta dok blago ne porumeni. Skinuti luk sa vatre i
dodati u njega tikvice, nanu, pirina, so i biber.

Korak 3
Po jednu kaiku ovog nadeva stavljati na svaki vinov list i savijati ga u sarmicu.

Korak 4
Dno erpe obloiti sa nekoliko vinovih listova, sarmice poredjati u krug, pa zatim u redove izmedju
kojih stavljati kolutove limuna, i tako sve dok se ne utroe sarmice. Preliti sa 3 olje vode, sokom od
limuna i preostalim uljem. Dodati soli i bibera po ukusu i poklopiti tanjirom tako da se sarmice ne
pomeraju tokom kuvanja. Kuvati na umerenoj vatri dok ne ispari sva voda.

46 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Engleski komisbrot Recepti & Kuvar

Komisbrot, suvi kola, sa dodatkom suvog groa, voa iz slatka i komadia okolade, idealan kola za
ljubitelje kafe i aja.

Sastojci

jaja, 5 komada

eer, 200 gr

buter, 190 gr

suvo groe, 100 gr

okolada, 200 gr

voe iz slatka, oceeno i iseckano, 150 gr

brano, 250 gr

Priprema

Korak 1
Dobro umutiti u penastu masu, eer, umanca i buter. Dodati brano i dobro umutiti. Dodati suvo
groe, 3 rebra okolade, prethodno iseene na sitne kockice. Dodati bilo koje voe iz slatka, oceeno
i iseckano na kocke. Masu dobro promeati da se izjednai.

Korak 2
U posebnom sudu belanca umutiti u vrst sneg. Sneg od belanaca dodati masi uz neno meanje
(prevrtanje).

Korak 3
Masu presuti u dva uska, podmazana kalupa za komisbrot. Pei na umerenoj temperaturi, dok ne
porumeni.

47 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 4
Kada se komisbrot ohladi, pre serviranja, preliti ga topljenom okoladom. Kad se okolada stegne, sei
na tanke renjeve i servirati.

48 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Punjene loptice od pirina Marija

Mirkovi
Odline, hrskave loptice od pirina.

Sastojci

1 solja pirina

1 olja vode

200 gr mlevenog mesa

50 gr graka

1 glavica crnog luka

3 kaike paradajz sosa

1 jaje

100 gr prezli

malo margarina

suvi zain

so

biber

Priprema

Korak 1
Skuvati pirina dok sva voda ne uvri. U mlak pirina umeati malo margarina I jaje I so i dobro
izmeati.

49 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 2
U tiganju propriti sitno seckani luk, mleveno meso, kuvani graak i paradajz sos. Dodati suvi zain,
so, biber.

Korak 3
Od pirina praviti loptice, udubiti ih u sredini I puniti filom od mesa I graka. Gotove loptice uvaljati u
prezle I redjati ih u pouljanu posudu za peenje. Loptice pei oko 30 min. na 200 stepeni.

50 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Sunce pita sa spanaem Marija Mirkovi

Sunce pita sa spanaem.

Sastojci

Testo:

200 ml vode

20 gr kvasca

1 jaje

malo soli, malo eera

500 gr brana

Fil:

300 gr spanaa

1 glavica luka

200 gr sitnog sira

1 kaika brana

malo mleka

1 jaje

so

biber

51 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Priprema

Korak 1
Od navedenih sastojaka napraviti testo, ostaviti da naraste.

Korak 2
Obariti spana i iseckati ga sitno. Sitno isei luk i propriti. Dodati mu spana i jo malo priti. Umeati
brano i malo mleka, da smesa bude srednje gustine. Dodati so i biber. Skloniti sa vatre , sipati
umueno jaje i sir, pa dobro izmeati.

Korak 3
Testo podeliti na dva dela. Razvui oklagijom oba dela na krugove prenika oko 30 cm. Jedan deo
testa staviti na papir za peenje. Na sredinu testa staviti krug fila, i oko kruga napraviti obru od
ostatka fila. Prekriti drugim delom testa. Spojiti krajeve viljukom. U sredinu staviti veu olju i
pritisnuti da bi se izdvojio krui od fila. Dobijeni obru razrezati, pa ih ukositi.

