Tortilje s piletinom i grahom

Priprema
Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
Kukuruzno brašno, glatko brašno i sol pomiješajte, dodajte vodu i umijesite glatko tijesto.

2. 2
Podijelite ga na 16 loptica, pokrijte alu-folijom i ostavite stajati oko 15 minuta.

3. 3
Na vrućem ulju popecite meso narezano na kockice, dodajte narezanu chilli i svježu papriku, pospite
Vegetom i kratko propirjajte.

4. 4
Dodajte kuhani grah, kukuruz šećerac, na kraju umiješajte pasiranu rajčicu i kratko prokuhajte.

5. 5
Pripremljene hljepčiće za tortilje tanko razvaljajte na pobrašnjenoj dasci promjera 20 cm i pokrijte
alu-folijom.

6. 6
Pecite ih u zagrijanoj tavi bez masnoće sa svake strane 15-30 sekundi.

Posluživanje
Na vruću tortilju stavite topli pripremljeni nadjev, preklopite i poslužite.
Savjet
Nadjevene tortilje možete preliti umakom od rajčica, posipati parmezanom i još kratko zapeći u
pećnici.
Sastojci
Broj osoba:

6 osoba
  Za tortilje:

 150 gKukuruznog brašna Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr

 200 gPšeničnog glatkog brašna tip 550 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
 malosoli
 200-250 mltople vode
 Za nadjev:

 2-3 žliceulja
 200 gpilećeg fileta
 1chilli papričica
 100 gsvježe crvene paprike
 2 žličiceVegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
 100 gkuhanog graha
 100 gKukuruza šećerca Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
 150 mlPasirane rajčice Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr

Quesadillas
Quesadillas, meni jedno od dražiš mex jela, što je i sasvim logično ako se zna da sam luda za sirom, a
one su ime dobile upravo zbog njega (queso=sir)! Mexico, Mexico!!

 ALATI
 RECEPT
 KOMENTARI
 KAKO JE DRUGIMA ISPALO?

/slika/133200/
 Priprema
Vrijeme pripreme:

45 min

1. Prijateljima obećani meksički ručak je danas bio na rasporedu (posljedice još osjećam, netko bi
pomislio da sam trudna :D)! ...Predjelo: tortilla chips s umacima i quesadillas , glavno: chili con carne ,
desert: enchiladas de manzanas ..Pošto su meni quesadillas bile predjelo, nisam htjela raditi neki
bogati nadjev, niti veliku količinu istih, pa neću ni filozofirati puno oko nadjeva, jer je, u principu
bitan postupak priprave quesadilla…Kao nadjev se može koristiti bilo koja mješavina meksičkog povrća,
mesa i slično koje su uobičajene za ostala meksička jela (kockice mesa različitih vrsta, paprike,
kukuruz, grah, itd, itd). Ja sam ovaj put za nadjev pirjala papriku i šampinjone na luku i češnjaku i
začinila da bude malo pikantno.
2. Potrebne su za ovu količinu 4 obične tortilje. Pripremiti nadjev i naribati sir. Svaku tortilju
premazati samo s jedne strane uljem ili rastopljenim maslacem. Zagrijati grill tavu ili nešto slično
(može i obična ako nema druge) i položiti tortilju na tavu s namašćenom stranom prema dolje. Kada se
malo stopli i opusti, rasporediti dosta sira, staviti nadjev (ne pretrpavati nadjevom jer bi quesadille
trebale biti više-manje tanke) i rasporediti ravnomjerno još sira po vrhu, te staviti drugu tortilju tako
da namašćena strana bude prema gore. Dobro pritisnuti gornju tortilju da sir poveže sve skupa i pustiti
da se peče dok s donje strane lijepo ne porumeni, odnosno dok ne ostanu tragovi grill rešetki. Zatim
pažljivo preokrenuti na drugu stranu (ako ste sve pravilno učinili, ne bi smjelo ništa previše ispadati jer
sir sve povezuje). Peći dok ne porumeni, odložiti na tanjur i razrezati krug na 4 trokuta!!
3. Napomena:
Paziti da se ne pretrpa drugim nadjevom jer bi, u principu, quesadillas trebale biti punjene sirom
‘začinjenim’ nadjevom ;)). Meni je draži ovaj način pripreme, ali ako vam je lakše, umjesto da radite s
2 tortilje, možete rasporediti manje sira i nadjeva pa umjesto da stavljate gornju tortilju, u tom trenu
preklopiti po pola tortilju koja se peče, pritisnuti je, popeći još malo s obje strane da se sve poveže i
zatim prerezati na dva trokuta…Meni su draže ovako kad se režu na četiri (hehe, manje posla :D:D)!
Nemojte stavljati nadjeve s umacima unutra jer sir neće moći sve povezati, umake možete servirati
posebno. Brzo, a jako fino, hrskavo i sočno!!
4. P.S. Ne zamjerite na slici, nije baš najbolje sve vidljivo, morala sam brzinski uslikati prije nego
se sve razgrabi ;)))!!
 Za 8 trokutića:

