La altitud respecto al nivel del mar de la ciudad donde se preparan los postres afecta la rapidez de coccidn, a mayor altitud, mayor rapidez. Para compensar este efecto es necesario adaptar las recetas. Altitudes 0600 600-1500, 4600-1800 1800-1890 1890-2600 4 tazas 2tazas ‘taza taza 3/4 de taza 3/4 de taza 2/8 de taza 2/8 de taza 1/2 taza 4/2 taza 4/4 de taza 41/4 de taza 4 cucharada 1 cucharada Ciudades Acapulco, Campeche, Chetumal, Coatzacoalcos, Colima, Cullacén, Ensenada, Hermosillo, La Paz, Manzanillo, Matamoros, Mazatién, Mérida, Mex- call, Monterrey, Nuevo Laredo, Tampico, Tepic, Tiana, Tuxtla Gutiérez, Veracruz y Villahermosa, CChinuahua, Chilpancingo, Ciudad Juérez, Jalapa, Nogales, Orizaba y Torreén Celaya, Ca Guzmén, Cuernavaca, Guadalajara, Irapuato, Oaxaca, Hidalgo del Parra, Salamanca, Saltlo y Zamora. Aguascalientes, Durango, Leén, Querétaro y San Luis Potosi Cd. de México, Guanajuato, Morelia, Pachuca, Puebla, Tlaxcala, Toluca y Zacatecas, Indicaciones ‘Aumentar 10 2 cuctaradas de aztcar por cada taza indicada, Utlizr el doble de polvo para hornear. ‘Aumentar de 10 a 15 minutos el tiempo de coccién indicado, Reducir 3 0 4 cucharadas de liquida por taza indicada, Aumentar 1 cucharacita de azicar por cada taza indicada, Aumentar 1/2 cucharadita de polvo para homear Reducir 2 cucharadas de liquido por taza indicada, ‘Aumentar 1/2 cucharacita de poWvo para hornear Reducir 2 cucharadas de iquido por taza indicada No mogificar azicar. Aumentar 1/4 de cucharadita de polvo para hhornear Reducir 1 cucharada de liquido por taza indicada, Tabla de conversiones il & 1 taza de 500 mi = 250 ml pica 16 cucharadas Azicar giass 180m) ‘Almendras 0 nueces picadas 12 cucharadas Herina 160 mi Mantequilla 3 cucharadas: ‘Almendras 0 nueces enteras 125 mi Cacahvato 8 cucharadas Fécula de maiz 60 mi Ajonjoti 4 cucharadas Pasitas 3 cucharaditas 15 mi Muy bajo Estas temperaturas son Baio orientativas. Consulte siempre el manual del fabricante, Moderado Caliente Muy caliente Moderadamente bajo Moderadamente caliente 200-2010 No modificar, _ 1 cucharada de — ‘Mantequilla = 159 Harina = 19 Café molido 109 Fécula de maiz = 109 Mantequila 150 ‘Nuez moscada = 109 Ajonjoli 109 Aaticar 159 ‘Azlicar glass. =109 120 150 160 180-190 220-230 240-250,Iidhco Mini tesfas Mend. pays Directorio 2 “Kw con base de sable 13 Pay do chocolate 23 En alta de mango 3 Frambuesas con chocolate y malvascos y frambuesa 4 De fntassecos 4 De muse 24 De manzana con queso ray 5 De pltano con duce de leche 45 De was 25 De tutas Raine 6 De lin 16 Do almondras, 28 De queso ‘commeceiou se eso T De plétano caramelizaco TT De queso con yoghurt 27 En paleta de fresas Sarna ese Agus 8 Duraznos con ricotta y miel 18 De limin 2B De choooiate fests ie nad 9 De blueberries 19 De higo (29 Hojaldradas de fresa [ender 10 De mermelada 20 De queso y chocolate 30 Palotas de frutos rojos 11 De civlas 21 De arena 382 De aréndanasy imendias reagnepcneonseme 12 atin de peras 22 dos’ tores SSSece 2S ee CE sate rrapicciy Bean FE DE ERRATAS conse rns to ren ee sree a ry te sn fina joa aie, marr so a es Teeth CONS NCS, Gens pc axa ial y=» oma uno ag Bs Go car pr eli aigee a Ros Tascone"c’ pt mercado cons eds Sasa cone bal acon tM ‘Samba soso maa. e88'my so apeero ocelgiaEeld pasut Cotabato peso (no demasiada porque se aguada), afiadir —rollo (apraximadamente de 3 dedos de an- meee ROLES isl y na vez irporde expoheea’ co) cn une ao y covet on ‘a Jevadura, seguir trabajando hasta que una charola con papel encerado, sghowemmecset: | TRADICIONALES — sotiogs in qo iamaa stay pore iene eran netany oe harogénea Incrporar la martequlapre-Poner en un lugar calleno (puede ser crop nS as _‘waers svat cons des. Spur jn homo pena pata mast pina Mode tena con erase ata cue amare emt Une ez ee expt, ‘tequilla se integre. Formar un cuadrado — bamnizar con el huevo batido, Seercercenessctier, | 250 | gros de aia conus man. 3 | gros de metracr (Ine nes «1806 pc 20 ings hasta Noerevr plod omit) Pearla mas a wera parte o que que en Sado Sia reir eter 235 | gramos te azar peso ese se Ua de cand. por eon, case na la yaoi 138 | grams delete Reciimitedtattanciate's: | 72 fae agin uaa oF and can mao y oo Pra ore ged: cola cle cee We bertiead lero on el can dems charade ow enun in aoe el eer ene le Pal sone ta OF 10)| ramos de levaduratrosca ‘cuacro, envolver primero de un lado glass com, mezar@incorporar al jugo 2 | gran de arte Y logo dace, Save a mesa det de nd, ba con lu gobo haa Perna rert ars Flea (covertaentendas bajo panes eather en qu seg, oes ress aT cas de mates pas) toma do redng. Ver «coir ens aia ars ob, RON SS NTS ‘tres, Cubrir con papel y refrigerar por 10 rovtponsomenopacen RELLENO minutos (a este procediniento se le lama emotes || (1/2 un te ere ‘ta cess dbo he es ‘iki no uaot noes mrtn 2 | cuchareias de canela en polo veces, dear repasren el refigeador en 1 hue igeraenteatis) ea ns Une peso ergs, fst amest ann lo en ma de Cnet enustecomunies: | SASEABO smo vac. aeteaconersasatopesra tazas de azicar glass cerita Para elaborar of rllena: mazar ot aie 1 | timén fu jug) ‘ar yla cane, espohorear sobre toda la250 200 500 CON BASE DE SABLE ‘+ Porciones: 12 piezas + Preparacién: 1 hora * Dificultad: Media BASE PASTA DE SABLE gramos de mantequila gramos de azicar huevos. ramos de harina cREMA taza de leche taza de azicar yemas ccucharadita de vanilla cucharadas de cocoa de taza de fécula de maiz cucharadas de mantequilla Kiwis, pelados y cortados en abanico Para elaborar la pasta sable: mazclar la mantequlla con el azicar hasta que esté