煎釀雙寶(紅椒+茄子)

材料包括  :  茄子 1 條  /  紅燈籠椒 1 個  /  墨魚滑 250g

汁料 :  生抽.老抽.糖適量

已調味墨魚滑

做法
1. 茄子洗淨稍稍去皮,斜切成厚片;再用淡鹽水浸泡避免發黑
2. 紅椒去掟去籽,沖洗好,如切橙般切成 8 件待用
3. 將墨魚滑均勻塗抹於茄子片及紅椒上 (圖 1)
4. 利用[低架+煎碟],先於煎碟底部搽上一層橄欖油
5. 再用噴油壺均勻噴油於茄子或紅椒上
6. 先用 190°c 熱 8 分鐘,反轉,再噴油;轉 250°c 熱 10 分鐘 (圖 2)
7. 煮滾汁料,淋在茄子和紅椒面即成

tips ~   
1) 如買不到墨魚滑,可改用鯪魚滑;光波時間相同。
2) 想墨魚滑黏緊茄子/紅椒面,先要濕手再用手掌輕力按壓便不會掉下來。
3) 是次分開 2 次光波進行,每次約 7-8 件。