Se ad (cece des ae a o> TARTA ACOLCHADA Aprende a dominar esta técnica clasica DE BROWNIE Deleita a los mas pequefios con estos coloridos dulcesDe todos los pasteles con disenos Hamativos, quizd sea este ol que se lleva la palma Su realizacion no tiene ningtin secreto, salvo el uso de la herramienta de doble punta en forma de estrella para la elaboracion de las flores. - CJ primera vista, la creacién de estos dulces podria parecer complicada. Sin embargo, basta con seguir las indicaciones y usar las herramientas adecuadas para elaborar las flores y hojas. No es necesario modelar ios pastelillos en un bloque de masa: con unos moldes con forma de maceta, parte del trabajo esta hecho. En la pagina siguiente se explica todo lo que hay que saber para crear estos espectaculares dulces florales.Paustelilles con forma de tiesto. pase. o pase ; Tomar una bola de pasta para flores de color rosa pilido y amasarla en una mano hasta darle forma de cana. Colocarlo sobre una tabla de cortar y estirar la masa hacia arriba para formar la punta Modelar la base del cono de pasta con el extremo de una punta de trazar o de un pincel fino. Este procedimiento recibe el nombre ~ de técnica del sombrero mexicano, por el aspecto que adopta la pasta B= Cuando la pasta se haya ensanchado lo suficiente, presionarla con firmeza con un cortadar con forma de flor, asegurandose de que el cono queda en el centro. Retirar el exceso de pasta. Gu Acontinuacién, moldear cada pétalo con la punta de un palillo, dandoles forma ondulada para lagrar un aspecto realista, Se Levantar la flor con cuidado y, sosteniéndola por abajo, presionar hacia dentro con el extremo de cinco estrias de la herramienta de doble punta en forma de estrella. Repetir los pasos anteriores para preparar 60 flores en total (10 para cada maceta), y dejar secar durante una noche. G~ Aldia siguiente, poner un poco de tinte fucsia sobre una hoja de papel de hornear. Eliminar el exceso de colorante con un pincel plano. Pintar cada pétalo, mientras se sostiene la flor entre los dedos, con pinceladas del centro hacia fuera, de manera que en los extremos quede una tonalidad rosa palido. Evitar que el resultado sea idéntico, %~ Con un pincel fino, pintar de color amarila brillante el centro de cada flor. Repetir este paso y el anterior para decorar las 60 flores. &. Para preparar los tiestos, tomar los bizcochos y, sin desmoldarlos, cortar la parte superior de cada uno con un cuchillo pequefio yaafilado. Si se utiliza la superficie del molde a modo de gufa, el corte quedara mas plano. Pees Coretta Baa iraae ask Sant sas DE CHOCOLATE HORNEADOS ETE easter oe tee nc oe ety eee Ti ee GAUSS edie er tera ae) Feganiento comestible 100 9 de pasta veite para flores + 150 ge pasta de ardcar Pecos oe ae ea ee ete eeSacar los pastelillos del molde. Tomar uno de ellos y, con ayuda de una espatula, aplicar crema de mantequilla de chocolate en los lados. Después, colocarlo boca abajo sobre una tabla de cortar antiadherente y alisar también la parte superior con ‘crema de mantequilla. Repetir el procedimiento con el resto de los pasteillos. El resultado final seré mejor si, antes de trabajar, se dejan los pastelillos un rato en el frigorifico. Repartir la pasta de azticar de color terracota en seis porciones y reservar cinco en un recipiente hermético. Amasar la otra hasta obtener una lamina de unos 3 mm de grosor y lo bastante grande para cubrir el pastelllo, Perla los lados con el alisador. Extender la pasta hasta obtener una lamina de 3 mm de grosor. Cortar una tira de 3 cm de ancho (Gi es necesario, usar una regla) y recortar luego los extremos. Aplicar pegamento comestible alrededor de la base de la maceta y pegar la tira Cortar el sahrante con un cuchillo. Repetir la ‘operacién para elaborar el borde de seis macetas. Trabajar la pasta verde para