ULTRA NAPITAK OD KELJA I LIMUNA

Zeleno listano povre osigurava kvalitetan unos vitamina i

antioksidansa
Za zdravu prehranu u svoje obroke neizbjeno mora ukljuiti povre, a prije svega zeleno
lisnato povre. Osim to se moe lako pripremiti i posluiti kao ukusan prilog ili salata,
lisnato povre je dobar izvor vitamina K, vitamina A, vitamina C, kalcija, eljeza, magnezija,
biljnih vlakana, folne kiseline, aminokiselina i antioksidansa. Moda najmanje popularno, ali
iznimno zdravo lisnato povre je kelj

Kelj sadri sastojke koji djeluju antikancerogeno

Istraivanja su pokazala da unosom kelja, ne samo da smanjujemo anse za nastanak, nego
pomaemo tijelu da se lijei od nekoliko vrsta raka. Neka istraivanja su pokazala kako
konzumacija kelja moe pomoi u lijeenju raka mokranog mjehura, dojke, debelog crijeva,
jajnika i raka prostate. Kelj sadri zaista veliku koncentraciju dvije vrste antioksidanata,
karotinoida i flavonoida. Od karotinoida, znaajni su lutein i beta karotin, koji imaju
antioksidativna svojstva i smanjuju rizik od razvoja sive mrene na oku, ateroskleroze i
kronine opstruktivne bolesti plua. to se tie flavonoida, kelj ih sadri ak 45 od kojih su
najznaajniji kempferol i kvercetin, takoer znaajni preventivni faktori. Preventivnom

djelovanju kelja doprinose glukozalinati, za koje je poznato da imaju preventivno djelovanje

protiv nastanka malignih oboljenja. Nakon konzumacije kelja, lukozalinati se u tijelu
pretvaraju u supstance koje imaju antikancerogeno djelovanje.

Napitak za svakodnevnu konzumacija kelja

Kelj se smatra zimskom biljkom, ali uspijeva i ljeti tako da je dostupan tijekom cijele godine.
Ljeti okus kelja moe biti gorak zbog manjeg udijela vode tijekom sunog razdoblje. Daje
specifian okus i boju gotovo svakom jelu, a osim to se kuha moe se pripremiti kao napitak.
Na taj nain se vrlo lako svakodnevno konzumira. U nastavku ti donosimo jednostavan recept
za napitak od kelja:

3 lista kelja

pola ae hladne vode

sok od jednog limuna

aka inata

Sve sastojke izmiksaj u blenderu i popij odmah nakon pripreme.

SVA LICA KELJA - KRALJA KALCIJA

Izaberi glavice s manjim listovima koji su mekaniji i manje

gorki
Prije pripreme omiljenih jela s keljom treba izabrati kvalitetnu glavicu ovog zdravog povra.
Kupi tee, tamnozelene glavice s vrstim sredinjim listovima. eli li ga zamrznuti, kratko
ga blaniraj, ohladi i stavi u zamrziva. Osim u varivu kelj moe koristiti i kao snack ili
salatu, donosimo ti tri recepta s keljom
Zima je vrhunac sezone za pripremu raznih jela od kelja. Najee se rade variva koja osim
to griju i uvaju od prehlade. Ali ako kelj iskombinira s riotom, rolicama s kozicama,
zimskim salatama s kvinojom ili sloencima moda e u tom sluaju kelj ee posluivati
na svom stol.

Kako izabrati najbolju glavicu?

Kelj moe jesti sirov ili kratko kuhan na pari. Tako e svi listovi zadrati vitamine te izgubiti
gorak okus koji mnogi ne vole. Sa sirovim keljom moe napraviti i salatu, a kod nas se
najee kuha na leo, kao varivo ili se stavlja u musaku. Prije pripreme omiljenih jela s

keljom treba izabrati kvalitetnu glavicu ovog zdravog povra. Kupi tee, tamnozelene glavice
s vrstim sredinjim listovima. Izaberi glavice s manjim listovima koji su mekaniji i manje
gorki. Ostane li ti vika stavi ga u plastinu vreicu i uvaj nekoliko dana u hladnjaku, a
najbolje bi bilo iskoristiti ga u prva dva dana jer poslije gubi vlanost i moe biti gorak.

Kako ga pravilno zamrznuti?

eli li ga zamrznuti, kratko ga blaniraj, ohladi i stavi u zamrziva. Vrlo je vano prije
kuhanja kelj dobro oprati, a da bi zadrao lijepu boju nemoj ga predugo termiki obraivati.
Tako prilikom prenja termika obrada iznosi do pet minuta, u mikrovalnoj penici oko
sedam minuta, kod blaniranja i parenja deset minuta, a prilikom pirjanja od 15 minuta do
pola sata.

Varivo, snack ili prilog - moe sve!

