PENGARUH BEBAN KERJA TERHADAP STATUS GIZI PEKERJA

PETERNAKAN AYAM DI DESA SILEBO-LEBO KABUPATEN DELI

SERDANG
TAHUN 2013

Oleh :

Surita Ginting, SKM, M.Kes.

Staf Pengajar Politeknik Kesehatan Kemenkes Medan

ABSTRACT

The chicken farm workers in the village of Silebo-Lebo, Deli Serdang District
use working hours exceeds the normal working hours which have been determined in
Indonesia is 8 hours/day and 40 hours a week. The amount of labor is not comparable
with the work on the chicken farms that takes the work day and night, there has been no
shift between day and night. Caloric intake of the workers has not been considered
either by the worker himself or by the breeder.
The purpose of this explanatory research study was to analyze the influence of
work load (working hours, kinds of activities) and calorie intake on the nutritional
status of the workers of chicken farm in Silebo-lebo Village, Deli Serdang District in
2011. The population of this study were all of the 67 workers working in the chicken
farms in Silebo-lebo Village, and 58 of them were selected to be the samples for this
study. Work load was measured by measuring the working hours and kinds of activities
done by the workers, the calorie intake was measured through a 24-hour food recall,
and the nutritional status of the workers was measured by using the indicator of body
mass index.
The results of this study showed that there were significant influence of work
load (working hours, kinds of activities) and caloric intake on the nutritional status of
the chicken workers (p<0.05), since food consumption of the most workers were still
under the adequacy of calories intake of the workers for working load on the chicken
farms, so that it was not enough to raise the nutritional status of the chicken workers.
While controlling the chicken workers, the breeders are suggested to provide
them food or to carry out the activities of providing milk and noodle gradually until
the completion of breeding period. The workers are requested to eat three meals a day,
plus a snack between meals to meet caloric intake in accordance with the workload.
Snack, milk and noodle which are provided by breeders should be consumed by the
workers themselves.

Keywords: Work Load, Nutritional Status

PENDAHULUAN diselesaikan dalam waktu tertentu,

sesuai dengan kemampuan fisik,
Beban kerja merupakan beban maupun keterbatasan pekerja yang
aktivitas fisik, mental, sosial yang menerima beban tersebut. Herrianto
diterima oleh seseorang yang harus (2010) menyatakan bahwa beban kerja
adalah sejumlah kegiatan yang harus
diselesaikan oleh seseorang ataupun
sekelompok orang, selama periode
waktu tertentu dalam keadaan normal.
Menurut Nurmianto (1998) beban kerja
adalah sekumpulan atau sejumlah
kegiatan yang harus diselesaikan oleh
tenaga kerja dalam jangka waktu
tertentu. Semua pekerjaan harus selalu
diusahakan dengan sikap kerja yang
ergonomis. Beban kerja dapat
dibedakan atas beban kerja berlebih dan
beban kerja terlalu sedikit atau kurang
(Munandar, 2008).
Setiap pekerja berhak atas
derajat kesehatannya yang optimal
untuk menjalankan aktifitasnya, maka
dari itu agar keadaan kesehatan pekerja
tetap baik, perlu penyesuaian antara
beban kerja dengan kemampuan fisik
maupun asupan gizinya. Asupan gizi
bagi tenaga kerja sangat penting
terutama pekerja berat adalah salah satu
faktor penentu tingkat produktifitas
kerjanya. Akibat beban kerja yang berat
sering menimbulkan penurunan berat
badan jika tidak seimbang dengan
asupan gizinya. Santoso (2004)
menyatakan bahwa pekerjaan
memerlukan tenaga yang sumbernya
dari makanan yang mana kebutuhan
akan gizi tenaga kerja harus sesuai
dengan pekerjaannya.
Dalam hubungan pekerjaan,
tenaga kerja membutuhkan bahan
makanan untuk memenuhi kebutuhan
kalori untuk melaksanakan pekerjaan.
