Nama Anggota Kelompok 01 :

1. Catharina (H0916017)
2. Fadhila Pertiwi (H0916030)
3. Muhammad Dimas R (H0916056)
4. Nur Aisyah Ciptaning (H0916065)
5. Syarifudin Zakiy A (H0916078)

LAPORAN SEMENTARA
PRAKTIKUM ANALISA SENSORIS
ACARA III
UJI DUO-TRIO

Tabel 3.1 Tabulasi Data Uji Duo-Trio Sampel Susu Kental Manis

Panelis Warna Aroma Rasa Tekstur Overall

FF IND FF IND FF IND FF IND FF IND
1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
2 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
3 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
4 0 1 0 0 0 1 0 1 0 1
5 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
7 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
8 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
9 0 1 0 1 1 0 0 1 0 1
10 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0
11 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
12 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
13 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
14 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
15 0 1 0 1 1 0 1 0 1 0
16 1 0 1 0 0 1 0 1 1 0
17 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
18 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0
19 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
20 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0
21 1 0 1 0 0 1 0 1 0 1
22 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0
23 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0
24 0 1 1 0 1 0 1 0 1 0
 25 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
26 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
27 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
28 0 1 1 0 0 1 0 1 0 1
29 0 1 0 1 1 0 0 1 0 1
30 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
31 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
32 1 0 1 0 0 1 0 1 0 1
33 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
34 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
35 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0
36 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
37 0 1 0 1 1 0 1 0 1 0
38 0 0 0 0 1 0 1 0 1 0
39 0 0 0 0 0 1 0 1 0 1
40 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
41
42 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
43 0 1 0 1 0 1 1 0 0 1
44 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
45 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
46 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
47 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
48 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
49 0 1 1 0 0 1 0 1 0 1
50 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
51 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
52 0 0 0 1 0 1 0 0 0 1
53 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
54 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0
55 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
56 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
57 1 0 1 0 1 0 1 0 1 0
58 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
59 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
60 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
61 1 0 0 1 0 1 0 1 0 1
62 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
63 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
64 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
65 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
66 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
67 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
68 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1
JUMLAH 11 53 13 51 13 54 12 53 12 54
Sumber : Hasil Pengamatan
Keterangan:
FF: Frisian Flag
IND: Indomilk
Pembahasan :
Bedasarkan Tabel 3.1 Tabulasi Data Uji Duo-Trio Sampel Susu Kental Manis
digunakan sampel Frisian Flag (FF) sebagai bahan pembanding (P) dan IND (Indomilk) sebagai
sampel yang diuji warna, aroma, rasa, tekstur, dan overall. Hasil yang diperoleh kemudian
dibandingkan dengan tabel jumlah terkecil (∝= 0,05) yang menyatakan beda nyata terjadi apabila
jumlah panelis yang menyatakan beda ≥ 44. Data tersebut menunjukkan bahwa warna Frisian
Flag tidak beda nyata dengan sampel P (11<44). Begitu pula dengan atribut lainnya seperti aroma
(13<44), rasa (13<44), tekstur (12<44), dan overall (12<44). Dari data tersebut dapat diketahui
bahwa warna Indomilk berbeda nyata dengan sampel P (53>44), aroma Indomilk berbeda nyata
dengan sampel P (51>44), rasa Indomilk berbeda nyata dengan sampel P (54>44), Begitu pula
dengan tekstur Indomilk berbeda nyata dengan sampel P (53>44). Secara keseluruhan (overall)
seluruh atribut sensoris Indomilk berbeda nyata dengan sampel P (54>44)