Professional Documents
Culture Documents
Nagy Margit - Újabb 301 Recept Cukorbetegeknek, Fogyókúrázóknak PDF
Nagy Margit - Újabb 301 Recept Cukorbetegeknek, Fogyókúrázóknak PDF
1.) B ROKKOLIKRÉMLEVES
Hozzávalók:
60 dkg brokkoli 2 gerezd fokhagyma 8 dl víz
3 dkg margarin 1 dl tej só
5 dkg vöröshagyma 1 dl tejszín bors
Elkészítés:
Brokkolit feldaraboljuk, Néhány szép rózsát félreteszünk. A margarint felhevítjük és a brokkoli darabokat,
valamint az apróra vágott hagymát öt percig pároljuk benne, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát.
Felöntjük a vízzel, tejjel, tejszínnel és felforraljuk. Lefedve 15 percig f zzük. Ezután pépesítjük, sóval,
borssal f szerezzük. A félretett brokkolirózsákat a levesbe tesszük, majd tálaljuk.
Energia: 160 kcal Szénhidrát: 6 g
2.) B URGONYAGOMBÓC
Hozzávalók:
25 dkg burgonya 6 dkg liszt só petrezselyemzöldje
3 dkg margarin 1 db tojás bors
Elkészítés:
A f tt burgonyát melegen áttörjük, ha kih lt hozzáadjuk a lisztet, margarint, sót, borsot, finomra vágott
petrezselymet, és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formálunk bel le, és sós vízben kif zzük.
Energia: 181 kcal Szénhidrát: 23 g
3.) C ÉKLALEVES
Hozzávalók:
5 dkg vöröshagyma 3 dkg margarin 20 dkg narancs
60 dkg cékla 2 dl tejszín 1 dkg vágott dió
Elkészítés:
A hagymát, f tt céklát vékony szeletekre vágjuk, és a margarinon mindkett t megfuttatjuk. Sóval, borssal
f szerezzük, felöntjük egy liter vízzel és egy dl tejszínnel, majd öt percig f zzük. A levest tányérokba
tesszük, közepére tesszük a narancs karikákat és a vágott diót.
Energia: 200 kcal Szénhidrát: 16 g
Elkészítés:
Forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd elkeverjük benne a pirospaprikát, pici
vizet öntünk rá, és beletesszük a kockára vágott aprólékot. Megsózzuk, felöntjük vízzel, beletesszük a
zúzott fokhagymát, és a húst puhára f zzük. Tejfölös liszttel bes rítjük, felforraljuk és kaporral meghintve
tálaljuk.
Energia: 319 kcal Szénhidrát: 4 g
5.) E PERKRÉMLEVES
Hozzávalók:
4 dl tej 2 dkg margarin 2 dl tejszín
2 dkg liszt 1 db citrom leve édesít szer
Elkészítés:
A tejet felforraljuk. Közben a lisztet a margarinnal összegyúrjuk, és kis darabkákban a forrásban lev
tejhez adjuk. Folytonosan keverve öt percig forraljuk. Az epret a bes rített, leh tött tejhez adjuk, és
citromlével, tejszínnel, édesít szerrel ízesítjük, majd az egészet turmixoljuk. Tálaláskor egy-egy egész
eperszemmel díszítjük.
Energia: 169 kcal Szénhidrát: 10 g
Elkészítés:
Egy fazékban megolvasztunk 2 dkg margarint, és beletesszük a kelbimbót, néhány percig pirítjuk. Ezután
felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a virslit és f szerezzük. Addig f zzük, amíg a kelbimbó meg nem
puhul. A két deka margarinból és lisztb l rántást készítünk, bes rítjük vele a levest, és készre forraljuk.
Tálaláskor keverjük bele a tejfölt.
Energia: 276 kcal Szénhidrát: 12 g
9.) PALÓCLEVES
Hozzávalók:
30 dkg sertéshús 5 dkg vöröshagyma 1 dl energiaszegény tejföl pici ecet
20 dkg burgonya 1 gerezd fokhagyma 1 dkg liszt
20 dkg zöldbab 5 dkg sárgarépa só
2 ek. étolaj 3 dkg gyökér pirospaprika
Elkészítés:
A húst, a burgonyát, zöldségeket kockákra vágjuk. A zöldbabot 2 centis darabokra vágjuk, és kevés sós
vízben puhára f zzük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a pirospaprikát,
pici vizet teszünk rá, és a húst puhára pároljuk rajta. Zsírjára sütve megsózzuk, fokhagymával ízesítjük, és
beletesszük a burgonyát, zöldséget. Felöntjük vízzel, és lassan puhára f zzük. Beletesszük a zöldbabot, a
tejfölös habarással bes rítjük, és készre f zzük. Kevés ecettel ízesítjük.
Energia: 269 kcal Szénhidrát: 18 g
10.) K ELGOMBÓC
Hozzávalók:
15 dkg kelkáposzta 4 dkg liszt 1 db tojás bors
2 dkg margarin 2 dkg zsemlemorzsa só
Elkészítés:
A metéltre vágott, megf tt, kinyomkodott káposztát összedolgozzuk a margarinnal, kikevert
tojássárgájával, felvert tojáshabbal, sóval borssal, liszttel, zsemlemorzsával. Apró gombócokat formálunk,
és forró levesben kif zzük.
Energia: 119 kcal Szénhidrát: 12 g
11.) S AJTGALUSKA
Hozzávalók:
1.5 dkg margarin 1.5 dkg liszt 1 tojás
4 dkg reszelt sajt 1 dl tej só
Elkészítés:
A margarinnal, tejjel, liszttel tejmártást készítünk úgy, hogy az edény falától elváljon. A reszelt sajttal,
tojással kikeverjük, majd kávéskanállal a levesbe szaggatjuk.
Energia: 103 kcal Szénhidrát: 4 g
14.) K ORHELYLEVES
Hozzávalók:
30 dkg savanyú káposzta 1 dkg liszt 20 dkg füstölt hús (tarja)
5 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma só
1 ek. étolaj 1 dl tejföl bors
Elkészítés:
A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt feltesszük f ni. Sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús
megpuhult kivesszük a léb l. Az olajban lisztet pirítunk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,
fokhagymát, pirospaprikát, és berántjuk vele a leves. A kockákra vágott húst beletesszük a levesbe. Tejfölt
teszünk hozzá, és tálalás el tt még egyszer felforraljuk.
Energia: 186 kcal Szénhidrát: 6 g
15.) C SIRKEGULYÁS
Hozzávalók:
60 dkg csirkehús 10 dkg sárgarépa 20 dkg burgonya pirospaprika
5 dkg vöröshagyma 5 dkg gyökér 2 ek. étolaj köménymag
10 dkg zöldpaprika 5 dkg paradicsom só pici fokhagyma
Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott zöldpaprikát az olajon aranysárgára pirítjuk.
Meghintjük sóval, paprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával, és két ev kanál vízzel felengedjük.
Hozzátesszük a feldarabolt csirkét, megsózzuk, és félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott
sárgarépát, gyökeret, burgonyát meg a cikkekre vágott paradicsomot, majd felengedjük a szükséges vízzel.
Energia: 280 kcal Szénhidrát: 15 g
17.) L ENCSELEVES
Hozzávalók:
15 dkg lencse 3 dkg vöröshagyma pirospaprika mustár
1 ek. étolaj 1 gerezd fokhagyma babérlevél ecet
2 dkg liszt 1 dl tejföl só édesít szer
Elkészítés:
A lencsét vízben feltesszük f ni. Megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, az összevágott vöröshagymát,
fokhagymát, és puhára f zzük. Az olajból, lisztb l barna rántást készítünk és berántjuk. Tejföllel,
mustárral, ecettel és édesít szerrel ízesítjük, és jól kiforraljuk.