Menurut Sudiarti (2010) kekurangan
nilai gizi pada makanan yang
dikonsumsi tenaga kerja sehari-hari
akan membawa akibat buruk terhadap
tubuh, seperti kemampuan fisik kurang,
berat badan menurun, badan menjadi
kurus, muka pucat, kurang bersemangat,
kurang motivasi, bereaksi lamban dan
apatis, karena itu perlu mendapatkan
asupan gizi cukup yang sesuai dengan
jenis dan beban pekerjaan yang
dilakukannya.
Asupan kalori bagi tenaga kerja
ditujukan untuk memelihara dan
meningkatkan derajat kesehatan serta
mengupayakan daya kerja yang optimal,
untuk itu kebutuhan harus sesuai
dengan beban kerjanya. Kesehatan dan
daya kerja sangat erat hubungannya
dengan tingkat gizi pekerja. Namun
gizi pekerja sering tidak diperhatikan,
baik oleh pengusaha maupun pekerja itu
sendiri, mungkin karena belum
mengetahui hubungan gizi dengan
pekerjaan dan faktor lain mungkin
karena kemiskinan , ketidakmampuan
untuk memenuhi kebutuhan gizi yang
cukup untuk bekerja, bisa juga
diakibatkan oleh sistem penggajian
yang belum memadai untuk membeli
bahan makanan yang cukup dan bergizi,
sedangkan pekerja selain memenuhi
kebutuhan gizinya sendiri juga akan 1
memenuhi kebutuhan hidup keluarga
pekerja tersebut.
Dalam hal kebutuhan gizi bagi
pekerja seperti disebutkan di atas
didukung oleh pendapat Suma’mur
(2009) kondisi gizi kurang diakibatkan
oleh kemampuan ekonomi seperti
kemiskinan dan tingkat pengupahan
yang rendah atau tidak cukupnya
pengetahuan tentang masalah gizi yang
sangat berkaitan dengan beban
pekerjaan yang dilakukannya, ditambah
lagi bagi kondisi lingkungan kerja yang
buruk.
Keadaan gizi pada pekerja
sangat berpengaruh dengan
pekerjaannya karena bekerja
memerlukan energi yang menghasilkan
panas untuk melakukan pekerjaan dan
semakin berat beban pekerjaan yang
dilakukan seorang pekerja maka
semakin banyak jumlah energi yang
digunakan. Jika asupan gizi pekerja
tidak cukup maka tubuh akan
mengambil cadangan lemak tubuh
untuk diubahkan menjadi tenaga, dan Ditinjau dari segi penggajian,
bila keadaan ini berlangsung lama akan banyak pekerja yang digaji dibawah
terjadi penurunan berat badan tenaga upah minimun rata-rata yang ditetapkan
kerja tersebut. pemerintah. Waktu kerja yang berlebih
Pekerja yang banyak tidak dibayar sebagai upah lembur,
kekurangan gizi adalah pekerja yang sehingga gaji yang diterimanya untuk
umumnya bekerja ditempat industri memenuhi kebutuhan gizinya tidak
kecil, yang belum terjangkau mencukupi, karena selain memenuhi
pemerintah dinas tenaga kerja kebutuhan gizinya sendiri, pekerja juga
keberadaannya. Kesehatan pekerja memenuhi kebutuhan hidup
belum diperhatikan, umumnya keluarganya, sedangkan asupan gizi
pengusaha hanya terfokus pada hasil yang baik sangat berkaitan dengan
produksi yang maksimal dan meraup beban pekerjaan serta produktivitas
keuntungan, tanpa memperhatikan efek kerjanya. Hal ini didukung oleh
yang timbul akibat pekerjaan yang penelitian Nugroho (2007) ada
dilakukan, sedangkan produksi hubungan antara status gizi dengan
maksimal sebenarnya dapat dicapai jika produktivitas tenaga kerja wanita di
salah satu faktor penentu adalah derajat bagian pengepakan PT. Tobacco
kesehatan tenaga kerja dalam keadaan Gembongan Kartasura.
