JABUKOVO SIRCE

Sastojci
neprskane jabuke
secer
Nain pripreme
1. Jabuke dobro oprati, odstraniti peteljke, a zatim ih zajedno sa semenom
usitniti i samleti na masini za meso.
2. Ako nema dovoljno soka od njih samih, moze se na 10 kg jabuka dodati cetvrt
litra prokuvane i ohladjene vode.
3. Na ovu kolicinu dodati i 100 g secera, sve dobro izmesati, sud pokriti i ostaviti
na suncu ili toplom mestu. Povremeno pogledati i promesati.
4. Fermentacija traje oko 25 do 30 dana, na suncu nesto krace.
5. Posle zavrsenog procesa, sirce se pazljivo procedi kroz gazu i sipa u ciste
boce.
6. Ako je dobro, boja treba da je svetlo zuta. Ako zelite da uopste nema taloga
(moja majka se ne trudi bas toliko ) , cediti prvo kroz cediljku, pa kroz sito, pa
kroz viseslojnu gazu.
7. Ako vam se desi da usled stajanja ( a cuva se kao i ostala zimnica) zamuti ili
se pojavi talog, mozete ga ponovo procediti. Rok trajanja mu je prakticno
neogranicen.
8. Domace jabukovo sirce je inace izvanredno zdravo...
9. Neko u domace sirce stavi i malo rakije, to je vasa stvar, a moja majka to ne
radi, kaze da nije luda da daje pare za rakiju
Priprema
1. 1.
Jako zrele jabuke, nije vazna sorta - slatke, nakisele, kisele - najbolje su one koje
same otpadnu sa drveta, oprati, odstraniti peteljke i eventualnu trulez i izlupati tuckom
za meso. Mogu se i seci nozem ako je manja kolicina.
2. 2.
Tako usitnjene jabuke staviti u plasticno bure ili kantu, opet zavisno od kolicine. Sto
bolje pritisnuti rukama, naliti vodom da ogreznu i po vrhu posuti secerom da krene
vrenje. Ja na bure od 100 litara stavim 1 kg secera.
3. 3.
Bure povezati krpom i ostaviti u podrum ili neku drugu prostoriju gde nije mnogo
hladno.Posle par dana dobro promesati.
4. 4.
Prvo ide alkolohno vrenje, a potom se pretvara u sirce. Koliko ce to trajati zavisi od
toplote u prostoriji. Po mirisu mozete osetidi kada je gotovo, a mozete i probati.
5. 5.
Posto se sirce napravilo, ocediti ga, prvo kroz gusto stio, potom kroz krpu ili duplu
gazu. Ja ga potom procedim i kroz filter za kafu. U onaj drob koji je ostao dodam jos
malo vode, ostavim par dana pa i to procedim.
Inace, kada se napravi sirce, po povrsini se napravi i tzv pogaca koja ga stiti, pa
cedjenje mozete ostaviti i za neki period kada imate vise vremena i volje.
6. 6.

Ovako dobijeno sirce je dosta jace od kupovnog (kupovno je 4%) pa ga mozete

razrediti vodom po svom ukusu.
Posluivanje
Pored standardne upotrebe u kulinarstvu, ovo sirce mozete koristiti i za skidanje
telesne tezine i holesterola i to tako sto svako jutro, na iste, popijete rastvor od 1 dl
tople vode u koju ste dodali 1 supenu kasiku sirceta i malo meda, ili za razbijanje
kamenja, posebno oni koji redovno piju lekove za kardiovaskularne bolesti za koje
kazu da kristalizuju u bubrezima, s tim da u ovaj rastvor povremeno, npr jednom
nedeljno, na kraju dodaju i 1 ravnu kafenu kasicicu sode bikarbone i popiju dok soda
jos kipi (susti). Ukus je vrlo slican bozi.
Mozda nekome zvuci cudno, ali i kamenac u posudju razbijamo sircetom i sodom
bikarbonom.
Da biste napravili jabukovo sire u domaim uslovima, potrebne su vam, pre svega, dobre,
zdrave i neprskane jabuke. Ukoliko imate mogunosti da pravite sire od divljih, samoniklih
vrsta, utoliko bolje. Odaberite najpre potpuno zdrave plodove, a zatim ih usitnite zajedno sa
semenom.
Jabunu pulpu (usitnjeno "meso" jabuke) zajedno sa sokom koji su ispustile tokom mlevenja ili seckanja,
stavite u odgovarajue sudove, kao to su staklene tegle, plastine posude ili burad. Po potrebi se moe
dodati malo vode i eera, ukoliko se sire pravi od nedovoljno sonih i slatkih vrsta. Posuda se
povezuje vieslojnom gazom i ostavlja i ostavlja na mestu gde temperatura ne pada ispod 18 stepeni i
ne prelazi 25 stepeni. Fermentacija traje oko 25 do 30 dana, na suncu neto krae.
Posle zavrenog procesa sire se paljivo procedi i razliva u iste boce. Boja treba da mu je svetlo uta i
bez taloga. Kada se zapazi da je fermentacija gotova i da je sire dovoljno kiselo, sve procediti najpre
kroz ree, a zatim i kroz gue sito, a na kraju i kroz vieslojnu gazu, da bi se dobila bistra tenost. Sire
sipati

boce,

hermetiki

zatvoriti

uvati

na

hladnom

mranom

mestu.

Posle zavrenog procesa, sire se paljivo procedi i razliva u iste boce. Boja treba da mu je svetlouta i
bez taloga. uva se na hladnom i tamnom mestu, a rok upotrebe mu je praktino neogranien.

Sire je odlian izvor vitamina B i D, kalcijuma, gvoa, fluora, magnezijuma, mangana, fosfora,
silicijuma i sumpora. Ono takoe sadri korisne enzime i glavne aminokiseline. Svojom kiselou, sire
poboljava

apsorpciju

gvoa

kalcijuma,

dva

minerala

koji

enama

obicno

nedostaju.

Optimalna doza jabukovog sirceta koju treba uzeti u toku jednog dana je rastvor od 2 kaike sirceta u
mlakoj void uz dodatak dve kaike meda.