HORS-SERIE GRAND ENTRETIEN CENOTOURISME NA eer Dee ee 4 NOUS PARLE DE BIODYNAMIE BREET PDT Re GAGNEZ DES CAISSES ‘eee ToT N Te UN iid AUN DIE MY[CNTs SE MET AU VERT OMT aa ara: LES CLES POUR COMPRENDRE UNE VITICULTURE RESPECTUEUSE DE L'ENVIRONNEMENT PM eS, SsUABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE. CONSOMMEZ AVEC MODERATIONEditO sJérome Baudouin Toutes les nuances de vert sont dans le rouge loconteant-bo?Soyonscals.e atest dps conventional pares dorese! pend Mal ne plus prpmnte st deol concern ignobscomme Ss cs or lr plier ef ce eet Longtemps, la manifestation de cette volonté d'une viticul: ‘ure biologique se faisait incividuellement, a Véchelle de la propriete viticote. Puls, cette volonteaprisune dimension ot lective, Lesdomainescertifiesse sont regroupespourpromou. voir leur production en commun, puis pour se pencher sur Jeurs problematiques d'une maniere collective. Ces evolutions ont eu leu a Tecart de Yopinion publique et du volisinage. Comme st deux mondes, la soclete eivile d'un cote, et la viticulture delautre, évoluaientcoteacdte,sansse regarder. Mats es choses ont change, la «Face al'opinion publique, la filiare viticole prendenconsi- dération le défi environnemental auquelelle doit faire face » ‘iliereviticole est obligee de faire aveu de transparence etdese ‘developperaujourd ul sousle regard observateuret critique ‘une société toujours plus soucieuse de son bien-étre, de sa {qualite de vie et mleux tnformee. Face Yopinion publique, la tiliere viticote prend a présent en consideration le defi envi ronnemental auquel elle doit falre face. Pourtant,silesconsommateurs semblent découvrir mainte nant laculture de lavigne, ses traitements, i faut aussi savoir prendre du recul et voir comment celle-ci état cultivee ilya seulement une vingtaine clannées. Le nombre de traitements lesquantitésdeprodultsétalentsanscommunemesureavecles volumes utilisesaujourd'hul, Lessuperticiescultivéesenbloou enbiodynamie étaient infinitesimales, tandis que plusde 10% ‘du vignoble frangaisest a présenten agriculture biologique, et ‘quelademandeen vinsbio dans lesgrandessurtacesdépasse les ceapacites de production du vignoble Derniersavatarsendate, lesnouveaux labelsenvironnemen- taux, HVE ou Tetra Vitis, simposent progressivement dans le ppaysage. Onpeutleurteprocherune formede"greenwashing” ‘qui permet a des vigneronsen agriculture conventionnelle de _mettreen scene une version edulcorée dela viticulture biolo- sgique.llyade¢a.Onpeutyvoiraussiune strategie marketing’moindretralspour colleraunmarchedemandeur: Maisilne ‘aut pasétre dupe. Comme i ne faut pas simaginer que Tensemble de a vitieul turepasserademainen blodynamie. Depuuis des siectes, plusieurs types de vins cohabitent, éitiste ou de masse, De méme nous devons integrer que plu: sieursmodes de viticultures, bio, byody ‘hamique, conventionnelle ou ralsonnée cohabitent, LeplusimportantestTorien tationcrensemble. Lariliéretente, malgre tout. détre plus respectueuse de Fenvi ronnement, Chacun vaasa vitesse ind viduellement et de differentesmanieres. Malslevirageestpriscollectivement avec toutes les nuances de vert que Fon peut ayjourd’hutobserveretqueronvousaide a comprendre dans ce nouveau hors serie dela Revuedu Vinde France. LARVF HORS-SERIE N®36- JUIN 2019 3rN AU 01) DEFRANCE 16 ve: Tat demande pose acters dela ge a omen LABELS ETHIQUES Comment sy 1 1 Olivier Humbrecht Labiodsnamie vu par ce vigneron ascent pisidet de Bidyvin Du bio dans les livres 08 La bouteille secréte La chasse au trésor de La RVF:trouvezia bouteltie cachee pour gagner une calsse de vin! 12 Ow va le bio ? Mat deca emuretotcts ei 16 Que valent les labels ? Comment les decrypter? Quelestleur objectit? 