P. L.

Travers
MARY POPPINS, A KONYHATNDR

Klasszikusok fiataloknak

P. L. Travers

MARY POPPINS
A KONYHATNDR
Meseknyv receptekkel

Cicer Knyvstdi

A m eredeti cme
Mary Poppins in the Kitchen
A COOKERY BOOK WITH A STORY
Harcourt Brace and Jovanovich
New York and London

Illusztrcik
Mary Shepard
Fordtotta
Borbs Mria
Sorozatszerkeszt
Szamosi Ivnn
Sorozatterv
Vaisz Gyrgy

ISSN 1219-0306
ISBN 978 963 539 662 7
Text copyright 1975 by P. L.Travers
Illustrations copyright 1975 by Mary Shepard Knox
Hungarian translation copyright Borbs Mria 2008
Magyar kiads: Cicer Knyvstdi, 2008

TARTALOM

MARY POPPINS A KONYHATNDR

VASRNAP VAN / 7
HTF / 12
Htfi trend / 16
KEDD / 18
Keddi trend / 21
SZERDA / 23
Szerdai trend / 26
CSTRTK / 28
Cstrtki trend / 31
PNTEK / 33
Pnteki trend / 36
SZOMBAT / 38
Szombati trend / 41
VASRNAP / 42
Vasrnapi trend / 45
MARY POPPINS SZAKCSKNYVE
A-tl Z-ig / 47

MARY POPPINS A KONYHATNDR

Vasrnap van
Vasrnap van.
A dlutni napfnyben szunyklnak a Cseresznyefa
utca hzai a Tizenhetes szm kivtelvel. Mert azt a
hzat vidm lrma s nevets veri fel. Banks papa s
Banks mama a gyerekszobban uzsonnzik Jane,
Michael, John, Barbara s Annabel trsasgban.
Hirtelen nylik az ajt, s belp Brill nni, a
szakcsn, kezben egy kanna frissen fztt teval.
Elnzst, nagysga, krem szlal meg, mikzben
leteszi a teskannt. Volna valami jsgom s kihz
a zsebbl egy tviratot.
Remlem, semmi rossz hr mondja Banks mama.
Az jsg sz elgg baljsan hangzik, s Banks
mama bizalmatlanul mregeti a tviratot.
Az unokahgom kldte magyarzza Brill nni.
Mind a ngy gyereke megkapta a kanyart. Muszj
elutaznom hozz, hogy segtsek.
Jaj, nem! kilt fel rmlten Banks mama. Egyik
csaps a msik utn! Ellen szrnyen megfzott, s az
gyat nyomja, Banks papa meg n pedig pp indulunk
egy htre Brightonba. George, hallottad? fordul a
frjhez. Brill nninek el kell utaznia. Mi a csudt
csinljunk? Ugyan ki fog fzni?

Banks papa, aki pp ngykzlb van, mert az

elefnt, s John meg Barbara lovagol a htn, most
feltpszkodik. Mi tagads, liheg egy kicsit.
Krdezd meg, drgm, Mary Poppinstl vlaszol.
majd megoldja ezt is.
De vajon tud-e fzni? sirnkozik Banks mama. A
reggeli meg a vacsora nem nagy gond, de mi lesz az
ebddel?
Hm! hallatszik egy jl ismert hang az ajtbl. s a
Hm! utn szipogs.
Hogyne tudna fzni vli Banks papa. Mary
Poppins mindent tud, igaz-e, Mary Poppins? Banks
papa igen diplomatikus frfi.
Mary Poppins felveti a fejt.
Nekem is csak kt kezem van! kzli. s mind a
kett tele van munkval!
Felemeli Annabelt a padlrl, s John meg Barbara
ktfell belecsimpaszkodnak Mary Poppins lba szrba.
n klcsnadom a kt kezemet, Mary Poppins
szlal meg Jane. Akkor mr ngy lesz!
n is segtek! siet csatlakozni Michael. gyis
szeretnk megtanulni fzni!
n is! jelenti ki John.
n is! Barbara sem akar lemaradni.
Meg tudja oldani, Mary Poppins? Minden percben
megjhet rtnk a taxi. Taln mondjuk le az utazst...?
Jaj, istenkm! sopnkodik Banks mama.
s vajon mikor fordult el szlal meg ggsen
Mary Poppins hogy n valakinek csaldst okoztam?!

 Soha, soha! kilt Banks mama. n csak azt

gondoltam... hogy gyis annyi a dolga... s Robertson Ay
ltalban alszik... s senki sincs, aki segtene...
Mary Poppins fensbbsgesen elmosolyodik.
Vannak rokonaim jelenti ki. s vannak bartaim.
Azonkvl van receptknyvem!
, ht ha csakugyan gy gondolja... rebegi
megknnyebblten Banks mama. Htratolja a szkt,
felll. Megyek, lecsukom a brndket.
Nos, akkor ez rendben is volna jelenti ki Banks
papa. Mindent Mary Poppinsra bzhatunk!
Kitlt mg egy cssze tet, sebtben felhajtja, s mr
ott sincs.
A taxi a kapu eltt ll, Banks papa s Banks mama
sorra cskoljk a gyerekeket, bcst intenek Mary
Poppinsnak, majd a taxi vgiggrdl a Cseresznyefa
utcn, s eltnik.
Brill nni, kezben titskval, kifel menet megll az
ajtban.
Hagytam vacsorra szendvicseket meg pisktt s
aludttejet tudatja.
Ksznm szpen vlaszol Mary Poppins.
De ht n azt hittem, hogy mi fogunk fzni!
Michaelnak csaldottsgban legrbl a szja.
A szendvics nem ftt tel, Michael. Holnap kezdjk a
fzst.
De hiszen maga mindig azt mondja, Mary Poppins,
hogy a holnap sose jn el!

10

 Ht akkor nevezzk htfnek mondja Mary

Poppins. Mivelhogy a htf mindig eljn! Most pedig
pik-pak, fel a szobtokba, s nincs tbb felesels!
Jane Michaelra nz.
Michael Jane-re nz.
Holnap! suttogjk egymsnak, s bizonyosak
benne, hogy msnap j, nagyszer kaland kezddik...

Htf
... s egy veg vanlia-kivonat. Mary Poppins
sszehajtogatja a listt, s a tskjba teszi.
A fszeres meg a segdje becsomagolja a temrdek
rut, s a babakocsiba rakja.
Most pedig, induls haza! pattog Mary Poppins, s
szlsebesen tolja a babakocsit a Cseresznyefa utcn,
majd fel a kerti svnyen.
A ngy gyerek szedi a lbt, hogy le ne maradjon. k
is j sok csomagot cipelnek. Mozgalmas dleltt ll
mgttk, s mindannyian gy rzik, igen rgen
reggeliztek.
Mit csinlunk ma ebdre, Mary Poppins? tudakolja
Jane.
Blsznt jelenti ki Mary Poppins. s hozz slt
gombcot, meg egy kis kelkposztt.
Micsoda?! hrdl fel Michael. Puding nem lesz?
Milyen ebd az, ha nincs desszert a vgn?
J lesz egy kis gymbres stemny? hallatszik
mgttk egy hang.
Mind megperdlnek. s mit ltnak: a Tizenhetes szm
kapujban ki ms ll, mint az aprcska, takaros Corry
nni, meg a kt nagydarab lnya, Fanni s Anni!
Eljttnk segteni mondja vidman Corry nni.
De neki mi segtnk! jelenti ki bszkn Michael.

12

 Ht akkor mi nektek segtnk! vgja r Corry nni,

gyorsan letr egy darabot az ujjbl, s tnyjt
Michaelnak egy rpacukrot.
Fanni s Anni kezet fog mindenkivel, s elveszi tlk a
csomagokat.
t perc se telik bel, s mr mindannyian rgjk a
Corry nni ujjairl letrdelt rpacukrot, s kszldnek
az ebdfzshez.
Hol kezdjk? krdi Jane.
Termszetesen az elejn! jelenti ki Mary Poppins.
Legelszr is, mosstok meg a kezeteket, aztn ne
feledkezzetek meg hrom igen fontos dologrl. Az els: a
tzhelyet mindig n kapcsolom be. A msodik: ne
menjetek a gzlg, forr st kzelbe! A harmadik: csak
akkor hasznljatok les kst, ha ott llok mellettetek!
Igenis, Mary Poppins blintanak nneplyesen a
gyerekek.
Aztn munkhoz ltnak mindannyian.
Jane lisztbe hempergeti s megszza a blsznt, ami
ezutn bekerl a forr stbe. Michael Fanninak segt
kikeverni a gombc tsztjt, Anni a kelkposztt
vagdalja fel. John s Barbara sszeszedik a lehullott
maradkot, s beteszik a szemtvdrbe.
Annabel a magasban trnol az emeletes szkben, s
boldogan szopogatja az rpacukrot.
Mary Poppins s Corry nni, mindegyikk eltt egy
cssze teval, figyelemmel ksri az esemnyeket.
Most pedig szlal meg Corry nni, s felll , az
els fogs mr kszl, ht lssunk a msodikhoz! Jane
s Michael, gyakran kaptatok tlem gymbres
13

14

stemnyt. Most rajtatok a sor! Ti ksztitek el, s n

kapok majd belle.
Azzal felgyri fekete kabtja ujjt, szoknyja szlt
megemeli s maga el kti, mintha ktny volna, aztn
nekillnak hrmasban a munknak.
Michael a lisztbe stport kever, majd hozzadja a
gymbrt s a mazsolt. Jane megolvasztja a vajat,
elkeveri a cukorral, hozzadja a tojst s a szirupot.
Most ntstek nagy kevertlba a ktfle masszt, s
alaposan kavarjtok meg!
Corry nni ott ll mellettk, apr gyngyszemvel
minden mozdulatukat figyeli.
Kivl recept jegyzi meg. Magtl Nagy Alfrd
kirlytl kaptam. A tbbi stijt sajnos tbbnyire
elgette, de a gymbres mindig pompsan sikerlt.
Jane s Michael a keverket a kivajazott, csillag alak
formkba kanalazza, Corry nni stlapra teszi a
formkat, s az egszet betolja a stbe.
Nagyszer! mondja, mikor felegyenesedik. Most
mr csak nhny arany csillag hinyzik. Trtnetesen
akad nlam egy-kett. s bels zsebbl kihalsz egy
mark paprcsillagot.
De ugye ezeket majd elteszitek? vet kutat
pillantst a gyerekekre.
Ht persze! vgja r krusban Jane s Michael,
mert tapasztalatbl tudjk, hogy Corry nni arany
csillagait klnleges varzslat vezi. Valamelyik este
majd, ha kinznek a gyerekszoba ablakn, megpillantjk
Corry nnit, amint hossz-hossz ltrn llva
csillagokat ragaszt az gre Mary Poppins segtsgvel.
15

Most mr nincs egyb dolguk, csak a sltet kell

idnknt meglocsolni, a gombcot az utols fl rra a
stbe tenni, a kelkposztt pedig megszni s egy picit
megcukrozni, hogy megmaradjon az ze.
Lobogva forr vzbe, legfeljebb tz percre!
figyelmezteti ket Mary Poppins. gy marad ropogs a
kelkposzta!
Vgl pedig elkiltja magt:
Ksz az ebd! , mire mind krllik a
konyhaasztalt, s pukkadsig jllaknak. Termszetesen
egy tnyrral flretesznek Robertson Aynek, aki most is
a seprszekrnyben alussza az igazak lmt.
Ksz mesterszakcs vagyok! kilt fel Michael,
amikor kivesz egy gymbrcsillagot.
16

Mary Poppins megveten szipog.

Mester az, aki mindent mesterien mvel! jelenti ki
fensbbsges mosollyal, aztn kiksri Corry nnit meg a
lnyait, s udvariasan elkszn tlk.

Kedd
Mi a mai terv, Mary Poppins? tudakolja Jane,
mikzben Michaellal egytt a reggeli ednyt trlgeti.
Tengerre fel! Mi volna ms? drdl egy hang a
nyitott konyhaablak eltt.
s a kertben ott ll Bumm admirlis, fejn a
tengernagyi csk, hna alatt a teleszkp.
Jane s Michael ledobja a trlruht, s rohan
kinyitni a konyhaajtt.
Johoh meg egy veg rum! kiltjk krusban,
berngatjk a konyhba a tengernagyot, s kzben
lelgetik, hogy lpni is alig tud.
Hah, matrzok! Fel a fvitorlt! Nocsak, Mary
Poppins, magnyosan? Mi lesz ma az ebd?
Tegnap blszn volt, ht mi lenne ma? Psztorpecsenye!
Mi sem termszetesebb blogat Bumm tengernagy.

Viharra
napsts,
blsznre
psztorpecsenye
kvetkezik, hahaha! Krba ne menjen a maradk! Nos,
itt a fedlzeten a parancsnok, s segt a konyhsoknak!
Ht a krts mi lesz? tudakolja, s kzben
leakasztja Brill nni ktnyt az ajt mgl, s a
derekra kti.
Srgarpa! vgja r Mary Poppins. A pecsenye
tetejre krumplipr, desszertnek meg almapuding!

18

 Remek, remek! lelkesedik Bumm tengernagy.

Most pedig minden ember a fedlzetre! Futlps, egykett!
A gyerekek lelkesen rohanglnak. Michael elszedi a
hsdarlt, Jane kiveszi a htszekrnybl a maradk
blsznt. John s Barbara egyttes ervel hozza a
vgdeszkt.
rbocok s vitorlk! Minden tip-top, fel a horgonyt!
A darlt az asztal szlre csavarozzuk, felvagdaljuk a
hst, s belenyomjuk a masina torkba.
Kvesd a flottt, szllj velem
a habz, messzi tengeren!
harsogja Bumm tengernagy, s bszen forgatja a
hsdarl karjt.
Nha-nha tengedi a mveletet Jane-nek s
Michaelnak, s a maradk blszn hamarosan darlt
hss vltozik. Jane stformba kanalazza, Michael
pedig a tengernagy felgyeletvel megszrja borssal,
sval.
Ezermilliom kartcs s gygoly! Ki ne hagyjuk a
vagdalt hagymt! s a tengernagy a zldsges kosrhoz
szguld. No meg egy-kt kanlnyi felaprtott
petrezselymet, s a tegnapi hs megmaradt levt! Mihelyt
megftt a krumpli, ttrjk, s megy a hs tetejbe,
aztn: Irnyt vltoztass! s sutty! be a stbe. Most
pedig lssuk azt az almapudingot! rdg s pokol! Ht
nem mindent maga csinl, Mary Poppins?!