fiores hasta obtener una lémina de 1.0 2 mm de espesor. Cortar 72 hojas con el cortador pequefio. Luego, con a ayuda de la herramienta para pétalos y hojas, dibujar una acanaladura en el centro de cade una y, a continuacién, otras més pequeias a los lados. Con un pincel ancho y plano, pintar las hojas con tinte vegetal verde, yendo desde el centro hacia fuera y siguiendo las nervaduras. No es preciso esperar a que se sequen durante toda la noche. Dividir la pasta de azticar de color verde en seis partes iguales. Amasar cada una hasta obtener un monticulo aplanado. Cubrir la parte inferior con un poco de crema de mantequilla de chocolate. Dar la vuelta a las macetas y colocar cada monticulo en el lado de arriba. Presionar ligeramente. Aplicar pegamento comestible en la parte inferior de una hoja y fijarla en el monticulo. Colocar otra hoja al lado, en un éngulo diferente Aplicar pegamento comestible en la base de una flor y fijarla entre las dos hojas. Repetir la operacién, colocando una flor y dos hojas alrededor de la maceta hasta que todo el monticulo quede cubierto. Proceder del mismo modo en los cinco pastelillos restantes.e ara elaborar una variante répida, AE sencilla y muy divertida de la receta anterior, preparar 12 cupcakes de chocolate, Cuando estén fifos, colocar 10 en pequerias mmacetas de terracota nuevas y desmenuzar en un cuenco los otros dos cupcakes, para obtener migas que imiten la tierra. Montar tuna boqulla redonda grande en una manga pastelera, coronar cada cupcake con una espital de crema de mantequilla de chocolate, ¥y cubrit con las migas. Colocar dos o tres hojas verdes y finalizar la decoraci6n con un pat de florecila. Sise tiene a mano una almohadilla de espuma con agujeros, tras completar los pasos 1, 2 y 3, pueden colocarse las flores dentro de los orficios con la parte cénica hacia ; abajo, de manera que los pétalos oe reposen sobre la superficie de la almohadilla. Luego, basta con afinar ‘ada pétalo con el bolillo (se entregé con el niimero 4). Asi suele aplicarse ‘también la técnica del sombrero mexicano. Para transformar estos pastelilos en unos originales regalos personalizados, tan solo hay que escribir los nombres de los destinatarios en palitos de helado y clavarlos en el monticulo de pasta de azicar verde. No hace falta indicar los wuidados» que necesita la planta, pues se la comerén de inmediato.Formadores de flores Cada uno de estos titiles instrumentos sera de gran ayuda para dar a las flores de pasta de azticar un aspecto tan realista que muchos creerdn que son auténticas. CT ‘ensiormar un trozo de pasta de azicar en unas flores de aspecto natural, reproduciendo incluso. los pétalos curvados, no es una tarea sencilla, Por suerte, en el mercado : se encuentran algunos utensils que faciltan mucho estas labores, como moldes, almohadillas de espuma, recipientes y soportes. Con ellos se . pueden crear flores de gran realismo y dejar que se sequen sin que se altere ningin detalle los pétalos Uno de los problemas mas frecuentes que suelen presentarse al modelar los pétalos es que la pasta se seque con rapidez y aparezcan fisuras o grietas. Para evitarlo, puede emplearse una superficie de trabajo equipada con un recipiente en el que los pételos se quardan bajo una cubierta y se | mantienen frescos hasta el momento de usarlos. Si se prefiere, pueden cubrirse con film transparente 0, simplemente, introducirlos en una catpeta de pldstico de tamario DIN Ad Para trasladar los adornos sin dafiar los pétalos o dejar ‘marcas en la pasta, no esté de ‘més utilizar unas pinzas 0 un levantador de lores. 