Autor: LuAnn

Brioche focaccia sa smokvama , sirom i

bademima
Fino brioche tijesto prekriveno kombinacijom krem sira i badema , pa jos u
sve to utopljene slatke i socne smokve , prefino .

Sastojci

Tijesto
260 g glatkog brasna
50 g sećera ( kristal)
60 ml tople vode
1 zlicica suhog kvasca Dolcela
1/2 naribane korice limuna
2 jaja
80 g maslaca sobne temperature
1/2 zlicice soli 2h Srednje zahtjevno

Nadjev
170 g Mascarpone ili krem sira sobne temperature
1 zlica secera u prahu
1/2 naribana korica narandze
1 zlica sjeckane majcine dusice
2 jaja
120 g fino mljevenih blansiranih badema
8-10 svijezih smokava
1 zlica sećera ( kristal)

Glazura
70 g secera u prahu
1 limun-sok
majcina dusica za posipanje

Priprema
1. U zdjelicu pomijesaj vodu , kvasac i malo secera , ostavi na toplom da se napravi
pjenica . U zdjelu za mijesanje uspi brasno , ostatak secera , sol , koricu i izmijesana
jaja , pa na kraju dodaj pjenicu od kvasca . Umijesi mekano tijesto , pa na kraju dodaji
zlicu po zlicu maslaca , ali slijedecu tek nakon sto prethodnu umijesas u tijesto . Na
karaju nastavi mijesiti tijesto , jos 5-6 min . Prekrij tijesto i ostavi na toplom da se
udvostruci u volumenu oko 30 min .
2. U medjuvremenu smokve operi , posusi i uz pomoc malenog i tankog noza narezi smokve
po sredini u obliku slova V . Na kraju kada gornji dio lagano podignes za peteljku ona ce
se odvojiti od donjeg dijela i dobices dva lijepa cvijeta . Za nadjev izmiksaj sir i secer ,
a u posebnoj zdjeli izmijesaj jaja , pa odvoji dvije zlice za premaz ruba tijesta , ostatak

www.coolinarika.com
Brioche focaccia sa smokvama , sirom i
bademima
dodaj u sir skupa sa koricom i majcinom dusicom . Sve kratko izmiksaj i na kraju
spatulom umijesaj mljevene bademe . Ostavi sa strane do upotrebe .
3. Uzaslo tijesto prebaci na pobrasnjenu plohu i razvuci u oval velicine vaseg pleha .
Prebaci tijesto na pleh oblozen papirom za pecenje . Rub tijesta premazi sacuvanim
jajetom pa cijelu povrsinu premazi nadjevom od sira i badema ostavljajuci rub slobodan
. Po nadjevu rasporedi narezane smokve , pospi svaku sa malo secera i prekrij , pa neka
odmara 10-15 min .
4. U medjuvremenu ugrij pecnicu na 160 stupnjeva . Peci focacciu 30 min dok lijepo ne
porumeni po rubovima . Na sredini pecenja zarotiraj pleh . Dok se focaccia pece napravi
glazuru tako sto ces secer u prahu usuti u zdjelicu i polako dodavati soka od limuna dok
ne dobijes glatku i finu smjesu gustine meda . Ostavi sa strane dok se focaccia ne ispece
.
5. Pecenu focacciu izvadi iz pecnice i prebaci na resetku za hladjenje . Toplu focacciu
isaraj pripremljenom glazurom , pospi sa natrganom majcinom dusicom i rezi na
komade zeljene velicine . Serviraj uz salicu kave ili caja .

www.coolinarika.com