19

20

 Nem is lk lbe tett kzzel! jelenti ki ggsen

Mary Poppins. Megpucolta a srgarpt, s nekilt az
alma hmozsnak. Most pedig egyiktk kenje ki
vajjal a pudingformt, s rakja bele rtegenknt az
almt. A msik szrja meg cukorral, a harmadik fedje be
zsemlemorzsval. Akkor j az almapuding figyelmezteti
a trsasgot , ha lgy, ragads, s szinte olvad a
szjban!
Az m, pp tengersznek val csemege! H-rukk!
Hzzad! Horgonyt vetni, matrzok! Ha Mary Poppins itt
marasztal ebdre, ma mr nem szllok tengerre!
Mary Poppins rt a szbl, s a tengernagy
mindnyjuk rmre ktszer is szed magnak a
psztorpecsenybl, az almapudingbl meg hromszor.
21

s senki sem veszi szre, legkevsb maga a

tengernagy, hogy amikor jllakottan felciheldik s
tvozik, mg akkor is ott dszeleg a derekn Brill nni
ktnye.

Szerda
Nosza! Mary Poppins Annabelt a babakocsiba
telepti, s kitolja a kertbe. Most pedig: munkra!
tereli be a konyhba a tbbi gyereket.
Ebben a pillanatban megszlal a cseng, aztn
megjelenik Robertson Ay termszetesen stozva.
Ltogatk kzli lmosan. Bizonyos Bucska r s
felesge.
Bevezeti a vendgeket, aztn az ajt mellett leroskad
egy szkre.
Naht, Arthur btym! Ezt a kellemes meglepetst!
s te is, Henger! Isten hozott benneteket! rvendezik
Mary Poppins.
Jane s Michael a vendgek el szalad. Bizony fura
klsejek a ltogatk, mert mind a ketten fordtva
bjtak a ruhjukba.
De hiszen ma szerda van jegyzi meg Michael. Azt
hittem, ez kedden szokott elfordulni. s Bucska r
zakjt bmulja, amit a gazdja a htn gombolt ssze,
felesgnek a kalapjn pedig nem htul lengedezik a
tolldsz, hanem ell.
Nagy vltozs trtnt jelenti Bucska r. Most
mr nemcsak minden msodik htf a napja, hanem
szinte brmelyik nap rnk jhet a hengerbucskzs! De
azrt eljttnk, hogy segtsnk nektek.

23

 Roppant kedves blint Mary Poppins. Ma r

gulys az ebd, desszertnek pedig bann mzzel.
Csinljunk inkbb forgatott pitt! kri Bucska r.
Az sokkal jobban illik hozznk!
Neki is lt tstnt mindenki az ebdksztsnek. A
vendgek ugyan mindent fordtva csinlnak Henger
asszonysg tbb alkalommal is a fejre ll, Bucska r
pedig mindenron a seprszekrnyben keresi a
brnyszeleteket, ahelyett, hogy a htszekrnyt nyitn
, de azrt csak elindul a fzcske.
A gyerekek Mary Poppins vigyz szeme eltt
meghmozzk a krumplit, megtiszttjk a hagymt,
aztn beleteszik a mly tlba. Michael vatosan
belefekteti a brnyszeleteket, Jane pedig annyi vizet nt
a hsra, hogy ellepje. Bucska r szeretn megszrni
cukorral, de mg idejben megakadlyozzk. Persze
udvariasan.
Az r gulys magtl megf jelenti ki Mary Poppins,
mikzben a tlat betolja a stbe. Teht minden
figyelmnket a stemnynek szentelhetjk. Michael,
szeleteld fel az szibarackot, Jane, te pedig keverd ki a
tsztt! Nem, nem, Henger: a tojst fel kell verni, nem
pedig rntottt stni belle!
Jane selymes krmm kavarja fakanllal a vajat,
aztn hozzkeveri a cukrot. Vgre valahra habr
Bucska r mindenron meg akarja szni a keverket,
Henger asszonysg pedig szitlt liszttel pderezi az orrt
elkszl a tszta, rntik az szibarackszeletekre, s
mehet a tl a stbe.

24

25

 Most mr csak meg kell vrni, amg megsl

mondja Mary Poppins. Foglaljatok addig helyet szl a
vendgekhez.
Szvesen lelnk feleli Bucska r , csakhogy ma
minden fordtva megy, ht knytelen vagyok felllni.
Mi lenne, ha tncolnnk? krdi Henger
asszonysg. Jobb, mintha ldglnnk!
s mr szaltzik is krbe-krbe. Bucska r shajt
egyet, de a felesge nyomba ered, s a hengerbucskzs
annyira ragads, hogy hamarosan mindenki tncol,
ugrl, bukfencezik, fejre ll. Jane s Michael polkt jr,
John s Barbara a nyusziugrst gyakorolja. Mg Mary
Poppins is felemeli kecsesen ktnye kt szalagjt, s
mltsgteljesen keringzik az asztal krl. Csak
Annabel nem tncol, mert a tsztamaradkot
26

kapargatja a kevertlbl, meg Robertson Ay, aki megint

az igazak lmt alussza.
Elg! jelenti ki Mary Poppins. Most mr minden
megftt, megslt!
Szava hallatra helyrell a rend a konyhban. Nincs
tbb forgs-prgs, Michael vatosan kiemeli a stbl a
gulyst, Jane felfordtja a pitt, s befedi tejsznhabbal.
Remek! jelenti ki Mary Poppins. Ezentl nem
forgatott pite lesz a neve, hanem Hengerbucskastemny!

Cstrtk

Ezzel megvolnnk! jelenti ki Mary Poppins, ahogy a

szemetet a laptra spri, s elteszi a seprt. Elgedetten
jratja vgig tekintett a konyha patyolattiszta padljn.
Mit gondol, Mary Poppins krdi Michael, mikzben
Mary Poppins tiszta ktnyt kt maga el , ma vajon ki
jn?
Mirt is jnne valaki, ha szabad krdeznem?
Ht hogy segtsen ebdet fzni mondja Jane.
Nincs szksgnk semmifle segtsgre! pattog
Mary Poppins. Ma nagyon egyszer lesz az ebd
hspogcsa zldborsval, utna vajaskenyr-puding.
Tyh, de finom lesz! hallatszik kintrl egy hang.
Bemehetek?
Mindenki felkapja a fejt. s nini! A kszbn egy
aprcska, pkhas regember ll, kabtja kt szrnya
majd a sarkt veri, a nadrgja buggyos, hossz sz
szaklla kis hjn a derekig r.
Fred btym! kilt fel Mary Poppins.
Trilla bcsi! kurjantjk el magukat a gyerekek.
Nyitva volt az elszobaajt, Mary kedves, s egy
fiatalember alszik a lbtrln. Ht keresztllptem rajta,
s bejttem.
Van mra is kvnsga? rdekldik Michael.
, istenkm, sajnos nincs! Mindig csak a mjus
harmadikt kvet msodik ess vasrnap utni jhold
28

estjn esedkes! Nem kvnhatom, hogy a hspogcsa

csak gy hipp-hopp megsljn! De szvesen segtek!
Azzal Trilla bcsi felkap egy villt, s vgigfuttatja rajta
az ujjait, mire dallamos zene csendl fel.
Ejnye, Fred btym, az ebdfzshez nem elg a
muzsika!
Tudom, Mary kedves, tudom azzal Trilla bcsi
ajkhoz emel egy kanalat, s fuvolzni kezd rajta. A
hsbl szp kis kerek pogcskat kell formlni, laposra
nyomogatni, aztn serpenyben megstni vagy betenni a
grillstbehehehe! nekli reszketeg hangjn.
Majd hhn! trillzik Michael. Ide azzal a
hssal!
Jane dalolja lgyan Mary Poppins , a vajaskenyrszeleteket
rtegesen
rakd
le
a
kivajazott
tortaformhhba!
A rtegek kz pedig mazsolt szhhhrok, s az
egszet bebortom pudinggal! csilingel szoprnhangjn
Jane.
n is! n is! nekli crnahangon John s Barbara.
s dalolva fznek, fzve dalolnak, Trilla bcsi pedig
mindenbl zent fakaszt, amihez csak hozzr.
sszecsap kt fazkfedt: zendl, mint a cintnyr.
Felkapja a habvert, s megpengeti, akr a gitrt.
kllel dobol a tortaformn. Hegedhangon zeng a ks,
peng a leveses kanl, akr a xilofon. s amikor elkszl
a hspogcsa, s a stbl elbukkan a barnraropogsra slt puding, zeller-szron fjt trombitasz
ksretben kerlnek az asztalra.

29

30

 Ugye, milyen nagyszer?! bszklkedik Trilla

bcsi, mintha maga sikertette volna az egsz ebdet.
s mg csak el sem pazaroltam a kvnsgomat!
De valra is vlik? tudakolja Jane.
Tle fgg bk a fejvel Mary Poppins fel Trilla
bcsi. Annyira szeretnm, Mary kedves, ha
kivihetnnk az ebdet a kertbe, s ott piknikeznnk,
mintha kirndulnnk!
Jaj, Mary Poppins, igazn! kilt fel Jane s
Michael.
De Mary Poppins mr nincs is a konyhban, hanem
mintegy varzstsre kint teregeti az abroszt a nagy
szikamrfa rnykban.

31

 Csodlatos kvnsg volt mondja Jane, ahogy

krllik az abroszt, s j tvggyal fogyasztjk a
hspogcst meg a zldborst.
Trilla bcsi letp egy fszlat, vgighzza az ajka eltt,
s krtszt fakaszt belle.
Trilla bcsi szlal meg Michael , a vilgon
mindennek megvan a maga muzsikja?
Mindennek blint Trilla bcsi.
s mindenkinek? tudakolja Jane.
Mindenkinek! jelenti ki Trilla bcsi.

Pntek
Jane a konyhaablaknl l, kvncsian vrja, mi lesz
az aznapi trend.
Nini! kilt fel. Egy galamb! s ppen rm bmul!
Vajon mit akarhat? Jaj, elreplt!
Hadd repljn! vgja oda Mary Poppins.
Ksznm szpen, pp elegem van ma a madarakbl:
ebdre slt csirke lesz kenyrmrtssal s zldbabbal,
meg gymlcssalta!
Etesstek a madarat, csak kt penny minden
csomag! hallatszik egy ismers hang a kertbl.
A madaras asszony! kiltjk krusban a gyerekek,
s Michael mr rohan is a konyhaajthoz.
s csakugyan, ott ll a madaras asszony, galambok
krben. Egyik kezben kosr a kenyrmorzss
csomagocskkkal, a msikban egy csokor fszernvny.
A madrkimtl hallottam, hogy itthon vagytok, ht
gondoltam, benzek egy kis csevegsre. Meg arra is
kvncsi volnk, hogy megy sorotok.
Nem panaszkodhatom vlaszol Mary Poppins. Jl
vagyunk, ksznm.
S ltom, aranyoskim, csirke lesz ebdre nos,
taln hasznlhatjtok ezt itt, ni.
Azzal a madaras asszony meglengeti a fszernvnycsokrot, s tnyjtja Michaelnak.

33

 Dugd csak a stni val csirkbe, aranyoskm

mondja. Mg finomabb lesz tle.
Jl megtmik ht a csirkt fszernvnnyel,
bedrzslik sval, citromlvel, s mr mehet is a stbe.
Megmossk, megpucoljk a zldbabot, s ekzben a
madaras asszony galambjai krbe rpkdnek a
konyhban, meglnek a polcokon, a szkek tmljn,
nha meg egyenesen a gyerekek vlln.
Most pedig jn a kenyrmrts jelenti ki Mary
Poppins. Fogd a kenyeret, Jane, morzsold ssze,
aztn...
Vrj csak egy percet! kilt a madaras asszony.
s mr nyitogatja is a morzss zacskkat, s nti a
tartalmukat a serpenybe.
gy nem kell fradnod, csibm. Most mr nem is kell
egyb, csak tej, vaj meg zestsl egy kicsi hagyma.
A madaras asszony a tzhelynl ll, s fakanllal
kavargatja a mrtst. Megszza-borsozza, a madrki
pedig krje gylnek, az egyik a kalapjra telepszik, egy
msik bebjik a zsebbe.
Most szpen flretesszk s melegen tartjuk, mg a
csirke meg nem sl. Olyan finom lesz ez a mrts, hogy
a kirly is megnyaln utna az ujjt! No de most mr
szedelzkdm, mennem kell.
De ht csak itt marad ebdre, asszonysg? krdi
Mary Poppins, s a knykvel int, mert a kt keze tele
bannnal, naranccsal, almval, krtvel. Jane s
Michael gymlcssaltt ksztenek.

34

35

 Nem, nem, mr gy is elkstem! Vrnak a

madrkim! Nem hagyhatom koplalni ket! Nektek pedig
itt van a finom csirke.
s a madaras asszony, nagy szrnycsapkods
ksretben megigazgatja a kalapjt, s veszi a kosart.
Kiksrjk a kapuig ajnlkozik Michael, s azzal
meg Jane meg John s Barbara a madaras asszony
mell szegdnek, s vgigballagnak a kerti svnyen.
Etesstek a madarat! fordul hozzjuk a madaras
asszony, mikzben kilp a Cseresznyefa utcra. Csak
kt penny minden csomag! Etesstek a madarat!
Viszontltsra a Szent Pl-szkesegyhznl!
kiltanak utna a gyerekek, s nzik, amint a madaras
asszony vgigballag az utcn, s a galambok gy
36

totyognak, csapdosnak,
tykany krl a csibi.

repdesnek

krltte,

mint

Szombat
Jane s Michael llekszakadva fut be a konyhba,
nyomukban lihegve-csaholva Peti s Henrik, Lark
kisasszony kutyi.
Kint talltuk ket az utcn zihl Michael. Ht
gondoltuk, jobb lesz, ha behozzuk ket. Mit fznk ma,
Mary Poppins?
Rakott hst s cseresznyetornyot. Te elksztheted a
hst, Jane a tsztt.
Nagy a srgs-forgs a konyhban. Michael
rtegenknt rakja a mly ednybe a hst, a krumplit, a
hagymt, Jane sszegyrja a margarint meg a lisztet
ebbl lesz a cseresznyetorony tsztja. John s Barbara
letpdesi a cseresznye szrt, s a gymlcst a
psttomos tlba rakja. A kt kutya pedig nagy
rdekldssel kveti az esemnyeket.
Mary Poppins, hol van? Segtsg, jaj segtsg!
Rmlt kilts tri meg a bks jelenetet. s az ajtban
ott ll a zillt klsej Lark kisasszony, mgtte pedig a
parkr.
Jaj, Mary Poppins, elvesztek a kutyuskim!
Nincsenek a kertben, sem az utcn, s a parkr
vgigkutatta mr az egsz parkot, de sehol sem tallta az
n drgasgaimat!

