PHAN THU HAI KY THUAT SAN XUAT CAC LOAI GAO Chuong XII KY THUAT SAN XUAT GAO TU THOC J. LAM SACH NGUYEN LIEU A. Nhimg dac diém cau tric co hoc va héa ly ctia hat théc Théc dura vao ché bién cé nhiéu gidng logi khéc nhau, véi nhing dac dim cfu trie eo he va tinh chat hod ly khéc nhau. Nhiing dic diém chinh 1a: do bén cia moi Hien két gitta vo trdu va nhan; kha ning chdng lai céc luc co hoc ca ahan trong qué trinh xay xét; tinh din héi va do bén cla vO tau rude va sau gia cong nude nhigt; anh hudng cha sy chénh léch do Am giita vb va nhan toi hé s6 xay; méi lién he gitta h¢ 80 xay t6i 19 16 gao, do Ion va dé déng nhat cla nguyén liéu va thinh phdm v.v... Nhiing khau lam am, hap, sy, lam ngudi v.v... trong cOng doan chun bi nguyén liéu Lum thay d6i truc tigp va sau xa tinh chat edu trie co hoc cia hat, c6 lign quan téi edu tao va nhiing dac diém hod ly cha n6. D6 bén cita méi tien két gia vo tru va nhan phu thude vao gidng, foal théc, do Idn va do dm cia hat. Vi dy & hat nhd do bén cia méi lién két nay lén hon & hat to, & hat trang trong dQ bén cia méi ign két nay nhd hom & hat tring duc, v.v... NhGng kinh nghi¢m thuc t€ va két qua khdo nghiém da cho thay do dm cila vo trav thutng thip hon do dm cila nban tir 3% dén 6%. Su khée nhau nay cang lén thi do bén moi lién ket gitta v6 va nhan cing ahd. Khi do dm cita vo tang thi d@ dan hi va do déo tang theo lam cho chi phi nang Ivong cho qué trinh xay cing tang theo, Nguoe lai do 4m cla v6 thap, vd sé gidn, dé tach, thée dé xay va it dén nat. Kha nang chong Iai cdc lye co hoc cba cde ging loai théc khéc nhau 1a khéc nhau. N6 phy thudc vio 46 ciing (do trang trong) cia nhan, hinh dang va dic diém cu tric cla hat. Hat trang trong 6 kha nang chéng bi vo nét cao hon hat tring duc. Theo M. Zislin thi 49 16n clia Iuc edn thiét dé pha vo hat tring trong li 21,8 - 23,2 kG/em?, con doi voi hat trdng duc 18 19,6 - 20,5 kG/em?, 157Kha nang bi vo nat cla thoc cdn phu thude ding ké vio do dm cilia hat. Do 4m cia nhan cao (trong giéi han cho phép) khi xay ét bi dén nét va ngugc lai. So v6i nhiing hat long thyc khdc théc chia khé nhiéu tinh bot. Theo Cozmina va Cretovich, ham lugng tinh bOt va cdc cabuahydro khdc tinh theo phan tram chat Kho chigm 16i 73,8% so di thée vA 85,99% so véi gao lA. Cac chat nay quyét dinh mot sO tinh chat cu tric co hoc cia thie. Dudi téc dyng ciia cde diéu kign ben ngo’i nhu Anh ning mat tr3i, nhigt do, tée nhan sy, do dm v.v... l6p vd ngoai 49 dm thap hon céc 16p trong, do sy khuéeh tin 4m nhigt sé tao ra ndi lye caing trong long noi nbd Lim hat bi can minTrong gia cong nude nhigt duéi tic dung cita nhiét d9 cao (do hAp) va do dm mot phan tinh bot bi h6 hod cé tac dung han gin cde vét mit. Vi vay théc qua gia cong nude nhiet sé cho ti 1€ gqo nguyen cao hon, B. Thanh phin héa hoc Nhiing nghién cdu vé thank phin hod hoc cla théc duge tiga hanh kha sém, wy & hing mic do chinh xéc khée nhau, phi thude vao digu kign va phuemg phép nghién ci nhung cing dua ra duge gidi han dao dng cila cdc chat va sis phan bé cia ching trong hat théc (bang 22). Bang 22. Thanh phiin hoa hoc cia thée ce chat Ham luong cae chat % Cue tigy Cue dai Trung binh Protein 6,66 10,43 847 Tinh bot 47,70 68,00 56,20 Xenluloza 08,74 42,22 344 Tro 4,00 690 5,80 ‘Buong 0,30 450 3,20 Chat Béo 1,80 2.50 4,20 Bextrin 0,80 3.20 4,30 Nhiing ket qui nghién etiu ciia Smiméy (1953), Cozmina (1957), Kils (1955); Mac- coll (1953), Hats (1959) v.v... cho thay thanh phan hod hoe cla thée phy thuge vao giéng, loai va didu kien gieo téng cila cay Itia. Déng thoi Smirnov (1953) cling khang dinh su phu thude vio ¢@ hat cia thinh phdn hod hoe. Hat cing 16n thi ham lwong tinh bot cng cao, him Iugng xenluloza cing thap va nguc lai. Cée chat protéin, chit béo, chat khodng va céc vitamin phan b6 trong hat khong déu {theo Hinton-1954, Kils-185, Hoiston-1964), Phan én cic chat nay phan bd 6 cdc lap vd ngoai, lép alorong va phoi. 158Protéin cita théc gém albumin, globulin, prolamin va glutenin (Orizein) trong 46 glutenin 1a thank phan chit yéu. Tie gta ching duge trinh bay 6 bing 23 Bang 23. Thanh phan protein cia thoc Tae git Albumin Prolamin Gluterin Globulin Zuzuki va cOng tac vien (Nhat 3a) 008. 504 9.17 47 70,80 Aner va cong ie ven 0680-336 | 725-897 | 560-866 | 82,06. 84,16 Hungaria) 1983. ‘arros (Lien x0) 1964. 12-18 410 Tt 58-69 Xukhamoy (Lign xt] 196 318-436 | 291-70 | 672-1157 | 73.44-21,65 So véi protéin cia cae hat hod thio khéc, protéin cla théc duoc coi 1 hoan thién hon c& (Jons-1948, Kils-1945, Xukhonov 1965). N6 chifa di cdc axit amin khong thay thé, Theo Prokhovov va Renhichenc6, trong ozizein chiia 17 axit amin: xistin, lizin, arginin, treenin, alanin, histidin, glixin, serin, axit asparagin, axit glutamic, teonin, alamin, prolin, tir6zin, valin, metionin, phenilalanin, leizin va triptophan. Gluxit ciia théc gém tinh bOt, xenluloza, hemixenluloza vA céc dutmg glucéza, sacaroza, mantoza, fructozava raphinoza, Trong dé tinh bot 1a thinh phén chi yéu, Thinh phan tinh bét théc té chi yéu gém amilopectin va khoding 17% amiloza, con trong tinh bot théc nép hiu nhu khong ¢6 amiloza, Chat béo ciia thoc chit yéu g6m céc axit béo Oleic (41 - 45%), lindlic (27 - 36,7%) va panmitic (12,3 - 17.3%) va chi yeu cap trung & phoi va lép alorong. C. Phan loai théc gao Hien nay & nude ta chua ¢6 he théng phan loai théc chink thiic. Cac nude sin xuat hia ten th€ gidi hode chuta c6 hode gin day méi dua ra, vi dy & MY tigu chun thée, gao lat va ga0 tring méi dwa ra 1951, 6 Italia nam 1958 v.v... Su khée biét vé thuat ngir va tigu chudn chét Iugng cia théc va gao da gay khd khin cho vige budn ban quée té. Vi vay tai hoi nghj lin thit ba cfia TS chic quéc té nghién citu vé Ia thuge FAO (hop nam 1958) da téng hp va dua ra hé théng phan loai théc, bao gm 2 ‘he sau: 1. Phan loai théc, gao va cdc sin phdm ché bién theo danh myc céc loai gidng. Céch phan loai nay duge dp dung & nhiing nude 6 ft gidng Ida nhu d My, Italia v.v 2. Phan loai théc, gao va cdc sin phim ché bign theo céc dau higu ben ngodi nhur co hat, hinh dang va wong lugng v.v.... Céch phan I giOng la nhu An DO, Mign Dien vv... i nay duoc fp dung d nhiing nude c6 nhiéu 1596 mét sé nudc, chiéu dai hat théc duge coi IA co sé cia su phan loai. Trong trugag hop nay tinh chiéu dai trung binh cila 80% sO hat va phan bigt ede nhém sau. Bang 24. Thuat ngit phan loai théc theo tiéng Anh, Nga, Phap nem | Chu dai hat Thuat ng@ theo cée tléng Ann, Phap, Nga (mm) Anh Phap Nga ‘viel Nam 1 aT Extralong Tres long Rat cal 0 6-7 Long Long Dai m 5-599 Midaling Oermi-tong Trung binh, wv «5 Short Court . Ngan G mot s6 nude khée (nhwr [talia..}, kich thude hat duge dic tung bai trong lung 1000 hat tinh theo gram va chia thanh ba nhém sau: Bang 25, Thuat ng@t phan loai théc theo tiéng Anh, Nga, Phép tai Italia Thubt nget cde tiéng Whom | Trong lugng hat (a) = Anh Phap Nga Vigt Nam I Lon hon 28 Verytarge + Tres grand Rat lon I 22-18 Lage Grand Lon uw Nhé hon 22 Small Petit Nhé Theo ti s6 gitta chiéu dai trén chiéu rong cba hat, théc duge chia thinh 4 nhém: Bang 26. Thugt ngit phan loai théc theo ty 1é chigu dai, chiéu rong, ‘Thudt ngot cae ting Nhom ue Anh Phap Nga viet Nam I 23 Slender Mince Hep 0 24-3 Medium Moyen Trung binh UL 20-23 Bold Epals Rong Vv <2 Round Rond Tron Dé xéc dinh chat ung gao phy thude vao muc d6 x41, Hoi déng quée té vé lua di dua racdc that ngit va quy dinh sau: 1. Gao xat I (gao ban ché bign): hat gao di duge béc v6 tru, mot phan phoi va vo ngoai, nhung chua bdc lép vo trong. Thuat ngit tiéng Anh 1a undermilted,... 1602. Gao xit IIa gao da duge bée vé tréu, mot phan ph6i, vd ngoai va phiin Ién vo trong; thuat ngir tiéng Anh 1a medium milled. 