‫جروب ‪4‬‬

‫د ‪ /‬دمحم رايض‬
‫م ‪ /‬ايه مصطفى‬
 ‫الــنشـــأة‬ ‫‪ ‬مراحل تطور الفنادق‬
‫المرحلة االولي ‪:‬فنادق العصور‬ ‫►‬
‫القديمة وفيها‬
‫‪-‬فنادق الرشق القدمي ‪:‬اكنت عبارة عن نذل وبيوت خمصصة الس تضافة املسافرين ابجملان‪.‬‬
‫‪2-‬فنادق الاغريق ‪:‬انشأت خصيصأ خلدمة الاسفار العالجية‪.‬‬
‫‪3-‬الفنادق عند الرومان ‪:‬فاقت تكل الفنادق نظريهتا الاغريقية بأن صقلهتا ونظمهتا من الناحيتني الشلكية‬
‫والقانونية‪.‬‬
‫‪:‬الفندقة‬ ‫المرحلة الثانية‬ ‫►‬
‫في العصور الوسطى‬

‫‪ 1-‬تعترب يه بداية تطور صناعة الفنادق ‪.‬وامه ما متتاز به هو‬

‫تطور اخلان البدايئ ايل فندق كبري وانتشاره داخل املدن‪.‬‬
‫‪ 2-‬اكنت الفنادق الاوليه مقسمة لغرف صغريه للفقراء‬
‫واخري جيدة للغنياء ذات الااثث الفاخر‪.‬‬
‫‪3-‬بدءت الفنادق تأخذ طرازآ جديدآ حيث اصبحت الصاةل العمومية يف‬
‫الطابق الاريض والغرف يف الادوار العليا‪.‬وتشري املراجع النظرية‬
‫ايل ان الفنادق يف ذكل العرص اكنت تتكون من عدد كبري من‬
‫الغرف ابس تعاب ما بني ‪١٥٠ - ١٠٠‬خشصأ‪.‬‬
 ‫‪:‬الفندقة في‬ ‫المرحلة الثالثة‬ ‫►‬
‫العصور الحديثة ‪.‬‬
‫شهدت الفنادق منوآ وتطورآ ملحوظأ يف عرشينات القرن املايض ‪ ،‬حيث مت انشاء فنادق املؤمترات‬ ‫►‬
‫الضخمة لقامة احلفالت لتقابل متطلبات السوق املزتايدة واملتغرية ابس مترار‬
‫فبعض الفنادق يف امرياك تصل عدد الغرف فهيا ايل ‪٥٥٠٠‬غرفة جمهزة‬ ‫►‬

‫أنواع الفنادق‬
‫بالنسبة للموقع‬
‫‪MOTELS‬‬ ‫►‬ ‫‪CITY CENTER‬‬ ‫►‬
‫‪Suburban‬‬ ‫►‬
‫‪hotels‬‬ ‫تقع معوما يف قلب املدينة و عيل مسافة قصرية من ‪office‬‬
‫فنادق الضوايح‬ ‫‪building‬و مراكز التسوق مثل الفندق املركزي يف اتج‬
‫حمل‪.‬‬

‫بالنسبة للحجم‬
‫‪mega sized‬‬ ‫►‬
‫‪hotels‬‬ ‫‪Large sized hotels‬‬ ‫►‬

‫يوجد به اكرث من ‪١٠٠٠‬غرفة‬ ‫يوجد به اكرت من ‪٣٠٠‬غرفة‬

 ‫بالنسبة لمستوي الخدم‬
‫► ‪luxury hotels‬‬ ‫► ‪economy hotels‬‬
‫هذه الفنادق توفر خدمات ترفهيية اخري يقمي فهيا املشاهري و‬
‫الشخصيات العامة الكبرية يف البالد‬ ‫هذه الفنادق تقدم املتطلبات الاساس ية فقط‬
‫للزوار مع احلفاظ عيل راحة العميل و توفري‬
‫الغرف النظيفة هل‬