cremosa, Batr el huevo en otto tazén y agregalo a la mantequila,integrar peres- tamente, En la mesa colocar a hrina en el centro abrir un hueco y agregar la mezcla de mantequila, Revover en forma envok vente con cuidado de no sobrebatr, sto que se integren los ingrecentes. EnvoNer en un pléstico y meter al refigerador Para elaborar la crema: colocar la leche y el azicar en una ollta @ fuego bajo. Bair en un taz6n las yernas, la vanilla, cocoa y la ‘écula de maiz. Cuando fa leche comience a las yemas y mezcar, Verter a la leche sin dejar de batir para que na se formen grumos. Retrar del fuego cuando espese, Verter en oto tazén, agregar la mantequila 1y mezclarrépidamente. Taper con un plést coy dejar enti, Precalentar el homo a 180 °C. Enuna mesa de trabajo enharinada colocar la pasta sable. Con ayuda de un rodilo ex tendera. Cortar en rectingulos medianos y curios moldes. Colocar en una charola homear por 30 minutos. Cuando estén Iistosretrar del horno y dejar entrar. Desmoldar, rellenar con la crema y decorar con los kivis.1 | paquete de galletas Marias® 2| cucharadas de azicar | 6 | cucharadas de mantequilla derretida \ ramos de chocolate amargo 1/2 | taza de crema para batir 2 | tazas de trambuesas 160 BETUN 1 | barra (190 gramos) de queso crema 1 | taza de azucar glass CON CHOCOMMAT * Porciones: 10 piezas + Preparacién: 1 1/2 horas + Dficltad: Féci Precalentar el horna a 180 °C, En un procesador de alimentos afar las ‘galetas, el anicary 3 cucharadas de mante- ‘ull, procesar hasta formar un pot, Aco moder en una charola con papel encerado, hormear hasta que estélgeramente dorado, Para derretr el chocolate: ponerio un re- ‘pionte a bafio maria, agregar fa crema para batt y las cucharadas de mantoquila sobrantes. Mover constantemente hasta que el chocolate se derita por completo y se integre con al resto de los ingredients, pero con ciudado de no sobrecalentaro, ralrar del fuego y dejar que se entre por ‘completo, Para elaborar el betin de queso crema: bar el queso y el anicar glass a velocidad atahasta que se acreme por completo. CColocar e! betin en una manga con una cluya rizada En unos vases, agrogar una cucharada do galet, después una de chocolat, betin y frambuesas. Cubrir las trambuesas con més chocolate y bein al final, Servir al momento12 discos para preparar empanadas (de venta en supermercados, rerigerados) taza de frutos secos picados entrocitos taza de mermelada de chabacano ‘CREMA PASTELERA taza de leche taza de aziicar yrnas huevo ccucharadas de fécula de maiz cucharacita de vanilla DE + Porciones: Para elaborar fa crema pastelera: calentar la leche con el anicar hasta que empiace a her, ‘parte batlr las yeras, el huevo, la féoula de maz y la vanilla, agregar aa leche hiriendo ‘sin dejar de mover hasta que espese, reirar del fuego y vaciar en un tazén, tapar con pléstioo cubriondo la crema para evitar que se le haga hata, Esperar a que se ent por completo, Rociar con spray antiadherente moldes para tartaletas individuales y profunds, cubrir con SECOS 9 * Preparacion: 4. 19.2% « Difleultad: Fil los discos de empanada, de manera que quede cubiert ol fondo y las ora. Repartr los frutos secos en los moldes, verter ‘una cucharada de crema pastelera sobre cada tartta, homear a 180 ¢C de 20 a 30 minutos, retirar del homo y dejar enti. Desmaldar y termina de relia les tras con ‘mermelada de chabacano.D Dlilano Bik DULCE DE LECHE + Porciones: 10 piezas * Preparacién: 2 horas - * Dificultad:Féci paquetes de galletas Marias® 1/2} taza de azicar 1/2 | taza de mantequilla derretida taza de dulce de leche 4) plétanos Lcuar las galletas hasta formar poh, fair ol azicar y la mantequila, maz- lar hasta formar una pasta. Colocar la pastacubriendo cada mot de y tergerar hasta qlaitenga, una consistonia dura. Después, afiadir el dulce de leche hasta rellenar por completo, Agregar rebanadas de plétano, Desmoldar so- breypatos y seri al momento125 100 250 190 18 MASA ‘gramos de mantequilla ‘gramos de azicar huevo ‘gramos de harina ‘cucharadita de ralladura de limén RELLENO ‘gramos de queso crema a temperatura ambiente detaza de azicar huevo cucharadas de raladura de limén ccucharada de jugo de limén cucharadita de vainila * Porciones: 10 piezas + Preparacién: 1 hora * Dificuttad: Fécil Precalentar el hora a 180 °C. Para elaborar la masa: acremar la mantequila con un tenedor, aiadir ol anicar y revolver hasta que se Inteare, ‘agregar el huevo sin dejar de beti, ‘faci la harna de golpe junto con la raladura de limén y trabajar con las manos hasta formar una masa. Curt con un pléstico y refigerar al menos 20 minutos. En una mesa de trabajo ligeramente enharinada extender la masa con ayuda de un rodil, cubrr moides indvduales de tartaletas pequefas, homear por 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, Retrar del homo y reservar Para elaborar el relleno: acremar el ‘queso crema con la batidore, afadir azicar, huevo, ralladura,jugo de imén Y vainla,Rellenar las taraletas y vo ver @ homear por 10 minutos més. Retrar del horna y decor.Ee en) Rae eer) en canela, Agregar ol plétano en nL Gee Ce Ea Oed Cra a ee Ren et Cee ers Dee CR DCCL LL Se eras Be Or Mileceo AMELIZADO ™ Porciones: 10 piezas * Preparaciéns4 1/2 horas * Dificuttad: Facilcry Pee a 0 gramos de mantequila ricotta es er ambiente a POE pizca de sal er) ccucharadita de V4 Cee aa Oeil eit ya fr Para elaborar la masa: sobre ura superficie plana. coloca la hatina y la mantequlla, trae jar frotando con las palmas de la mana hasta formar poWvo. Agregar el azicar y la sal. Batic ligeramente el huevo