3. Gao xét III I gao xat hoan toin; hat gao di duge bée tat cA cdc loai vd (v0 tru, vo ngodi - vd qui, vd hat va vé trong - 1ép alorong va phoi. Thuat ngit tigng Anb 18 fulti milled. Theo tiéu chudn cia Nga tuy thude vio 49 dm, 6 tap chat va ti 1é nhan thée duoc chia thinh ede loai sau: 1) Dua vao do dm W: - Thée kh We 14% ~ Thée khé trung binh W=14-15,5% + Thée dm W = 15,5 - 17% + Théc ust W> 17% 2) Dya vao d6 tap chat: Béing 27. Phin loai thc dua vio 49 tap chat Loai thée Tap chat rac % Tap chat hat % Sach 1 1 Sach trung biah 1:3 1:3 Bén 23 23 3) Dya vio ty 1¢ nhan: ‘TY Ie nhan cuge xée dink theo cong thie thyc nghi¢m: [a=30-0) \(100 -- P) x23. Ss 00 +7 0% (422) trong d6: X - ty le nhan (%); A-- 19 16 hat binh thutng (hat chinh) (%): B - 0) 16 tap chat hat (%) (1/3 tap chat hat bj coi Ta tap chit rac); O - ty Ie hat ust vd (%); P- ty le trdu (%), Theo ty 1@ nhan hat dua vao ch€ bign théc duge chia thanh 3 hang: Hang Ty le nhan (2) 16n hon I ic} sit 76 UL 14 161D. So dé cong nghé cong doan lam sach nguyén ligu 1. Whiting nguyén tde chung dé thiét lap so dé lam sach nguyén lien ‘Théc dua vac cong doan chudn bj nguyén ligu (lam sach va gia cong nude nhiét) cila aha my xay cén thoa man céc ti¢u chudn da quy dinh. Muén vay truée khi nhap kho (kho bio quan ngoai nha may) khéi hat edn duge 1am sach so bo cde tap chat va con uring. Két hop gitfa lam sach va phan loai nguyén lig theo ging, loai, do dm va céc chi tiéu chat lucng khac. Khong cho phép tr6n lan céc hat khic gidng, loai. Trong nhiing truimg hop cin thiét nbur hai kh6i hat cing loai hung khac nhau vé ti f¢ tap chat khé phan chia hét tap chat doc hai, 6 thé tron Hin nhau, néu do 4m chénh Iéch khong qué 1%, dé 1am ting tinh phan chia cia khéi hat. Cin bdo quan va ché bién riéng khéi hat 44 qua say va khoi hat cing 46 am nhung khong qua sdy. Khi say théc cdn cht y mic gidm dm. Trong mot ian hat di qua may sdy khong nén gidm dm vuot qua 3% va ahiét do dot néng hat ce dai khong qué 35 - 40°C. Cong doan lam sach ca nha méy xay thée gém cae khau chinh: can théc ddu dua vao ché bign; tach tap chit réc; dap rau; tich tap chat hat; tach tap chat khodng; phén loai theo c& hat; can théc d@ 1am sach va dua sang céng doan xay, kiém tra vA phan foai phé liu. Dé bio dim su lam viée lien tuc ciia day chuyén, cdn c6 vya théc dau, voi dung uch bing 28 gid’ nang suat nha my. Higu suat lam sach c6 thé dat durge khé cao khi cé mot trinh ty cong nghé diing va ché 6 fam vige t6t cha timg may rigng biét. Qua sing quat én mot kh6i hat cén duge téch hét tap chat 16n, hon 80% tap chét nhé va nhe, chi yéu day 1A phé ligu khong cé gid ti sir dung (khong dimng cho thitc an gia stic), sau d6 khdi hat qua nam cham dé tach tap cht kim loai tir tinh, Sang lan hai va ba chil yéu [A tach hat nhd, Iép va tap chat nha - phé ligu thie an gia stic, cfn qua kiém tra. Nhiing loai théc c6 rau, cin dua qua may dap rau b6 tri gita sang lan 2 va lin 3. Néu khéi théc c6 ty 1é hat nhd wong déi cao, 06 thé bé tri sang lén 3 vita Lim nhi¢m ‘vy Him sach vita Jam nim vy phan loai ra 2 - 3 phén, sau 46 gia cong riéng timg phdn mot May chon hat nén dat sau may gin da dé trinh mon bé mat lam viéc cla may. O khau cui théc qua quat dé téch n6t bui va hat nhe qua nam cham; sang can vA sang cong doan gia cong nude nhiét hoac cong doan xay. Theo s6 chi cha can théc diu va théc sach, x4c dinh Lugng tap chat t4ch ra trong qué trinh Fim sach. G nude ta hign nay do dae diém [8 théc the mua Ur cdc hop tie xd VA nOng trutmg da qua phoi va ré sach (lam sach so bp ky) va do dac tinh ca tap chat, nén trong cong doan lam sach nguyen ligu trong cdc nha may nay c6 thé bd ben mot lan sing va khong cin méy chon hat. 1622. So dé cong nghé lam sach nguyén ligu Dya vao nhiig nguyén tic co ban da trinh bay @ trén va edn eit vao nang sudt cia may, yeu cau chat long théc sach, mite do gia cong va trinh dQ trang bi, c6 thé thiét Lap cic dang so dé cong nghé am sach nguyen ligu khdc nhau. Nhung dé dat bigu suat fam sach cao cdn 6 su slip xép hop ly, cdc khau lién tiép trong day chuyén va t6 hop ding ché dé lam viec cila che may. Hinh $3 1a mot dang so dé cong nghé cng doan tam sach nguyén ligu cla nha méy xay. Thée tir kho nbé bang tai chuyén vao vua chita théc dau, sau dé qua can ty dong dé di vao may lam sach tap chat. Nav 2 Mn lien tiép di qua sang quat, tap chat lén duoc tach ra trén sang @ 5 - 7 mm can lot sing @ 3,0 - 3,6 mm [a hat nhé dua di kiém tra & sing luc lang. 6 day trén sang 03,0 - 3,2 mm [a théc nhd, dua tré lai sang bing, dui © 1,5 mm 1A tap chat nhd nhy bui cat v.v... Trong lan sing thif hai, thée duge phan loai ra 2 phan trén sang 3,8 - 4mm Ia théc to dua sang quat lin 3; lot sing @ 3,8 - 4 mm, nhwmg trén sang @ 3,5 mm fa théc fh6 dua qua dap rau (néu ¢é rau) va sau dé sang bing 3,0 mm dé téch n6t hat nhd. ‘Théc nhé sau nhimg gia cong phy nbu vay cing dugc dua vé quat Min 3. Sau quat Kin 3, hat (trén sang @ 3,2 mm va dudi sang @ 55 - 6 mm) di xudng may gin dé dé tich tap chat Khogng, sau d6 qua quat, can ty dong va sang phan xung xay. Phén lot sing 6 3,2 mm cla sing bing dua sang thiét bi phan chia khi dong (cé thé ding quat,..) 6é thu héi nhimg hat gao lat nguyen, Tren so dé cOng nghé hinh 84 du kign trong ln sang the nhat tich tap chit 1én tren sing - 4.6 x 20 mm, tap chat nhd lot sing 2,0 x 20 mm va tap chat nhe - ong phong ling bui, trong lan sang thi hai cling véi vige téch tap chat nhe, théc duoc phan loai ra 2 phiin: théc to tén sing O 3,8 - 4,0 mm va théc ahd lot sing @ 3,8 - 4.0 mm. Sau dé chting duge lam sach trén hai day chuyén ring biét véi kich thude wong ing vdi 16 sang va hoc dinh sin cilia may chon hat. Doi v6i théc cé rau, cd hai phan théc to vA théc nhd déu qua dap rau. Sau d6 vio quat (théc nh6) hoae sang lén 3 (théc to) dé téch tap chat nhe va tap chat nhd (dudi sing @ 2,8 - 3.2). Théc da dap rau tiép tye vio sing bing dé phan loai thém. Théc to vio sing @ 3,8 - 4,2, phan lot sang nay cing véi théc nhé vio sing @ 3,0, lot sing @ 3,0 1a hat nho va tap chat nhd. Tat cA cdc tap chat Jot sang 2,0 x 20 mm, @ 3,0, 02,8 - 3,2 mm vara & cita thir 2 qua quat hut tuén hon déu dugc kiém tra lai bing sang luc lang dé téch phé ligu Khong dling cho thiic an gia stic va phé ligu thic an gia stic. Dé tach tap chit khoSng trong day chuyén 6 bo tri may gan dé dé téch tap chat ngén thi cé may chon hat véi kich thude 16 dinh sin twong ting 18 9 4,8 mm va @ 4,0 mm. Sau méy chon hat, théc qua quat, can ty dong va vao vua chifa. 1631) 10,12,16,20 7 ‘Sang phan xuéng xay_ Hinh 83. So 46 cong nghé cong doan lam sach cha nha may xay: 1- can ny dong: 2- sang quat; 3- may d4p rau; 4- sang bang; 5- méy gin da: 6- quat hiit twin hoan; 7- sing luc Yang; &- thiét bi phan chia khi dong.“a (4 Du ta 2+ 3 git alo. 7. vua cnt] | gag: Di sarang 1, Bisa? Hinh 84, So d6 cong nghe cong dogn fam sach nguyen ligu cua nha may xay: {- can ty dong, 2- sang quat; 3- may dap rau; 4- sing bing; 5- may gin da; 6- quat huit tuén ho&n; 7- sang Iyc lang: 8- thiét bj phan chia khi dong; 9- may nghién true. Hink 85 1a so d6 cong nghé cong doan lim sach nguyen liu cia Nha my Xay Ha NOi trude day, nding suat 180 Tngay. So voi 2 so dé tru6c, so dé nay c6 nhing die diém sau: chi ding 2 Min sing - quat va gitia ching Ja méy dap rau; ding quat hom dé téch hat lép va so bo ach tap chat nang, nhim gidm hm Iuong nguyén ligu di vio may gin dA; bé tf khau phan loai théc & cust cong doan theo phuong php Iot sang nhim tach triét dé nhiing hat théc to Khoi phan théc bé. Voi cach bé trf nhu vay cho phép thod man nhimg chi tiéu chat lugng can dat ciia théc sach dira vio xay. Nhuge diém chii yéu 1a khong c6 khau kiém tra vA phan toai phé ligu, 165Hinh 85. So 46 cong nghé cong doan kim sach ciia nha m4y nang sut 180 tén/ ngay: 1- cn ty dong; 2- vwa chifa thée ddu; 3- sing quat; 4- may dap rau; 5- quat hom; 6- may gin da; 7- sang phan loai. 3. Kiém tra phé ligu cong doan tam sach nguyen liéu Phé liu cia cong doan lam sach duge kiém tra va phan loai chil yéu bing sang va khi cdo thigt 6 thé ding them quat. Nhiém vy ciia cong doan kiém tra IA tich phé ligu khong ding cho thiic an siie ra khoi phé lieu thie an gia stic. Phé ligu khong ding cho thie an gia ste gém cc cau tir lot sang © 1,5 mm, lang 6 xyclon, trén sang ti¢p nhan va trong phdng Jing cua sing quat, nghia 1a g6m tap chat 16n, tap chat rac va tap chat khodng. Phé ligu thiic an gia stic gém nhimg hat 166utong thyc khéc va cc hat théc nhé, Iép hodc bj hw hdng do con triing va uy béc néng gay ra, lot qua sing 2 x 20 mm hoae @ 2,8 - 3,2 mm Phé liu téch ra tit sing quat (irén mat sang phan loai va duéi mat sing cét), duge kiém tra bang sing luc lang hodc sang tron, Cac cfu ti Lot mat sang N°14 hoae @ 1,5 mm IA phé ligu khong ding cho thife an gia sic, lot sing @3 - 3,2 mm phé ligu the an gia stic, con tren @ 3 - 3,2 mm 1a théc nhd. ‘Trong phan lot sing @ 3 - 3,2 mm ciing véi hat c6 cA gao lat, dat von, da séi v.v.. ‘Ching duge phan loai nhy thiét bi phan chia khi dong. ‘Trong cong doan kiém tra c6 thé b6 tri nghién phé ligu thic an gia stic tude khi dura sang phan xuéng ché bign phe lieu. IL GIA CONG NUGC NHIET Cong doan gia cong nudc nhiét chi c6 & céc nha my sdn xuft gao dé. Cong doan nay thudng duge dat trong phan xuémg lam sach nguyén lidu. 1, Khai niém chung Gia cng nude nhigt 18 mOt trong nhng phuong phdp hién dai, nh su tée dong akan tao cila nude (hoi nude), nhiét va thdi gian, nh&m cai Uhign tinh chat cong nghe ciia théc va gid tri thyc phdm cia gao, KY thuat gia cong nude nhiét cé lich sit hinh thank va phat ign lau ddi, 6 di duge 4p dung & cde nude chau A nh An Do, Trung Quéc, Mién Dien, Malayxia, Xorilanca v.v... vd & chau Phi nhu Mali, Ghi Né va Da Ho May vv... O mot so bang cita An Do (dong Bengalia, Bikha Orissa) san xudi gao c6 gia cong nuée nhigt (con goi 1a gao dé) dat t6i 90% téng s6 gg0. Trong nhing nam gén day gia cong nude nhiét & mite do hign dai di duoc nghién citu va ap dung & cd cdc nude chau Au va chau M9. O nude ta san xudt gao dé cling c6 tir khé sém, hién nay vin cn san xudt 6 mot s6 noi, nhung cdn Lé «2, sO Iugng it, va chua hinh thanh trong kj nghé. ‘Trong nhOng nam gén day cée nha khoa hoc trong va ngoai nude da di stu nghién citu bin chat va diéu kien ky thuat cia qué tinh gia cong nudc nhiet. Két qua nghien citu trong phong thf nghigm va thyc t€ sin xuat ngay cang khang dinh kha nang va higu qua kinh té ciia né nhim thay déi va cai thién tinh chat cong nghé vi gid tri thuc phim cita hat. Song dén nay cde két lujn van chufa thod dang vA cin duge nghién citu them. Cu thé a) Can xée dinh quy luat anh hung cha cée yu 0 riéng biet trong gia cong nude nhiét vi ché do ea ching dgn céc tinh chat khde nhau cita hat. b) Xie dinh quan hé gitta che’ do gia cOng nude mhiét va tinh chat ban dau cia hat. Hat f& mot co thé s6ng, dudi téc dung cia moi trudng, xdy ra nhimng bién déi hod ly va sinh hoa phic tap. Chiing lam thay d6i nhiing tinh chat edu tic co hoc ola hat nhu: do bén, 167dQ ciing, do trang trong, 46 nhét v.v... [am protein bién tinh, tinh bot hé hod, dextrin hod va cdc qua trinh khéc. Hat thée huit mide va truong nd khong déu: v6 trdu hit nude nhanh hon so v6i nhan; vd qua vA v6 hat htit nude nhanh hon so véi noi nhil; protein 1A chat héo nude, hit nude nhigu va nhanh hon tinh bot. Sy hat nude va truong nb khong déu nay to ra ndi lye cang trong hat. DQ dm tang lam yéu méi lién két giffa vo vA nhan va phd vO cde moi lien két gilta céic te bao doc clia vd qua véi cée 1€ bao con lai. Ché d9 gia cong nude nhigt duge thiét lp phy thudc vao tinh chat nguyen ligu alu cu tao, thanh phén hod hoc, dé dm ban dau va gidng, logi théc v.v... yeu edu cua thinh phém. Nhiing thong s6 cla qué trinh duge diéu chinh sao cho cdc chi tiéu kinh té va ky thuat dat cao nha, Nhiéu nha nghién cfu van tigp tue nghién cvfu dé hoin thién va hign dai hod qué tinh gia cong nude nhigt. Nhitng két qua cong bé tir trudc dén nay cho phép khang dinh gia cong nude nhitt 6 nhimg wu diém sau day: a) Cai thien tinh chat cong nghé cia hat. Nho nhdng bién déi sinh hod va hod ly vo trdu iré nén gin, dé xay: nban dai khé bj ve ndt khi xay va xét; lm yén moi lien két gitta vO va nhan, tang tj 1é tring trong; ting dd do cia phoi lam cho phoi dé ding tach khdi noi aha vv... Thée qua gia cong nude nhiét so véi théc thutmg dé bée vd hon, nh vay nang swat méy xay tang (c6 thé tai 40%) va gidm chi phi nang lugng cho qué wink xay (t6i 20%), tang ty le thu hdi gao nguyen (tir 2 - 4%) va gidm ty le tim (30 - 40%). Gao dé 6 thai gian bao quan lau hon so véi gao thuing. b) Tang gid tri thuc phim cia gao, Theo Aikroid, 1939, Hinton, 1948; Kik, 1945, Simpson, 1951, Borazio, 1963 v.v... so vi ggo thudng, ham long nicdtic trong gao dé tang khodng 2 lén, thiamin khoang 3 Lén va riboflavin - khoing 1,5 In. Song thanh phdn va ty le tren cita vitamin cdn phy thuge vio ché do gia cong nude nhiet. Cac ket qua nghien ctu cing khdng dinh rang protein, chat béo va tinh bot cia gao dé dé ti¢u hod hon cia gao thudng ¢) Cai thign tinh chat nau nudng ciia gao. Cu thé la gidm théi gian ndu, khi ndu hat gao van gitt nguyén hinh dang ban dau, com né va tai hon com gao thudng. Déng thdi gia cong nue nhigt cing c6 nhimg nhuge diém: lam giam gid wi thue phim lia gao (vi ed mau vang hote sm); hoat dong séng cia gao bi dinh chi lam hat mét kha nang ty dé khang; com nu tir gao dé kém dinh; day chuyén sin xuat phiic tap, thiét bi nhiéu vi vay gid thanh sin phdm cao hon, 2. Cae phuong phap gia cong nude nhiét cha mot sé nude trén thé gis Tinh wu viet cha gia cong nude nhiet ngay cang duge ce nha khoa hoc phat hién va khang dinh, vi vay n6 dang va sé duge 4p dung rong rai trong nhiing nha may san xuat gao o nhigu nude trén thé gidi. 168G An Dg (bang Bengalia) tir lau di 4p dung 3 phuong phép “Balam”, “Atapa”, va “Sida” dé san xudt gao a6, Theo phuong phép “Balam” thée sach duoc phun nuée néng, phoi Kho va che’ bién. Theo phuong phép “Atapa", thée sach, duge ngam trong nude lank khodng 12 gids hoac hon nia, sau dé duge phoi kho va ché bign. Cing véi nhOng phuong phdp thi cong trén, sn xuit gao dé trong cdc nha méy hién dai cia An Do, duge thyc hin tren day chuyén cong nghé co gisi. Nhimg khau chinh cia day chuyén nay 1A: ngdm théc bing nude dm (60 - 70°C) trong 2,5 - 3 gid, hip bing hot nude bio hod hoac nude néng wong may hap lien tue, sy bing may sdy thing quay Wi do aim thich hgp va sau dé 1a ché bign thanh gao. G Kalia, hang Garibaldi dua ra 2 quy trinh gia cong nude nhigt mang tén “Avér6" va “Cristallo”. Quy trinh “Avorio” gdm cde khau: théc sach cing véi thiét bi van chuyén andi tai chim vao bé nudc nong dé ngam hat trong khodng 50 - 60 phuit. Ra khéi bé ngam, hat vaio mdy hp, qué trinh hap tién hank trong 15 - 20 phiit bang hoi nue c6 4p sudt cao, Sau ngam va hap, do dm ciia hat dat tdi 30 - 40%. Sy thée duge thuc hién qua 2 giai doan - tong may thing quay va sau dé wong méy s@y thép. Trong quy trinh nay tat ¢4 céc thong sé duge diéu chinh thich hop dé dat ty 1¢ thu héi gao nguyén cao, nhung nhuge digm 1a ggo bj sim mau vA cO mili, vi dae bier. Quy trinh “Cristallo” dac trumg bdi sur tuan hodn 6 Igc cia nude ding ngam théc, hap va say thye hién trong lién hop méy hip - sy chan khong.Théc sach duge 1am dm bing nude néng, hap va say trong chan khong, tir 46 dua vao via chtta dé tt trong khodng hon 48 gid va dua di ché bién. Gao 46 sin xuat theo quy trinh nay trong, cé mau vang nhat va * khong 06 mili vj dae bist © My (bang California va Teczat) cé mot sO nha méy sin xuat gao dé, ép dung quy trinh cOng nghé tuong ty céc quy trinh wen. Déu Hen théc duge ngam nude Khoang 9 - 12 Bid tdi dO dm 30 - 35%, Sau dé hap théc ngam khoang 8 - 12 phiit d 110 - 120 °C, phu thude vao mite d@ hap va yeu cdu vé mau sac cia gao. Trong qué tinh bap, théc hot thém mor long aude khong dang ké, vi vay c6 thé coi dé dm cita théc vao say 1a khodng 35%. Theo quy trinh nay ty 1g thu héi gao chung dat ti 66% - 71%, trong dé t} Ie gao nguyén chiém 58% - 67%. Két qua hach todn kinh t€ cho thay, do ty 1é gao nguyén trong thanh phim cao hon so véi gao thudng, nén da ho’n toan bi dip lai nhimng chi phi cla qué trinh hap va sy, gid thanh cita gao dé Ién hon chit {t so vdi gao thudng. 6 nude Bungari trong diéu kién bén sin xudt di thiét lap quy trinh cong nghe thyc nghiém. Tiga trinh cha quy trink nay Ia: théc sach c6 do dm 13 - 16% vio may hap nim ngang (kiéu vit tdi), 6 day thée duge hap khoang 2 - 15 phuit bing hoi nude bio hoa cé ip suat 1,5 - 4,0 atm va nhiet do 117 - 147°C. Théc hap duge say déin t6i do dm 14,5% - 15,5% v6i nhiet dot néng hat khodng 40 - 45°C, lm ngudi va cua di ché bién tiép. Két qua khdo nghigm & tutgng thyc phim Plopdip trén quy trinh nay cho thay: t¥ 1¢ gao nguyén tang 169khong 2,0 - 7,87%, gidm 19 1¢ tam, khong lam thay déi tinh chat ndu nuGng cia ga0, ga0 6 khong bj bign mau va khong c6 mii, vi la. 6 truimg cong nghe Odesa (Litn Xo), Gusev da tign hanh nghién citu gia cong aude nhiét theo 2 phuong phép. Phuong phdp thit nbét 1: hap théc sach (khong qua lam dm) bing hoi nude bdo hoa 4p suat cao, sau dé sy & nhiét dO tée nhan say 45 - 50°C va lam nguoi bang khong khf t6i nhiét dd moi trudng. Phuong phdp thet 2 1a lam am théc sach téi do Am 20%, tm trong 24 -30 gid sau dé hap sdy va lam ngudi Che phuong phap cia Gusev dit duge thuc té sin xudt kiém tra. Qué trink hap thuc hign trong may hap Nerusa trong 5 - 10 phiit bing hoi nuéc bao hoa 4p suai | - 3 atm. Théc ap duge sty bing méy sy thip ding téc nhan gia niet 14 hoi nuéc, két qua nban duge da khdng dinh nhiing wu diém cia gia cong nude nhiét, ‘Trén co sé nhing két qua thuc nghigm cia Cogmila (1955) va Gusev (1965) da dua ra quy trinh cong nghé va ché d6 gia cong nuée nhiét, gém ede khau chinh: lam dm va u am, hap sy vi Him nguoi. Dé lam dm cue dai, két hop voi lam sach hat c6 thé ding may rita ZKM - 60 hoac ZKM - 10 c6 Ong vay ly tam, nhiét do nude rita khoang 20 - 60"C, nhiet 6 cang cao thoi gian i cang ngén va nguge lai. Thdi gian 1am 4m va i dm tinh chung khodng 12 - 36 gid. Theo quy trinh nay ti 1¢ thu héi gao chung ting 1,3 - 1,5%, ty le idm gidm 3-35 lan 6 Viet Nam vdi nghien ettu dé thée cila Mai Van Lé va bo mon luong thye ~ dudmg nam 1973, trong diéu kign phdng thi nghiém di dua ra 2 quy trinh san auat sau: 1. Théc sach duce ngam trong nude dim nhiét d6 40 - 60 trong 5 - 8 gid, hip bang dp suat thudng trong 10 phit, sau dé phoi nang téi dé dm 11 - 12,5% dé nguéi khoang 4 gid va che bién. 2. Théc sach dude ngam nude dm 40 - 60°C (70°C) trong | - 2 gid ti do dm 20 - 22%, ‘i néng trong thoi gian khong qué 8 git, hap trong 10 phiit hoc 12 phiit, phoi va lam ngudi, ‘Tir két luan rit ra & giai doan phong thi nghiém tac gid di tién hinh sin xuat thir véi mdu dn hon (voi mau 10 kg). Két qua nhan duge cho thay: ty 18 gao chung tang 2 - 5.2% doi voi lia mila va 3,1 - 10,9% déi véi lia chiém: ty 1é tam gidm 3,2 - 5,75% déi véi ida mia va 6,96 - 8,62% d6i véi Ida chiem. ‘Trong cong trinh nghién cttu khoa hoc & MTLPP (Mascova - Lien X0) PTS. Bui Die Hogi da nghién cfu anh hudng cla ché 49 gia cong aude nhiés dén cdc gidng thoe Vier Nam theo so dé hinh 86. Téc gid di dén két Ivan sau: 1. Ngam hat 6i dd dm xap xi 30% va hép 6 4p suat 1 atm trong 9 - 12 phat. Ty le thu héi gao chung tang 1,5 - 5,0%, ty 1é tm gidin 3,4 - 17%. 