Lampiran 2.

Analisis Perhitungan
1. Uji Mutu Hedonik Plastastisitas
Panelis Sampel Jumlah Rata-Rata
5% 6% 7% 8%
1 3 2 3 2 10 2.5 Tabel Anova Uji Mutu
2 3 2 3 3 11 2.75
sumber keragama
3 3 3 3 2 11 2.75
4 3 2 3 2 10 2.5 Contoh
5 3 2 3 2 10 2.5 Panelis
6 4 4 2 3 13 3.25 Error
7 3 2 3 2 10 2.5 Total
8 3 3 3 3 12 3
9 3 4 3 4 14 3.5
10 3 3 3 2 11 2.75 jk 661
11 3 2 3 2 10 2.5 fk 632.8125
12 3 2 3 3 11 2.75 jkt 28.1875
13 3 3 3 3 12 3 jkt tiap contoh
14 3 3 3 2 11 2.75 jkt tiap panelis
15 3 3 3 2 11 2.75 jk contoh
16 3 2 3 2 10 2.5
17 4 2 2 2 10 2.5
18 3 3 3 2 11 2.75
19 3 4 4 3 14 3.5
20 3 3 3 4 13 3.25
Jumlah 62 54 59 50 225
Rata-Rata 3.1 2.7 2.95 2.5 11.25

Keterangan:
1= Sangat Plastis
2= Tidak Plastis
3= Agak Plastis
4= Plastis
5= Sangat Plastis
Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Plastisitas
ftab
sumber keragaman db JK JKR fhit
5% 1%
Contoh 3 4.2375 1.412 5.1902 3.127 5.0103
Panelis 19 8.4375 0.444 1.6317
Error 57 15.513 0.272
Total 79 28.188

F hit > Ftabel , maka uji mutu hedonik plastisitas berbeda nyata

12741
2565
3. Uji Mutu Hedonik Rasa Manis
Panelis Sampel Jumlah Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Ras
5% 6% 7% 8%
Sumber Keragaman
1 3 2 3 2 10
2 3 2 2 2 9 Contoh
3 3 2 3 3 11 Panelis
4 3 2 3 3 11 Error
5 3 2 3 3 11 Total
6 3 2 3 2 10
7 3 2 2 2 9
8 3 2 3 3 11 jk 550
9 3 2 3 3 11 FK 530.45
10 3 2 3 3 11 JKT TIAP CONTOH 10836
11 3 2 3 3 11 JKT TIAP PANELIS 2132
12 3 2 2 3 10
13 3 2 3 2 10
14 3 2 3 2 10
15 3 2 3 2 10
16 3 2 3 2 10
17 3 2 3 3 11
18 3 2 3 2 10
19 3 2 3 3 11
20 3 2 2 2 9
Jumlah 60 40 56 50 206
Rata-rata 3 2 2.8 2.5

Keterangan:
1= Sangat Tidak Manis
2= Tidak Manis
3= Agak Manis
4= Manis
5= Sangat Manis
nova Uji Mutu Hedonik Rasa Manis
ftab
ber Keragaman db JK JKR fhit
5% 1%
Contoh 3 11.35 3.783 38.168 3.13 5.01
Panelis 19 2.55 0.134 1.354
Error 57 5.65 0.099
Total 79 19.55

Fhit>Ftabel , maka uji mutu hedonik rasa manis berbeda nyata

2. Uji Mutu Hedonik Aroma
Panelis Sampel Jumlah
5% 6% 7% 8% Tabel Anova Uji
1 2 2 2 2 8
Sumber keragam
2 3 2 3 2 10
3 2 2 3 2 9 Contoh
4 2 2 3 2 9 Panelis
5 2 2 3 2 9 Error
6 3 3 3 2 11 Total
7 2 4 3 2 11
8 3 2 3 2 10
9 2 3 3 2 10
10 2 3 3 2 10 jk 550
11 2 3 3 2 10 fk 520.2
12 2 3 3 2 10
13 3 3 3 2 11 jkt tiap contoh 10550
14 3 2 3 2 10 jkt tiap panelis 2118
15 3 2 3 2 10
16 3 3 3 2 11
17 3 2 2 2 9
18 3 2 3 1 9
19 3 3 3 4 13
20 3 4 4 3 14
Jumlah 51 52 59 42 204
Rata- Rata 2.55 2.6 2.95 2.1

