LAPORAN PENELITIAN KESEHATAN MASYARAKAT KAT

“HUBUNGAN ASUPAN GIZI DENGAN IMUNITAS TUBUH PADA KOMUNITAS ADAT

TERPENCIL SUKU ANAK DALAM DI SUNGAI TERAP KAB. BATANGHARI PROVINSI
JAMBI TAHUN 2020”

PENYUSUN :
NAMA NIM
1. ERIDAYANTI. S N1A1170
18
2. WILMA MELLINIA N1A1170
81
3. GILBERT ALDONY HUTABARAT N1A1171
08
4. SARA LISTRIANI FADILA N1A1172
25
5. NAZRINA SAFITRI N1A1171
79
6. ANNISA PUTRI. S N1A1170
12
7. ERIKA SYLVIARNI N1A1170
62
8. DINDA YUSDITA N1A1171
17
9. FADIL HIDAYAT N1A1171
74
10. NURFAIDAH N1A1171
93
11. FAJAR RISKI MAYDANI N1A1170
72
12. ANANDA AJENG HAPSARI N1A1171
19
13. STEFANI PRATIWI N1A1171
52
14. NANDA DWI MULYO N1A1171
81
15. PUTRA SATYA HAPRADINATA N1A1172
21
16. EVA VEVALIA PARHUSIP N1A1170
49
17. LARA MIRANDA N1A1171
06
18. DESI RAMADANI N1A1171
36
19. VELLYOGIS ERIAN N1A1172
26
20. SANTRI YANA N1A1170

1
 05
21. ISTABELLA ANGGRAINI N1A1170
41
22. SYEVTINUR ANGGRAINI N1A1170
93
23. TASYA JULIA TRISAMIHA N1A1172
19
24. HERU HENDIKA SARI SITUMORANG N1A1170
23
25. JIHAN MAHARANI N1A1170
67
26. SUCI TRI ANNISA N1A1171
12
27. NAJLAH AMALIA N1A1171
75
28. MOCHAMMAD DZIKRI ADIATMA N1A1171
67

PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS

KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS JAMBI TAHUN 2020

2
 Halaman Persetujuan

LAPORAN PENELITIAN KESEHATAN MASYARAKAT KAT

PROGRAM STUDI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS
KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS JAMBI

“HUBUNGAN ASUPAN GIZI DAN IMUNITAS TUBUH PADA KOMUNITAS ADAT

TERPENCIL SUKU ANAK DALAM DI SUNGAI TERAP KAB. BATANGHARI PROVINSI
JAMBI TAHUN 2020”

NAMA NIM
1. ERIDAYANTI. S N1A11701
8
2. WILMA MELLINIA N1A11708
1
3. GILBERT ALDONY HUTABARAT N1A11710
8
4. SARA LISTRIANI FADILA N1A11722
5
5. NAZRINA SAFITRI N1A11717
9
6. ANNISA PUTRI. S N1A11701
2
7. ERIKA SYLVIARNI N1A11706
2
8. DINDA YUSDITA N1A11711
7
9. FADIL HIDAYAT N1A11717
4
10. NURFAIDAH N1A11719
3
11. FAJAR RISKI MAYDANI N1A11707
2
12. ANANDA AJENG HAPSARI N1A11711
9
13. STEFANI PRATIWI N1A11715
2
14. NANDA DWI MULYO N1A11718
1
15. PUTRA SATYA HAPRADINATA N1A11722
1
16. EVA VEVALIA PARHUSIP N1A11704
9
17. LARA MIRANDA N1A11710
6
18. DESI RAMADANI N1A11713
6
19. VELLYOGIS ERIAN N1A11722
6
20. SANTRI YANA N1A11700
5
21. ISTABELLA ANGGRAINI N1A11704
1
22. SYEVTINUR ANGGRAINI N1A11709
3
23. TASYA JULIA TRISAMIHA N1A11721
9
24. HERU HENDIKA SARI SITUMORANG N1A11702

i
 3
25. JIHAN MAHARANI N1A11706
7
26. SUCI TRI ANNISA N1A11711
2
27. NAJLAH AMALIA N1A11717
5
28. MOCHAMMAD DZIKRI ADIATMA N1A11716
7

Laporan Penelitian ini telah disetujui untuk diujikan di depan Tim Penguji
Jambi, April 2020

Menyetujui,
Dosen Pembimbing Laporan (DPL) Koordinator Mata Kuliah

Rizalia Wardiah, SKM, M.KM Asparian, SKM., M.Kes

NIP : 199401112019032021 NIP :
197101011996031007

Halaman Pengesahan

LAPORAN PENELITIAN KESEHATAN MASYARAKAT KAT

PRODI ILMU KESEHATAN MASYARAKAT – FKM
UNIVERSITAS JAMBI

“HUBUNGAN ASUPAN GIZI DENGAN IMUNITAS TUBUH PADA KOMUNITAS ADAT

TERPENCIL SUKU ANAK DALAM DI SUNGAI TERAP KAB. BATANGHARI PROVINSI
JAMBI TAHUN 2020”

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji dan dinyatakan Telah memenuhi syarat untuk
diterima

Jambi, April 2020

Menyetujui, Tim Penguji

1.Penguji 1 : ………………………

2.Penguji 2 : ………………………

ii
 3. Penguji 3 : ………………………

Mengetahui,

Ketua Prodi Ilmu Kesehatan Masyarakat FKM UNJA

HUBAYBAH, S.K.M, M.K.M.

NIP: 1980060332010122003

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, taufik dan
hidayahnya sehingga tim penulis dapat menyelesaikan Laporan Penelitian. Laporan ini dapat
diajukan untuk memenuhi tugas mata kuliah Kesehatan Masyarakat Komunitas Adat
Terpencil.
Dalam penulisan laporan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada
pihak-pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan laporan ini, khususnya
kepada :
1. Ibu Hubaybah SKM.,M.KM selaku Kaprodi Ilmu Kesehatan Masyarakat FKM UNJA
yang telah mendukung dan memberi izin untuk melakukan penelitian.
2. Bapak Asparian, SKM.,M.Kes selaku koordinator Mata Kuliah Kesehatan Masyarakat
Komunitas Adat terpencil yang telah memberikan petunjuk kepada penulis sehingga
penulis dapat menyelesaikan laporan ini.
3. Ibu Rizalia Wardiah, SKM., M.KM selaku Dosen Pembimbing Laporan (DPL) yang telah
memberikan petunjuk kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan ini.
4. Keluarga tercinta, khususnya kedua orangtua dari setiap anggota kelompok yang telah
memberikan dorongan dan pengertian yang besar kepada kami tim penulis.
5. Teman-teman yang terlibat dalam proses penelitian dan pembuatan laporan penelitian ini.

iii
 Kami sebagai tim penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih jauh
dari sempurna. Oleh karena itu, kami sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun dari pembaca demi kesempurnaan laporan ini.