Korak 4
Sa sve papirom prebaciti u posudu za peenje. Pitu pei oko 30 minuta na 200 C stepeni.

52 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Makarone sa kupusom Marija Mirkovi

Makarone sa kupusom odlian spoj makarona i kupusa.

Sastojci

300 gr makarona

500 gr sveeg kupusa

300 gr pileeg belog mesa

1 glavica crnog luka

2 jajeta

malo mleka

ulje

so

biljni zain

biber

perun

Priprema

Korak 1
Na ulju propriti sitno seckani crni luk, dodati pilee meso iseeno na tanke tapie, zatim sitno seen
kupus. Posoliti, popiberiri, dodati zain. Kada se sve dobro upri, pomeati sa kuvanim makaronima.

Korak 2
Smesu staviti u nauljenu posudu za peenje, preliti sa meavinom umuenih jaja i mleka, posuti
perunom. Zapei na 200 C stepeni.

53 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Gurmanske nite Sandra Stojiljkovi

Cvetkovi
Gurmanske nite Izuzetno pikantna vrsta pite, samo za prave gurmane.

Sastojci

1 pakovanje kora za pitu

300 grama mlevenog mesa

1 vea glavica crnog luka

200- 300 grama ajvara

0, 75 dl ulja

0, 75 dl kisele vode

3 jajeta

1 aa kisele pavlake

soli i bibera po ukusu

Priprema

Korak 1
Crni luk propriti, pa mu dodati meso, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa dinstati dok meso ne bude
gotovo.

Korak 2
Saekati da se malo prohladi, pa dodati ajvar i lepo umeati kako bismo dobili ujednaenu smesu.
Pomeati ulje i kiselu vodu.

54 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 3
Kore podeliti na dva jednaka dela, kako bismo dobili dva rolata( za jedan rolat potrebno je najmanje
est kora, a moete i vie, ukoliko elite vee nite).

Korak 4
Svaku koru premazati meavinom ulja i kisele vode, a svaku drugu filovati pripremljenim filom sa
mesom i ajvarom.

Korak 5
Dobijene rolate sei na nite debljine 1- 1, 5 cm, poreati ih u pleh obloen pek papirom.

Korak 6
Umutiti jaja i pavlaku, pa na svaku nitu staviti pomalo tog preliva.

Korak 7
Pei na 200 stepeni oko 20- 25 minuta, ili jednostavno dok nite lepo ne porumene.

55 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Kiflice sa tunjevinom Sandra Stojiljkovi

Cvetkovi
Kiflice sa tunjevinom - Veoma pikantne i lepe kiflice za dane posta, odline za doruak, ili veeru.

Sastojci

50 ml mlake vode

75 ml kisele vode

1 kesica suvog kvasca

1 kaiica eera

500- 600 g mekog brana

125 ml belog vina

1, 5 oljica ulja

1 kaiica soli

150 grama usitnjene tunjevine

malo iseckanog praziluka

125 grama posnog margarina

Priprema

Korak 1
U malo mlake vode staviti suvi kvasac i eer, pa ostaviti 30 minuta da narasta. Nadoao kvasac
potom izruiti u udubljenje u branu, dodati kiselu vodu, belo vino, ulje i so, pa sve dobro umesiti
kako bi se dobilo glatko testo. Dobijeno testo podeliti na etiri dela i svaki oblikovati kao loptu.

Korak 2
56 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Svaku od lopti razvui oklagijom u koru debljine 1 cm, a zatim svaku od kora unakrsno isei na
etvrtine, a svaku etvrtinu podeliti na pola, kako bi se dobilo osam jednakih delova.

Korak 3
Na svaki dobijeni deo staviti po malo tunjevine pomeane sa sitno seckanim prazilukom i uvijati kiflice.

Korak 4
Potom kiflice poreati u uljem podmazan pleh, a preko svake staviti po kockicu margarina i ostaviti ih
da odmore 15-20 minuta. Nakon tog vremena, staviti ih u zagrejanu rernu i pei 25-30 minuta na 200
C.