38

 Itt vannak jelenti ki a legteljesebb lelki

nyugalommal Mary Poppins, a kt kutya pedig
kelletlenl felciheldik, s Lark kisasszony fel ballag.
Istenkm, istenkm, micsoda megknnyebbls!
Mr ppen a rendrsgre akartam telefonlni! Vagy akr
a miniszterelnknek! Peti s Henrik, haszontalan
jszgok, elszktetek! Hogy lehettek ennyire szvtelenek?
Gondoljunk a Szablyzatra! Mindennem hulladkot
kretik a szemtgyjtbe dobni! kiabl az ajtbl a
parkr.
Mi mindig szem eltt tartjuk a Szablyzatot,
ksznm! vet r zord pillantst Mary Poppins. s itt
nincs semmifle hulladk!
Rtok teszem a przt hajol le a kutyihoz Lark
kisasszony. s egyenesen hazamegynk! No, gy mr
nem fogtok elcsavarogni! Ksznm, hogy befogadta
ket, Mary Poppins. rkre elveszthettem volna az n
kis drgasgaimat! De megynk is mr. Ksznm,
hlsan ksznm! Ltom, nagy munkban vannak.
Micsoda gyes gyerekek stemnyt csinlnak! s
Banksn asszony mikor jn haza? Holnap? Pomps! No,
gyernk, kutyuskim! Viszontltsra, viszontltsra!
s Lark kisasszony kitipeg, nyomban a kutyival,
akik svran pillantgatnak vissza a gyerekekre.
A parkr is svr shajt ereszt meg, ahogy a
megrakott asztalt szemlli.
Fznek? tudakolja.
Mi mst csinlna az ember a konyhban? vet r
gunyoros pillantst Mary Poppins.

39

40

 Segthetnk n is, ha ppensggel szksge volna r

szl a parkr.
s ha nincs r szksgem? veti oda Mary Poppins,
s mr szortja is kifel a jembert a konyhbl.
Ilyenkor szoktam ebdelni szimatolja svran a
levegt a parkr.
Mary Poppins elengedi a fle mellett a clzst.
Akkor jobb lesz, ha megy s megebdel mondja
megveten.
Nagyon szeretem a rakott hst prblkozik mg
egyszer a parkr, ahogy Mary Poppins egyre kijjebb,
kijjebb tereli a konyhbl. s a cseresznyetorony a
kedvencem shajt keservesen.
Nekem is kzli Mary Poppins, s becsukja az ajtt
a parkr mgtt.

Vasrnap

Olyan izgatott vagyok! kilt fel Michael, mikzben

a megmosott saltt trlgeti, csavarja tiszta szalvtba
s teszi be a htszekrnybe. Hnykor rkeznek, Mary
Poppins?
A levlben azt rjk, hogy egy rakor. s a j szakcs
sohasem izgatott, Michael. Annak a fztje ltn krt.
Mary Poppins feltr egy tojst, gyorsan sztvlasztja a
fehrjt meg a srgjt, s mindegyiket kln-kln tlba
teszi. Ngy tojssal ismtli meg a mveletet. Azutn a
tlat a fehrjkkel Jane el tolja, s odaadja a habvert.
Szaporn verd, mg kemny hab nem lesz belle
mondja.
Kint az utcn fel-al jr a rendr, taln azt remli,
hogy megpillanthatja Ellent. A fagylaltrus is arra tolja
hromkerek kordjt, s rzza-rzza csengettyjt,
hogy felhvja a figyelmet magra meg a portkjra.
De a konyhban gyet sem vetnek r. g a kezk
alatt a munka.
No most, Michael pattog Mary Poppins , mrtsd
knnyedn a hsszeleteket a tojssrgjba, aztn
hempergesd meg zsemlemorzsban! Te pedig, Jane, mrj
ki t deka vajat s hrom deka lisztet! John s Barbara
kzben tertse meg az asztalt!
Mary Poppins srg-forog, akr a forgszl, s kzben
segt mindegyik gyereknek. Aztn odall a tzhelyhez,
42

serpenyben kavargat valamit, hozztesz egy csipetnyi

ezt-azt, s kzben kstolgat.
Telik-mlik az id, s vgre elkszl minden: mehet a
stbe meg a rostlyra.
s ppen ebben a pillanatban egyet t a konyhai ra,
s kulcs fordul a bejrati ajt zrjban.
Megjttek! Megjttek! harsan fel a kilts.
A ngy gyerek kirohan a konyhbl, s vad
kurjongatssal dvzli az rkezket. s mr be is lp
Banks papa s Banks mama, lelgetik a gyerekeket, s
mindenki kacag rmben.
l mg, Mary Poppins? krdi Banks papa,
mikzben kiemeli magas szkbl Annabelt, s tadja
Banks mamnak.
Banks mama ggyg, csacsog, puszikat osztogat,
ahogy a gyerekek krlznlik.
Mindannyian megnttetek! llaptja meg.
Csacsisg, desem mondja Banks papa. Hiszen
csak egy htig voltunk tvol. Mary Poppins, hesek
vagyunk! jelenti ki. Tudna esetleg kszteni egy sajtos
szendvicset, vagy esetleg nhny lgy tojst?
Mary Poppins, Jane s Michael jelentsgteljes
pillantst vltanak.
Ha helyet foglalnnak az ebdlben szlal meg
Mary Poppins , a gyerekek mindjrt bevisznek valami
ennivalt.
Mindenhol j, de legjobb itthon! jelenti ki Banks
papa, mikzben letelepednek az ebdlasztalhoz.
Vrom azt a finom kis szendvicset! De ez vajon micsoda?
fordul krd tekintettel az ajt fel.
43

44

Ott ll a ngy gyerek, mindegyiknek tl van a kezben.

s mgttk diadalmasan magaslik Mary Poppins.
Ez aztn nem szendvics! nevet Michael. Igazi
ebdet fztnk nektek! Leteszi a tlat, leveszi a fedjt.
Rntott borjszelet! jelenti bszkn. John hozza a
krumplit, Barbara a saltt!
n pedig a citromfelfjtat! tudatja Jane, s leteszi
az asztalra a tlat.
Banks papa Banks mamra bmul, Banks mama
pedig Banks papra.
Salta! Krumpli! Rntott borjszelet! Citromfelfjt!
Nem hiszek a szememnek! Ht te, desem? krdi
elkpedve Banks papa.
Biztosan csak lmodunk bmul a feltlalt
finomsgokra Banks mama. Lehetsges, hogy ezt mind
45

a gyerekek fztk? Teht vgl is minden jl ment, Mary

Poppins? mosolyog flnken Mary Poppinsra.
Mary Poppins felveti a fejt, s szoksa szerint
megveten szipog.
Mi sem termszetesebb jelenti ki vgtelen
nyugalommal. Mi mst vrtak volna?

MARY POPPINS SZAKCSKNYVE

A-TL Z-IG

Minden, ami volt, van, vagy

lesz, A s 2 kztt trtnik
mondja Mary Poppins. s ez a
szakcsknyvre is vonatkozik.

Az angol konyha gy Mary Poppins is

sokban klnbzik a magyar fzsi
szoksoktl, de a szokatlan
vgeredmny igen zletes.
Nhny, nlunk kevss ismert
hozzvalt megkaphatunk a manapsg
igen npszer bio-boltokban.
Az telek alapanyagait az angolok
nem dekagrammokban, hanem
grammokban mrik; ehhez tartja
magt Mary Poppins receptknyve is.
(A fordt megjegyzse)

Almamorzsa
Hozzvalk:
1 s kg savanyks alma
2 szl fahj, flbe trve
6 szegfszeg
1 s dl (125 g) vz
165 g kristlycukor
A morzshoz:
500 g tszitlt rtesliszt
1 kvskanl gymbr (por)
1 csipet stpor
125 g vaj
2 ppozott evkanl barna cukor
2 ppozott evkanl kristlycukor
Meghmozzuk, kimagozzuk s felszeleteljk az almt.
Vastag fal ednyben puhra fzzk a fahjjal,
szegfszeggel s vzzel. Eltvoltjuk a szegfszeget s a
fahjat, a masszba belekeverjk a cukrot. Ha az alma
nagyon savany, tehetnk hozz mg egy kevs cukrot.
Lehtjk.
A stt 180-ra melegtjk.
A lisztet, a gymbrt s a stport kevertlba
szitljuk. A vajat feldaraboljuk, s homok finomsgra
morzsoljuk a liszttel. Hozzadjuk a ktfle cukrot, s
megint elmorzsoljuk.

49

Az almt kb. 30 x 20 x 4 cm-es tzll tlba

kanalazzuk. A tetejt elsimtjuk, de nem nyomkodjuk le.
A morzst egyenletesen az almra szrjuk, de ezt sem
nyomkodjuk le. Kb. 30 percig stjk.
Fghez nehezebb hozzjutni, de az is nagyon j gy
elksztve mondja Mary Poppins , csak akkor
kihagyjuk a szegfszeget s a fahjat.

50

Almapuding
Hozzvalk:
1 kg savanyks, kemny alma
125 g vaj
500 g frissen darlt fehr kenyrmorzsa
375 g barna cukor
1-1 s l-es mly tzll tl
A stt 180-ra melegtjk.
Meghmozzuk, kimagozzuk az almt, s a lehet
legvkonyabb szeletekre vgjuk. A tlat kivajazzuk, s
beszrjuk morzsval, hogy az almnak knyelmes gya
legyen. Vastag rteg szeletelt almt helyeznk a
morzsra, megszrjuk barna cukorral. Meghintjk apr
vajdarabkkkal. Utna jabb rteg alma kvetkezik,
morzsa, cukor, vaj s ezt addig folytatjuk, mg meg
nem telik a tl. Az utols rteg morzsa legyen. Magasra
tornyozhatjuk, mert az alma sts kzben sszeesik.
Egy ra hosszat stjk.
Mary Poppins ezt a pudingot langyosan, tejsznhabbal
tlalja.

51

Aludttej
Tejoltt kaphatunk tabletta- vagy por-alakban, vagy
folykony llapotban, gyakran zestve. Kvessk a
dobozon vagy az vegen tallhat utastst. Vanliazests aludttej elksztshez 2 evkanl cukrot
feloldunk 500 g ( l) langyos tejben. A tejoltt feloldjuk
a tejben; ha folykony llagt hasznlunk, az utasts
szerinti mennyisget adjuk a tejhez. Csipetnyi st s
kvskanl vanlia-kivonatot tesznk hozz. 500 g
rtartalm tlba tesszk aludni, s megszrjuk frissen
darlt dival.

52

Ananszforgcs
Hozzvalk:
A keverk:
200 g liszt
kvskanl s
3 evkanl salta- vagy olvaolaj, vagy olvasztott vaj
125 g sr vagy langyos vz
1 nagy tojs fehrje
egy kis doboz ananszkarika
3-4 evkanl vaj
A lisztet s a st tlba szitljuk. A kzepn mlyedst
ksztnk, s belentjk az olajat vagy az olvasztott
vajat. A lisztet sszehzzuk kzpre, s aprnknt
hozzadjuk a srt vagy a vizet. Amikor a fele folyadkot
hozzadtuk, alaposan felverjk, majd hozzadjuk a
folyadk msik felt. A keverket egy ra hosszat
pihentetjk. Kzvetlenl felhasznls eltt kemny
habot vernk a tojsfehrjbl, s vatosan hozzadjuk
a keverkhez.
Az ananszkarikkat paprtrlkzre vagy tiszta
ruhra
helyezzk.
A
vajat
forr
serpenyben
felmelegtjk, majd az ananszkarikkat egyenletesen a
keverkbe mrtjuk, s a forr vajban aranybarnra
stjk mindegyik oldalukat kb. 2-2 percig. Kiemeljk,
s paprtrlkzn lecsepegtetjk. Megszrjuk cukorral,
s melegen tlaljuk.

53

Angyaltorta
Hozzvalk:
330 g rtesliszt
2 kvskanl stpor
250 g cukor
160 g/ml tej
1 kvskanl vanlia-kivonat
2 tojs fehrje
vaj, a stforma megkenshez
liszt, a stforma kilisztezshez
1-1 s l rtartalm stforma
A stt 180-ra melegtjk.
A stformt megkenjk vajjal, s egyenletesen
kilisztezzk. Felfordtva kiszrjuk belle a felesleges
lisztet. A rteslisztet, a stport s a cukrot 2-2 s l-es
tlba szitljuk. ( Inkbb legyen tl nagy a tl mondja
Mary Poppins , mint tl kicsi!)
vatosan felmelegtjk a tejet ne legyen forr!
Hozzadjuk s elkeverjk a vanlia-kivonatot. A lisztes
keverk kzepn mlyedst ksztnk, s lland
kevers mellett hozzadjuk a vanlis tejet. Sima
masszv keverjk.
A tojsfehrjt kemny habb verjk. vatosan
hozzadjuk a keverkhez, s simra keverjk.
A
keverket
belentjk
a
kivajazott-lisztezett
stformba, s a st kzepn kb. 40 percig stjk.
Nhny percig htjk, majd a rostlyra kifordtjuk.

54

Mary Poppins puding helyett gyakran angyaltortt ad

desszertnek, barackprvel.

