11 款雞排的做法

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起司鸡排

 
材料
去骨鸡胸肉 1/2 片，起司丝 40 公克，吉利炸粉：1 颗，低筋面粉 50 公克，面包粉
100 公克，盐 1/6 茶匙，蒜末 5 公克
做法
1.鸡蛋打成蛋液；去骨肉鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，片
开成一大片，备用。
2.摊开作法 1 鸡胸肉，均匀的撒上盐和蒜末。
3.于作法 2 鸡胸肉上铺上起司丝，将鸡胸肉对折包起即为起司鸡排。
4.取作法 3 起司鸡排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液，再裹上面包粉并压紧。
5.热油锅至油温约约 120℃，放入作法 4 起司鸡排炸约 3 分钟，至表面呈金黄酥脆状
即可。
 
 
黑椒鸡排

 
材料
鸡腿，黑椒粉，洋葱，油，酒，黑椒粉，盐，汤，酱油，几滴老抽，生粉
做法
1、起骨，摊平，用黑椒粉、盐、油、酱油腌上一段时间。 
2、小量洋葱切成小粒。 
3、汁料是酒+黑椒粉+盐+汤+酱油+几滴老抽+生粉(如果喜欢辣的可以加点辣椒粉)。
 
4、用不粘锅小火把鸡肉煎熟(一定要慢火，否则很容易焦)。 
5、倒入洋葱碎炒两下，再下汁料煮一煮，淋到鸡腿肉上即可。
 
 
蜜酥鸡排

 
材料
鸡胸排 1 副，低筋面粉 1 大匙，蛋 1 颗，水少许，蜂蜜 1 小匙，生抽 1 小匙，太白粉
少许，水 1 大匙
做法
1.)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约 20 分钟至入味；材料 C 的太白粉与水调成太白粉
水备用。
2.)将材料 B 调成面煳，与作法 1 的鸡胸排拌匀，使鸡胸排上裹上一层面煳。
3.)取一中华锅，倒入约 1/2 锅的油量，以中火烧热，将作法 2 的鸡胸排下锅后，随即
转小（约 110℃的油温）油炸 3 分钟，再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用。
4.)将 1 大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热，再以太白粉水勾薄芡，淋在作法 3 的鸡胸排上
即可。
 

香烤鸡排

 
材料
鸡胸肉片成厚片，洋葱小半个，面包粉。
做法
1.鸡排用盐，少许糖，料酒，洋葱碎抓一下，放置半小时。 
2.腌过的鸡排去掉洋葱，用刀背把鸡排切松. 
3.用生粉把鸡排捏一下，让鸡排都沾到生粉，然后放面包粉里，让两面都沾上面包粉 
4.烤纸上刷一层橄榄油，把鸡排放上，鸡排表面也刷一层橄榄油 
5.然后放烤箱，200 摄氏度，正反各 15 分钟左右，到两面金黄就可以了。
 
 
柠香蜜汁鸡排
 
材料
鸡胸肉 2 块，柠檬 1 个，大蒜 1 瓣，生抽 30ml，蜂蜜 25ml，清水 150ml，水淀粉
60ml，胡椒粉少许，盐少许
做法
1.取半个柠檬皮切碎、大蒜切碎备用 
2.鸡胸肉洗净后从中间片成两片，用刀背在两面轻剁数下后放入碗里，加入柠檬皮碎、
大蒜碎、生抽 15ml 和蜂蜜 10ml，均匀地涂抹在鸡胸肉上，腌制 15 分钟
3.锅烧热倒入少许油，把腌好的鸡胸肉放入用小火把双面煎熟后盛出 
4.锅中倒入清水，挤入半个柠檬汁，调入剩余的生抽、蜂蜜、盐和胡椒粉煮沸，随后
放入适量水淀粉勾芡 
5.把煎好的鸡肉切成条状摆入盘中，淋上芡汁即可