Energia: 200 kcal Szénhidrát: 23 g
18.) M ÁJLEVES
Hozzávalók:
10 dkg sárgarépa 2 ek. étolaj 1 db húsleveskocka bors
5 dkg gyökér 5 dkg sertésmáj só
Elkészítés:
A leveskockából alaplevet készítünk. Az olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldséget és a vékony
csíkokra vágott májat, majd felöntjük az alaplével, és másfél óráig f zzük. Sóval, borssal f szerezzük. Ha
püréleves formájában akarjuk fogyasztani, az egészet turmixoljuk össze.
Energia: 75 kcal Szénhidrát: 3 g
20.) PARAJGOMBÓC
Hozzávalók:
3 dkg margarin 3 dkg zsemlemorzsa 1/2 zsemle bors
6 dkg friss paraj 1 db tojás só
Elkészítés:
A margarinban megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a megf tt, áttört parajt, az áztatott kinyomkodott
zsemlét, a tojást, a sót, a borsot. Összekeverjük, kicsit pihentetjük, és dió nagyságú gombócokat
formálunk, és sós vízben kif zzük.
Energia: 120 kcal Szénhidrát: 9 g
21.) P ÓRÉHAGYMALEVES
Hozzávalók:
40 dkg póréhagyma 3 dl tejszín fehér bors
40 dkg burgonya só
Elkészítés:
A póréhagymát ujjnyi széles darabokra vágjuk, a burgonyát kockázzuk. A margarint egy edényben
felolvasztjuk, és a pórét üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a burgonyát, kb. öt percig ezzel is pirítjuk,
majd felengedjük vízzel és 4 percig f zzük. A levest átpasszírozzuk, vagy turmixoljuk, és visszaöntjük az
edénybe, elkeverjük a tejszínnel, és még egyszer felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal.
Energia: 216 kcal Szénhidrát: 27 g
22.) T OJÁSKOCSONYA
Hozzávalók:
1.5 dl tej 1 dkg margarin 1 db tojás 2 db tojássárgája
Elkészítés:
Langyos tejben habver vel elkeverjük a tojásokat és átsz rjük. Egy edényt kikenünk margarinnal és
beleöntjük a tojást, majd vízbe állítjuk és felforraljuk. Letakarjuk és lassú forrás közben süt ben vagy
t zhelyen készre pároljuk. Ha megkeményedett, hideg vízbe tesszük, kockára vágjuk. Szerecsendióval
különböz zöldségpürékkel is ízesíthetjük.
Energia: 79 kcal Szénhidrát: 2 g
23.) Z ELLERKRÉMLEVES
Hozzávalók:
30 dkg zeller 2 dkg liszt 1 dl tej bors
10 dkg burgonya 1 dl tejszín só petrezselyemzöldje
Elkészítés:
Az apróra vágott zellert, burgonyát sós vízben puhára f zzük. Átpasszírozzuk, felengedjük vízzel. A
tejb l, tejszínb l, lisztb l habarást készítünk és a levest felforralva, bes rítjük. Borssal, sóval f szerezzük.
Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Energia: 117 kcal Szénhidrát: 14 g
26.) S AJTLEVES
Hozzávalók:
3 dkg liszt 2 ek. tejföl 15 dkg reszelt edami sajt petrezselyemzöldje
3 dkg margarin 1 késhegynyi zúzott 1 db tojássárgája rölt fehérbors
2 db húsleveskocka fokhagyma 1 liter húsleves (kockából) szerecsendió
Elkészítés:
A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan a húslevest. Ezután beletesszük a
fokhagymát, a borsot, szerecsendiót. Az egészet felforraljuk és felolvasztjuk benne a sajtot. Végül
tojássárgájával elkevert tejföllel dúsítjuk.
Energia: 229 kcal Szénhidrát: 7 g
27.) T OJÁSLEVES
Hozzávalók:
4 db tojás 2 ek. tejszín 1 liter húsleves (kockából)
30 dkg paraj 0.5 dkg reszelt sajt só
1 gerezd fokhagyma 2 ek. ecet bors
Elkészítés:
A parajt 10 percig f zzük, borssal, zúzott fokhagymával f szerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, reszelt
sajtot. Egy edényben vizet forralunk ecettel, sóval. A tojásokat mer kanálba ütjük és lassan a vízbe
csúsztatjuk. Gyenge t zön 3-4 percig f zzük. A megf tt tojásokat a tányérokban rakjuk és rámerjük a
parajlevest.
Energia:88 kcal Szénhidrát: 2 g
28.) S ZEDERLEVES
Hozzávalók:
40 dkg szeder 2 db egész fahéj 2 dl tej vagy tejszín citromhéj
8 szem szegf szeg 2 dkg liszt édesít szer citromlé
Elkészítés:
A szedret 6 dl vízben a f szerekkel negyed óráig f zzük. A tejb l, lisztb l habarást készítünk, fokozatosan
a leveshez keverjük, és még öt percig f zzük. Ha a leves kih lt, hozzáadjuk a citromlevet, és hidegen
tálaljuk.
Energia: 70 kcal Szénhidrát: 12 g
34.) G OMBAMÁRTÁS
Hozzávalók:
20 dkg gomba 2 ek. étolaj 2 dl kefir petrezselyemzöldje
5 dkg vöröshagyma 4 dkg liszt só bors
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk,
beletesszük a borsot és a finomra vágott petrezselymet, és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk liszttel,
felengedjük vízzel és lassan készre f zzük. F zés közben hozzáadjuk a kefirt, és felforraljuk. Tojás-, hal-,
húsételekhez tálalható.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g
35.) K APORMÁRTÁS
Hozzávalók:
2 csomó kapor 4 dkg liszt ecet
5 dkg vöröshagyma 2 dl kefir édesít szer
3 dkg margarin só fehér bors
Elkészítés:
Világos rántást készítünk a margarinból és a lisztb l. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, kaprot.
Felengedjük vízzel. Sóval, édesít szerrel, borssal, pár csepp ecettel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a kefirt.
Energia: 136 kcal Szénhidrát: 13 g
36.) C SOKOLÁDÉMÁRTÁS
Hozzávalók:
3 db tojássárgája 3 dl tej 10 dkg diétás csoki folyékony édesít szer
1 dkg liszt 1 dl tejszín 1 ek. rum
Elkészítés:
A tojássárgáját az édesít szerrel, liszttel kikeverjük, hozzáadjuk a tej egy részét, a tejszínt és az olvasztott
csokoládét, majd hozzákeverjük a többi tejet is. A mártást forró víz fölött, vagy lassú t zön, állandó
keveréssel készítjük el. A rumot utólag keverjük bele. Finomabb, ha a tejszínt habként keverjük bele. A
csokoládé felét kakaóval helyettesíthetjük. Körtére, szibarackra öntve finom.
Energia: 296 kcal Szénhidrát: 19 g
37.) R IBISZKEMÁRTÁS
Hozzávalók:
30 dkg ribiszke 2 dl tej édesít szer
4 dkg liszt só citrom
Elkészítés:
A ribizlit feltesszük vízben f ni. Ízesítjük édesít szerrel, citrommal és készre f zzük. Tejes habarással
s rítjük és forrón tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy az ízesített mártást készre f zzük és a végén egy picit
beleforraljuk a ribizlit.
