Pokazatelji kvalitete uspjenosti poslovanja- odnose se na uspjenost ili efikasnost

poslovanja. Prema obuhvatu mogu biti: opi (globalni), pojedinani (parcijalni), te posebni
(specijalni).
Pokazatelji uspjenosti poslovanja (3. Skupine)- pokazatelji stanja, operativni pokazatelji,
te strategijski pokazatelji.
Upravljati trokovima znai: planirati trokove, evidentirati ih, analizirati te izvjetavati
menadere koji ce kasnije donijeti odluke za uklanjanje nezeljenih odstupanja
Produktivnost je: opi pokazatelj produktivnosti je odnos koliine i kvalitete izvrenih
hotelskih usluga i koliina i kvaliteta utroena rada.
-

odnos prihoda i broja zaposlenih, dobiti i zaposlenih, te odnosi ekvivalentnih jedinica

uinka i zaposlenih.

Koeficijent racionalnosti- odnos efekta (outputa) i ulaganja (inputa)

Koji su kriteriji ralanjivanja trokova- ralamba trokova po vrstama, po mjestima
troka, po nositeljima trokova, te prema reakciji na promjene obujma poslovanja.
Kako se dijele trokovi prema reakciji na promjene obujma poslovanja- fiksni i
varijabilni troak
Koja je godina objave prvog jedinstvenog racunovostvenog programa za hotele- 1926.
Mrtva toka rentabiliteta- predstavlja onaj stupanj iskorienja kapaciteta pri kojem je
prihod od prodaje izjednauje s ukupnim trokovima i gdje je financijski rezultat jednak nuli.
Kakvi moraju biti izvjestaji oni- azurni istiniti i pravovremeni, potpuni
Cilj i zadatak analize troskova- racionalizacija i minimizacija trokova. Zadatak je analize
trokova obrada raunovodstvanih podataka u onaj oblik informacija koji e biti pogodan za
donoenje poslovnih odluka.
Kako se zove osjetljivost troskova na promjene- reagibilnost trokova
Nositelji trokova su- proizvodi i usluge
kao jedinica necega u racunovodstvenom sustavu hotela je
kako se rauna rentabilnost ili produktivnost rentabilnost je odnos dobiti i ukupne
imovine, a produktivnost prihoda, dobiti i koliine te rada/zaposlenika
Ekonominost se izraunava iz odnosa- prihoda i trokova (osnovni pokazatelj
ekonominosti) , te trokova i ekvivalentne jedinice uinka.
Posljednja faza u postupku sustava pokazatelja poslovne uspjenosti- ovo su sve faze
1.
2.
3.
4.
5.

Definiranje pojedinih pokazatelja

Mjerenje uspjenosti pomou pokazatelja
Utvrivanje odstupanja ostvarenog u odnosu na eljeno
Analiza odstupanja, zatim uzroka i posljedica odstupanja
Poduzimanje koretivnih mjera za usmjeravanje uspjenosti prema eljenim
pokazateljima

Navedite dvije skupine pokazatelja poslovnog uspjeha- pokazatelji kvalitete i pokazatelji

kvantitete

to se dogaa s ukupnim varijabilnim trokovima ako se povea obujam poslovanja- oni se