con a esancia, vertar so- bre la harna, agregar el agua y contiuar incor porando, Colocar la masa sobre un reipiente y reigerar durante 20 minutos. Poner la masa sobre una superficie plana y en- harinada, extenderla con un rodilo hasta que 8. RELLENO eee Crees ad eee) Perce ee taza de duraznos picados quede de medio centimeto de grueso. Cortar cuadrados més grandes que los recipientes ¥y cubes uno por uno, Reservar dentro del refrigerador, Precalentar el homo a 180 *C. Para elaborarelrelleno: en un recipiente mez. Clar ol queso ricotta, los huevos, la canela, la miely el azcar Batt con un globo hasta que se integren, aad el durazno y revoWet Verter la mezcla sobre cada recipente, Nenar a tes cuartas partes de la capacidad de cada tuna, Homear por 30 minutos o hasta que al insertar un palilo en ol centro éste sag Retirar del horn, dejar que se entfen por com Pleto y serir al moment,MASA, % Precalentar el horna a 180 *C. 6| cucharadas de mantequilla 6| cucharadas de queso crema Para elaborar la masa: suavizar la 4| cucharadas de azicar mantequilla con la batidora eléctrica, 1| pizca de sal agregar el queso crema y batir hasta 1| taza de harina ‘que se integren completamente. Sin dejar de batir,afiadir el azticar, la sal y RELLENO 1000 a poco la aria, con cuidado de 1| cucharada de fécula de maiz ‘no sobre batir. 1/4| de taza de azticar 3} tazas de blueberries ‘Cuando estén integrados los ingredien- 1| limén (jugo) tes, retirar del tazén, Sacar la masa del 1 cucharada de ralladura de {azn colocaren una bosa de plstion limon y refrigerar, = Para elaborar el relleno: colocar en umn tazin la fEulade mai, laze, fos blueberries, el jugo y la ralladura de limén, mezclar perfectamente y reserva la mesa de trabajo espolvorear ; _ se poco de hana, con la ayuda de “ ‘un rodillo extender la masa (no debe - ‘quedar muy delgada) y cubrir los mol- > ‘des con ella, ‘arena rllono,homear por 20 m- nutos; cuando estén listos scat hhorno, dejar enfrar, desmoldar y sori, YU, ETE * Dificutad: Féci1% 1/4 a4 12 1/2 12 de tazas de harina cucharadas de azicar de cucharadita de sal de cucharadita de canela enpolvo cucharadas de mantequilla cucharadas de agua fria yemas taza de mermelada de chabacano taza de mermelada de bluebertie roma batida para decorar En un taz6n mezoar la hating, azcca, sal canela en polo; agregar la man- tequila, con un tenedor aplastar hasta ‘que quede arenoso. ‘Apart, mezlar el agua con la yema, agregar a la mezcla anterior, revolver, ies necesaio agregar mas agua has- ta formar una masa homogénea. Estar la masa sobre una mesa de trabajo previamente enherinada hasta que quede delgada y forar maldes + Porciones: 10 piezas + Preparacin: 1 hora * Dificuttad: Féci para tartaleta mini en forma de cano- 2 rca el fondo dels tarts con un tenedor. Colocar sobre una charola y refrigerar por 20 minutes. Hornear @ 180 *C por 20 minutos 0 hasta que estén igeramente doradas. Sacary dejar entiar por completo, Desmoldar y relenar con fa merme- lada, la mitad con la de chabacano ¥ la otra mitad con ta de blueberte, Decorar con un poco de crema batida yl fruta de preferencia,Senet Sea icra MASA 250 | gramos de harina 150 | gramos de mantequila a temperatura ambiente 8 | gramos de azticar 1 | placa de sal 1 | huevo 1 | cucharada de esencia de vainilla 1/4 | de taza de agua 2 | cucharadas de ralladura de naranja RELLENO 1/2 | taza de azicar 1/4 | de taza de azucar moreno 1/4 | detaza de harina 1 | pizca de sal 1 | cucharada de canela en polvo 1 | cucharada de nuez moscada 1 | taza de nueces picadas 5 | tazas de ciruelas picadas 1 | cucharadita de jugo de limén Para elaborar la masa: sobre una supericle plana colocar la harina y la mantequila, trabajar frotando con las palmas de la mano hasta formar pot. Agrogar el azicary la sal. Batr ligeramente el huevo con la esencia, verter sobre la harina, agregar el agua y la raladura de naranj, continuar incorporand. Colocar la masa sobre Un recipente y refrigerar durante 20 minutos. Poner la masa sobre una superficie plana y enfarnada, extendeia con un rodllo hasta que quede de medio ‘centimetro de grueso. Cortarciculos més grandes que los recpientes y cu- bros uno por uno, Reservar dentro ‘dl rotigerador, Precalentar el horno @ 180 °C. Para elaborar el relleno: en un rec piente mezclar los dos tpos de aca, la harna, sal, canola, nueces,cruelas Y Jugo de tin, LUenar los recipientes y hornear por 30 minutos o hasta que la pasta se ea dorada Retirar del homo y servi al momento, om2. TATIN DE + Porclones: 6 a 10 piazas + Preparacién: 1 hora + Dificultad: Fécil 5 | peras 1/2. imén (jugo) 50. gramos de masala 100 gramos de aziicar "400 | gramos de pasta de hojaldre Cortr las peras a la rita, pears y ‘con cuidado quitarles as semis, ba- faras con el jugo de men ycortarlas en cubos Derratir la mantequila en una sartén, ‘agregar ol anicary las pera, caramel- Zar un poco y esperar @ que las peras se suavicen,Retrar del fuego. ‘Acomodar las peras en moldes redon- 1s, formar un croulo tratando de que queden bien apretadas; vaclar el cara. melo también, Extender la pasta de hale. Cortar cfroulos del tamatio de los moldes, Co- locarfos encima de las peras apretan- do (as orilas hacia adento, pasarios ‘una charoa refrigerar mci hora, Homear a 200 °C por 40 minutos 0 hasta que la pasta de hojaldre esté do- Tada, Voltear las mini tartas sobre un Platén, servir de inmediato decorando ‘con una hoja de menta.PAY DE Y MALVAVISCOS 1 |paquete de galletas de chocolate trituradas 250 | gramos de mantequilla fundida 1 |taza de malvaviscos 1/2 | taza de chocolate 