Opdracht: 3 Begeleiding: Cook-off challenge

Het doel is het begeleiden van een kleine groep leerlingen bij het aanleren van verschillende
vaardigheden en dat ze de gewenste doelen behalen. Vervolgens met je coach deze bijeenkomsten
voorbereiden. Aandachtpunten: communicatievaardigheden (hoe spreek ik de leerlingen aan),
afstemmingsvaardigheden met de groep (welke houding neem ik zelf aan)

Voor deze Cook-off challenge zet ik 3 werkbanken klaar met een heleboel verschillende
producten/ingrediënten. De klas wordt in groepjes van 4 leerlingen samengesteld. Iedere groep krijgt
een docent toebedeeld. Het doel van deze opdracht is dat de leerlingen zonder dat ze het van elkaar
weten 1 gerecht afzonderlijk van elkaar kunnen bereiden. Hieronder wordt dit stapsgewijs uitgelegd.

1. De klas verdelen in groepen van 4

2. Iedere groep krijgt 1 docent toegewezen voor begeleiding
3. De groepen gaan zelfstandig een verdeling maken in welke volgorde ze gaan koken
4. Degene die als eerste gaat koken mag zonder dat de anderen dat weten een gerecht
verzinnen op basis van de ingrediënten die ze tot hun beschikking hebben.
5. De challenge duurt 1 uur, dat betekent dat elke leerling 15 minuten de tijd heeft om het
gerecht tot een goed resultaat te maken.
6. Als de eerste leerling na 15 minuten klaar is mag hij/zij 10 seconde aan leerling 2 uitleggen
wat hij/zij aan het maken is en wat er nog moet gebeuren.
7. Dit geldt ook voor leerling 2 en 3.
8. Als uiteindelijk leerling 4 klaar is moet het gerecht wat leerling 1 bedacht heeft zo goed
mogelijk bereid zijn.
9. De docenten die zijn toebedeeld mogen hierin wel helpen maar niet voorzeggen.
10. De beoordeling wordt gedaan door de docent die de groep coacht en mezelf

Zodra ik de groepen heb gemaakt wil ik graag weten hoe zijn de indeling gaan maken en ik wil van
alle eerste Cook-offs weten welk gerecht er gemaakt gaat worden. Ik geef dan advies wanneer ik
merk dat er dingen aan het receptuur niet haalbaar zijn. Wanneer alle producten en materialen
verzameld zijn, kunnen de groepen aan de slag.

Cook-off deelnemer Wesley komt naar mij toe. Deze ontzettend creatieve leerling heeft bedacht dat
hij kipfilet in blokjes willen roerbakken met ui, knoflook, rode peper en paprika. Dit gerecht gaat hij
serveren met gekookte rijst. Wesley heeft op zijn werkbank een zakje cashewnoten zien staan, hier
wil hij graag een sausje van maken voor bij de kip. Ik merk wel dat Wesley eigenlijk niet weet hoe hij
dit sausje moet bereiden. Ik heb tegen hem gezegd dat ik hem wel wil helpen door het stellen van
vragen. Als eerst vraag ik hem hoe hij de cashewnoten in het sausje verwerkt willen hebben, Heel?
of misschien in kleine stukjes? Ik vertel hem dat hij het beste de cashewnoten in een zakje kan doen,
en dan door er met een pannetje op te duwen er kleine stukjes van kan maken. De bel gaat en dat
betekent dat de tijd om is voor alle eerste Cook-off leerlingen. Bram neem het over in de groep van
Wesley en hij krijgt te horen van Wesley wat de bedoeling is. Uiteindelijk maakt Bram een heerlijke
saus voor de kip. Ik zie dat Bram gelijk ook een pannetje water op zet om de rijst in te koken. Ik
complimenteer hem met deze goede voorbereiding.
Dan besluit ik om even te gaan kijken wat groep 2 aan het doen is. Die zijn druk bezig met de
bereiding van hun gerecht. Cook-off leerling 2 van groep 2 heet Fleur en is bezig met het snijden van
groente. Ik vraag haar wat ze aan het maken is en of ze ergens tegen aan loopt. Ze heeft alles onder
controle zegt ze en ik blijf even kijken hoe zij haar groente snijdt. Ze vraagt wel aan mij of ik haar saus
voor de groente wil proeven. Ik moet zeggen, het smaakt goed!!