poveavaju
Na to se odnose pokazatelji KVANTITETE poslovnog uspjeha- odnose se na pojedine
aspekte poslovnog rezultata: koliinu uinka, prihoda, dobiti.
to ne spada u pokazatelje privreivanja- spada proizvodna snaga, tehnika opremljenost
rada, koeficijent raspodjele, UKR...
Pokazatelji likvidnosti- spada u financijske pokazatelje, uz profitabilnost, rentabilnost,
dugoronu solventnost i trine pokazatelje. Likvidnost je sposobnost poduzea za plaanje
svih rauna na vrijeme te za zadovoljenje neoekivanih potreba za tekuim novcem. Pod
likvidnou se podrazumijeva sposobnost poduzea za obrtanje radnog kapitala i pretvaranje
novanog radnog kapitala u novac, te za podmirenje dugoronih i kratkoronih obaveza.
Analiza kadrova predstavlja istraivanje faktora koji uvjetuju obujam i strukturu kadrova te
radni potencijal u cilju utvrivanja i postizanja optimalnog obujma strukture kadrova,
odnosno efikasnosti rada.
Obujam i struktura kadrova u poduzeu openito ovise o nizu faktora: poslovni rezultat,
imovina, organizacija rada, radno vrijeme i njegovo koritenje i ostalo.
Skupine poslova (A, B, C)- A- upravljaki i rukovodei poslovi, B- izvrni i C- opi i
administrativni poslovi.
Poslovi direktora (odg. je bio sve od navedenog- nisam sigurna dali se to odnosilo na tablicu
na str. 121-123- previe toga ima da piem)
Regrutiranje ima 6. faza. 1. Sastavljanje oglasa o zapoljavanju novih kadrova, 2. Prijava
kanditat uz kratku biografiju, 3. Preporuke od kolega, profesora, 4. Postupak prve selekcije
kandidata, 5. Druga selekcija, te obavljanje razgovora sa ozbiljnim kandidatima, 6. Postupak
testiranja znanja.
Profigram znanje i vjetine
Psihogram osobne kvalitete
Osnovni faktori koji odreuju broj i strukturu radnika: veliina kapaciteta hotela i
kategorija hotela
Smjetajni kapacitet- osnovni faktor koji odreuje veliinu hotela izraava se brojem kreveta
ili soba. Pokazatelji za njegovu produktivnost su: prosjean broj radnika na sto kreveta/na
jedan krevet/jednu sobu i prosjean broj kreveta na jednog radnika.
Standardi rada u uem smislu: standardi koliine, trokova, vremena, kvalitete i etiki
standardi.
Hilton prvi razvio u svojim hotelima sistem stalne kontrole i planiranja rada i cijena, te
unapreenje poslovanja kroz snienje trokova
Analiza obujma kadrova se sastoji od utvrivanja ukupnog broja radnika i ocjene odgovara
li taj broj ukupno ostvarenom poslovnom rezultatu i uspjehu hotela
f ili k = koeficijent kvalitete kvalifikacijske strukture, rauna se iz odnosa ukupnog broja
uvjetno kvalificiranih radnika i stvarnog broja radnika.
Analiza produktivnost rada u cilju njezina poveanja znai poznavanje utjecajnih
faktora koji mogu biti- eksterni (drutvo, politiki sustav, stupanje demokracije, struktura
gospodarstva, infrastruktura, stanje i razvoj prometa i veza, ekologija, kultura zemlje....) i
interni faktori (vlasnitvo, potivanje svjetskih standarda, TQM, oprema i tehnologija,

meuljudski odnosi. Permanentno obrazovanje, plaa, motivacija, uvjeti rada, marketing...)(znati koji su jer je bilo izbaci uljeza)
Kljuni faktori produktivnosti rada- moral i kultura, planiranje i organizacija rada,
standardi rada, uvjeti rada, obrazovanje i trening, motivacija, plae i beneficije.
Pokazatelji obujma stalne imovine- pokazatelj dinamike- odnos vrijednosti stalne imovine
u tekuoj godini u odnosu na prethodnu godinu ili plan, randman- odnos ukupnog prihoda i
vrijednosti angairanje stalne imovine, snaga rada- odnos vrijednosti imovine po radniku,
tehnika
opremljenost
radaodnos
kapaciteta
i
radnika,
pokazatelj
suvremenosti/funkcionalnsot- odnos sadanje vrijenosti i nabavne vrijednosti, pokazatelj
povrata investicija- dobit kroz prihod od prodaje puta prihod od prodaje kroz investirani
kapital, pokazatelj pokria stalne imovine, pokazatelj rizinosti- odnos fiksnih i ukupnih
trokova.
Kriteriji podjele strukture stalne imovine1.
2.
3.
4.
5.

Prema vrstama i oblicima

Prema organizaciji/odjeljenjima
Prema funkcionalnosti (u uporabi, u pripremI)
Prema koritenju
Drugi kriteriji- uvozna ili domaa oprema i slino

