Domaći kuhani sir

U našem video receptu saznajte kako pripremiti domaći kuhani sir.

Rubrika: prilozi, užine

Porcija za: Vrijeme pripreme:

8 OSOBE 220 MINUTES

Potrebni sastojci:
4l mlijeko
150 ml ocat alkoholni
sol

Upute po koracima:

1. U odgovarajući lonac ulijemo mlijeko, malo ga posolimo i kuhamo na srednje jakoj vatri do
temperature po prilici 95°C, odnosno, do prije vrenja.

2. Zatim mlijeko maknemo s vatre i ostavimo da se ohladi na temperaturu po prilici 45°C.

3. Kada se mlijeko ohladilo na željenu temperaturu, oberemo ga (maknemo koricu sa površine

mlijeka) i u njega ulijemo alkoholni ocat pomoću kojega će se mlijeko zgrušati.

4. Povremeno miješajući pričekamo da se sir počne odvajati i da tekućina postane zelenkasta. Zatim
sve zajedno preko dvostruke gaze procijedimo kroz sito i ostavimo da se sir dobro ocijedi.

5. Potom skupimo krajeve gaze i čvrsto ih držeći, u hladnoj vodi (može pod mlazom hladne vode)
trljajući gazu između prstiju ispiremo sir od viška kiselosti. Zatim i dalje čvrsto držeći krajeve gaze,
drugom rukom okrećemo donji dio u kojem se nalazi sir i polako ga cijedimo.

6. Potom gazu sa sirom premjestimo iznad čvrstog sita, rastvorimo je i žlicom sir ravnomjerno
rasporedimo po kalupu. Krajeve gaze preklopimo preko poravnate površine sira i sve zajedno
odozgo još malo utisnemo prikladnom posudom ravnog dna (manji lončić koji stane u sito sa
sirom), a koja će ujedno biti i teret kako bi dobili čvrsti sir.

7. Sve zajedno ostavimo da se cijedi 2 sata, te sir izvadimo iz gaze i položimo na ravnu podlogu.
Ovako pripremljen sir možemo konzumirati odmah ili ako ga ostavimo na suhom i tamnom
mjestu on će dobiti žućkastu koricu koja će mu produljiti vijek trajanja.

Bilješke

Nećemo osporavati kvalitetu već gotovih proizvoda, ali zasigurno ćete se složiti s nama: domaće je ipak
domaće! Svi će ljubitelji sira vjerojatno rado zaviriti u recept koji smo pripremili za Vas, a poslije toga
Vam toplo preporučamo da pokrenete vlastitu proizvodnju!