4 | claras de huevo 1/2 | taza de harina 1 |cucharadita de vainilla MERMELADA 1 | taza de frutos roos frescos 1 |taza de azicar 1 |rajita de canela ‘* Porciones: 10 piezas + Preparacion: 1 hora * Dificuttad: Facil Precalentar el horna a 180 °C. Para elaborar la mermelada: colacar en una olla los frutos rojos, agregar el azticar y canela, dejar cocinar por 10 minutos o hasta obtener una mer- melada espesa, reservar Poner en un tazén las galletas, agregar fa manto- ull, mezcar hasta obtener una masa, colocar en l fondo y paredes de moldes para pay, refigera. CColocar a bafo maria las maivaiscas, funcir por completo, agregar ol chocolate y esperar a que so integren, retirar. Bati las clres a punto de turén,afadr la harina, agregar la mezcia anterior en forma envolert, Verter a los moldes con la gata junto con una Cacharada de la mermelada y formar figuras con la ayuda de un palllo de madera, homear por 15, minutos 0 hasta que al insertrle un pall éste saga limpio, ratirar del homo y dejar enftiar por completa, desmoldar y sorvir, 2DE * Porciones: 10 piezas * Preparacién: 1 hora + Dificuttad: Fécil 1 paquete galletas Marias® —Precalentar el homo a 180 °C. Para elaborar el relleno: poner en ‘rituradas un tazén azicar, nue? y mantequil, 250 | gramos de mantequlla Colocar en un tazén las galletas y mezciar perfectamente vaciar en por- derretida agregar la mantequila, mezciar hasta ciones iguales sobre el molde con oblener una masa, pasar a moldes galletas y homear por 25 minutos 0 RELLENO para tarts, reserva, hasta que se dren, retrar, desmoldar [= 1 | taza de azicar moreno yer, 1 | taza de nuez picada 1/2 | taza de mantequilla ~ x 7 4 feBASE 125 | gramos de mantequilla DE | emeensse NVAS = 4 250 | gramos de harina ‘+ Porciones: 20 pozas + Proparacién: 1 hora unareirea (CREMA PASTELERA yemas huevo de taza de azicar ‘cucharadita de vainila ‘cucharadas de fécula de maiz tazas de leche . RELLENO 4| cucharadas de chocolate semiamargo derretido 1 | taza de uvas verdes partidas alamitad 3]| cucharadas de mermelada . de chabacano 1| cucharada de agua ™ Para elaborar la base: batr la man- tequila junto con el aztcar, agregar fl huevo, Colocar la harina en una mesa de trabajo, en el centro poner la mmezcla de la mantequilla ¢ incorporar hasta formar una masa, Retrigerar por 20 minutos. Extender la masa sobre la mesa enhar- nada, cubrir modes para mini tata. Picar con un tenedar en la base, pasar las @ una charola, Hornear a 200 °C ‘de 10 a 15 minutos o hasta que estén ‘doradas, Retiar del homo y esperar ‘a que se enfien. Desmoldar sobre un plat. Para elaborar la crema pastelera: batir hasta que se aclaren las yernas, cel huevo y el azicar, agregar l vinila y’la fécula mezciando hasta que todo 2 Incorpore. Hervir la leche, agregar ooo @ poco la mezcla anterior, sin ‘dejar de batirhasta que empiece @ es- sar. Retiar del fuego, pasarla a un tazén limpio. Esperar a que se ent or completo, Poner el chocolate sobre la base de las tart. Rellenaria con la crema pas- tolora. ‘Acomodar ls was encima, Calentar la mermetada de chabacano con el agua y barizar las wvas. 215125 100 250 125 125 40 200 6. BASE ramos de mantequila ramos de azicar huevo ‘ramos de harina CREMA DE ALMENDRA cgramos de mantequila ‘gramos de azicar claras de huevo ‘ramos de harina ramos de almendras molidas taza de almendras fileteadas Para elaborar la base: batir la mantequila junto con el azi- car, agregar el huevo, Colacar la harina en una mesa de trabajo, en el centro poner la mezcla anterior @ incorporar hasta formar una masa. Refigerar por 20 minutos, Pasado el tiempo, extenderla sobre una mesa enharinada, cubri moldes para mini panquectos lsos, Reservar. Para elaborar Ia crema de almendra: en la batidora, acre mar la mantequila con el azicar,incorporar las clres una or una, después, agregar de gope la hina y as almendras maldas,Batir hasta incorporat. Colocar en una manga paselra,rllnar fs tates, cu brir con las endras fleteadas. Rfrgerar por 10 minuto. Homear a 200 °C por 20 minutos o hasta que estén igera- mente doradas. Esperar a quo se enfin para desmoldar, BASE 125 | gramos de mantequilla 100 | gramos de azicar 1| huevo 250 | gramos de harina RELLENO 190 | gramos de queso crema 160 | gramos de yoghurt natural 3 | huevos. 1 | cucharaaita de vanilla, 1 Jian tts ops (zarzamoras, frambuesas, blueberries) J Para elaborar la base: batr la ran- {equi junto con el azicar, agregar el fuevo, Colocar la harina en la mesa de trabaio, en el centro vaciar la mezcl! anttot © incorporr hasta formar una fi masa, Retigerar por 20 minutos, my xtenderla sobre la mesa enharinada, cubri moldes para tartaleta, Reservar. Para elaborarelrelleno:icuar el que- 0 crema, yoghurt, huevos y vanil Vaciar sobre las trtaletas @ tres cur artas partes de su capacidad. Colocar algunos de ls futos encima, Pasar a una charoa, Homear @ 180 *C por 20 minutos 0 hasta que estén le getamente doradas, Esperar a que se onion y después desmoldar. Rete. rar antes de servi. i. DE QUESO a P . vie beifaa) ar if ems i > te nk “sy Se, & Pat fFBASE PASTA DE SABLE 250 | gramos de mantequila 200 | oramos de azticar 2 | huevos $500 | gramos de harina CREMA 1 taza de agua 1/4 | de cucharacita de sal 1 |taza de eztcar més 2 cucharadas 3 | huevos separados 1/4 |e taza de fécula de maiz 2 | imones Gugo) 1 | cucharadita de raladura de limén 1 | cucharada de mantocul ta + Porciones: 12 piezas + Preparacién: 1 1/2 horas * Dificuttad: Media Para elaborar la pasta sable: mez la man- tequila con of azicar hasta que esté cremosa. Batir el huevo en otto tezén y