Gastronomija.

info

1. Hobotnica od spageta

Sastojci:

mera po zelji: virsle, spagete, so, malo ulja

Priprema:

virslu iseci na 4 dela, i u svaku ubosti 5-6 spageta. Kuvati u slanoj i malo pouljenoj
vodi. 

2. Slani zarbo

Sastojci: 300 gr. tost kačkavalja ( u listićima), 300 gr. tost šunke,

Priprema:

Naizmenično redjati listić kačkavlja i listić šunke. Kad utrošiš sastojke sve uviti u
al.foliju staviti izmedju dve dasčice (može i kuhinjske ) i ostaviti na hladnom mestu pola
sata. Pre služenja iseći na štanglice i servirati

3. Slani zalogaji

Sastojci:

Crni hleb, kačkavalj i kisela pavlaka

Priprema:
Gastronomija.info

Isaeći crni hleb na tanke šnite, kačkavalj takodje. Svaku krišku hleba premazati
pavlakom,staviti kačkavalj (takodje isečen na tanke listove), pa naizmenično slagati,
hleb, namazana pavlaka i sir. Završiti hlebom. Po mom iskustvu, najoptimalnije je 4
parčeta hleba. Tako pripremljen sendvič iseći na kocke i služiti. Da bi se lakše služio
ovaj slasni zalogaj, trebalo bi da se svaka kocka probije plastičnom čačkalicom

4. Slani rolat

Sastojci:

1 pakovanje kora,

Za fil 1: 4 jaja, 1 kašičica soli, 1 čaša jogurta, 1 čaša zejtina, 1 čaša kisele vode, 1 prašak za
pecivo.

Za fil 2: 2 čaše pavlake, do 200gr šunke (po želji možete dodati i kečap u jedan od
rolata).

Priprema:

Umutiti jaja, pa dodati so, jogurt, zejtin, kiselu vodu i prašak za pecivo. Pakovanje kora
podeliti na pola, i u pomašćenom plehu redjati kore i filovati filom 1 svaku koru osim
poslednje. Dok se ovaj deo peče, na isti način pripremite i drugi deo kora pa i njega
ispecite. Kad se pečene kore ohlade, filovati ih pavlakom, poredjati krugove šunkarice i
uviti u rolat. Ostaviti u frižideru da se rolati dobro ohlade. Seći po želji. 

5. Slani minjoni

Sastojci:

Za kore: 100 g margarina , 100 g brasna , 1/2 l mleka, 6 jaja, malo soli 

Priprema:

Na otopljenom margarinu proprziti brasno.  Sipati pazljivo mleko uz stalno mesanje da

se ne bi stvorile grudvice. Skuvati krem, malo posoliti i ostaviti da se ohladi.  Dodavati
jedno po jedno zumance i na kraju penu od belanaca.  Sve dobro izmesati i sipati u pleh
oblozen masnim papirom.  Peci u prethodno zagrejanoj pecnici na 200 C oko 30 min. 
Pecenu i ohladjenu koru preseci na pola tako da dobijemo 2 kore.  Za *fil *  izgnjeciti sir
i pomesati sa sitno seckanom sunkom, krastavcicima i kiselim vrhnjem.  Donju koru
Gastronomija.info

premazati filom, staviti preko gornju koru i malo pritisnuti.  Premazati umucenim krem
maslacem, iseci na kockice i svaku ukrasiti pufnicom od krem maslaca i listicem
persuna.  Cuvati u frizideru do sluzenja. Kockice cete lakse iseci ako nafilovane kore
prethodno drzite neko vreme na hladnom. I jos nesto, nemojte se zabrinuti ako se vasa
kora za vreme pecenja bude ponasala cudno, kad se ispece sva “brdasca” ce se
izjednaciti i nece se posle primecivati.

6. Slane korpice

Sastojci:

Za testo: 1 šolja mleka, kvasac, ½ kg mekog brašna 200 gr. margarina , 2 kašike masti
malo soli 1 celo jaje i 1 žumance
Za nadev: Ruska salata, salata od sira i ajvara, salata od pečenog susama salata od
kikirikija ili sl.