DAFTAR ISI

Halaman Persetujuan...................................................................................................................i

Halaman Pengesahan.................................................................................................................ii

KATA PENGANTAR..............................................................................................................iii

DAFTAR ISI.............................................................................................................................iv

DAFTAR TABEL.....................................................................................................................vi

DAFTAR GAMBAR...............................................................................................................vii

BAB I.........................................................................................................................................1

PENDAHULUAN......................................................................................................................1

A. Latar Belakang.............................................................................................................1

B. Tujuan..........................................................................................................................3

C. Manfaat........................................................................................................................3

D. Urgensi (Keutamaan) Penelitian..................................................................................3

E. Temuan Yang Ditargetkan..........................................................................................4

iv
BAB II........................................................................................................................................5

TINJAUAN PUSTAKA.............................................................................................................5

A. Kajian Teori.................................................................................................................5

1. Asupan Gizi.................................................................................................................5

2. Imunitas Tubuh............................................................................................................6

3. Komunitas Adat Terpencil (KAT)...............................................................................6

B. Penelitian Terdahulu....................................................................................................9

C. Kerangka Teori..........................................................................................................10

D. Kerangka Konsep......................................................................................................12

BAB III.....................................................................................................................................13

METODE PENELITIAN.........................................................................................................13

A. Alur Penelitian...........................................................................................................13

B. Tahapan Penelitian....................................................................................................14

C. Output Tahunan.........................................................................................................14

D. Lokasi dan Waktu Penelitian.....................................................................................14

1. Lokasi Penelitian.......................................................................................................14

2. Waktu Penelitian.......................................................................................................14

E. Populasi.....................................................................................................................15

F. Sampel.......................................................................................................................15

G. Indikator Capaian......................................................................................................15

BAB IV....................................................................................................................................16

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN....................................................................................16

A. Anggaran Biaya.........................................................................................................16

B. Jadwal Kegiatan.........................................................................................................17

DAFTAR PUSTAKA..............................................................................................................18

v
 DAFTAR TABEL
Tabel 1. Target dan Luaran Kegiatan.......................................................................................14
Tabel 2. Anggaran Biaya..........................................................................................................20
Tabel 3. Jadwal Kegiatan.........................................................................................................21

vi
 DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerangka Teori.........................................................................................................1
Gambar 2. Kerangka Konsep.....................................................................................................1
Gambar 3. Fishbone Diagram....................................................................................................1

vii
viii
 BAB I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Di Indonesia, pemenuhan pangan yang menjadi hak asasi setiap rakyat di atur
dalam Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang pangan. Peta penduduk rawan
pangan yang diumumkan oleh BPS pada tahun 2009 masih menunjukkan situasi yang
sangat memprihatinkan. Jumlah penduduk sangat rawan pangan, yaitu dengan asupan
kalori kurang dari 1.400 kkal per orang per hari mencapai 14,47%, meningkat
dibandingkan dengan kondisi tahun 2008, yaitu 11,07%. Rendahnya aksesibilitas
pangan, yaitu kemampuan rumahtangga untuk selalu memenuhi kebutuhan pangan
anggotanya, mengancam penurunan konsumsi makanan yang beragam, bergizi-
seimbang, dan aman di tingkat rumahtangga. Yang pada akhirnya akan berdampak
pada semakin beratnya masalah kekurangan gizi masyarakat, terutama pada kelompok
rentan, yaitu ibu, bayi, dan anak (RAN-PG 2011).
Menurut Suhardjo (1989) dalam Khomsan et al. (2012), setiap masyarakat
memiliki budayanya sendiri-adat dan tradisi yang membentuk pola pikir dan emosi
masyarakat. Budaya mengajarkan orang bagaimana untuk berbuat dan berusaha guna
memenuhi kebutuhan dasar biologis mereka. Budaya juga menentukan apa yang dapat
diterima seperti makanan, pada kondisi seperti apa, kapan orang dapat atau tidak
dapat makan, makanan apa yang menjadi pantangan dan lain sebagainya. Adapun
tradisi yang terkait dengan kebiasaan makan merupa- kan manifestasi tingkah laku
berdasarkan budaya pada setiap suku atau wilayah (Depdikbud RI 1997).
Masyarakat adat terdiri atas sekelompok orang yang memiliki hubungan yang
masih sangat kuat khususnya dalam hal penguasaan wilayah, budaya, serta identitas
(UNICEF, 2013). Kemampuan bertahan hidup masyarakat adat yang unik merupakan
cara dalam mempertahankan diri dari arus globalisasi yang pesat, dalam menjaga
kearifan adat yang telah dipegang erat sehingga cenderung masyarakat adat sulit
untuk di intervensi dalam hal perbaikan kualitas asupan gizi dikarenakan komunitas
adat biasanya lebih mengadalkan hasil alam dan meyakini bahwa dengan sumber daya
alam yang mereka hasilkan sudah mencukupi kebutuhan keseharian mereka
(Kuhnlein et al., 2006).

1
 Komunitas Adat Terpencil (KAT) meru- pakan kelompok sosial budaya yang
secara geografis bertempat tinggal di daerah terpencil di beberapa wilayah Indonesia.
Kondisi tersebut mengakibatkan keterbatasan dalam mengakses berbagai pelayanan
sosial dasar seperti kesehat- an, pendidikan, transportasi dan informasi yang datang
dari luar komunitas mereka. Berbagai keterbatasan tersebut menunjukkan bahwa KAT
masih mengalami ketertinggalan dalam bidang pembangunan kesejahteraan sosial.
Konsumsi pangan akan secara langsung berpengaruh terhadap status gizi.
Rendahnya jumlah dan mutu konsumsi pangan merupakan salah satu penyebab utama
terjadinya masalah gizi (Koletzko et al., 2011). Pengaruh konsumsi pangan terhadap
status gizi ternyata tidak hanya berkaitan dengan segi kuantitasnya saja, namun
berkaitan pula dengan segi kualitasnya.
Rendahnya kualitas konsumsi pangan biasanya disebabkan karena kebiasaan
makan yang buruk. Kebiasaan makan yang ada pada masyarakat dapat berbeda antara
satu daerah dengan daerah lain. Kebiasaan makan merujuk pada perilaku seseorang
atau sekelompok orang untuk memenuhi kebutuhan makan yang melibatkan sikap,
kepercayaan, dan pilihan makanan serta dipengaruhi oleh faktor sosial budaya,
demografi, dan faktor gaya hidup (Khomsan et al., 2006; Park et al., 2005).
Sementara itu konsep pemberdayaan dialam wacana pembangunan masyarakat
menurut Hikmat(2006:3) selalu dihubungkan dengan konsep
mandiri,partisipasi,jaringan kerja dan keadilan,sehingga pemberdayaan masyarakat
menurut Khambali dalam Nurjannah (2007 : 79) pada hakikatnya adalah upaya untuk
meningkatkan harkat dan martabat masyarakat, terutama yang pada saat sekarang
sedang tidak mampu melepaskan diri dari perangkap kemiskinan dan
keterbelakangan, yang berarti memberdayakan adalah membantu
seseorang)masyarakat menemukan kemampuan menuju kemandirian.
Dalam konteks komunitas adat terpencil, hal tersebut ditempuh melalui
pendekatan tri daya yaitu daya manusia, melalui peningkatan kualitas sumber daya
manusia, daya lingkungan, melalui penataan sistem lingkungan yang mampu
menjamin warga komunitas adat terpencil mampu meningkatkan mutu hidup,
terlindungnya hak dasar dan terpeliharanya budaya lokal sebagai salah satu unsur
kearifan lokal, dan daya usaha, lebih berkaitan erat dengan penataan sumber-sumber
ekonomi yang mampu menjamin warga komunitas adat terpencil terpenuhi kebutuhan
dasarnya. Ketika daya tersebut merupakan satu kesatuan dan proses pemberdayaan
komunitas adat terpencil (Direktorat Pemberdayaan KAT RI,2009 : 2)
2
B. Tujuan