55

Barackpr
Hozzvalk:
500 g ( 1) forr vz
250 g szrtott srgabarack
190 g cukor
1 s 2 l rtartalm fedeles serpeny
A srgabarackot tlba tesszk, rntjk a forr vizet.
Lefedjk, s jszakra (vagy nyolc ra hosszat)
pihentetjk.
A barackot s a vizet, amiben zott, vastag fal
serpenybe
ntjk.
Takarklngon
felforraljuk.
Letakarjuk a serpenyt, s gy fzzk tovbbi 15-20
percig, vagy amg a barack meg nem puhul. Finom
szitn ttrjk vagy turmixgpben kikeverjk. Melegen
adjuk hozz a cukrot. Aki desebben szereti, mg egy kis
cukrot tehet hozz.
Kb. 500 g lesz belle.

56

Blszn
Hozzvalk:
3 kg blszn
s s frissen rlt bors
A stt 230-ra melegtjk.
A hst a strostlyra helyezzk, s zsros felt
meghintjk sval s borssal. t perc mlva a hfokot
l60-ra cskkentjk. A stsi id kt ra, vagy kilnknt
40 perc.
Ha a blszn nem fogy el ami igen ritkn fordul el ,
Mary Poppins msnap psztorpecsenyhez hasznlja fel
a maradkot.

57

Birsalma
Hmozzuk meg s szeleteljk fel a birsalmt. Tegyk
vastag fal, fedeles serpenybe vagy kisebb fazkba.
Annyi vizet ntsnk r, hogy ellepje. Tegynk hozz 2
evkanl cukrot. Forraljuk fel, majd tegyk l60-os
stbe, kb. 2 rra. Ezalatt megpuhul.

58

Citromfelfjt
Hozzvalk:
4 evkanl vaj
4 evkanl finomliszt
250 g meleg tej
1 nagy citrom, a hja megreszelve, a leve kinyomva
4 evkanl kristlycukor
3 tojs srgja
4 tojs fehrje
egy csipet s
1 literes tzll tl
A stt 200-ra melegtjk.
A tl belsejt kivajazzuk. Megszrjuk
kristlycukorral. Felfordtva kiszrjuk
belle a felesleget.
Vastag fal serpenyben felolvasztjuk a vajat, mg habos nem lesz.
Mrskeljk a hfokot, a vajba
keverjk a lisztet. Kt-hrom percig
fzzk, lland kevers mellett, hogy
a liszt oda ne gjen. Ez a keverk a
rnts. A serpenyt levesszk a
lngrl, s belentjk a tejet.
Alaposan megkeverjk, s visszateszszk kislngra. Keverjk, mg meg
nem srsdik. Hozztesszk a citromhjat. Belekeverjk a cukrot,
majd megint levesszk a lngrl, s
59

hlni hagyjuk.
Vlasszunk szt 3 tojst. Keverjk el a srgjt a
citrom levvel. Ez a keverk a felfjt alapja. Vlasszunk
szt mg egy tojst, s a fehrjt tegyk hozz az elbbi
hromhoz. Verjk fel. Tegynk hozz egy csipetnyi st.
Verjk tovbb a habvervel, mg kemny hab nem lesz.
Nagy fm kanllal keverjnk a felfjt alapjhoz egy
ppozott kanl habot. Az gy kapott keverket
kanalazzuk a tbbi habhoz. vatosan keverjk el
egyenletesen, majd vigyzva kanalazzuk az egszet a
tzll tlba. Helyezzk az ednyt a stlapra, s
sssk 15 percig. Utna szrjuk meg porcukorral, s
tlaljuk azon melegben.

60

Citrompuding
Hozzvalk:
2 evkanl vaj, megpuhtva
200 g kristlycukor
60 g citroml
1 citrom lereszelt hja
2 tojs, sztvlasztva
60 g finomliszt, tszitlva
(elbb szitljuk, azutn mrjk)
250 g tej
1 literes tzll tl
A stt 160-ra melegtjk.
A vajat s a cukrot habosra keverjk. Hozztesszk a
citromlevet s a citromhjat. Belekeverjk a tojs
srgjt. Ne aggdjunk, ha a keverk csoms lesz gy
van rendjn. lland kevers mellett aprnknt
hozzadjuk az tszitlt lisztet. Belentjk a tejet, s az
egszet simra keverjk. A tojsok fehrjt kemny
habb verjk, majd vatosan hozzadjuk a keverkhez.
Tzll tlba tltjk, s a tlat serpenybe lltva a
strcsra tesszk. A serpenyt a tl fl magassgig
megtltjk forr vzzel. A st kzepn stjk 45 percig.
Melegen tlaljuk.

61

Cseresznyetorony
Hozzvalk:
1 kg cseresznye
cukor
250 g vz
1 literes tzll tl
Tszta: a hozzval is, a recept is ugyanaz, mint a
Dzsemes pit (l. 70. old.)
A
cseresznyt
megmossuk.
Szrt
leszedjk,
kimagozzuk. Kb. 2 s cm vastag rteg cseresznyt
tesznk a tl aljra. Annyi cukorral hintjk meg,
amennyit az desebb vagy savanybb cseresznye kvn.
A kvetkez rteget is megszrjuk cukorral. Magasra
tornyozzuk a tlat. Rntnk 250 g vizet.
A stt 180-ra melegtjk.
Elksztjk a tsztt.
A tojs srgjt elkeverjk 1 evkanl vzzel.
Kinyjtjuk a tsztt, kb. cm vastagra. Feltekerjk a
sodrfra. A mly tzll tl peremt megkenjk a tojsvz keverkkel. A tsztt letekerjk a sodrfrl, s a
tlra tertjk, gy, hogy egszen betakarja. A tszta
szlt
egyenletesen
bevagdossuk,
a
leesett
tsztadarabkkat flretesszk. A tszta szlt vatosan
lenyomkodjuk mintegy lepecsteljk vele a tlat. A
lehullott tsztadarabkkbl golyt formlunk. Ezt is
kinyjtjuk. Hossz, kb. 1 s cm szles szeletekre
vgjuk s a tl szlre nyomkodjuk, majd villval
62

kicifrzzuk. Ha marad mg tszta, abbl klnfle

alakokat formlunk pl. virgot, monogramot , s a
tszta tetejre illesztjk. Utna az egszet bekenjk a
vz-tojs keverkkel.
30 percig stjk. Amikor kivesszk a stbl, mg
forrn meghintjk porcukorral.

63

Csillagtorta
Hozzvalk:
1 nagy tojs
2 kocka fldes csokold
375 g finomliszt
2 kvskanl stpor
kvskanl s
4 evkanl (vagy 60 g) vaj
200 g cukor
125 g rlt di (vagy mandula vagy mogyor)
1 kvskanl vanlia-kivonat
200 g tej
8 x 30 cm-es kerek tortaforma
A stt 190-ra melegtjk.
A tortaformt megkenjk vajjal s kilisztezzk. A
felesleges lisztet kirzzuk.
A tojst sztvlasztjuk. A csokoldt forr vzbe lltott
tlkban felolvasztjuk. A lisztet a sval s a stporral
egytt tszitljuk.
A vajat habosra keverjk. Fokozatosan hozzadjuk a
cukrot, s tovbb keverjk. Hozztesszk a tojs
srgjt, azzal is erteljesen keverjk. Hozzadjuk a
felolvasztott csokoldt s az rlt dit. A vanliakivonatot a tejbe keverjk. Egy kevs lisztet adunk a
csokolds keverkhez, majd belekevernk egy kevs
tejet, mg egy kis lisztet, majd mg egy kevs tejet, s ezt
addig folytatjuk, mg el nem fogy a liszt s a tej.
Alaposan felverjk.
64

A tojs fehrjbl kemny habot vernk, vatosan a

keverkhez adjuk, majd belentjk a tortaformba. 30
percig stjk.
A tortt Mary Poppins kis ezst csillagokkal dszti.

65

Csokikaramella
Hozzvalk:
6 kocka fldes csokold
160 g kondenzlt tej (destett)
1 evkanl vz
1 kvskanl vanlia-kivonat
Egy tlkt egy lbos forr vzbe lltunk, s felolvasztjuk
benne a csokoldt. Kivesszk a forr vizes lbosbl,
belekeverjk a kondenzlt tejet, a vizet s a vanliakivonatot. Simra, krmesre keverjk, de nem verjk fel.
Kivajazott stlapra bortjuk, s amikor kihlt,
kockkra vgjuk.
Mary Poppins nha 125 g aprra vgott dit ad a
csokolds keverkhez. Nagyon finom a csokis-dis
karamella mondja.

66

Datolyakenyr
Hozzvalk:
440 g finomliszt
kvskanl s
kvskanl stpor
80 g vaj
190 g kristlycukor
1 tojs
250 g datolya
20 x 8 x 6 cm-es stforma
A stt 180-ra melegtjk. A stformt kivajazzuk.
A lisztet, a st s a stport tszitljuk. Kevertlban
vagy turmixgpben habosra keverjk a vajat a cukorral.
A tojst felverjk s hozzadjuk a vaj-cukor keverkhez.
Ha csoms lesz, ne aggdjunk gy van rendjn.
Aprnknt belekeverjk a lisztet. Amikor alaposan
elkevertk, hozzadjuk az aprra vagdalt datolyt. Ezzel
is elkeverjk. A sr, nehz tsztt a kivajazott formba
kanalazzuk.
A st kzepre lltva egy ra hosszat stjk.
Rostlyra fordtjuk s kihtjk.

67

Dikenyr
Hozzvalk:
500 g finomliszt
4 kvskanl stpor
125 g kristlycukor
1 kvskanl s
80 g vaj
1 tojs
250 g hideg tej
250 g finomra vgott di, mandula vagy mogyor
20 x 10 x 6 cm-es stforma
A stt 180-ra melegtjk.
A lisztet s a stport kevertlba szitljuk.
Hozztesszk a cukrot s a st. A vajat apr darabokra
vgjuk, s a lisztbe morzsoljuk. A tojst a tejjel felverjk,
fokozatosan a liszt-vaj keverkhez adjuk, s erteljesen
verjk. Belekeverjk a darabolt dit. A keverket a
stformba ntjk.
20 percig pihentetjk, majd a st kzepre lltva
egy ra hosszat stjk.
Rostlyra fordtva kihtjk. Hidegen szeleteljk.

68

Ditorta
Hozzvalk:
125 g vaj
250 g kristlycukor
250 g finomliszt
125 g bzakemnyt
1 csipet s,
2 kvskanl stpor
125 g tej
1 kvskanl citroml
125 g aprra vgott di
20 x 20 x 3 cm-es stforma
A stt 190-ra melegtjk.
A vajat a cukorral habosra keverjk. Hozztesszk a
tojs srgjt, s alaposan elkeverjk.
A lisztet, a kemnytt, a st s a stport tszitljuk.
Kanalanknt hozzadjuk a tojs-vaj-cukor keverket, s
kt kanlnyi kztt egy kevs tejet kevernk hozz.
Minden
egyes
alkalommal
alaposan
felverjk.
Hozzadjuk a citromlevet. Belekeverjk az aprra vgott
dit. A tojs fehrjbl kemny habot vernk. vatosan
a keverkhez adjuk, majd az egszet a stformba
kanalazzuk.
3035 percig stjk. Egy-kt percig htjk, majd
rostlyra fordtjuk, s csak akkor szeleteljk, amikor
teljesen kihlt.

69

Dzsemes pite
Hozzvalk:
Tszta:
500 g finomliszt
kvskanl s
3 evkanl leszt
8 evkanl vaj
jeges vz
kis tsztaformk
A stt 200-ra melegtjk.
A lisztet s a st kevertlba szitljuk. Hozztesszk az
lesztt s a feldarabolt vajat. Tsztakevervel
elkeverjk. Annyi hideg vizet ntnk hozz (kb. 3
evkanlnyit), hogy golyv formlhassuk (a lehet
legkevesebbet nyomogatjuk).
A
tsztt
meglisztezett
deszkra
bortjuk.
Tenyernkkel kisimtgatjuk, majd golyv formljuk,
manyag zacskba tesszk, a zacskt lezrjuk, s
legalbb kt rra a htszekrnybe tesszk.
A tsztt kb. cm vastagra nyjtjuk. Kis
tsztaformkba nyomogatjuk. Legjobb, ha elszr
kivgjuk a forma mretnek nagyjbl megfelel
darabot, majd miutn a formba nyomtuk, a kilg
szleket les kssel levgjuk. A tsztt villval
megszurkljuk. Ezltal kiszabadul a stforma s a
tszta kztt rekedt leveg, s a tszta nem fog nagyon
megkelni.

70

A kis stformkat stlapra lltjuk a st kzepre,

s 1012 percig stjk. Amikor kivesszk a stbl, mg
melegen megtltjk ket dzsemmel.

71

Egreskrm
Hozzvalk:
1 kg egres
125 g vz
200 g kristlycukor
bodzavirg (ha van)
375 g sr tejszn
Az egrest megmossuk, a szrt, a szraz leveleket
leszedjk. Vastag fal ednyben, kislngon puhra
fzzk a vzzel s a cukorral. Ha van bodzavirg, egy kis
csokrot vszonkendbe ktnk, s az egressel egytt
megfzzk. A bodzt kivesszk, az egrest lecsepegtetjk,
s szitn ttrjk. Kb. 500 g ppet kapunk. Lehtjk.
A tejsznt habb verjk (ne verjk tl sokig, mert vaj
lesz belle!). Elkeverjk a tejsznt az egressel, de nem
egszen simra, mert a mrvnyos hats igen
tetszets, mondja Mary Poppins. Poharakban vagy
komptos tnyrban, jl lehtve tlaljuk.

72

Forgatott pite
(Hengerbucska-stemny)
Hozzvalk:
4 evkanl vaj
375 g barna cukor
20 x 20 x 4 cm-es stforma
6 evkanl vaj
80 g cukor
2 tojs
250 g rtesliszt
3 szibarack
6 szem konyakos meggy vagy cukrozott cseresznye
A vajat a cukorral simra keverjk. A keverket
egyenletesen a stforma aljba tertjk. Flretesszk.
A stt 180-ra melegtjk.
A vajat a cukorral habosra keverjk. Egyenknt
hozzadjuk a tojst, mindegyik utn alaposan felverjk.
Fokozatosan hozzadjuk a lisztet, ezzel is alaposan
felverjk. A meghmozott, flbevgott, kimagozott
szibarackokat a stformba helyezzk, a mag helybe
cseresznyt (meggyet) tesznk. A keverket az
szibarackokra ntjk, s kanllal elegyengetjk. A st
kzepre lltva 45 percig stjk.
vatosan krlvgjuk a pitt, s tlra bortjuk. szi
barack
helyett
kszthetjk
ananszkarikkkal,
srgabarackkal, rebarbarval vagy almval.