2. Lamm dn hat tdi do dm xdp xi 30% bang céch ngém hat trong nuéc ¢6 mhigt do 18 - 20°C trong 16 gity hoje 40°C trong 4 gid. Nude néng khong chi c6 tée dung lam gidm thoi 170gian ngam, ma cdn cai hién chat Iugng che bign, cu thé la gidm t} Ié tém di nhiéu Kin 3. So véi cde quy trinh hin hanh khéc, quy trinh trén cho t¥ 18 gao chung tang hon Khodng 1,5% va ty 16 tam gidm hon 3,5% (so dé 86). ‘Thée sach 1 2 a 3 Wy =11+12% Thode sach E 2 W, = 30% Hi Nude ngung| W, = 31 + 32% Xuéng khi nén Khong khi sach 1 = 40°C = 40 20°C 1, = 15 ph W, = 12+ 13% L Valo xay Hinh 86, So dé gia cong nuéc nhiét doi véi Ia Viet Nam: 1- can tu dong; 2- va chifa; 3- bé ngam; 4- may hap; 5- may sy; 6- may Jam ngudi. 3. So dé nguyén tac va ché do gia cong nude nhiét Nhu da trinh bay & trén quy trinh cong nghé ciia qué trinh gia cong nude nhiet hién dang dp dung & che nuéc tren thé gidi 6 rat nhigu kigu loai khée nhau. Ngay trong mot nude cling chua cé quy trinh t6i wu thong nhat. Song chung nhit, tat cA cde quy tinh déu g6m cic khau ky thuat cha yeu nhur: Iam dm va dm; hap va G sau hap (i néng); sly va lam nguoi (hinh 87). Ching ta hay di sau vao timg khau va cdc thorg s6 ky thuat cia ching, sa]Lam agudi 3 W, = 20+ 22% Vua chia Oam 8 = 12 gir Yao xay We= 15.5% Wy = 155% Hinh 87. So d6 nguyen tac gia cong nude nhiet. Lam am va i dm: lam dm thée ¢é thé thye hién theo 3 phucng phép (ngam trong nude im hoae lanh; rita hoac phun nude néng hoge hei néng). DO dm cuéi cig ciia hat can dat it nat 1a 20 - 22%. Bé c6 sur phan bé dm déu trong to’n kh6i hat va hat, théc sau fam dm cén duge ii trong khoang 8 - 10 gi’v hodc hon nia. Thdi gian lim dm va a phu thudc vio 46 am ban dau, d¢ tring trong (edu trac co hgc) va gidng loai théc. Qué trinh nay chju anh hudng cilia cd ba yéu t6 nude, nhigt va thdi gian. Nhiét do ciia nude hose hoi lam dm cing cao, thd gian ii cang gidm va nguge lai. Trong qué trinh lam dm va i, nh nude, nhiét va thdi gian trong hat théc cé su phan b6 lai thanh phan cdc chat dinh dudng. Céc chat hoa tan trong nude nhw mét sé vitamin mu6i khoing v.v... 6 ede 16p vd ngoai va phoi cing voi nude khugch tén vao trong néi mhil 172Jam tang ham Luong cla ching trong gao dé thanh pham. © day cing cfn iuu ¥ rang néu kim dm bang cach ngam théc vao trong nude thi cdc chat ho’ tan déng thei vira Khuéch tin vio trong va vila khuéch tin ra mdi trudng. Do tang dd dm va nhigt do thich hgp (3c bigt 18 khi ding nuréc dm 40 - 50°C) c6 mot sé men trd nén hoat dong manh. Diéu nay dé duge ching minh bing sy ting him Luong dextrin vi cutyng do ho hap ca hat (hinh 87). Cée két qua nghien citu cho thay & nhiing gity b théc dau tien (1 + 4 gid) ty Ie ran nit tang nhanh, sau dé gidm dan tir gid thir 7, tha 8 wr di va hdu nhu khong tang sau gid thir 22 - 24. Diéu nay duoc M. FE. Gizbua giai thich 1a: ni nh ca théc cho yéu gém tinh bot va protein trong nhing gid dau do sy huit nude va tnrong nd khong déu ciia ching va cic thanh phan khéc, sinh ra néi luc cang din dén hign tuong ran, min. Mat khdc, hat c6 edu tao mao qin xép v6i dudng kinh Ong mao quin nhé din. Cang vio sau nude ngdm vio khé hon, ‘Trong mao quan hinh thinh mot gidi han hap phu, men theo giéi han nay nue vn tip tue di sau vao phfa trong. Nhu vay trong hat sinh ra mt 4p suat phy 1am tang them su ran mit. Nuéc ngdm nhiéu vao hat, céc men tr lai hoat dong phan huy céc chat cao phan tir thanh cée cht c6 thé hoa tan, ¢6 tée dung lam kin cde khe nit, Do dé thai gian & dm tang, tf le ran nin c6 xu huéng gidm. Sau 22 - 24 gid trd di céc thanh phén trong hat da hiit nude va truong né t4i mot gidi han nhét dinh, ndi luc cang yéu dan va trigt ti€u. Déng thoi khi nude 4a ngdim vao tam noi nhii dp suat phy cing bi triét ti@u. Do 46 sau khodng thoi gian nay ty 1é ran nit hdu nhw khong ting. Néu ding nude dim hode hoi dé lam dim, t6¢ do ngdim nude sé nhanh han, vi vay cé thé giam thdi gian lim dm va i dm. Hap vai néng Hap théc (con goi 1a dé théc) c6 thé thuc hién theo 3 phuong php: hap 6 Ap suat thudng, hip & 4p sudt cao va hap trong chan khong. Hap & dp suai thutmg doi hoi thoi gian tde dung lau, c6 thé t6i 20 phit va hon nia. Hp & Ap suat cao thei gian téc dung nhanh hon, Ap suat cing cao thdi gian hip cing gidm, nhiing bién déi cfu tric co hoc va cdc qué trinh, sink hod xy ra cang sau séc. Nheing déng thdi ggo thanh phn cang bi sim mau va vdi sinh 6 cfing c6 nhigu anh hung bat loi. D6 1A mau thudn, vi vay khong nén dig ap sudt qué cao. Trong thuc t€ sin xudt thuding hap thée trong khoang 9 - 10 phat véi dip suat 1 - 2 atm. ‘Thi gian haip phy thuge vio do tring trong cia hat. Hat tring trong cén thei gian hap ngén hon hat trang duc. Nghién cau cla M. Popov va Bui Dutc Hoi cho thdy cdc kée qua wi uu nhan duge, néu hap & 2 atm, déi v6i théc o6 do tring trong 1én hon 66% thi cén thdi gian 6 phut, cdn d6i véi thée 6 do trang trong khodng 40% thi céin tdi 9 phiit. Cling theo 2 téc gia nay, d6 dm ciia hat sau hip dat Ién hon 24%, boi vi khi dé sy hé hod ciia tinh bot sé hodn thign hon, c6 tic dung han gin céc vet nit cf 173Hap théc trong chin khong da duge nhiéu nghién cau khing dinh tinh wu viet so voi 2 phuong phép trén. Hat chiu nhitng bién déi sau sic, nhanh chong dat céc tinh chat cong nghé cn thiét, gao thanh phém khdng bi sim mau va cé 46 dink t6t hon vv... Nhung cfing kém theo nhiing nhuge diém 1a thiét bi phitc tap, tinh bot kho chuyén hod, tY 1é tim gidm khong 16 rét vv... Sau hap la & néng. O néng cé téc dung 1am cho nude, nhigt di sau va phan bé déu trong ndi nha. Dé dat muc dich nay thdi gian i ft nbat phai 1én hon 30 phiit. Trong thyc té thug 4 néng khoang 3 - 4 gid, thdi gian a cang lau, ty 1é tm cing gidm, nhung gao cing sim mau, 46 dinh cia com cdng gidm va phai tang thé tich vya a. Khi hap, hoi nuéc nhiet do cao, tiép xvic véi hat c6 nhiét do thap sé ngung ty tren bs ‘mat hat am dm toan bo vd hat vi ngdm vac khoing khong gian gita vé va nhan, déng thoi hat cfing dugc dét néng do nhigt thai ra trong qué trinh ngumg ty hoi nude (539 keal/Lkg hoi nude). Nuée ngumg c6 dé nhét thua nude thu’ng vA nhd gradien nhi¢t do va gradien dm nd dé dang ngam vao trong hat. Két qua nghién cifu da khdng dinh 1a chi cén hap trong it phat, nude 3 dit ngém vao toan hat va lam adng hat. Téc dung ohanh cia nude va nhiét lam gim ding ké m6i lién két vO vi nhan, gitta vo qua vd hat vA noi nha. ‘Trong qué trinh hap va i néng, hat théc tiép tuc hit nude va truong nd, céc thanh phan dinh dudng van tiép tye di sau vao trong, vi sinh vat va tring bo bi tigu digt hodn toan va cdc hoat dong sinh 19 cia ban than hat bj dinh chi. Tinh bot chuyén hod sau sdc tir dang B sang dang a. Nho vay nuGc va men dé tham nhap va phan huy thanh destrin Ham ting d9 ti¢u hoa va do dinh cita com. Do nhigt do cao tinh bdt bi hé hod c6 téc dung han gin cdc vet mit, do 46 tY le ran mit gidm. Déng thdi trong hat cing xdy ra cdc phan ting hod hoc (chi yéu [a phan ting melanoit) 1am sim mau gao. Séy va lam nguoi Sdy va Jam ngudi IA khau cOng nghé cudi cing cia gia cong nude nhiet nhim dua théc u6t (49 dm ca thée sau hap thudng khoang 26 - 28% va hon nifa) tra vé do dm thich hop cho qué tinh xay va ché bign tip theo (do dim khong qué 15,5%) phu thudc vao ché dé sdy, chat lugng luong thuc duge cai thign hode gidm di. Vi du: néu chon ché do say thfch hop sé lam tang 49 cting ciia nhan do tinh bot hé hod cing lai khi mat nude lam long méi lin ket gidta vd va nhan do nude chuyén thinh hoi gay ra 4p lye ph vo méi lién két nay. Trong trudng hop nguge lai sé 1am tang ty 1¢ ran anit, Theo Uvardv (1957) d9 dm