Κοτόπουλο κοκκινιστό με κριθαράκι

dinanikolaou.gr/

15΄ 1 ώρα + 30΄ 4 – 6 μερίδες 3 – 4 ώρες

Αν έχουμε χρόνο, μπορούμε να μαρινάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για 3 – 4 ώρες με μαρινάδα
που θα φτιάξουμε από το κρασί, το ξίδι και τα μπαχαρικά της συνταγής. Στο μείγμα αυτό θα
προσθέσουμε και 50 ml ελαιόλαδο. Μετά το μαρινάρισμα σκουπίζουμε καλά τα κομμάτια (χωρίς να
πετάξουμε τη μαρινάδα) και τα αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια τα σοτάρουμε, τα σβήνουμε με τη
μαρινάδα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα όπως στην αρχική συνταγή.

Υλικά Εκτέλεση

1/2
1 μέτριο Πλένω και σκουπίζω καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα
κοτόπουλο, αλατοπιπερώνω.
βάρους περίπου Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή
1.500 γρ., φωτιά και, όταν κάψει, απλώνω τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μονή
κομμένο σε στρώση στην κατσαρόλα. Τα αφήνω να σοταριστούν για 3 – 4 λεπτά, χωρίς
κομμάτια/μερίδες να τα γυρίσω ή να τα ανακατέψω, μέχρι να ροδίσουν καλά από την κάτω
30 ml ελαιόλαδο πλευρά και να ξεκολλάνε εύκολα αν τα ανασηκώσουμε. Τα γυρίζω
2 ξερά προσεκτικά από την άλλη πλευρά και τα σοτάρω για άλλα 3 – 4 λεπτά, μέχρι
κρεμμύδια, να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τα βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα, τα αφήνω σε
κομμένα σε μια πιατέλα και στο λάδι που έμεινε στην κατσαρόλα σοτάρω τα κρεμμύδια
λεπτές ροδέλες σε μέτρια φωτιά, για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω και το
3 σκελίδες σκόρδο, σοτάρω για ½ λεπτό και ξαναβάζω στην κατσαρόλα τα κομμάτια
σκόρδου, κοτόπουλου.
ψιλοκομμένες Σβήνω με το κρασί και το ξίδι και μαγειρεύω για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί
200 ml κόκκινο το αλκοόλ και να φύγει η αψάδα του ξιδιού. Προσθέτω τα ψιλοκομμένα
ξηρό κρασί ντοματάκια με το χυμό τους, τον πελτέ ντομάτας, τα μπαχάρια, τα γαρίφαλα,
60 ml ξίδι την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύω. Ρίχνω μπόλικο νερό ώστε να
1 κονσέρβα σκεπάσει το κοτόπουλο σχεδόν τελείως και το αφήνω να πάρει μια βράση.
ολόκληρα Χαμηλώνω τη φωτιά, σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για 45 –
ντοματάκια (με 60 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει καλά και στην κατσαρόλα να
το χυμό τους), τα μείνει σχετικά μπόλικη κόκκινη σάλτσα.
οποία Βγάζω προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα αφήνω σε μια
ψιλοκόβουμε πιατέλα. Ρίχνω στην κατσαρόλα 500 – 600 ml ζεστό νερό και, όταν πάρει
κονκασέ βράση, προσθέτω το κριθαράκι. Ανακατεύω, χαμηλώνω ελαφρώς τη φωτιά
2 κουτ. σούπας και σιγομαγειρεύω για 20 – 25 λεπτά (ή για όσο χρόνο αναγράφεται στη
ντοματοπελτές συσκευασία του ζυμαρικού), ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα
4 – 5 ολόκληροι για να μην κολλήσει. Νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, ρίχνω την πάπρικα και
κόκκοι μπαχάρι το μέλι και ανακατεύω καλά. Βάζω ξανά στην κατσαρόλα τα κομμάτια του
3 – 4 καρφάκια κοτόπουλου και μαγειρεύω για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ
γαρίφαλο προσεκτικά. Σερβίρω αμέσως.
1 ξυλάκι κανέλας
180 γρ.
κριθαράκι μέτριο
1 κουτ. σούπας
πάπρικα γλυκιά,
σε σκόνη
1 κουτ. σούπας
μέλι
αλάτι,
φρεσκοτριμμένο
πιπέρι

2/2