Koeficijent likvidnosti = tekua imovina/obveze

Likvidnost (tekua imovina, tekui, koji tee)- sposobnost nesmetana cirkuliranja
vrijednosti tekue imovine u krunom procesu bez zastoja u planiranom obujmu i strukturi.
Solventnost (rijeiti, platiti)- platena sposobnost tj. sposobnost rjeavanja duga u trenutku
dospijea.
Horizontalna ili usporedna analiza bilance- provodi se usporeivanjem pojedinih stavka
bilance poslovnog rezultata ili imovine tekue godine sa ISTIM stavkama prethodne godine
ili vie godina unatrag.
Faze upravljanja trokovima (slika)- planiranje trokova, evidentiranje trokova, analiza
izvrenja plana i uzroka odstupanja i korekcija odstupanja.
Postupak analize trokova obuhvaa- analizu obujma trokova i analizu strukture trokova,
te analizu faktora racionalizacije trokova.
Prosjeni se ukupni trokovi, tj. trokovi po jedinici uinka smanjuju s porastom koliine
uinka,.dok varijabilni prosjeni trokovi OSTAJU UVIJEK ISTI (propocionalni)
Matematike metode- metoda interpolacije, regresije, metoda prosjeka, minimuma i
maksimuma i garfikon rasipanja.
Reagibilnost trokova je- odnos izmeu intenziteta trokova i intenziteta porasta iskoritenja
kapaciteta
Prihodi od usluga smjetaja ine prosjeno 50% ukupnoga prihoda u hotelijerstvu
Temeljni pokazatelji uspjenosti (efikasnoti) poslovanja- produktivnost, ekonominost,
rentabilnost, profitabilnost, ekikasnost imovine/kapitala, pokazatelj novanog toka/cash flow,
uvjeti privreivanja
Pojedinani pokazatelji (6)- pojedinog odjeljenja, slube, aktivnosti, zadatka, menadera i
zaposlenika

Koeficijent obrtaja potraivanja= neto-prihod od prodaje/prosjena potraivanja

Pokazatelji iskoritenosti soba- prosjena godinja stopa iskoritenosti soba, prosjean broj
gostiju po sobi, prosjena dnevna prodaja po sobi, prosjena dnevna prodaja po noenju.
Metoda usporedbe / komparacije temeljna je i polazna metoda analize. Usporeuju se
ostvareni trokovi s planiranim trokovima u prethodnoj godini, te njihov pravac odstupanja
( na vie ili na manje) i intenzitet (malo, srednje i veliko), a mogu biti pozitivna i negativnia
odstupanja , te se izraavaju u apsolutnim i relativnim brojevima
Metoda odstupanja odstupanje je pozitivno samo ako je ostvaren vei obujam poslovanja
u odnosu na planirani obujam
Uvjeti za koritenje metode usporedbe- usporedivost pojave, postojanje adekvatne
usporedne veliine i normale, adekvatna kvantificiranost pojava (tono odreenje)
Kakva moe biti funkcija plananiranja-preventivna i korektivna
Ukupni fiksni trokovi OSTAJU NEPROMJENJENI s promjenom stupnja
Matematika metoda koja se koristi pri razvrstavanju trokova na fiksne i varijabilne-metoda
interpolacije, ali u knjizi pie da se sve matematike metode odnose na tu podjelu
Prvi korak u postupku formuliranja sustava pokazatelja poslovne uspjenosti-definiranje
pojedinih pokazatelja
Pokazatelji kvalitete upuuju na- USPJENOST POSLOVANJA
Kriterij ralambe trokova: po vrstama(trokovi plae energije itd), po mjestima
troka(odjeljena, sektora itd),po nositeljima(trkovi noenja,pia, smjetaja),prema reakciji na
promjene obujma poslovanja(fksni i varijabilni).
Logika metoda se temelji na ekonomskoj logici zakonitosti ponaanja
varijabilnih trokova u odnosu na promjene obujma uinka.

fiksnih i

Iskustvena metoda se temelji na podacima o trokovima u prethodnim godinama

poslovanja, u knjigovodstvenoj i raunovodstvanoj evidneciji trokova.
Matematika metoda se temelji na pretpostavci da se razlika u ukupnim trokovima za
dva razliita stupnja iskoritenja kapaciteta odnosi na varijabilne trokove.
Reagibilnost trokova je osjetljivost trokova na promjene iskoritenja kapaciteta.
Remanencija trokova otpornost trokova, trokovi se smanjuju pri smanjivanju
iskoritenja kapaciteta, ali ne istim intenzitetom kao pri poveanju iskorienja kapaciteta nego
neto sporije.
Postupak racionalizacije se sastoji od dvije faze: a) utvrivanje faktora koji utjeu na
racionalnost pojedinog postupka i aktivnosti, b) donoenje i realizacija poslovnih odluka
kojim e se djelovati na faktore
Pokazatelji se mogu podjeliti u skupine : pokazatelji stanja (izvedeni iz godinjih
raunovodstvenih evidencija i iskaza), operativni pokazatelji (izvedeni iz analitikih
raunovodstvenih evidencija i operativne poslovne statistike), strategijski pokazatelji
(izvedeni iz zasebnih evidecija dugoronog poslovanja u prolosti i budunosti)
MRS godinje financijsko izvjee obuhvaa bilancu, izvjee o promjenama financijskog
poloaja, biljeke i ostala izvjea i obrazloenja kao dio financijskog izvjea
Informacije iz izvjea trebaju ispunjavati 5 zahtjeva razumljivost, vanost, pouzdanost,
usporedivost, korisnost.