Energia: 83 kcal Szénhidrát: 15 g
38.) PARADICSOMMÁRTÁS
Hozzávalók:
20 dkg paradicsompüré 2 ek. étolaj só zellerzöld
4 dkg liszt 3 dkg vöröshagyma édesít szer
Elkészítés:
Az olajból, lisztb l zsemleszín rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, pár percig pirítjuk, majd
felengedjük vízzel és simára keverjük. Sózzuk, egészben hagyott hagymát, zellerzöldjét teszünk bele és
lassan kiforraljuk. Végül belekeverjük az édesít szert.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 17 g
39.) VADASMÁRTÁS
Hozzávalók:
60 dkg sárgarépa 4 dkg liszt mustár édesít szer
20 dkg gyökér 2 dl energiaszegény tejföl bors
5 dkg vöröshagyma só ecet
2 ek. étolaj babérlevél citromlé
Elkészítés:
Az összevágott vegyes zöldséget az apróra vágott hagymával olajon üvegesre pároljuk. Sózzuk,
borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd vízzel felengedjük, és puhára f zzük. Tejfölb l, lisztb l,
mustárból habarást készítünk és behabarjuk a mártást, végül átpasszírozzuk. Ecettel, édesít szerrel,
citromlével ízesítjük. Vadasmártáshoz felhasználhatjuk a húslevesben f tt zöldséget is.
Energia: 220 kcal Szénhidrát: 25 g
40.) M USTÁRMÁRTÁS
Hozzávalók:
2 dkg margarin 4 ek. mustár 1 dl fehérbor citromlé
5 dkg hagyma finomra 1 dl energiaszegény tejföl só édesít szer
vágva 1 dl joghurt bors
Elkészítés:
Egy edényben a margarint felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a mustárt,
felöntjük borral. Fed nélkül felére beforraljuk. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, és a joghurtot, felforraljuk,
sóval, borssal, citromlével, édesít szerrel ízesítjük. Sült halhoz, hirtelen sültekhez, sült virslihez jól illik.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 5 g
41.) K UKORICAMÁRTÁS
Hozzávalók:
4 dkg margarin 10 dkg csemegekukorica csipetnyi szárított
3 dkg liszt konzerv rozmaring
2.5 dl tej só
Elkészítés:
A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, és a tejjel felöntjük. Simára keverjük. Kevés sóval,
rozmaringgal ízesítjük. Felforraljuk. A kukoricát beleöntjük, és ismét jól átforraljuk. Sült húsokhoz jó
Energia: 161 kcal Szénhidrát: 15 g
42.) M EGGYMÁRTÁS
Hozzávalók:
40 dkg meggy 1 dl vörösbor 1 db citrom
2 dkg liszt 1 kis darab fahéj só
2 dl energiaszegény tejföl 6 szem szegf szeg édesít szer
Elkészítés:
A kimagozott meggyet sóval, borral, f szerekkel ízesített vízben feltesszük f ni. A tejfölb l, lisztb l
habarást készítünk és a mártást bes rítjük. Utólag ízesítjük édesít szerrel. Nem javaslom a Glukont, vagy
Sorbitot. (Nagy Margit dietetikus)
Energia: 155 kcal Szénhidrát: 17 g
43.) T ORMAMÁRTÁS
Hozzávalók:
10 dkg friss torma 3 dkg liszt só édesít szer
1 ek. étolaj 2 dl energiaszegény tejföl citromlé
Elkészítés:
A tormát finomra reszeljük. Az olajban átforrósítjuk a lisztet, de nem pirítjuk meg. Vízzel felengedjük, és
simára keverjük. Sóval, édesít szerrel ízesítjük, és hozzákeverjük a tormát, jól összeforraljuk. Végül a
tejföllel, citromlével adjuk meg a kellemes ízét. Készíthetjük ecetes tormából is.
Energia: 134 kcal Szénhidrát: 11 g
48.) Z ÖLDSÉGGOMBÓC
Hozzávalók:
1.5 db zsemle 30 dkg sárgarépa só
6 dkg liszt 20 dkg gyökér szerecsendió
1 db tojás 2 ek. étolaj petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A sárgarépát, gyökeret apró kockára vágjuk, és enyhén sós vízben megf zzük. A tojással, liszttel és vízzel
galuskatésztát készítünk. Hozzákeverjük a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlét, és sóval,
szerecsendióval, petrezselyemzöldjével, sárgarépával, gyökérrel ízesítjük. Jól összedolgozzuk.
Gombócokat formálunk bel le, és sós vízben kif zzük. Egy pici olajat teszünk rá.
Energia: 210 kcal Szénhidrát: 31 g
53.) Z ELLERPÜRÉ
Hozzávalók:
30 dkg zeller 3 dkg liszt szerecsendió bors
25 dkg burgonya 1 dl tej só
Elkészítés:
Két liter sós vízbe lekeverjük a lisztet, és egy kevés citromlevet, majd puhára f zzük benne a zellert és a
burgonyát. Amikor langyosra h lt turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet, ízesítjük, és rövid id re visszatesszük a
t zhelyre, közben kevergetjük. Sültekhez, májételekhez jó.
Energia: 116 kcal Szénhidrát: 23 g
56.) Z ÖLDSÉGEGYVELEG
Hozzávalók:
40 dkg sárgarépa 20 dkg cukkíni 2 ek. étolaj só
20 dkg gyökér 3 dkg vöröshagyma 10 dkg borsikaf
10 dkg zeller 1 ek. paradicsompüré paradicsompaprika petrezselyem
Elkészítés:
A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát,
gyökeret, és zellert. Meghintjük finomra vágott petrezselyem felével. Ízesítjük sóval, borsikaf vel, és
kevés vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára
vágott cukkínit és paradicsompaprikát. Kevés vizet öntünk még alá, és zsírjára pirítjuk. Tálaláskor
petrezselyemmel megszórjuk.
Energia: 134 kcal Szénhidrát: 17 g
57.) PATISSZON PÁROLVA
Hozzávalók:
1 kg patisszon 2 ek. étolaj 1 cs. kapor só
Nagy Margit - 301 recept — 16 —
Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02.
Elkészítés:
A megtisztított, ujjnyi vastagságra vágott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjük finomra vágott
kaporral, és lassú t zön fed alatt pároljuk. Sokáig nem szabad, mert szétmegy. Ha kész megsózzuk, és
vágott kaporral díszítjük. Sültekhez finom köret.
Energia: 120 kcal Szénhidrát: 15 g
60.) B ORZASGOLYÓK
Hozzávalók:
20 dkg natúr sajtkrém 15 dkg piros szín 5 dkg reszelt sajt törött bors
20 dkg túró zöldpaprika só
Elkészítés:
A krémsajtot a túróval összekeverjük, kevés sót adunk hozzá. A masszához adjuk az apróra vagdalt
zöldpaprikát, borsot, és jól eldolgozzuk. Apró folyócskákat formálunk bel le és a reszelt sajtban
meghempergetjük. Salátalevélen tálaljuk.
Energia: 209 kcal Szénhidrát: 3 g
66.) K ELPOGÁCSA
Hozzávalók:
50 dkg kelkáposzta 1 db zsemle 1 dl tej só
20 dkg krinolin 2 db tojás 2 dkg liszt
Elkészítés:
A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára f zzük és lesz rjük. Ha kih lt, a krinolinnal és a
tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Megsózzuk, borsozzuk, a tojást és a tejfölt belekeverjük és
lapos pogácsákat formálunk bel le. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, süt ben megsütjük.
Akinek nem kell vigyázni a kalóriára, forró olajban, lábasban is ropogósra sütheti.
Energia: 264 kcal Szénhidrát: 18 g
Elkészítés:
A darabokra vágott zöldbabot forrásban lév sós vízben el f zzük, a cukkínit 1 centis szeletekre, a
kimagozott paprikát 3 cm hosszú csíkokra, a burgonyát rövidebb hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon
a zöldségeket külön-külön kb. 4 percig pároljuk, majd valamennyit a f z edénybe visszatesszük és 15-20
percig f zzük. Közben elkészítjük a mártás: a joghurtot, az apróra vágott hagymát és ízlés szerint
édesít szert, sót alaposan összekeverjük. A zöldségeket melegen tálaljuk, a mártás hidegen kínáljuk.
