Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Mąki - Siła, Czasy Dojrzewania I Wyrastania, Białko, Przykłady

    Uploaded by

    Mariusz Milewski
    271 views1 page
    Mąki - siła, czasy dojrzewania i wyrastania, białko, przykłady (1)

    Original Title

    Mąki - siła, czasy dojrzewania i wyrastania, białko, przykłady (1)

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF, TXT or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    Mąki - siła, czasy dojrzewania i wyrastania, białko, przykłady (1)

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    271 views1 page

    Mąki - Siła, Czasy Dojrzewania I Wyrastania, Białko, Przykłady

    Uploaded by

    Mariusz Milewski
    Mąki - siła, czasy dojrzewania i wyrastania, białko, przykłady (1)

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF, TXT or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 1

    SIŁA (W) DOJRZEWANIE WYRASTANIE (TO) BIAŁKO (na 100g)

    (TK+TO)

    160 2h

    180 3h

    210 4h 2-5h

    240 6h 2-5h 12-12,5g

    260 9h 4-8h

    280 12h 8-13h

    300 15h 8-13h 13g

    320 24h 8-13h 13g

    380 48h 13,5-15g

    400 72h 13,5-15g

    Czasy i wartości podane w tabelce są umowne i orientacyjne i stanowią punkt odniesienia, a nie
    sztywną zasadę.

    MĄKA SIŁA (W)

    Frumenta pizza 250

    Divella 220-240 / 240 - 270

    Caputo pizzeria 260-290

    Polselli Classica / Blu / Niebieska 280

    Stagioni 5 Napoletana 300

    Stagioni 5 Superiore 330

    Polselli Vivace Rossa 380

    Stagioni 5 Rossa 390

    Tabele powstały dzięki zebraniu wiedzy Administracji grupy Klub Miłośników PIzzy.

    You might also like