撈起魚生，又稱七彩魚生，簡稱撈起、撈魚生或撈生（「撈」是粵語“拌”的意思），

是馬來西亞及新加坡過農曆新年時的特色賀年食品，多於人日(正月初七)食用，代替七
菜羹或七菜粥。七彩繽紛的魚生有七彩燦爛的好意頭，而“撈起魚生”這個名稱，又有
「風生水起」及「越撈越旺」的意頭。

捞起、捞鱼生或捞生（“捞”是粤语“拌”的意思），是马来西亚及新加坡过农历新年
时的特色贺年食品，多于人日食用，代替七菜羹或七菜粥。有“风生水起”及“越捞越
旺”的意头。 七彩缤纷的鱼生有七彩灿烂的好意头，而“七彩鱼生”这个名称，又有
“风生水起”及“越捞越旺”的意头。

据沈阳香格里拉大酒店厨师长介绍：生鱼条 （或者使用三文鱼等）为主食材，搭配腌姜
丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝，如青红 椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等，然后洒
上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉 等。 要举筷子进行“捞生”时，再淋上特制的酱
汁（通常含有麦芽糖及酸柑汁等等）。 鱼生的销量有逐年增加的趋势，除了因为一年当
中只在新年期间才吃得到这道既好吃、又有气氛的菜式，还因为人们越来越喜欢“捞起
文化”，它已成为大家交流和互送祝福的平台。 “捞鱼生”其实捞的是气氛，鱼生里的
每一样食材都有着特别的含义，每一个步骤都有其特别的意义。

然后一个人发号施令捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，
大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，一边夹高还要一边以广东话说：「捞起！捞起！
(捞喜)捞到风生水起，一年好过一年！」， 把鱼生盘中的材料夹得愈高，听说来年就会
赚得越多，在新的一年中更容易实现心愿。

中国语言总是赋予许多佳肴以特殊的意义，“风生水起”即是其中之一。吃生鱼，“生”
在中文里有很多意思， 包括“生命”、“生财”。“鱼”和“余”同音，表示“赢余”
与好运。“风生水起”，主料为生鱼，因此为节日中的团圆大菜。

鱼生食材
吉利话
（1）红萝卜丝鸿运当头啊！

（2）青木瓜丝青春永驻啊！

（3）三文鱼条年年有余啊！
（4）胡椒粉＋五香粉五福临门啊！

（5）一碗香油财源滚滚来啊！

（6）酸柑汁＋酸甜酱大吉大利、甜甜蜜蜜啊！

（7）干果＋花生碎＋脆片金银满屋、遍地黄金啊！

大家在讲出这些吉利话时，别忘了在后面加上一个“啊”字。它不光是一个语气助词，
还能为宴席助兴，完全表现出华人过年的喜庆热闹气氛，看这鱼生撒得遍地黄金，象征
财源滚滚 。

传统的饭店都会有受过专业训练的侍应生来主持捞鱼生。首先。他会一边介绍食材一边
为大家说相对应的吉利话。例如，在他把三文鱼放进盘里时，他会说：“祝大家年年有
余。”当他把香油倒进去时，他会说：“祝大家财源滚滚来。”把脆片加入时，会大声
的说：“祝大家金银满屋、遍地黄金。”
侍应生只是把所有的食材放进一个盘里，接下来就是大家一起动手，用筷子从
盘底把所有的食材捞在一起，挑得越高越好，一边挑一边大声喊出吉利话。除了以上的
吉利话，大家也可以说自己心里想要的吉利话和新年愿望，如身体健康、世界和平等。
大家在讲出这些吉利话时，别忘了在后面加上一个“啊”字。它不光是一个语
气助词，还能为宴席助兴，完全表现出华人过年的喜庆热闹气氛。喜欢闹得朋友们还会
自创“动作”来造势，在最后加“聚力三声喊”“发啊！发啊！发啊！”（这个发字得
用福建华喊才够味，发音是“花”或“ｈｗａ”。）如果是广东人的话，就会慢条斯理
地、不疾不徐地、很儒雅地大声地用广东话说：“捞起，捞起！”（lou hei, lou
hei!)。实在是很过瘾的事来着。像我这种爱凑热闹的人，这时就会来电了，哈哈。

一看我们这一盘，撒得遍地黄金，财源滚滚的，就知道我们的新年愿望有多“高远”了