Tko obavlja analizu financijskog izvjea poduzea svaki korisnik informacija , vanjski i
unutarnji pri donoenju odluke.
Analiza trenda je vremenska analiza za due razdoblje, obino za 5 i vie godina i sastavni
je dio godinjeg izvjea o poslovanju poduzea.
Pri analizi financijskih izvjea najee se rabe 3 veliine opeprihvaena pravila,
prijanji rezultati poduzea i standardi grane djelatnosti
Koji su financijski pokazatelji- likvidnosti, rentabilnosti i profitabilnosti, trini pokazatelji
Pokazatelji dugorone solventnosti- koeficijent zaduenosti i koeficijent pokria kamata
Likvidnost sposobnost poduzea za plaanje svih rauna na vrijeme
Koeficijent obrtaja potraivanja pokazuje kakva je sposobnost poduzea za naplatu
realizirane vrijednosti prodaje, odnosno uspjenost kreditne politike prema kupcima.
Koeficijent obrtaja zaliha upuuje na relativnu visinu zaliha koje ine dva koraka do
tekueg novca. to su zalihe vee manja je koliina novca za pokrie obaveza.
Profitna mara pokazuje koliki je prirast zarade ili profita na jedinicu prihoda od prodaje.
Odnos dobiti i prihoda
Trini rizik intenzitet promjene dionice odreenog poduzea u odnosu na intenzitet
promjene ostalih dionica na tritu.
USAH- jedinstveni raunovodstveni sustav za hotele , 1926 g.
Koje metode koristi analitiar pri analizi bilance- Pri analizi se financijskih izvjea
analitiar slui osnovnim i pomonim metodama analize:
Osnovne metode analize: metoda usporedbe (komparacije), metoda ralambe, metoda
izolacije, metoda korelacije. Pomone metode analize: metoda odstupanja, metoda
standardizacije, metoda odnosa vrijednosti, razne statistike metode.
Kadrovi (rad) i imovina- osnovni resursi svakog radnog procesa
Analiza kadrova i imovine (resursa) ima za cilj ostvariti to vei poslovni rezultat na
jedinicu ulaganja rada i imovine, to vei koeficijent racionalnosti (r), a moe se iskazati kao:
gdje su efekti ostvareni rezultati poslovanja i ostvarene koristi (proizvedeni proizvodi,
izvrene usluge, zadovoljstvo kupca, ostvareni prihod i dobitak od prodaje...), a ulaganja ine
trokovi rada, materijala, energije, angairani kapital...
Upravljanje poslovnim rezultatom ini bit kontrolinga, a temelji se na pokazateljima ili
indikatorima kvalitete i kvantitete ostvarenoga ili oekivanoga poslovnoga rezultata.
Kontroling omoguava uspjeno upravljanje poduzeem pomou brojki kao bitnih pokazatelja
uspjenosti.
Pokazatelji poslovnoga uspjeha- su upravljaki signali koji omoguavaju usporeivanje
ostvarenih i oekivanih rezultata i uspjenosti, kako bi menaderi mogli pravovremeno i
pravilno reagirati i usmjeravati rezultate u eljenom pravcu.:
Pokazatelji kvantitete odnose se na pojedine aspekte poslovnoga rezultata: koliinu
uinaka, prihod i dobitak. Oni se mjere i ocjenjuju usporedbom svih aspekata ostvarenoga
poslovnoga rezultata s nekom normalom: proteklim razdobljem, planom, najboljim srodnim
konkurentnim hotelom (benchmark), prosjekom grupacije.

Pokazatelji kvalitete odnose se na uspjenost ili efikasnost poslovanja. Oni su mjerilo

