A tkletes mzeskalcs receptje | femina.

hu 12/21/11 3:32 AM

A tkletes mzeskalcs receptje

A tkletes mzeskalcs receptje

Stsi, dsztsi fortlyokkal
A mzeskalcs nemcsak finom csemege, hanem csodaszp asztali dsz is
lehet. Ssd meg te is!

Szerz: Horvth Katalin Forrs: Femina.hu 2008.11.23.

Az nnepi kszldshez hozztartozik a mzeskalcssts. A kellemes illatot

raszt mzesek finom csemegk, egyben mutats dszek.
Dsztheted ket fehr vagy sznes mzzal, magvakkal, cukorgyngykkel - de
nmagukban is jl mutatnak egy szp tlon vagy szalvtn.

A mzeskalcs receptje
Hozzvalk:
1 kg finomliszt
30 dkg porcukor
1 csipet s
30-40 dkg virgmz
3 tojs
3 evkanl margarin
1 teskanl szdabikarbna
3 dkg fahj
1 dkg rlt szegfszeg
1 csomag mzeskalcs-fszerkeverk - krlbell 2 dkg

A lisztet, a porcukrot, a fszereket s a szdabikarbnt is szitld t - akr egy

sr tsztaszrn, ha nincs szitd -, majd keverd ssze fakanllal.
sd bele az egsz tojsokat. A tsztt lgythatod gy, hogy csak egy egsz tojst
s 2-3 tojssrgjt tsz bele, a tojsfehrjket pedig vegpohrban letakarva
htszekrnybe teszed, j lesz a cukormzhoz. Tedd a szobahmrsklet
margarint is a tsztba, s dolgozd ssze - ekkor mg nem ll ssze a tszta -,
majd ntsd hozz az vegben forr vzbe lltott, meglangyostott mzet. Ha a
tlhoz ragadna a tszta, kevs liszt hozzadsval addig gyrd, amg elvlik az
edny faltl. Viszonylag lgy tsztt gyrj - margarin, esetleg kevs langyos vz
hozzadsval megpuhthatod -, mert az rlelsi id alatt megkemnyedik. Takard
http://www.femina.hu/karacsony/mezeskalacs_legkonnyebben?print&nopic Page 1 of 3
A tkletes mzeskalcs receptje | femina.hu 12/21/11 3:32 AM

le vastag konyharuhval, s legalbb 3-5 rn keresztl - legjobb, ha egy egsz

jszakn t - hagyd llni. Ne ijedj meg, ha pihens utn repedezett a tszta, addig
gyrd jra, amg ismt kplkenny lesz.

Nyjts, szaggats, sts

A tsztt szedd tbb rszre, s egyszerre mindig csak egy cipt nyjts ki.
Gyrdeszkn vagy gondosan letiszttott, vkonyan belisztezett asztallapon
sodrfval nyjtsd ki a tsztt krlbell 3-4 millimter vastagra, de nagyobb
figurk stsnl vastagabbra. Apr, trelmes mozdulatokkal dolgozz.
Miutn kinyjtottad a tsztt, lisztbe mrtott kiszr-formkkal szaggasd ki a
mzeskalcsot. Hagyj elegend helyet a stemnyek kztt, hisz sts kzben
megduzzadnak, megnvekednek. Hasznlhatsz stpaprt vagy zsiradkkal
vkonyan kikent, esetleg csak lisztezett tepsit, de arra minden esetben gyelj,
hogy ne gjenek meg a mzeskalcsok. Forr stbe tedd, de kzepes lngon
ssd, s amikor mr rzed a fszerek illatt, akkor nzd meg! Ha egyenletesen
aranybarna, vedd ki.

Fontos! Egy-kt percig hagyd hlni a figurkat, mert forrn mg nagyon

puhk, majd stlapttal emeld ki ket egy tlcra.

Tippek a dsztshez
Fnyests: a mzeskalcsok felletre kentollal tojsfehrjt kenhetsz, gy szp
fnyes lesz a felletk, illetve a rhelyezett magvak knnyen rragadnak.
Magvak: az aprbb magvakat - mk, szezmmag - hintsd a tojsfehrjvel
megkent nyers tszta felletre, s gy ssd meg. A nagyobb magvakat -
napraforgmag, tkmag, di, mandula - nyomd egyszeren a nyers tsztba,
mikzben sl, szpen begyazdik a tsztba, s benne marad.
Cukorrka: 1 tojsfehrjhez keverj 3-4 dkg porcukrot, s pr csepp citromlevet.
Amikor mr lassan folyik le a keverk a fakanlrl, akkor jl formzhat r-mzat
kapsz, ha ezt folykonyabb teszed, akkor sztterl, mrvnyos, kevsb
kontrozhat dsztst kapsz. Az elksztett mzat evkanllal tedd egy kicsi,
manyag zacskba, egyik sarka fel igaztva a masszt csavard meg, majd
szortsd ssze a zacsk nylst, hogy ne nyomdjon vissza a massza. Ezutn a
teletlttt sarok vgn vgj kis nylst, majd dsztsd fel a megslt
mzeskalcsokat. Ha ksz, hagyd megszradni a dsztst. Fontos, hogy csak
teljesen kihlt tsztt dszts!
Gyngycukor-dszts: a kis gyngyket szrd a mzra, esetleg fogpiszklval
igaztsd a helyre, s kiss nyomd a mzba.

Cikknk Schuck Mria Dszes mzeskalcsok cm knyve alapjn

http://www.femina.hu/karacsony/mezeskalacs_legkonnyebben?print&nopic Page 2 of 3
A tkletes mzeskalcs receptje | femina.hu 12/21/11 3:32 AM

kszlt.

A Cser Kiad gondozsban megjelent knyvecske megismertet a hibtlan

mzeskalcs-kszts trkkjeivel s fortlyaival. Bemutatja a dsztsi
mdokat, a legvltozatosabb formkat, s termszetesen sablonokat is
mellkel az nnepi figurkhoz. Kezd s gyakorlott hziasszonyoknak
egyarnt hasznos recepteket s tleteket tartalmaz a knyv, szebbnl
szebb kpekkel illusztrlva.

Kiadja a Cser Kiad.

ra 798 forint.

http://www.femina.hu/karacsony/mezeskalacs_legkonnyebben?print&nopic Page 3 of 3