4 iB enel mercado existen diversos utensilios con los que elaborar una gran variedad de flores de pasta, desde las més sencillas, con pétalos curvos, hasta otras més complicadas, compuestas por varias capas. Estas superficies cuadradas constituyen la mejor base para trabajar los bordes de los pétalos con el bolillo (Ge entregé con el némero 4). Resultan muy titles para modelar formas con pasta de azcicar, pasta para flores, © chocolate. Se pueden adquirirfinas 0 gruesas y con otificios de diversas dimensiones. Con las primeras se ablanda, rebaja y suaviza la pasta, mientras que con las segundas ~también conocidas como espumas mexicanas- se elaboran flores mediante la técnica del sombrero mexicano (ver Pequefias delicas, paginas 3-6). Ambos modelos de almohadilla pueden lavarse y son antiadherentes. De superficie acanalada, estas bandejas permiten que las flores de pasta mantengan su forma mientras se secan. Tienen un precio muy asequible y puede usarse la cara céncava o la convexa segiin se necesite. Si se desea, cabe la posibilidad de unirlas para obtener un perfil ondulado, algo muy util cuando hay que poner a secar cintas y lazos de grandes dimensiones. Asimismo, cexisten bandejas de espuma que poseen una superficie ‘ondulada, similar a una huevera. Fabricados con poliestireno, proporcionan un soporte céncavo 0 convexo donde colocar las flores de pasta. Suelen tener un orificio en el centro para insertar el tallo de la flor. Su didmetro varfa entre los 4 y los 8 cm, y suelen tener un precio bastante asequible. Algunos presentan una cavided profunda yeestrecha y resultan muy indicados para elaborar flores con forma de trompeta, Otros, con bordes ondulados, son muy utiles para trabajar y dar forma 4 los pétalos. Si se tiene que preparar un gran niimero de flores, conviene adquirir un mostrador para darles forma y dejar que se sequen. Estos cuentan con varias, cavidades, orifcios y ranuras por los que pasar los tallos y colgar las flores boca abajo. Su precio no es excesivo. No obstante, siempre cabe la posibilidad de adquirir un estante (suele ser més barato), que disponga de los elementos necesarios para poner a secar las flores. En cualquier caso, hay que mantener estas lejos de una superficie plana para evitar que se deformen,Pastel Bundt con pacanas ste tradicional postre aleman figura entre las recetas favoritas de muchos reposteros. -No es para menos, sobre todo si se tiene en cuenta su aspecto sencillo, la facilidad con que se prepara y el delicioso matiz que aportan las nucces.€ xiste algo placentero en el momento de cortar un trozo de pastel Bundt, pues su forma de anillo estriado permite ofrecer porciones exactas. De origen austriaco y alerndn, este postre es muy popular entre los pasteleros de todo el mundo, de ahi que existan tantas variantes. La de pacanas es una de las mejores: un pastel muy sabroso, sin pretensiones, esponjoso, recubierto de glaseado de vainilla y con el toque especial que le dan las nueces. CSW e Slag Peo MELE Precalentar el horno a 160 °C/3. Engrasar el molde y espolvorear el interior con harina. Batir las claras hasta que se espesen y agregar ala ‘ preparacién anterior. Oe cm 5 huevos, separadas las claras 2. Con una batidora eléctrica, ie batirla manteguilla hasta que adquiera una consistencia cremosa. Aijadir poco @ poco = Verter la mezcla en el molde y hornear durante C 70 minutos, hasta que la parte superior comience a cuartearse. 400 9 de harina Merarierietl ccs Beer ec ies ca Been Dejar que el pastel se temple en el molde, Desmoldario y pasarlo @ una rejila para que se enfrie por completo. : Beta kuocca Batir las yemas unos minutos af CME) hasta lograr una mezcla palida y espesa, Incorporarlas ala mantequilla azucarada ymezclar. eed bien picadas ° Para preparar el glaseado, tamizar el azticar glas en un cuenco. Agregar poco a poco la leche y el extracto. 