Autor: radilica

Coco Loco
Tek nedavno sam shvatila da je kokos retko prisutan u mojim torticama. Reših
da prekršim to pravilo :) Poklanjam Vam jedno kokos ludilo!

Sastojci

Kora (prečnika 20cm):

8 belanaca
8 kašika (cca 150gr) šećera
200 gr pečenog kokosovog brašna
1 kašika (cca 20gr) brašna (može i bez)

Krem:
250 ml mleka
1 štapić burbon vanile
Srednje zahtjevno
150 gr bele čokolade
1 kesica (10gr) želatina
3 žumanca
100 gr šećera
250 ml slatke pavlake

Priprema
Kokosovo brašno: rasporediti ga u veću tepsiju. Rernu zagrejati na 180°C. Kokosovo
brašno peći uz povremeno mešanje, pazeći da ne zagori, do svetlo smeđe boje.
Ohladiti. Pek papir: Papir za pečenje iseći na 5 jednakih delova, i na svakom iscrtati po
jedan krug prečnika 20cm. Papire rasporediti po stolu.

Krem - faza 1:

1. Mleko sipati u šerpu, dodati mu semenke iz šipke vanile i čokoladu iseckanu na kockice.
Zagrevati na laganoj vatri do tačke ključanja. U međuvremenu pripremiti želatin po
uputstvu sa kesice. Vrelo mleko skloniti sa vatre, dodati mu želatin, dobro promešati i
ostaviti da se ohladi uz povremeno mešanje. Prvo na sobnoj (satićak vremena), a potom
i u frižideru (ne više od sat vremena, jer krem ne sme u potpunosti da se želira). Za to
vreme, pripremati kore.
2. Žumanca i šećer penasto umutiti i skuvati na pari. Ostaviti da se ohladi. *Preostalih 5
žumanaca možete: -iskoristiti za nešto drugo. -zamrznuti ( umutite ih viljuškom/
žicom, sipajte u plastičnu čašu i odložite u zamrzivač). -baciti.

Kore:

1. Penasto umutiti belanca sa prstohvatom soli. Postepeno dodavati šećer i mutiti dok se
sve ne ujednači. Ručno umešati kokos i brašno.
2. Smesu rasporediti na svih 5 papira (cca 4 kašike na svaki) i razmazati je do veličine

www.coolinarika.com
Coco Loco
iscrtanog kruga. Kore peći, jednu po jednu, na obrnutoj strani tepsije (180°C, 3-5 min)
do zlatno žute boje. Zatim skinuti pek papir i kore ohladiti.

Krem - faza 2:
Krem od bele čokolade i mleka, koji je sada nešto gušći (poput tečnog jogurta) sjediniti
sa ohlađenim žumancima i dobro promešati žicom, dok se sve lepo ne sjedini. U drugoj
posudi umutiti slatku pavlaku (koristila sam biljnu) i ručno umešati u krem. *Neka vas ne
brine to što je krem i dalje tečan, nakon filovanja i stajanja u frižideru, savršeno će se
stisnuti. P.S. Krem je prava BOMBA!!!

Filovanje:

1. Da bi ovu tortu uspešno nafilovali, potreban vam je obruč. Obruč obložiti folijom sa
unutrašnje strane i postaviti ga tanjir odgovarajuće veličine.
2. 1. Kora. 2. Krem (cca 6 kašika). 3. Ceo postupak ponoviti još 4 puta. Nafilovana torta
će biti tačno u visini kalupa (7.5cm). Višak krema (otprilike 5-6 kašika) možete: -
pojesti u slast. - sačekati da se još malo stisne, pa napuniti poslastičarsku kesu/ šric i
dekorisati tortu. *Ukoliko vam je kalup (obruč) viši od 7.5cm, onda iskoristite celu
količinu krema kada filujete tortu.

PRIJATNO ! ! !

www.coolinarika.com