RECEPTI: VEPROVINA U ČOKOLADI

Pripremite:
1kg veprovine od buta ili plećke

Za marinadu:
1l dobrog crnog vina (plavac,frankovka...)
1 korijen celera narezan
1 korijen peršina narezan
1 korijen mrkve narezan
veliku glavicu luka narezan na ploške
glavicu češnjaka razdvojenu na režnjeve
svježi timijan
ružmarin
smrekove bobice
papar u zrnu
nekoliko listova lovora

Za umak :
40g čokolade s najmanje 85% kako mase.
1dl crnog vina,svježe mljeveni papar

Sve sastojke za marinadu prelijte vinom, dolijte oko 1/2 litre vode i prokuhajte 15 minuta.
Ohlađenom marinadom prelijte meso. Držite poklopljeno na hladnom mjestu ili u hladnjaku
najmanje 4 dana.
Meso izvadite iz marinade,osušite i narežite na manje komade,posolite.Na 2 žlice svinjske
masti naglo prepecite meso da dobije zlatnu koricu.Odložite na toplo.
Procijedite marinadu.Izdvojite povrće te ga pirjajte na masti na kojoj ste pekli
meso,podlijevajte marinadom.Kad je povrće mekano,pretvorite ga u pire štapnim
mikserom.Vratite meso u umak i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena.Provjerite je li
meso
Mekano pa u umak dodajte vino i čokolade.Kuhajte uz miješanje dok se čokolada ne otopi.
Poslužite s okruglicama od krumpirova tijesta.