1.

將薏米混合赤小豆使用，赤小豆 70 毫升，熟薏米 70 毫升，陳皮 1 角，加

1 公升水，煲滾後轉細火繼續煮 45 分鐘，即可飲用

2. 檸檬薏米水功效－美白消腫
材料：
1. 生熟薏米 各 50 克
2. 水 2 公升（包括浸薏米水）
3. 檸檬 1 隻
4. 蜜糖 隨意

煮法：
1. 將生熟薏米洗淨，然後浸泡水中 1 小時備用。
2. 大鍋中加入生熟薏米和浸薏米水，再加水至 2 公升，滾起後，加蓋轉小火煮
1 小時。
3. 待薏米水放涼至溫暖才可加入檸檬汁或檸檬片，之後可隨意加入蜜糖，就可
飲用。

3. 冬瓜薏米水功效－消暑祛濕
材料：
1. 冬瓜 600 克
2. 生熟薏米 各 60 克
3. 鹽 少許

煮法：
1. 將生熟薏米洗淨，然後浸泡水中 1 小時備用。
2. 冬瓜洗淨去瓤，保留表皮，切大塊，冬瓜肉則切細粒。
3. 將薏米與冬瓜皮倒入鍋內，加入適量清水，以大火煮滾。
4. 煮了 30 分鐘後，將冬瓜皮取出。
5. 加入冬瓜粒，繼續煲 1 小時，瓜粒將會溶化入湯水中。
6. 熄火前可以加入極少量的鹽調味，或者完全不放也可以。

4. 冬瓜玉米排骨湯
材料
冬瓜 300 公克、豬小排 300 公克、玉米 1 根、薑絲 5 公克
調味料
水 1000cc、米酒 1 大匙、鹽少許、白胡椒粉少許
作法
1.豬小排切適當大小,放入沸水中汆燙去血水後,取出泡冷水冷卻。
2.冬瓜去皮、去籽,切粗丁狀;玉米切圓段,備用。
3.取鍋裝入水、薑絲煮沸,放入作法 1 的豬小排再次煮沸後,轉中小火續煮約 15
分鐘,再加入冬瓜丁、玉米段與其餘調味料煮至冬瓜變軟即可。

7. 節瓜咸蛋肉片湯
材料
 基本材料
 節瓜
2個
 梅頭豬肉$20
1個
 咸蛋
1隻
 薑
2片
 水
8碗
 醃料
 豉油
0.5 湯匙(Tbsp)
 鹽
1g
鹽少許
 糖
0.5 茶匙(tsp)
 胡椒粉
1個
 麻油
1g
麻油少許
 生粉
1g
生粉少許
8. 莞茜皮蛋豆腐湯
材料
 包豆腐
2件
 皮蛋
2粒
 莞茜 $2
1個
 薑
3片
 水
500ML
 清雞湯
500ML
 鹽
1g
鹽 少許

9.

o 食材

o 冬瓜 1 斤
o 冬菇 5 隻
o 草菇 15 粒
o 碎瑤柱適量
o 蝦仁 6 隻
o 豬肉 100g
o 清雞湯 400ml
o 浸冬菇水、瑤柱水和水 800ml

o 鹽少許

 1 冬菇早一日用水浸軟切粒；碎瑤柱用熱水浸軟撕開一條條，兩種水請
保留不要倒走；
 2 蝦仁(我用急凍的)先解凍，冲一冲水用鹽醃 10 分鐘，再用水冲待完全
解凍後去腸，然後切粒；
 3 草菇一開四，放薑片烚一烚，盛起備用；
  4 豬肉切粒備用；
 5 將浸冬菇水、瑤柱水、清雞湯和水煲滾，然後加入材料碎瑤柱、冬菇、
冬瓜，蓋上蓋用大火煲 10 分鐘，之後再加入草菇、豬肉再煲 8 分鐘，最
後加入蝦仁和少許鹽，煲至滾起便完成
 10.

材料


野生紫菜 1 片(約 12 克)
豆腐 1 盒 (約 350 克)
瘦肉 144 克
上湯 3碗
水 3碗


豬肉醃料
鹽 ½ 茶匙
糖 ½ 茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 ½ 茶匙
生粉 1 茶匙
生油 1 茶匙
 紫菜多寡視乎個人口味加減。

 應用挺身的軟豆腐，我使用煎炸豆腐。不建議使用嫩豆腐，會容易被滾爛。\

蜆仔 600 公克、薑 20 公克、米酒 2 大匙、水 4 杯、蔥花少許