 4tortilje
 20 dagtopivog sira po izboru
 po ukususvježih paprika različitih boja
 25 dagšampinjona
 1 manjaglavica luka
 2 režnjačešnjaka
 maloulja ili maslaca
 sol
 meksički začini po izboru ( chili paprika, kajenski papar i sl.)
 TORTILJE

Priprema
Vrijeme pripreme:

45 min

1. 1 /slika/115364/
Obične tortille :
1. Pomiješati suhe sastojke i dodati natrgan margarin ili maslac. Prstima ga razmrviti u brašnu dok
praktički ne nestane i zatim zamijesiti tijesto s toplom vodom. Razdijeliti ga na radnoj površini u 10ak
kuglica, pokriti suhom kuhinjskom krpom i pustiti da odstoji 15-20 minuta.

2. 2
Razvaljati kuglice na pobrašnjenoj površini na tanko, u krugove promjera 20ak cm i peći kratko s obje
strane na zagrijanoj tavi, BEZ ULJA. Potrebno je da se samo lagano počnu stvarati smećkaste mrlje na
tortilji sa svake strane, i ona je gotova. Tortilje odlagati jednu na drugu u suhu kuhinjsku krpu i pokriti-
ovo je jako bitno jer se čuva toplina i stvara vlaga koja ih mekša. Kad se ohlade, spremiti ih u plastičnu
vrećicu, ako ih ne mislite odmah koristiti.

3. Napomena: Ja sam češće koristila margarin, onaj za mazati na kruh, nego maslac ili neki drugi
margarin.

4. 1 /slika/133487/
još jedna

5. 2 /slika/127731/
Mini-kukuruzna krušnija verzija (nije podobna za motanje, već kao prilog što uz meksička, što uz druga
jela umjesto kruha):

6. U sastojke staviti jednu šalicu kukuruznog i jednu običnog brašna, sve ostalo ide isto.
7. Od sastojaka zamijesiti tijesto i podijeliti u 10 manjih loptica i ostaviti pokriveno suhom
kuhinjskom krpom da počiva 15ak minuta. Zatim razvaljati loptice u male tortilje, promjera 10ak
centimatara da bi bile malo krušnije . Peći na dobro zagrijanoj tavi (BEZ ULJA) kratko s obje strane da
dobiju smeđe mrljice. Tortilje odlagati jednu na drugu zamotane u suhu kuhinjsku krpu.

8. 1 /slika/127732/
kukuruzne s presjekom
9. Napomena:
Pazite da se ne ispeku previše-ako je dobro zagrijana tava, dovoljno je minutica sa svake strane, da
bude tek par smeđih mrljica po njima, kao na slikama-rubovi ne smiju posmeđiti jer će previše pucati!
10. Ako su stajale nekoliko dana, ili ako su se ohladile (što više stoje, to tvrđe postaju) na tavi
zagrijati kap ulja, staviti tortilju da lagano omekša, uzeti slijedeću i staviti je ispod te na tavi, i tako
do posljednje, redati ih jednu ispod druge na tavi. Tako će omekšati i postati fleksibilne.
Sastojci
 Za 10ak komada:

 2 šaliceglatkog brašna
 1/4šalice maslaca ili margarina
 pola žličicesoli
 pola vrećicepraška za pecivo

Vegetina enchilada
Enchilade se mogu pripremiti brzo ako imate gotove tortilje koje se u Meksiku pripremaju od
kukuruznog, pšeničnog ili miješanog brašna. Nadijevaju se različitim nadjevima pa se Vegetina gastro
ekipa okušala u svojoj inačici enchilade s Vegetom.