kvalitete jer upuuju na odnos poslovnoga rezultata i utroenih resursa, odnosno, na ostvarenu
mjeru racionalnosti poslovanja.
Pokazatelji stanja pokazatelji izvedeni iz svodnih (zbirnih) godinjih raunovodstvenih
evidencija i iskaza (bilance, izvjetaji, rauni) za cjelokupno poslovanje poduzea. Oni se
izvode stavljanjem u odnos pojedinih vrijednosti stanja iskazanih na odreeni dan.
Operativni pokazatelji pokazatelji izvedeni iz analitikih raunovodstvenih evidencija i
operativne poslovne statistike internih odjeljenja i procesa i to za kraa razdoblja unutar
godine.
Strategijski kontroling orijentiran je na prilagoavanje poduzea promjenama u okruenju,
ima teite u dugoronim i egzistencijalnim ciljevima, te procjenjuje budue rezultate, temelji
se na vanjskim informacijama i na inovcijama i poslovnoj mati.
Zadatak (ili cilj) analize stalne imovine ocijeniti postoji li primjeren, uravnoteen ili
optimalan odnos poslovnog rezultata hotela i vrijednosti angairane imovine.
ime se mjeri (il tak neke) struktura tekuce imovine? Primjerenost strukture tekue
imovine ocjenjuje se usporeivanjem s normalom. Ako se utvrdi negativno odstupanje, zalihe
materijala se ralanjuju po vrstama materijala i ostvareni se koeficijent obrtaja za pojedinu
vrstu materijala ponovno usporeuje s planiranim koeficijentom
Ako se zaposli vie radnika od optimalnog--- nepotreban troak
Zadatak i cilj ekonomska analiza ostvaruje- postupkom dijagnosticiranja poslovnog poremeaja
- informiranje o uzrocima i posljedicama poremeaja
- postupkom pripreme poslovne odluke
Koje razdoblje obuhvaa dugorona analiza poslovnog rezultata? (otvoreno) - proteklo
razdoblje od pet ili vie godina
Gdje spada metoda korelacije? (otvoreno) - u statistiku metodu
Metoda odnosa vrijednosti? (otvoreno) - omoguava dobivanje poslovno analitikih
pokazatelja ili indikatora poslovanja
Ekonomski poremeaj? - svako nedozvoljeno odstupanje od normalnog stanja
Koje veliine se mogu koristiti kao normala? Planirane veliine, normativi,
standardi,zakonski propisi, prosjeno stanje u hotelijerstvu, benchmark - (sve
navedeno)
to je efikasnost? (otvoreno) - raditi stvari na pravi nain
koji se elementi promatraju kod analize prihoda?
- unutarnji faktori (kadrovi, razvojna politika, sredstva, kapaciteti)
-vanjski faktori (razvojna i tekua ekonomska politika, infrastruktura)
-regulativni ili normativni faktori (zakonski propisi) -nisam ziher

Kontorling ili? -menaderska kontrola

Ralamba prema predmetu - ralamba pojave na njezine pojavne oblike i vrste
Veza operativnog i strategijskog upravljanja-otvoreno - u vremenskoj dimenziji i definiciji
poslovnog zadatka
Analiza kontinuiteta - stalna ili povremena
Koje su analize poslovnog rezultata?- otvoreno - kratkorona ili dugorona
to je kontroling? (otvoreno) - efikasan suvremen koncept upravljanja poslovnim
rezultatima poduzea
Koje su 2 faze analize kontrolinga? (otvoreno) - utvrivanje poslovnog rezultata i analiza
poslovnog rezultata
Od kuda se izvode zadaci kontrolinga? (otvoreno) - iz temeljnih ciljeva poduzea i potrebe
menadmenta
Organizacijski oblici i modeli analize poslovanja u velikim hotelskim lancima - kombinirani
oblik organizacije, centralistiko-decentralistiki model
Faze analitikog planiranja?analiza stanja, dijagnoza poremeaja,poslovna odluka,
primjena odluke, analiza rezultata
Metoda izolacije - izolira se jedna pojava ili utjecajan faktor koji postaju predmetom
detaljnog istraivanja
O emu ovisi brzina i kvaliteta plana - o sposobnosti menadera i njegova analitiara
Koji su utjecaji u prihodu- cjena i koliina
Kako moemo iskazati odstupanje- Pravac odstupanja (na vie ili manje) i intenzitet
odstupanja (malo, srednje ili veliko)
Metoda odnosa vrijednosti- omoguava dobivanje poslovno analitikih pokazatelja ili
indikatora poslovanja
Analiza funkcije rukovoenja obuhvaa:analizu kvaliteta rukovodilaca, analizu metoda
stimuliranja, analizu sustava rukovoenja
Zadatak je analize upravljanja kadrovima ocijeniti obujam i strukturu kadrova i njihovu
primjerenost u odnosu na- poslovne rezultate i obujam poslovanja
Prihod od usluga smjetaja iznosi prosjeno:40-50% ukupnog prihoda hotela
Uvjet za koritenje metode ralambe- sloenost promatrane pojave
Kako se ostvaruje gubitak? - kada su prihodi manji od trokova pa je saldo negativan

