7/9/2015 Masala Milk Powder Recipe , How to make Masala Milk Powder Recipe

Masala Milk Powder Recipe

Maria@flavorsofmumbai.com: Maria@flavorsofmumbai.com
Recipe type: Drinks, Beverages Cuisine: Indian Prep time:  7 mins Total time:  7 mins Serves: 400 gm
 
Masala milk powder is a special kind of blend which is mainly made from nuts, sugar and spices. It's easy to make
home and store in the fridge for future use.
Ingredients (used american measuring cup, 1 cup = 250 ml)

½ cup almond
½ cup cashewnuts
½ cup pistachios + 2 tbsp chopped pistachios
7­8 saffron strands or ½ tsp turmeric powder
¼ t/s nutmeg powder
14 green cardamom
3­4 peppercorn
1.5 cup sugar or as required
35 gm milk powder (secret ingredient)
2­3 mace blades (secret ingredient)

Instructions

1.  Roast all nuts for 2­3 mins on low heat or until they leave aroma. Ensure you don't roast them too much.
Place them aside.
2.  In the same pan add saffron strands if using. Just roast them for 20 secs on low heat. Now pestle them with a
mortar until it forms into a powder.
3.  Combine roasted nuts, saffron powder, nutmeg powder, green cardamom, peppercorn, mace, sugar and milk
powder into a grinder. Grind for 30 secs, check if there is a need then grind for more time.
4.  Don't grind the mixture for long else the nuts would start leaving butter and the mixture would have moisture.
We want a dry mixture not a wet mixture.
5.  Allow the milk masala powder to cool, mix the chopped pistachios. Place them in an air­tight container and
store them in fridge.
6.  Add 1 tbsp of milk masala powder to a cup of boiling milk. If you like more sweet then add sugar additionally.

Notes
1. If you don't have saffron the just use ½ tsp of turmeric powder.
2. Just ensure you don't grind the mixture for too long.
3. Mace gives a nice aroma and flavor but don't add too much.
4. Milk powder gives a great texture, flavor and body to the masala milk powder.
5. I have added less sugar if you like sweet then add sugar as per your preference.
6. You could double the quantity for more people.
7. Also you could add additionally chopped nuts with the milk powder in the milk for a nuttier taste.
Recipe by Flavors of Mumbai at http://www.flavorsofmumbai.com/masala­milk­powder­recipe/

http://www.flavorsofmumbai.com/easyrecipe­print/19645­0/ 1/1