Priprema:

Podignut kvasac i ostale sastojke dobro izmešati i zamesiti kompaktno testo. Praviti
kuglice i stavljati ih u manje modle. Svaku kuglicu razvući po obodu i peći Pečene
puniti raznim salatama ili već prema ukusu Od ove mere izadje oko 200 manjih
kropica. Prednost je što se ove korpice mogu praviti i nekoliko dana ranije ali je važno
držati ih u dobro zatvorenoj posudi.

7. Slana torta

Sastojci:

Za koru: 4 jaja, 1 čaša jogurta, 1 čaša zejtina, 1 ravna kašika soli, 1 prašak za pecivo, 13
kašika brašna(ako imate spanać ili peršun, možete dodati malo u koru). 
Za fil: pavlaka, majonez, 150gr šunke, sir, 3 kuvana jaja, 3 kisela krastavčića, kečap.

Priprema:

Umutiti jaja, pa dodati ostale sastojke za koru. Razliti u četvrtast pleh veličine 30x45cm
(odprilike) obložen pek-papirom, i peći na 200 stepeni dok ne porumeni. Kada se kora
ohladi, preko nje premazati pavlaku, majonez, narendati: šunku, sir, kuvana jaja i
krastavčiće (u slojevima jedno preko drugog), a kečapom ukrasiti po želji. Držati u
frižideru i seći u željene oblike. 
Gastronomija.info

8. Rolovano pile

Sastojci:

pile bez kostiju, 100 g isecene šunke, 100 g kačkavalja, grancice ruzmarina, 20 g maslaca,
so, Vegeta, 1 čaša suvog, belog vina, voda

Priprema:

Rasecite pile po sredini grudi i izvadite mu kosti tako da koza ostane neoštećena. Krila
skinite potpuno. Treba da dobijete jednu veliku praougaonu šniclu. Prebacite meso na
papir za pečenje, da bi ga kasnije lakše smotali u rolat. Posolite meso vegetom ili nekim
sličnim začin om i blago izlupajte tučkom za meso. Preko mesa složite režnjeve tanko
sečene šunke a preko nje režnjeve tanko sečenog dimljenog kačkavalja. Prebacite meso
u odgovarajuću tepsiju prelijte ga sa 2-3 kašike otopljenog putera a oko mesa položite
nekoliko grančica svežeg ruzmarina ili pospite 2 kašičice suvog ruzmarina. Stavite rolat
u zagrejanu rernu i kad porumeni počnite da ga prskate vinom i vodom naizmenično.
Nekoliko puta okrenite rolat u rerni dok se peče i često ga prelivajte. Trebalo bi da
utrošite 1 čašu nekog suvog belog vina i jednu čašu tople vode tokom pečenja. Peći rerni
u zagrejanoj na 200 stepeni oko 45 minuta. Možete ga poslužiti topao, mada se teško
seče i raspada se. Bolji je hladan, što znači da se može spremiti i dan ranije

9. Pileca salata sa susam om

Sastojci:

2 barena bela mesa, 150gr pečenog susama, 10 kiselih krastavčića, 250gr pileće bele
šunke, 200gr majoneza, 2 punomasne pavlake.

Priprema:

Sve sastojke sitno iseckati, pomešati sa majonezom i pavlakom.Dodati susam i sve

dobro izmešati.

10. Kikiriki salata

Sastojci:
Gastronomija.info

Potrebno je: 2 pileća bela mesa barena, 100gr pečenog i seckanog kikirikija, 150gr
pečenog susama, 200gr majoneza, 2pavlake, 1kašika senfa, sok od pola limuna.

Priprema:

Priprema: Iseckati pileće meso, preliti ga sokom od limuna, dodati kikiriki i susam.
Majonez, pavlaku i senf umutiti zajedno, dodati u salatu. Dobro promešati i ohladiti pre
služenja.