Energia: 229 kcal Szénhidrát: 30 g
Elkészítés:
A lencsét el z este beáztatjuk. Másnap az áztatóvízbe tesszük fel f ni. Hozzáadjuk a megtisztított,
karikára vágott sárgarépát és a hagymát. Sóval, borssal, babérlevéllel és kakukkf vel ízesítjük. Ha megf tt,
belekeverjük a mustárt is.
Energia: 227 kcal Szénhidrát: 36 g
rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét meghintjük sajttal és süt ben kb.
20 percig sütjük.
Energia: 328 kcal Szénhidrát: 28 g
Elkészítés:
A megf zött, átpasszírozott parajt hozzáadjuk a besamelhez, valamint hozzákeverjük a tojások sárgáját, a
reszelt sajtot, a tojások kemény habját, és az apróra vágott sonkát. Kimargarinozott t zállótálban kb. 20
percig sütjük
Energia: 237 kcal Szénhidrát: 13 g
Elkészítés:
Az almákból karalábévájóval a magházat kivesszük úgy, hogy alja ép maradjon. A húsából is
kikanalazunk egy keveset, amit összekeverünk reszelt sajttal és a durvára vágott dióbéllel, majd ezt
visszatöltjük az almákba. A margarinozott t zálló tálban 15 percig közép meleg süt ben sütjük.
Energia: 133 kcal Szénhidrát: 15 g
Elkészítés:
A karalábét maghámozzuk, sós vízben puhára f zzük, lecsorgatjuk, majd fél centi vastagra szeleteljük.
Két-két karalábé közé egy vékony szelet sajtot fektetünk, és jól összefogva bepanírozzuk. Forró olajba
fektetjük, és ha az alsó fele megpirult, óvatosan megfordítjuk
Energia: 293 kcal Szénhidrát: 15 g
Elkészítés:
A tojásokat a liszttel, tejföllel, az apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, sózzuk. Alufóliával
kibélelünk egy kisebb tepsit, melybe beleöntjük az olajat, felforrósítjuk, és a tojásos masszát beleöntjük,
süt ben megsütjük. Megszórjuk zsemlemorzsával, rászórjuk a reszelt sajtot és a fólia segítségével
feltekerjük. Felszeleteljük és melegen salátával kínáljuk.
Energia: 205 kcal Szénhidrát: 4g
Elkészítés:
A spagettit az olajjal elkevert vízben kif zzük, leöblítjük és egy pici margarinnal elkeverve meleg helyen
tartjuk. A zöldségeket vékony karikára vágjuk, a hagymát finomra szeljük és a margarinon üvegesre
pároljuk. A felszeletelt zöldségeket hozzáadva pár percig együtt pirítjuk, kevés vizet hozzáöntve fed alatt
nem teljesen puhára pároljuk. A t zr l levéve hozzáadjuk a kefirt, a f szerekkel meg a finomra vágott
petrezselyemmel ízesítjük, összekeverjük a nyers tojásokkal, végül a kif tt spagettival. Margarinnal kikent
t zállótálba téve a tetejét meghintjük reszelt sajttal és forró süt ben addig sütjük, amíg a tojás meg nem
kocsonyásodik.
Energia: 519 kcal Szénhidrát: 52 g
117.) PARAJTEKERCS
Hozzávalók:
4 dkg liszt 4 db tojás 2 ek. étolaj só
4 dkg margarin 30 dkg mélyh tött 2 ek. tejföl bors
4 dl tej parajpüré 15 dkg darált sonka
Elkészítés:
A lisztb l, margarinból, tejb l besamelt készítünk. Ha kih lt hozzákeverjük a tojások sárgáját, és a
parajpürét, ízlés szerint ízesítjük. Tálalás el tt egy órával a tojások habjával összekeverjük, kiolajozott
tepsiben lassú t znél megsütjük. Kiborítjuk, a darált sonka és tejföl keverékével megkenjük és felsodorjuk.
Melegen tálaljuk
Energia: 315 kcal Szénhidrát: 14 g
"
Elkészítés:
A hússzeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk, és forró olajban mindkét oldalát átsütjük. A megmaradt
zsiradékban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük egy
kevés vízzel, pörköltlevet készítünk. Beletesszük a káposztalevélbe csomagolt (cérnával átkötött) húsokat,
és készre pároljuk. Babérlevéllel ízesítjük. Egy kávéskanál tejföllel díszítve tálaljuk.
Energia: 238 kcal Szénhidrát: 5 g
Nagy Margit - 301 recept — 36 —
Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02.
Elkészítés:
A csirkecombokat sóval, borssal meghintjük, és serpeny ben minkét oldalát hirtelen megsütjük. Egy
nagyobb edénybe tesszük és felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát,
zöldborsót, karfiolt. Együtt pároljuk, míg meg nem puhul. Tálaláskor petrezselyemmel hintjük meg.
Energia: 308 kcal Szénhidrát: 16 g
136.) C SIRKEVAGDALT
Hozzávalók:
20 dkg alma 3 dkg vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma
1 db zsemle 40 dkg csirkemell vagy só
1 tojás comb bors
Elkészítés:
A csirkehúst a meghámozott almával, hagymával, fokhagymával, a vízbe áztatott és kicsavart zsemlével
ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, a tojással összekeverjük és rudat formálunk bel le. Alufóliát vékonyan
megkenünk olajjal, a húsrudat szorosan beletekerjük. Süt ben megsütjük, a végén az alufóliát kinyitjuk,
hogy szép piros legyen a vagdalt.
Energia: 182 kcal Szénhidrát: 12 g
húsokat egy kikent t zálló tálba helyezzük és az ízesített habbal bevonjuk. El melegített süt ben készre
sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.
Energia: 307 kcal Szénhidrát: 5 g
Elkészítés:
A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben megf zzük, lecsepegtetjük. A csirkemellet leb rözzük,
felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk, margarinon átsütjük. Margarinnal kikent t zálló tálba terítjük a
karfiol felét, ráfektetjük a hússzeleteket, befedjük a karfiol másik felével. Rásimítjuk a tojással elkevert
kefirt, rászeleteljük a zöldpaprikát, meghintjük reszelt sajttal és alufóliával lefedve 35-40 percig süt ben
sütjük. Végül a fóliát levesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon.
Energia: 300 kcal Szénhidrát: 11 g
Elkészítés:
A padlizsánt meghámozzuk, hosszában ujjnyi szeletekre vágjuk, és enyhén besózva fél óráig állni hagyjuk.
Ezután leitatjuk róla a nedvességet, és a padlizsánszeleteket az olajban megsütjük. Közben a margarinon a
csirke mindkét oldalát megsütjük, és sorban egy mély t zálló tálba rakjuk. Betakarjuk a padlizsánnal a
tetejére fektetjük a felszeletelt zöldpaprikát, majd a paradicsomot és a végén a karikára vágott hagymát.
Két deci meleg vízben feloldjuk a leveskockát, ráöntjük a padlizsános csirkére. Forró süt ben kb. 45
percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és elpárologtatjuk a levét.
Energia: 387 kcal Szénhidrát: 14 g
150.) P ÁRIZSIKOSÁR
Hozzávalók:
25 dkg párizsi 10 dkg zöldborsó 4 dkg reszelt sajt
10 dkg zöldbab 5 dkg kukorica olaj a sütéshez
Elkészítés:
A párizsiszeleteket héjastól b , forró olajban addig sütjük, amíg kis kosát nem képz dik bel lük.
Megtöltjük a f tt, összekevert zöldségekkel, meghintjük reszelt sajttal, és kikent t zálló tálba téve kb. 8-10
percre forró süt be tesszük.