1. Tujuan Umum
Untuk mengetahui hubungan asupan gizi dan imunitas tubuh pada komunitas adat
terpencil
2. Tujuan Khusus
1. Untuk mengetahui status gizi komunitas adat terpencil
2. Untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi status gizi komunitas adat
terpencil
3. Untuk mengetahui zat gizi yang mempengaruhi imunitas tubuh komunitas adat
terpencil

C. Manfaat

1. Bagi Masyarakat
Hasil penelitian ini diharapkan dapat menambah pengetahuan masyarakat tentang
asupan gizi dan imunitas tubuh pada komunitas adat terpencil.
2. Bagi Program Studi Kesehatan Masyarakat
Hasil penelitian ini diharapkan dapat menambah wawasan dan pengetahuan
kepada instansi pendidikan tentang asupan gizi dan imunitas tubuh pada
komunitas adat terpencil.
3. Bagi Mahasiswa
Hasil penelitian ini diharapkan agar mahasiswa dapat mengetahui hubungan
asupan gizi dan imunitas tubuh pada komunitas adat terpencil.
4. Bagi Komunitas Adat Terpencil
Hasil penelitiana ini diharapkan komunitas adat terpencil dapat menjaga asupan
gizi dan imunitas tubuh.

D. Urgensi (Keutamaan) Penelitian

Keutamaan Penelitian ini adalah Menerapkan model-model inovatif untuk

mengetahui hubungan asupan gizi dengan imunitas tubuh di komunitas adat
terpencil,dan dapat dijadikan pengetahuan yang dapat mengatasi masalah asupan gii
pada komunitas adat terpencil

3
E. Temuan Yang Ditargetkan

Target luaran yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah:

1. Penyesuaian materi dengan kebutuhan nyata asupan gizi pada komunitas adat
terpencil
2. Diharapkan dapat memahami pentingnya asupan gizi dan imunitas tubuh bagi
komunitas adat terpencil
3. Diharapkan dapat berpengaruh baik bagi asupan gizi dan imunitas tubuh bagi
komunitas adat terpencil

4
 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA
A. Kajian Teori
1. Asupan Gizi

Setiap makhluk hidup di dunia ini, termasuk manusia memerlukan

makanan.Keinginan untuk makan dan kebutuhan pangan menjadi sebuah naluri
bagi makhluk hidup yang mendorongnya untuk melakukan berbagai cara dan
berusaha mendapatkannya dari alam. Menurut WHO (2013), gizi adalah asupan
makanan yang sesuai dengan kebutuhan diet tubuh. Gizi baik adalah keseimbangan
antara asupan makanan dan aktivitas fisik. Kurang gizi dapat menyebabkan
kekebalan tubuh berkurang, peningkatan kerentanan terhadap penyakit, gangguan
perkembangan fisik dan mental, serta mengurangi produktivitas.

Gizi merupakan suatu proses organisme menggunakan makanan yang

dikonsumsinya secara normal melalui proses digesti, absorpsi, transportasi,
penyimpanan, metabolisme dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk
mempertahakan kehidupan, pertumbuhan dan fungsi normal dari organ-organ, serta
menghasilkan energi. Oleh sebab itu, setiap hari manusia memerlukan energi.
Energi yang dibutuhkan manusia terkandung di dalam makanan. Kata gizi berasal
dari Bahasa Arab ghidza yang berarti makanan. Dalam Bahasa Inggris, food
menyatakan makanan, pangan, bahan makanan (Susilowati & Kuspriyanto, 2016).

Asupan zat gizi diperoleh dari makanan yang dikonsumsi setiap

hari.Makanan adalah segala bentuk makanan yang terbuat dari bahan-bahan
makanan dan dimasukkan ke dalam tubuh melalui mulut kemudian melalui proses
pencernaan. Makanan tersebut akan diuraikan menjadi zat gizi lalu diserap melalui
dinding usus dan masuk ke dalam cairan tubuh. Makanan yang masuk ke dalam
tubuh kemudian diolah menjadi energi yang bermanfaat bagi aktivitas sehari-hari.

5
 a. Fungsi umum dari zat gizi antara lain (Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Indonesia, 2007):
1) Sebagai sumber penghasil energy atau tenaga;
2) Menyumbang pertumbuhan badan;
3) Memelihara jaringan tubuh, mengganti sel yang rusak;
4) Mengatur metabolisme, keseimbangan air, mineral dan asam - basa di dalam
cairan tubuh;
5) Berperan dalam mekanisme pertahanan tubuh terhadap penyakit sebagai
antibodi dan antitoksin.

Kebutuhan zat gizi setiap orang berbeda-beda. Kebutuhan gizi terutama

energi dipengaruhi oleh usia, ukuran tubuh, dan jenis kelamin. Faktor lain penentu
kebutuhan gizi yaitu jenis pekerjaan atau aktivitas yang dilakukan sehari-hari,
keadaan fisiologis, keadaan khusus, keadaan lingkungan kerja.

Berdasarkan jumlah dibutuhkan oleh tubuh, zat gizi terbagi ke dalam dua
golongan, yaitu:

a. Zat gizi Mikro

Zat gizi mikro adalah zat gizi yang diperlukan dalam jumlah kecil, yaitu
dalam satuan miligram/orang/hari. Zat gizi mikro terdiri dari:

1) Vitamin
Vitamin dibedakan menjadi vitamin larut lemak dan vitamin larut air.
Vitamin larut lemak terdiri dari vitamin A, vitamin D, vitamin E, dan
vitamin K; sedangkan vitamin larut air terdiri dari vitamin B dan vitamin
C.
2) Mineral
Mineral merupakan zat gizi mikro (micronutrient) dalam tubuh yang
bersama-sama dengan vitamin berfungsi dalam proses metabolisme unsur
gizi makro (karbohidrat, protein dan lemak). Mineral bersifat esensial
karena merupakan unsur anorganik yang memiliki fungsi fisiologis yang
tidak dapat dikonversikan dari zat gizi lain sehingga harus selalu tersedia
dalam makanan yg dikonsumsi. Mineral dikelompokkan menjadi mineral
makro (diperlukan tubuh ≥ 100 mg/hr) dan mineral mikro (diperlukan

6
 tubuh < 100 mg/hari). Mineral makro di antaranya: Kalsium (Ca), Fosfor
(P), Sulfur (S) Magnesium (Mg), Kalium (K), Mineral mikro di antaranya:
Besi (Fe), Seng (Zn), Yodium (I), Selenium (Se), Tembaga (Cu).
b. Zat gizi Makro

Zat gizi makro adalah zat gizi yang diperlukan tubuh dengan jumlah besar,
yaitu dalam satuan gram/orang/hari. Zat gizi makro terdiri atas :