57 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Domai oko keksii Sandra Stojiljkovi

Cvetkovi
Domai oko keksii Idealan slatki za grickanje, koji moe da stoji danima, a da ne izgubi na ukusu,
ak naprotiv.

Sastojci

200 g brana

1/ 2 kesice praka za pecivo

100 grama eera

1 kesica vanilin eera

100 grama masti

1 jaje

1 kaika kakaoa

100 grama okolade

4- 5 kaika ulja

Priprema

Korak 1
Brano pomeajte sa prakom za pecivo i kakaom. Zatim toj meavini dodajte mast- dobiete
mrviastu smesu. Dodajte zatim eer i vanilin eer i dobro izmeajte. Posebno umutite umance, a
posebno belance. Sastavite sa prethodnom smesom najpre umance, a potom lagano umeajte i
belance.

Korak 2
58 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Kada smesa bude ujednaena, testo stavljajte u mainicu za keks ili vei poslastiarski pric sa
zvezdastim dodatkom i istiskujte tapie duine 6-7 cm. Reajte ih u pleh obloen papirom za peenje.

Korak 3
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C, oko 15-20 minuta.

Korak 4
Prohlaene tapie umaite u okoladu otopljenu sa uljem-najpre jedan, a onda drugi kraj. Ili
jednostavno, krajeve premazati okoladom uz pomo kuhinjske etkice.

59 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Pizza tuna Sandra Stojiljkovi Cvetkovi

Pizza tuna - Idealna za posne dane, kada nam treba neka malo jaa hrana. Sem toga, tunjevina je
veoma zdrava, tako da je treba uvrstiti ee, kao jednu od omiljenih namirnica.

Sastojci

Sastojci za testo:

400 grama brana

20 grama sveeg kvasca

50 ml mlake vode

50 ml kisele vode

50 ml piva

1 kaiica eera

1 kaiica soli

Sastojci za nadev:

1 konzerva tunjevine

100 g posnog kakavalja

keapa- po potrebi

ulja po potrebi

origana- po elji.

60 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Priprema

Korak 1
Kvasac izdrobiti, dodati kaiicu eera i dve kaiice brana i rastvoriti u 50 ml mlake vode. U posudu
za meenje staviti brano i dodati mu so. U branu napraviti udubljenje, pa tu dodati nadoli kvasac, a
zatim i ostale sastojke za testo, pivo i kiselu vodu. Umesiti glatko testo i ostaviti ga da naraste.

Korak 2
Naraslo testo premesiti i oklagijom razvui veliku koru. Premazati je keapom, posuti origanom, a
preko rasporediti komadie tune i parie biljnog kakavalja. Sve posuti rendanim posnim kakavljem,
preliti kaikom ulja i pei u rerni zagrejanoj na 200 C, oko pola sata.

61 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Najsonija okoladna torta za 12 osoba ili

jedno slomljeno srce Marijana Jordanov
Najsonija okoladna torta za 12 osoba ili jedno slomljeno srce.

Sastojci

Torta:

2 olje brana tipa 400

3/4 olje kvalitetnog kakao praha bez eera

2 olje eera

1 kk soli

1 1/2 kk sode bikarbone

2 kk praka za pecivo

1 kk nescafe

1/2 olje ulja

2 jaja

1 olja mleka

2 kk vanila ekstrakta

1 olja kipue vode

GLAZURA:

340 gr okolade sa 70% kakaoa

220 gr neslanog putera

1/4 olje neslaenog kakao praha

62 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

1/2 olje eera u prahu

1 kk soli

1/4 olje umuene slatke pavlake

Priprema

Korak 1
TORTA: Zagrejte rernu na 180 C stepeni. Podmaite 2 kalupa veliine 22 cm sa puterom i pospite ih
sa malo brana. Stavite brano, eer, kako prah, so, sodu bikarbonu, praak za pecivo i nescafe prah
u veliku posudu i dobro promeajte. Dodajte mleko, ulje, prethodno umuena jaja, vanila ekstrakt u
suve sastojke i umutite mikserom na srednjoj brzini dok se svi sastojci ne sjedine. Smanjite brzinu na
minimalnu i paljivo dodajte kipuu vodu. Zatim poveajte brzinu miksera na najveu i mutite oko
minute da biste ubacili vazduh u smesu. Podelite smesu u kalupe i pecite u prethodno zagrejanoj rerni
30-35 minuta odnosno dok akalica kojom ste proboli sredinu torte ne izae suva. Kada izvadite torte
iz rerne, ostavite 10 minuta da se ohlade, izvadite ih iz kalupa i dozvolite da se ohlade do sobne
temperature. Namaite vrh jedne torte glazurom i stavite drugu koru preko, a zatim ostatak glazure
premaite preko cele torte.