optimal. Pengusaha dalam merekrut Peneliti merencanakan
tenaga kerja sering tidak melakukan penelitian tentang pengaruh
memperhitungkan jumlah tenaga beban kerja terhadap status gizi pekerja,
dengan beban pekerjaan yang ada, karena sampai saat ini keadaan gizi
pengusaha mempekerjakan tenaga kerja pekerja belum diperhatikan oleh pihak
bervariasi, baik jumlah tenaga, pengusaha maupun pekerja itu sendiri,
penggajian maupun waktu/jam kerja. ditambah kurangnya pengetahuan
Beban kerja bila ditinjau dari mereka mengenai keterkaitan antara
waktu kerja, terutama di sektor industri kebutuhan gizi dengan faktor pekerjaan.
kecil, industri rumah tangga, pengusaha Pengusaha hanya menginginkan
mempekerjakan tenaga kerja dengan bagaimana agar pekerja menghasilkan
memberi pekerjaan yang harus selesai produk yang maksimal, tanpa
pada hari itu juga, atau pekerjaan rutin memikirkan beban pekerjaan yang ada
yang harus dikerjakan sampai tuntas dengan perekrutan tenaga kerja. Selain
setiap hari. Sementara untuk itu gaji yang diberikan masih rendah,
menyelesaikan tugas tersebut dimana gaji tersebut tidak cukup untuk
seharusnya jumlah tenaga kerja memenuhi kebutuhan gizi sesuai
melebihi dari tenaga kerja yang ada. dengan pekerjaannya.
Keadaan seperti ini jelas bahwa tidak Di Desa Silebo-lebo Kabupaten
sesuai bagi kesehatan pekerja, yang Deliserdang, peneliti melihat banyak
seharusnya waktu kerja normal di peternakan ayam, dimana masing-
Indonesia 8 jam sehari. Menurut masing peternak bekerjasama dengan
Herrianto (2010) pekerjaan manual di pengusaha PIR. Peternakan ayam di
sektor industri yang menggunakan desa ini ada sebanyak 38 kandang
waktu bekerja 8 jam sehari, seseorang dengan jumlah pekerja 67 orang
tenaga kerja itu dapat bekerja tanpa (masing-masing 1, 2 atau 3 orang
kelelahan dan waktu istirahat singkat pekerja pada satu kandang), umumnya 1
serta sering sangat bermanfaat untuk keluarga, suami, istri dan anak yang
kebugaran tubuh pekerja. sudah dewasa. Pekerja tinggal di lokasi
peternakan dan pekerja ini disebut anak
kandang.
Hasil wawancara pada saat
survei awal dengan beberapa orang
pekerja, peneliti telah mendapatkan data
yang diperlukan, yaitu pekerja pada
peternakan ayam ini bekerja pagi, siang
dan malam. Anak ayam yang dipelihara
dalam kandang mulai dari umur 2 hari
sampai panen, pada saat umur ayam
mencapai usia 35 s/d 40 hari, disebut 1
periode. Jumlah ayam yang dipelihara
dalam 1 kandang bervariasi mulai dari
4000 ekor dan 5000 ekor ayam.
Pekerjaan rutin pada peternakan
ayam ini adalah memberi makan dan
minum ayam dengan cara membagi-
bagikan pakan ketempat makan dan
mencampurkan vitamin kedalam air
minum ayam 4 kali sehari. Pakan ternak
sejumlah lebih kurang 14 ton dalam 1
periode atau lebih kurang 350 kg dalam
sehari harus diangkat dan angkut dari
gudang penyimpanan ke atas kandang,
dimana tinggi kandang 2 meter diatas
permukaan tanah. Tempat makan dan
minum ayam harus dibersihkan 2 kali
sehari sebanyak lebih kurang 80 buah,
demikian juga dengan alas lantai tempat
ayam harus diganti 2 minggu sekali.
Setelah panen, kandang dan
peralatan harus dibersihkan secara
keseluruhan dengan air dan disemprot
pakai formalin agar kandang betul-betul
bersih dari kotoran dan kuman penyakit
ayam, untuk menunggu anak ayam
masuk ke dalam kandang pada periode
berikutnya.