‫‪midmarket‬‬ ‫►‬
‫هذه الفنادق توفر غرف معيشة صغرية ملحقة بغرف النوم‬
 ‫‪1-‬مكتب اس تقبال‬
‫العالقات الوظيفية‬ ‫‪2-‬غرف النوم املتصةل‬
‫ابمحلامات و الرشفات‬
‫‪ 3-‬حاممات الزنالء‬
‫‪4-‬غرفة امن‬
‫‪5-‬اخملزن‬
‫‪6-‬ماكتب املوظفني‬
‫‪7-‬منطقة طامق العمل‬
‫‪8-‬مرسح‬
‫‪9-‬مطعم متصل حباممات‬
‫و املطبخ املتصل ابخملزن‬
‫‪10-‬حامم س باحة اذلي ميكن‬
‫ان يتصل ابملطعم و الرشفات‬
‫‪11-‬صاةل العاب رايضية متصةل‬
‫بغرفة تغيري املالبس‬
‫‪12-‬منتجع حصي‬
 ‫خمطط عالقات وظيفية يوحض مسارات احلركة للفراغات ابلفندق‬
‫مسار حركة الزوار‬
‫مسار حركة الخدمة‬
‫امن‬

‫غرفة الزوار‬ ‫اس تقبال‬

‫خدمة‬ ‫غرفة‬ ‫املغسهل‬
‫معالء‬ ‫كهرابء و‬
‫قاعة‬ ‫مياكنياك‬
‫حاممات‬
‫مؤمترات‬ ‫ملهىى‬
‫لييل‬ ‫غرفة‬ ‫مدخل‬
‫صاةل‬ ‫ابر‬ ‫ختدمي‬ ‫خدمة‬
‫طعام‬
‫اندي‬ ‫خزائن‬
‫مقهىى‬ ‫خمزن‬
‫حصي‬
‫مطبخ‬ ‫مطعم‬
‫جمي‬ ‫رصيف‬
‫حامم‬ ‫حشن‬
‫س باحه‬
 ‫الهيكل التنطيمي للمغسلة‬

‫جمع الغسيل‬
‫تسليم المالبس في‬ ‫الغير نظيف‬ ‫فرز الغسيل الغير‬
‫الغرف‬ ‫نظيف‬

‫طي المالبس‬ ‫المغسلة‬ ‫معالجة البقع‬

‫اصالح المالبس إن‬ ‫الغسيل‬

‫لزم و الكي‬
‫التجفيف‬
 ‫مسارات حركة سيارات الشحن و املطابخ ‪:‬‬

‫حاجز لمنع‬
‫انتظار سيارات الشحن‬ ‫الرؤية‬

‫رصيف الشحن‬
‫صالة امداد خارجي‬
‫مخازن‬

‫المطابخ‬
‫مدخل الموظفين‬ ‫صالة الطعام الرئيسية‬

‫تخديم‬
‫‪lockers‬‬

‫غسيل ايدي‬
‫مدخل‬
‫انتظار سيارات المستفيدين‬ ‫صالون‬
‫المستفيدين‬
‫غرفة المعاطف‬

‫مسار المستفيدين‬

‫مسار الموظفين‬

‫مسار الشحن‬
 ‫‪ ‬حتليل مسارات احلركة لدلور الاريض للمرشوع‬

‫‪ ‬حتليل مسارات احلركة لدلور الرابع و املتكرر للمرشوع‬

 ‫صاله االستقبال‬ ‫‪‬‬
‫تشكل قلب الفندق ‪ ,‬و يجب ان تسمح بالوصول الى كافة‬
‫العناصر كما يجب ان تحتوي على ساللم و مصاعد وركن االستعالمات‪.‬‬
‫‪ )1‬يبلغ طول كاونتر االستعالم ‪ 2.3‬م‬
‫تفضل ان تكون بارتفاع دورين يصل الى (‪4-3.5‬م)‪.‬‬

‫غرف النزالء‬ ‫‪‬‬

‫غرفة مزدوجة‬ ‫غرفه بسرير‬ ‫غرفه بسريرين‬

‫غرفه لذوي االحتياجات الخاصه‬
‫الجناح الفندقي‬ ‫الجناح العائلي‬
‫غرف الخدم ‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫‪ )1‬خدمة الغرف "‪“house keeping‬‬
‫مساحتها ‪0.4‬م‪ 2‬لكل غرفه‬
‫‪)2‬مغسله‪ :‬غرفة الغسيل القياسيه للفنادق ذات ‪ 50‬غرفه تصل مساحتها‬
‫الى‪ 40‬م‪ 2‬باالضافه الى تخزين المالبس‬
‫وعناصر خدمة الغرفة يصل الى ‪25‬م‪2‬‬
‫‪ ‬دورات المياة‪:‬‬
 ‫المطابخ‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫يفضل وجود المطبخ في الطابق األرضي‬

