1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori

Biyoloji Performans Ödevi:

Deneyin Adı: Besin Öğelerinin Enerji Miktarını Hesaplamak Ve Sonrasında
Tablolaştırmak.

Özet: Günlük hayatta kullandığımız besinlerin içindeki karbonhidrat ,protein ve yağın

miktarlarını bulmak ve kaç kilokalorilik enerji verdiğini ölçmek için uyguladım.
Bağımsız değişkenim seçtiğimiz besinler ve uygulayış sıramız. Bağımlı değişkenim
ürünlerin gramajlarına bağlı olarak değişen kilokalori değerleri. Seçtiğim ürünlerden
Nutella’nın toplam miktarının içindeki yağ ölçüsünün verdiği enerjinin diğer
ürünlerinkinden daha fazla olacağı hipotezini varsaydım.

Materyal / Metot : İlk olarak enerji miktarını hesaplamak istediğimiz ürünlerin

arkasındaki “ Besin Değerleri Tablosu”nun fotoğrafını çektim. Sonrasında ölçüm
sıramı belirleyip bir kağıda not ettim. Ölçüm işlemini, okulda kullandığımız slaytlardan
baktığım değerlere göre yaptım. Yani, 1 gram proteini 4,2 kilokalori, 1 gram yağı 9,3
kilokalori ve 1 gram karbonhidratı 4 kilokalori olarak aldım. Buna göre her bir ürünün
içindeki karbonhidrat, protein ve yağ miktarlarının verdiği enerji değerlerini, yukarıda
belirttiğim kilokalori değerleri ile çarparak buldum. Porsiyon ve toplam miktar
şeklinde hesaplamalarımı gerçekleştirdim. Porsiyon şeklinde olmayanları ise 100 g
veya 100 ml olarak hesapladım. Hesaplamalarımdan sonra her bir ürün için tablo
hazırladım ve daha açıklayıcı olması adına fotoğraflarını çektiğim besin değerleri
tablolarını da kendi hazırladığım tabloların üstlerine ekledim.

Sonuç: İçindeki karbonhidrat miktarının verdiği enerji en azdan en fazlaya sırasıyla;

Pınar süt, Eti burçak kurabiye, Knorr çorba, Ruffles Cips ve nutella. Yani bu durumda
içindeki karbonhidratın verdiği enerji miktarının en fazla olduğu ürün “Nutella” , en az
olduğu ürün ise “ Pınar süt”. İçindeki protein miktarının verdiği enerji miktarının
verdiği enerji en azdan en fazlaya sırasıyla; Eti burçak kurabiye, Ruffles cips, Knorr
çorba, Pınar süt ve Nutella. Yani içindeki proteinin verdiği enerji miktarının en fazla
olduğu ürün “Nutella” en az olduğu ürün “Eti burçak kurabiye” oldu. İçindeki yağ
miktarının verdiği enerji en azdan en fazlaya sırasıyla; Knorr çorba, Eti burçak
kurabiye, Pınar süt, Ruffles cips ve Nutella. Yani içindeki yağın verdiği enerji
miktarının en fazla olduğu ürün “ Nutella” en az olduğu ürün ise “ Knorr çorba”. Not :
Bu değerler 1 porsiyon ve 100 g/ 100 ml üzerinden hesaplanan değerler. Fakat gram
miktarları arttıkça kilokalori değerleri de artacağından bir doğru orantı oluşuyor. Yani
fazla ve az olan değerlerin sırası değişmeyecektir.
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori

Tartışma: Veriler, seçtiğim ürünlerden Nutella’nın toplam miktarının içindeki yağ

ölçüsünün verdiği enerjinin diğer ürünlerinkinden daha fazla olacağına dair olan
hipotezimi destekledi. Yağ, karbonhidrat ve proteinin verdiği enerji miktarının en fazla
olduğu ürün Nutella çıktı. Yani yalnızca yağın verdiği enerji miktarının en fazla
oluşuyla kalmayıp, protein ve karbonhidratın verdiği enerji miktarı için de en fazla
olduğunu gösterdi.