Selain kerja berat dan waktu
kerja yang melebihi dari waktu kerja
seharusnya, namun gajinya rendah,
dalam 1 periode hanya digaji Rp. 1,2
juta dengan 30 kg beras untuk pekerja
pada satu kandang. Jika pada waktu
penjualan (panen) jumlah ayam (kg)
mencapai target yang telah ditetapkan
PT. PIR, pekerja akan mendapat bonus
maksimal Rp. 1 juta, lalu dibagi dua
dengan pemilik peternakan, akan tetapi
jika tidak mencapai target, maka bonus
tidak ada. Gaji yang diterima tidak
memadai untuk membeli bahan pangan
bergizi sesuai dengan pekerjaan yang
dilakukannya, karena pekerja juga harus
membagi keuangan dengan kebutuhan
anggota keluarganya. Pekerja
berpenampilan kurus dan pucat karena
kerjanya berat dan waktu kerjanya juga
melebihi standar namun gizi kurang
diperhatikan.
Berdasarkan uraian di atas
peneliti berkeinginan untuk mengetahui
lebih jauh mengenai pengaruh beban
kerja yang dilakukan setiap hari dan
asupan kalori terhadap status gizinya.
TUJUAN PENELITIAN
Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis pengaruh beban kerja
(waktu kerja, jenis kegiatan), asupan
kalori terhadap status gizi pekerja
peternakan ayam di Desa Silebo-lebo
Kabupaten Deli Serdang Tahun 2013.
MANFAAT PENELITIAN
1. Bagi pekerja, diharapkan penelitian
ini bermanfaat untuk menambah
pengetahuan tenaga kerja, mengenai
pengaruh pekerjaan yang dilakukan
setiap hari terhadap kebutuhan
gizinya yang harus seimbang dengan
beban kerjanya, dalam rangka
meningkatkan derajat kesehatan,
daya kerja dan produktivitasnya.
2. Bagi peternak, diharapkan dapat
menambah pengetahuan dan boleh
secara bersama-sama untuk
memperhatikan dan menerapkan gizi
kerja yang baik sesuai dengan beban
kerja yang ada,karena semakin berat
beban kerja yang dilakukan, maka
semakin banyak asupan kalori atau
 bahan makanan yang
dibutuhkannya.
3. Bagi perkembangan ilmu,
merupakan khasanah ilmu yang
dapat menambah pengetahuan dan
pengembangan penelitian tentang
gizi pekerja, di masa yang akan
datang.
KERANGKA KONSEP
PENELITIAN
Berdasarkan teori yang telah
dijelaskan, maka kerangka konseptual
dalam penelitian ini digambarkan
sebagai berikut:
Variabel Independen
Variabel Dependen
Pada kerangka konsep, variabel
bebas penelitian ini adalah beban kerja
dengan sub variabel waktu kerja,jenis
kegiatan dan asupan kalori. Waktu kerja
meliputi waktu kerja kurang, jika para
pekerja di peternakan ayam bekerja
kurang dari 8 jam per hari, dan waktu
kerja berlebih, jika ternyata waktu
kerjanya lebih dari waktu standar yaitu
lebih dari 8 jam per hari. Sedangkan
jenis pekerjaan meliputi pekerjaan
ringan, sedang dan pekerjaan berat
seperti angkut dan angkat pakan ternak.
Beban kerja dan asupan kalori sangat
berkaitan dan akan memengaruhi status
gizi pekerja.
HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Pengaruh Beban Kerja
Berdasarkan Waktu Kerja
terhadap Status Gizi Pekerja
Hasil Penelitian menunjukkan
bahwa, pekerja yang menggunakan
waktu kerja lebih dari 8 jam/hari,
ditemukan 84,8% memiliki status gizi
kurang, 15,2% status gizi baik.
Selanjutnya pekerja yang menggunakan
waktu kerja kurang dari 8 jam/hari,
ditemukan 72,0% memiliki status gizi
baik, 28,0% memiliki status gizi
kurang. Hal ini berarti bahwa pekerja
yang menggunakan waktu bekerja lebih
dari 8 jam sehari cenderung memiliki
status gizi kurang dan sebaliknya
pekerja yang menggunakan waktu kerja
kurang dari 8 jam sehari cenderung
memiliki status gizi baik. Jadi waktu
kerja dapat memengaruhi status gizi
pekerja.