Energia: 199 kcal Szénhidrát: 9 g
151.) Í NYENCMÁJ
Hozzávalók:
50 dkg sertésmáj 4 dkg reszelt sajt majoránna
2 dkg margarin bors kevés ketchup
Elkészítés:
A májszeleteket törött borssal, majoránnával ízesítjük, és margarinon megsütjük. Ketchuppal megkenjük
és még forrón, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Utólag sózzuk. Köretnek salátát, vagy párolt almát
adhatunk.
Energia: 215 kcal Szénhidrát: 5 g
Elkészítés:
A kockára vágott gombát olajban megpirítjuk, hozzátesszük a kockára vágott sonkát, együtt pirítjuk, majd
hozzákeverjük a már külön megf zött zöldborsót. Az el f zött rizst szokásos módon elkészítjük, és
hozzákeverjük a megpirított sonkát és gombát, zöldborsót, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük,
hozzáadjuk a reszelt sajt egy részét, gyorsan, melegen jól összekeverjük és forrón tálaljuk Tetejét
megszórjuk a maradék sajttal. Sonka helyett kockára vágott párizsival is készülhet.
Energia: 393 kcal Szénhidrát: 47 g
Elkészítés:
A káposztát az olajon megpároljuk (el tte apróra vágjuk), a sonkaszeletekre halmozzuk, és
összegöngyöljük. T zálló tálra egymás mellé fektetjük, a kefirrel leöntjük, a sajttal megszórjuk, és a
süt ben a sajtot a tetejére olvasztjuk.
Energia: 179 kcal Szénhidrát: 4 g
159.) S ONKATEKERCS
Hozzávalók:
15 dkg gépsonka 1 ek. tejföl fehér bors petrezselyem
25 dkg túró só metél hagyma
Elkészítés:
A petrezselymet és a metél hagymát finomra vágjuk, a túrót a tejföllel, sóval, borssal krémesre keverjük.
A sonkaszeletekre elosztjuk a túrókrémet, feltekerjük és alufóliába csomagolva egy órára h t be tesszük.
Kefires zöldségsalátával tálaljuk.
Energia: 155 kcal Szénhidrát: 3 g
Elkészítés:
A jól kivert hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és kiolajozott t zálló tálba helyezzük. Közben az uborkát
lereszeljük, elkeverjük tejföllel, csipetnyi ételízesít vel, sóval. A húsokat bevonjuk ezzel a mártással,
lefedjük alufóliával és kb. 40 percig sütjük.
Energia: 199 kcal Szénhidrát: 2 g
húsos része felé. A combokat sózzuk, ételízesít vel meghintjük. Süt ben, saját levével locsolgatva
megsütjük.
Energia: 261 kcal Szénhidrát: 3 g
Elkészítés:
A kicsontozott karajba éles késsel hosszában három lyukat vágunk. Az egyikbe a megtisztított nyers
sárgarépát, a másikba a gyökeret, a harmadikba az ecetes uborkát tesszük. Sóval, fokhagymával ízesítjük,
kevés vizet teszünk alá, és puhára pároljuk. Készíthetjük pulykamellb l is.
Energia: 178 kcal Szénhidrát: 4 g
175.) V IRSLIRIZOTTÓ
Hozzávalók:
20 dkg rizs 10 dkg zöldborsó 1 cs. petrezselyem
10 dkg vöröshagyma (fagyasztott) só
20 dkg baromfivirsli 3 ek. étolaj
Elkészítés:
A rizst megmossuk, kissé megsózzuk, és 2 ev kanál olajon kevergetve megforrósítjuk. Közben 5 deci
vizet felforralunk, a rizsre öntjük, és kis lángon puhára f zzük. A hagymát apróra vágjuk, majd az egy
ev kanál olajon megfuttatjuk. A virslit felkarikázzuk, a borsóval együtt a hagymához adjuk, és kevergetve
megforrósítjuk. Végül a párolt rizzsel összekeverjük, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. A rizs
készülhet el f zött rizsb l is.
Energia: 376 kcal Szénhidrát: 45 g
Elkészítés:
A káposztát kis kockákra vágjuk, a póréhagymát karikára szeljük. Olajos kicsit megpirítjuk, majd
megszórjuk f szerekkel, felöntjük a paradicsom ivólével. Lefedve addig pároljuk, amíg a káposzta meg
nem puhul. A virslit karikára vágjuk a káposztához keverjük, és addig hagyjuk a t zön, amíg a virsli jól
meg nem forrósodik. Tálalás el tt finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.
Energia: 315 kcal Szénhidrát: 17 g
só petrezselyem
Elkészítés:
A csirkemellet sóval, borssal meghintjük, egy edényben mindkét oldalát átsütjük. Ezután a leveskockából
készült 3 dl lével felöntjük, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, rózsáira szedett karfiolt, és
végül a zöldborsót. Együtt pároljuk, míg meg nem puhult, levét el nem f tte. Tálaláskor finomra vágott
petrezselyemmel meghintjük.
Energia: 290 kcal Szénhidrát: 23 g
201.) P ULYKAROLÁD
Hozzávalók:
40 dkg pulykamell 1 ek. citromlé 1 cs. petrezselyem só
5 dkg margarin 2 tk. mustár 1 ek. étolaj bors
Elkészítés:
A húst 4 db téglalapra szeljük és nagyon vékonyra kiverjük. A petrezselymet apróra vágjuk, elkeverjük a
margarinnal és a f szerekkel, megkenjük vele a hússzeleteket, felgöngyöljük és fogvájóval rögzítjük. Az
olajat serpeny ben felforrósítjuk, a roládokat szépen körbepirítjuk, majd fed vel letakarva, kevés vízzel
kb. 8 percig pároljuk. Retek- és paradicsomsalátával kínáljuk.
Energia: 239 kcal Szénhidrát:1 g
Elkészítés:
A rózsáira szedett karfiolt és a virsliket megf zzük. T zálló tálat kikenünk a margarinnal, majd kirakjuk
virslikarikákkal. Ezt a réteget vékonyan megkenjük mustárral. Ezután karfiolból rakunk egy réteget,
amelyre citromlét csepegtetünk, bekenjük tejföllel, majd tovább rétegezzük. A karfolt mindig sózzuk.
Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Süt ben addig sütjük, amíg a sajt aranysárgára nem olvad.
Energia: 281 kcal Szénhidrát: 12 g
"
Elkészítés:
A halszeleteket sóval, borssal, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és egy lapos edénybe fektetjük. Annyi
tejjel öntjük le, amennyi ellepi, és 2 órát állni hagyjuk. (Még jobb, ha egész éjjelen át.) A szeleteket a
tejb l kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és mindkét oldalukat egy kevés olajjal megkenjük.
Teflonsüt ben megsütjük. Különböz salátákkal igen finom
Energia: 194 kcal Szénhidrát: 3 g
220.) E PERSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg eper 2 dl joghurt Polisweet
Elkészítés:
Az epret megmossuk, megtisztítjuk. Üvegtálba helyezzük, és leöntjük az édesít szerrel ízesített joghurttal.
Tetejét eperszemekkel díszítjük. Jó leh tve tálaljuk.
Energia: 66 kcal Szénhidrát:10 g
221.) P ULYKAHÚSSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg f tt pulykamell 20 dkg paradicsom só
20 dkg fejes saláta (2db) petrezselyem bors
15 dkg f tt zöldbab 2 dl kefir tárkony
Elkészítés:
A pulykahúsról a b rt lefejtjük, kicsontozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A kefirt fehér borssal, apróra
vágott tárkonnyal összekeverjük, majd beletesszük a pulykahúst, a cikkekre vágott paradicsomot, a kb. 2
cm-es darabokra tört zöldbabot, a leveleire szedett fejes salátát és a petrezselymet. Jól leh tve tálaljuk.
