Csemege uborka tlire eltve hords csemege uborka

A felesgemmel mind a ketten imdjuk a hzi csemege uborka savanysgot, s br minden

ahhoz val tudssal fel vagyunk vrtezve (h de nagykp voltam most), ami ahhoz kell, hogy
elksztsk, mgsem ksztettnk eddig egyetlen veggel sem. Hogy mirt? Mert a fvrosban
lnk, nincs sajt kertnk, a piacokon pedig 4-7 centis uborkkat beszerezni szinte lehetetlen,
mert a termel egyszeren nem szedi le, amg ilyen pici, csak ha nagyzemi leadsra sznjk.
A piacon inkbb a kovszolni val nagyobbacska mret a jellemz, de az meg mr tl "reg"
csemege uborka savanysgnak. Ezrt ezt knytelenek voltunk eddig mindig kszen venni.
Idn azonban szerencsnk volt, mert az anysomk hoztak neknk majdnem 22 kil 4-7 centis
csemege uborkt, ami ugyan kovszolni egyltaln nem j, de ahhoz, hogy hzi csemege
uborka savanysgot ksztsnk belle a tli hnapokra, kivl. Ezrt elhatroztuk, hogy 2 kg
kivtelvel (ezeket frissen trtn elfogyasztsra szntuk) az egszbl hzi csemege uborka
savanysg lesz.

El is kotortam a 30 literes, csatos tetej manyag hordnkat, amiben savany

kposztt szoktunk kszteni, s nekilltunk az uborka feldolgozsnak, ami sokkal nagyobb
munka, mint azt brki gondoln. :-)

Hozzvalk a hords hzi csemegeuborkhoz:

- 20 kg csemege uborka (4-7 cm)
- 14 liter vz
- 1.5 liter telecet (10%)
- 27 evkanl kristlycukor
- 9 evkanl konyhas
- 20 db babrlevl
- 15 g koriander mag
- 50 g mustrmag
- 20 g egsz bors
- 1.3 csomag ntrium benzot
- legalbb 6 csokor kapor

Hords csemegeuborka elksztse:

Az egsz azzal kezddik (mi 2015.06.27-n kezdtk el), hogy az uborkkat foly vz alatt egy
krmkefvel, vagy egy tiszta, eddig mg nem hasznlt drzsis mosogatszivacs segtsgvel
megtiszttjuk, majd az res hordba dobljuk (nem kell sem bevagdosni, sem a vgeit levgni,
az ecetes l t fogja jrni a zsenge uborkkat anlkl is). Na ez a munka legnehezebb
rsze (br az utna kvetkez takarts sem pp a hziasszonyok legsibb vgylma). Ezt
kveten kell elkszteni a felntlt. ltalban igaz, hogy az uborka slyra mrt mennyisg
2/3-a kell vzbl literben szmolva, azaz (20 / 3) * 2 = 13.33 liter vz. n 14 literre kerektettem,
amibl nagyjbl tz liternyit rgtn a hordba bortottam, ngy litert pedig egy lbasba
ntttem, elkevertem benne a konyhast s a kristlycukrot, mg teljesen fel nem olddtak,
majd vgl ez is a hordban fejezte be plyafutst. Hozzadtam a fszereket (ezek
mennyisge csak irnyad, mindenki kedvre mdosthat rajta, hiszen van aki borsosabban
szereti, van, ki kaprosabban, s van aki azrt van oda, ha jobban rvnyesl a babrlevl ze,
szval csak btran ksrletezznk), majd egy nagy fakanllal jl elkevertem a hordban. Nem
mondom, hogy knny munka az uborkval teli hordban kevergetni a dolgokat, de
megoldhat. Amikor ez megvan, jhet az a rsz, amirt majd sokan szvgrcst kapnak a
bejegyzst olvasva... a tartstszer!

Igen, mi is ellene vagyunk, s ha kisebb mennyisgben ksztettk volna, s vegekbe, akkor

biztosan a befzs szablyainak betartsa mellett tartstszermentesen ksztettk volna el,
de ez tl nagy mennyisg, s amg el nem fogy, addig folyamatosan lesz nyitogatva,
belenylklva, piszklgatva, s folyamatosan fog rintkezni a teteje a szabad levegvel...
radsul mg csak most jn az igazi hsg, a spjzunk meg nagyon meleg ilyenkor, ami
egyenes t ahhoz, hogy mg a nyr vge eltt felforrjon, s tnkre menjen. Ezrt pontosan
annyi ntrium benzotot adtunk hozz, amennyit annak csomagolsa elr, azaz majdnem
msfl tasakkal, mghozz a kvetkezkppen: kivettnk a lbl fl liternyit, majd elkezdtk
egy lbasban tz felett melegteni, majd amikor felforrt, beleszrtuk a tartstszert. Addig
kevergettk, mg teljesen fel nem olddott, majd a hordba ntttk, s mg egyszer alaposan
tkevertk azt, vgl a hordt lezrtuk, s spjzba tettk.

Innentl mr csak vrakozni kell, esetleg 2-3 naponta tkavargathatjuk. Egy-msfl hnap
mlva mr fogyaszthatjuk is. Ha valaki idegenkedik a tartstszerektl, akkor ksztse el
ugyanezt a mennyisg lt, az uborkkat pakolja elzleg tisztra mosott vegekbe, majd a lt
forrsban tartva merje azt az vegekbe, amiket azonnal, ahogy lezrtunk, szraz dunsztba kell
tenni, hogy ott hljenek ki. Ebben az esetben a tartstszer elhagyhat, ha elg krltekintek
voltunk. Ha gy ksztjk, lehet, hogy tbb lre lesz szksg, valamint a fszerezst is msknt
kell megoldani. Esetleg egy kiindul pont lehet az albbi receptnk: Savany uborka tlire -
csemege uborka helyett az itt lertak szerint is elkszthetjk akr, ha vegekbe sznjuk hord
helyett.

Mindenkinek kellemes uborka eltevst kvnunk! :-)