73

Francia pirts
Hozzvalk:
1 tojs
250 g tej
kvskanl s
6-8 szelet fehr kenyr
1 evkanl vaj
Leveses tnyrban felverjk a tojst, hozzadjuk a tejet
s a st. A kenyrszeleteket flbevgjuk. A vajat
serpenyben kzepes hfokon habosra melegtjk. A
kenyrszeletek mindkt oldalt egyenknt tejbe s
tojsba mrtjuk, s a vajban mindkt oldalt
aranysrgra stjk.
Mzzel,
juharsziruppal,
barackdzsemmel
vagy
almaprvel tlaljuk.

74

Gombcka
Hozzvalk:
250 g liszt
2 kvskanl stpor
kvskanl zellers
1 tojs
tej
4 evkanl finomra vgott petrezselyem
2-3 csipetnyi rlt bors
Kevertlban sszekeverjk a szraz hozzvalkat. A
feltrt tojst csszbe tltjk, s annyi tejet adunk
hozz, hogy tele legyen a cssze. Knnyedn felverjk a
keverket. A szraz hozzvalkhoz keverjk a borsot s a
petrezselymet. A kzepben mlyedst ksztnk, s
fokozatosan belekeverjk a tejes tojst. Villval tsztv
keverjk.
Kt kvskanalat forr vzbe mrtunk. Az egyikkel
kiemelnk egy tetzett kanllal a keverkbl. A msik
kanllal megformzzuk, s a gombckt tz perccel
tlals eltt levesbe vagy raguba cssztatjuk. Ezalatt a
leves vagy ragu kislngon fjn. Ne forraljuk fel, mert a
gombckk sztfoszlanak.
Az adag krlbell 24 gombckra elegend.

75

Gymbrcsillag
Hozzvalk:
80 g finomliszt
kvskanl stpor
kvskanl rlt fahj,
szerecsendi s szegfszeg
1 kvskanl gymbrpor
60 g mazsola
60 g vaj
125 g barna cukor
2 evkanl melasz (cukorszirup)
1 tojs
megvajazott, kilisztezett stlap
2 db 15 cm-es csillagforma, megvajazva, kilisztezve, vagy
1 db 20 cm-es szendvicsst
A stt 180-ra melegtjk.
Kevertlba szitljuk a lisztet, a stport, a fszereket
s a gymbrt. Belekeverjk a mazsolt. A vajat a
cukorral kis lbosban, kis lngon felolvasztjuk.
Levesszk a tzhelyrl, s egy keveset hlni hagyjuk.
Hozzadjuk a melaszt, majd a felvert tojssal egytt a
fszeres liszthez adjuk, s fakanllal alaposan
elkeverjk.
A
kt
csillagformt
a
megvajazott
stlemezre helyezzk. A keverket egyenletesen
elosztjuk a kt csillagformba, vagy megtltjk vele a
szendvicsstt.
A st kzepre lltva a csillagokat 30 percig, a
szendvicsformt 40 percig stjk.
76

A stemnyt rostlyra bortjuk s kihtjk.

Ha nincs csillagforma, 20 cm tmrj kerek forma is
megfelel akkor telihold alak lesz a stemny
mondja Mary Poppins.

77

Gymlcs-h
Hozzvalk:
500 g narancsl
500 g vz
60 g cukor
1 literes stforma
A hozzvalkat addig keverjk, amg a cukor fel nem
olddik. A stformba tltjk, s a mlyhtbe lltjuk.
Sokra fagy meg. Hrom ra elteltvel olyan lesz, mint a
vizes h. Ekkor villval alaposan megkeverjk. A teljes
fagysi id krlbell ngy ra. De ekkor sem lesz
szilrd, inkbb olyan, mint a kiss latyakos h.

78

Gymlcsmz
Hozzvalk:
60 g vaj
625 g befz cukor
1 tojs srgja
2 evkanl citroml
4 evkanl narancsl
1 citrom lereszelt hja
2 narancs lereszelt hja
Keverjk puhra a vajat. Adjuk hozz fokozatosan a
befz cukrot. Keverjk nagyon simra. Sokig tart!
Hozzverjk a tojs srgjt s a citromlevet. Annyi
narancslevet kevernk hozz, hogy kenhet mz legyen.
Nem biztos, hogy mind a 4 kanlnyi narancslre szksg
lesz. Vgl keverjk hozz a lereszelt citrom- s
narancshjat.
Egyenletesen kenjk el a mzat a torta oldaln s
tetejn.

79

Gymlcssalta
Hozzvalk:
2 narancs
1 grapefruit
1 alma
1 krte
100 g szl (ha van)
1 bann
500 g eper (tetszs szerint)
A narancsot s a grapefruitot
meghmozzuk egy tl fltt,
hogy a lecspg l krba ne
vesszen. les kis kssel
gerezdekre bontjuk a gymlcst, a gerezdeket a tlba
potyogtatjuk. Meghmozzuk, kimagozzuk az almt s a
krtt. Tetszs szerinti alak szeletekre vgjuk, de nem
az egszet. Elkeverjk a naranccsal s a grapefruittal,
gy nem barnulnak meg.
A szlt megmossuk; ha nem magtalan, a szemeket
kettvgjuk, a magokat eltvoltjuk.
Meghmozzuk s felszeleteljk a bannt. A tbbi
gymlcshz keverjk.
Ha a salta nem elg des, porcukrot kevernk
hozz. Szirup flsleges, elegend a gymlcsk sajt
leve.

80

Vgl, tlals eltt, megmossuk s lecsumzzuk az

epret. A szemeket flbe vgva a tbbi gymlcshz
keverjk.
Mary
Poppins
a
gymlcssaltt
alkalmakkor tejsznhabbal tlalja.

nneplyes

81

Habcsk
Hozzvalk:
3 tojs fehrje
egy csipet s
200 g kristlycukor
2 stlap
A stt 120-ra melegtjk.
A stlapot megkenjk vajjal, kilisztezzk, a flsleges
lisztet lerzzuk.
A tojsfehrjt habosra verjk. Hozzadjuk a st.
Tovbb verjk, mg a massza meg nem kemnyedik.
Fokozatosan hozzadjuk a cukrot, s addig verjk, mg a
keverk merev s fnyes nem lesz. Hosszasan,
erteljesen kell verni. A keverket evkanalanknt az
elksztett stlapra adagoljuk.
45-50 percig stjk, mg a habcskokat szilrdnak
nem rezzk. A stt elzrjuk, az ajtajt nyitva hagyjuk.
Egy ra mlva falapoccal (spatulval) vatosan
kiszedjk a habcskokat.
Mary
Poppins
klnleges
alkalmakkor
habcskot sszeragaszt cukrozott tejsznhabbal.

82

kt-kt

Hagymatorta
Hozzvalk:
Tszta: Ugyanaz, mint a Dzsemes pit (l. 70. old.)
4 evkanl vaj
750 g hagyma
2 tojs
125 g sr tejszn
1 kvskanl s
3-4 csipet rlt bors
200 g reszelt Cheddar sajt
A stt 180-ra melegtjk.
Nagy serpenyben, kzepes hfokon felolvasztjuk a
vajat, hozztesszk a meghmozott, felszeletelt hagymt,
s aranysznre pirtjuk. Vigyzzunk, hogy oda ne gjen!
Ez krlbell 10-15 percig tart. Lehtjk egy kicsit,
majd belekeverjk az alaposan felvert tojst, a tbbi
hozzvalt s a reszelt sajt nagy rszt. Kt evkanlnyit
hagyjunk meg a torta megszrshoz.
Stformba ntjk, megszrjuk a maradk sajttal. A
st kzepre lltva 30 percig stjk, mg a teteje
kemny s aranyszn nem lesz.

83

Haltorta
Hozzvalk:
1 kg csuka
hideg vz
kg ftt krumpli
2 hagyma
2 evkanl vaj
s s bors
2 tojs
3 evkanl finomra vgott petrezselyem
500 g szraz kenyrmorzsa
tej liszt
vaj a stshez
A csukt vastag fal ednybe tesszk. Annyi vizet
ntnk r, hogy eltakarja, hozzadunk 1 evkanl st.
Felforraljuk, kt percig fzzk. Eloltjuk a lngot, a halat
t percig pihentetjk. Utna leszrjk, s amikor
kellen kihlt, lehntjuk a brt, kiszedjk a szlkkat,
s a hst simra passzrozzuk.
A krumplit hjastul megfzzk. Kb. 25 perc alatt
megpuhul. Leszrjk, kihtjk, majd lehmozzuk, s
sima masszv trjk.
Meghmozzuk s felszeleteljk a hagymt. Vastag fal
serpenyben
vajat
olvasztunk,
s
a
hagymt
aranysrgra pirtjuk. Ne legyen barna!
Nagy tlban sszekeverjk a halat, a krumplit s a
hagymt. Frissen rlt fekete borssal s egy kevs sval
zestjk. Kzben kstolgatjuk, hogy megfelel-e az ze.
84

vatosan felverjk a tojst, majd a petrezselyemmel

egytt a hal-krumpli keverkhez adjuk. Alaposan
sszekeverjk.
A morzst, a tejet s a lisztet hrom levesestnyrba
tesszk. A krumpli-hal keverkbl kb. 8 cm tmrj, 3
cm vastag tortcskkat formlunk.
2-3 evkanl vajat felolvasztunk vastag fal
serpenyben kb. ujjnyi magasan lljon benne a vaj.
Amikor forr, a haltortcskkat a lisztbe mrtjuk,
alaposan megforgatjuk, utna a tejbe, vgl pedig a
morzsba mrtjuk. gyeljnk, hogy egyenletesen bortsa
ket a morzsa. Mindegyik oldalukat kt-hrom percig
stjk a forr vajban, mg egyenletesen meg nem
barnulnak. gyeljnk, hogy meg ne gjenek! A vajat
szksg esetn ptoljuk.
Haltorta zldborsval
mondja Mary Poppins.

legfinomabb

vacsora

85

Hspogcsa (hamburger)
Hozzvalk:
750 g darlt blszn vagy rostlyos
4 kvskanl worcester-mrts
s s bors
A darlt hst 6 egyenl adagra osztjuk. Kb. 7-8 cm
tmrj, 2-3 cm vastag pogcskat formlunk belle.
Vastag fal serpenyt kzepes lngon 3-4 percig
melegtnk. A hspogcsk egyik oldalt 3-4 percig
stjk, majd megfordtjuk, s tovbbi 3-4 percig stjk.
Kiemeljk, s tlra tesszk a pogcskat. A worcestermrtst
a
forr
serpenybe
ntjk.
Gyorsan
megkavarjuk, s a levet a hspogcskra ntjk. Sval,
borssal zestjk.
Az adag 6 szemlyre elegend.

86

Hsvti torta
Hozzvalk:
6 nagy tojs
250 g cukor
kvskanl
mandulakivonat
250 g finomliszt
6 kvskanl vaj
20-25 cm tmrj tortaforma
A stt 180-ra melegtjk.
A tortaformt kivajazzuk, kilisztezzk.
Nagy lbosban vizet melegtnk forr legyen, de ne
forrjon. Rlltunk egy tlat, ami pontosan beleillik. A
tojsokat a tlba trjk, s azonnal verni kezdjk. Kb. t
percig verjk, mg knny, habos s halvnysrga nem
lesz. Fokozatosan hozzadjuk a cukrot, s tovbb
verjk. Kemny munka, eltart vagy 15-20 percig.
Turmixgppel knnyebben megy. Hozztesszk a
mandulakivonatot, s addig verjk, mg a massza az
eredetinek majdnem a hromszorosra nem n.
vatosan, de nagyon alaposan belekeverjk a lisztet,
vgl pedig szintn nagyon vatosan a megolvasztott
vajat. A keverket vigyzva az elksztett tortaformba
kanalazzuk, majd a st kzps polcra lltva 35
percig stjk.
Kivesszk a stbl, felfordtva rostlyra helyezzk, s
hlni hagyjuk. Ha htnyolc perc mlva nem esik ki

87

magtl a tortaformbl, kst hzunk vgig vatosan

krltte, s vatosan megtgetjk.

88

r gulys
Hozzvalk:
2 kg brnylapocka, szeletben
1 s kg krumpli (lehetleg ne legyen j krumpli)
3 nagy hagyma
s s frissen rlt bors
3-4 literes fazk, fedvel
A stt l60-ra melegtjk.
A hsszeleteket kockra vgjuk. A zsrjt leszedjk. A
krumplit meghmozzuk, ujjnyi vastagra felszeleteljk. A
hagymt meghmozzuk, s a lehet legvkonyabb
szeletekre vgjuk. A fazk aljra krumplirteg kerl, r
hsdarabok, majd hagyma. Megszzuk, megborsozzuk.
A rtegezst addig folytatjuk, mg a hs el nem fogy. A
tetejre krumplirteg kerl. Annyi hideg vizet tltnk r,
hogy a legfels krumplirteget is elfedje.
Lefedve tesszk a stbe, kt ra hosszat stjk.
Utna lehtjk, lezsrozzuk.
Tlals eltt megint a stbe tesszk, fl rra, 180on. Az adag hat-nyolc szemlyre elegend.