11. Rolat sa pecurkama

Sastojci:

Kora: 100 gr brasna,100 gr putera, 4 dl mleka, 5 jaja

Fil:: 500 gr šampinjona, mala glavica crnog luka, 4 kuvana jaja, 300 gr šunke, 1pavlaka, 4
kašike majoneza, so,biber,senf
Premaz: 100 gr majoneza, 100 gr kačkavalja ili parmezana 

Priprema:

2 dl mleka sipati u posudu za kuvanje, dodati 100 gr putera. Kada provri dodati brašno
razmućeno u preostalom mleku i 1 kašičicu soli. Mešati dok se masa ne odvoji od šerpe.
U ohladjenu masu dodavati jedno po jedno jaje uz neprestano mešanje. Razvući masu u
plehu od rerne i peći ukupno 30 minuta. Od toga 20 minuta na 200 stepeni a preostalih
10 minuta na 180 stepeni. Pečenu koru izručiti na vlažnu krpu i prekriti je drugom
vlažnom krpom. Držati je tako dok se ne ohladi. Pečurke oprati i obariti u slanoj vodi
10 minuta.Dobro ih ocediti i iseckati na što sitnije listiće. Isecklati glavicu crnog luka i
prziti na malo masnoce, dodati pečurke i po želji začin e. Gotovo je kada voda od
pečurki ispari. U ohladjene pečurke dodati 4 iseckana tvrdo kuvana jaja,300 gr seckane
šunke, 4 kašike majoneza, senfa po želji i čašu pavlake.Ovim filom namazati koru, saviti
u rolat pomoću krpe, dobro je utegnuti i drzati u frizideru da se stegne bar 24 sata pre
služenja. Rolat ukrasiti pavlakom ili majonezom, posuti rendanim kačkavaljem ili
parmezanom.

12. Namazi od sira za sendvice i kanapee

Sastojci:
Gastronomija.info

Premazi od sira se prave od sitnog kravljeg sira ili skute. U narodu se ovaj sir naziva još
i ’’ švapski ’’ sir. Sitan kravlji sir ima prijatan miris ali ako duže stoji postaje gorak i
kiselog je ukusa. Ovaj sir ima široku primenu u hladnoj kuhinji kao premaz za sendviče
i kanapee, i kao poseban samostalan proizvod. Dodavanjem jednog od sastojaka masi
od sitnog kravljeg sira dobija se nova varijanta premaza.

Priprema:

Osnova: 250 gr svežeg sira, 1dl slatke pavlake i malo soli +

     Sir s mirišljavim biljem: kašika sitno seckanog peršuna, nane, mirođije ili mešanog
aromatičnog bilja.

     Sir sa crnim lukom: jedna glavica sitno seckanog crnog luka.

     Sir s paradajzom: jedna glavica sitno sečenog luka, dva sitno sečena paradajza, ili
dve kašike pire paradajza.

     Sir sa rotkvom: dve kašike nastrugane rotkve

     Sir s kimom: jedna kašikica kima, celog ili mlevenog .

     Sir s paprikom: jedna kašika slatke mlevene paprike, jedna manja glavica crnog luka
i dve kašike ulja .

     Sir sa srdelom: 4 kom fileta slanih srdela, sitno isečenih .

     Sir s jajima: dva tvrdo kuvana i sitno sečena jaja, i jedna kašika sečenog šnitlinga.

     Sir s šunkom: dve do tri šnite isečene šunke ili suve pečenice.

     Sir s renom: jedna kašika nasruganog hrena, soli i bibera.

     Sir s karijem: jedna kašikica karija u prahu, kašika sečenog crnog luka i malo

13. Salata sa makaronima

Sastojci:
Gastronomija.info

1 kesa makarona-školjke, 1 pileće belo meso, 150gr šunke, 10 kiselih krastavčića, 200gr
majoneza, 2 pavlake, so.

Priprema:

Makarone i belo meso obariti u slanoj vodi. Makarone preliti hladnom vodom i ostaviti
da se procede, a ohlađeno belo meso sitno iseckati.Sitno iseckati šunku i krastavčiće, pa
pomešati sve. Posoliti po ukusu, dodati majonez i pavlaku, lagano izmešati i ostaviti da
se hladi.
Ova salata je veoma izdašna, možete da smanjite količine na pola.