 ALATI
 RECEPT
 KOMENTARI
 KAKO JE DRUGIMA ISPALO?
 COOLERICE
 NUTRITIVNA TABLICA
 COOL PREPORUKE

/slika/2292/
 Priprema
Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
Za umak: crveni luk, češnjak i papriku kojoj ste odstranili sjemenke sitno nasjeckajte pa kratko
propirjajte na ulju. Dodajte nasjeckane rajčice, limunov sok, Vegetu, papar i sol pa sve pirjajte oko 5
do 10 minuta. Nakon toga umak izmiješajte u sjeckalici do fine strukture.

2. 2
Za nadjev: piletinu narežite na šire trake, a papriku na male kocke pa zajedno popecite u tavi na ulju.
Tavu maknite sa štednjaka i dodajte umak od rajčice, kiselo vrhnje, polovicu naribanog sira i Vegetu.

3. 3
Ovim nadjevom nadijevajte tortille i savijte ih. Po površini stavite malo umaka od rajčice i pospite
preostalim naribanim sirom. Stavite ih u vatrostalnu posudu i pecite na temperaturi 190-200°C oko 15
minuta pokrivene poklopcem ili alufolijom.

Posluživanje
Tortille poslužite na tople tanjure zajedno s raznim prilozima i salatama, namazima, rižom ili slično.
Savjet
Ako nemate gotove tortille, možete ih i sami pripremiti. Od 500 g mješavine oštrog i glatkog brašna, 1
žličice soli, 80 g maslaca i 300 ml vruće vode umijesite mekano tijesto. Razdijelite ga na 14 loptica i
pokrijte vlažnom krpom da odstoje oko pola sata. Razvaljajte loptice tijesta na promjer 25 cm i pecite
ih na tavi.
Mala tajna
Kako se prilikom pečenja tortille ne bi otvarale, rubove okrenite u vatrostalnoj posudi prema dolje.
Sastojci
Broj osoba:

6 osoba

 12tortilja
 Za umak od rajčice:

 2 žliceulja
 1 glavicaluka
 1 češanjčešnjaka
 1paprika
 400 gsvježe rajčice ili Pelata Podravka
 1 vezicaperšina
 1-2 žlicelimunova soka
 1 žličicaVegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
 sol
 papar
 Za nadjev:

 50 mlulja
 300 gpilećih prsa
 150 gnaribanog topivog sira
 1crvena ljuta paprika
 1-2 žliceumaka od rajčice
 200 mlkiselog vrhnja
 1 žličicaVegete

Zapečena tjestenina Mexico

Priprema
Vrijeme pripreme:

45 min

Težina:

Jednostavno

1. 1
Skuhajte tjesteninu. Ocijedite.
Oljuštite i sitno nasjeckajte luk pa ga pirjajte na maslacu dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno
meso i pržite ga 10-tak minuta. Začinite solju, paprom, origanom, kuminom i tabaskom (ja sam stavila
jedno 5 uštrcaja i bilo mi je taman ljutkasto, a vi si prilagodite po želji). Potom umiješajte koncentrat
i temeljac, poklopite pa kuhajte na umjerenoj vatri 20-tak minuta, dok meso nebude mekano. Začinite
po potrebi i ukusu. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. 2
Naribajte sir, a grah i kukuruz ocijedite. Izmiješajte grah i kukuruz sa ocjeđenom tjesteninom i
polovicom naribanog sira. Polovicu te smjese istresite u namašćenu vatrostalnu posudu, prelijte
polovicom mesnog umaka, pokrijte preostalom smjesom tjestenine, te prelijte ostatkom umaka.
Pospite preostalim sirom i zapecite nekih 20 min.
Posluživanje
Ovaj fini receptić je iz Čarolije okusa.
Sličan(skoro pa isti) recept ima i draga tatyana, sad tek vidjeh...
 Sastojci
Broj osoba:

4 osobe

 300 gtjestenine (spiralica)

 1 glavicaluka
 2 žlicemaslaca
 400 gmiješanog mljevenog mesa
 1 žličicasušenog origana
 tabasko
 1/2 žličicemljevenog kumina
 3 žlicekoncentrata rajčice
 400 mlpovrtnog ili mesnog temeljca
 100 gsira (npr. gauda)
 250 gkidney graha (limenka)
 250 gkukuruza (limenka)

Tuna meksikanac
Priprema
Vrijeme pripreme:

20 min

Težina:

Jednostavno

1. 1
Sve sastojke stavite u zdjelu, promiješajte, začinite po ukusu i dobro ohladite.

2. 2
Salatu ostavite da malo odstoji u hladnjaku da se svi okusi dobro prožmu.

Posluživanje
Poslužite ohlađeno i, po želji, posuto narezanim bosiljkom.
Savjet
Ako vam je salata presuha, dodajte još malo maslinova ulja (ovisno o tome koliko je dobro ocijeđena
tuna koju koristite).
Napomena
Moji originali:
 Tuna meksikanac i druga slika.
Volim ove recepte u kojima je priprema i više nego jednostavna – sve sastojke stavi u zdjelu,
promiješaj, začini po ukusu, dobro ohladi i gotovo! Ja sam stavila jednu čili papričicu na ovu količinu
jer ove koje rastu na mom prozoru ljute su ko sam vrag. Ako nemate te male vragove stavite feferone
ili povećajte papar dok ne dobijete ljutinu koju želite.
Sastojci
Broj osoba:

6 osoba

 300 gCrvenog graha Podravka (400 g) Saznaj više na namirnici podravka.hr

 300 gKukuruza šećerca Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
 250 gzelene paprike narezane na kockice
 120 gkuhane mrkve narezane na kockice
 100 gocijeđenih Eva tuna fileta (limenka 115 g) Saznaj više na namirnici podravka.hr
 1-2čili papričice
 ½ žličicesoli
 ½ žličicepapra

Chilli con carne sa tjesteninom

Ljuto, ljuto, no ne mora biti ako ne volite ljuto, samo pripazite sa začinima.

 ALATI
 RECEPT
 KOMENTARI
 KAKO JE DRUGIMA ISPALO?

/slika/530077/
 Priprema
Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
2 glavice luka sitno isjeckamo i prodinstamo na malo ulja te dodamo mljeveno meso.
2. 2
Pomalo dodajemo sve začine osim peršina (on je za kraj) i podlijevamo koncentratom od rajčice (može
i sa malo vode). Treba paziti sa začinima ako radite prvi put da vam nebi bilo preljuto.
3. 3
Na kraju dodamo ocijeđeni grah, kukuruz i nasjeckani peršin te još kratko sve zajedno prokuhamo.
4. 4
Pošto ovo uvijek radim uz tjesteninu, napravim rjeđe da se fino može prelijat preko nje.
Mislim da u originalu nebi trebalo biti tako "saftasto".
Posluživanje
Neko piće, ustvari dosta pića:-)
Sastojci
 250 gmljevenog miješanog mesa
 2 glavicecrvenog luka
 250 gcrvenog graha (iz konzerve)
 100 gkukuruza (konzervica)
 3 dlpasirane rajčice
 sol, papar, vegeta, slatka crvena paprika, tabasco ljuti, mljevena chilli paprika, chilli papričica sušena
(2-4kom), peršin
 prilog

 1/2 kgtjestenine

Umak

Priprema
Vrijeme pripreme:

20 min

1. 1
Skuhati piletinu i isjckati na sitne kockice. Posuti sokom od 2 limuna i ostaviti da se ohladi.

