MUSAKA OD BLITVE

Potrebno je: 3-4 veze blitve, 250 gr mlevenog mesa, šolja pirinča, 3 jaja, glavica crnog
luka, pola šolje mleka, malo soli, bibera, vegete i ulja.

Meso prodinstati sa iseckanim crnim lukom, dodati pirinač i začine. Blitvu preliti vrelom
vodom, ocediti, pa u podmazanu šerpu staviti polovinu, odozgo pripremljen nadev, pa
ostatak blitve. Sve preliti jajima umućenim sa mlekom i zapeći. Poslužiti uz kiselo mleko.

MUSAKA OD ZELJA

Potrebno je: 600 gr mešanog mlevenog mesa, 4 veze zelja, 100 ml ulja, 100 gr crnog
luka, 60 gr pirinča, 2 jaja, 1 pavlaka, 20 gr brašna, peršun, malo aleve paprike, so,
biber.

Na vreloj masnoći propržiti crni luk, pa dodati opran pirinač. Posoliti, pobiberiti, dodati
alevu papriku, malo vode i na kraju mleveno meso. Peršun dodati na kraju, promešati
dobro i skloniti sa vatre. Oprane listove zelja popariti vrelom vodom. U pomašćen sud
redjati red zelja, red nadeva. Poslednji red treba da bude zelje. Preko musake preliti
umućenu pavlaku sa jajima i brašnom. Jelo staviti u rernu i zapeći.

MUSAKA OD KARFIOLA

Potrebno je: bešamel, 4 jaja, 2 kisele pavlake, 500 g karfiola, 100 g šunke.

Obariti karfiol tako da ne bude raskuvan. Umutiti fil od jaja, pavlake i sitno seckane
šunke. Po zelji se moze dodati i malo kackavalja (ko voli). Dodati zacina po zelji - biber,
so, vegeta. Redjati u posudu red karfiola, red fila, red karfiola... Na kraju preliti bešamel
sosom i staviti u rernu da se zapece.

MUSAKA OD KARFIOLA I PIRINČA

Potrebno je: 2 glavice karfiola, 200 gr pirinča, 1 glavica crnog luka, ulje,
500 gr mlevenog mesa, 3 jajeta, ½ l mleka, so, biber.

Očišćen i opran karfiol obariti u slanoj vodi, a zatim izdeliti na cvetiće. Posebno obariti
pirinač u posoljenoj vodi. Na ulju kratko propržiti seckani crni luk, pa dodati mleveno
meso. Na kraju posoliti i pobiberiti. U podmazan sud redjati naizmenično pirinač, meso i
karfiol. Odozgo treba da ostane pirinač. Penasto umutiti jaja i dodati mleko, a zatim
preliti musaku. Peći u pećnici.

MUSAKA OD BORANIJE

Potrebno je: 1 kg boranije, 500 gr mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, 2 jajeta,
2,5 dl pavlake, 2 kašike seckanog peršuna, biber, so.

Boraniju očistiti i izdinstati na ulju sa malo vode, da omekša. Posebno ispržiti crni luk,
dodati mleveno meso i izdinstati. Dodati so, biber i peršunov list. Po želji i 2 čena
seckanog belog luka. U podmašćen sud redjati red boranije i mesa, na kraju treba da
bude boranija. Umutiti jaja sa pavlakom, dodati malo mleka, preliti boraniju i zapeći u
rerni.
MUSAKA OD PATLIDŽANA

Potrebno je: 400 gr mešanog mlevenog mesa, 100 gr luka, so, biber, 50 gr svežeg
paradajza, 2 patlidžana, 4 jaja, 4 dl mleka, peršunovo lišće, ulje ; za testo: 1 jaje,
nekoliko kašika brašna.

Mlade patlidžane samo ogulite, a veće namočite 30 minuta u hladnoj vodi da se izgubi
gorčina. Narežite ih na krugove, posolite. Umutite testo od jaja, brašna, gušće nego za
palačinke, umočite patlidžane i ispržite sa obe strane. Ispržite naseckani crni luk i meso.
Umešajte na kockice isečen paradajz, posolite i pobiberite. U zemljanu ili vatrostalnu
posudu redjajte patlidžan i meso. Na vrhu treba da bude patlidžan. Pecite 15 minuta na
150 stepeni. Zatim, umutite mleko i jaja i dosta peršuna, prelijte i ponovo vratite u rernu
da e zapeče. Odozgo možete posuti i narendanim kačkavaljem.

MUSAKA OD PIRINČA

Potrebno je: 400 gr pirinča, 500 gr mlevenog mesa, 3 glavice crnog luka, 4 jajeta, 1
kašičica aleve paprike, ulje, biber, so.

Pirinač skuvati u slanoj vodi i isprati u hladnoj. Sitno seckan crni luk propržiti na ulju,
dodati meso, alevu papriku i biber. Promešati i posoliti. U vatrostalnu činiju redjati red
pirinča i red mesa. Završiti pirinčem. Preliti razmućenim jajima i peći u rerni oko 20
minuta.