agrogarlo @ la mantequl, integra perfectamente En a mesa colaca la harina en el centro abrir un hueco y agregar la mezcia de mantequlla, Revowver en forma envolvents con cuidado de no sobrebatr, s6lo que se integren los ingredientes. Envoler en un pléstica y meter al retigerador, Para elaborar la crema: colocar en una oll el agua, sal y una taza de azicr,calentar a fuego medi En un tazén batirs6lo las yemas con la técula de malz, reservar. Cuando el agua comience a hervir colocar un poco del iquido a las yemas y batir para que no se formen grumos. Verter la mezcla al aqua, mover y bar el fuego. Agregar el jugo y la raladura de limén sin dejar de mover Cuando espese retar del fuego. Verter en otto tazén y agregar la mantequila, Incorporar,Tapar con un pléstica y dejar entrar, Procalentar el horno a 180 °C. En una mesa de trabajo enharinada colocar la pasta sable, Con ayuda de un rdilo exten- deri, Cortar en ciculos medianos y cubrir los moldes, Colocar en una charola, homear por 30 minutos. Cuando estén lists retirar del horno y dejar enfiat. Desmaldar y rellenar con la crema, reservar. Poner en un tazén las claras de huevo, afar dir las dos cucharadas de azicer y bat hasta que formen picos. Decorar con este merengue, dorarfo con un soplets hasta que tenga un color amar y seri,* Porciones: 10 piezas + Preparacién: 1 1/2 horas * Dificultad: Fécil ‘cucharadas de grenetina paquetes de galletas Marias® taza de aziicar 4 | higos rebanados ‘CREMA PASTELERA yemas huevos detaza de azicar cucharadita de vainila ‘cucharadas de fécula de maiz tazas de leche ‘cucharada de mantequilla Para elaborar la crema pastolera: colocar las yemas, los huevos y el azticar en un tazén, batir hasta que se aclaren. Agregar ta vainila y la ‘écula, mezclare incorporar perfectamente. Heri la leche, agregar poco a poco fa mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que empiace a ‘espesa. Después, retirar del fuego, pasara aun ‘aan limpo, agregar fa mantequil,batr hasta ‘que se incorpore, Tapar con un piéstioo pegado «la crema para evitar que le salga nata, Dear ‘que se enti por completo. En taza y media de agua fra espohorear la gre- etd esperye.U: ao mera o en © de microondas, balir hasta que se cisuelva ‘completamente sin que queden grumos. Reser- vary dejar que se enfife. Mezdlar la mitad de la grenetina con la erema pastelera,colocar sobre pequefios moldes pre- Wamonte engrasados con aceite. LUcuar las galletas hasta formar un poWvo, mezclar con el azicar y la grenetina restant, ‘Agregar a cada malde la costa de galletarép damento antes de que cual. Reservar dentro del retigerador hasta que ‘caja por completo. Después, desmoldar con mucho cuidad, decorar con las rebanadas de higo y serir al momento,180 34 18 V4 12 2 * Porciones: 10 piezas * Preparacién: 1 hora * Dificuttad: Fécil tazas de galletas de chocolate molidas gramos de mantequila cucharadas de azicar RELLENO ramos de queso crema de taza de aziicar cucharada de harina cucharadita de esencia de vainilla de taza de crema huevos: de taza de cerezas en almibar escurridas y picadas cucharadas de mermelada de fresa cucharada de licor de cereza (opcional) DECORACION taza de chocolate rallado Precalentar el horno a 180 °C. En un tazén mezclar las galletas con la mantequila dorretida y ol azicar, revolver bien y forrar moldes ind Viduales para tarlaletas, de preferencia desmontabies. ‘Acomodar en una charola y homear por 10 minutos. Retirar del homo y dejar ei, Para elaborar el relleno: acemar ol queso can la ba- tidora, agregar el azicar, herna, vain, crema y los huevos uno por uno, seguir batiendo hasta Incorporr, ‘adi las cerezas, a mermelada y el ico (opcional), revoher bien y verter en cada una de las tarts hasta tres cuartas partes de su capacidad. Homear de nuevo por 20 minutos 0 hasta que esté firme el relleno, rtrar del horno y dejar enfir, Rett gerar y antes de servir decorar con chocolate ral, 125 100 MASA ‘gramos de mantequila gramos de azicar huevo gramos de harina ccucharadita de ralladura de naranja RELLENO lata de leche condensada yemas de huevo de taza de jugo de naranja de taza de jugo de limén cucharadas de ralladura de naranja DECORADO claras pizca de sal ‘gramos de azicarDE Precalentar el horna a 180 °C. Para elaborar la masa: acremar la mantequl la con un tenedor, aiair el azicar y revolver hasta que se itegre, agregar el huevo y seguir betiendo, vacarlaharina de golpe junto con la ralladura de naranja y trabajar con fas manos hasta formar una masa. Cubir con un pstco y religerar al menos 20 minutos, Enuna mesa de trabajo ligeramente enharinada eatender la masa con ayuda de un rodllo, cu brir moldes indviduales de tartaletas pequefas, hhomear por 10 minutos o hasta que estén lige- ramente doradas, Ratrar del homo y reservar Para elaborar el relleno: mezclr la leche con- densada con las yemas, el jugo de naranje, el jugo de limén y la ralladura en un tazén, vaca sobre las tartaletas y voher a homear por 15 * Porciones: 10 piezas + Preparacién: 1 hora + Dificultad: Fécil minutos. Retirar del homo y dejar entiar por ‘completo. Para elaborar la decoracién: hati ls claras ‘on lapiz de sal hasta que empiacen a mon- tar, poco a poco afacir el azicar sin dejar de ba, seguir hasta obtener un merengue fim. Colocar en una manga con duya rzada y deco- rar cada tarta con el merengue, doraro con un soplate hasta que tenga un color amber,42 14 150 cucharadas de mantequilla paquetes de galletas de chocolate taza de crema para batir de taza de leche ramos de chocolate picado huevo cucharada de aziicar pizca de sal Mini