cita thée trong | lin di qua may sfly c6 thé gidm tir 20% xuOng 14% ma khong gay ra céc vét nif tren noi nh, néu chon ché do say thap, nhiet do tie nhan sdy khong vugt qua 40 - 45°C. Thi nghiem d& duge tiga hanh trong diéu kien sin xudt bing cdc méy sAy thép phd bién nhat & Nga, theo so dé sy - lam ngudi, nang suat cia may sdy gidm, lam giim hiéu sust kinh t€ cba qué trinh sly. két tuan rot ra la 174Tren co sé ly thuyét va thuc nghiém da dua ra quy trinh siy 2 hoe 3 bac theo so dé say - U~ say - i... - lam ngudi, voi su gidm dm khodng 3% trong mot ldn hat di qua may say. Giai doan ii sau say c6 4c dung cho nude chuyén dich tir cdc 16p tong ra bé mat hat khong kem sy bay hoi. Téi ldn sdy tigp theo, lép dm bé mat sé bay hoi dé dang va nhanh chong hon. Nhe vay tgo diéu kién ngan chan su qué nhiet dét néng hat trong qué trinh sy va lam gidm thdi gian sdy. Két qua kiém tra Jai so dé tren trong diéu kign sin xudt & nha may sy Taskent hoan toin khdng dinh nhiing ket luan so bO wong phdng thf nghiém. Thdi gian chung cia qué tinh siy theo ché do sy 2 dén 3 b§c so véi che do sty th&p (khong 8) gidm di nhiéu lan. Theo hung din clia Uy ban dy trit quéc gia Lien X6 of (1966) nhiét do gidi han cla tic nhan sly & ché dO sly 1 bac 1A 70°C: & ché do sly 2 bac - bac thi nhat 12 60°C, bac tht hai 1 70°C, giim 4m trong 1 ldn hat qua may sdy 1a 2 - 3%. Nhiét dot néng khong qué 30- 35°C. Lam ngudi sau sy nhim dua kh6i hat c6 nhiét d9 cao vé mhiet do moi tudng (c6 thé cao hon mot chit), tao diéu kign thuan Igi cho qué triah ché bi€n tiép theo. Déng thdi cling cho phép gidm thém mot phiin dm (khoang 0,5%). Khéi hat cdn duge lim ngui déu va tir tir dé tanh ran net va su ngung ty 4m 6 vd hat, lam né wd nén dai, khé xay. Théc sau lam ngudi cain duge dua vio xay ngay nhim loi dung su chenh lech dm giita vo va nhan dé nang cao higu sudt xay. Il, XAY THOC VA PHAN LOAI HON HOP GAO XAY A. Xay thée 1, Khdi nigm chung Xay théc [A khau céng nghé quan trong trong cde nba may xay. Mue dich cla qué tinh xay 1a béc lép vé trdu cila théc dé thu gao lat. Nhu ching ta di biét hat thée duge dic trung bai cdc tinh chat co ly sau; 46 bén cila méi lién két gita vd va nan, kha nang ciia nhan chGng lai c&c lye t4c dung trong qué trink xay va xdt. Ngoli ra trong qué trinh xay hat con chiu anh hudng ciia ede thong so vat ly nhu: do dm, hinh dang, kich thuée,do déng nhét, trong Iuong 1000 hat, trong Luong rigng, do ran nit, do tring trong v.v... Trong diéu kién binh thudng vd trdu khong dé dang bi tach khdi nhan. Vi vay mun tach n6, ddi héi phai te dung mot Iue ec hoe di In, Nhting méy thyc hign qué trinh béc v6 triu cia hat théc goi 1A may xay. Dudi téc dung ciia cée bo phan lam vige cila may xay, I6p v6 tru chiu su bign dang phic tap — nén, xé, ma sit. Két qua I méi lien két gidta vo trau va nhan bj phi v6, vO tru duge tich ra, Nhigm vy chit yéu cla qué trinh xay [a phd vo mot cach t6i da mdi lien ket vd - akan trong méi lin hat di qua may xay, déng thoi phai trénh 1am nhén bj vO nét. Dé thod min 115digu kign tren cn khOng ché ché 40 Jam vie cla may sao cho lye pha vd vd tru la lén nat nhung khong vuot qué gidi han do bén cho phép cia nhan. Trong trutmg hop nguge lai sé Jam giim higu sudt cong nghé cia may. Hign nay trong cdc nha may san xudt ggo cia ching ta dang sit dung phé bién 2 leai méy xay: may xay doi truc cao su, méy xay hai thét c6i.Theo céch phan leai ela MLE Ginzbya (dya vao nguyén ly téc dung co hoc cita cée b phan Lam vige ca may én hat) thi chting thudc nhém may xay téc dung lén hat bing lire nén va lye xé, 2. Danh gid hiéu sudt xay va cde yéu t6 dink ining téi nd Vé phuong dién ly thuyeét 06 thé coi két qua cla qué trinh xay I cho ta 2 san phim - gao lat va trdu, Song trong thuc t€ do chiu anh hudng céia céc tinh chat co - ly cha hat va mic d6 khong hoin thién cia m4y xay ma bon hgp ludn bao gém cde than phin - gao lat, théc, tru, tim xay va cém xay, Qué tinh xay duge tign hanh tét bao nhieu thi ty 1¢ thée, tim xay va cém xay trong hén hop xay nhé bay nbiéu (ty 1é gao lat va tuong ting 14 ty 1e trau s@ 16n bay nhieu). Dé danh gid qué trinh lam vige cia may xay cin thiét phai xde dinh: 1} 1¢ théc, t Lé gao lat nguyen, ty 1é tém va cém xay trong mau nguyén liéu trude va sau kbi qua miy xay, tir d6 xéc dinh higu suat cia may. ‘Hiéu suat xay theo M. EB. Ginzbua cé thé xde dinh theo cong thiic: ny =KgKy (123) wrong d6: nix - higu suat xay tinh bing %: Kp - he s6 béc vO, %s Ky - hé s6 thu héi hat nguyen, %. He s6 béc vb da tung vé mat s6 lugng cho qué trinh Tam vige cita my xay. N6 durge xée dinh bing tj s6 lugng théc duge béc vd sau mdi lin xay so v6i Iucng théc truée khi vio may xay, Nehia 1a: Ay =e Kp. my + 100% (124) m1 - ty le thée trong hén hop trudc khi xay, %; ‘ny tH 16 thée trong hén hop sau khi xay, %. Biét n; va n2 c6 thé xdc dinh hé s6 béc v6, nhung néu mdy xay cd bo phan téch trav ngay sau khi xay thi thy sé lén hon gid tri thyc eda né (vi hén hop di mat tru). Néu ky higu d 1a gid tri cha ty 12 théc trong hdn hgp sau khi xay da téch trdu thi hé so béc va c6 thé xé¢ dinh theo cong thife: 176Kgs St 5 100% (125) 1 trong dé: gu ath any +X ys Xq ~ Y Ié gao lat trong hén hgp truéc va sau khi xay: a- tf 1e gao lat cita thee. He s6 hat nguyén dac trung vé mat chat long cho qué tinh lam viéc cua may xay, N6 dugc xée dinh bing ty s6 gita long ggo lat nguyen trén toan b6 Iwong nhan bi tudt vd (ga0 at + tam xay + cém xay). Nghia 1a: _ K,-K, < K Kye @PcK pet TG eye” Ke Tse 26 trong dé: Ky, Ka - 19 1¢ gao lat nguyen trong hén hyp truée va sau khi xay, %; Ty, Ty - ty le tam xay trong hén hop truéc va sau khi xay, %; Ci, Cy ty Ie cm xay trong hon hop trude va sau khi xay %: K, T, C- tuong ting 1a ty 1¢ thu hdi gao lat nguyen, tam xay, cm xay trong mdi lin hdn hgp qua may xay. + O day Kz, Ta, Cy tinh trong trutmg hgp khong huit tréu, con nguge lai ching déu phai nhan v6i hg sd. Hé so thu hdi gao lat nguyén dinh gid mic do chinh x4c cia qué trinh xay. Gid tri cba hé sO nay cing lon thi ty 1¢ tm va cm xay cdng thap va nhu vay qué trinh xay tién hanh 16r, higu sudt cong nghé chung cia may xay cing ting. Higu sudt xay phu thugc rat nhiéu yéu t6 khac nhau, 6 thé xép chting vio 2 nhém sau: a- Nhiing y€u t6 thudc vé tinh chat cong nghé cia nguyen Lieu. b - Nhiing yéu t6 thuoe vé dic tinh ky thuat va diéu kién van hanh cita'mdy xay. Néu xay 2 logi théc khdc nhau tren cing mot may xay, voi cung mot ché do lam vige, thi két qua nh4n duge s& khac nhau. Dé thiét ap mot ché d9 xay ding cdn quan tam dén cac tinh chat sau day cia théc: + Céc tinh chat co - Iy (40 bén cita nhan, cba va va dQ bén cia moi ign két gitta vO va nhan). + CB hat vi do déng nhét cila kh6i hat. + DO 4m cita hat va sy khdc nhau gitta do dm cia vd va nhan, + Mite 49 gia cong aude nhiét cla khdi hat. 7Do bén ciia nhan cia cae gidng théc khée nhau, ong cing mot loai dao dong trong mot gidi han kha rong. Nhimg nghien citu trong phong thf nghiém cho thay: théc cing mot ogi, nhung c6 ty 16 ran nt Ian sé c6 do bén nhd hon so vdi loai cé ty 16 ran nit nhd. Do bén cla han phu thudc vo do tring trong ctla hat. O cling mot ché do xay, so véii hal tring duc, hat tring trong cho ty 1¢ tim thép hon. Do bén cia méi lign két gifta vd va nhan cling nhu dO bén cia vd déi véi cdc gitng thée khdc nhau c6 khéc nhau. Cée chi s6 nay duge x4 dinh bing céch xay thir mau tren may xay thi nghigm. ‘Trong cing mot méy xay, chi phi nang lugng riéng dé xay kh6i hat c6 c hat lon va do déng nha cao sé nhd hon so véi khéi hat ¢6 e& hat nhd va do déng nit thap. Chinh vi vay rude khi dua vao mAy xay céin phan loai nguyen lieu thanh 2, 3 thanh phn theo cd hat DO dm ciia hat anh hudng rat én dn qué urinh xay. Higu sust xay sé gidm nhaah khi tang hoac gidm do 4m qué giéi han cho phép. Sur chénh léch do 4m gidta vd va nhan cing ¢6 ¥ nghia quan trong. Vé hat kho sé gidn va dé dang bj tach ra khdi nhan. Nhan c6 d¢ dm cao sé dai hon, kha nang chdng lai sy v6 nat t6t hon va nguge Lai. Dé nang cao hieu sudt xay, cén phai thiét lap mot ché dd lam viéc hop ly cho may xay, edn phai t6 chife quan ly van hanh ding. Nhiing diém cdn chi ¥ 1a: - Téc 46 ciia cde bO phan lm viée ciia may va khoang céch gia ching. - Sudéu dan va lien tue cia qué trinh tip ligu. - Tinh trang cita tat ca cde chi tiét wong may. - Digu chinh, thay thé, sira chia may va céc chi tiét kip théi. Sau mdi Ién thay thé va sita chita phai can bing cdc bd phan quay. - Tién hanh hut bui dit va diing, 1am sach duémg Ong va céc thiét bj tach bui. - Phai thudng xuyén kiém tra qué trinh lam vige ciia méy xay. Néu thay trong mau sau khi xay, ty 1€ thée va tii cao, thi ngay lap tic phai