Hasil uji regresi logistik pada
penelitian ini, ada pengaruh signifikan
antara waktu kerja dan status gizi
pekerja, hal ini sesuai dengan secara
teoritis, dimana waktu kerja berlebih
atau memperpanjang waktu kerja akan
menambah beban kerja dan beban kerja
berat harus dibarengi dengan asupan
kalori sesuai pekerjaannya. Begitu juga
pada uji chi square ada hubungan
signifikan antara waktu kerja dengan
status gizi pekerja. Hal ini diperkuat
oleh penelitian Nugroho (2007) ada
hubungan antara status gizi dengan
produktivitas tenaga kerja wanita di
bagian pengepakan PT Tobacco
Gembongan Kartasura. Selanjutnya
menurut. Santoso (2004) menyatakan
bahwa pekerjaan memerlukan tenaga
yang sumbernya dari makanan yang
mana kebutuhan akan gizi tenaga kerja
harus sesuai dengan pekerjaannya.
Ditinjau dari jumlah waktu kerja
di peternakan ayam di Desa Silebo-
lebo, belum ada ketentuan yang
digunakan, masing-masing peternak
mempekerjakan tenaga kerja dengan
sistem borongan, kegiatan rutin yang
harus diselesaikan dalam sehari
memerlukan waktu banyak, yang tidak
mungkin dikerjakan dengan waktu
normal, oleh tenaga kerja yang
dipekerjakan di peternakan tersebut,
sehingga tenaga kerja umumnya
mandapat waktu kerja melebihi waktu
kerja normal, dan waktu berlebih tidak
dibayar sebagai upah lembur, karena
dianggap pekerjaan borongan, namun
ada juga pekerja yang menggunakan
waktu kerja kurang dari 8 jam/hari,
yaitu pekerja perempuan ini disebabkan
karena pada umumnya pakerja adalah
sekeluarga dalam 1 kandang.
Menurut UU No 13 Tahun 2003
pasal 77 ayat 1, setiap pengusaha wajib
melaksanakan ketentuan waktu kerja
meliputi, 7 jam dalam sehari dan 40 jam
seminggu untuk 6 hari kerja, atau 8 jam
sehari dan 40 jam seminggu untuk 5
hari kerja. Pengusaha yang
mempekerjakan pekerja melebihi waktu
kerja tersebut, wajib membayar upah
kerja lembur. Munandar (2008)
menyatakan bahwa beban kerja
berlebih, mempunyai pengaruh yang
tidak baik terhadap pekerja, karena itu
kebutuhan akan zat gizi sesorang tenaga
kerja, harus sesuai dengan berat
ringannya beban kerja yang
diterimanya, seperti beban kerja
berlebih, akan membutuhkan sumber
energi yang lebih banyak.
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pekerja yang menggunakan
waktu kerja melebihi 8 jam/hari
dominan pada pekerja laki-laki dan
asupan kalori tidak sesuai dengan beban
kerja yang diterimanya, sehingga
ditemukan dominan status gizinya
kurang, hal ini berarti semakin lama
seorang tenaga kerja menggunakan
waktu kerja dalam sehari, tanpa
memperhatikan kecukupan gizi sesuai
dengan pekerjaannya akan berdampak
terhadap status gizinya. Beban kerja
yang terlalu berat tanpa kecukupan gizi
sering penurunan drastis berat badan
yang bersangkutan. Ukuran berat badan
seseorang umumnya tergantung dari
keseimbangan antara asupan makanan
dengan penggunaan/aktivitasnya.
Tenaga kerja membutuhkan
kalori untuk melaksanakan pekerjaan,
keadaan gizi sangat berpengaruh dengan
pekerjaannya, semakin berat pekerjaan
dan semakin lama waktu bekerja yang
digunakan, maka semakin banyak
jumlah energi yang digunakan. Jika
asupan gizi tidak cukup maka tubuh
akan mengambil cadangan lemak untuk
diubahkan menjadi tenaga dan bila
keadaan ini berlangsung lama akan
terjadi penurunan berat badan tenaga
kerja tersebut dan akan memengaruhi
status gizi pekerja.