5 de vainilla, y batir hasta PUMP Cena LN Berm cg Tamizar la harina, afiadir la levadura y la sal. y mezclar. Verter la leche y el extracto Pact ss Bee rice onie de vainilla, y remover hasta que todos los ingredientes, queden bien mezclados. Incorporar las nueces pacanas. obtener una mezcla espesa Verter por encima del pastel de modo que caiga por los lados, y dejar que repose. eee) Para separar el pastel del mold con fclidad, meaclar mantequil,acetey harina a partes iguales, yy aplicar con un pince por el interior del molde, el fondo con un poco de azticar para que ti el bizcocho quede brilante, fj inclidos los recovecos y el centro, Espolvorear| Sabr obertura ERE arta ne Gea “| pastel Bundt de pacanas resulta delicioso con su original glaseado de vainilla. Sin embargo, épor qué no probar una cobertura distinta? No cuesta demasiado transformar este dulce en un postre perfecto para una celebracién, un céctel o bien una merienda campestre. ‘% La cobertura de caramelo y pacanas resulta ideal para el pastel Bundt. Para elaborarla, fundir 115 g de mantequilla en una sartén a fuego lento; ahadir 6 cucharadas de nata, 130 g de azticar moreno y 100 g de nueces pacanas bien picadas, y remover durante cuatro minutos. Con una cuchara, verter la cobertura sobre el pastel, moviéndola de un lado a otro para que caiga por los lados. % La crema de mantequilla y expreso también constituye otra magnifica aportacién, Solo hay que batir 125 g de mantequilla con 200 g de azticar glas, afiadir 50 ml de café expreso bien cargado, remover a conciencia, verter luego la mezcla sobre al pastel y decorarlo con unas pacanas ligeramente Bosta0s & El fudge de chocolate y nueces resulta una excelente combinacién. En un cuenco, partir 225 g de chocolate negro en trozos, afiadir 170 g de leche condensada y fundir al bario Marfa, removiendo a menudo hasta obtener una salsa cspesa y pegajosa Verterla sobre el pastel y esparcir encima un puriado de frutos secos bien picados. % Para obtener un acabado afrutado con un toque tropical, puede prepararse un glaseado de piria. Batir 220 q de azticar glas y 4 cucharadas de zumo de pia hasta obtener una mezcla ligera. Cuando el pastel se haya enfriado, verter el glaseado por encima con una cuchara, espolvorear unas virutas de coco fresco 0 seco y esperar a que la cobertura se asiente antes de serviro. El pastel Bundt es muy versétil y permite experimentar con toda clase de ingredientes; quiz4 por eso es tan popular. Si se prefiere un toque més afrutado, es suficiente con afadir 4 cucharadas de ralladura de limén y naranja, y 20 3 pufados generosos de pasas u orejones de albaricoque en el momento de agregar las nueces pacanas a la mezcla,£a decoracion en forma de acolchado es bastante habitual en los pasteles de celebracion. En este diseno se han anadido, ademas, unas flores dobles, rsTarta acolchada pase a paso i clave para realizar el acolchado reside en llevar a cabo una planifcacin y una medicién \ cuidadosas para asegurarse de que todas ls lines ciscurrenparalelas y ala misma distancia, La herramienta de doble punta en forma de estela contibuird a darle un aspecto clegante y refinado, mientras que ls floes dobles aportan una nota de sofsticacio, 7. Cortar una tira de papel antiadherente de varios centimetros de ancho. Colocarla alrededor de la tarta y recortarla a la altura de esta. Reticar el papel, realizar un pliegue de unos 4 cm de ancho en un extremo yy repetirio para obtener un acordeén. 7» Desplegar de nuevo el papel y colocarlo alrededor de la parte inferior de la tarta para que sirva de referencia (los pliegues marcarAn las distancias) © bien utilizar una cinta métrica, Sujetando el papel, marcar con un punz6n 0 una punta de trazar unos puntos pequefios pero nitidos a intervalos de 4 cm alrededor del borde inferior. Be Situar una regla metélica junto a un punto y, tras asegurarse de que est en posicién vertical, marcar otro punto en el borde superior de la tarta, de manera que quede perfectamente alineado con el inferior. Repetir fl proceso alrededor de la tarta. '» Sujetar la regia en diagonal al lado de otro punto, tocando el borde superior de la tarta y de manera que queden dos puntos a la izquierda del que se encuentra en la parte inferior. Presionar con suavidad para que la regla marque una linea recta. 