89

r torta
Hozzvalk:
10 evkanl megpuhtott vaj
165 g kristlycukor
3 tojs
250 g finomliszt
190 g mazsola
190 g ribizli
3 evkanl vegyes cukrozott gymlcs
2 evkanl liszt
kb. 20 x 10 x 6 cm-es stforma
A stt 150-ra melegtjk.
A stformt kibleljk stpaprral. A paprt
vatossgbl megvajazhatjuk.
A vajat s a cukrot addig keverjk, mg citromsrga s
habos nem lesz. Egyenknt hozzadjuk a tojst, s
tovbbra is erteljesen verjk. Aprnknt belekeverjk a
lisztet, s tovbb verjk. Ha tbben vagyunk, felvltva
verhetjk, mert ez a mvelet sokig tart s megerltet.
Egy msik tlban sszekeverjk a gymlcsket.
Meghintjk liszttel, s alaposan elkeverjk, hogy minden
gymlcst lisztrteg vonjon be. Ezltal sts kzben
nem sllyed a stforma aljra. A gymlcst a
keverkhez adjuk, elkeverjk, s az egszet az
elksztett stformba kanalazzuk.
A st kzepre lltva 2 ra hosszat stjk. Egy ra
elteltvel megnzzk, s ha a teteje nagyon megbarnult,
letakarjuk stpaprral vagy flival. Megszrjuk
90

fogpiszklval; akkor slt meg, ha a torta kzepbe szrt

fogpiszkl szraz lesz, amikor kihzzuk. A tortt
lehtjk s kifordtjuk a rostlyra.
Nagyon laktat torta mondja Mary Poppins , nem
ajnlatos egyszerre sokat enni belle.

91

Kelkposzta
Hozzvalk:
1 s kg kelkposzta
3 l vz
3 evkanl s
2 evkanl vaj
rlt bors
A
kelkposztt
foly
vznl megmossuk. Torzsjt kivgjuk. Nagy
fazkban felforraljuk a
vizet. Hozztesszk a st.
Bedobjuk a kelkposzta
leveleket,
s
gyorsan
felforraljuk, fed nlkl.
Ngy-t perc alatt megpuhul. Alaposan leszrjk, s a maradk vizet
kinyomkodjuk belle.
A vajat kisebb ednyben felolvasztjuk. A kelkposztt
felvagdaljuk, s elkeverjk a forr vajjal. Megszrjuk
sval s frissen rlt borssal.

92

Kenyrmrts
Hozzvalk:
250 g tej
1 kis hagyma, beleszrva 1 szegfszeg
250 g zsemlemorzsa
1 evkanl sr tejszn
evkanl vaj
s s fehr bors
A tejet a hagymval s a szegfszeggel lass tzn 2-3
percig melegtjk. Belekeverjk a zsemlemorzst, s 2-3
percig kis lngon fzzk. Kivesszk a hagymt, majd
belekeverjk a tejsznt s a vajat. Sval s frissen rlt
fehr borssal zestjk. Szrnyas vagy vadas hs mell
tlaljuk.
Kb. 250 g lesz belle.

93

Kirlyn-puding
Hozzvalk:
400 g tej
2 evkanl kristlycukor
2 tojs
2 tojs srgja
kvskanl vanliakivonat
250 g zsemlemorzsa
kb. 1 liter rtartalm
pudingos tl
Vaj, a tl kikenshez
Az ntethez:
2 tojs fehrje
2 evkanl cukor
2 evkanl mlnadzsem
A stt 180-ra melegtjk.
A tejet a cukorral felmelegtjk de ne forrjon. A
tojsokat s a srgkat felverjk, s hozzadjuk a
vanlit. A felvert tojsbl egy keveset a forr tejhez
kevernk, majd az egsz tejet a tojsos keverkhez
ntjk. Alaposan sszekeverjk, s hozzadjuk a
zsemlemorzst. Kivajazott pudingformba tltjk, s a
st kzepre lltva 25 percig stjk.
A tojsfehrjt kemny habb verjk. Megszrjuk egy
evkanl cukorral, s tovbb verjk. Majd megszrjuk a
tbbi cukorral, s azzal is verjk egy darabig.
94

A pudingot kivesszk a stbl, s egyenletesen

meghintjk mlnadzsemmel. A tetejre kanalazzuk a
tojshabot. Visszatesszk a stbe, s tovbbi 20 percig
stjk.
Ha a kirlynnek elg j ez a puding, j lesz a
felntteknek is jelenti ki Mary Poppins.

95

Kirlytorta
Hozzvalk:
250 g vaj
250 g kristlycukor
4 tojs
2 evkanl tej
750 g rtesliszt
1 szem szrazbab
kb. 20 cm tmrj, 8-10 cm magas tortaforma
A stt l60-ra melegtjk.
A vajat a cukorral knnyre s habosra keverjk. A
tojsokat felverjk a tejjel, majd fokozatosan a vaj-cukor
keverkhez adjuk. Tovbb verjk, s fokozatosan
hozzadjuk a lisztet.
A keverket a kivajazott, kilisztezett tortaformba
tltjk. Beledobjuk a babszemet. 1 s ra hosszat
stjk, majd rostlyra tve kihtjk.
Mindenki tudja, mire szolgl a babszem mondja
Mary Poppins. Aki a maga tortaszeletben megtallja,
azt nagy szerencse ri.

96

Kolbszka
A kolbszkkat klnvlasztjuk, s mindegyiket
megszurkljuk villval. gy kiszabadul a zsr, s a
kolbsz hja nem reped fel. Melegtsnk fel a tzhelyen
egy vastag fal serpenyt. Sssk benne barnra a
kolbszkkat kb. hat percig , kzben gyakran
forgassuk, hogy oda ne gjen.
Ha stben akarjuk stni, melegtsk a stt 200-ra.
Alaposan megszurkljuk a kolbszkkat, majd a
rostlyra tesszk ket, vigyzva, hogy egymshoz ne
rjenek. A rcs al tegynk stlemezt vagy stpaprt.
A kolbszkk kb. 15 perc alatt barnra s ropogsra
slnek. A zsrjuk lecspg a stlapra vagy a
stpaprra.
Krumplipr mell a legjobb mondja Mary Poppins.

97

Krzttes pirts
Hozzvalk:
1 kvskanl vaj
250 g reszelt Cheddar sajt
kvskanl s
kvskanl mustr
80 g sr
1 tojs
5-7 szelet pirts
A vajat kislngon felolvasztjuk. Hozzadjuk a sajtot, a
st s a mustrt. Kislngon melegtjk, mg a sajt fel
nem olvad. Belekeverjk a srt s a felvert tojst.
Forrra melegtjk, de nem forraljuk fel. Meleg, sajtos
pirtsra kenjk.

98

Manduls csk
Hozzvalk:
500 g mandula
250 g tejpor
250 g porcukor
1 kvskanl mandulakivonat
125 g tej
A mandult egy lbos forr vzbe dobjuk. Egy perc
mlva kiszedjk; amikor kellen lehlt, minden egyes
szem mandult kibjtatunk a brbl. Darlban vagy
turmixgpben finomra rljk.
Az rlt mandult sszekeverjk a tejporral s a
porcukorral. Hozzadjuk a mandulakivonatot s
fokozatosan a tejet. Alaposan sszekeverjk, s
tsztv gyrjuk. Ha nem ll ssze, hozzntnk mg
egy kevs tejet. A kevertlat letakarjuk, s egy rra a
htszekrnybe tesszk.
Porcukorral meghintjk a keznket, s a tsztbl
golykat formlunk golynknt kb. 1 kvskanlnyi
tsztbl. A golykat porcukorba hempergetjk, majd a
htszekrnybe tesszk. Az adagbl krlbell 60
csk lesz.
Vacsora utni csemegnek igen j mondja Mary
Poppins.

99

Mazsols sti
Hozzvalk:
200 g mazsola
1 evkanl finomliszt
200 g vaj
2 tojs
1 kvskanl vanlia-kivonat
250 g liszt
A stt 200-ra melegtjk.
Kis tlban sszekeverjk a mazsolt 1 evkanl liszttel.
A vajat s a cukrot knnyre s habosra keverjk.
Hozzadjuk a tojsokat meg a vanlia-kivonatot, s
alaposan felverjk. Fokozatosan hozzadjuk a lisztet,
minden alkalommal alaposan felverjk. Belekeverjk a
lisztes mazsolt. A keverket kvskanalanknt
megvajazott stlapra tesszk, egy-egy adag kztt kb.
6-7 cm tvolsgot hagyunk.
Nyolc-tz percig stjk, de vigyzzunk, hogy meg ne
gjen. A stiket falapoccal (spatulval) vatosan
kiemeljk a rostlyra, s hlni hagyjuk.

100

Mzes bann
Hozzvalk:
2 evkanl vaj
3 bann (nem tlrett)
60 g mz
60 g vz
2 evkanl citroml
kb. 20 x 40 cm-es tzll tl
A stt 180-ra melegtjk.
A tlat megvajazzuk.
A bannokat meghmozzuk, s hosszban kettvgjuk.
Beletesszk a megvajazott tlba. A mzet elkeverjk
vzzel s citromlvel, s a bannra ntjk. A maradk
vajat cseppenknt rszrjuk.
30 percig stjk. Gyakran locsolgatjuk a lvel. Mire a
bann megsl, a tl aljban marad egy kevs,
szirupsrsg l.

101

Mzeskenyr
Hozzvalk:
500 g finomliszt
1 kvskanl s
3 kvskanl stpor
3 evkanl vaj
2 evkanl margarin
1 tojs
200 g tej
125 g mz
kb. 20 x 10 x 6 cm-es stforma
A stt 180-ra melegtjk.
A lisztet a sval s a stporral kevertlba szitljuk. A
vajat s a margarint aprra darabolva a liszthez
vegytjk, s elmorzsoljuk. Hozztesszk a felvert tojst,
a tejet, majd a mzet. Nagy fakanllal valamennyit
alaposan sszedolgozzuk. A keverket a kivajazott,
kilisztezett
stformba
kanalazzuk.
15
percig
pihentetjk.
A st kzepre lltva 45 percig stjk. Utna
rostlyra fordtva hlni hagyjuk.

102

Narancspuding
Hozzvalk:
2 evkanl megpuhtott vaj
200 g kristlycukor
60 g narancsl
1 narancs lereszelt hja
2 tojs
60 g finomliszt
250 g tej
1 literes pudingforma
A stt 180-ra melegtjk.
A tojsokat sztvlasztjuk. A vajat a cukorral habosra
keverjk. Hozzadjuk a narancslevet s a narancshjat.
Beleverjk a tojs srgjt. A keverk ekkor
megcsomsodik, de ne aggdjunk ez a dolgok rendje.
Fokozatosan hozzadjuk a lisztet, s tovbb verjk.
Hozzadjuk a tejet, s tovbb verjk, mg egszen ssze
nem ll.
A tojsfehrjt kemny habb verjk, majd vatosan
hozzadjuk a keverkhez.
Pudingos tlba ntjk, s egy nagyobb tepsibe lltva
a strostlyra helyezzk. A tepsit a pudingos tl fele
magassgig megtltjk forr vzzel. A st kzepre
lltva 45 percig stjk.
Melegen tlaljuk.

103

Omls sti
Hozzvalk:
500 g finomliszt
60 g cukor
200 g vaj
1 tojs
20 cm-es, kb. 4 cm magas stforma
A stt 220-ra melegtjk.
Tlban sszekeverjk a lisztet s a cukrot. A vajat apr
darabokra trdeljk, s sszemorzsoljuk a liszt-cukor
keverkkel, vagy turmixgpben sszekeverjk. A keverk
kzepn mlyedst ksztnk, s belekeverjk a
knnyedn felvert tojst. Az egszet sima masszv
keverjk, s sszegyrjuk.
A
tsztt
egyenletesen
belenyomkodjuk
a
stformba. Villval megcskozzuk, s egy ra hosszat
stjk. Lehtve rostlyra fordtjuk. Majd visszafordtjuk,
hogy a villval hzott cskok legyenek a tetejn.
Meghintjk kristlycukorral.

104

Palacsinta
Hozzvalk:
250 g liszt
1 csipet s
1 tojs
1 tojs srgja
250 g tej
1 evkanl olvasztott vaj
A lisztet s a st tlba szitljuk. A kzepben mlyedst
ksztnk. Beledobjuk a tojst s a tojs srgjt.
Fokozatosan hozzadjuk a tejet; a lisztet kzpre
hzzuk. Amikor a fele tejet hozzadtuk, hozztesszk a
vajat. Alaposan felverjk, s belekeverjk a maradk
tejet. A keverket letakarjuk, s kb. egy ra hosszat
pihentetjk.
Egy kb. 15 cm-es serpenyt kikennk olajjal, s
felforrstjuk. A keverkbl 1 nagy kanlnyit a
serpenybe ntnk, s addig mozgatjuk az ednyt, mg
egyenletesen be nem lepi a keverk. A tzhelyet nagy
lngon tartjuk. Amikor a palacsinta szle megbarnul s
ropogs lesz, falapoccal (spatulval) megfordtjuk, s a
msik oldalt is megstjk (legfeljebb 1 percig kell
stni). Az elkszlt palacsintkat melegen tartjuk.
Amikor elfogyott a keverk, gyesen feltekerjk a
palacsintkat.
Porcukorral, citromlvel meghintve tlaljuk.

105

Psztorpecsenye
Hozzvalk:
1 kg darlt blszn vagy rostlyos
2 kis hagyma
2 evkanl vaj
s s frissen rlt fekete bors
az elz naprl maradt blszn maradk szaftja,
vagy leveskockbl kszlt hsleves
1 kg ftt krumpli
finomra vgott petrezselyem
25 x 20 x 5 cm-es tzll tl
Nagy serpenyben ngy-t percig proljuk a darlt hst,
kzben llandan keverjk. tntjk egy nagy tzll
tlba. A hagymt meghmozzuk, felszeleteljk.
2 evkanl vajat tesznk a serpenybe, amelyben a hst
proltuk. A hagymt aranysrgra pirtjuk. Elkeverjk a
hssal. Sval s frissen rlt fekete borssal zestjk.
A stt 220-ra melegtjk.
A keverkes tzll tlat vkonyra szeletelt
burgonyval bebortjuk. Addig stjk, mg a krumpli
barnra s ropogsra nem sl. Tlals eltt megszrjuk
finomra vgott petrezselyemmel.
Maradk blszn felhasznlsnak kitn mdja
mondja Mary Poppins. A kirly is megnyalhatja utna
az ujjt.

