Caponata

Na cijeloj Siciliji omiljena je caponata, osvjeavajue i slikovito ljetno jelo od patlidana i rajice, kako
oni kau "ivi okus strasnog sicilijanskog poljupca sunca".

Sastojci za 8 osoba
4-5 patlidana
250 g luka
1 kg svjeih rajica ili Pelata
Podravka
100 g Zelenih maslina Podravka
50 g kapara
1 ljuta papriica
2 stabljike celera
100 ml ulja (mjeavina maslinova
i suncokretova ulja)
3 lice vinskog octa
sol
1 liica eera
bosiljak (svjei ili sueni)

Vrijeme pripreme: 1 h
Energetska vrijednost: 123 kcal / 514 kJ

1 lica Vegete

Zahtjevnost:

Priprema
1. Patlidane nareite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata.
2. U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckani luk, kratko ga popecite i pirjajte uz dolijevanje malo vode
dok ne omeka. Dodajte narezane rajice zajedno s tekuinom i nastavite pirjati dok se umak ne
zgusne.
3. Patlidane isperite vruom vodom, ocijedite ih i dobro osuite pa ih popecite u posebnoj tavi na
preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadie i sve zajedno jo kratko
popecite.
4. Zatim patlidane s celerom umijeajte u umak od rajice, dodajte narezane masline, oprane i
ocijeene kapare i Vegetu. Sve izmijeajte i lagano pirjajte jo oko 5 minuta. Pospite eerom,
dodajte ocat i sitno nasjeckanu ljutu papriicu.
5. Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i jelo pokrijte poklopcem. Pred kraj kuhanja dodajte sueni
bosiljak. Jo je bolji svjei bosiljak - nareite ga i dodajte jelu prije posluivanja.
6. Caponatu moete pripremiti u veoj koliini i imati je u hladnjaku za nekoliko dana.

Posluivanje
Caponatu moete posluiti kao predjelo s krikama poprena kruha - tzv. brusketama, a izvrsno e
pristajati i drugo povre te meso s rotilja.

Savjet
U caponatu moete po elji dodati i narezane slane srdelice.

Mala tajna

www.coolinarika.com

Caponata
Vruom vodom ispiru se sol i gorkost nakon mariniranja patlidana.

www.coolinarika.com