5- Repetir el proceso alrededor de la tarta. Asegurarse de que la regla marca una linea diagonal desde la parte inferior hasta la superior, de manera que haya dos puntos a la izquierda del que se encuentra en la base. Proseguir del mismo modo hasta completar todo el dibujo. G6. con el extremo mas delgado de le herramienta de doble punta en forma de estrella, presionar suavemente la pasta en un punto donde se crucen dos lineas. Al hacerlo, mantener la herramienta paralela a la superficie de trabajo. De este modo, se obtendr un efecto que aportara mas realismo al acolchado. Si se desea acentuar el efecto, presionar de nuevo con la herramienta, esta vez en un angulo ligeramente inclinado. Repetir la operacién alrededor de la tarta, Con ayuda del pincel, aplicar pegamento comestible en el interior de los orifcios del acolchado. Se debe hacer con cuidado, ya que el pegamento se seca con rapidez. & . Colocar una peria dorada comestible dentro del orificio con una leve presi6n, mientras se sujeta durante unos segundos. Rellenar todos los huecos de la tarta de la misma forma, salvo las del horde inferior, ‘que mas adelante se decorarén con la cinta de color melocotén. En la pagina siguiente se indica cémo elaborar las hermosas flores dobles que decoran la parte superior de la tartaGa oies especiales laboracién de flares debles pase a pase TF. En una tabla de cortar antiadherente, estiar con el rodillo la pasta para flores de color melocotén hasta obtener una limina delgada. Esta pasta puede comprarse ya preparada o utilizar pasta blanca o de color marfil como base y aplicar el colorante. Darle la vuelta y troquelar una flor con el cortapastas grande. 2. Eliminar la pasta sobrante, formar con ella una bola, estirarla y cortar otras dos flores. Guardar el resto en un recipiente hermético, Perfilar los bordes con un cuchillo pequefio y afilado. Be Colocar la flor en la almohadilla de espuma. Con el bolillo, suavizar el interior y el exterior de los bordes de cada pétalo, hasta que se levanten y se curven. Repetir el proceso en las tres flores. fe Recuperar la pasta reservada y estirarla con el rodillo. Cortar tres flores medianas. Repasar los bordes y darles forma con el boiillo. Se Ablicar pegamento comestible en el centro de la flor més grande. Pegar la mediana encima, evitando que sus pétalos queden alineados con la grande, Repetir la operacién con las otras dos flores. G J Trastadar las tres flores dobles a una paleta de pintor. Colocar una en un hueco y presionar suavemente para que los pétalos se curven hacia arriba. Hacer lo mismo con las atras flores y dejar ‘que se sequen durante toda la noche. Cuando las flores estén secas, aplicar un poco de pegamento comestible en el centro de cada una y fijar una perla dorada y otras seis alrededor de esta, formando un cfrculo. Tomar una pequefia cantidad de glaseado real denso con la yema del dedo y aplicarlo en la parte trasera de una flor. Situarla en fa tarta y sujetarla hasta que se haya fjado. Con la misma técnica, aplicar otra flor encima ue la Laila y una Lercera sobre el borde superior, algo ladeada, agrupandolas de forma atractiva. Para terminar, colocar una cinta de color melocotén alrededor de la base y fijarla con cinta adhesiva de dos caras. Si se desea, disponer la tarta en una bandeja recubierta de pasta de azuicar de color marfil y adornada con una cinta de un tono ligeramente mas oscuro.Ideas para decerar D un tiempo a esta parte, se estila servr los pasteles acompafiados de cupcakes, Adaptar la decoraci6n a unos dulees -E/ inas pequetios