24 Biodynamie Dot vient-elle? Qui sont es précurseurs en France ? 30 Vin nature Dix questions/reponses pour y voir pis clair 36 Ultra moderne viticulture technologies pourrendrelevignoble plussan. 42 Elle gout ? Le gout du vin bioest-it astevent ? 46 GRAND ENTRETIEN Olivier Humbrecht Quiz 118 LARVF HORS-SERIEN®36- JUIN 2019 4Pele Mas | Berri) Ventes privées de vins au meilleur prix RETROUVEZ UN GRAND CHOIX s DE VINS Id RECOMMANDES PAR = ip ~ PEs — EN DIRECT DES VINS AU MEILLEUR DOMAINES ! oa LABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATIONDean i et i LeRousillon sepa plas les amaters devin natures pt PIERRICK EGU ieralicerbertineie ‘Au milieu des vignes la Paserelldes de on HO ‘Corton reoiten Bourgogne a, pur BEATRICE DELAMOTTE GUM bee ebm anki a0 Sip, erent anti rl Maat agian are Alar BT md je ete: 05 (Ch nahi mie ended ‘Gober aux profane ourguils st in-nicol-de-bourguel par FLORENCE BAL LARVFHORS-SERIEN® 36 -JUIN 2019 & RIE N° 36 + JUIN 2019 CEnotourisme nos circuits en 2019 Cn ensue de ral vrtuele pour diégaster es vinsde BeuumesdeVenise 50 Provence Lahn do pabsdesvignrons bio 52 Roussition Cap sur un vignobie tendance 58 Suo-ovest Mepoc Direction te or de la prsgte 68 Saint-E; peste let m4 Bourcueit, GSS cits 82 sass 8 Raa aaa 98 See 104 Tee aiid ‘108SaaS LESVISITES.HENNESSY.COM/COGNAC UABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTE, A CONSOMMER AVEC MODERATION.Livres Petit tour — verdoyant en douze livres Labiodynamie, lebio, lenature, des rencontres avec des grandes figures du vin, une échappée belle en Auvergne, de la pédagogie, des paroles militantes... Rendez-vous en librairies! par Piet la corne de vache et le micro: 1 LABIODYNAMIE EN 35 REPONSES, Poljtecinicen, ingénieu agronome spéilisé en ‘iiculture, enolague...Apres quinee ana de pra tgue de 12 biodynamie au domaine Zind- i i Humbrecht, en Alsace, et au domaine Leflaive, a biodynamie Pg ae pte Dre portage son soi Ce pst pre chara Angra it rordevient mpi wrcesesreponsesi'35 ques tos sur la culture def vig, fa viifeaton, la ‘onsommation ou le concept menne de body rie : «Qualls direc entre bosiau eb ranigue?,«Unin bioymamiue elite 2s jhestions sur la biodynamic ar Antoine Lepetit deta Bigne Eaitions Sing de ta Terre. 142 p17 € 2 LA SUBSTANCE D'ANSELME SELOSSE ‘Auteursdlestis et de romans, erie literate et ‘hroniqueur LaRevueduVinde ance, Sebastien Lapaque pose sesvales dese dAvizeetson regard dmirsi'surlegrand AnselmeSelose, quiarenoue lelien entre Champagne et teroir. Comme ls ‘anéessignéesSelsseeaprimentenboutlesbien plus que dela technique, e reiterate de fmt Lapaque se nouritaistite, de geographie, de Dotanique de posi ou encore de pilosophie. Tappéti ven en lsat cette Tor gourmand Théorie de ka hulle earsée par Sebastien Lapaaque, Bitions Actes Su, 14 p, 12.50 