1) Karbohidrat dikelompokkan menjadi monosakarida (terdiri dari satu

molekul gula), oligosakarida (terdiri dari 2-10 monosakarida), dan
polisakarida (terdiri lebih dari 10 monosakarida). Gula yang termasuk
monosakarida adalah glukosa, fruktosa, dan galaktosa. Oligosakarida yang
paling banyak ditemukan adalah disakarida, terdiri dari 2 monosakarida.
Jenis gula yang termasuk disakarida adalah maltosa (terdiri dari glukosa
dan glukosa), sukrosa (terdiri dari glukosa dan fruktosa), dan laktosa
(terdiri dari glukosa dan galaktosa). Polisakarida terdiri dari selulosa,
hemiselulosa, pektin, lignin (sebagai penguat tekstur, merupakan dietary
fiber), dan pati, dekstrin, glikogen, fruktan (sebagai sumber energi).
Karbohidrat memiliki fungsi utama sebagai sumber energi, yaitu
menyediakan 4 Kalori/g karbohidrat). Di samping itu, juga berfungsi
sebagai: pemberi rasa manis, pengatur metabolisme lemak, menghemat
protein, dan membantu pengeluaran feses. Makanan yang merupakan
sumber energi adalah berbagai jenis serealia, seperti padi, gandum, dan
umbi-umbian.
2) Protein merupakan komponen penyusun tubuh terbesar kedua setelah air,
yaitu 17% susunan tubuh orang dewasa dan tersusun atas berbagai jenis
asam amino, dibedakan atas asam amino esensial dan asam amino
nonesensial. Protein memiliki peran penting sebagai komponen fungsional
dan struktural pada semua sel tubuh dan yang termasuk komponen
fungsional antara lain enzim, zat pengangkut, serta matriks intraseluler,
sedangkan yang merupakan komponen struktural antara lain kolagen pada
tulang rawan, keratin pada rambut dan kuku, miosin pada jaringan otot,
serta elastin dalam urat, otot, dan pembuluh darah. Protein memiliki fungsi
sebagai zat pembangun dan pemelihara sel-sel jaringan tubuh, berperan

7
 dalam transpor zat gizi (seperti lipoprotein dan transferin), dan sebagai
sumber energi. Pangan yang merupakan sumber protein adalah: telur, ikan,
daging (pangan hewani), serta kacang-kacangan dan bijibijian (pangan
nabati).
3) Lemak dibedakan menjadi lemak sederhana, lemak majemuk, dan turunan
lemak. Lemak sederhana, umumnya disebut trigliserida, merupakan ester
asam lemak dengan gliserol (seperti minyak pada berbagai jenis pangan),
serta ester asam lemak dengan alkohol berberat molekul tinggi (seperti
malam, ester sterol, ester nonsterol). Lemak majemuk, adalah ester gliserol
dan asam lemak dengan komponen lain seperti fosfat, protein, karbohidrat,
dan nitrogen, terdiri dari fosfolipid (contoh: lesitin dan sepalin), glikolipid
(contoh: serebrosida pada di otak), dan lipoprotein (molekul lemak yang
berikatan dengan protein). Lemak turunan, terdiri dari asam lemak, sterol
(kolesterol dan ergosterol, hormon steroid, vitamin D, garam empedu), dan
lainnya (karotenoid dan vitamin A, vitamin E, vitamin K).

2. Imunitas Tubuh

Kekebalan tubuh memegang peran penting dalam pertumbuhan dan

perkembangan manusia. Kekebalan tubuh seseorang dapat diukur dari kadar
limfositnya baik sel B maupun sel T. Batasan kadar limfosit normal adalah sebesar
20-40%. Kadar limfosit menggambarkan besarnya pertahanan tubuh manusia dalam
melawan segala macam benda asing yang masuk ke dalam tubuh. Ketika kadar
limfosit tidak normal atau turun, akan berakibat tubuh mudah terkena berbagai
macam penyakit infeksi dan aktivitas sel dalam sistem kekebalan terhambat
(Noviyanti & Sarbaini, 2010).

Sistem imunitas yang ada di dalam tubuh manusia merespon masuknya

bakteri dan virus ke dalam tubuh manusia melalui mekanisme yang sangat rumit
dan komplek. Sistem imunitas ini mengenai molekul (antigen) yang uni dan bakteri
atau virus yang merangsang timbulnya antibodi (sejenis protein) dan sejenis sel
darah putih yang disebut limfosit. Limfosit ini menandai antigen yang masuk dan
kemudian menghancurkannya (WHO, 2020).

8
 Jika sistem kekebalan melemah, kemampuan untuk melindungi tubuh juga
berkurang, sehingga patogen, termasuk virus dapat tumbuh dan berkembang dalam
tubuh. Sedangkan reaksi yang dikoordinasi selsel, molekul-molekul terhadap
mikroba dan bahan lainnya disebut respon imun (Siswanto dkk, 2013)

3. Komunitas Adat Terpencil (KAT)

a. Gambaran Umum Komunitas Adat Terpencil (Suku Anak Dalam)

Populasi Suku Anak Dalam (SAD) banyak terdapat pada Provinsi

Jambi. Komunitas adat terpencil ini hidup nomaden di kawasan hutan, terutama
dalam kawasan cagar alam atau taman nasional. Secara genealogi, Suku Anak
Dalam (SAD) yang ada di propinsi Jambi ini berasal dari tiga keturunan yaitu
dari Sumatera Selatan yang umumnya tinggal di kabupaten Batanghari, Minang
Kabau yang umumnya tinggal di kabupaten Bungo, kabupaten Tebo, Mersam
dan kabupaten Batanghari serta keturunan etnis asli orang Jambi yang
berdomisili di daerah Air Hitam kabupaten Sarolangun.

Pendataan yang dilakukan didapatkan bahwa jumlah Komunitas Adat

Terpencil (KAT) di Provinsi Jambi tahun 2011 sebanyak 6.773 KK atau 28.886
jiwa. sebanyak 3.489 KK atau 14.947 jiwa belum pernah memperoleh
pembinaan dan yang pernah memperoleh pembinaan masih belum juga
menunjukan hasil sesuai yang diharapkan (Ridwan & Lesmana, 2018).

Sedangkan pada tahun 2012 Data Dinas Kesejahteraan Sosial dan

Pemberdayaan Masyarakat Propinsi Jambi menyebutkan bahwa jumlah total
SAD berkisar 28.611 jiwa, 13.664 sudah dilakukan kegiatan permberdayaan
terhadap mereka dan 14.947 jiwa belum menerima kegiatan pemberdayaan
pemerintah.

Secara umum, komunitas adat terpencil memiliki beberapa ciri

diantaranya: tertutup, homogen, terpencil secara geografis dan relatif sulit untuk
dijangkau, hidup dengan ekonomi subsisten, peralatan dan teknologi mereka
masih sangat sederhana, ketergantungan kepada lingkungan besar dan akses
pelayanan sosial, ekonomi dan politik yang terbatas.

9
 Suku Anak Dalam atau Orang Rimba asal Jambi tersebar dikawasan
Taman Nasional Bukit Dua Belas yang luasnya lebih dari 60.000 hektar, yang
telah dilindungi dan ditetapkan sebagai kawasan hidup Orang Rimba melalui
Surat Usulan Gubernur Jambi No 522/51/1973/1984. Kawasan Taman Nasional
Bukit Dua Belas meliputi tiga kabupaten: kabupaten Batanghari, kabupaten
Tebo dan kabupaten Sarolangun. Tempat hidup SAD tersebar di daerah sungai
Sarolangun, sungai Terap, sungai Kejasung Besar dan Kejasung Kecil, sungai
Makekal dan sungai Sukalado.