Energia: 237 kcal Szénhidrát: 9 g
222.) U BORKASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg uborka 5 dkg vöröshagyma citromlé bors
40 dkg retek 1 gerezd fokhagyma só 1 dl kefir
Elkészítés:
Az uborkát hosszanti szeletekre vágjuk, a retket szintén. A vöröshagymát vékony karikára szeljük, a
fokhagymát összezúzzuk. Az el készítés után összekeverjük a citromlével, borssal, kefirrel.
Energia: 47 kcal Szénhidrát: 6 g
226.) V IRSLISALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg virsli 1 kk. mustár só
15 dkg Óvári sajt 1 kk. étolaj bors
15 dkg ecetes uborka 10 dkg vöröshagyma citromlé
Elkészítés:
A mustárt elkeverjük az olajjal, citromlével, borssal, sóval. Beletesszük a karikára vágott virslit, hagymát,
és a kockára vágott uborkát, sajtot.
Energia: 233 kcal Szénhidrát: 3 g
227.) PATISSZONSALÁTA
Hozzávalók:
1 kg patisszon 1 gerezd fokhagyma ecet
2 dkg vöröshagyma 1 cs. kapor citromlé
2 dl kefir só édesít szer
Elkészítés:
A tisztított patisszont (zsenge) vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és hagyjuk állni. A reszelt
vöröshagymát és az apróra vágott kapor felét összekeverjük a kefirrel, és a patisszonra öntjük. Pár óráig
h t szekrényben érleljük.
Energia: 112 kcal Szénhidrát: 18 g
228.) U BORKASALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg kígyóuborka 10 dkg cékla 10 dkg savanyú káposzta 1 gerezd fokhagyma
15 dkg ecetes uborka 5 dkg vöröshagyma 1 dl kefir só
kapor bors
Elkészítés:
Az uborkát legyaluljuk, az ecetes uborkát és a f tt céklát apró kockákra vágjuk, a hagymát vékony
karikára. Összekeverjük a savanyúkáposzta-lével, majd leöntjük a borssal, zúzott fokhagymával, kaporral
ízesített kefirrel. H t ben érleljük.
Energia: 42 kcal Szénhidrát: 7 g
231.) G YÜMÖLCSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg banán 10 dkg kivi 2 dl kefir
20 dkg narancs 15 dkg meggy
Elkészítés:
A banánt felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott
meggyet, karikára vágott kivit. A kefirt összekeverjük az édesít szerrel, citromlével, és a salátára öntjük.
Energia: 137 kcal Szénhidrát:25 g
232.) S AJTTEKERCS
Hozzávalók:
20 dkg edami sajt 6 dkg sonka só
15 dkg túró 1 dl kefir petrezselyem
Elkészítés:
A sajtot forró vízben megolvasztjuk, alufóliára tesszük, és vékonyra kinyújtjuk. A túrót a kefirrel az apróra
vágott petrezselyemmel simára keverjük, ízesítjük sóval és rákenjük a kinyújtott sajtra. Vékony
sonkaszeletekkel a túrót beborítjuk, és feltekerjük. H t ben tartjuk felhasználásig.
Energia: 262 kcal Szénhidrát: 3 g
233.) K ARFIOLSALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg karfiol 3 dkg vöröshagyma 1 kk. étolaj ecet
5 dkg túró 2 dl joghurt só petrezselyem
Elkészítés:
A kisebb rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben majdnem puhára f zzük. Lesz rjük, és kih tjük. A
joghurtot csomómentesre keverjük a túróval, az olajjal, és ízesítjük sóval, petrezselyemmel és a nagyon
apróra vágott hagymával. A karfiolra öntjük és óvatosan összekeverjük.
Energia: 102 kcal Szénhidrát: 9 g
234.) S AJTSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg cékla 5 dkg vöröshagyma 20 dkg alma citromlé
20 dkg sárgarépa 10 dkg sajt só pici mustár
15 dkg burgonya 2 dl kefir bors
Elkészítés:
A burgonyát, céklát puhára f zzük, és vékony karikára szeljük. Az almát, és a sárgarépát reszel n
lereszeljük, a hagymát is vékony szeletekre vágjuk. Az összes salátafélét összekeverjük, hozzáadjuk a
vékony csíkokra vágott sajtot. A kefirt a citromlével, sóval, borssal, édesít szerrel simára keverjük, és a
salátára öntjük. Tálalásig a h t ben tároljuk.
Energia: 208 kcal Szénhidrát: 25 g
235.) A LMASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg savanykás alma 1 fej saláta 1 ek. étolaj citromlé
25 dkg nyers uborka 0.5 dl kovászos uborkalé törött fehérbors édesít szer
25 dkg kovászos uborka 1 ek. mustár só
Elkészítés:
Mély tálba öntjük az uborka levét, a citromot, az olajat, és a mustárt, majd simára keverjük. Ízesítjük
sóval, borssal, pici édesít szerrel. Az almát héjastól apró kockákra vágjuk, és belekeverjük az öntetbe.
Ezután a nyers és kovászos uborkát is felkockázzuk és az almához adjuk. Jól összekeverjük, és
h t szekrényben jól leh tjük. Közvetlen tálalás el tt keverjük hozzá a vékony csíkokra vágott fejessalátát.
Energia: 76 kcal Szénhidrát: 9 g
Elkészítés:
A hozzávalókat felkarikázzuk, és összevegyítjük. Megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal. Tálaláskor
morzsoljunk rá a túrót. Készíthetjük krémsajtdarabkákkal is.
Energia: 120 kcal Szénhidrát: 10 g
241.) B ABSALÁTA
Hozzávalók:
24 dkg száraz tarkabab só édesít szer
10 dkg vöröshagyma ecet
Elkészítés:
A kiválogatott, megmosott, el z nap vízbe áztatott babot puhára f zzük, lesz rjük. Vízb l, sóból, ecetb l,
édesít szerb l páclevet készítünk, beletesszük a babot, elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával.
Tehetünk bele egy pici törött fehér borsot.
Energia: 197 kcal Szénhidrát: 34 g
244.) PAPRIKASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg zöldpaprika 10 dkg sárgarépa 2 dl kefir só
Elkészítés:
A zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszel n lereszeljük és összekeverjük a
paprikával. Sózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd ráöntjük a kefirt, és jól összekeverjük.
Energia: 61 kcal Szénhidrát: 7 g
Elkészítés:
A megtisztított almát nagy lyukú reszel n lereszeljük, és citromlével meglocsoljuk. A csíkokra vágott
sonkát hozzáadjuk. A kefirt ízesítjük a majonézzel, a sóval, citromlével, édesít szerrel, pici mustárral, és
ezt a mártást az almás sonkára öntjük. Leh tjük. Tálalás el tt a jól megmosott, megszárított fejessalit
csíkokra vágjuk és a kefires salátába forgatjuk. Reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
Energia: 208 kcal Szénhidrát: 10 g
248.) C SIRKESALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell (sütve) 20 dkg mirelit kukorica 20 dkg mirelit zöldbab 1 fej saláta
citromlé (sós vízben megf zve) megf zve 1 cs. újhagyma
1 csomag retek 2 dl kefir
Elkészítés:
A sült csirkemellet leb rözzük, és csíkokra vágjuk. Összekeverjük a lesz rt kukoricával, zöldbabbal, a
felkarikázott hagymával. Megsózzuk, megöntözzük citromlével, végül ráöntjük a kefirt. Megmosott,
salátalevelekkel kibélelt tálba öntjük és a cikkekre vágott retekdarabokkal díszítjük.