Het sausje is alleen nog wat dun, dus ik stel haar voor om een klein beetje maïzena te gebruiken om
de saus wat te “binden”. Er wordt net iets te veel maïzena gebruikt, en nu is het sausje te dik. Fleur
vraagt mij wat ze nu moet doen. Ik stel voor dat zij een klein beetje water toevoegt om de saus weer
iets dunner te maken. Een minuutje later is de saus op de gewenste dikte.

Cook-off leerlingen 3 zijn inmiddels aan de beurt en ik ga heel even bij groep 3 kijken. Daar gaat het
best heel goed en hebben mijn hulp niet nodig. De gerechten van alle groepen zijn al heel goed
zichtbaar. Shane van groep 3 komt toch naar mij toe en vraagt mij hoeveel tijd hij nog heeft. Hij raakt
een beetje in paniek omdat hij denkt dat zijn groep het niet gaat halen. Ik heb hem heel even apart
genomen om hem rustig te maken. Aangegeven dat hij door moet gaan en dat het goed gaat komen.
Zijn groep maakt spaghetti maar hij wil er nog iets bij maken en weet niet wat. Ik loop met hem naar
zijn werkbank en ik stel de vraag wat er nog aan producten op zijn werkbank staat die hij herkent. Hij
zei, ik zie verse spinazie, uien, citroen en knoflook liggen. Ik breng hem op het idee om een salade
van spinazie te maken en dat hij zelf op het idee moet komen om dat op smaak te brengen.
Shane begon weer te lachen en ging gelijk aan de slag.

De bel gaat voor de laatste ronde. De leerlingen gaan ervoor. De tijd dringt maar iedereen werkt echt
heel goed en worden aangemoedigd door hun mede Cook-off leerlingen. De docenten die aan de
groepen zijn toegewezen staan te klappen om hun groep aan te moedigen.

De tijd is om. Alle leerlingen moeten bij hun werkbank gaan staan om hun gerecht aan de docenten
en mezelf te presenteren. Het ziet er allemaal prachtig uit en iedereen heeft verschrikkelijk goed zijn
of haar best gedaan. De leerlingen zijn stuk voor stuk trots op hun gerecht.

Zelf ben ik ook erg trots op deze opdracht. Het is mooi om te zien hoe enthousiast leerlingen worden
wanneer zij zelf een gerecht mogen verzinnen. Ik heb in de week dat wij de Cook-off opdracht
gedaan hebben heel veel creativiteit gezien. Ook heb ik d.m.v. deze opdracht een goed inzicht
gekregen van alles wat de leerlingen tot nu toe geleerd hebben, en wat hier van is “blijven hangen”.
De 2e jaars kunnen met een klein beetje begeleiding de leukste, lekkerste, en gezondste maaltijden
op tafel zetten!!
Sterke punten
Mijn sterke punt op het gebied van begeleiding is dat ik gemakkelijk zie wat een leerling al kan, en
wat een leerling aan begeleiding nodig heeft bij het uitvoeren van een opdracht. Ook zie ik in de klas
gemakkelijk welke groepjes wat extra begeleiding nodig hebben. Hier neem ik dan wat extra tijd
voor, zodat ook zij de opdracht naar behoren kunnen uitvoeren.