Pokazatelji dinamike kretanja? (otvoreno) str. 299 - PR1 (P,Q,D) / PR0

to je objekt istraivanja kod ekonomske analize- Poslovanje poduzea
Kako se izraavaju odstupanja - Apsolutnim i relativnim brojevima
Cilj ekonomske analize- poveati efektivnost i efikasnost poslovanja
to se utvruje metodom ralambe - struktura promatrane pojave
Navedite aspekte poslovnog rezultata (ukupno 3)?
- koliina proizvoda i usluga
- prihod
- dohodak
zadatak i cilj ekonomska analiza ostvaruje -postupkom dijagnosticiranja poslovnog
poremeaja, informiranjem o uzrocima i posljedicama poremeaja i postupkom pripreme
poslovne odluke.
motiviranje radnika se provodi kroz...
koje dvije skupine faktora utjeu na produktivnost rada
Da bismo sveli raznovrsne proizvode i usluge na isti nazivnik potrebno je utvrditi:
ekvivalentne jedinice uinka
Temeljni pokazatelj efikasnosti tekuce imovine- koeficijent obrtaja
Pretjerana likvidnost- likvidnost koja je vea od optimalne, dok je broj nelikvidnih stanja
manji
Profitabilnost- odnos dobiti i prihoda
Program mjera kadrovske politike- primanje kadrova, rasporeivanje kadrova na pojedina
radna mjesta, zadravanje dobrih kadrova, stimuliranje kadrova i jaanje motivacije,
permanentno obrazovanje kadrova, poticanje kreativnosti i jaanje inicijative, stvaranje
dobre klime na radu, stvaranje dobrih uvjeta rada.
Udio stalne imovine - odg 80-90%
Sto je ekifasnost ili ucinkovitost- raditi stvari na pravi nain- unutarnja komponenta, dok je
efektivnost- raditi prave stvari- vanjska komponenta.
Kako se izracunava koef. Ukupnih promjena- zbroj otilih i primljenih radnika kroz
ukupan broj radnika
Operativni kontroling- ima vremenski definirane kratkorone ciljeve, temelji se preteno na
internim informacijama i postojeim resursima, te optimalnoj primjeni poznatih tehnikih i
ekonomskih znanja.
Stalna imovina se dijeli na- nematerijalnu, materijalnu, financijsku imovinu i potraivanja.

Metoda odnosa vrijednosti- omoguava dobivanje poslovno-analitikih pokazatelja. Bit te

metode je u stavljanju u kvantitativan odnos dvije injenice o poslovanju, a rezultat ega je
koeficijent
Metode prema uestalosti koritenja za analizu poslovanja: temeljne metode (usporedbe,
ralambe, izolacije, odnosa vrijednosti), statistike metode i ostale metode.
ukupna vrijednost stalne imovine ralanjuje se prema emu - Zakonu o raunovodstvu
Sto je zajedniko reviziji i kontroli- objekt i cilj
Strategijski pokazatelji pokazatelji izvedeni iz zasebnih evidencija dugoronoga
poslovanja u prolosti i budunosti. To su evidencije koje sadre informacije trita,
oekivanih tendencija i promjena, te druge informacije iz okruenja poduzea. Oni se izvode
stavljanjem u odnos dosadanjih ostvarenja i stanja u poduzeu i predvienih promjena i
tendencija iskazanih u strategijskim planovima.
Dok pokazatelji stanja i operativni pokazatelji upuuju na stvarnu uspjenost koja se temelji
na postojeim resursima, strategijski pokazatelji upuuju na potencijalnu uspjenost
buduega poslovanja i temelje se na buduim resursima te neiskoritenim prednostima i
snagama poduzea.
Struktura prihoda u %: prihod od smjetaja, prihod od prodaje hrane, prihod od prodaje
pia, prihod od ostalih manjih odjeljenja, prihod od najamnine, ostali prihodi
Struktura trokova u %: plae i ostala primanja, direktni trokovi odjeljenja, trokovi
namirnica, trokovi administracije i uprave, amortizacija i procjenjivanje imovine, trokovi
energije, trokovi marketinga, popravci i odravanje, kamate, trokovi pia, trokovi
osiguranja i porezi na imovinu
Trine informacije su:
1. struktura gostiju po kontinentu i dravama iz kojih dolaze (%)
2. struktura gostiju prema razlogu putovanja / motivu dolaska (%)
3. zadovoljstvo gostiju (kvaliteta usluga):
4. po nainu rezervacije (direktno, preko agencije...)
5. po nainu plaanja (gotovina, kreditne kartice, preko agencije...)
6. prema uestalosti dolazaka (stalni gosti, viekratni gosti, jednokratni gosti)
Informacije o kadrovima
1. prosjean broj ukupno zaposlenih u hotelu
2. struktura zaposlenih (po zanimanju, kvalifikacijskoj strukturi, po odjeljenjima, po radnom
stau, puno radno vrijeme (stalno zaposleni), skraeno radno vrijeme (sezonski rad), po
starosti, spolu...)
3. prosjena plaa zaposlenih (u hotelu, po odjeljenjima, ostala primanja i stimulacije u
odnosu na plau u %)
4. permanentno obrazovanje (vrste obrazovanja, br sudionika: po kvalifikacijama, zanimanju,
odjeljenju)