Energia: 242 kcal Szénhidrát: 20 g
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, összekeverjük a karikára
vágott naranccsal és a lereszelt sárgarépával. Ecetb l, kevés vízb l salátalevelet készítünk, ízesítjük
borssal, sóval, édesít szerrel, és a káposztára öntjük. Fogyasztás el tt legalább egy órát álljon a
salátalében.
Energia: 80 kcal Szénhidrát: 16 g
253.) T ÖKSALÁTA
Hozzávalók:
80 dkg spárgatök 1 ek. mustár ecet apróra vágott kapor
2 dl kefir só édesít szer
Elkészítés:
A legyalult tököt enyhén sózzuk, állni hagyjuk. Ha kissé összeesett, elkeverjük a kefires öntettel, amit a
következ képpen készítünk el: a kefirt elkeverjük a mustárral, sózzuk, édesítjük, ecettel ízesítjük.
Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott kaporral. Díszíthetjük paradicsomszeletekkel.
Energia: 104 kcal Szénhidrát: 15 g
254.) V EGYESSALÁTA
Hozzávalók:
25 dkg paraj 1 cs újhagyma 2 ek. kefir ecet
15 dkg fejessaláta 2 db f tt tojás petrezselyem édesít szer
15 dkg zsenge karalábé 1 ek. mustár só
Elkészítés:
A parajt, salátát vékony metéltre vágjuk, a karalábét gyufaszál vékonyságúra, a hagymát apróra metéljük.
Összekeverjük, sózzuk, és leöntjük mustármártással. Ezt a következ képpen készítjük: a f tt tojásokat
lereszeljük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, sót, a kefirt és felöntjük 1 dl ecetes,
édesít szeres salátalével.
Energia: 89 kcal Szénhidrát: 8 g
255.) R IZSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg el f zött rizs 10 dkg paradicsom 5 dkg vöröshagyma citromlé
15 dkg krinolin 5 dkg zöldpaprika 1 ek. étolaj mustár
2 db tojás 15 dkg kígyóuborka só bors
Elkészítés:
A rizst szokásos módon megf zzük. A tojást keményre f zzük. A krinolin héját lehúzzuk, hosszában
négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük. Teflon serpeny ben, külön zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk,
pirospaprikával meghintjük. A zöldpaprikát csíkokra, az uborkát kockákra, a paradicsomot karikákra, a
kemény tojást négyfelé vágjuk. Nagyobb tálban összekeverjük a kih lt rizst a krinolinnal, az uborkával, a
zöldpaprikával és az apróra vágott vöröshagymával. Az olajból, citromléb l, mustárból, sóval, borssal
salátaöntetet készítünk, hígítjuk egy kevés vízzel, és a salátába keverjük. Egy órára h tjük. Egy nagyobb
tálra halmozzuk a rizses salátát és paradicsomkarikákkal meg a tojáscikkelyekkel tálaljuk.
Energia: 329 kcal Szénhidrát: 43 g
256.) K UKORICASALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg kukorica (1 kis 10 dkg paradicsom 1 ek. ketchup bors
doboz) 1 dl joghurt 1 kk. mustár
15 dkg csemegeuborka 1 ek. citromlé só
Elkészítés:
A kukoricát lesz rjük, az uborkát felkarikázzuk, a paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk. Az egészet
egy mély salátástálba tesszük. Habosra keverjük a joghurtot a citromlével, ketchuppal, mustárral, sóval,
borssal, olajjal. Sült csirkéhez, sült pulykához jól illik.
Energia: 143 kcal Szénhidrát: 21 g
káposztát beleforgatjuk. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Hideg helyen legalább két óra
hosszat érleljük. Lehet dúsítani apróra vágott sós vízben f tt burgonyával.
Energia: 44 kcal Szénhidrát: 5 g
261.) F INOMSALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg kukorica 50 dkg paradicsom ecet
(dobozos) 15 dkg pulykasonka só
25 dkg kígyóuborka 1 ek. étolaj törött bors
Elkészítés:
A kukoricáról leöntjük a levet, az uborkát hosszában negyedeljük, majd vékonyra szeleteljük. A
paradicsomot félbevágjuk, magját kikanalazzuk, húsát kis kockákra aprítjuk. A sonkát 1 centis kockákra
vágjuk, az olajon megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, az olajból, ecetb l,
sóval, borssal ízesített öntetet készítünk, röviddel a tálalás el tt salátára öntjük. Ha van, összevágott
metél -hagymával megszórjuk.
Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g
262.) R IZSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg el f zött rizs (fél fej) só 1 ek. étolaj
10 dkg retek 20 dkg zeller bors
5 dkg fejessali 10 dkg zöldpaprika citromlé
Elkészítés:
A rizst megf zzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és jól leh tjük. A zöldpaprikát vékony
metéltre vágjuk. A kockára vágott zellert sós vízben megf zzük, és f z levében hagyjuk kih lni. A rizst, a
zöldpaprikát, a zellert, a metéltre vágott retket összekeverjük a citromlével, törött borssal ízesítjük,
meglocsoljuk az olajjal, jól leh tve, salátalevélen kínáljuk.
Energia: 222 kcal Szénhidrát: 42 g
Elkészítés:
A kukoricát megf zzük, lesz rjük és leh tjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és
összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefírb l, mustárból, sóval, borssal, citromlével,
édesít szerrel elkészítjük az öntetet és a kukoricára öntjük.
Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g
267.) G OMBASALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg gomba ecet bors
50 dkg póréhagyma só
Elkészítés:
A felszeletelt gombát enyhén sós vízben megf zzük. Karikára vágjuk a póréhagymát, besózzuk, majd
lesz rt, hideg gombához adjuk. Ecetb l sóval, borssal, kevés salátalevet készítünk, és a salátára öntjük. Pár
órára h t szekrénybe tesszük.
Energia: 93 kcal Szénhidrát: 11 g
270.) S ÁRGARÉPABOMBA
Hozzávalók 12 darabhoz:
30 dkg sárgarépa 10 dkg dióbél darálva 1 db citrom leve 10 dkg kókuszreszelék
Elkészítés:
A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A darált dióval összedolgozzuk. Citrom levével és
édesít szerrel ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk bel le, és mindegyiket a
kókuszreszelékben megforgatjuk.
Energia: 96 kcal Szénhidrát: 4 g
273.) A LMAGOMBÓC
Hozzávalók:
40 dkg alma 10 dkg zsemlemorzsa 1 dl tej fahéj
5 dkg liszt 3 db tojás édesít szer
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. Tálba tesszük, ráöntjük a tojásokat, hozzáadjuk a
tejet, a szemlemorzsát, és a lisztet. Forró, sós vízben kif zzük a gombócokat, pici margarinra szedjük és
megszórjuk fahéjas édesít szerrel.
Energia: 219 kcal Szénhidrát: 35 g
274.) G YÜMÖLCSTORTA
Hozzávalók:
3 db tojás 3 dkg glukonon vagy 15 dkg kivi
6 dkg liszt sorbit 10 dkg narancs
½ cs. diétás pudingpor 2 dl tej 1 levél zselatin
Elkészítés:
A tojássárgákat kikeverjük az édesít szerrel, a tojások fehérjét felverjük habbá, majd a liszttel felváltva a
tojássárgához keverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Egy gyümölcstorta süt t kikenünk,
kilisztezünk, a masszát belesimítjuk, és megsütjük. A pudingot elkészítjük, édesítjük, és megkenjük vele a
kih lt piskótát. Tetejére rakjuk a karikára, illetve gerezdekre vágott gyümölcsöt. Bevonjuk a felforralt,
kicsit leh tött zselatinnal.