Korak 2
GLAZURA: Istopite okoladu i puter na pari. U zasebnoj posudi pomeajte kakao prah, so i eer u
prahu. Polako dodajte istopljenu okoladu sa puterom i prethodno umuenu slatku pavlaku u suve
sastojke i mutite najveom brzinom oko 2 minuta. Glazuru moete napraviti i do 2 dana unapred,
uvajui je u zatvorenoj posudi u friideru. Kada vam zatreba, na sobnoj temperaturi je mutite oko 2
minuta.

63 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Kuvani evreci
Kuvani evreci recept iz starog kuvara.

Sastojci

brano, 1/2 kg

suvi kvasac

mlaka voda, 1/4 l

jaja, 3 komada

margarin, 50 gr

so

eer

Priprema

Korak 1
Odvojiti umanca, od belanaca. umanca umutiti.

Korak 2
U 1/4 litra mlake vode razmutiti jedan suvi kvasac, dodati jednu kaiicu eera, i ostaviti da kvasac
nadoe.

Korak 3
U sudu za meenje dodati brano, 2 umanceta, margarin i prstohvat soli. Dodati vodu sa kvascem
(kad nadoe) i sve dobro zamesiti. Testo razvui oklagijom. Razvueno testo isei na deblje trake i od
njih napraviti krug.

Korak 4

64 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

U iroj erpi zagrejati vodu i ostaviti da provri. U provrelu vodu staviti evrek, i im ispliva, reati na
dobro podmazan pleh. Premazati evreke preostalim umancetom i posuti susamom. Pei u rerni,
zagrejanoj na 220 C, dok ne dobiju zlatno brao boju. Ostaviti da se ohlade i posluiti.

65 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Keks Marijana Budimirovi

Domai keks, odlian uz mleko, aj ili kafu.

Sastojci

400 g margarina

300 g eera

750 g brana

1 vanilin eer

1/2 praka za pecivo

1 jaje

1 umance

3 kaike vode

Priprema

Korak 1
Margarin pomeajte sa eerom, vanilin eerom i prakom za pecivo, pa dodajte margarin iseen na
listie i prstima napravite mrviasto testo. Dodajte jaje, umance i vodu, pa umesite glatko testo.
Testo oblikujte pricem za kolae, ili rastanjite na foliji, pa vadite modlicama, reajte u pleh obloen
pek papirom i pecite na 175 C stepeni, dok ne dobiju zlatno utu boju (oko 25 minuta).

66 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Trouglovi sa jabukama Marijana

Budimirovi
Trouglovi sa jabukama Malo drugaija pita sa jabukama

Sastojci

15 kora za pitu

Za premazivanje kora:

50 g margarina

50 ml ulja

2 jajeta

2 dl jogurta

4 kaike griza

5 kaika eera

1 vanilin eer

Za fil:

300 g rendanih jabuka

50 g suvog groa

50 g seckanih oraha

2 kaike eera

1 kesica cimeta

67 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Priprema

Korak 1
Otopiti margarin i pomeati sa uljem. Za premazivanje kora, umutiti jaja, pa dodati eer, vanilin
eer, griz i jogurt.

Korak 2
Za fil od jabuka, dinstati rendane jabuke sa eerom, pa kada se zgusne, dodati seckano suvo groe,
seckane orahe i cimet, promeati i ostaviti da se hladi.