Secara morfologi dan sosial, Komunitas Suku Anak Dalam yang ada di
Propinsi Jambi mempunyai karakter dan ciri-ciri antara lain: secara fisik masuk
kategori golongan Mongoloid yang tergolong migrasi pertama dari manusia
Proto Melayu; memiliki kulit sawo matang, berambut agak keriting, telapak
kaki tebal serta dalam penampilan sehari-hari yang laki-laki memakai cawat
terbuat dari kain sarung dan perempuan memakai 7 kain sarung yang dikaitkan
hingga dada. Namun, jika mereka keluar dari lingkungan rimba diantaranya
sudah ada yang memakai baju. Selain itu, tingkat kemampuan intelektual Suku
Anak Dalam dapat dikategorikan masih rendah, memiliki kepribadian yang
pemalu tetapi keras.

b. Status Gizi Suku Anak Dalam

Di Indonesia sampai kini masih terdapat empat masalah gizi utama yang
harus ditanggulangi dengan program perbaikan gizi, yaitu masalah kurang
energi protein (KEP) masalah kurang vitamin A, masalah anemia zat gizi, dan
masalah gangguan akibat kekurangan yodium. Dilihat dari etiologinya, status
gizi penduduk dipengaruhi oleh berbagai faktor yang kompleks, seperti sosial,
ekonomi, budaya, Kesehatan, lingkungan alam, maupun penduduk yang saling
berkaitan satu sama lain. Terjadinya krisis ekonomi, telah terjadi peningkatan
kasus gizi kurang, dan bahkan kasus gizi buruk diindonesia yang sebenarnya
dapat ditanggulangi sejak dini dengan pemantauan secara rutin setiap bulannya.

Di Provinsi Jambi sendiri, kasus gizi buruk banyak disebabkan oleh

kemiskinan dan rendahnya pengetahuan mengenai makanan bergizi.
Kemiskinan keluarga membuat asupan makanan bergizi untuk berkurang,

10
kemudian kurangnya pengetahuan mengenai makanan bergizi membuat mereka
kurang memperhatikan kualitas makanan (Kalsum dkk, 2018).

Hal yang sama pun terjadi pada SAD yang mengalami keterbelakangan
dan kemiskinan. Dengan keterbelakangan serta kemiskinan yang dialami,
menjadikan SAD rentan terhadap penyakit dan kematian. Banyak kasus-kasus
kematian akibat kekurangan gizi dan pangan yang banyak terjadi pada anak-
anak rimba serta penyakit infeksi. Dan ketergantungan mereka pada alam
menjadikan makanan yang dikonsumsi oleh Suku Anak Dalam atau orang
rimba biasanya bersumber dari yang ditemukan mereka di hutan. Akan tetapi
ada beberapa hewan yang tidak boleh dimakan (haram) yaitu semua binatang
atau hewan peliharaan seperti ayam, kerbau, sapi atau kambing. Hal ini
dikarenakan ada perjanjian antar pihak tertentu (Kalsum dkk, 2018).

c. Imunitas Suku Anak Dalam

Suku anak dalam diprovinsi jambi terbiasa hidup bebas dihutan

belantara, buruknya kondisi sanitasi lingkungan permukiman, pasokan makanan
yang tidak seimbang dengan kebutuhan gizi, dan kurangnya pengetahuan warga
terhadap ilmu kesehatan itulah yang berdampak pada Kesehatan warga suku
anak dalam. Hasil studi Lembaga biologi molekuler (LBM) eijikman
bekerjasama dengan komunitas koservasi Indonesia WARSI memperlihatkan
prevalensi hepatitis B SEBESAR 33,9% hasil studi malaria pada orang rimba
juga sangat tinggi yaitu sebesar 24,26%.

Derajat kesehatan Orang Rimba di Provinsi Jambi tergolong rendah.

Angka kesakitan dan kematian Orang Rimba sangat tinggi. Angka kematian
banyak terjadi pada anak-anak. Karena hygiene personal, tingkat pendidikan
dan pengetahuan yang rendah serta kehidupan mereka yang primitif, maka
morbiditas penyakit pada orang Rimba masih berkisar pada penyakit infeksi
seperti ISPA/Pneumonia, Diare, Kecacingan dan penyakit kulit. Penyakit-
penyakit berbasis lingkungan menjadi pola keseharian yang umum terjadi pada
orang rimba (Kalsum dkk, 2018).

11
B. Penelitian Terdahulu

1. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Retno Dewi Noviyanti dan Dwi Sarbini (2010)
yang berjudul “Hubungan Status Gizi dengan Status Imunitas Anak Balita Di RW
VII Kelurahan Sewu, Kecamatan Jebres, Kota Surakarta” menunjukkan bahwa tidak
ada hubungan tingkat status gizi dengan status imunitas anak balita.
2. Hasil penelitian Siswanto, dkk (2013) yang berjudul “Peran Beberapa Zat Gizi Mikro
Dalam Sistem Imunitas” menunjukkan bahwa kecukupan zat gizi terutama vitamin
dan mineral sangat diperlukan dalam mempertahankan sistem kekebalan tubuh yang
optimal sebagai upaya preventif agar selalu sehat karena salah satu peran vitamin dan
mineral adalah sebagai antioksidan yang mampu memperkuat sistem daya tahan
tubuh manusia (sistem imun).
3. Hasil penelitian Dian Isti Anggraini Dan Putu Ristyaning Ayu (2014) yang berjudul
“The Relationship between Nutritional Status and Immunonutrition Intake with
Immunity Status” menunjukkan bahwa status gizi dan asupan zink memiliki
hubungan yang tidak bermakna dengan status imunitas (p=0,192;p=0,0599).
Sedangkan asupan protein dan zat besi memiliki hubungan yang bermakna dengan
status imunitas (p=0,004;p=0,014).
4. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Ummi Kalsum dkk (2018) yang berjudul “Pola
Perkawinan, Pola Konsumsi dan Status Gizi Balita Orang Rimba di Desa Sungai
Terap dan Hajran” menunjukkan bahwa 21,7% balita pendek dan 24% balita gizi
kurang pada Orang Rimba di Kabupaten Batanghari Jambi. Pola konsumsi tinggi
lemak, rendah sayur dan buah serta asupan energi bersumber dari ubi dan beras. Pola
perkawinan kebanyakan dilakukan diantara keluarga atau memiliki hubungan
kekerabatan.
5. Hasil penelitiam yang dilakukan oleh Ummi Kalsum (2019) yang berjudul “Pola
Penyakit Tidak Menular dan Faktor Risikonya Pada Suku Anak Dalam di Desa
Nyogan Provinsi Jambi” menunjukkan bahwa faktor yang berhubungan dengan
kejadian hipertensi adalah usia dan pola makan, sedangkan faktor yang berhubungan
dengan kejadian DM adalah usia, jenis kelamin, riwayat keluarga, pola makan dan
aktivitas fisik. SAD perlu mengatur pola makan, terutama saat usia telah memasuki
>40 tahun dan bergaya hidup sehat.