bombones Procalentar ol homo a 180°. Derretr la mantequilay reservar. Moler las galletas de chocolate, verteras a un tain y afar la mar- tequila, mazclar hasta formar una pasta firm. Agregar tres cucharadas de esta mezcla a moldes para pay. Presionar firmemente con las manos tna cuchara y refigerar. En una olla calentar a fuego bajo la crema para bat, la leche y el chocolate sin dejar de mover, hasta que el chocolate se derita. Retrar del fuego Y dolar enfiar, Batir el huovo, el aicary la sal. ‘adie al chooolate y batr hasta que se integren perfectamente, Sacar los moldes para pay del refrigerador y verter el chocolate encima Meter al homo por 20 minutos o hasta que al insertar un palllo éste salga impio. Sacar del homo, dejar enftiar y desmoldar. Colocar los mini bbombones, con ayuda de un soplete pequefio, ‘lameatias. Seri,Para elaborar fa masa: acrernar la antequila hasta que esponje, agregar el aatcar sin dejar de batiry el huevo hasta que se integren, después, la ha- rina y formar una masa, no se debe de ‘trabajar demasiado, Reltigerar tapada con plstico por 30 minutos, Para elaborar el relleno: en una olla de fondo grueso colocar las frambue- ‘sas, mango y azicat, poner a fuego medio hasta que se disuetva y hierva por unos minutos, Mientras dlsoWer la fécula en ol agua, agregar a la ola con fruta sin dejar de mover hasta que ‘se espese, Sacar y dejar entiar por completo. * Porciones: 10 + Preparacién: 1 1/2 horas * Dificultad: Féci MASA 125 | gramos de mantequila 100 | gramos de azicar 1 | huevo 280 | gramos de harina RELLENO 1/2 | taza de trambuesas 1/2 | taza de mango congelado en cuadritos chicos 41/2 | taza de azicar 1 | cucharada de fécula de maiz 2 | cucharadas de agua 1 | huevo lgeramente batido tender la masa sobre la mesa deta: bajo previamente enharinada, cortarla en forma de esteia chica, la mitad de la masa cortar una estroliaminl en el contro y rata. Colocar las estrellas completas en una charola, poner en el centro un palilo largo, encima un poco de mermelada; barnizar con el huevo fa ori y tapar ‘con otra estrella pero de las que tlenen hueco en el centro, presionar con un ‘tenedor en toda la orl, Hornear a 180 °C por 15 minutos 0 hasta que estén ligeramente doradas. Dejareritar por completo.DE MANZANA CON * Porciones: 9 piezas + Preparacion: 1 hora » Dificultad: Fécil_ MASA 3.%| de taza de harina 1%] cucharadas de azticar 1%| cucharadas de sal 1 %| tazas de mantequilla en cuadros 41/2 | taza de agua RELLENO 4| manzanas peladas y cortadas en cuadritos medianos 2 cucharadas de mantequila derretida taza de aziicar moreno cucharadas de fécula de malz cucharadas de caneta en polvo pizca de sal tazas de queso cheddar rllado cucharada de romero finamente picado 1 huevo batido Procalontar ol homo a 180°. Para elaborar la masa: mezcar la harina, anicar y sal, agregar la mantequila inte ar can un tenedar, poco a paca afar agua, cuidando de que no quede aguada. Envolver en un péstico y rfrigerar, Para elaborar el relleno: mezclar perfec- tamente las manzanas, mantoquila, az car, fécula de maiz, canola, sal, queso y romero, Reservar En una mesa de trabajo espotvorear un poco de harina y con un rodllo extender la ‘masa, Cubrir moldes para pay, Con la masa que queda cortar tras de dos centimetros de ancho y reservar ‘Agregar ol rllano alos molds. Poner enc rma las tras de masa, on forma entrolazada Bamizar con el huevo. Colocar Ios maldes fen una charolay hornear por 30 minutos 0 hasta que estén listos. Retrar del homo y dbojar enti. Desmoldar y servi. ae+ Porcones: 15 piezas * Preparacion: 1 1/2 horas * Dificutad: Facil MASA 2 ¥e| tazas de harina 2 | cucharadas de azicar 1| pizca de sal 3/4] de taza de mantequila 180 | gramos de queso crema Agua, la necesaria RELLENO 1/2 | taza de manzanas picadas 1/2 | taza de peras picadas 1 | cucharadita de caneta en polvo 1/2 | taza de azicar 1 | huevo ligeramente batido Para elaborar fa masa: mezcar en un tazin el herna, aad cary sal. Agregar la mantequila cortada en cubits, plastar con un tenedor hasta incorporary tener una. consistencia arenosa, agregar el queso crema con unas cucharadas de agua hasta que se forme una masa lisa y homogénea, Ref erara tapada con péstico por 30 minutes. Para elaborar el re eras, canela y azicar. 9: colocar en un tazén las manvanas, Extender la masa sobre una mesa de trabajo prevamente enharinada, cortar de diferentes figuras, a la mitad de las figuras cortarles un ciculo justo en el centro. Calocar la mi- tad de las figuras completas en una charola, agregar encima ‘un poco del elleno;barizar con el huevo l il, cubrir con una figura igual pero de las que tlenen hueco. Presionar con los dedos en toda la ofilla, barnizar con el resto del huevo, Hornear a 180 °C por 15 minutos 0 hasta que estén ligeramente doradas. Dejarenriar por completo. B250 14 150 200 1 4 2%. MASA, ramos de harina de taza de azicar agramos de mantequilla a ‘temperatura ambiente taza de refresco de cola RELLENO sgramos de queso crema lata de leche condensada huevos + Porciones: 6 piezas * Preparacién: 1 hora « Dificultad: Media, Precalentar el horna a 180 °C. Para elaborar la masa: colocr la ha rina y el azicar en un teat, Agregar la. mantequila en cubos pequeios Con ayuda de un tenedor, mezclar los ingrediantes, después, poco a poco, afar el refresco de cola y continuar amasando. Con un rodilo extender la masa y cortar en cuadros mecianos. CCubrir moldes para pay y rerigerax Para elaborar el relleno: Poner en la licuadora el queso crema, la leche con dlnsada y los huewos.Verter la mezcla alos moldes, Horear por 