puede resultar divertido. Hay que cortar la parte superior de 12 cupcakes, aplicar en ellas un poco de laseado de albaricoque y cubrilas com la misma pasta de ardicar de color marfil que se ha es sencillo: basta con alisar a pasta y, antes de que se haya secado, marcar una tenue linea diagonal con un cucillo afilado ((a regla es demasiado ancha). Se deben dibujar primero las lineas en una direccién y luego en el sentido contrario, ycolocar una perla dorada comestible en cada punto de interseccién. Uespués de repetir la operacion en cada cupcake, se debe esperar 2 que la pasta se seque, Para elaborar las flores dobles, sequir las indicaciones de los pasos 1 a 8 de la pagina anterior aunque, en este caso, con un cortapastas pequeiio),Asimisio, hay que far una perla dorada en el centro y aplicar asu alrededor otras, mas pequefias, como las que se han utilizado en la parte superior del cupcake. Este pequefio detalle hard que el resultado sea todavia més elegante, Exito garantizado ‘A dibujar et acolchado de la tata, es importante aplicar # acolchado debe realzase siempre iforme 10 de cada linea, sobre pasta frescao, al apretay, la pasta eho adie aspecto poco se cuartearia © podtian aparecer unos los cupcakes, } bordes blanquecinos que estropearian . el aspecto final. una presion suave y uni is pues de lo contrario el disefio te cuidado. La tarea es mas complicada en | ya que al apretar en el centro se puede ira mano. Conviene practicar en un pastelillo antes de comenzar latarea. % En ef préxime mimero.... cémo preparar galletas glaseadas con forma de cupcake con el cortapastas que se entregard con el fasciculo y como decorarlas con las técnicas de rellenado y punteado.BG (isa eicler cel Ree eeenelo Glaboracian de flores Bastan unos toques con la herramienta de doble punta en forma de estrella que se entrega con este nuimero para proporcionar un gran realismo a cualquier flor. Ese una gran variedad de cortadores y cortapastas que permiten obtener flores de formas diversas de una manera muy sencilla, Sin embargo, reunir una buena coleccién supone una inversién econémica considerable, De hecho, cuando las flores son pequefias o con Un disefio muy simple, no es necesario emplear utensilios, ya que puede obtenerse el mismo resultado si se moldean ‘a mano. Esta técnica permite crear flores en un santiamén y.con muy pocos enseres (entre ellos, la herramienta de doble punta con forma de estrella que se entrega con este niimero).. Basta con prestar atencién 2 las indicaciones siguientes, El tamafio dela flor y el grosor de los pétalos dependen del didmetro de la bola de pasta, Las primeras veces, conviene una porcién mayor. Més adelante se preparardn flares de pétalos mas delgados.laboracién de flores pase a paso Te. Amasar una pequefia porcién de pasta amarilla para flores ena palma de la mano hasta que parezca maleable. Zz Untar el extremo de cinco estrias de la herramienta de doble punta en forma de estrella con un poco de grasa vegetal blanca o harina de maiz. Presionar en el centro de la bola de pasta y estirarla por encima de las estas, Be Conun aiiter o un cuchillo pequeno, practicar varios cortes en la pasta, exactamente en la V formada por cada estria.Presionar el cuchillo 0 el citer contra la pasta y desplazarlo hacia abajo. Repetir la misma operacién en cada una de las estrias para formar la base de los cinco pétalos. = Con suavidad, doblar los pétalos hacia fuera, desprendigndalos uno a uno de la punta estriada, d- Retirar la herramienta. Tomar la flor, apretar ligeramente cada pétalo y estirarlo un poco para afinarlo y darle un aspecto mas natural. Dibujar la nervadura de cada pétalo con la herramienta de doble punta para pétalos y hojas (se entregé con el niimero 10). Repetir la tarea hasta obtener una flor de cinco pétalos similar al jazmin de invierno, hee