12
 C. Kerangka Teori

Asupan Makanan Asupan Zat Gizi Makro

Asupan Karbohidrat (Serat)

Asupan Protein
Asupan Lemak (Omega-3)

Asupan Vitamin A

Asupan Vitamin D Asupan Energi

Asupan Vitamin E STATUS

Status Gizi
Asupan Zat Gizi Mikro Asupan Asam Folat IMUN
Asupan Vitamin B12
13 Aktivitas Fisik
Asupan Vitamin C
Genetik
Asupan Zat Besi Usia
 Asupan Seng Alkohol
Merokok
Asupan Selenium Infeksi

Sumber: Teori Wanty (2016)

Gambar 1. Kerangka Teori

D. Kerangka Konsep

Peneliti akan mencari hubungan antara asupan zat gizi makro dan status gizi
mikro dengan status imun pada vegetarian. Berdasarkan kerangka teori, banyak
faktor yang dapat mempengaruhi status imun. Variabel usia, hormon (dalam
kaitannya dengan jenis kelamin), alkohol, merokok, infeksi, dan aktivitas fisik yang
merupakan variabel perancu akan dilakukan kontrol melalui kriteria STATUS
IMUN Asupan Zat Gizi Makro Asupan Karbohidrat (Serat) Asupan Protein Asupan
Lemak (Omega-3) Status Gizi Asupan Energi Aktivitas Fisik Asupan Zat Gizi
Mikro Asupan Vitamin A Asupan Vitamin D Asupan Vitamin E Asupan Asam
Folat Asupan Vitamin B12 Asupan Vitamin C Asupan Zat Besi Asupan Seng
Asupan Selenium - Genetik - Usia - Hormon - Alkohol - Merokok - Infeksi Asupan
Makanan 24 inklusi dalam pemillihan subjek. Terdapat keterbatasan peneliti yakni
tidak dapat mengetahui faktor genetik.

Dengan demikian peneliti membuat kerangka konsep dalam penelitian ini

sebagai berikut:

Variabel Independen :
1. Asupan Zat Gizi Makro
Variabel dependen
(karbohidrat, serat, protein, lemak, dan
asam lemak omega-3)
Status Imun

14
 Gambar 2. Kerangka Konsep

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Alur Penelitian
Diagram tulang ikan atau fishbone diagram atau cause and effect atau
diagram sebab akibat atau sering juga disebut dengan diagram Ishikawa karena
ditemukan oleh Kaoru Ishikawa. Diagram tulang ikan merupakan metode/alat yang
membantu mengidentifikasi, memilah, dan menampilkan berbagai penyebab yang
mungkin dari suatu masalah atau karakteristik kualitas tertentu. Diagram ini
menggambarkan hubungan antara masalah dengan semua factor penyebab yang
mempengaruhi masalah tersebut.
Berikut diagram fishbone alur penelitian ini:

Lingkungan Metode

Sosialisasi ke masyarakat
Pengetahuan mas. masih kurang
KAT masih rendah ttg Masih bergantung
asupan gizi yang baik dgn makanan yang
tersedia dialam
Budaya
setempat masih Media informasi
kental kurang

Masih banyak yang Asupan gizi

tinggal didalam dan imunitas
hutan tubuh pada
Komunitas
Kurang asupan Adat Terpencil
Akses jalan
yang kurang gizi

15 Masyarakat kurang
Tidak terbuka
Tingkat pendidikan
tersedianya pasar
yang rendah
Sarana/prasarana
 Gambar 3. Fishbone Diagram

B. Tahapan Penelitian
Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif yang bersifat deskriptif dengan
pendekatan analisis data sekunder. Penelitian kuantitatif adalah penelitian yang
digunakan untuk meneliti pada populasi atau sampel tertentu, pengumpulan data
menggunakan instrument penelitian, analisis data bersifat kuantitaif/statistic,
penelitian dengan pendekatan ADS merupakan metode data sekunder yang
dimaksud dengan menggunakan sebuah teknik uji statistic yang sesuai untuk
mendapatkan informasi yang diinginkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
hubungan asupan gizi dengan imunitas tubuh pada Komunitas Adat Terpencil di
Suku Anak Dalam, Kecematan Bathin XXIV, Wilayah Sungai Terap, Kabupaten
Batang Hari Tahun 2020.
Penelitian ini menempuh beberapa alur agar dapat memperoleh hasil yang
baik dan optimal. Adapun alur penelitian yang akan dilakukan dalam pelaksanaan
penelitian ini adalah sebagai berikut:

1. Identifikasi Masalah
Identifikasi masalah merupakan langkah awal yang penting dalam proses
penelitian. Dan identifikasi masalah sebagai sebuah titik pusat dalam sebuah
penelitian atau bisa juga sebagai sebuah petunjuk dalam penelitian.
2. Penyusunan Instrumen
Instrumen atau alat pengumpul data adalah alat yang digunakan untuk
mengumpulkan data dalam suatu penelitian. Penyusunan instrumen penelitian
dapat dilakukan dengan membuat daftar wawancara, yaitu serangkaian pertanyaan
yang diajukan kepada responden mengenai objek yang sedang diteliti, baik berupa
pendapat, tanggapan ataupun dirinya sendiri.
3. Validasi Instrumen
Salah satu tahap melakukan suatu penelitian yaitu tahap pengambilan data. Data
yang diharapkan tentunya adalah yang baik. Suatu instrumen dikatakan valid bila

16
 instrumen tersebut dapat dengan tepat mengukur apa yang hendak dikur. Sehingga
dapat dikatakan bahwa validitas berhubungan dengan ketepatan dengan alat ukur.
4. Perbaikan Instrumen
Berdasarkan hasil uji coba terhadap perangkat sementara, maka dilakukan
perbaikan. Perbaikan dilakukan terhadap petunjuk pengerjaan dan butir-butir yang
ternyata tidak baik.
5. Uji coba Instrumen
Uji coba dilakukan untuk menganalisa terhadap instrumen sehingga diketahui
butir-butir pertanyaan terhadap indikator yang telah ditetapkan pada masing-
masing variabel.
6. Analisis Hasil Uji Coba Instrumen
Analisis hasil ujicoba instrument bertujuan untuk mengetahui item yang
memenuhi syarat dan item yang harus didrop : uji validitas dan reliabilitas.
7. Revisi Instrumen
Jika sesudah diujicobakan ternyata instrumen belum baik, maka perlu diadakan
revisi sampai benar-benar diperoleh instrumen yang baik.
8. Uji coba Pemakaian Instrumen
Uji coba pemakaian instrumen ini adalah tahap peneliti dalam mengujicobakan
soal atau instrumen yang akan diteliti, uji coba pemakaian bertujuan untuk
membuat instrumen menjadi lebih baik.
9. Revisi Instrumen
Setelah dilakukan ujicoba pemakaian instrumen maka selanjutnya dilakukan
perbaikan item yang kurang baik untuk penyempurnaan instrumen, format dan
sebagainya.
10. Instrumen Siap Digunakan Untuk Penelitian
Apabila sudah dilakukan revisi instrumen, maka instrumen penelitian ini dapat
dilaksanakan pada Komunitas Adat Terpencil di Suku Anak Dalam, Kecematan
Bathin XXIV, Wilayah Sungai Terap, Kabupaten Batang Hari Tahun 2020.