MUSAKA

Potrebno je: 500 gr mlevenog svinjskog mesa, 500 gr mlevenog goveđeg mesa,
1 kg krompira, 2 glavice crnog luka, lovorov list, bag zacin ili vegeta, biber, suseni
ruzmarin, suseni persun, 1 kas.crvene slatke mlevene paprike, malo ulja, malo brasna

Preliv: 3 cela jaja, malo vode, 3 kasike brasna, bag zacin, susam

Iseckamo crni luk i dinstamo ga u ulju poklopljeno dok ne omeksa. Dodamo obe vrste
mlevenog mesa, lovor list i sve ostale zacine po ukusu osim crvene mlevene paprike.
Meso uz povremeno mesanje vise proprzimo nego barimo. Na kraju umesamo slatku
papriku, dodamo ulja ako treba da meso ne bi bilo suvo, i 2-3 supene kasike brasna kako
bi se meso sjedinilo i postalo kopaktno. Energicno mesamo jer se brasno zalepi za dno
posude. Skinemo sa vatre i ostavimo sa strane. Ocistimo krompir, operemo i isecemo na
kolutove debljine 0.5 cm i osolimo ga da krompir pusti vodu. Vatrostalnu ciniju
premazemo uljem i poredjamo po dnu red krompira, zatim uspemo mleveno meso i po
njemu gusto poredjamo ostatak krompira. Poprskamo ga uljem, poklopimo i stavimo u
rernu na 200 stepeni da se pece. Nakon 40-tak minuta, vreme je jako tesko odrediti jer
sve zavisi od tipa vase pecnice, od posude u kojoj pecete musaku. Najbolje je proveriti
tako sto ubodete krompire odozgo i ako su mekani i tecnost je isparila gotovo je. Preliv
pripremimo tako sto razmutimo jaja sa brasnom, mlekom bag zacinom i susamom.
Prelijemo ga preko musake i otklopljeno ostavimo da se zapece do kraja.
ŠARENA MUSAKA

Potrebno je: 300 g mešanog mlevenog mesa, 5-6 mladih tikvica, 4-5 većih čvrstih
paradajza, 3 glavice crnog luka, 2 paprike, ulje, biber, so, čaša belog vina

Povrće oprati, očistiti i seći na kolutove. Na malo ulja propržiti luk i meso, skloniti sa
vatre, posoliti i pobiberiti. Vatrostalnu posudu podmazati, naizmenično ređati sve vrste
povrća i meso, posoliti i pobiberiti, poprskati uljem i naliti belim vinom pa ispeći u
zagrejanoj pećnici.

MUSAKA OD SPANAĆA

Potrebno je: 1 kg spanaća, 1 šolja pirinča, 3-4 jaja, so, začini po ukusu

Oprati i očisititi spanać. Sitno ga iseckati i pržiti na vrelom ulju. Kada se spanać uprži
dodati predhodno obareni posoljeni pirinač. Pirinač i spanać pomešati, dodati vegetu i
pržiti 2-3 minuta zajedno. Skloniti sa ringle i dodati 3-4 umćena jaja. Masu dobro
promešati i staviti u zagrejanu pećnicu na 220 °C. Musaka se služi topla, prelivena sa
2-3 kašicice kiselog mleka ili pavlake.

MUSAKA OD PATLIDŽANA

Potrebno je: 5 patlidžana, 500 g mlevenog mesa, 150 gr luka, 2 čena češnjaka, 3-4
sveža paradajza ili pelata, 1 vezica peršuna, lovorov list, so, biber, 100 ml ulja, 1 kašika
vegete

Za bešamel umak: 40 g maslaca, 30 g brašna, 500 ml mleka, 1 kašika parmezana, 2

jaja, so, biber

Patlidžane narežite na ploške, posolite ih i ostavite neka malo odstoje. Isperite ih vrućom
vodom i osušite kuhinjskim papirom. Složite ih na pleh koji ste obložili aluminijskom
folijom i namazali maslinovim uljem. Patlidžane pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko
15 minuta. Na ulju kratko izdinstajte luk, a zatim i mleveno meso. Dodajte narezan
paradajz ili pelat, lovorov list, biber, zgnječeni češnjak i vegetu. Dinstajte zalivajući
vodom. Kad meso omekša, dodajte naseckani peršun. Priprema bešamela: na
rastopljenom maslacu kratko propržite brašno, zalijte hladnim mlekom i kuvajte mešajući
oko 5 minuta. Dodajte so, biber i parmezan. Bešamel malo ohladite i umešajte prethodno
razmućena jaja. U vatrostalnu posudu složite red patlidžana, po njima rasporedite deo
dinstanog mesa, na to ponovno složite patlidžane, meso te završite slojem patlidžana.
Sve zalijte pripremljenim bešamelom. Musaku pecite u pećnici zagrejanoj na 220°C 20 do
30 minuta.