14. Jez – salata sa piletinom i susamom

Sastojci:

Salata sa piletinom i susamom,nalazi se u receptima.

Priprema:

Jez salatu sam sama oblikovala,za bodlje sam stavila grisine a moze i troglasti cips,crne
maslinke sam iskoristla za oci i nos.

15. Devojcica pileca salata

Gastronomija.info

Sastojci:

Recept se nalazi u salatama.

Priprema:

Oblikovati glavu devojcice,kosu oblikovati cipsom (stapici cips),masnice od obojene

bele rotkve,oci belanca i maslinke,usta i nos od paprike.

16. Krompir harmonica

Sastojci:

Krompir, sir (lako topljivi) slanina, so, biber, origano, kisela pavlaka, pivo

Priprema:

Krompir se nareže na kriške, ali ne do kraja. U proreze se ugura slanina i sir (lako
topljivi). Krompiri se malo posole (pazi slanina je slana, što joj i samo ime kaže) i
pobibere, a onda se gore doda i malo origana. Sve se stavi u pećnicu na vruće ulje. Ja
sam krompir podlivala sa sve ukupno oko 3 dlc piva (ko ne želi može dodati vode).
Gore se stavi folija i peče nekih 20 min. Nakon toga folija se makne, preko krompira se
prelije pavlaka i zapece do kraja.

17. Slana torta sa kikirikijem

Gastronomija.info

Kora: 5 jaja, 100 g brasna, 500 g spanaca, 100 g margarina, Prasak za pecivo
Fil: 250 g sira, 250 g pavlake, 250 g sunke, 250 g kikirikija, 250 g kackavalja

Priprema:

Na margarinu isprziti brasno, dodati prethodno obaren i dobro procedjen spanac. Kad
se masa ohladi, dodati umucena jaja i prasak za pecivo i peci na 200 stepeni C. Umutiti
sir sa pavlakom i tom smesom premazati koru. Poredjati sunku, kikiriki i nastrugani
kackavalj. Na polovini pecenja premazati koru I poredjati sunku, kackavalj, kikiriki I
vratiti u pecnicu I peci. Kada se prohladi seci po zelji I servirati.

18. Sampinjoni sa slaninom

Sastojci:

1kg šampinjona, 250gr krompira, 200 gr suve slanine, 4 manje glavice crnog luka, 1
kašika ulja , ½ l supe ( od kocke ), so, biber, 50gr paradajza, 200 gr milerama, veza
peršuna.

Priprema:

Očišćene i oprane šampinjone iseći na komadiće, slaninu na tanke režnjeve, a luk na

kolutove. Propržiti slaninu na ulju, dodati luk, krompir isečen na kockice, šampinjone i
sve zajedno dinstati na tihoj vatri 20 minuta. Paradajz preliti ključalom vodom, oljuštiti
ga i iseći na 4 dela. U jelo umešati mileram, dodati paradajz, prokuvati još malo i na
kraju posuti seckanim peršunom.

19. Korpa sa ruskom salatom

Dno korpe je proja,slani stapici,praziluk

Sastojci:

Dekorativna korpa za razne salate.

Priprema:

Dno korpe je proja,slani stapici,praziluk.

Gastronomija.info

20. Tiganjski sendviči

Sastojci:
za jedan sendvic je potrebno: -dva parceta hleba, dve vece kriske sira, malo majoneza,
margarina ili putera 
Priprema:
Na parce hleba staviti sir, namazati sa majonezom, pa ponovo prekriti sirom i
komadom hleba. Vanjsku stranu hleba namazati margarinom ili puterom i tu
,namazanu stranu,poloziti na zagrejan tiganj. Tek sad namazati i drugu vanjsku stranu
hleba. Sendvic malo pritisnuti lopaticom i okrenuti da se ravnomerni ispece sa obe
strane. 