C. Output Tahunan

Target dan luaran yang diharapkan untuk setiap kegiatan dalam rangka
menyelesaikan permasalahan yang dihadapi dapat dilihat pada tabel 1 adalah
sebagai berikut :

17
 Tabel 1. Target dan Luaran Kegiatan

No. Jenis Kegiatan Luaran yang Unsur yang terlibat

Diharapkan

1. Advokasi dan Pendekatan Temenggung

social kepada maupun masyarakat a. Mahasiswa
Pemerintahan Suku Anak SAD menerima Kelompok 4
Dalam ( SAD ), Dinas keberadaan sejumlah 28 orang
Kesehatan, Dinas Mahasiswa dari b. Dosen Penanggung
Pertanian, Ahli Gizi serta Kel.4 di Jawab Kelompok 4
pendektan Masyarakat KecamatanSungai c. Pemerintahan SAD
setempat di KAT Terap dan di KAT Kecamatan
Kecamatan Sungai Terap menerima jikalau Sungai Terap
tentang pentingnya dilakukan d. Dinas Kesehatan
kegiatan edukasi gizi Komunikasi, diwilayah setempat
Pemerintahan SAD antara informasi, dan e. Dinas Pertanian
lain : edukasi ( KIE ) gizi diwilayah setempat
kepada warga di f. Ahli Gizi diwilayah
1. Temanggung KAT Kecamatan setempat
Sungai Terap. g. Tenaga Kesehatan
2. Wakil Temanggung
Selain dari itu untuk diwilayah setempat
3. Depati menjaga h. Masyarakat SAD
4. Menti keharmonisan dan
hubungan yang
5. Mangku baik antar sesama
6. Anak Dalam masyarakat SAD

7. Dubalang Bathin
8. Tengganas
2. Melibatkan dan bekerja Mengetahui
sama bersama Tenaga pentingnya a. Mahasiswa
Kesehatan dari Wilayah Komunikasi, Kelompok 4
Kerja Puskesmas Setempat informasi, dan sejumlah 28 orang
edukasi (KIE) b. Dosen Penanggung
tentang kesehatan, Jawab Kelompok 4
terutama c. Temenggung di
mensosialisasikan KAT Kecamatan
tentang gizi yang Sungai Terap
sehat, dan d. Dukun di KAT
memberdayakan Kecamatan Sungai
Suku Anak Dalam Terap
( SAD ) ada di KAT e. Tenaga Kesehatan
Kecamatan Sungai diwilayah setempat
Terap yang di
laksanakan
3. Pemberdayaan dan Tenaga kesehatan a. Mahasiswa

18
 pembinaan Kader oleh yang Didatangkan Kelompok 4
Tenaga Kesehatan dari dapat melatih dan sejumlah 28 orang
Wilayah Kerja Puskesmas memberdayakan b. Dosen Penanggung
Setempat kader. Jawab Kelompok 4
c. Temenggung di
KAT Kecamatan
Sungai Terap
d. Tenaga Kesehatan
diwilayah setempat
4. Pemberdayaan dan Temenggung dan
pembinaan Dukun dan Dukun mengerti a. Mahasiswa
Temenggung serta tokoh pelaksanaan Kelompok 4
penting lainnya dalam edukasi gizi, sejumlah 28 orang
pelaksanaan Komunikasi, berdaya untuk b. Dosen Penanggung
informasi, dan edukasi melaksanakan Jawab Kelompok 4
(KIE) gizi di KAT pemenuhan gizi, c. Temenggung di
Kecamatan Sungai Terap dapat mengajak dan KAT Kecamatan
memberdayakan Sungai Terap
masyarakat KAT di d. Dukun di KAT
Kec. Sungai Terap Kecamatan Sungai
Terap
e. Tenaga Kesehatan
diwilayah setempat
5. Pembuatan Pos Sebagai pusat
Pemberdayaan Kesehatan pemberdayaan a. Mahasiswa
(POSDAYA Kesehatan) bidang kesehatan Kelompok
sekaligus bekerjasama dengan berfungsi 4sejumlah 28 orang
dengan Puskesmas di sebagai pusat b. Dosen Penanggung
wilayah setempat untuk pembelajaran, Jawab Kelompok 4
memenuhi kebutuhan penyuluhan, c. Warga Setempat
kesehatan bagi SAD. keluarga berencana, d. Dukun di KAT
dll serta akan Kecamatan Sungai
bekerjasama Terap
dengan Puskesmas e. Tenaga Kesehatan
setempat dan setempat
tersedianya obat- f. Pemerintahan
obatan dan fasilitas Setempat
yang memadai.
6. Dinas Kesehatan, Dinas Masyarakat dapat
Pertanian dan Ahli Gizi menanam sayur dan a. Mahasiswa
melakukan sosialisasi dan buah-buahan untuk Kelompok 4
edukasi tentang bagaimana pemenuhan asupan sejumlah 28 orang
pemanfaatan lahan oleh gizi dengan b. Dosen Penanggung
masyarakat untuk bercocok memanfaatkan Jawab Kelompok 4
tanam sayur dan buah- lahan kosong c. Dinas Kesehatan
buahan dalam pemenuhan disekitar mereka. diwilayah setempat
asupan gizi. d. Dinas Pertanian
diwilayah setempat
e. Ahli Gizi diwilayah
setempat

19
 f. Tenaga Kesehatan
diwilayah setempat

D. Lokasi dan Waktu Penelitian

1. Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan di Suku Anak Dalam, Kecematan Bathin XXIV, Wilayah
Sungai Terap, Kabupaten Batang Hari.

2. Waktu Penelitian

Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2020.

E. Populasi

Menurut Sugiyono (2014), Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas
objek atau subjek yang mempunyai dan karakteristik tertentu yang di tetapkan oleh
peneliti untuk di pelajari kemudian di tarik kesimpulannya. Populasi yang menjadi
fokus penelitian ini adalah di Suku Anak Dalam di Kecematan Bathin XXIV Wilayah
Sungai Terap Kabupaten Batang Hari.

F. Sampel

Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi
tersebut. Dalam penelitian ini teknik yang digunakan adalah Non Probability
Sampling dengan teknik total sampling.

G. Indikator Capaian

Dengan adanya penelitian yang dilakukan oleh mahasiswa/I dari Fakultas

Kesehatan Masyarakat Universitas Jambi, maka diharapkan kedepannya kesadaran
keluarga dalam upaya meningkatkan status gizi masyarakat terutama pada ibu
hamil, bayi dan balita serta usia produktif terus meningkat. Indikatornya berupa :

20
 1. Pelayanan kesehatan setempat dapat meningkatkan surveilance gizi di wilayah
sungai terap.
2. Ibu hamil KEK (Kekurangan Gizi Kronis) yang mendapat pemberian makanan
tambahan (PMT)
3. Ibu hamil yang mendapat Tablet Tambah Darah (TTD) 90 tablet selama masa
kehamilan
4. Bayi usia kurang dari 6 bulan yang mendapatkan ASI eksklusif
5. Balita kurus yang mendapatkan makanan tambahan
6. Bayi baru lahir mendapat Inisiasi Menyusui Dini (IMD)
7. Remaja puteri yang mendapat Tablet Tambah Darah (TTD)

H. Kriteria Inklusi dan Ekslusi

1. Kriteria Inkluksi

Kriteria inklusi adalah kriteria atau ciri-ciri yang perlu dipenuhi olehsetiap
anggota populasi yang dapat diambil sebagai sampel (notoatmodjo,2012 dalam
Dwi,2017), Kriteria Inklusi pada penelitian ini adalah :
a. Jasmani dan rohani
b. Anak-anak usia diatas 4 tahun
c. Warga yang memiliki usia produktif
2. Kriteria Ekslusi

Kriteria Ekslusi adalah kriteria atau ciri-ciri anggota populasi yang tidak
dapat diambil sebagai sampel (Notoatmodjo,2012). Kriteria ekslusi pada
penelitian ini adalah :

a. Warga suku anak dalam yang sedang sakit

b. Anak-anak yang masih dibawah 4 tahun.

