椒鹽豆腐

材料包括 : 硬(板)豆腐 1 件 / 生粉約 2 湯匙 / 胡椒鹽份量隨意

做法
1. 硬豆腐稍稍沖洗,抹乾水份,切成大丁方 (圖 1)
2. 豆腐粒均勻樸上生粉及撈勻胡椒鹽,待用 (圖 2)

3. 利用[高架+煎碟],碟底先噴油
4. 豆腐表面同樣噴油,用 250°c 熱 10-12 分鐘 (圖 3)
5. 反轉豆腐再噴油,再轉 250°c 熱 10 分鐘至豆腐表面金黃香脆即成

小 tips ~   
1) 因豆腐很容易出水,所以一定要抹乾表面水份。而撲上生粉目的,是希望減少光波
時,豆腐出水情況;以及可以令其表面香脆。
2) 必須使用硬豆腐(街市豆腐檔一款),因其石膏含量較高,不易散開。
3) 因為豆腐本身淡味,所以建議先用椒鹽醃約 10-15 分鐘。
4) 過程要一直看顧,如見豆腐開始焦黃便轉一轉位置再光波。