‫بجانب المطعم و صالة اإلفطار والبهو‪ ,‬كما يتصل بغرفة الخدمة‬
‫تتغير مساحة المطبخ على حسب درجته‬
‫مطبخ عام ‪ :‬مساحته حوالي (‪ 0.6‬م‪ ) 2‬لكل نزيل‬
‫‪.‬مطبخ الفندق و صالة اإلفطار ‪ 0.4( :‬م‪ )2‬لكل نزيل‬
‫يوجد اوفيس واحد لكل ‪ 30- 25‬غرفه او لكل طابق مخصص لهم‬
‫مصعد لنقل الوجبات ‪.‬‬

‫المطاعم‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫وضعية الطاوالت في صالة الطعام بشكل قطري‬ ‫وضعية الطاوالت في صالة الطعام بشكل عرضي‬

‫ممر عريض للخدمة(‪4.5‬م )‬

‫ممر عرضه يبلغ ‪0.5‬‬ ‫المكان المناسب لكل شخص (‪ 1.34‬م‪)2‬‬
‫الطاولة وما يحاوطها من ممرات (‪ 3.31‬م‪)2‬‬ ‫المساحة المناسبة ألجل طاوله و مستلزمتها (‪ 5.32‬م‪)2‬‬
‫المكان المناسب لكل شخص (‪0.83‬م‪)2‬‬
 ‫‪ ‬الهيلك التنطميي لالقسام و الفراغات يف املطبخ ‪:‬‬

‫‪ ‬الهيلك التنظميي لالقسام و الفراغات يف املطبخ ‪:‬‬

‫استقبال المؤن‬ ‫تخزين القمامة‬

‫غسيل الصحون‬ ‫تخزين‬

‫ثالجات‬ ‫تخزين جاف‬ ‫تخزين االواني‬
‫المشروبات‬
‫تحضير‬ ‫تحضير الللحوم و‬
‫الخضروات‬ ‫السمك‬
‫مطبخ ساخن‬ ‫مطبخ بارد‬ ‫الحلويات‬ ‫المشروبات‬ ‫غسيل الصحون‬

‫خدمة‬

‫منطقة الطعام‬
 ‫االدارة‬ ‫‪‬‬
‫بعض المساحة المطلوبة للعاملين بالمباني االدارية‬
‫الموظف العادي يحتاج لمساحة ‪2.30‬‬
‫الموظف المتعامل مع الجمهور يحتاج لمساحة ‪2.50‬‬
‫غرفة السكرتارية ال تقل عن ‪10‬‬
‫موظف واحد بمكتب خاص يحتاج لمساحة ‪9‬‬
‫موظف في غرفة مشتركة مع موظف آخر‪5‬‬
‫الفرد يحتاج الي مساحة في صاالت االجتماعات ‪2.5‬‬
‫المساحة الالزمة لرئيس القسم من ‪15.00 : 25.00‬‬
‫المساحة المطلوبة للمدير ‪28‬‬

‫المساقط االفقية (مساقط مغلقة ‪-‬مساقط مفتوحة)‬

 ‫*وجود المدير في منتصف القسم االداري‬
‫*وضع السكرتارية علي عالقة مباشرة‬
‫مع المدير وفي عالقة مع باقي الموظفين‬
‫*غرف االدارة البد ان تكون في الدور االرضي‬
‫*يجب أال يزيد أكبر عمق للمكتب من‬
‫الشـباك‪ -‬لوصـول الضـاءة الطبيعيه ‪ -‬عن ‪ 6 - 5.4‬متر‬
‫*تتراوح مساحة المكتب بين ‪ 40 ، 24‬متر مربع‬

‫موقف السيارات‬

‫يفضل تأمين حركة دخول السيارات حتى‬

‫المدخل الرئيسى المغطى واعطاء هذا‬
‫الطريق العرض الكافي لحركة دخولها‬
‫وخروجها‪.‬‬
 ‫التهوية‬ ‫‪‬‬
‫*يجب حساب تجديد الهواء فى غرف الفندق من ‪ 5-1‬مرات كل ساعة‬
‫*أما فى الصاالت المزدحمة‬
‫فإن حجم الهواء المجدد يكون من ‪ 30-20‬م‪ 2‬لكل شخص‬
‫*وفى صاالت الطعام يتم التجديد من ‪8-6‬مرات كل ساعة‬
‫*وفى المطابخ من ‪10-6‬مرات كل ساعة‬
‫مع مراعاة وجود مراوح سحب فوق المواقد‬
‫لتصريف الحرارة الناتجة عنها‪.‬‬

