MODL BLG SAYFASI

KODU : 811ORK053
ALAN :YYECEK ECEK HZMETLER
MODL :KURU BAKLAGL YEMEKLER
SRE :40/24
N KOUL :
AIKLAMALAR :Sanitasyon ve hijyen kurallarna uygun mutfak ortamyla gerekli
ergonomik donanm, ara gereler salanmaldr. Sektrde
aratrma ve gzlem yaplmaldr.
GENEL AMALAR :renci/kursiyer, uygun mutfak ortam salandnda kuru
baklagil yemeklerini istenilen lezzet, kvam ve grnmde
piirerek servise hazr hale getirebilecektir
AMALAR :renci/kursiyer;
1-Kuru baklagilleri yntemine uygun olarak piirmeye hazrlayabilecektir.
2-Scak kuru baklagil yemeklerini istenilen lezzet, kvam ve grnmde,
piirerek servise hazr hale getirebilecektir.
3-Souk kuru baklagil yemeklerini istenilen lezzet, kvam ve grnmde,
piirerek servise hazr hale getirebilecektir.

ERK

A. KURU BAKLAGLLERN HAZIRLANMASI

1. Kuru Baklagillerin Tanm
2. Kuru Baklagillerin Mendeki Yeri ve nemi
3. Kuru Baklagillerin zellikleri
4. Kuru Baklagillerin Saklanmas
5. Piirmeye Hazrlk Aamalar

B. KURU BAKLAGLLERLE SICAK YEMEK HAZIRLAMA

1. eitleri ve lem Basamaklar
2. Piirmede Dikkat Edilecek Noktalar
3. Servise Hazrlamada Dikkat Edilecek Noktalar

C. KURU BAKLAGLLERLE SOUK YEMEK HAZIRLAMA

1. eitleri ve lem Basamaklar
2. Temel ve Yardmc Gereler
3. Ssleme ve Servise Hazrlamada Dikkat Edilecek Noktalar