2. Pengaruh Beban Kerja
Berdasarkan Jenis Kegiatan
terhadap Status Gizi Pekerja
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pekerja yang melaksanakan
pekerjaan berat, ditemukan 82,1%
memiliki status gizi kurang, 17,9%
memiliki status gizi baik. Selanjutnya
pekerja yang melaksanakan pekerjaan
ringan, ditemukan 84,2% memiliki
status gizi baik, 15,8% memiliki status
gizi kurang. Hal ini berarti bahwa
pekerja yang melaksanakan pekerjaan
berat cenderung memiliki status gizi
kurang dan sebaliknya pekerja yang
melaksanakan pekerjaan ringan
dominan memiliki status gizi baik, jadi
berat ringannya pekerjaan yang
dilakukan akan berdampak terhadap
status gizinya.
Pada hasil uji regresi logistik
penelitian ini ada pengaruh yang
signifikan antara jenis kegiatan dan
status gizi pekerja, karena pekerja yang
melaksanakan pekerjaan berat
seharusnya memerlukan asupan kalori
sesuai pekerjaannya. Begitu juga pada
uji chi square menunjukkan bahwa ada
hubungan yang signifikan antara jenis
kegiatan dan status gizi pekerja. Hal ini
sesuai dengan pendapat Rahmawati,
(2008) bahwa beban kerja terlalu berat
tanpa kecukupan gizi sering penurunan
drastis berat badan. Penurunan berat
badan sebagai pertanda kurang gizi atau
status gizi kurang.
Jenis kegiatan di peternakan
ayam broiler di Desa Silebo-lebo ini,
tergolong jenis pekerjaan berat, karena
selain memberi makan dan jenis
kegiatan lainnya yang harus dikerjakan
secara manual, tenaga kerja harus
mengangkat pakan ternak ayam 14 ton
dalam 1 periode. Mengangkat pakan
ternak adalah beban kerja yang berat
yang memerlukan tenaga, dan dapat
menimbulkan kelelahan bagi tenaga
kerja, yang mana kelelahan diartikan
sebagai proses menurunnya kekuatan
atau ketahanan fisik untuk terus
melanjutkan kegiatan.
Hal ini didukung oleh penelitian
Febriani (2010) ada pengaruh beban
kerja terhadap kelelahan kerja pada
pekerja jasa kuli angkut di pasar klewer
Surakarta. Upaya untuk membantu
mengurangi kelelahan adalah salah
satunya dengan kecukupan gizi. Beban
kerja yang berat akibat mengangkat dan
mengangkut beban sangat memerlukan
tenaga yang sumbernya adalah
makanan. Makanan dan beban kerja
merupakan satu kesatuan yang tidak
terpisahkan dan saling berhubungan.
3. Pengaruh Asupan Kalori terhadap
Status Gizi Pekerja
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa pekerja yang mendapat asupan
kalori kurang, ditemukan 66,0%
memiliki status gizi kurang dan 34%
memiliki status gizi normal. Sedangkan
pekerja yang mendapat asupan kalori
baik, seluruhnya memiliki status gizi
baik. Hal ini berarti bahwa semakin
baik asupan kalori seorang pekerja
sesuai dengan berat ringanya pekerjaan
yang dilakukan, maka status gizi
pekerja tersebut akan baik/normal.
Hasil uji regresi logistik
penelitian ini ada pengaruh yang
signifikan antara asupan kalori dengan
status gizi pekerja. Begitu juga pada uji
chi square menunjukkan bahwa ada
hubungan yang signifikan antara asupan
kalori dan status gizi pekerja. Hal ini
diperkuat menurut pendapat Waspadji
(2010) yang mengutip pendapat Habict
(1979), status gizi adalah tanda-tanda
atau penampilan fisik yang diakibatkan
karena adanya keseimbangan antara
asupan makanan, dan pengeluaran yang
terlihat melalui suatu indikator status
gizi. Jadi cukup tidaknya asupan kalori
sesuai pekerjaan yang dilakukan akan
tergambar melalui status gizi pekerja,
asupan kalori dan status gizi saling
berhubungan.
