吉列芝心蝦丸

材料包括 (可做出約 12 粒的蝦丸) : 已調味蝦滑約 300g / 片裝芝士 1 片/ 魷魚鬚.

麵包糠適量

做法
1. 魷魚筒剩下之魷魚鬚,洗淨抹乾水,切幼粒
2. 加入蝦滑內,下少許胡椒粉調味
3. 順一個方向拌勻至起膠,將蝦滑存回雪櫃約 15-20 分鐘 (圖 1)

4. 片裝芝士切細,待用 (圖 2)
5. 濕手,取適量蝦膠,內裡放入適量芝士,再弄成丸狀 (圖 3)
6. 蝦丸再均勻黏上麵包糠 (圖 4)

7. 利用[高架+有孔碟],碟底先鋪上錫紙及掃一層油
8. 放上蝦丸於碟上,表面噴一次油 (圖 5)
9. 用 200°c 熱 7 分鐘,轉 240°c 熱 5 分鐘 (圖 6)
10. 反轉蝦丸再噴一次油;240°c 熱 6-7 分鐘至蝦丸金黃色即成