2. 2
Iz konzervi iscjediti sok i pomješati sa sitno isjeckanim krastavcima i paprikom.
3. 3
Sastaviti sve sastojke, posoliti i posuti sa malo šafrana.

4. 4
Tortilla Chips posložiti u zdjelu a umak staviti preko:-)

Posluživanje
1 konzerva = 200g
Sastojci
 Umak

 250 gpilećih prsa

 1mileram
 1 konzervagraha-pasulja (crvenog)
 1 konzervakukuruza
 100 gkiselih krastavaca
 100 gementalera
 2limuna
 1paprika
 so
 šafran

Chilli con carne

Priprema
Vrijeme pripreme:

60 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1
Junetinu narežite na kockice, a zatim kratko popecite na ulju.

2. 2
Dodajte nasjeckani luk, dvije ljute papričice koje ste prethodno očistili od sjemenki i narezali na
kolutiće, lovorov list, protisnuti češnjak, majčinu dušicu, kumin i Vegetu. Sve dobro promiješajte i
pirjajte uz podlijevanje vodom.

3. 3
 Kad meso gotovo omekša, dodajte šećer,wochestershire umak i kajenski papar. Kukuruzno brašno
pomiješajte s narezanom i od sjemenki očišćenom papričicom i pospite po mesu.

4. 4
Sve dobro promiješajte i zalijte vodom. Zajedno kuhajte još 10-ak minuta.

Posluživanje
Ovo pikantno i ukusno jelo poslužite s kukuruznim kruhom.
Savjet
Ljute papričice u ovo jelo dozirajte prema ukusu. Jelo možete poslužiti i s popečenom palentom.
Napomena
Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo podijelite na obroke, stavite u vrećice, a zatim u posudu te zamrzavajte 2 sata.
Nakratko uronite posudu u vruću vodu kako biste odvojili vrećicu te je vratite u zamrzivač.
Odmrzavanje: Jelo djelomično odmrznite tako da ga možete istresti u posudu pa lagano zagrijavajte
uz postupno dodavanje vode.
Trajnost: do 60 dana.
Sastojci
Broj osoba:

4 osobe

 800 gjunetine bez kosti (od plećke ili buta)

 1 žlicaVegete Saznaj više na namirnici podravka.hr
 250-300 mlvode
 25 gKukuruznog brašna Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
 1 žlicaWorcestershireumaka
 1 žličicakumina u prahu
 1 žličicasmeđeg šećera
 2 žličicemajčine dušice
 lovorov list
 2 češnjačešnjaka
 50 mlulja
 3ljute papričice
 150 gluka
 ½ žličicekajenskog papra

fil za tortilje
Prosto je nemoguce ovdje upratiti svaki recept, pa ne sumnjam da ima istih, slicnih ili boljih od ovoga,
ali nas je ovaj odusevio, da nismo mogli disati poslije rucka :)))

 ALATI
 RECEPT
 KOMENTARI
 KAKO JE DRUGIMA ISPALO?

/slika/549927/

Priprema
Težina:

Jednostavno

1. 1
Na masnoci ( ja sve radim sa biljnim maslom ili maslinovim uljem), proprzite sitno isjeckanu glavicu
crnog luka. Kad postane staklast, dodajte pileci file izrezan na komadice ili trakice,celer sitno
isjeckan,sitno sjeckan bijeli luk i smrznuto Ledo povrce-Meksicka mjesavina.
2. 2
Na srednjoj vatri sve to lagano pirjajte,pa onda dodajte,pasiranu rajcicu, persun,biber,malo soli,
vegete,chilija i pustite da se skuha do kraja.
Sastojci
 300 grpileceg filea
 1 glavicacrnog luka
 4 cehnabijelog luka
 300grsmrznuto Ledo -Meksicka mjesavina-povrce
 malo celera
 so,biber,vegeta,cili
 masnoca(ulje,biljno maslo...)
 pelat(pasirana rajcica)