I. Metode Pengumpulan Data

Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah Data Sekunder. Dimana
data nama-nama dan jumlah warga Suku Anak Dalam yang terdaftar di Suku Anak
Dalam di Kecematan Bathin XXIV wilayah Sungai Terap, Kabupaten Batang Hari.

21
 BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya
Tabel 2. Anggaran Biaya

Jenis Perlengkapan Jumlah Harga satuan Nilai (Rp.)

Barang
-Bibit sayur bayam 136 Rp. 10.000 Rp. 1.360.000,-
-Bibit sayur sawi 136 Rp. 10.000.- Rp. 1.360.000,-
-Bibit buah mangga 136 Rp. 20.000,- Rp. 2.720.000,-
-spanduk 2 (1mx3m) Rp. 60.000,- Rp. 60.000,-
-Tote bag 136 Rp. 10.000,- Rp. 1.360.000,-

-Mic 2 Rp. 75.000,- Rp.150.000,-

-Sound system 1 Rp. 700.000,- Rp. 700.000,-

SUB Rp. 7.710.000,-

TOTAL
2. Bahan Habis Jumlah Harga Satuan Nilai (Rp.)
Barang
-Makanan 272 Rp. 15.000,- Rp. 4.080.000,-
-Minuman 272 Rp. 500,- Rp. 272.000,-
-Sabun 136 Rp. 5.000,- Rp. 680.000,-
-kacang ijo 136 Rp. 5.000,- Rp.680.000
Mangga 30 kg Rp.30.000,- Rp.900.000,-
Mangga 30 kg Rp.30.000,- Rp.900.000,-
Pepaya 20 Kg Rp.30.000,- Rp.600.000,-
sawi 20 ikat Rp.2.000,- Rp.40.000,-
bayam 20 ikat Rp.2.000,- Rp.40.000,-
Beras 1 karung Rp.300.000,- Rp.300.000,-
SUB Rp. 7.592.000,-
TOTAL

22
 3. Perjalanan Jumlah Harga Satuan Nilai (Rp.)
Barang
-BBM (5 Mobil) 275 liter Rp. 400.000,- Rp. 2.000.000,-
-Sewa Mobil 5 Rp. 400.000,- Rp. 2.000.000,-
SUB Rp. 4.000.000,-
TOTAL
4. Lain-lain Volume Harga Satuan Nilai (Rp.)
Pengeluaran tak terduga Rp. 2.000.000,- Rp. 2.000.000,-
SUB Rp. 2.000.000,-
TOTAL
TOTAL Rp. 21.302.000,-

B. Jadwal Kegiatan
Tabel 3. Jadwal Kegiatan

No. Jenis Kegiatan Hari (4 April – 19 April)

1 2 3 4
1 Sosialisasi Program 1
Hari
2 Pelaksanaan Program 1
Hari
3 Pengontrolan 1
Hari
4 Proses Pembuatan Laporan 10 Hari
5 Ujian Hasil Laporan 2
Hari

23
 DAFTAR PUSTAKA

Ali khomsan, Hadi Riyadi, Sri Anna. Ketahanan Pangan dan Gizi serta Mekanisme
Bertahan pada Masyarakat Tradisional Suku Ciptagelar di Jawa Barat. Jurnal Ilmu
Pertanian Indonesia(JIPI), Desember 2013 ISSN 0853-4217 Vol.18 (3):186-193.

Jauhari, B. V., Arislan S .Jejak Peradaban Suku Anak Dalam. : Widya Padjadjaran, 2012.
Hal. 42

Kalsum Ummi, dkk. 2018. Pola Perkawinan, Pola Konsumsi Dan Status Gizi Balita Orang
Rimba Di Desa Sungai Terap Dan Hajran. Jurnal Kesmas Jambi (JKMJ), Vol. 2 (2),
hal: 87-96.

Noviyanti & Sarbaini. 2010. Hubungan Status Gizi Dengan Status Imunitas Anak Balita
Di Rw Vii Kelurahan Sewu, Kecamatan Jebres, Kota Surakarta. Jurnal Kesehatan,
Vol. 3, (1),hal: 58-65.

Ridwan & Lesmana. 2018. Model Pemberdayaan Suku Anak Dalam Bidang Kesehatan Di
Kecamatan Batin Xxiv Kabupaten Batanghari. Jurnal Kesmas Jambi (JKMJ), Vol.
2,(2), hal: 97-103.

Siswanto, dkk. 2013. Peran Beberapa Zat Gizi Mikro dalam Sistem Imunitas. Gizi
Indonesia, 36 (1) 57-64.

Susilowati dan Kuspriyanto. 2016. Gizi dalam Daur Kehidupan. Bandung: Refika Aditama.

Tri Bastuti Purwantini. Pendekatan Rawan Pangan dan Gizi: Besaran, Karakteristik, dan
Penyebabnya. Forum Penelitian Agro Ekonomi, Volume 32 No. 1, Juli 2014: 1 – 17.

24
Utami Wahyuningsih , Faisal Anwar , Lilik Kustiyah. Kualitas Konsumsi Pangan
Kaitannya dengan Status Gizi Anak Usia 2-5 Tahun Pada Masyarakat Adat
Kasepuhan Ciptagelar Dan Sinar Resmi. Indonesian Jurnal of Health Development.
Vol.2 No.1, Februari 2020.

Yusrizal, 2008. Pengaruh Sosial Ekonomi dan Budaya Masyarakat Terhadap Status Gizi
Anak Balita di Wilayah Pesisir Kabupaten Binuren Medan. Unversitas Sumatra
Utara.

LAMPIRAN

25
Lampiran 1. Draft Wawancara

1. Bagaimana porsi/pola konsumsi bapak/ibu setiap harinya ? (berapa kali makan

berat/makan ringan)
2. Bagaimana bapak/ibu mendapatkan bahan makanan ?
3. Bagaimana cara bapak/ibu mengetahui tentang makanan yang sehat
4. Bagaimana proses yang bapak/ibu lakukan dalam memasak/menyiapkan makanan
5. Bagaimana cara dan pola makanan ibu saat hamil ?
6. Sejak lahir makanan apa saja yang dikonsomsi bayi disini? ( diberikan asi ekslusif/ada
makanan tambahan/tidak diberi asi sama sekali)
7. Apa yang menyebabkan keluarga di Suku Anak Dalam tidak mengkonsumsi makanan
bergizi seimbang? Mengapa?
8. Apakah Nakes pernah melakukan sosialisasi mengenai gizi dan pelayanan kesehatan ?
Bagaimana pelayanannya?

26