Osim zdravih variva i razliitih tjestenina s keljom, brzo i lako e pripremiti i odlian snack.
Prethodno umoene u pivsko tijesto, prene listove kelja moe posluiti samostalno uz krike
limuna ili kao prilog, a i peene listove kelja s parmezanom moe posluiti kao ukusne
grickalice. esto se posluuje uz ribu, na slian nain kao i blitva, uz enjak, ulje i limunov
sok, a uz bilo koju vrstu mesa ili ljute kobasice poslui kuhani kelj pomijean s kuhanim
krumpirom, enjakom, nasjeckanim perinom i uljem. Ako nema vremena ili ideja, pripremi
brzi ruak s keljom. Popeene kockice slanine s lukom i pirjanim keljom pomijeaj s
omiljenom tjesteninom i poslui uz malo naribanog parmezana. Za tebe smo odabrali tri
recepta s keljom koja mora probati:

POPECI OD KELJA U UMAKU OD KOPRA

Vrijeme pripreme do 60 min

I oni koji ne vole kelj, prihvatit e ga u ovom obliku
Sastojci BROJ PORCIJA- 4 +

Umak

3 lica ulje suncokretovo

80 g glatko brano

100 g luk ,crveni

0.5 vezica perin, korijen s liem

20 g kopar

200 ml vrhnje kiselo (12% masti)

sol

povrtni temeljac

Popeci

1.5 kom kelj lisnati

1 kom jaje kokoje

2 krika kruh penini, bijeli

glatko brano

krune mrvice

2 lica mlijeko kravlje (1.8% masti )

ulje suncokretovo

papar

sol

Priprema
1 Nareite i operite kelj pa ga skuhajte u zasoljenoj vodi.
2 Nakon 30 minuta ocijedite ga i posuite.
3 Namoite natrgani kruh u mlijeku te ocijedite i dodaje kelj.
4 Dodajte jaje, malo krunih mrvica i sve dobro izmijeajte rukama. Zainite solju i paprom.
5 Oblikujte u popeke i jo malo uvaljajte u krune mrvice.
6 Ugrijte ulje u tavi i isprite popeke.
7 Napravite umak od kopra.
8 Nareite luk i preprite dok ne postane staklast.

9 Pospite malo brana i mijeajte dok ne dobije boju.

10 Ulijte malo temeljca i promijeajte dok se ne zgusne.
11 Dodajte vrhnje, zainite solju, perinom i umijeajte nasjeckani kopar.
12 Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.

AROMATINI NAMAZ OD KELJA

Isprobaj ukusan i aromatian namaz od kelja

Za tebe sam pripremila fin i jednostavan pesto jer sam odluila iskoriti sezonu kelja u svom
vrtu. Do sada sam ga najvie konzumirala u smoothijima, a moj nadrai snack je definitivno
ips od kelja koji me je oduevio i koji se zna eto nai na mom meniju. Isprobaj moj
ukusan i aromatian namaz od kelja

Sastojci:

1 alica narezanog kelja

2 male crveni luk

1/2 liice mljevenog enjaka

3-4 lice soka od limuna

1/4 alice maslinovog ulja

1/4 alice vode

2/3 alice indijskog oraia

1 lica zainskog bilja bio

1 liica himalajske soli

Priprema:
1. Kelj narei na tanke komade bez peteljke i dobro operi te masiraj nekoliko minuta
rukama kako bi se maknula njegova gorina.
2. Nakon toga obrii ga papirnatim runicima i ostavi nekoliko minuta da se osui.
Prebaci kelj u blender s ostalim sastojcima i mijeaj dok ne postane namaz.
3. Dobit e malo jai okus pesta (za manje intenzivan okus moe i smanjiti koliinu
crvenog luka) koji poslui uz svoje omiljene krekere ili bezglutenski kruh.

POVRTNA JUHA SA SLANUTKOM I KELJOM

Sastojci:

1 alica slanutka

2 glavice mladog kelja

1 luk

4 enja enjaka

2 lice maslinova ulja

2 mrkve

1,5 l povrtnog temeljca

liica slatke paprike

30 g umbira

prstohvat afrana

1 alica sezonskog povra

sol, papar, perin

Priprema:
1. Slanutak potopi na par sati u hladnu vodu.
2. U lonac na ugrijanom maslinovom ulju dodaj sjeckani luk i protisnuti enjak i na
laganoj vatri dinstaj dok ne dobije zlatnu boju te dodaj slatku papriku, narezani
umbir i slanutak i zalij povrtnim temeljcem.
3. Kuhaj tridesetak minuta i zatim dodaj mladi kelj zajedno sa sezonskim povrem
(brokula, prokulice, pinat i listovi cikle) i perin sa afranom.
4. Kuhaj jo desetak minuta te zaini po elji sa soli i paprom.