Korak 3
Kore podeliti na 5 gomila po 3. Staviti jednu koru, preliti je sa 2 kaiice meavine margarina i ulja,
preko staviti drugu koru, pa premazati filom od griza, pa staviti treu koru. Isei uzdu na 3-4 trake
(zavisi od irine kora), pa du svake trake naneti fil od jabuka i savijati u trougao, kao baklave. Pleh
podmazati pa reati trouglove. Preostalu smesu od griza pomeati sa ostatkom ulja, pa preliti svaki
trougao i pei na 180 C stepeni dok ne porumeni.

68 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Posni kolai - Marijana Budimirovi

Posni kolai u nastavku je dat spisak potrebnih namirnica i nain pripreme za 10 posnih kolaa koje
sam inae spremala za slavu. Neki recepti su ve poznati, a neke sam sama smislila, ili modifikovala i
prilagodila svom ukusu.

Sastojci

Rolat sa kokosom

200 g margarina

200 g eera

50 g okolade

350 g mlevenog keksa

1 kesica instant kafe razmuena sa 15 kaika vrele vode

100 g prah eera

1 vanilin eer

150 g kokosovog brana

Rafaelo kuglice

1 rafaelo oblanda

250 g eera

150 ml sojinog mleka

200 g kokosovog brana

125 g margarina

69 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

2 vanilin eera

45 celih oljutenih peenih lenika

Kolumbo

250 g eera

150 g margarina

5 kaika kakaoa

200 g mlevenog keksa

300 g kokosovog brana

oko rozen trouglovi

pakovanja kora za rozen tortu

200 g eera

125 g margarina

2 kaike kakaoa

100 g mlevenog keksa + 30 g za posipanje

100 g okolade

Ferero kuglice

200 g napolitanki sa lenikom

300 g krupno seckanih peenih lenika

200 g margarina

200 g okolade

za preliv:

200 g okolade

90 g margarina

1 kaika meda

krupno seckani peeni lenik za posipanje

Karamel kocke

korica za rozen tortu

125 g margarina

200 g eera

1 puding od karamele

400 ml sojinog mleka

70 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

150 g mlevenog peenog lenika + 50 g za posipanje

Susam kuglice

125 g margarina

4 kaike meda

4 kaike eera

100 g okolade

100 g mlevenog keksa

100 g mlevenih oraha

200 g susama

okoladna srca

100 g suvog groa

100 g smokvi

100 g oraha

150 g eera

50 g okolade

malo struganog oraia

malo cimeta

150 g okolade za prelivanje

Figaro oblande

100 g suvih ljiva

100 g smokvi

100 g urmi

100 g suvog groa

100 g oraha

100 g peenog lenika

1 kaika eera u prahu

2 kaike meda

sok 1 limuna

2 male oblande

100 g okolade

30 g mlevenih peenih lenika za posipanje

71 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korpice sa brusnicom

250 g okolade

150 g margarina

100 g suenih brusnica

1 ekstrakt ruma

1 kaika meda

Priprema

Korak 1
Rolat sa kokosom: Za tamniji deo, umutiti 50 gr margarina sa eerom i rendanom okoladom. Dodati
mleveni keks preliven kafom. Od ujednaene smese, na celofanu, masu rastanjiti u pravougaonu
plou. Za svetliji deo, penasto umutiti preostali margarin sa prah eerom, vanilin eerom i
kokosovim branom, masu izraditi rukom, pa rastanjiti preko pravougaone tamnije smese i pomou
celofana uviti u rolat. Ostaviti uvijeno u celofanu da se stegne.

Korak 2
Rafaelo kuglice: Staviti sojino mleko, vanilin eer i eer da prokuvaju i da se eer istopi. Skloniti sa
vatre, pa dodati margarin seen na listie i meati dok se ne istopi, a zatim dodati 100 gr kokosovog
brana i izmeati, pa ostaviti da se prohladi. Poluloptice oblandi napuniti filom, u polovinu staviti po
lenik, spojiti po dve, pa lagano uvaljati u kuvanu smesu, a zatim u preostali kokos i reati u papirnate
korpice. Ostaviti da se prosue.