106

Piskta
Hozzvalk:
4 evkanl vaj
125 g kristlycukor
1 tojs
kvskanl vanlia-kivonat
375 g finomliszt
2 kvskanl stpor
kvskanl s
125 g tej
20 x 20 x 3 cm-es stforma
A stt l60-ra melegtjk.
Kevertlban habosra keverjk a vajat. Fokozatosan
hozzkeverjk a cukrot. Alaposan felverjk. Hozzverjk
a tojs srgjt s a vanlia-kivonatot. tszitljuk a
lisztet a stporral s a sval. A cukros vajhoz
fokozatosan hozzkeverjk a lisztet s a tejet, minden
alkalommal alaposan verjk. A tojs fehrjt kemny
habb verjk, majd vatosan hozzadjuk a keverkhez.
Az egszet a kivajazott, kilisztezett stformba tltjk.
Kb. 25-30 percig stjk, mg a kzepbe szrt
fogpiszklt tisztn s szrazon ki nem tudjuk hzni.
Rostlyra kifordtva kihtjk.

107

Pisztrng
Hozzvalk:
szemlyenknt 1 pisztrng
s s bors
kb. 125 g liszt
halanknt kb. 1 s evkanl vaj
finomra vgott petrezselyem
cikkekre szedett citrom
A halkereskedt krjk meg, tiszttsa meg a pisztrngot.
Szrazra trljk a halakat. Mindegyiknek a belsejt
megszzuk, megborsozzuk. A lisztet lapos tnyron
szttertjk. Mindegyik halat a lisztbe mrtjuk, s
lerzzuk rla a felesleget.
Akkora serpenyben, hogy a hal elfrjen benne, annyi
vajat hevtnk, hogy kb. 2 ujjnyi magasan lljon az
ednyben. Amikor forr, beletesszk a halat, s egyik
oldalt 3 percig stjk. Megfordtjuk, s a msik oldalt
is 3 percig stjk, hogy a klseje ropogs s barna
legyen. Melegen tartjuk a stben, mg valamennyi meg
nem slt. Majd a stshez hasznlt vajhoz hozztesznk
2 evkanl friss vajat. Habosra hevtjk, majd a
pisztrngra
ntjk.
Megszrjuk
finomra
vgott
petrezselyemmel, s citromgerezdekkel tlaljuk.
Az ilyen mdon elksztett pisztrng megtartja
termszetes zamatt, a citroml pedig fokozza mondja
Mary Poppins.

108

Plafontorta
Hozzvalk:
1 nagy tojs
2 kocka fldes csokold
60 g vaj
200 g kristlycukor
kvskanl vanlia-kivonat
200 g tej
2 kvskanl stpor
kvskanl s
440 g finomliszt
kb. 20 cm tmrj, 5 cm magas tortaforma
A stt 190-ra lltjuk.
A tortaformt kivajazzuk, kilisztezzk. A felesleges lisztet
kirzzuk.
A tojs srgjt s fehrjt sztvlasztjuk. A
csokoldt forr vzbe lltott tlkban felolvasztjuk.
A vajat habosra keverjk. Fokozatosan hozzadjuk a
cukrot, s tovbb verjk. Hozzadjuk a tojssrgjt, s
mg ersebben verjk. Belekeverjk a megolvasztott
csokoldt. A vanlia-kivonatot a tejbe keverjk. A
stport s a st a liszthez adjuk. Aprnknt, vltogatva
belekeverjk a lisztet s a tejet a csokolds keverkbe.
Nagyon alaposan felverjk.
A tojs fehrjt kemny habb verjk, s vatosan
hozzadjuk a keverkhez.
Belentjk a kikent, kilisztezett formba. 30 percig
stjk.
109

Puding
Hozzvalk:
5 tojs
125 g kristlycukor
kvskanl s
1 l tej
darlt di
kb. 1 s liter rtartalm pudingos tl
serpeny
A stt l60-ra melegtjk.
A tlat kivajazzuk.
A tojsokat knnyedn felverjk cukorral s sval. A
tejet langyosra melegtjk. Hozzadjuk a felvert tojst, s
alaposan elkeverjk. Beletltjk a tlba. A darlt dival
megszrjuk. A tlat rostlyon a serpenybe lltjuk.
Annyi meleg de nem forr vizet tltnk hozz, hogy a
tl magassgnak kzepig rjen.
A st kzepre lltva kt ra hosszat stjk. Nha
nzzk meg, hogy nem forr-e a vz. Ha forrna, hideg vizet
tltnk hozz.
A puding langyosan vagy hidegen tlalva jobb, mint
forrn. Befttel vagy prolt gymlccsel szolgljuk fel.

110

Rakott hs
Hozzvalk:
1 kg brnyhs (lapocka)
3 brnyvese
s s frissen rlt fekete bors
1 kg krumpli
3 kzepes nagysg hagyma
1 csipet szrtott vagy 2-3 szl friss kakukkf
1 kis babrlevl
125 g marhahsleves (leveskockbl)
2 evkanl olvasztott vaj
3-4 literes fazk, fedvel
A stt 180-ra melegtjk.
Krjk meg a hentest, hogy vagdalja be a hst. A hsrl
eltvoltjuk a zsros rszeket. A hst leszedhetjk a
csontrl, de Mary Poppins azt mondja, ha rajta hagyjuk,
zesebb lesz az tel.
A veskrl lehntjuk a brt, s mindegyiket ngybe
vgjuk. A kzepkbl eltvoltjuk a zsros rszt. A hst
alaposan meghintjk sval, frissen rlt fekete borssal
s az elmorzsolt babrlevllel. A krumplit meghmozzuk,
s kb. 3 mm vastag szeletekre vgjuk. A hagymt
meghmozzuk, s finomra vgjuk. A fazekat kivajazzuk.
Az aljra egy rteg krumpliszeletet tertnk. Megszrjuk
kakukkfvel.
A
bevagdalt
brnyszeleteket
a
krumplirtegre lltjuk, kzjk egy-egy darabka vese
kerl. Meghintjk aprra vgott hagymval, jabb rteg
krumpli kerl r, azutn megint hs s vese. gy
111

folytatjuk, mg el nem fogy a hozzval. A tetejre

krumplirteg kerl. Felntjk annyi hslevessel, hogy a
legfels krumplirteg aljig rjen. A tetejre olvasztott
vajat ntnk. Lefedjk, s egy ra hosszat stjk.

112

Rakott piskta
Hozzvalk:
1 ksz pisktatorta, akkora,
hogy felvagdalva megtltse a tlat mlnadzsem
6 db manduls vagy mogyors csk
250 g narancsl
250 g ntet:
2 tojs srgja
2-3 evkanl cukor
kvskanl vanlia-kivonat
250 g tej
1 kvskanl mandulakivonat
1 evkanl cukor
250 g sr tejszn
cukrozott cseresznye
80 g finomra vgott mandula
1 s 1 rtartalm vegtl
A pisktatortt kockkra vgjuk. A kockk felre jkora
adag mlnadzsemet tesznk, a msik felvel betakarjuk.
Az gy elksztett szendvicsekbl egy rteget a tlba
tesznk, s megszrjuk a megdarlt mandulacskokkal.
A rtegezst folytatjuk, mg meg nem telik a tl. Annyi
narancslvel ntzzk meg, hogy lucskos legyen.
Ha Mary Poppins felntteknek kszti ezt az dessget,
narancsl helyett szraz sherryvel locsolja meg a
pisktt.
113

Az ntet: A tojs srgjt a cukorral s a vanlival

akkora tlban verjk fel, hogy belefrjen egy serpenybe.
A tejet felmelegtjk, de nem forraljuk fel. Annyi vizet
tltnk a serpenybe, hogy a tl aljig rjen. A keverket
kislngon melegtjk. Hozztesszk a meleg tejet.
Vigyzzunk, fel ne forrjon, mert rntotta lesz belle!
Akkor j, ha belepi a fakanalat s megragad rajta.
Az ntetet melegen a pisktra ntjk. Lehtjk. A
tejsznt a mandulakivonattal s a cukorral habb verjk,
s az ntetre kanalazzuk. Flbevgott cukrozott
cseresznyeszemekkel dsztjk, s megszrjuk a finomra
vgott mandulval.

114

Rakott sonka
Hozzvalk:
500 g finomra vgott vagy darlt sonka
4 kvskanl francia mustr
7 meghmozott, felszeletelt kemny tojs
zellers, zestshez
250 g fehr mrts
(besamel; elksztsi mdjt l. lejjebb)
3 evkanl szraz kenyrmorzsa
2 evkanl vaj
2 literes stforma
Fehr mrts:
3 evkanl vaj
3 evkanl liszt
250 g tej
kvskanl zellers
2-3 csipet rlt bors
1 evkanl finomra vgott petrezselyem
Vastag fal kis serpenyben felolvasztjuk a vajat.
Amikor habzik, belekeverjk a lisztet, s kislngra
lltjuk. vatosan fzzk, kzben 2-3 percig keverjk,
hogy meg ne gjen. Levesszk a lngrl, belentjk a
tejet, s habvervel simra verjk. Visszatesszk a
lngra, s kislngon srre fzzk. Zellersval, borssal
zestjk, s belekeverjk a petrezselymet.
A stt 200-ra melegtjk.
115

Mly tlban elkeverjk a sonkt a mustrral.

Kivajazzuk a stformt. Az aljba egy rteg sonkt
tertnk, befedjk egy rteg felszeletelt tojssal.
Zellersval zestjk, majd vkony rteg mrtssal
bortjuk. A rtegezst addig folytatjuk, mg el nem fogy a
hozzval. A tetejn fehr mrts legyen. Megszrjuk
morzsval, s apr vajdarabkkkal.
A stben magasra lltva stjk 15-20 percig, mg
rotyogni nem kezd, s a teteje meg nem barnul.

116

Rntott borjszelet
Hozzvalk:
6 szelet borjhs
250 g kenyrmorzsa
egy csipet szrtott zslya
2 tojs
6 evkanl vaj
s s frissen rlt bors
citromszeletek
finomra vgott petrezselyem
A borjszeletekrl levgjuk a zsros rszeket. 250 g
kenyrmorzst elkevernk egy jkora csipet zslyval.
Felverjk a tojst. Vastag fal serpenybe 2 evkanl
vajat dobunk. Felmelegtjk, de ne fstljn. A
hsszeleteket megforgatjuk a felvert tojsban, majd a
kenyrmorzsban. 4-4 percig stjk mindkt oldalt a
forr vajban. Szksg esetn ptoljuk a vajat. Az
aranysrgra, ropogsra sttt hst sval, borssal
zestjk,
citromszeletekkel
s
finomra
vgott
petrezselyemmel dsztve tlaljuk.

117

Rizses hal
Hozzvalk:
250 g ftt, lekapart, fstlt tkehal
4 evkanl vaj
250 g ftt rizs
2 kemny tojs
S s frissen rlt fekete bors
kvskanl currypor
1 nyers tojs
60 g tejszn
2 evkanl finomra vgott petrezselyem
gy fzzk meg a fstlt tkehalat:
Vastag fal serpenyben, egyenl arnyban annyi tejet
s vizet ntnk a fstlt tkehalra, hogy ellepje. Lassan
felforraljuk, vigyzunk, hogy ne fusson ki. t percig
rotyogtatjuk. Leszrjk, s amikor megfelelen kihlt,
lekaparjuk a pikkelyeket, kiszedjk a szlkkat s
lehzzuk a brt. A folyadkot flretesszk.
Serpenyben felolvasztjuk a 4 evkanl vajat.
Hozzadjuk
a
halhoz.
llandan
kevergetve
felmelegtjk. A lekapart halat sszekeverjk a rizzsel.
Hozzadjuk a kemny tojst, st, borsot, curryport.
Kzben kstolgatjuk, s vigyzunk, hogy el ne szzuk,
mert a hal nmagban is ss. A nyers tojst elkeverjk a
tejsznnel, s a tbbihez adjuk. Ha szraz, a flretett
folyadkkal hgthatjuk. Felmelegtjk, s melegtett tlra
tesszk. Megszrjuk finomra vgott petrezselyemmel.

118

Rizspuding
Hozzvalk:
4 evkanl rizs
1 l tej
1 evkanl vaj
4 evkanl cukor
kvskanl vanlia-kivonat
egy jkora csipet szerecsendi
1 s literes tzll tl
A stt l60-ra melegtjk.
A rizst foly vzben alaposan megmossuk.
A hozzvalkat a szerecsendi kivtelvel sszekeverjk,
s a kivajazott tlba tesszk. Rreszeljk a szerecsendit, s a st kzepre lltva 1 s ra hosszat
stjk.
Mary Poppins mindig tepsibe vagy stlapra lltja a
tlat. gy knnyebb kiemelni a stbl.

119

Sajtos makarni
Hozzvalk:
250 g makarnit elksztnk
a csomagon tallhat felhasznlsi utasts szerint
125 g reszelt, rett Cheddar sajt
60 g kenyrmorzsa
2 evkanl vaj
1 literes stforma
A mrts:
2 evkanl vaj
2 evkanl liszt
250 g tej
250 g reszelt sajt
s s bors, zls szerint
A stt 180-ra melegtjk.
A vajat kislngon felolvasztjuk. Hozzadjuk a lisztet, s
sr masszv keverjk. Hozzadjuk a tejet, s
alaposan verjk, mg sima mrts nem lesz. Kt-hrom
percig srre fzzk. Belekeverjk a sajtot. Sval,
borssal zestjk. Belekeverjk a makarnit. Kivajazott
stformba tesszk.
A maradk 125 g sajtot sszekeverjk a morzsval.
Megszrjuk vele a tsztt. A maradk 2 evkanl vajat
apr darabkkban rszrjuk. 20-30 percig stjk, mg a
teteje ropogs nem lesz.
4-6 szemlyre elegend adag.

120

Sajtos pirts
Hozzvalk:
szemlyenknt 1 szelet kenyr
cheddar sajt
stlap
A stt 220-ra melegtjk.
A kenyr egyik oldalt megpirtjuk. Stlapra helyezzk,
a meg nem pirtott oldal legyen fell. Befedjk vkony
sajtszeletekkel, s addig stjk kb. 5 percig , mg a
sajt meg nem olvad.