‫االضاءه‬ ‫‪‬‬
‫‪-2‬صناعيه‬ ‫‪-1‬طبيعيه‬
‫يجب ضبط اإلضاءة بكل فراغ حسب الوظيفه‬
‫‪-1‬اللوبي واالستقبال تكون مميزة‬
 ‫المطاعم وقاعات المؤتمرات‬ ‫‪‬‬
‫اإلضاءة يجب أن تخدم مجموعة واسعة من األغراض‬
‫تساعد المصابيح األمامية ‪ ،‬مصابيح السقف المثبتة على السقف ‪ ،‬األلواح وخطوط األشرطة الرفيعة على توفير‬
‫مجموعة متنوعة من مصادر اإلضاءة‪.‬‬

‫الممرات‬ ‫‪‬‬
‫يمكن لإلضاءة المضبوطة أن تقلل من "تأثير النفق"‬
‫وتجعل الطريق أكثر جاذبية وآمنة للضيوف‬

‫غرف النزالء‬ ‫‪‬‬

‫يجب أن يعكس تخطيط اإلضاءة مجموعة‬
‫متنوعة من االستخدامات‬
‫وأن يوفر مستويات اإلضاءة الصحيحة لتلبية جميع الوظائف ‪.‬‬
 ‫االشتراطات والمعايير التصميمية للفنادق‬
‫المـــوقع‬ ‫‪‬‬
‫متغير على حسب طبيعة واهمية الفندق ‪ ,‬قريب من المحطات و من عقد االتصال و من المناطق ذات األهمية‬
‫التجارية او الترفيهية ‪,‬كما يتم اختياره في احد االحياء الهادئة الغير معرضه للغبار و المشجرة بشكل جيد ‪,‬‬
‫باإلضافة الى المساحات الواسعة و أماكن خاصه لوقوف السيارات ‪,‬يبتعد الموقع عن أماكن العبادة والمدارس‬
‫والمصحات‪.‬‬

‫تحليل الموقع العام لفندق هيلتون‬

 ‫التوجيه‬ ‫‪‬‬
‫يتحكم موقع الفندق في توجيهه بعض األحيان ففي حالة تم بناءه بالقرب‬
‫من البحر او البحيره فالبد من ان تكون غرف النزالء متجهه الي افضل االطالالت والمناظر و ليس شرط الشمال في التوجيه‬
‫كما المعتادة‪.‬‬
‫‪ ‬ترتيب أهمية التوجيه ‪:‬‬
‫المناظر او اطاللة الشمس‬
‫الرياح السائدة على حسب المناخ المستهدف‬

‫المبنى ‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫مستقل‬
‫توفير لوحات ارشادية بلغتين على االقل‬
‫توضح اماكن و مرافق الفندق‪.‬‬
‫توضيح إلطالالت الفنادق على المناظر الطبيعية‬
‫صورة توضيحية للوحة‬
‫ارشادية‬
‫‪ ‬المدخل‪:‬‬
‫مدخل رئيسي للنزالء و اخر للعاملين و اخر للشحن‬

‫االستقبال‪:‬‬ ‫‪‬‬
‫وجود مكتب استقبال و استعالمات ‪.‬‬
 ‫العناصر االنشائية المختلفة‬
‫نظام المنشأت القشرية‪:‬‬
‫هذا النوع من المنشآت يقاوم االحمال من خالل قشرة خارجية يتميز بسمك قليل مقارنة بالمنشآت األخرى ال يستعنل السطح في‬
‫التحميل بل يستخدم في تحديد الفراغ الداخلي فقط‪.‬‬

‫مثال علي ذلك فندق ‪The Yas Hotel‬‬

‫امثلة اخري توضيحية ‪:‬‬
 ‫نظام منشآت الجمالونات‬

‫مثال علي ذلك فندق ‪Morpheus Hotel‬‬

‫يستخدم الحديد في انشاء الجمالونات بتصميمات مختلفة‬

‫هذا النوع من المنشات يتميز ببحور واسعة‬

‫الـهيكلية‬