Se : Si se desea, se pueden ur sia ie combinar otras tonalidades e Tene aplicando tintes vegetales. Para Le dar un aspecto més ahusado, Donne ace afilar un poco la punta de los nae pétalos y ahuecar el centro con es la punta més redondeada de la herramienta de doble punta en [7m forma de cono. En la pagina siguiente se indica cémo afadir (EAMES Eee alles. Coca Cic 6. lermiey 5 Crore) Berar ey ironMargaritas con talle pase a pase. on sencillos trozos de alambre afadidos a las flores, se pueden crear ramas, arreglos y centros florales més elaborados / que realzarsn el aspecto del pastel, Esta guia rida resulta muy dtil para empezar. Tomar un poco de pasta blanca para flores, amasatla y formar una bola del tamafio de un guisante. Colocarla sobre la punta con seis estrias de la herramienta de doble punta en forma de estrella. Con las estrias como gulas y con ayuda del cuchillo el citer, practicar seis cortes en la pasta para formar los pétalos de la margarita Abrir los pétalos y retirar la herramienta, Aplastar y aplanar ligeramente los pétalos entre los dedos, tirando de cada uno para afinarlo un poco. Dar forma de gancho a un trozo de alambre, y pasarlo por el interior de la margarita. El extremo con el gancho debe quedar firme dentro de la flor. ‘Amasar un disco de pasta amarilla para flores Marcar unos orficios con la herramienta para pélalos y hojas. Gj Aplicar un poco de pegamento comestible detrés del disco amarillo y fijarlo bien en el centro de la flor. Moldear con la herramienta de doble punta en forma de estrella un trocito de pasta verde para flores (menos de una cuarta parte de la empleada para la margarita). Despegar la pasta del extremo de la herramienta y abrirla ligeramente. Aplastarla con suavidad para darle forma de copa, insertar el alambre y fijarla en la base de la margarita. Aplicar, si se desea, pegamento comestible en la base para que la pasta verde se adhiera mejor. Repetir los pasos anteriores y elaborar otras margaritas para formar una guirnalda con la que adornar la parte superior del pastel, la bandeja o un ramo de motivo veraniego.-No hay por qué pasar por alto los brownies. A todo el mundo le gustan y, con un poco de color y creatividad, pueden transformarse en estos artisticos polos. © | chocolate de colores combina bien con el chocolate negro, sobre todo con la paleta que se emplea en esta [© caasién. | proceso es tan simple y satisfactorio que resulta muy dificil resistirse a la tentacién de afiadir mas y mas capas de color. Se utiizaré el chocolate de colores para lograr un disefio a medio camino entre la salpicadura de pintura ya filigrana, con un acabado que enorgullecerta al mismisimo Jackson Pollock, padre del expresionismo abstracto, De hecho, estos brownies son ideales para una fiesta y los més jovenes de la casa se lo pasarén en grande preparandolos. Para creat estas deliciosas obras de arte, tan solo hay que seguir 12 pasos muy sencilos.Polos de brownie pase a pase Te Tomar el brovinie ya frio y recortar la parte superior crujiente con un cuchillo grande y afilado, asegurandose de que queda paralelo a la superficie de trabajo. Darle la vuelta y retirar también la corteza de la base y la de los lados. } 2. Divi el brownie en ocho partes iguales. Con la ayuda de un cuchillo grande y afilado, asegurarse de que la parte superior, los bordes y la base de cada porcién quedan uniformes. Eliminar | las migas, Be Partir el chocolate negro en trozos pequefios, colocarlos en un recipiente y fundirlos al bafio Maria. Remover suavemente de vez en cuando. Una vez derretidos, retirar el recipiente del fuego y dejar que se enfrie un poco o = Insertar un palito de helado o una brocheta de madera por uno de los lados cortos de una barra de brownie, asegurandose de que queda bien centrado. Debe introducirse a una distancia equivalente