121

Saltantet
Hozzvalk:
1 kvskanl cukor
kvskanl s
kvskanl szraz mustr
3 evkanl olaj (olva- vagy ms nvnyi olaj)
1 evkanl vrs borecet
A hozzvalkat csavaros tetej vegben sszekeverjk.
Alaposan felrzzuk, majd a saltra ntjk s
sszekeverjk. Ha az ntet tlsgosan des, kevesebb
cukorral is kszthetjk.
Egyesek cukor nlkl kedvelik mondja Mary
Poppins.

122

Srgarpa
Hozzvalk:
szemlyenknt egy (nem tlsgosan nagy) srgarpa
s s bors
forr vz
2 evkanl vaj
1 kvskanl cukor
finomra vgott petrezselyem
A srgarpt lekaparjuk, s nagyjbl 6 mm vastag
szeletekre vgjuk. A vzhez literenknt 1 evkanlnyi st
tesznk. Beledobjuk a felszeletelt srgarpt, s kb. 4
percig fzzk. Ne puhuljon meg. Lecsepegtetjk. A
lbosba vajat tesznk, s visszatesszk a srgarpt.
Belekeverjk a tetszs szerinti mennyisg cukrot.
Kislngon 3-4 percig fzzk a srgarpt. Sval, borssal
zestjk.
Tlals
eltt
belekeverjk
a
finomra vgott
petrezselymet. Forrn tlaljuk.
A zsenge srgarpa (karotta) nmagban is igen finom
fogs.

123

Slt csirke
Hozzvalk:
1 db, kb. 1 s
kg-os csirke
s s bors
nagy mark
friss petrezselyem
1 citrom leve
125 g vz
A stt 200-ra melegtjk.
A csirke belsejt alaposan bedrzsljk sval, s
megszrjuk borssal. Megtltjk petrezselyemmel.
A csirke szrnyait a test al hajtjuk keresztben , a
lbakat sprgval sszektzzk, hogy csinos csomag
legyen belle. A csirkt kvl is alaposan bedrzsljk
sval. A citroml felt beletltjk, a msik felvel
meglapogatjuk a klsejt. Serpenyben a rostlyra
lltjuk, a mellvel felfel. 125 g vizet tltnk a
serpenybe, hogy a hs oda ne gjen. Megszrjuk mg
egy kis sval. A st kzepn stjk egy ra hosszat.
Kzben ne nyissuk ki a st ajtajt. Locsolgatni nem
kell.
Az gy elksztett csirke zletes, lds s puha
mondja Mary Poppins.

124

Slt gombc
Hozzvalk:
250 g liszt
egy csipet s
1 kis tojs
250 g tej s vz, egyenl arnyban
A stt 220-ra melegtjk.
A lisztet s a st kevertlba szitljuk. A kzepbe
lyukat mlytnk, s beletjk a tojst. Hozztesznk
egy kevs tejet, elkeverjk; kzeprl kiindulva,
fokozatosan beljebb hzzuk a lisztet, s kzben tovbb
tltjk hozz a tejet. Habvervel vagy turmixgpben
elkeverjk, s egy ra hosszat hvs helyen tartjuk.
A blszn szaftjbl kb. 1 evkanlnyit kb. 20 x 30
cm-es tzll ednyben felmelegtnk, s az ednyt ideoda rzogatva alaposan bekenjk vele. Belentjk a
keverket, s 25 percig stjk. Megduzzad, ropogsra s
barnra sl. Tlalsnl Mary Poppins apr darabokra
vagdalja.

125

Slt paradicsom
Kemny paradicsomokat vlasztunk. Flbevgjuk,
megszrjuk
egy
kis
cukorral,
sval,
borssal.
Vajdarabkkat szrunk r, s addig grillezzk, mg
sisteregni nem kezd, s kiss meg nem barnul. Finomra
vgott bazsalikommal tlaljuk.

126

Szeder-almapr
Hozzvalk:
2 nagy zld alma
250 g vz
500 g friss vagy mlyhttt, felolvasztott
s lecsepegtetett szeder
4 evkanl vagy zls szerint tbb cukor
2 evkanl friss citroml
Az almt meghmozzuk, maghzt kivgjuk. Vkonyra
szeleteljk. Vastag fal lbosban 350 g vzben kis
lngon fzzk a szedret s az almt, mg az alma meg
nem puhul. A gymlcst ttrjk drtszitn.
Hozzadjuk a cukrot s a citromlevet, s lehtjk.
A savanyks prt cukrozott tejsznhabbal tlaljuk.

127

Teastemny
Hozzvalk:
125 g vaj
125 g kristlycukor
500 g rtesliszt
1 tojs
1 evkanl tej
80 g ribizli
A stt 180-ra melegtjk.
A vajat a cukorral habosra keverjk. Aprnknt
hozzadjuk a lisztet, s jl elkeverjk szemcss lesz,
mint a rozsliszt. A tojst felverjk a tejjel, majd erteljes
keverssel a liszt-vaj keverkhez adjuk. Belekeverjk a
ribizlit. A keverk most igen kemny lesz.
Kikennk egy tepsit vagy stlapot. Kanalanknt
belehelyezzk a keverket, egymstl 5-5 cm tvolsgra.
Vizes kanllal knnyen megy. A st kzepre lltva
stjk 15-16 percig.
A teastemny jl zr fmdobozban sokig elll
mondja Mary Poppins.

128

Tojs
LGY TOJS:
Tvel, vagy tojsszurklval vatosan kilyukasztjuk a
tojs szlesebbik vgt (ezltal a tojsban lev leveg
kiszabadul, amikor a vz felforr, s a tojs nem reped
meg). A tojst kis lbasba tesszk, s annyi hideg vizet
ntnk r, hogy ellepje. Hozztesznk egy csipet st.
Felforraljuk, s levesszk a lbast a lngrl. A tojs
pontosan ngy percig maradjon a vzben.
KEMNY TOJS:
A tojs szlesebb vgt tvel vagy tojsszurklval
kilyukasztjuk. Lbasba tesszk, annyi hideg vizet
ntnk r, hogy ellepje. Hozztesznk egy csipet st.
Felforraljuk, s tz percig kis lngon rotyogtatjuk.
Kivesszk a lbosbl, s hideg vizet folyatunk r.
Gyengden forgatjuk a munkalapon, hogy a hj
megrepedjen, kis idre hideg vzbe tesszk, s csak
azutn hmozzuk meg.
TKRTOJS:
A tojst feltrjk, s csszbe ntjk. Egy evkanl vajat
vagy szalonnazsrt kis serpenybe tltnk. A tojst a
serpenybe cssztatjuk, s kt-hrom percig kis lngon
stjk. A srgjt meglocsolhatjuk a serpenyben
meggylt zsiradkkal. Ha a srgja olyan, mint a felkel
nap, ne locsolgassuk.

129

RNTOTTA:
Hozzvalk:
6 nagy friss tojs
kvskanl s
egy csipet bors
3 evkanl vaj
A felvert tojsokat kis tlkba ntjk. Hozztesszk a
st s a borsot, s villval knnyedn felverjk, vagyis
inkbb keverjk.
A vajat vastag fal kis serpenyben felolvasztjuk.
Belentjk a tojst, s kis lngon fakanllal lassan
kavargatjuk, mg meg nem srsdik. Krmes-vajas
legyen; ne sssk tlsgosan sokig.
Klnleges alkalmakkor Mary Poppins a keverkhez ad
egy-kt evkanl finomra vgott friss petrezselymet.

130

Tojsital
Kis lbosban verjnk habosra 1 tojst 250 g meleg tejjel.
Adjunk hozz zls szerinti kb. 2 kvskanl cukrot.
Egy kevs rlt szerecsendival zesthetjk.

131

Vagdalt hs
Hozzvalk:
2 szelet fehr kenyrbl kszlt morzsa
80 g tej
1 tojs
2 evkanl ketchup
kvskanl szrtott zslya
1 kvskanl szraz mustr
1 evkanl finomra vgott petrezselyem
egy kis hagyma
80 g reszelt Cheddar sajt
kg darlt marhahs
2 kvskanl s
kvskanl frissen rlt fekete bors
kb. 20 x 10 x 6 cm-es stforma
A stt 180-ra melegtjk.
Egy kt literes tlban tejbe ztatjuk a morzst.
Beleverjk a tojst, s belekeverjk a tbbi hozzvalt a
fenti sorrendben. Kzzel alaposan sszegyrjuk.
Betesszk a stformba, s 45 percig stjk.
A vagdalt hs hidegen is j, saltval mondja Mary
Poppins.

132

Vajaskenyr-puding
Hozzvalk:
7-8 szelet fehr kenyr
evkanl vaj
2 nagy tojs
3 evkanl kristlycukor
500 g tej
2 evkanl mazsola
2 evkanl ribizli
1 literes pudingos tl
A stt 180-ra melegtjk.
A kenyr hjt levgjuk, s mindegyik szeletet
hosszban kettvgjuk gy 14-16 szeletet kapunk.
Egyik oldalukat megkenjk vajjal.
A tojst a cukorral kevertlban felverjk. Hozzadjuk
a tejet, s tovbb verjk. A pudingos tl belsejt
vkonyan kivajazzuk. Kt szelet kenyeret a tl aljba
tesznk, vajas felvel felfel, s megszrjuk a mazsola s
a ribizli negyed rszvel. Kt szelet kenyeret tesznk r,
vajas felvel felfel, s ezt is megszrjuk ribizlivel s
mazsolval. A rtegezst addig folytatjuk, amg csak
ngy szelet kenyr marad. A rtegek tetejre szrjuk a
maradk ribizlit s mazsolt. A rtegek oldala s a tl
oldala kz egy-egy szelet kenyeret tesznk, s a
rtegekre hajtjuk, hogy tett kpezzenek. A tojst s a
tejet a tlba tltjk, s fl rt pihentetjk, majd
betesszk az elmelegtett stbe.
40 percig stjk, ezalatt a teteje ropogsra barnul.
133

Zabliszt-sti
Hozzvalk:
2 tojs
250 g kristlycukor
egy csipet s
500 g zabliszt
A stt 230-ra melegtjk.
Kevertlban habosra keverjk a tojst a cukorral.
Belekeverjk a st s a zablisztet. A keverket
evkanalanknt a kivajazott stlapra rakjuk, egymstl
kb. 10 cm tvolsgra (sts kzben megnnek), s egy
vzbe mrtott pohr aljval lelaptjuk ket.
t percig stjk, mg a stik szle aranyszn nem
lesz. Falapoccal (spatulval) azonnal kiemeljk, s
rostlyra tve htjk.
Ebbl az adagbl krlbell 3 tucat sti lesz
mondja Mary Poppins. Fmdobozban sokig elll.

134

Zldbab
Hozzvalk:
1 kg friss, zsenge zldbab
2 1 forr vz
2 evkanl s
2 evkanl vaj
A babot hideg, foly vzben megmossuk. Mindkt vgt
levgjuk. Mary Poppins ollval szokta levgni. gy
gyorsabb mondja. Amikor a vz lobogva forr,
beletesszk a st, s beledobjuk a babot. Amikor jra
felforr, t percig elg fzni. Kivesznk egy szl babot, s
megprbljuk, megpuhult-e. Mary Poppins hza npe
akkor szereti, ha a bab ropogs.
lljon kszenltben egy tl jghideg vz, s amikor a
bab megftt, leszrjk, s a jeges vzbe szrjuk. Megint
leszrjk, s tlalsig flretesszk.
Tlalsnl
vajat
melegtnk
serpenyben,
s
hozzadjuk a babot. Megkeverjk, mg fel nem
melegszik, de vigyzzunk, hogy oda ne gjen. zls
szerint megszzuk-borsozzuk.

135

Zldbors
Hozzvalk:
1 kg hjas zldbors
750 g vz
nagy szl friss menta
2 evkanl cukor
2 evkanl vaj
s s bors
A borst kifejtjk a hjbl tisztn kb. 1 liternyi lesz,
elegend 5-6 adaghoz.
750 g vizet felforralunk. Hozztesznk egy nagy szl
mentt s 2 evkanl cukrot. A borst kislngon kb. 5-6
perc alatt megfzzk. Kivesznk egy szemet, s
megprbljuk, puhra ftt-e. A fzsi id attl fgg,
mennyire zsenge vagy reg a bors. Leszrjk, majd a
vajhoz ntjk, sval, borssal s szksg esetn egy kis
cukorral zestjk.

136

Zldsgleves
Hozzvalk:
1 kis hagyma
1 kzepes nagysg fehr rpa
(felszeletelve kb. 250 g sly)
1 nagy vagy 2 kis srgarpa
1 kzepes nagysg krumpli
1 szl zeller (felszeletelve kb. 165 g)
2 evkanl vaj
7-8 szl petrezselyem
egy csipet szrtott kakukkf
egy csipet szrtott bazsalikom
1 l csirkehsleves (leveskockbl)
s s frissen rlt fekete bors
1 evkanl frissen vgott petrezselyem
Meghmozzuk s felszeleteljk a hagymt, a fehr rpt,
a srgarpt, a krumplit s a zellert. A vajat vastag fal
serpenyben kislngon felolvasztjuk. Hozztesszk a
felszeletelt zldsgeket, a petrezselymet s a szrtott
fszert. Kislngon puhra fzzk. Felmelegtjk a
csirkehslevest, s a zldsgre ntjk. 15-20 percig
rotyogtatjuk. Turmixgpben ppestjk, vagy ttrjk
drtszitn. Sval s borssal zestjk, s tlalsnl
mindegyik leveses tnyrba egy kevs frissen vgott
petrezselymet tesznk.

Kiadta a Cicer Knyvstdi Kft., az 1795-ben alaptott

Magyar Knyvkiadk s Knyvterjesztk Egyeslsnek tagja
1133 Budapest, Pozsonyi t 61.
Telefon s fax: 2390180, 3290879 / email: cicero.@chello.hu internet:
www.cicerokonyvstudio.hu
Felels kiad: Szamosi Ivnn gyvezet igazgat
Felels szerkeszt: Till Katalin / Mvszeti vezet: Vaisz Gyrgy
A Cicer Knyvstdi knyveinek terjesztje a Talentum Kft.
1133 Budapest, Gogol u. 17. Tel.: 2399141
Trdels: (VaGy)
Nyomdai elllts: Borsodi Nyomda Kft., 2008
Felels vezet: Ducsai Gyrgy igazgat