Rast se smatra materijalnom osnovom proizvodnje mesa.

Poznavanje rasta i razvoja je

nužno za dobivanje što veće koristi od uzgoja domaćih životinja. Rast ima veliku praktičnu

važnost za sve vrste domaćih životinja, a od presudnog je značenja za životinje koje se

uzgajaju radi proizvodnje mesa (svinje, perad, ovce, goveda i druge vrste). Bez rasta nema

puberteta, rasploda, samim time ni novih generacija, nema proizvodnje, a ni proizvoda.

Usprkos trendu sve intenzivnijih proizvodnih sustava, proizvodnja mesa je još uvijek vrlo varijabilna.
Velike razlike se javljaju s obzirom na klaoničku masu i kvalitetu mesnih proizvoda, razlike u
genotipovima (pasmine, linije, hibridi, križanci), široki raspon intenziteta proizvodnje, te različiti sustavi
uzgoja za proizvodnju mesa. Proizvodnja mesa domaćih životinja odvija se u kombinaciji rasta i tova.
Rast je životni proces strukturalnog i funkcionalnog povećanja kompletne biomase (Roessle, 1923), a tov
je intenziviranje nakupljanja biomase u nekoj fazi života. Prema Aristotelu rast je povećanje postojeće
veličine u prostoru, međutim rast se mora povezati s još jednom dimenzijom, a to je vrijeme.