21. Spageti “Milanez”

Sastojci:
200 g špageta , 100 g praške šunke , 150 g paradajz sosa , 40 g parmezan sira ,
Priprema:
Špagete kuvati u posoljenoj vodi 8-10 minuta. 
Sos: U vrelo ulje dodati brašno. Kada dobije zlatno žutu boju dodati paradajz pire, malo
propržiti, doliti malo vode, začin e, so , biber, šećer. U tiganju posebno propržiti prašku
Gastronomija.info

šunku, dodati joj sos. Procediti špagete i sve pomešati. 

Servirati špagete u tanjir i sa strane dekorisati grančicom peršuna. Posebno poslužiti
parmezan i paradajz sos.

22. Škotska jaja

Sastojci:

4 tvrdo kuvana jaja, 50 gr brašna, 250 gr svežih domaćih kobasica, 1 jaje, prezle,
masnoća

Priprema:

Ogulimo jaja i uvaljamo u brašno. Izvadimo meso iz kobasica i napravimo od njega

ujednačenu masu i podelimo na četiri dela. Svako jaje stavimo u brašno a onda
obložimo mesom iz kobasica i umočimo u zamućeno jaje pa onda uvaljamo u prezle. Na
ugrejanoj masnoći pržimo pripremljena jaja oko 10 minuta. Gotova jaja prepolovimo i
prelijemo umakom od paradajza ili hladno sa salatom. Dobro je ako je kobasica malo
ljuta

23. Usukanica
Gastronomija.info

Sastojci:

500 gr brasna, 100 gr maslaca, 2 jaja, 150 ml mleka, 20 gr svezeg kvasca, 1 kasicica
secera, 1 kasicica soli, 300 gr sitnog sira, 3-4 kasika pavlake, origano, 1 jaje za
premazivanje, laneno seme za posipanje

Priprema:

Podmesiti kvasac u mlakom mleku sa jednom kasicicom secera i malo brasna i ostaviti
da nadodje. Kad stigne kvasac,zamesiti testo sa brasnom,solju,jajima i omeksalim
maslacem.Ostaviti da naraste. Kad naraste,razviti ga u oblik pravougaonika,debljine
oko 5 mm.Premazati ga filom od sira,pavlake i origana po ukusu.Uviti rolat i uvijati ga
u spiralu. Staviti u pleh od sporeta i napraviti krug.Iseci ga po sredini celom duzinom i
ponovo uvrtati. Ostaviti da naraste. Premazati jajetom,po ukusu posipati lanenim
semenom i peci u rerni zagrejanoj na 200 step. 30-35 min. Mozda nisam bas bila vesta sa
ovim uvrtanjem,ali je zato stvarno bilo ukusno.

24. ČIPKA OD PALAČINKI

Sastojci:

ZA PALAČINKE: 1 jaje, 2 dl mlijeka, malo soli, po potrebi brašno

NADJEV: 400 g pilećih fileta, 400 g šampinjona, 1 glavica luka, začini so, biber,
mješavina začina, par kašika kisele pavlake, 1 manja glavica zelene salate

Priprema:

Od sastojaka napraviti tijesto za palačinke, pa uliti u bocu (od vode ili soka sa pipkom).
U zagrijanoj tavi prvo opisati krug, a zatim prošarati tijesto u oba pravca, praveći izgled
čipke. Peći par minuta sa jedne, pa pažljivo okrenuti na drugu stranu. Na isti način
pripremiti i ostale palačinke, dok se tijesto ne utroši. Skuhati pileći file, pa isjeći na
sitnije komade (možete koristiti i meso koje vam je ostalo od ručka). Na malo ulja
Gastronomija.info

propržiti sitno sjeckan luk, dodati meso i šampinjone. Začiniti solju, biberom,
mješavinom začina. Kad je gotovo dodati par kašika pavlake, pa dobro sjediniti. Na
svaku palačinku staviti list zelene salate (koju smo prelili sa malo maslinovog ulja i
octa), par kašika fila, pa zarolati. Na isti način pripremiti i ostale "čipka"-palačinke.
Poslužiti tople.