30 minutos © hasta que al insertar un paliloéste saiga limp. Sacer del homo, esperar a que se entre, desmoldar y serv+ Porciones: 10 piazas + Preparacién: 1 1/2 horas + Dificultad: Féci MASA 125 | gramos de mantequila 100 | gramos de azicar 1 | huevo 250 | grams de harina 1 | cucharadita de jengibre enpolvo RELLENO 1/2 | taza de fresas picadas 1/2 | taza de duraznos picados 41/2 | taza de azticar 1 | cucharada de fécula de maiz 2_| cucharadas de agua 1 | huevo ligeramente batido Brilitos comestibles color rojoy verde Para elaborar la masa: acromar la mantequila hasta que esponje, agregar el aztcar sin dejar de batir y al huevo hasta que se integren, después, a harina y jengibre, for mar una masa, no so debe de trabajar demasiado, Retigerar ta pada con pléstico por 30 minutos. Para elaborar el relleno: en una olla de fonda grueso colocar las frasas, duraznos y azdcar, poner & fuego medio hasta que se dsuelva y lerva por unos minutos. Mien: tras cisoWr la fécula en el aqua, agroger a la olla con futa sin do- jar de mover hasta que se espese. Scary dejar entlar por completo, Extender la masa sobre la mesa de trabajo proviamente enharinada, cortata en forma de fresa chica, CColocar las esas en una charola, poner en el centro un palilo largo, encima un poco de la mermelada; bamizar con el huevo la olay cu brit con otra fesa Presionar con los dedos en toda la orila, Homear a 180 °C por 15 minutos 0 hasta que estén ligera mente dorades. Dejar enfrar por ‘completo. Ya fias decorar con los briltos. 2* Porciones: 8 piezes + Preparacin: 2 horas * Dificultad: Féci MASA 250 | gramos de harina 180 | gramos de mantequilla a temperatura ambiente 75 | gramos de azicar 1| huevo 1 | cucharaudita de esencia de vainilla 1/4| de taza de agua RELLENO 250 | gramos de chocolate semiamargo 1 | taza de crema para batir 2| huevos Para elaborar la masa: sobre una superficie plana colocar la harina y la mantequil, trabajar frotando ‘con las palmas de la mano hasta formar polo. Agregar el azicar y la sal, Batrligeramente of huevo ‘on la esencia, verter sobre la ha fina, agregar e! agua y continuar incorporando. Colocar la masa so- bre un reciente y retigerar dur rante 20 minutos Poner la masa sobre una super fiie plana y enharinada, extender- la con un rodilo hasta que quede ‘de medio centimetro de grueso, Cortar rectingulos. més grandes ‘que los recipientes y cubros uno por uno. Reservar dentro del retigerador. Precalentar el horna a 180 °C, Para elaborar el relleno: poner un recipionte a bafio maria, agregar ‘ol chocolate con la crema batida Y los huevos, bat hasta que se integren todos los ingredientes. LUenar con fa mezcla anterior tres ‘uartas partes de cada molde y homear por 30 minutos 0 hasta ‘que al introducir un palilo en el centro ést sala pio. Dejar que se entre por completo y desmnoldar, Colocar sobre un plato y servir al moment,400 125 125 40 200 200 150 100 ‘gramos de pasta de hojaldre huevo ligeramente batido ‘CREMA DE ALMENDRA ‘gramos de mantequilla ‘gramos de azicar claras de huevo ‘gramos de harina ‘gramos de almendra molida (MACERACION ‘gramos de fresas rebanadas ‘cucharada de aziicar ‘cucharadas de licor de naranja MERMELADA ‘gramos de fresas ‘gramos de azicar Colorante rojo + Porciones: 10 piezas + Preparacton: 1 1/2 horas + Dificultad: Media Extender la pasta de hojaldre con un rodilo has- ta que quede delgada; cortar cuadrados de 6x6 centimetras; ala mitad de los cuadrados cortarles circulos pequefios en el centr. Pasar a una charola con papel encerado todos los cuadrados. Rerigerar. Para elaborar la crema de almendra: en la batido- Fa, acremar la mantequila con et azicar, incorporar las claras una por una, después, agregar de golpe la harina y las almendras. Batir hasta incorporar. Para elaborar la maceracién: mezclar todos los ingredientes. Para elaborar la mermelada: moler las fresas hasta obtener un puré, colocar en una olla gruesa junto con el azar, hervir a fuego medio hasta que las fresas se cuezan y espesen. Después, afc el colorante y revoWer bien, esperar a que se en Poner la crema de almendra en una manga, colo car un poco encima de los cuadros de hojadre sin hoyos, dejando las orilas bres, encima agregar un poco de a mermelada yun poco de a maceracin. Bamizr las orilas con el huevo batio, Cubrir con un cuadro de pasta de hojaldre con hoyos, presionar ls orlas con fuerza, paserlos a charolas con papel encerado. Refrgerar por 20 minutes, pasado el tiempo, barnizar. Homear a 200 *C por 40 minutos 0 hasta que estén bien dorados. Sacary dejar entra,* Porciones: 10 piazas + Preparacién: 1 1/2 horas 125 100 250 Ve 172 172 * Dificultad: Facil MASA gramos de mantequila cgramos de azicar huevo gramos de harina cucharadita de canela en polvo cucharadita de jengibre en polva RELLENO taza de zarzamoras taza de blueberries taza de azicar cucharada de fécula de maiz cucharadas de agua huevo ligeramente batido Para elaborar la masa: acremar la manteculla hasta que esponj, agregar ol ancar sin dejar de batir y ol huevo hasta que se integren, después, la harina, canela y jen: gibre, formar una masa, no se debe de trabajar demasiado, Ret: gerar tapada con plésto por 30, minutos. Para elaborar el relleno: en una olla de fondo grueso colocar las zarzamoras, blueberries y azicat, poner a fuego medio hasta que se dlsuelva y hierva por unos minu tos, Mientras csoher la fécula en ol agua, agregar ala ola con futa sin dejar de mover hasta que se spose, Sacar y dejar entrar por completo. Extender la masa sobre la mesa de trabajo proviamente enharinada, cortata en forma de gota chica. Colocar las gotas en una charola, poner en el centro un pill fargo, ‘encima un poco de la mermelada; ‘bamizar con el huevo la orilla y cu- rir con otra gota, Presionar con los dedos en toda la oflla, Homear a 180 *C por 15, minutos 0 hasta que estén lgera- mente doradas. Dejar enfiar por completo, 30. PALETAS DE FRUTOS iy J aPatrocinado por CONCURSO Irlanda Cisneros se CHEESECAKE IMPOSIBLE Este poste es la combinacién de Cheesecake con flan Ingredientes Canasta pasta filo: napoltano, espero que les guste. 