a dos tercios de la longitud del brownie, Repetir este paso con el resto. Gee ii 2 §+ Tomar un brownie por el palito y, con ayuda de una cuchara, cubrirlo con el chocolate derretido, Agitarlo un poco. Asegurarse a de que ha quedado bafiado por completo, incluido el lado en el que se ha insertado el palito.G.. Colocar el brownie bafiado en chocolate sobre improvisada, mejor sera el resultado. Hacer una hoja de papel de hornear para que se seque. lo mismo con el resto. Preparar el resto del mismo modo. Para facilitar la tarea, se puede verter el chocolate fundido FO.Calentar al bafio Maria el chocolate amarillo y en un recipiente mas grande y bafiar los polos all rosa, y decorar los brownies del mismo modo. Dejar que el chocolate se endurezca por completo. TTF. Una vez que estén decoradas las barras y seco el 7 « Glentar el chocolate de color azul siguiendo las chocolate de colores, utilizar un cuchillo pequerio instrucciones del fabricante, si se ha comprado, vafilado para perfilar los bordes, retirand los ¢ introducirio en una manga pastelera. Cortar sobrantes que hayan podido formarse durante Ja punta con unas tijeras, colocar la manga a el secado un lado del brownie (es decir, fuera del papel de hornear) y presionar. 12. Para terminar, decorar los palitos con cintas y lazos de colores a juego con el chocolate. &.. Acontinuacién, pasar la manga por encima del brownie y, presionando de manera uniforme, ibujar varias lineas azules en sentido horizontal, diagonal y vertical, No es necesario que queden perfectas: puede moverse la punta de un lado a otro, en zigzag 0 haciendo curvas. Evitar que sean demasiadas, pues hay que aftadir tres colores més. Decorar el resto de los brownies. El chocolate de colores se seca en un ‘santiamén, por lo que es necesario trabajar con rapidez. Si se endurece ‘dentro de la manga pastelera, presionar con suavidad para que salga la parte més dura y aplicar el chorro que sale a continuacién. Qz Derretir el chocolate naranja y rellenar otra manga, Utilizar la misma técnica empleada en el paso 8 para decorar el brownie con lineas de ese color, rellenando los huecos dejados entre las azules. Cuanto mds rapido se trabaje, y de la forma mésPasieles para Ideas para decerar qs pequetia variacién puede dar a los polos de brownie un aspecto completamente distinto, Las ideas que se muestran Brownies de chocolate y frutes secos Con esta receta pueden prepararse 8 brownies. serén, En esta variante, que exige tener buen pulso, se ha utiizado una gran variedad de colores. Hay que trazar una linea diagonal sobre el brownie y repetria con otras de colores distintos. Esta téenica requiere habilidad. Para aplicar las virutas, hay que colocar un trozo de papel o de pléstico sobre el brownie, aunque sin tocarlo. Antes de que el chocolate se haya secado, espolvorearlas sobre la zona que permanece sin tapar, duda, un buen punto de partida. A buen seguro, provocarén mas de un suspiro, tra opcién, répida y sencilla, consiste en espolvorear virutas de colores antes de que el chocolate del brownie se seque. Si se desea, también se puede afiadir un solo color que contraste con el marron del fondo. Recetas bdsicas Precalentar el horno a 190 °C/5 y engrasar un molde de 23 x 23 cm Trocear el chocolate y derretirlo al bafio Maria. Remover de vez en cuando y, una vez fundido, dejar que se enfrie un poco, Batir la mantequilla con el azicar hasta obtener una mezcla ligera y.cremosa, Afiadir los huevos y el chocolate, y batir de nuevo Tamizar la harina y la levadura yafadir a la mezcla, Agregar cacao en polvo y los frutos ‘secos, bien picados. Verter la preparacion en el molde y hornear a media altura durante 25-30 minutos O hasta que esté firme al tacto. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla Mantener en el frigorifico hasta una hora antes de decorar.