Vaření – znalostní požadavky, úkoly.

Tato odbornost je povinná pro získání Zlaté

medaile úspěchu.
Pověz v oddíle co je to potravinová pyramida, nakresli jí, vyjmenuj pět
hlavních skupin potravin.

Potravinová pyramida je způsob grafického znázornění skupin potravin založený

na jejich výživové hodnotě. Pyramida je rozdělena typicky do čtyř pater.
Zařazení potraviny do patra určuje, jak často by měl člověk danou potravinu
konzumovat: čím vyšší patro, tím méně často.

První patro
Nejníže položené patro tvoří základní suroviny, mezi něž patří
hlavně obiloviny, brambory, těstoviny a rýže. Tyto potraviny by měly být nejlépe
celozrnné. Obiloviny představují základ výživy a jsou pro člověka hlavním
zdrojem energie. Počet porcí za den: 3 – 6.
Druhé patro
Druhé patro se skládá z ovoce a zeleniny, přičemž přednost má hlavně syrová.
Počet porcí ovoce za den: 2-4 porce. Počet porcí zeleniny za den: 3-5 porcí. Tyto
potraviny zastupují hlavně zdroje ochranných látek, vitamínů, minerálů a vlákniny.
Třetí patro
Třetí patro je rozděleno na dvě poloviny. V první polovině se nachází mléčné
výrobky (mléko, jogurt, sýry) a v druhé části jsou ryby, maso a drůbež. V těchto
potravinách je velký podíl bílkovin, které bychom měli nejvíce jíst v době růstu
člověka. Počet porcí mléčných výrobků za den: 2-3. Počet porcí masových
výrobků: 1-2.
Čtvrté patro
Ve čtvrtém patře se nachází nejméně vhodné potraviny, což je sůl, cukr a tuk.
Jedná se především o živočišné tuky, které zvyšují hladinu cholesterolu. Počet
porcí za den: 0-2.
Hlavní skupiny potravin:
Dort, zákusky, zmrzlina, lízátka, bonbony, sušenky, a jiné sladkosti.
Slané pečivo – tyčinky, krekry, brambůrky, a jiné podobné.
Maso a výrobky z masa.
Mléko a výrobky z mléka – sýry, tvarohy, jogurty, másla, a jiné.
Tuky – živočišné: sádlo
Tuky – rostlinné: oleje, Rama, margaríny
Ovoce
Zelenina
Ryby, Raci, Škeble.
Mořské plody – ryby, Raci, Chobotnice, Krevety, Kraby, Ústřice.

Potraviny dělíme na: ŽIVOČIŠNÉ, ROSTLINNÉ, SYNTETICKÉ – uměle

vyrobené

Nápoje: voda, přírodní a uměle vyrobené nápoje, nápoje slazené, nebo bez chuti.
Naplánuj jídelní lístek pro jednodenní výlet oddílu – kmene. Napiš jej a
uskutečni vaření na výletě, můžeš mít pomocníka mladšího, než jsi sám/sama.
Jídlo na výlet, musí obsahovat základní prvky z potravinové pyramidy.

Snídaně: kakao, případně čaj, houska s máslem a džemem, nebo se sýrem.

Svačina: chléb s máslem, turistický salám, rajče, kousek papriky, jablko, čaj.
Oběd: Bramborové polévka v kotlíku, opečený buřt, chléb, čaj.
Svačina: sušenka, Banán – nebo jiné ovoce, čaj.
Večeře: míchaná vajíčka s cibulkou a kousky salámu, chléb, čaj.

Napiš seznam základního kuchyňského nádobí, které má být v každé

domácnosti, nebo v kuchyni na letním táboře.
Uvař samostatně čtyři kompletní jídla pro svou rodinu, nebo pro kmen.
Připrav jídlo pro kmen, nebo rodinu k obědu nebo večeři. Použij tři různé způsoby
přípravy jídla – vaření, pečení, smažení, grilování, mražení, dušení, studená
kuchyně – saláty, sendviče, obložené mísy a jiné.

Ukliď kuchyni a umyj nádobí a kuchyňské pomůcky (ukliď na své místo), po

skončení vaření a po skončení konzumace tebou uvařeného jídla.

Napiš a řekni před oddílem, rodinou, jak budeš dodržovat hygienu před
započetím vaření, během vaření i po skončení vaření.
Čím a jak budeš umývat kuchyňské plochy, prkénka, nádobí a další pomůcky.
Jak uložíš – uchováš přebytek zhotoveného jídla a po jak dlouhou dobu.

Návody neuvedeny.

Jak dodržíš bezpečnostní pravidla při manipulaci s horkou vodou, otevřeným

ohněm – plyn, el.vařič, ohniště v přírodě.
Dále s řeznými nástroji i s nástroji jako jsou struhadla, mačkadla, mlýnky,
apod.

Nebudeme se bezdůvodně pohybovat po kuchyni.

Při vaření používejte pokud možno zadní hořák, eventuálně můžete zajistit sporák
ochranným panelem.
Nedržte se za ruce, pokud vaříte, ve dvou a vice osobách.
Hrnce, mísy a jiné těžké rozbitné nádoby nedávejte na okraj stolu či kuchyňské
linky, ani když jsou prázdné.
Horké nápoje, pokrmy a nádoby vždy dávejte na pevnou zajištěnou plochu.
Přívodní elektrické kabely by měly být vedeny mimo dosah plamene, horkých
částí kamen – sporáku, vody a podobně.
Po použití elektrických spotřebičů vytáhněte šnůru ze zásuvky.
Dávejte pozor při otevírání dvířek trouby, zvlášť pokud je umístěna ve výšce.
Horký vzduch nebo pára mohou ošklivě opařit.
Pokud je to možné, snažte se mít odpadkový koš uschovaný mimo dosah domácích
zvířat, protože v koši bývá spousta nebezpečných věcí.
Kuchyňské čisticí prostředky, chemické látky a alkohol skladujte mimo dosah
dětí a domácích zvířat.
Kuchyňské skříňky, především zásuvky s ostrými noži, zajistěte proti
samovolnému otevírání.
Ohříváte-li jídlo v mikrovlnné troubě, vždy pokrm dostatečně promíchejte a
zkuste jeho teplotu. Pozor ať se nepopálíte horkou lžičkou.
Zajistěte ubrus na jídelním stole držáky, abyste zabránili stržení ubrusu s
horkými nápoji a těžkými věcmi.
Pokud pracujete s nástroji, buďte pod stálým dohledem rodičů nebo vedoucích.

Odborku potvrzují rodiče a vedoucí oddílu.

Odkazy na další informace.:

https://cs.wikipedia.org/wiki/Potravinov%C3%A1_pyramida

https://www.wikiskripta.eu/w/Druhy_potravin

http://www.szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/Sweden_loves_childres/
SLC_bezpecnost_deti_brozurka.pdf

Letní tábor 19. přední hlídka Royal Rangers – Příbram. Rok 2019 – Vystrkov.