3 areca trescos Sehace una redesiaconlapastay RS yetendague 38 pone on un molde pequeio con Porclones: 8 personas 2 sobres de genet forma redond, la pasta se puede (olde de 20 cantinetes) ‘lata de leche condensada comprar labora encase Hornea LaLochora NESTLE® 4180 °Cde 1015 min 4 claras de huevos Ingredientes Preparacién Tip esta con ayuda de malzena CHEESECAKE FLAN NAPOLITANO Preparacién MOUSSE para iar ques poque on las me- 250 gramos de queso croma 1. Uva la Leche condensada La Le +Lava los maracuyé, pérolos y nosy supertcies. 25 grams de mantequila chera®, La leche evaporada Cation pons her con media taza de 20 grams de axicer Clavet®, ls huovosy la vanila hasta agua, dae. ‘Aire de maracuyé: Shuovos obtener una mezlahomogénes, ‘Apert, duel la greeting en 1 maracuyé S rilitos de vala 2 bora Incorpora suavemente a fal agua restant, espera a que se Aziaral gusto 18 gramos de téula de male mezela del choesocake. Ua una pa- hia. Canta a bafomara en 1/2tazade aqua 5 militros do leche Ita para que la mezcl delannocalga ol horno de microondasy dlsuele 5 gramos de alin producto 125 grams de coma ie golpe yhagaorificios alamezziadel hasta que se Incrpor. Licva los molecular choesocake. Esto lo haremas ponlendo maracuyd a grenetia le leche Ingrediontes Jn palta lo més cerca que se pueda'e condensada La Lechera®, Cusla Preparacién Flan Napelitane lamezla del pastel y dejaremos quo ol para qutarlas semis, AIRE DE MARACUYA ‘lata de Leche condensada fan se desice con cudado hasta ter- Bate las claras punt de ieveo Herve ttoslos ingredients y dea LALEGHERA® mina todo. Una vez ineorporados los hasta que frmen pcos. nti, bate con un turbo mix 0 ‘lata de Leche raporada Ingredients, ponemas el moldeabafo = Incorpora en form emvohente la mezcia hasta obtener a consisen- CARNATION CLAVEL® ‘mara 80 inutos,tapadoconpapelak- mezcia de maracuyé ire en mob ca deseada, Shuovos mini, Culdar que no entre agua. es rtigera al menos una hora. 10 mlitros de valnta Ce También se puede meter a bafomaria Deceraciénparaservir = unm io Sad Ingredientes CARAMELO on ol horn, y se puede hacer en una i eet 100 ramos deazdear ftanerao mole para pastel 250 gramos de harna I Preparacién CARAMELO ——_Pasado altro, revisa para saber si 10 ilios de acet (de ova : Dente el acer, una vez dete, ya estlist.Intoduce un plo en el onormal) Werte on olmolde yresorvahasta centro, sisale impo es sefal de que ya 1 plzcade sl aque se oti esthben co, Agua tibia Proparacién CHEESECAKE — Retia del clory deja entrlarpertecta: © Preparacién PASTA FILO. 1. En un bowl bate el queso crema, la mente, retigerapor 1 horay desmolds. En un bow! agrega fa harina, el mantoquily ol azicar, hasta acrema. aceite, sl y agua hasta lograr una 2. Agrega los huevos, uno por uno, in- Una vez desmoldado, puedes decorar masa eléstica, estra y corta en corporala vainilay sigue batiendo. con crema chantily silo deseas. Tam- tras. 3. Aparte, mezcla fa fécula de matz bién puedes servo solo, ya que el con la leche y la crema, una vez inte- flan es el que queda aria y ya tiene grades, agroga a la mezcia del queso caramolo. crema y sigue batlendo 3 minutos més. 4. Una vezincorporados todo losingre- Altes, verte on el moldey reserva, pe td cry Pon cd [racers tacd ee ee ee Deaton cL ame a Pere ane td crore ea eect!42 we 2 V4 1M MASA taza de mantequilla a temperatura ambiente cucharadas de azicar glass huevo batido taza de harina ‘taza de almendras molidas RELLENO cucharadas de mantequilla cucharada de almendra molida ‘taza de azicar huevos: de taza de hari cucharadas de fécula de maiz, ‘taza do aréndanos ‘taza de almendras CARAMELO ‘taza de agua ar de de maiz de tazade ctema para batir Precalentar el homo a 180 °C. Para elaborar la masa: colocar la mantequlla en un taz6n, batir con el utensil pala hasta ue esté suave, Agregar el azicar glass, el hue- vo, la harin y las elmendras sin dejar de bat seguir durante 3 minutos més, Retirar del tazén con ayuda de una pala, colocaria en una bolsa do pléstio y retigerar, Para elaborar el relleno: suavizer la mante- quia con la ayuda de una batidora elétrica ‘Afi la almenca y el azicar,batir hasta que 98 ot patent, dap, agar por 2 mins ms, Reser DE Para elaborar el caramel: colocar en una alle agua, el azicar y la miel. Ponerla a fuego me- dio y mover hasta que quede una mie! Retira, ‘agregar la crema para batiry dejar enfiar. Sacar la masa del refigerador, espolvorear un poco de harina en la mesa de trabajo y con un rodllo extenderla, Cubrir los moldes con la masa y rerigerar por 15 minutos. Después, meter al homo los moldes con ma sa, ardndanas y almendras, Homear por 15 minutos, ‘Sacar de homo y dejar enfiat. Agregar l ral. no y nuevaments homear por 15 minutos. Re- tar del homo, dejar enfir, desmodar y antes de servir bafar con el earamelo,ad po PorqueesUNICA eee Soe ela rf eas a | Za. ReIMBLESiOn o Yo edo. [EOMBRAUATRORQUESSEIAGOTARA ze hy La revista para comer bien y casi de todo. pS — a ae Z wn cette ” coal eS ee Keay {Muchos TIPS —- para LOGRAR “Zl EL PESO QUE QUIERES mE = 2 ag 5 imamer