Ontwikkelpunten
Waar ik op moet letten bij begeleiding is dat ik soms te snel bij spring als ik zie dat leerlingen moeite
hebben met de uit te voeren opdracht. Ik begrijp wel heel goed dat je de leerlingen natuurlijk ook
zelf moet laten proberen en dat het ook helemaal niet erg is als er eens iets “mis” gaat, maar toch
heb ik zo nu en dan de neiging om “het over te nemen”. Dit is iets waar ik inmiddels al wel wat meer
erg in heb tijdens mijn werkzaamheden, maar ook zeker nog verder moet ontwikkelen.

Mijn communicatievaardigheden:
Uit ervaring blijkt dat ik het nog best lastig vind om naar leerlingen te luisteren. Ik wil mij daarom bij
deze opdracht richten op luisteren. Ik zal hun plan van aanpak aanhoren en zodra ik zie dat ze
vastlopen, zal ik d.m.v. doorvragen hun uiteindelijk zelf de oplossing laten bedenken.

Afstemming op de groep:
Sinds dit jaar geef ik het vak verzorging en tijdens de eerste maanden heb ik gezien welke groepen
goed samen kunnen werken. Omdat dit een lastige opdracht is en ik deze voor het eerst uitvoer, heb
ik de samenstelling van de groepen gehouden zoals zij waren. Dit om rust bij mij en de klas bewaren.

Het grote doel:

Het doel van deze opdracht is om de leerlingen creatief te laten zijn. Ik wil hen stimuleren nu echt
eens zelf na te laten denken en het niet voor te kauwen met een werkkaart. Ook wil ik ze leren om
goed met elkaar samen te werken en gezamenlijk tot een gerecht te komen.

Welke doelen wil deze groep m.b.v. dit begeleidingstraject behalen?

Kennisdoelen, vaardigheidsdoelen en houdingsdoelen.

- De leerlingen weten hoe ze een gerecht kunnen bereiden aan de hand van een korte uitleg
van hun medeleerling.
- De leerlingen kunnen een duidelijke en korte uitleg geven wat er tot nu toe gedaan is en
wat er nog moet gebeuren. Doordat de uitleg duidelijk is, kan de andere leerling
doelgericht aan het werk gaan.
- De leerlingen voelen zich verantwoordelijk voor het uitvoeren van de opdracht. Als er een
leerling zich niet verantwoordelijk voelt, kan dit gevolgen hebben voor de rest van de
werkgroep.
- Voordat de opdracht begint, weet elke leerling wat het doel is van de les zodat ik hen
zoveel mogelijk zelfstandig kan laten werken. Hoe minder ik hoef te corrigeren of in te
grijpen, hoe groter het gevoel van succes aan het einde van de les zal zijn. Zowel voor de
leerling als voor mij.
- De leerlingen zijn serieus bezig met hun opdracht. Ze weten dat ze tegen elkaar strijden
voor het beste resultaat wat terug is te zien in een cijfer en wat nog belangrijker is de
feedback van mij als docenten en hun mentoren.

Feedback van de groep:

Heeft de groep de doelen behaald.

De groep heeft hun doel behaald omdat ze gezamenlijk tot een gerecht zijn gekomen
zonder hulp van mij. Ze zijn heel creatief bezig geweest en de problemen die ze hadden
hebben ze gezamenlijk opgelost.

Waar is de groep tevreden over.

De groep was tevreden over de samenwerking met elkaar. De groep heeft de
samenwerking als positief ervaren omdat zij goed in staat waren de taken te verdelen en
een duidelijke korte uitleg konden geven. Hierdoor hebben zij een gerecht kunnen
presenteren waar zij trots op waren. Ze zijn rustig gebleven op de momenten dat het wat
moeilijker was. Door de rust te bewaren konden ze zichzelf weer herpakken.

Waar is de groep nog niet tevreden over.

 Er is maar 1 iemand van de groep die kon bepalen wat voor gerecht er gemaakt zou
worden. Hierdoor was een leerling wat minder enthousiast omdat het zijn gerecht niet
was. Een groep kan nog wel eens teleurgesteld zijn omdat het gerecht niet zo is geworden
zoals zij dat hadden gewild.