Pokazatelji i informacije odjeljenja hrane i pia

1. prihod od prodaje po sjedeem mjestu
2. koritenje kapaciteta (%)
3. prosjena cijena obroka
4. udio trokova namirnica u prihodu (%)
5. udio trokova pia u prihodu (%)
6. udio trokova rada u prihodu (%)
7. prihod po noenju
8. odnos pia i hrane (%)
9. prihod od hrane i pia (%)
10. prihod po danu
11. produktivnost rada
12. ekonominost (%)
13. profitabilnost (%)
14. koeficijent obrtaja
15. kvaliteta servisa (%)
Pokazatelji odjeljenja smjetaja:
1. broj zaposlenih po sobi
2. broj soba po sobarici
3. zaposlenost recepcionara
4. prihod od usluga smjetaja (%)
5. trokovi odjeljenja (%)
6. trokovi odjeljenja po sobi
7. trokovi po zaposleniku
8. profitabilnost odjeljenja
9. produktivnost odjeljenja
10. rentabilnost odjeljenja
11. ekonominost odjeljenja (%)

Pokazatelji uvjeta privreivanja:

1. pokazatelji opremljenosti rada
2. pokazatelji istroenosti opreme

3. pokazatelji kadrova
4. pokazatelji promjena cijena
5. pokazatelji financijske samostalnosti
6. pokazatelji raspodjele / oporezivanja
7. pokazatelji standarda zaposlenika
8. pokazatelji kvalitete
Ocjenjivanje ostvarenih pokazatelja treba biti pravilno, to znai da treba utvrditi standardnu
ili stalnu ocjenu primjerenu poslovanju hotela i uvjetima privreivanja. Na taj se nain
eliminira subjektivnost ocjenjivaa analitiara, a objektivizira se isto mjerilo uporabom u
duem razdoblju.
Pri ocjenjivanju ostvarenih pokazatelja u odnosu na eljene mogue je koristiti skalu ocjena
za svaki pojedini pokazatelj. Vano je utvrditi i skalu tolerancije; tj. odstupanja koja nisu
alarmantna ve izraavaju fleksibilnost ostvarenoga u odnosu na oekivano i mogu se
tolerirati jer su opravdana zbog nemogunosti i neekonominosti stopostotne tonosti
planiranja. U teoriji i praksi uobiajena je tolerancija 1% - 5%. Sve iznad toga podlijee
analizi uzroka i posljedica odstupanja ostvarenoga i eljenoga poslovnoga rezultata i
uspjenosti.
Temeljni financijski izvjetaji:
Bilanca sustavni pregled imovine, kapitala i obveza na odreeni datum
Raun dobiti i gubitka prikazuje prihode i rashode, te financijski rezultat ostvaren u
odreenom vremenskom razdoblju
Izvjetaj o promjenama u financijskom poloaju prua informaciju o promjenama
financijskog poloaja tijekom obraunskog razdoblja
Biljeke uz financijske izvjetaje potanja razrada i popuna podataka iz bilance, rauna
dobitka i gubitka i izvjetaja o promjenama u financijskom izvjetaju.
Financijska izvjea moraju ispunjavati pet zahtjeva: razumljivost informacija za
korisnike, vanost informacija za donoenje poslovnih odluka, pouzdranost informacije
(vjerodostojnost iskaza stvarnog stanja), usporedivost financijskog izvjea istog poduzea za
vie razdoblja, te usporedivost razliitih poduzea i korisnost informacija
Analiza financijskog poslovanja obavlja se na temelju financijskih izvjea
Pri analizi financijskih izvjea analitiar se slui: osnovnim metodama analize: metoda
usporedbe (komparacije), metoda ralambe, metoda izolacije, metoda korelacije. Pomonim
metodama analize: metoda odstupanja, metoda standardizacije, metoda odnosa vrijednosti,
razne statistike metode. Osim toga, rabe se i razne vrste analiza, najee horizontalna i
vertikalna analiza, te analiza stanja (statike), analiza trenda (dinamike).
:
Pokazatelji likvidnosti
a) pokazatelj tekue likvidnosti
b) pokazatelj ubrzane likvidnosti