Keterangan:
1= Sangat Tidak Khas Buah
2= Tidak Khas Buah
3= Agak Khas Buah
4= Khas Buah
5= Sangat Khas Buah
Tabel Anova Uji hedonik aroma
ftab
Sumber keragaman db JK JKR fhit
5% 1%
Contoh 3 7.3 2.433 10.51 3.12735 5.010287
Panelis 19 9.3 0.489 2.114
Error 57 13.2 0.232
Total 79 29.8

f hit > ftabel , maka uji mutu hedonik aroma berbeda nyata
4. Uji Mutu Hedonik Tekstur
Panelis Sampel Jumlah
5% 6% 7% 8%
1 3 2 3 2 10
2 3 2 2 2 9 Tabel Anova Uji Mutu He
3 3 2 3 3 11
Sumber Keragaman
4 3 3 3 3 12
5 3 2 3 3 11 Contoh
6 3 2 3 3 11 Panelis
7 3 2 3 3 11 Error
8 3 3 3 3 12 Total
9 3 2 3 2 10
10 3 2 3 3 11 jk 570
11 3 2 3 3 11 fk 551.25
12 3 2 2 3 10
13 3 2 3 2 10 jkt tiap contoh
14 3 2 2 3 10 jkt tiap panelis
15 3 2 2 3 10
16 3 2 2 3 10
17 3 2 2 3 10
18 2 2 3 3 10
19 3 2 3 3 11
20 2 3 2 3 10
Jumlah 58 43 53 56 210
Rata-Rata 2.9 2.15 2.65 2.8

Keterangan:
1= Sangat Tidak Kenyal
2= Tidak Kenyal
3= Agak Kenyal
4= Kenyal
5= Sangat Kenyal
 Hedonik
ftab
ber Keragaman db JK JKR fhit
5% 1%
Contoh 3 6.65 2.2167 10.442 3.13 5.01
Panelis 19 2.75 0.1447 0.6818
Error 57 12.1 0.2123
Total 79 18.75

f hit>ftabel , maka uji mutu hedonik tekstur berbeda nyata

11158
2216
5. Uji Mutu Hedonik Penerimaan Keseluruhan
Panelis Sampel Jumlah
5% 6% 7% 8%
1 2 2 2 2 8 Tabel Anova Uji Mutu H
2 2 2 2 2 8
Sumber Keragaman
3 2 2 2 2 8
4 5 2 3 3 13 Contoh
5 5 2 2 3 12 Panelis
6 5 2 2 3 12 Error
7 5 2 3 3 13 Total
8 5 2 2 2 11
9 5 2 2 2 11
10 5 2 2 3 12 jk 760
11 4 2 2 2 10 fk 649.8
12 5 2 3 2 12
13 5 2 2 3 12 jkt tiap contoh
14 5 2 2 3 12 jkt tiap panelis
15 5 2 2 3 12
16 5 2 2 3 12
17 5 2 2 3 12
18 5 2 3 3 13
19 5 2 4 3 14
20 5 2 2 2 11
Jumlah 90 40 46 52 228
Rata- Rata 4.5 2 2.3 2.6

Keterangan:
1= Sangat Tidak suka
2= Tidak Suka
3= Agak Suka
4= Suka
5= Sangat Suka
 hedonik penerimaan keseluruhan
ftab
Keragaman db JK JKR fhit
5% 1%
Contoh 3 76.2 25.4 71.32 3.13 5.01
anelis 19 13.7 0.721 2.0246
Error 57 20.3 0.356
Total 79 110.2

f hit >ftabel , maka uji mutu hedonik penerimaan keseluruhan berbeda nyata

14520
2654