Hoe komt het dat de groep de doelen wel/niet hebben gehaald:

Dat kan veroorzaakt worden dat sommige leerlingen niet goed met elkaar kunnen werken.
Door de samenstelling van de groep het zelfde te laten is de samenwerking goed geweest
en hebben zij dit doel bereikt.

Waar ben ik tevreden over

Ik ben tevreden over:

- Het uiteindelijk resultaat. Ze hebben allemaal een gerecht weten te maken en deze kunnen
presenteren.
- Ik ben trot op de creativiteit van de leerlingen. Er komen talenten naar boven die ik
normaal gesproken niet zie.
- Ik geniet ervan om leerlingen gedreven met mijn bezig te zien. Dat ze plezier hebben
tijdens mijn les en daarbij nog wat leren ook.

Waar ben in minder tevreden over

Ik ben minder tevreden over:

- Ik vind het jammer om te merken dat leerlingen elkaar niet altijd wat gunnen. Dat heb ik
het over de leerlingen die vaak op de achtergrond aan het werk zijn.
- Wat mij ook altijd opvalt is dat leerlingen heel erg op elkaar letten en bezig met elkaar zijn
waardoor de focus afzwakt. Ze maken opmerkingen naar elkaar die niet nodig zijn.

Hoe zou de groep het de volgende keer kunnen aanpakken:

De leerlingen zouden vooral al met elkaar kunnen afspreken wat ze wel en niet willen
bereiden. Dit om het enthousiasme van elke leerling hoog te houden. Ik wil de leerlingen
stimuleren om ook is na te denken over een gerecht dat uit hun eigen cultuur komt.

Welke feedback heb ik ontvangen over mijn manier van begeleiden:

De leerlingen geven aan dat ik duidelijk ben, de groep weet wat er van hen wordt
verwacht. Ik geef hen het gevoel dat ik tijd voor ze heb en maak. Soms vinden ze nog wel
dat ik teveel help en hen niet heel zelfstandig laat werken.

Waar ben ik zelf tevreden over en wat heb ik er van geleerd:

Ik ben tevreden over het verloop van de les. Er was een rustige en gezellige sfeer. Door de
opdracht duidelijk uit te leggen wist de groep waar ze aan toe waren en wat er van hen
werd verwacht. Ik heb de creativiteit van leerlingen weer aangewakkerd door ze zelf
 inbreng aan hun gerecht te geven. Een succes ervaring is dan een beloning voor de
leerlingen en dat vind ik fijn om te zien.

Waar ben ik minder tevreden over:

Ik vind het jammer om nog steeds in te moeten grijpen omdat leerlingen op elkaar letten.
Ook merk ik dat ik soms nog te veel controle wil houden wat de groep doet. Ik wil mezelf
aanleren dit op zijn beloop te laten en leerlingen zelf dingen te laten ondervinden.

Hoe zou ik het de volgende keer aanpakken en hoe ga ik dat aanpakken:

Ik zou de volgende les de leerling 5 minuten bespreektijd willen geven. In deze tijd hebben
zij de mogelijkheid om met elkaar door te nemen wat ze wel en niet lekker vinden. Dit om
het enthousiasme van de groep te behouden. Dit werkt voor de groep maar ook voor mij
prettiger en rustiger. Ik zal de leerlingen duidelijke instructies geven dat zij op zichzelf
moeten letten omdat het onrust kan geven bij een medeleerling. Een medeleerling kan het
als vervelend ervaren als er op hem/haar wordt gelet of er een opmerking komt. Hoe
duidelijker ik ben hoe prettiger het werken is voor elke leerling. Ik wil dat elke leerling met
een tevreden gevoel mijn les weer verlaat en thuis verteld wat hij/zij heeft gemaakt.

Commentaar trainer:

Beste Anja,

Een mooie, goede aanvulling.

Geeft mij duidelijkheid.

groet, mieke
Beste Anja,¶¶Een

Beoordeling:

Evaluatie: Goedgekeurd