c) koeficijent obrtaja potraivanja

d) prosjean broj dana potraivanja
e) koeficijent obrtaja zaliha
f) prosjean broj dana vezivanja zaliha
Pokazatelji profitabilnosti i rentabilnosti upuuju na dugoronost poslovanja i mogunost
poveanja dividendi i povrata posuenoga kapitala bre od drugih poduzea i u veoj svoti.
Ostvarena zarada i profitabilnost bitno utjee i na likvidnost poduzea. Tu spadaju sljedei
pokazatelji:
a) profitna mara
b) koef. obrtaja imovine
c) rentabilnost ukupne imovine
d) rentabilnost vlasnike glavnice
e) dobitak po dionici
Pokazatelji dugorone solventnosti pokazatelji koji trebaju upozoriti da poduzee loe
posluje i ide prema likvidaciji (bankrotu). Praksa je pokazala da oni na vrijeme, ak i pet
godina unaprijed, signaliziraju da poduzee ide u loem pravcu, u pravcu koji vodi u propast
(pokazatelj krize).
Trini pokazatelji oni kojima se mjeri vrijednost dionica na tritu u usporedbi s ostalim
dionicama. Osnovna je trina veliina za investitore cijena dionica, cijena koju su kupci
spremni platiti za dionicu, odnosno, cijena po kojoj su prodavai spremni prodati dionicu. Ovi
su pokazatelji posebno vani za sustav informiranja i analize poslovanja poduzea. Tu spada:
a) koeficijent vrijednosti dionice
b) rentabilnosti dionice
c) trini rizik
Potrebe i prednosti ukljuivanja u jedinstveni sustav praenja poslovnih rezultata
svjetske hotelske industrije su: omoguava se usporedivost poslovnih rezultata hotelske
industrije pojedine zemlje s prosjekom neke druge zemlje, jaa se konkurentna snaga hotelske
industrije zemlje jer se podie kvaliteta usluge i zadovoljstvo gostiju, stvara se i jaa
partnerstvo sudionika na svjetskom turistikom tritu jer se omoguava razmjena najvanijih
informacija o hotelskom poslovanju u pojedinim zemljama, stvara se temelj za efikasno
upravljanje hotelima kao uvjet za uspjeno poslovanje hotela i poveavanje profitabilnosti
hotela.

Poslovni pokazatelji koji se koriste pri analizi obujma trokova su:

1) pokazatelj dinamike trokova
2) prosjeni ukupni trokovi

3) udio trokova u prihodima

4) fleksibilnost trokova
Analiza strukture trokova temelji se na analitikoj evidenciji trokova po vrstama trokova,
mjestima trokova, nositeljima trokova, prema reakciji na promjenu obujma poslovanja.
Cilj i zadatak analize strukture utvrditi razloge odstupanja ostvarenih trokova od potrebnih
trokova (planiranih, standardnih, optimalnih) i utvrditi mogunosti za racionalizaciju
trokova.
Osnovna metoda te analize je metoda ralambe, te razne statistike metode i matematiki
prorauni.
Fiksni trokovi u ukupnom se iznosu ne mijenjaju s promjenom stupnja iskoritenja
smjetajnih kapaciteta, ovise o veliini smjetajnih kapaciteta hotela i o opremljenosti za
oekivano iskoritenje kapaciteta
Postoje dvije vrste fiksnih trokova i to:
Apsolutno fiksni trokovi- uvijek su isti, bez obzira da li hotel radi ili ne (vremenska
amortizacija, trokovi odravanja, zagarantirane bruto plae stalno zaposlenih, premije
osiguranja, najamnine, zakupnine, vei dio opih trokova uprave i prodaje)
Relativno fiksni trokovi javljaju se pri veem poveanju iskoritenja smjetajnih kapaciteta
ili pri proirenju smjetajnih kapaciteta
Kako ralaniti ukupne trokove na fiksne i varijabilne- logika metoda temelji se na
ekonomskoj logici zakonitosti ponaanja fiksnih i varijabilnih trokova, u odnosu na promjene
obujma uinka, to se iskazuje grafiki, iskustvena / knjigovodstvena metoda temelji se na
podacima o trokovima u prethodnim godinama poslovanja hotela; tj. na knjigovodstvenoj i
raunovodstvenoj evidenciji trokova, matematika metoda temelji se na osnovnoj
pretpostavci da se razlika u ukupnim trokovima za dva razliita stupnja iskoritenja
kapaciteta odnosi na varijabilne trokove.
to sadri jedinstveni raunovodstveni sustav hotela