光波魚腐球

材料包括 : 攪碎鯪魚肉 $10 / 山水盒裝硬豆腐半盒

調味 : 麻油.胡椒粉適量 / 生粉 1 茶匙

做法
1. 將豆腐、攪碎鯪魚肉和調味順一個方向拌勻(圖 1)

2. 碟底掃油,濕手弄成球狀 (圖 2)
3. 利用[低架],魚腐球面噴油;先用 250°c 熱 10 分鐘,取出倒去多餘水份。反轉魚
腐球, 噴多一次油;再 250°c 熱 8 分鐘即成 (圖 3)

小 tips ~
1) 想魚腐容易定形,秘訣是要將調好
味的魚滑存雪櫃最少 30 分鐘;再
濕手掌弄成丸狀即可。
2) 魚肉與豆腐比例為 2:1,如太多豆
腐便很容易散開。
3) 光波一次後魚腐球會出水,一定要
倒去才反轉再光波。