Asupan kalori adalah banyaknya
nilai energi (kalori) dari makanan yang
dimakan dalam sehari. Asupan kalori
bagi tenaga kerja ditujukan untuk
memelihara dan meningkatkan derajat
kesehatan serta mengupayakan daya
kerja yang optimal, untuk itu kebutuhan
harus sesuai dengan beban kerjanya.
Kesehatan dan daya kerja sangat erat
hubungannya dengan tingkat gizi
pekerja.
Asupan kalori pekerja di
peternakan ayam di Desa Silebo-lebo
masih kurang memadai terlihat dari
hasil penelitian bahwa masih dominan
ditemukan asupan kalori kurang dan
memiliki status gizi kurang, sedangkan
semua pekerja yang asupan kalorinya
baik sesuai beban kerjanya memiliki
status gizi baik/normal.
 Kurangnya asupan kalori
pekerja disebabkan karena kurangnya
pengetahuan tentang hubungan asupan
kalori terhadap pekerjaan yang
dilakukan, ditambah lagi kurangnya
kemampuan ekonomi dalam memenuhi
kebutuhan gizinya dan dilihat dari
pokok permasalahan asupan kalori
adalah rendahnya sistem
pengupahan/penggajian, yaitu dalam 1
periode (40) hari, pekerja diberi upah
Rp.1,2 juta dengan beras 30 kg, susu
kental manis 2 kaleng dan supermi 10
bungkus untuk 1 keluarga atau uang Rp
50.000,- untuk beli susu. Pendapatan
seperti ini jelas bahwa untuk membeli
bahan makanan kurang memadai,
berhubung pekerja, selain memenuhi
kebutuhan gizinya juga memenuhi
kebutuhan hidup keluarganya.
Dalam hal asupan kalori kurang
pada pekerja di peternakan ayam ini,
sesuai dengan pendapat Suma’mur
(2009) menyatakan bahwa kondisi gizi
kurang diakibatkan oleh kemampuan
ekonomi seperti kemiskinan dan tingkat
pengupahan yang rendah atau tidak
cukupnya pengetahuan tentang masalah
gizi yang sangat berkaitan dengan
beban pekerjaan yang dilakukannya,
ditambah lagi bagi kondisi lingkungan
kerja yang buruk.
Asupan kalori pekerja dapat
terpenuhi dengan baik dengan
memperhatikan beberapa hal yaitu
frekwensi makan tiga kali sehari,
komposisi makanan, makanan selingan
pada saat-saat istirahat kerja, dapat
mengurangi kelelahan kerja, bahkan
meningkatkan daya kerja. Makan di
pagi hari mempunyai pengaruh penting
pada produktivitas kerja.
KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan
pembahasan pada bab sebelumnya maka
dapat disimpulkan sebagai berikut :
1. Ada hubungan signifikan antara
beban kerja (waktu kerja dan jenis
kegiatan) dengan status gizi pekerja.
2. Ada hubungan signifikan antara
asupan kalori dengan status gizi
pekerja
3. Ada pengaruh signifikan antara
waktu kerja, jenis kegiatan dan
asupan kalori terhadap status gizi
pekerja.
SARAN
Berdasarkan hasil penelitian
yang diperoleh, peneliti mengemukakan
beberapa saran antara lain :
1. Kepada peternak/pemilik peternakan
ayam yang ada di Desa Silebo-lebo,
agar pada saat mengontrol ke
peternakan dapat menyediakan
makanan atau melaksanakan
penyelengaraan makanan untuk
pekerja di peternakan. Dalam hal ini
penyediaan susu kaleng untuk
pekerja tidak hanya di awal periode
saja, tetapi tetap disediakan
sepanjang 1 periode. Selain itu perlu
diberikan makanan selingan di
antara jam makan berupa roti atau
gorengan dan buah, yang penting
dapat menambah kalori kerja.