tim ra nguyén nhan va khdc phuc chting. NhGng nguyen nhan dan dén két qua trén 1a do chat lugng hat bi thay déi, qué trinh phan ogi truée khi xay khong diing vv... 4. Xay thée bang mdy xay doi truc cao su Bo phan lam vige chd yéu cia may xay doi trye cao su 1 doi tye dite bing gang, en bbé mat phi I6p cao su. Ta hay xét didu kien dé hat di qua khe hi gia dot truc va kha nang téch vo tru cba ching, Gia sit. c6 2 truc dudng kinh D wen tam O va O° (hinh 88) khodng céch giita bé mat 2 true tren dudng lign tam OO” 1a e, mot hat théc ¢6 bé day 1A d. Hinh 88 cho thay so d6 cde Ie tée dung len hat khi hat tigp atic voi bé mat cia dot truc, Tai cée tiép didm cita hat va doi truc, hat chiu sy tée dung cia hai lye chink. Dé ki ue 178Pi, Py 66 phuong theo dung bén kinh n6i tam véi tiép diém, hap luc cia ching 1a P c6 xu hudng day n6 ra khdi khe hd giita 2 true; luc F;, F, c6 phuong theo dutmg tiép tuyén voi true tai cdc tip diém, hop luc cila chiing la F 6 xu hudng kéo hat vao khe hé gitta hai truc. Hinh 88. So 46 luc téc dung cita doi truc len hat. Néu ky higu géc gida dudng lién tam OO'va bén kinh n6i tam véi tigp diém IA a, ta 06: P=2Pjsina va FP =2F\cos a 6 day do 2 truc c6 dudng kinh bing nhau va coi hat doi xtmg mat phing qua tam theo chiéu dai hat nén: P)=P, va Fy=Fy Lue F, chinh 1a lye ma sat gitta v6 trdu va mat tryc dn P; 1a phan lye bé mat truc ken hat. Vi vay F; c6 thé tinh theo cong thitc: Fy =f, trong 46 f 1 he sO ma sit gidta v6 tréu va mat true. Tv hinh vé cho thay, diéu kién dé hat di qua khe hé 2 truc chi c6 khi hop Ive F lén hon hodc it nhat 1a bang hyp lye P. Nghia la: FeP ‘Thay céc gid tri ciia F va P ta duge: 24P cosa > 2P,sina. tga s f(f=tg9) @ - g6c ma sét gitia hat va cao su; aso Nhu vay hat di qua khe ha 2 truc chi khi géc a hd hon hoac nbiéu nha 1a bing g6o ma st gidta hat va bé mat cao su cita true. Trong diéu kign 44 cho, g6c @ Iudn ludn xée dinh géc a 1A him s6 kich thude truc, hat, khe h@ giifa hai truc. 179Hinh 89 cho thiy so dé cfu tgo va cée bd phan Iam vige chinh cla may xay doi true cao su, Nguyen ligu «tr phéu tip ligu chay xuGng cde tim huéng ligu, lu lugng dong chay duge diéu chinh bing vén trugt duéi déy phéu. Hinh 89. Céc bd phan chink cia may xay 4i trge: I+ phéu tip tigu: 2- vit diéu chinh tgp ligu; 3- ca quan sét; 4. tim huéng ligu; 5- true cao su. Cac tim huéng ligu c6 téc dung dua dong nguyen ligu vio ding khe hd gitta hai tye. Dui téc dung cita Ive nén xé vi ma sat cla true cao su, vo tra bi tdch ra. Khe hd gita hai true dugc chon phy thude vao chiéu day hat, dudng kinh truc va nim trong khodng tir 0,5 - 0,75 mm. Van t6c thang cila truc duge tinh theo cong thiic: _ yp, Da vel mo ms (127) trong dé: D- dudng kinh truc cao su, m; n~s6 vong quay ciia truc, vg/ph. Theo Ginzbua, dutmg kinh trye cao su c6 thé dat t6i 500 mm. Song trong thyc té thudng gap logi true c6 D = 227 - 232 mm, bai vi déi véi truc to kha nang cAn bing cdc mo men dong va tinh khé khan hon, Van tc doi true 06 anh hudng true tigp ti ning suse va higu suat cia qua tinh xay. Van t6c cng 16n, nang sudt cing cao. Chénh lech van tc cang én, hé s6 b6e v6 cdng cao. Song néu chon van t6c qué lén sé lam tang cutng d6 cla cée luc tc dung vao hat, lam cho hat dé bj v6 nat, true nhanh mon dé gay chan dong. Tir Ly thuyét va thue 1 43 di dén ket luan van téc true nhanh nén chon trong khoang 15 - 17,5 m/s, truc cham 12,5 - 15 m/s va chénh lech van t6c khong ché trong khoing 2 - 3 m/s. DO cing cha cao su anh hudng dén hieu sudt xay ciia my. Truc cao su ¢6 dé citng thap, gao it gay, ty Ie bée vo khong cao va dé bi mon. Nguge lai truc cao su 6 dO cting cao sé lam tang ty 1 béc vo, lau mon nhumg cling [am tang ty 1é vO nat. Hien nay phé bign diing loai tryc cao su c6 dé cimg 80 - 85 do (don vi do citng cilia cao su), 180BE mat cao su cia tryc nhanb chéng mon hon ca truc cham, thdi gian lam vie hiu higu nim trong khodng 120 - 150 gid lien te. Doi véi truc cham thoi gian nay trong khoing 190 - 200 giv. Nhig két qua aghién ctu va thyc t€ cho thay, xay théc bing may xay doi true c6 higu suat cao hon so véi may xay mat d4, 1 16 v6 ndt gidm 2,5 - 4 ldn, ey 1€ edm xay gid 1,8 - 2,8 lin, hé $6 béc v6 trong mot Ldn hat di qua may xay cé thé dat tir 96,5 - 98,5%, 4. Xay théc bang may xay 2 mat da 1 2 3 4 5 - _ | | D a) b) Hinh 90a. So dé nguyén tic Kam viée Hinh 906, Quy dao cita hat trong cla may xay mat dé: khéng gian 2 ma dé: 1- phéu tiép ligu; 2- dia phan phéi; a+ quy dao tuyét doi cita hat; 3+ mat da tren; 4- mat dé dudi; 5- ving xay. b- quy dao tuong d6i cia hat. ‘Trong mdy xay 2 mat da, hat théc duce béc vo trong khoang khong gian gitta hai dia tren c6 phii Iép mat dé nham (hinh 90a), Nguyen ligu tir cira tiép li@u 1, chy xuéng mat phan phéi 2. Nho luc ly tam chiing vang déu ra xung quanh va di vio khoang khong gian gilia hai mgt dé 3 vA 4, Dia 3 gin c6 dinh vio than méy, dia 4 dat tren true dimg va quay quanh true. Trong ving lm viée (ving xay) cia 2 mat da, hat chiu su tac dung cia mot tap hop Ive va két qua 14 v6 tatu bj tach khdi nhan. Néu khe hi gitta 2 dia tong ving xay lén hon kich thuée etia hat, thi hat sé chuyéa dong ty do theo dia quay. Trong trutng hop nay méy lam vige nhu mot may ly tam phing. Lac ma sat chi tée dung trong mat phang tip xc cita hat voi dia quay. Luc téc dung niy khéng di Ion dé tach vé tru. Quy dao chuyén dong ciia hat la duémg cong, di theo phuong tw dung tron trong dudng kinh d ra dutmg tron ngoai dung kinh D. Trong nhing ining hop nhu vay hat chuyén dong véi van t6c tang din: 181V=oR ms (128) trong dé: co - van t6c géc cita dia quay: R - ban kinh véc to cia hat chuyén dong: djt 1), thi nguyén nhan Jam hat chéc wot vo chi yeu 1a do va dap gifta hat va hat, gida hat vA mat da. Luc va dap thutmg 1A ahd nén hé sé béc vo thp. Két qua thf nghigm cho thay néu 8 = 8 - 10 mm thi higu sudt xay chi dat cue dai t6i 40%, Néu 5 ndm trong khoang gia chiéu dai va chigu rong ca hat (b < 8 < ), thi tat ca cdc nguyén nhan & tren déu phat huy tée dung lam «uot v6 hat, do d6 higu suat boc v8 183ang va 06 thé dat tir 80% dén 90%. Néw 6 nhé thua chigu day cia hat (6 < a), th) hé s6 béc v6 dat t6i cue dai song héu nhu céc hat d8u bj vo nd, Nhu vay diéu chinh khe hé gitta 2 mat dé phai rét than trong méi nang cao dude hé s6 béc vd va ty le gao nguyen. Theo kinh nghiém thuc té thi thudmg khOng ché § = 0.851 Ding may xay 2 mat da c6 thé dat duge mot s6 két qua sau: he s6 bée vd cia mot lin hat di qua may xay dat toi 85 - 87%, he sO hat nguyen 0,86 - 0,88%, hi@u suat xay trong khoing 79 - 82%. 5. Xay thée bang may xay khi ding 6 Len Xo cf va mot s6 nude khée da nghién citu khd nang ding khi nén dé tich vo nhiing hat Iuong thyc o6 v6 khong dinh lién véi nhén nhur lita, ké, kiéu mach v.v... Nhtng may xay lim viée theo nguyen Iy nay dugc goi IA mAy xay khi dong. Tren co sé If thuyét va nhimg tinh todn khi dong, c4c may xay khi dong da ra dai va dua vao thir nghiém (hinh 92). Trong may xay nay ngudi ta sit dung kha nang bién déi nang lugng co hoc cia dong co thanh thé nang dong khi nén. Khi nén du6i p sutt cao, chuyén dong voi van t6c cye nhanh tir may nén 1 theo dudmg dng 2 (van t6e t6i 500 m/s), phun ra theo cifa vdi phun 3, kéo theo cdc hat & phéu 4 vac dng tron 5 va sau dé vé xyclon 6. Thoc 1 4 4 2 3 3 Hinh 92. So d6 nguyen ly cla may xay khi dong: Kong kh Lemay nén khis L 2+ 6ng din; 3- vdi phun; 6 4- phéu chifa hat; 5- Ong tron: 6- xyclon. Hn hap xay Ban chat I hoc cia qué trinh xay la: dong khf v6i te dO cue nhanh cusin hat vao ong tron thigt dign nhd, cic hat ma sét vao thinh Sng tao ra su chenh [ech t6c do gitta hat va dong khi, Nhd vay tren vo hat xudt hien mot ngdu luc tip wy€n va két qua Ia moi lien ket 184gia vé hat va nhan bj phd v6, hat duoc béc vb. Hén hyp xay cling dong khi ra khi dng ton, di vé xyclon, & day hén hyp xay duoc téch khdi dong khi. Cac két qua nghien cttu cho thay viée chon dutng kinh va chiéu dai Ong tron c6 gid tri quyét dinb hieu suat cia qua wink xay, chiéu dai dng tron duge chon phy thude vao dang nguyen ligu va nhan trong khodng ttt 90 + 320 mm voi duimg kinh 4 + 16 mm. Déng thai cling xde dinh rang, t6n tai mot méi quan hé gitfa dudng kinh t6i han ciia voi phun d, va duong kinh dng won dy. Neu nguyen ligu 1a Ia, véi téc do va ap sudt dong khi c6 dink thi ty 0 - 2,4; s6 $¥= 1,8 - 2,0 v6i nguyen lieu fa ke thi 2¢ = dq, dy Phy thuge vio dang nguyen ligu, 4p sudt dong khf ra khéi voi phun (pp) ¢6 thé thay 46i trong mot gidi han khd rong, tit 3,5 dén 8 - 10 ati. Ung v6i py = 6 ati, tée do dong khi ra khdi voi phun dat 161 512 m/s. Cac ket qua khdo nghiém cho thay: trong mot Sng tron 48 mm, dai 170 mm, ap