Korak 3
Kolumbo: U posudu za kuvanje sipati 1.5 dl vode i eer. Dodati margarin i kakao. Kada se, na tihoj
vatri, margarin i eer rastope, skloniti sa poreta, pa dodati 200 gr kokosovog brana i mleveni keks.
Meati da se masa sjedini. Kada se masa prohladi, na celofanu je rastanjiti na debljinu oko 1 cm i
modlom vaditi oblike, pa reati na tacnu obloenu pek papirom da se stegnu. Posuti ih obilno
preostalim kokosom.

Korak 4
oko rozen trouglovi: Upinovati eer sa 1 dl vode, pa skloniti sa poreta i dodati na listie seen
margarin , stalno meajui da se margarin otopi. Potom dodati kakao, 50 gr okolade i mleveni keks,
pa dobro izmeati. Rozen korice presei na pola po irini (drugu polovinu ostaviti za jo jednu sortu
kolaa), pa filovati korice toplim filom. Premazati filom i gornju koricu, pa je preliti sa 50 gr istopljene
okolade i posuti mlevenim keksom. Ostaviti da se stegne i ohladi, pa sei na trouglove.

72 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs

Korak 5
Ferero kuglice: Izmrvite napolitanke i dodajte lenik. Umutite margarin sa istopljenom okoladom i
dodajte masi od napolitanki i lenika. Sve dobro sjedinite i pravite kuglice. Stavite ih u friider na dva
sata da se stegnu. Za preliv, istopite okoladu sa margarinom i medom, kuglice kaiicom sputajte u
okoladu i reajte u papirnate korpice u koje ste posuli malo seckanog lenika, a zatim lenik pospite i
preko kuglica. Ostavite da se okolada stegne, pa ih reajte u braon korpice.

Korak 6
Karamel kocke: Karamelizovati eer na laganoj vatri, pa sipati 300 ml sojinog mleka i meati dok ne
provri i karamel se ne rastopi. U preostalom mleku razmutiti puding od karamele, pa dodati u
prokljualo mleko i meati dok se ne zgusne. Zatim dodati na listie seen margarin i mleveni peeni
lenik, meati dok se masa ne ujednai, a zatim toplim filom filovati korice. Nafilovati i gornju koru, pa
je posuti mlevenim peenim lenikom i ostaviti da se ohladi i stegne. Sei na kockice.

Korak 7
Susam kuglice: Susam kratko propriti u suvoj erpi. Posebno, u drugoj erpi, sjediniti med, margarin,
izlomljenu okoladu i eer, pa zagrevati na umerenoj temperaturi dok se ne dobije ujednaena
smesa. Potom skloniti sa ringle, pa dodati preni susam, mleveni keks i orahe, te dobro izmeati. Od
pripremljene smese praviti kuglice (ili oblikovati salamu i ostaviti u friider da se stegne, a zatim sei
na parad).

Korak 8
okoladna srca: Samleti smokve, suvo groe, orahe, dodati malo oraia i cimeta i na kraju gust
sirup skuvan od eera sa malo vode i 50 gr istopljene okolade. Masu dobro izraditi rukom, pa
rastanjiti na celofanu na debljinu od 0.8 mm, pa modlom u obliku srca vaditi kolaie i reati na tacnu
sa pek papirom. Ostaviti da se prosue, pa ih prelivati glazurom od okolade i ukrasiti.

Korak 9
Figaro oblande: Urme, smokve i suve ljive isei na tanke rezance, pomeati sa krupnije seenim
orasima i istucanim peenim lenikom, suvim groem i limunovim sokom. Dodajte eer u prahu i
med, pa dobro izmeajte. Stavite masu izmeu oblandi i pritisnite teim predmetom. Sutradan prelijte
okoladom i pospite mlevenim peenim lenikom, pa kad se stegne, secite na tangle.

Korak 10
Korpice sa brusnicom: Brusnice stavite u olju i prelijte rumom, pa neka odstoje 2 sata. Otopite
okoladu, med i margarin, dodajte jednu kaiku ruma, pa punite papirnate korpice do pola. Potom
dodajte nekoliko brusnica, pa nastavite sa punjenjem korpica okoladom. Na kraju ukrasite perlicama i
trasom i ostavite da se stegne.

73 | S t r a n a

www.recepti-kuvar.rs