2. Bagi pekerja di peternakan ayam
broiler di Desa Silebo-lebo,
disarankan agar memperhatikan
kebutuhan gizinya. Pekerja
dianjurkan makan 3 kali sehari,
ditambah makanan selingan di
antara jam makan, karena pekerjaan
di peternakan membutuhkan
gizi/makanan sesuai dengan
pekerjaan berat. Makanan selingan
berupa roti atau gorengan, buah dan
susu yang disediakan pemilik
peternakan, sebaiknya dimakan dan
diminum sendiri oleh pekerja untuk
menambah tenaga dalam
melaksanakan pekerjaan di
peternakan.
DAFTAR PUSTAKA
Arisman, M.B., 2007, Gizi dalam Daur
Kehidupan, Jakarta : Penerbit
Buku Kedokteran EGC
Almatsier, S., 2009, Pinsip Dasar Ilmu
Gizi, Jakarta, Penerbit : PT
Gramedia Pustaka Utama.
Asri, M., 1079, Perencanaan, Penarikan
dan Pengukuran Karyawan,
Yogyakarta, Penerbit : Medio.
Barnes, R.M., 1980, Motion And Time
Study Design and Measuerment
of work, seventh edition, New
York.
Budiono Sugeng, A.M., dkk, 2003,
Bunga Rampai Hiperkes dan
Kesehatan Kerja, Semarang
Febriani, E, 2010, Skripsi, Pengaruh
Beban Kerja terhadap Kelelahan
Kerja pada Pekerja Jasa Kuli
Angkut di Pasar Klewer
Surakarta.
Herrianto, R.,2010, Kesehatan Kerja,
Jakarta, Penerbit : Buku
kedokteran EGC.
Hosmer, D.W., Lemeshow, S., 1989,
Applied Logistic Reggression,
New York.
Lubis, M. 2007, Tesis, Pengaruh Beban
Kerja terhadap Efektivitas
Pekerjaan Perawat Pelaksana di
Instalasi Rawat Inap RSU.Dr.
Pirngadi Medan Tahun 2007.
Munandar, A.S., 2008, Psikologi
Industri Dan Organisasi, Jakarta,
Penerbit : Universitas Indonesia
(UI Press).
Nurmianto, E, 2003, Ergonomi Konsep
Dasar dan Aplikasinya,
Surabaya, PT Guna Widya.
Nugroho, V.A., 2006, Skripsi,
Hubungan Antara Status Gizi
Dengan Produktivitas Tenaga
Kerja Wanita, di PT Java
Tobacco Gembongan Kartasura.
Pitoyo, W., 2010, Panduan Praktis
Hukum Ketenagakerjaan,
Cetakan I, Jakarta, Penerbit :
Visi Media.
Prihatini, L.D., 2007, Tesis, Analisis
Hubungan Beban Kerja Dengan
Stres Kerja Perawat di tiap
Ruang Rawat Inap di RSD
Sidikalang.
Santoso, G.,2004, Manajemen
Keselamatan dan Kesehatan
Kerja, Jakarta, Penerbit : Prestasi
Pustaka.
________, 2004, Ergonomi Manusia,
Peralatan dan Lingkungan,
Jakarta, Penerbit : Prestasi
Pustaka.
Sastroasmoro, S., 2008, Dasar-Dasar
Metodologi Penelitian Klinis,
Edisi ke III, Jakarta, Penerbit :
CV.Sagung Seto.
Siagian, A., 2010, Epidemiologi Gizi,
Jakarta, Penerbit Erlangga.
Suma’mur, PK, 2009. Higiene
Perusahaan dan Kesehatan Kerja
(Hiperkes), Jakarta, Penerbit :
Sagung Seto.
Sudiarti, T., Utari, D.M., 2010, Gizi dan
Kesehatan Masyarakat, Edisi
Revisi, Jakarta, Penerbit : PT.
Raja Grafindo Persada.
Tarwaka, 2004, Ergonomi untuk
Keselamatan Kesehatan Kerja
dan Produktivitas , Penerbit
UNIBA Press, Universitas Islam
Surakarta.
NN, Analisis Regresi Logistik
Multinomial,
file:///D:/Multinomial%2019-5-
2011.htm (diakses tanggal 19-
5-2010)