鹽酥雞塊

外形像樣~但表層未夠酥化
要尋找品質好的蕃薯粉呢

材料包括 : 2 隻新鮮大雞肶
雞肉醃料 : 生抽 1.5 湯匙 / 糖半茶匙 / 生粉.味醂各 1 茶匙 / 胡椒粉少許
另備 : 雞蛋 1 隻 / 蕃薯粉 1 碗 / 黑胡椒碎份量隨意

蕃薯粉 ($14)於雜貨店有售

做法
1. 鮮雞肶去皮,起骨,洗淨抹乾水份後,用醃料醃 1 小時左右 (圖 1)
2. 由於蕃薯粉當中有些不夠粉狀,需乾手逐少弄成粉末(圖 2)
3. 把黑椒碎加入蕃薯粉內,拌勻 (圖 3)
4. 拂勻雞蛋成蛋汁,加入雞塊內拌勻 (圖 4)

5. 將雞塊均勻沾上蕃薯粉,置於有孔碟上~有孔碟底先鋪上錫紙及掃一層油 (圖 5
& 6)

6. 預熱光波爐 200°c
7. 利用[高架],雞塊均勻地噴油;光波爐 250°c 熱 12-15 分鐘(視乎雞塊大小)(圖 7)
8. 反轉雞塊,再次噴油;光波爐 250°c 熱 8-10 分鐘即成