suat dong khi 6 - 8 ati cé thé xay 125 - 130 kg/h hat ke vai he s6 béc hat 94,6%, 1 18 hat vo nat 0,66 - 1,23% va ty le cdm xay 0,32 - 0,75%. Trong Ong @10 mm dai 210 mm, 4p suat dong khi 8 - 10 ati, 6 thé xay mot Luong théc 210 - 250 kg/h voi hé s6 bic vo 96,5 - 97.5%, ty Ie hat va ndt 0,95 - 2.34% va ty le cém xay [2.0.5 - 0,75%. Tir cdc ket qua trén cho ta thay may xay Khf dong c6 nang suat kha én, he 56 béc vd cao, ty 1g hat vo nat thap (hig suat xay cao). N6 co thé 14 mot trong nhing may xay dude sit dung rong rAi trong tuong lai. Nhuge diém co ban cla may xay khf dong 1 tigu tn nhiéu nang lugng, ddi hoi vat ligu tam voi phun, dng ton... phai co dQ bén va d6 bén cao, B. Phan loai hén hop xay 1. Thanh phén hén hop xay va ede phuong phap phan toai H6n hop ban thank phém thu duge sau may xay goi lA hdn hop xay, bao gém: gao lat, im xay, théc, cém xay va tru. Nhiing thanh phan nay c6 $6 tuong va chat lugng khée nhau, cén dugc phan loai va sit dung theo chic nang riéng cia timg loai. Gao lat ~ nhtng hat di duoc béc v6 trav, 1a thanh phan gid tri nhfit, Sau nhiing khan ch€ bién tigp theo nhu x4t, xoa, phan loai sé cho gao tring — sn phim chinh cia ede nha may xay thée. ‘Thée ~ nhing hat chita duge bée vé trdu, céin dua tré vé xay lai dé thu duge gao lat, ‘Tém xay — nhimg manh gao lat bi va nét trong qué trinh xay, duge phan loai theo cé hat, r6i tuy theo yeu cdu ma c6 thé ding dé ché bién ra céc sin phdm thyc phim khdc (bot, tinh bot...) hodc Lim thie &n hén hop che gia stic. Cam xay — diing lam thie an cho gia stic. ‘Tray ~ vO hat, duge ding lam nhién ligu, vat ligu xay dung, phan bén, moi trudng nudi nam men gia stic hodc cde muc dich ky thuat khdc. 185Ty le cdc thank phan trong hén hgp xay phu thude vao chat fuong cla théc, dang may xay va ché 60 Lam vigc cia n6, thanh phan nguyen liu trude khi xay (xem bang 25). Bang 25, Thanh phan hén hop xay . Thanh phn hén hap xay,% Ten eta cde sin phim Sau khi xay va hé s6 Trutéc khi xay ay bing may xay édityo_| Xay bang may xay 2 mat da Thoc 96,2 10,60 10,20 Gao lat 38 68.74 87,50 Tém xay 2,40 4,50 Cam xay 1,56 4.70 Tréu : 16,70 16,02 Téng cong 100 100 16,02 He 56 boc vé Ko : £9,0% 89.6% Hg sO hat nguyén Ky : 0,947 091s Higu sudt xay : 84% 82% Hén hop xay céin duge phan logi thanh cdc thanh phén déng nhat vé chat lugng. Trong, qué trinh phan Joai cé thé sir dung cc phuong phap sau: - Phan loai dua vao sy khéc nhau vé kich thude hinh hoc cia ede edu tit trong hén hop. Phuong phép nay ding dé tach tim xay, cm xay, hat non v. v... cde thiét bi duge ding 1a sing va thiét bj chon hat cdc loai. - Phan logi dua vao su khéc mhau vé tinh chat khi dong cila céc cau wh. Phuong phép nay duoc ding chi yéu dé tach udu. Song cing cé thé ding té hop v6i phuong ph4p trén dé via téch Wim, cém vira tich trdu, Cac thiét bi thuimg ding 1a quat hic tudn ho&n, quat hom, hom gié v.v... - Phan loai dua vio su khéc nhau vé ma sét va ty trong cita cic cau tit. Phuong phdp nay duge ding dé tach théc ra khdi hén hyp théc — gao lat, Cac thiét bj thudng ding la sing ty chdy, may phan logi Pakis, may phan logi kiéu Bespalov v.v... 2. Phan loai cde sdn phdm phu trong hén hop xay San phdm phy trong hén hop xay Ja tu, tém xay, cém xay vA mot luong nhét dinh nhitng hat non do mie d6 chin khong déng déu cla hat dé Iai. Khi xay hat non thudng bj vo nde hoc khong twOt v6. Sy c6 mat ciia ching trong gao lat dua di xét lam anh hudmg dén higu swat ciia qué trinh xét, phan Iogi va bao quan thanh phém, lam tang ty 1e bOt trong cém gay khé khan cho vige ép ddu. Vi vay tOt hon hét 18 nén tach chiing thanh céc sin phim rieng biet. 186,Hat non, Wim, cAm xay duge téch ra dé dng biing sing, sing Ong, sing luc lang va ray tang. Cam xay 18 phan ngi nhii va vd qua bj nghién nhd lot qua sng dot 18 1 mm hodc dan soi thép s6 higu N°056 va N°063. Hn hgp hat non va tm xay g6m nhing hat lot qua 16 sang © 1,4 - 2,5 mm (phu thude vao ede yeu céu cy thé) va khong lot qua céc 16 cia mit sang cém. ~ Cam xay thu h6i dua qua kiém tra, hut sat va sau d6 vao vya chia. Hat non, tm xay duge kiém tra lai, quat tach bdi, hiit sat, phan logi theo co hat va dua di bio quan. Trau duge tich ra nh cde thiét bi phan chia khi dong. Téc dé ddng khi diéu chinh trong khodng 6 - 8 m/s. Trdu duoc tap trung, kiém tra bang sang dé thu héi tam man va cdm sau dé dua vé nha chia tru Phy thuge vao cdc dang may xay ma céch b6 tri thiet bi trong day wayén cong nghe dé phan Jogi sin phim phu cé thé khéc nhau. Déi v6i cdc may xay khong cé bo phan hit du (ruc tigp sau khi xay, c6 thé b6 tri thiét bi theo so d4, thé hién trén hinh 93. Hén gp xay Hén hop xay O25 o1 Cam xay 24 Tam, cém xay ‘Tam xay jm Tru oO Triu Hat non + tm lon Hat non + 14m tén ‘Théc + gao lat Thoc + gao 141 a) ») Hinh 93. So 46 phan loai sin phdm phy trong hén hop sau may xay mat da. So d6 93a cho thy cach 16 hgp sang nghitng mot mat sing va quat hom. Hon hop xay vao sang duge phan ra 2 thanh phén, phan lot sang chi yéu gém: thm, cam xay va c6 thé dn mot ft hat non, phdn trén sang tiép tue di vao quat hom. O day nbd site gis hdn hgp dirge phan ra 3 thanh phén, & cita thi 1 Ta théc va gao lat, cita tht 2 — hat non va tam xay lon, cira the 3 — trav, 187So d6 93b la céch td hop sing nghiéng 2 mat sing va quat hom, Hn hgp xay vao sing duge phan ra: phan trén sing @ 2,5 la gao lat, théc va trdlu di xuéng quat hom; Phan lot sing © 2,5 va tren sang @ 2,5 14 dm xay c6 lan hat non; phan lot sang @ 1 1a cém ¢6 lin tim man, Vao quat hom hén hgp tiép tye phan ra théc va gao It ra cita the nhat, hgt non va wim xay lon ra cita thé 2, eru ra cita thit3. Déi véi cdc may xay 06 bo phan hat tréiu tryc ti€p sau khi xay, 6 thé bé «i phan loa san phdm phy theo so 46 94. Tr&u trong hén hap xay duoc hit vé xyclon, hdn hop can Iai di vao quat hom. day thée, gao lat, hat non va tim xay, udu duge téch ra & cdc cita ineng img: thit nhat, thit 2, thet 3. Tray (cd Min wim mat va c4m xay) tir xyclon duge dua vé sang bing @ 2,5. Phin én sing 12 «du, dira vé nha trdu, Phan lot sing 1a cém xay va vim min dua di kiém tra va tach béi. Trau ra khdi quat hdm c6 thé dua vao sing cing véi trau & xyclon, hoge dua truc tiép ra nha tray. Hat non + am xay Théc + gao lat Tru Cam + dm min Hinh 94, So 6 phan loai sin phdm phy trong hén hgp xay sau may xay doi truc (c6 bo phan hut traiu ngay sau khi xay). 3. Phan logi hén hop théc, gao lat Sau khi tich cde sin phim phu, trong hén hop xay con lai gao lat va théc. Cin phan Jogi dé thu gao lat duta di sat va théc dua vé xay lai, Qua trinh phan toai dé thu gao lat dura di xAt va théc dua vé xay lai. Qué trinh phan loai edn dat mot s6 yeu c&u sau: 188- Trong gao lat khong Idin qua 1% théc va 0,03 % wan. - Trong théc héi lum khong lan qua 10% gao lat. So véi vige phan loai céc san phdm phu, thi viée phan loai théc va gao lét phifc tap hon ahigu. Hai cau tir nay o6 hinh dang va kich thudc hinh hoc khéc nhau khong dang ké (xem bigu dé bién phan, hinh 95) vi vay khong thé ding sing dé phan loai. Cing khong thé phan loai ching bing céc thiét bi phan chia khi dong vi théc va gao lat 06 tc dd can bing dong xtip xi bing nhau (bang 26). 4 e » > ‘The = 30 Gaolat-t 20 1k —e 36 40 44 48 52 56 6064,6,872 7,680 848,892 9,6 mm ‘ Chieu cai bat Tyle % Ses 0 18 1820 22 24 26 23 30 32 34 36 38 om Chidu zag bat Hinh 95. Biéu dé bién phan vé kich thude cia hat théc va gao lat. Cac két qui nghién citu cho thay, c6 thé sit dung cic tinh chat vat Iy khée nhu dung trong, trong luong ring, g6c nOi vA ngoai ma sét v.v... dé lam dau hiéu phan chia (bang 26) cde dau higu khac nhau nay duge sit dung mot céch téng hop nhdm tao ra kha nang phan chia 16t nhat cho cc cau tit trong hén hop. Bang 26. Tinh chat vat ly cia hén hop théc, gao lat Goe ma sat?) Tan san | Dungtong | Trongluong | Trong dang 5 ~ Teeseone han il) igng (giem*) 1000 hat goe noi ouia hal a oo) @ ma sat len sang mis Thée 480 4,20 242 34-35 [42-43 [85-112 a0 lat 730 141 2A 36-37 | at-a2 | 122-138 189Hign nay trong nude va tren thé gidi dang sit dung phé bién cdc loai may phan loai thée va gao lat nhu may Pakis, Bespalov, s&ng tr chy. Do 66 phan lam viéc chi yéu cla méy Pakis IA céc rinh déy nhan, tao boi mat phing nghiéng va cdc tam chan zizic (hinh 96a), con cia may Bespaloy mat nghiéng trén c6 dap. cc 16 dinh hinh (hinh 96b). Do két qua cia hign tugng ty phan loai trong ca hai may. 30201 } Th ie Hinh 96. 