Özet Bildiri: Bu deneyin amacı, günlük hayatta kullandığımız bazı yiyecek ve

içeceklerin içlerindeki karbonhidrat, protein ve yağın verdiği enerji miktarlarını test
etmek ve verileri işlenilen biyoloji dersi konularıyla ilişkilendirmektir. Yediğim bazı
besinlerin yağ miktarlarının verdiği enerji miktarına dikkat etmezken bu deney
sonucunda daha fazla dikkat etmeye çalışacağım. Yağların,karbonhidrat ve proteine
göre daha fazla enerji vermesinin nedeni,yağların yapısında hidrojen ve karbonun
daha fazla bulunmasıdır.

Eti burçağın enerji ve besin değeri tablosu

Diğer enerji ve besin öğeleri: Şekerler= 21,8 g, tuz=0,9 g,

Lif=5,0 g,

Eti Burçak (3lü) 1 Kurabiyede (8.7g) Toplam Pakette (131 g)

Gram (g) Kilokalori (kcal) Gram (g) Kilokalori (kcal)
Karbonhidrat 5,7246 22,8984 (4x5,7246) 86,198 344,792
(4x86,198)
Protein 0,5393 2,26506(4.2x0,5393) 8,122 34,1124
(4.2x8,122)
Yağ 1,4703 13,67379 (9.3x1,47) 22,139 205,8927
(9.8x22,139)
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori

Ruffles Patates cipsinin enerji ve besin değeri tablosu

Diğer enerji ve besin değerleri: Şekerler=0,5 g,Lif=4,0,Tuz=1,2 (100g için)

Cips Ruffles 1 porsiyonunda (25 gram) Paketin tamamında (250 gram)

Gram (g) Kilokalori (kcal) Gram (g) Kilokalori (kcal)
Karbonhidrat 12,9 51,6 (4x12,9) 129 516 (4x129)
Protein 1,5 6,3 (4.2x1,5) 15 63 (4.2x15)
Yağ 8,7 80,91 (9.3x8,7) 87 809,1 (9.3x87)

Nutellanın enerji ve besin değeri tablosu

Diğer enerji ve besin öğeleri:Şeker=56,3, Lif=3 g, Tuz=0,107 (100g için)

Nutella 100 gram için 750 gram için (toplam paket)

Gram (g) Kilokalori (kcal) Gram (g) Kilokalori (kcal)
Karbonhidrat 57,5 230 (4x57,5) 431,25 1.725 (4x431,25)
Protein 6,3 26,46 (4.2x6,3) 47,25 198,45
(4.2x47,25)
Yağ 30,9 287,37 (9.3x30,9) 231,75 2.155,275
(9.3x231,75)
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori

Diğer enerji ve besin değerleri: kalsiyum 300 mg (100 ml için)

Pınar sütün enerji ve besin değeri tablosu

Pınar süt (1 L) 100 ml için 1 L için (toplam paket)

Gram (g) Kilokalori (kcal) Gram (g) Kilokalori (kcal)
Karbonhidrat 4,7 18,8 (4x4,7) 47 188 (4x47)
Protein 3 12,6 (4.2x3) 30 126 (4.2x30)
Yağ 3,3 30,69 (9.3x3,3) 33 306,9 (9.3x33)

Knorr çorbanın besin ve enerji tablosu

Diğer enerji ve besin öğeleri: Lif=0,4 g, Şeker=0,3 g,Tuz=0,6g

(100 ml için)

Knorr çorba 1 porsiyon için (250 ml) Paketin tamamı için ( 1 L)

(ezogelin) Gram (g) Kilokalori (kcal) Gram (g) Kilokalori (kcal)
Karbonhidrat 10 40 (4x10) 40 160 (4x40)

Protein 2,2 9,24 (4.2x2,2) 8,8 36,96 (4.2x8,8)

Yağ O,8 7,44 (9.3x0,8) 3,2 29,76 (9.3x3,2)
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori

Hazırlayan: Vera Demircioğlu

Numara: 60

Sınıf: 9-A

Kaynakça: www.meb.gov.tr

Sbedergisi.ankara.edu.tr/apa60.pdf

www.apa.org

https://www.tubitakdergileri.com.tr
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori
1 gram protein = 4,2 kilokalori 1 gram yağ = 9,3 kilokalori 1 gram karbonhidrat = 4 kilokalori