LARVF HORS-SERIE N®36- JUIN 2019 83 LA CULTURE DES "NATURE" Levin at’ enrescienceserojoneesetradcltés, ‘wil le sous-ite de ceive pasionnant sgn Clristlle nen, docteurenathropologe soc stenethnolgi, Nevousatenndez pas un ouvrage tebnigue ! Fauteue se penche de maniee pro {onde sre pousucde eur démarche, dre par lesuns,plebisiée pares autres La Comne de vache et le microse ar Christelle Pinec, Faitions La Decowverte, 248 p, 20 € 4 PAROLE ALA DEFENSE Eve Moran, soca barenucde Pais sized une plume alerte un plidoyer pein de conviction et R wvins-thone.com Eee eae Caer teers per du Luberon wowvlnsluberen tr www toursmepacafrRhone En Luberon, le charme des vins retrouvés Pays aux multiples atouts, prisé des touristes qui viennent admirer ses paysages et ses villages médiévaux, le Luberon mérite aussi votre attention pour ses vins, de plus en plus populaires auprés des amateurs. C= pour son cadre de vie enchanteur, le Luberon a une autre carte a jouer : ses vins [commencentasortirde Fombre etsesvigneronsa ‘enassumer fierement la paternité. Ce vignoble, a la fois rhodanien et provengal, s’étend, sur 36 communes du département du Vaucluse, et siinscrit entigrement au sein du Parc naturel regional ‘du Luberon, Delimite par deux rivieres, le Calavon, au. nord, eta Durance, ausud, Iséialesurlesdeux versants du massif du Luberon, a une altitude comprise entre 160 et 450 metres, et sur des sols diversities : sables du. pays dAigues, au sud, éboulis caleaire au pied du massif, et argiles rouges autour d’Apt. Si lensoleillement est garanti, le Luberonprofiteausside lafraicheur deshauts plateaux provencaux, et de lair frais des Alpessiengout frantdans|avallée dela Durance. Lappellation d'origine contrélée Luberon couvre 3.400 heetares, soit la moitié de la surface occupée par les IGP Méditerranée ou Vaucluse, Le sud du Luberon est, une terre de coopération, longtemps vouée a produire des ins blanes destinés. la production de mousseuy. ROUGES GOURMANDSETBLANCS AROMATIQUES LAOC Luberon, reconnue en 1988, se decline dans les twois couleurs. Le vignoble est principalement dedie aux rosés, expressifs et génereux. Ildonne aussi des rouges amples, ronds,gourmands, dont aromatiquemele fruits rouiges et noirs. Les vignerons cultivent essentiellement dela syrah et du grenache, maispeuvent également inté- grer mourvedre, cinsault et carignan, Les blancs, qu assemblent grenache blanc, clairette, vermentino, bour boulene, roussanne, marsanne, ugni blane et viognler offrent de trés belles palettes aromatiques. Evidemment, les vins ne sont pas 'unique atout duu Luberon :laregion attire les touristes grace ases superbes villages, perches ou non (Oppede, Bonnieux, Menerbes, Ansouts, Lourmarin, Lauri.) ete magnifiquespaysages. CENOTOURISMEATA CARTE ci, le meilleur tourisme se pratique par les chemins de traverse. Dansun massif oitles promenadessont souvent interditesTéte, lessentiersamenages dans de nombreux, domaines, comme Fontvert, Fontenille, La Citadelle, La Verrerie ou La Dorgonne, invitent A la découverte ‘du terroir, des paysages entre garrigue, vignes, oliviers et foréts. Certains de ces domaines organisent égale- ‘ment des pique-niques gourmands sur réservation. A (Oppéde-le-Vieux, le sentier vigneron de cing kilometres {qui serpente sur le versant nord du massif du Luberon Invite, lujaussi, la découverte de appellation, SileLuberon bouge, c'est aussisousleffetd investisseurs étrangers, qui viennent chereher dans les domaines viticoles un magnifique cadre de vie. Ils eréent de veri- tables Wineries a 'américaine, aptes a bien accueillir les amateurs. Des equipes dediées proposent des acti- vités cenotouristiques trés organisées. Parallelement, (quelques vignerons de taille modeste continuent, eux, de recevoir simplement dans leurs domaines pour faire découvrir leurs vins. Avousdechoisir! Ges LARVF HORS-SERIE.N®36- JUIN 2019 109Rhone Carnets d'adresse cost foccasion de daguster LES VIGNERONS cagormedocrusdu Rhine Domaine La Canorgue Route de Cuewon, dela Cedelle Le pionnier du bio as en Luberon Ta. :0490 688025. vee tordeutowent fr ‘ean- Pierre Margan, eta fille Nathalie accueillent les Jirera dansleurdomainede40hectares,dontla__- Domaine dela Cavale Dastice du XVIlesiécle vaut le coup d'eeil. Youspourrez _Ledomsine do Poul Dubule ydéguster etacheterlesvins,enprofitantdesexpliea-—_co-fondateurcis oun Accon vrlespafumsetlesardmes tions pégogiques de ces pionniers dubio. «vee son chaicongupar Jen uetonretrouve endégusta Miche! Wilmotte, avi 9 Route du Pont Julien, 84480 Bonnioux. tons Unescusste.Acctsjanin: Tay +94 99 75 8101, www.chateaulacanorgue.com ie One ae Route de Cavoillon, domaine, mats oussictatleu 184560 Ménerbes Bny pases pleas Tal. :0490724158 avec dégustaton(I2 ©. 40s wdomaine-citadelecom intiotonsladegustation Chateau La Dorgonne vin 20 €letdesapssits musi Deux sentions de promena aux lojeudisor en saison, ot {une der hevse et une hau sont comiesces food nx dere) sepentent dan 3077 route de Lourmarin, beaudomaine explitéenbio, 184160 Cucuron. cui propere égalernent Tel :049077 2296, peque-niques ples 05 € pa vwerdomaine-tacavale.com personne) taaktion 3? Epa personne}oudiewception (7 Chateau Fontvert par personnel. fombe des Audomaine dela famile ‘ins Enfin signalore que fon Mona, un sentir parma peutlouer une superbe baste parcours vignable et appr pourquaterperannes(7900 Chéteau La Verr Maison ‘er les paysogescda Lube 48400 Clasemarnal Ledomane dota fami Tardieu-Laurent ‘vant de découmitles vis 299% route de Mirabeau, rescouts offre ue OF Cotercellentnegone stubou 15, chemin de Perouret, £84240 La Tour diques. avin décorplete, totale coeuedlubeion, ¢Loumarin, 4160 Lourmerin Tél.:0490075018. mentaxée sutleplas. tle produ oucun vin dans Tal: 0490683583. worm chateauladorgonne.com —yosicinmeenticho-sentieide Toppelation uber Maw wor fontvertcom rsSavoi (15@) oul stoke (GOO) meostercoss surfer n pat ‘accords mets tvs (45). x 1 fout pasnon pis rengquct ifférentssur des teres de safies _tesbelleexpression dela syich ¢ met en boutelle sept vn (Grond Deffond).etun sé iciews,dont elegant Amo —_santrosé,color, ebours ck Blancoetleconcentié Amo Ja tendance actual dastosds Pou dievaite _pleset technologiques. tendo? vou 1610, route du Luberon, £850, route de Cobrives aigués, 84340 Puget Ban lakere anes TOAD 207 ‘Au domaine dela Cavola, une boutique do S00 eco les arnatours Tal:06 2207 90 60. worwchateaula-vereriecom. _pourleurfare dacoumitlescuvdes du domaine moisaus dale, LARVF HORS-SERIE N®36- JUIN 2019 10