MUSAKA SA RENDANIM KROMPIROM

Potrebno je: 6 krompira, 400 g mlevenog mesa, 1 glavica luka, zacini, vegeta, crvena
paprika, beli luk u prahu, biber, 3 kasike paradajz sosa, 3 jaja, velika casa mleka

Krompire oguliti, oprati pa prosusiti. Izrendati ih i ostaviti na stranu. Luk dinstati na ulju
dok ne dobije zlatnu boju, zatim mu dodati meso, zaciniti navedenim zacinima i dodati
paradajz sos izmesan sa 2 kasike vode. Dinstati dok ne omeksa. U manji pomascen pleh,
ja sam koristila vatrostalni, poredati pola smese izrendanog krompira, na to staviti
gotovo meso, pa drugi deo krompira. Pouljiti musaku i staviti 2 soljice vode preko da bi
se krompir lakse ispekao. Peci na 250 stepeni dok ne porumeni. Kada porumeni preliti
musaku smesom od 3 jaja i velika casa mleka. Vratiti u sporet i dopeci.
Musaka od krompira sa mlevenim mesom i pečurkama

Potrebno je: 1 kg krompira, 500 g mlevenog mesa (junetine), 250 g šampinjona, 1

veća glavica crnog luka, 1-šargarepa, 1-2 čena belog luka, 1 kašičica paradajz pirea,
crvene paprike po želji, pršunov list iseckan, so, biber, začin, rendanog sira trapista
Za preliv musake: 5 jaja, 2 dl slatke pavlake

U tiganj staviti masnoću, dodati sitno iseckani luk, šargarepu, šampinjone i malo
dinsatati. Kada je to sve omekšalo dodati mleveno meso, beli luk sitno iseckan, parajdajz
pire, papriku, peršun i začine. Meso dinstati oko 15 minuta uz često mešanje.
Dok se meso dinsta oljuštiti krompire, i ako je moguće, da su iste veličine i kada ste ih
oljuštili izrezati ih na tanke kriške, pa ih začiniti i posoliti. U podmazanu tepsiju poređati
kriške od krompira pa onda staviti izdinsano meso i po mesu ponovo poređati kriške
krompira, i po krompirima narendati sir trapist. Staviti da se peče na 220 stepeni.
Napraviti preliv za musaku. Izmiksati dobro jaja i u to dodati slatku pavlaku i sve dobro
izmešati. Kada je musaka porumenila preliti prelivom i vratiti u rernu još 10 minuta.

Musaka

Sastojci: 1 kg krompira, 250 g mlevenog mesa, 1 dl ulja, 150 g kačkavalja, 2 kašike

margarina, 1 kašika brašna, 1 čaša kisele pavlake, 1 žumance, biber i so po ukusu

Krompir oljuštite i skuvajte u slanoj vodi. Kada bude mekan, ocedite ga i isecite na
kolutove. Vatrostalni sud namažite uljem pa ređajte red krompira, red mlevenog mesa,
red kačkavalja koji ste prethodno isekli na tanke listiće. Svaki red krompira pobiberite,
vrlo malo posolite i poprskajte uljem. Poslednji red mora biti krompir. Stavite u rernu a
220 stepeni, a za to vreme pripremite bešamel sos. U rastopljeni margarin dodajte
brašno i malo ga proprižite, pazeći da ne porumeni. Dodajte lagano, malo po malo, mleko
i kuvajte na tihoj vatri desetak minuta. Nakon pa minuta kada prohladite sos dodajte mu
pavlaku u kojoj ste razmutili žumance. Izvadite musaku iz rerne i pelijte je sosom, a
onda je vratite da se dopeče još 15 minuta na 200 stepeni.
MUSAKA OD PEČENIH PAPRIKA (BEZ POHOVANJA)

Potrebne namirnice: 10-12 paprika, brašno za valjanje, 300 g mlevenog mesa,

1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 krompir, 1 paradajz, 4 jajeta, 60 g kisele
pavlake, 80 ml mleka, ulje, so, biber, suvi začin, peršunov list.

Paprike oprati, ispeći, uviti u kesu i ostaviti da se ohlade. Hladne paprike oljuštiti i očistiti
od peteljki i semenki. Tako pripremljene paprike ostaviti preko noći da se ocede. Na malo
ugrejanog ulja izdinstati sitno seckan crni luk, pa dodati mleveno meso i sve dobro
upržiti, toliko da meso porumeni i sva tečnost ispari. Dodati sitno seckan beli luk i
rendani krompir, začiniti prema ukusu i promešati. Jaja penasto umutiti sa kiselom
pavlakom i mlekom, pa začiniti prema ukusu. U blago nauljenu vatrostalnu posudu
poređati sloj paprike uvaljane u brašno pomešano sa malo soli. Naneti sloj mlevenog
mesa i preliti umućenim jajima. Postupak ponavljati još 2-3 puta, pa na preliveni nadev
složiti paradajz isečen na kolutove, posoliti i prekriti poslednjim slojem paprike. Sve
preliti ostatkom umućenih jaja i peći na 200ºC oko 20 minuta. Zatim isključiti pećnicu i
ostaviti jelo u rerni sve dok se pećnica ne ohladi. Iseći na parčad željene veličine (više je
nego bogata ukusom, mogu se seći manji komadi), posuti cepkanim peršunom i poslužiti.
Musaka se može služiti topla ali i hladna, kao glavno jelo ili predjelo.