Energia: 911 kcal Szénhidrát: 138 g
276.) G YÜMÖLCSKOSÁRKÁK
Hozzávalók 22 darabhoz:
3 dkg sorbit 20 dkg margarin 30 dkg liszt 1 db tojássárgája
Nagy Margit - 301 recept
— 78 —
Nagy Margit - 301 recept Printed: 2009.05.02.
277.) J OGHURTPUDING
Hozzávalók:
2 dl joghurt 15 dkg margarin édesít szer 6 lap zselatin
1.5 dl tejszín 8 dkg kivi citromlé
Elkészítés:
A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjük, a kivi közepéb l négy szeletet vágunk, a
maradékot apróra kockázzuk. Négy pudingformát kibélelünk: az aljára kivi szeletet, az oldalára
mandaringerezdeket teszünk. A joghurtot összekeverjük az édesít szerrel, kis citromlével. A zselatint
kinyomkodjuk, kevés forró vízben feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a zselatinnal, meg a
maradék gyümölccsel együtt a joghurtba keverjük. A masszát szétosztjuk a formákba, három órára a
mélyh t be, majd ezt követ en két órára normál h t be tesszük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk, és
tányérra borítjuk.
Energia: 629 kcal Szénhidrát: 48 g
279.) T ÚRÓGALUSKA
Hozzávalók:
50 dkg túró 2 db tojás 1 cs. petrezselyem pici kapor
10 dkg búzadara 3 dkg margarin 1 cs. metél hagyma zellerzöld
Elkészítés:
A túrót áttörjük és a búzadarával, csipetnyi sóval, a tojások sárgájával meg az olvasztott margarinnal
összedolgozzuk. Az apróra vágott zöld f szereket a túrómasszába keverjük, és a kemény habbá vert
tojásfehérjét is beleforgatjuk. Letakarva egy órára h t szekrénybe tesszük. Enyhén sós vizet forralunk,
amibe kanállal 12 túrógaluskát szaggatunk. Kis lángon f zzük, majd sz r kanállal kiszedjük. Sajt-, vagy
paradicsommártás illik hozzá.
Energia: 352 kcal Szénhidrát: 22 g
1 db. 117 kcal Szénhidrát: 7.5 g
280.) T ÚRÓTORTA
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró 1 ek. citromlé 1 citrom reszelt héja
2 tojás édesít szer
Elkészítés:
A szitát letakarjuk tiszta konyharuhával, és rátesszük a túrót. Egy éjszakán át hagyjuk lecsöpögni. Másnap
áttörjük a túrót és összekeverjük a tojással és az ízesít kkel. Jól összegyúrjuk, és kivajazott tortaformába
simítjuk. 40 percig sütjük.
Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g
284.) G YÜMÖLCSDARA
Hozzávalók:
6 dkg búzadara 50 dkg szibarack vagy 1 db citrom
alma édesít szer
Elkészítés:
6 dl vizet felforralunk, beletesszük a darát, s ha már s r , akkor a nyers, áttört barackot. A t zr l levéve
édesítjük, és addig keverjük, amíg teljesen kih l. Üvegtálakba tesszük, és ugyanolyan gyümölccsel
díszítjük, amilyent belekevertünk. Hidegen tálaljuk.
Energia: 100 kcal Szénhidrát: 20 g
287.) B ORZSELÉ
Hozzávalók:
4 dl száraz vörösbor édesít szer rölt fahéj
2 teáskanál zselatin citromhéj szegf szeg
Elkészítés:
A bort felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük a f szereket és felforraljuk. Belekeverjük az édesít szert, majd a
zselatint. Üvegpoharakba töltjük, majd megszilárdítjuk.
Energia: 70 kcal Szénhidrát: 2 g
289.) G YÜMÖLCSKENYÉR
Hozzávalók:
4 dkg glukonon vagy 14 dkg liszt 10 dkg mazsola kevés reszelt citromhéj
sorbit 1/4 cs. süt por 18 dkg apró kockára
2 db tojás 14 dkg dióbél vágott alma
Elkészítés:
A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a süt porral összekevert lisztet, majd az apróra vágott
dióbelet, mazsolát, az almát. Jól kikent zgerincformában lassan sütjük. A megsült tésztát a lekapcsolt,
nyitott ajtajú süt ben hagyjuk kih lni, és csak másnap szeleteljük. (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni,
akkor nem süllyed le.)
Energia: 2043 kcal Szénhidrát: 216 g
Elkészítés:
A lisztb l, margarinból szódavízzel vajastésztát készítünk. Vékonyan kisodorjuk, két darabra vágjuk,
megtöltjük töltelékkel, összesodorjuk. Kifli formába behajtva tetejét megkenjük tojássárgájával és
megsütjük. Töltelék készítése: a darált diót a tejben megf zzük, belekeverjük a mazsolát, a citromhéjat, a
rumaromát, folyékony édesít szert.
Energia: 4738 kcal Szénhidrát: 252
292.) M EGGYTORTA
Hozzávalók:
20 dkg meggy 5 dkg zsemlemorzsa 4 db tojás fél citrom héja
3 dkg sorbit 5 dkg dióbél 5 dkg margarin
Elkészítés:
A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesít szerrel, állandó
kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhéjat, a
kimagozáskor maradt gyümölcslevet, végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy
tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd lesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a
meggyel és a maradék dióval, majd el melegített süt ben, mérsékelt t zön kb. 30 percig sütjük. A
tortaformában hagyjuk kih lni.
Energia: 1363 kcal Szénhidrát: 94 g
293.) E PERKOKTÉL
Hozzávalók:
40 dkg eper 2 dl narancslé (deit) fél narancs folyékony édesít szer
Elkészítés:
Néhány szép epret félreteszünk, a többit a narancslével, édesít szerrel összeturmixoljuk. Poharakba
töltjük, a tetejét eperszemekkel, a pohár szélét narancskarikával díszítjük.
Energia: 69 kcal Szénhidrát: 9 g
296.) G YÜMÖLCSKRÉM
Hozzávalók:
6 dkg eper 1 levél zselatin 1 dl tejszín édesít szer
Elkészítés:
A gyümölcsöt jól összetörjük. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, ízlés
szerint édesítjük. H t be tesszük, ha keményedni kezd, a habbá vert tejszínt belekeverjük. Poharakban,
díszítve tálaljuk. Készíthetjük diétás bef ttekkel is.
Energia: 377 kcal Szénhidrát: 47 g
298.) S ÓS SÜTEMÉNY
Hozzávalók:
35 dkg rétesliszt 12 dkg margarin 12 dkg ementáli sajt
3 dkg éleszt 1 tk só reszelve
1.5 dl tej 2 db tojássárgája 1 tk. er s paprika
Elkészítés:
A lisztet tálba tesszük, az éleszt t langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, sóval együtt a liszthez
adjuk. Kemény tésztává dolgozzuk, amelyet addig verünk, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig
kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtjuk és az egy ev kanál vízzel felvert tojás
sárgák egy részével bekenjük. Rászórjuk a reszelt sajtot, ezt követ en 2,5 cm széles csíkokra vágjuk,
amiket megcsavarunk. Az így elkészített tésztaspirálokat kizsírozott tepsibe rakva, a maradék tojássárgával
bekenve, pirospaprikával és sóval meghintve el melegített süt ben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Energia: 2768 kcal Szénhidrát: 254 g
300.) G YÜMÖLCSHAB
Hozzávalók:
40 dkg eper vagy málna 4 db tojásfehérje 1 dkg margarin édesít szer
Elkészítés:
A gyümölcsöt nagyon er sen verjük a tojásfehérjékkel, míg teljesen habos nem lesz. Édesítjük, gyengén
kimargarinozott t zálló tálba öntjük, és néhány pillanatra a süt be tesszük. Forrón, azonnal tálaljuk.
Energia: 69 kcal Szénhidrát: 7 g