Siitake

A siitake (Lentinula edodes) gyógyhatású gombafaj. Tumorgátló és a vérkeringési zavarokat

enyhítő hatású. Egyes források szerint a legrégebbi termesztett gombafaj. Japánban és Kínában
már mintegy 2000 éve termesztik, mára világszerte elterjedt. A csiperke és a laskagomba után a
legnagyobb mennyiségben termesztett gomba: évente mintegy 600 000 tonnát termelnek belőle,
főleg Kelet-Ázsiában

Elnevezése

A siitake név japán szóösszetétel: sii jelentése „pasaniafa”, take jelentése „gomba”. Kínai neve
hsziag gu. Általánosan elterjedt magyar neve nincs, de felmerült az illatos fagomba elnevezés.
Előfordulása

Őshazája a Távol-Kelet (Kína, Japán, Korea, Nepál, Thaiföld, a Fülöp-szigetek, Új-Guinea,

Vietnam). Holt faanyagokon él, eredetileg főleg a pasaniafa (Pasania cuspidata) anyagán, de
miután másutt is termeszteni kezdték (például Európában) kiderült, hogy a bükk, a tölgy vagy a
gesztenye fáján is megél.
Megjelenése

A siitake vörösbarna színű, közepes termetű, fehér húsú kalapos gomba. Jól szárítható és
porítható. Fehérkorhasztó, azaz miután enzimeket kibocsátva lebontja többek közt a fa
lignintartalmát, annak színe kivilágosodik.
Japánból jelentős mennyiségben exportálják. Az 1990-es évek óta Magyarországon is növekvő
mennyiségben termesztik, részben exportra.
Íze

Jellegzetes, hagymafélékre emlékeztető ízét a gombában lévő kéntartalmú vegyületek (mint a

lentionin) okozzák.
Gyógyhatása

A siitake előnyös tulajdonsága, amely különösen keringési problémákkal küzdők számára

teszi kedvezővé fogyasztását, hogy jelentős a kálium és foszfor-tartalma, ugyanakkor kevés
nátriumot tartalmaz. A gomba ugyanakkor, pontosabban a benne lévő eritadenin vegyület) a
szervezet lipoproteinjeit kevesebb zsírt és több fehérjét tartalmazóvá alakítja, csökkentve a vér
koleszterinszintjét. Kísérletek szerint csökkenti a vérnyomást és gátolja a trombózis
képződését is.
A gombából először a Csikahara professzor vezette kutatócsoport vonta ki a tumorgátló hatású
poliszacharida lentinant, egy b-D-glukánt, amely máig a világ legjobban ismert gombából
származó rákellenes hatású vegyülete. Hatását úgy fejti ki, hogy ismert káros mellékhatás
nélkül serkenti a szervezet immunrendszerének működését. Emiatt kísérleteznek az AIDS
gyógyításában való felhasználásában is. A gombából egyéb rákgátló poliszacharidákat is
kivontak.
A siitake mindemellett bakteriosztatikus hatású is, gátolja több baktériumfaj szaporodását.