0 p cy ae bé mat lam vite ciia may Pakis: 1L- inh phan loai; > tim chi: SAA 3+ ranh thu sin phd. b- bé mat lam viee cia may Bespalov: 1 bé mat nghiéng: 2-16 dap dinh hinh. Phuong dao dong, Hat c6 trong luong riéng nhd hon, dan tinh va hé s6 ma sét 16n hon sé “néi" len lop trén chuyén dong én theo chiéu nghieng va di vao ranh thu ligu. Ngugc lai gao lat ¢6 trong lugng riéng dm hon, din tinh va he sma s4t nhd hon sé chim xuGng 1ép duéi va chuyén dong xuding theo chidu nghiéng. Vi mye dich lam tang higu suat phan loai cée may Pakis hoac (Bespalov) duge b6 tf thanh bd, gém 2 chide lam vige ni tiép (hinh 97), Hén hgp théc, gao 1at vio méy duge phan loai thinh 2 phn, gao lat tiép tc xudng may kiém tra dé cho gao lat di xat, théc tir 2 may dutge tap trung dua tra vé xay lai. Ché do lam viéc cia may thi | (géc nghiéng cia ranh t6i 15", s6 vong quay cia ruc 90 + 110 ve/ph) va mite 9 tiep ligu duoc diéu chinh sao cho ty Ié gao lat trong théc vé xay lai IA t6i thidu. Con déi véi may kiém tra sao cho trong gao lat dua di xat in khong qué 1% théc. TY le nay cho phép, béi vi sau nhiéu lin qua may xat théc sé tip we duge béc vd va xét tring, Theo mot s6 két qua nghien cima cho thay néu chon ché dQ xét thick hop thi Iyong thée c6 thé gid xudng duéi mite quy dinh tf 1¢ céia n6 trong gao xat loai hao hang. 1901 Hinh 97, So dé téng hop 2 may Pakis: 1- may chinh; 2 2+ may kiém tra ; ‘Trong thuc té cling cé thé gap mot sé phytong 4n bé tri may phan loai Pakis theo cdc so dé hinh 98. ‘Trong phuong 4n 98a, hén hop dudi gém chi yeu 1 gao 14t va mot phan thée tir cae may chinh di xuéng cdc méy kiém tra. G cdc may kiém tra hén hop dudi la gao lat In ri it th6c (0,2 + 0,3%) dua di xat. Con bén hop trén chil yéu 18 théc, ln mot it gao Jat (1,5 + 2.5%), nhap véi hon hop tren cla may chinh vé xay lai. BS tri theo phuong an nay cho phép hdn hgp dui cla may chinh chia hugng théc khé 1Gn (15 = 20%) vi n6 edn duge kiém tra lai, nh vay cé thé tang kha nang lam viéc (nang suat) cla may chinh. Trong phuong én 98b, hdn hgp wen cia may chink dua vao may kiém tra. Hén hop duci cha cd may chinh vA may kiém tra da di xdt. Hon hop trén cia may kiém tra vé xay lai. Theo phutong 4n nay kha nang lim viéc etia may chinh gidm vi cdn thay ddi géc nghieng sao cho hén hop dui ca may chinh chia théc duéi mic quy dinh. Phuong dn 98c dugc sir dung trong nhiing trudng hop hé sO xay thiip. Hén hgp dudi ciia cdc may chinh dua vao 2 may kiém tra dau. Con may kiém tra thir 3 duge ding dé kidm tra lai gao lat trudc khi xdt. Hon hop tren cla may chinh va méy kiém tra dua tro vé xay lai. Phuong dn 98d duge sit dung trong nhimg tudng hop cdn kiém tra lai c4 hén hgp trén va dudi cla mdy chinh. Uu diém cla phuong 4a nay [a trong ning trutng hop ban tanh pham bi Kin nhiéu thc hoa ngudi van hanh sg sudt khong cin phai kiém tra lai tude khi di xat, Nhuge diém [a hén hgp trén cia may kiém tra chia may thet 3 phai dua vé phan loai lai trude khi xay, hode phai b6 tf mot hé xay théc h6i lu rieng. Nhin chung cc phuong én b6 tri may Pakis theo céc so dé hinh 98 chi nen sir dung khi nang suat aha miy In, théc phan logi thanh 3 c& hat to, vita va nho khée nhau. C6 nihu vay méi tranh khoi lang phi nang sudt cla may. 191a) Hiatt dina Het vie Hat nbd cy 49 dixit Hatvia ° 2h 3 En dixar Ha via Harn 4 4 akg Ble =| ee Qe # eT 8 dixat Hinh 98. So 46 t6 hgp may phan loai Pakis.Cae may phan loai pakis duge sit dung & hau hét cdc xi nghiép xay xat gao & mién nam nuéc ta. Ching c6 wu diém 18 edu tao gon van hanh va digu chink dé dang chiém (¢ dien tich mat bang phan xudng va co higu suat phan logi cao. Nhuge diém eo bin cia ching 1a nang suat thap. Qué tinh phan loai théc, gao 1at trong cdc xi nghiép xay xat gao 6 Mién Béc nuéc ta duge thuc hign tren sing ty chay (irir nha may xay ngoai thuong Thai Binh). BQ phn [am vige chi yéu cia sang ty chiy 1A mat sang bing nghiéng (hinh 99). Hén hop thdc, gao Hat tir phéu tigp ligu chay thanh dong trén toan bd chiéu rong mat sang, voi chiéu day 15 + 25 mm, xung [6p vai phi tren mat sang. Céc edu tir chuyén dong hén loan véi van t6c nhanh din déu, Nhdt sir khic nhau vé céc tink chat vat ly, dong hén hgp tw phan lop. Hén hop théc, gao lat Hn hop trén sang Hn hgp lot sing Hinh 99. So d6 nguyen ly ca sang ut chon. Lép dudi chi yeu gém nhing hat c6 ty trong Ién, kich thutic nhé dung trong lén, he s6 ma sét nhd ~ gao 1gt. Con Iép trén gdm nhig hat c6 oy trong nbd, kich thudc, dung trong, he s6 ma sat Ién ~ théc. Dén cudi lép vai (két thic ving ay phan loai dong hat tiép xtic véi mat sing (bat ddu ving sing), cdc hat 16p dudi lot sing, tao ra hén hop duéi sang, trong khi ¢6 lp trén van tiép tue trugt trén mat sing xuGng dudi tgo thanh hdn hop tren sing). Sang ty chdy duge 16 hop thanh timg bd, céc bO ghép noi tip thanh hé sing. C6 2 céch 16 hgp: T6 hop don giin va t6 hyp phic tap. Nguyén téc chung cla 2 cach 16 hop IA nhiing kh6i hat cing chat luong cé thé won lin v6i nhau. Té hop don gidn — mot bd sang t6 hgp theo kiéu don gin gém 2 sng. goi IA sng ten vi sling dudi. Cée bd ghép lai tgo thanh he sing tun ho&n don gidn, trong dé ¢6 mot bo 1am nhigm vy kiém tra, Nguyen tic t6 hgp 1a phdin lot sang di vao sang tip theo, phén khong lot sang quay tra lai sang wuéc (hinh 100). 193Gao lat Théc vé xay lai Hinh 100. So 46 t6 hop hé sing tufin hoan don gidn. Hn hyp théc gao lat ——sv Tra lai bo stng tide <—— Vao 9 sing tidp theo Hinh 101, So 46 nguyén tic 16 hop hé sing tuén hodn phite tap: 1- 16p sang tren; 2, 3- I6p sing dui, 194,Té hop phite tap mdt bo sang 16 hop theo kiéu phitc tap gém 3 sang, bo rf thanh 2 1op. L6p trén cé mot sang lam nhi¢m vy phan loai chinh. Lép dudi gém hai sang lam nhiém vu kiém tra cdc sin phém nhan duge & 16p trén. Cac bo phan ghép !ai tao thanh he sang tudn hoan phic tap. Tuy thuge vao nang suat nha may vA yeu cau phan foai, hé sang tuan hoan phiic tap cé thé gém 4 hode 6 bd, trong d6 cé mot hose hai bO Iam nhiém vy kiém tra. Nguyen tdc t6 hop phitc tap 1A nhting edu tir 2 lin khong lot sang thi 1 vé bo sang tuée, nhing cau tir 2 In Iot sing thi di sang bo sing tip theo, nhimg cu ti 1 Kin lot sing va mot lan khong tot sang thi tré lai 16p sing trén trong cling 1 bd sang, 4. Danh gia higu sugt phan loai the gao lat OO T Trdu Qtr Q. Hy Hen hop héi law Hink 102. My So d6 nguyen ly qué trink xay phan loai va phan loai hn hgp xay. Gao 14t Q. He Qs, Hy Két qua ciia qua winh phan loai hdn hgp théc gao 14t [8 thu duge 2 sin phdm: gao lat Vin mot ty I@ thée khong ding ké dua di xét va théc Hin gao lat dua vé xay lai (cn goi la h6n hop hdi luu). Ty t€ théc trong gao lat hode gao lat trong théc phu thud vao ché dé lam. viec clia may phan Logi, dac trung bdi higu sust phan loai. ‘Theo Ginzbua higu suat phan logi cia méy duge dénh gid bing 2 chi s6: s6 lugng va chat lugng. Chi so s6 luong xéc dinh miic do chinh x4c cla qu trinh phan loai. Chi s6 chat lugng dac trung cho d6 sach cia gao 1at di xat. Cong thite téng quat cd dang: Totlpp = ay . (130) Trong dé va B 1a nhiing chi s6 s6 lugng, a xde dinh mite dQ tich gao lat, B mite do lich théc, 7 14 chi s6 chat Ivgng. Hinh 102 cho thay so dé nguyén Ly cia qué trinh xay va phan loai hdn hop xay (bd qua khau téch tém xay va cdm xay). Gid sit téng lugng hén hop 195dura vao méy phan loai 1a Qy = 100% trong dé e6 Hy % théc. Sau phan loai thu dutoc Qy lugng hdn hop h6i liu chéa Hy% théc vA Qy luong ggo Iat di xdt, chia Hy % théc. Theo dinh luat bao toan trong lugng c6 thé viet: QW =QW+Q = 100% (131) Va 1 +0; 2S =H % Hay Ia: Q,H) + Q3H; = 100 Hy ‘Te phuong trinh dau rit ra: Qs 100-5 va thay vao phuong trinh thit ba: QoH) + (100 - Qp) Hy = 100 Hy Nhu vay néu xéc dinh duge Hy, Hy, Hy c6 thé xéc dink duge juong héi luu Q, theo cong thie trén, H, 1419 Ie théc trong hén hgp dua vao phan loai, né hoan toan khong phy thuge vao ché do lam viée cia may phan loai ma chi phu thudc vao ché do [am viéc cha may xay va lé trdu cia nguyén ligu. That vay, néu goi luong théc dua vao xay 1a Qo, thi téng Ivong nguyén ligu dua vao xay sé 18: Qo+ Q Ty le gao lat trong hdn hgp héi lira nhé (cho phép duéi 10%), dem so s&h voi Qo + Qy, sé chiém mot ty 1é khong dang ké vi vay dé don gian cé thé coi trong nguyén ligu dua vito xay khong ¢é gao lat. Gia sishe 96 béc v5 IL Kp%, 09 Ie tra [A T%, qua may xay lutong théc dude béc v6 sé la: (Qo + Q2). Ky Luong tru téch ra: (Qt )KaT Lugng théc chua béc vo: (Qo + Qz) - (Qu + Q2)Ky = (Qo + Q2) (1 - Kp), Hin hop théc, gao 14t cdn tai sau tach rau 1a: Qi = (Qo + Qo) - (Qo + Q) Kg T = (Qy + Q) (I-KpT) 196Vay ty Ié théc trong hén hyp dua vao phan loai Ia: H, = Q0+Q2)i- Ka) (Qo +Q2)0=Kp- Thi du: gid sir Ky = 85%, = 18% thi ti lé théc trong hén hyp dua vao phan loai sé 18: 1-85/100 1=857/100.187100 Trong nhém cae yeu td thuge vé inh chat nguyén ligu, quan trong hon ca La loai va giGng théc, do dm va ty 1é théc trong hén hgp. Thée thude cdc loai, gidng khée nhau o6 kich thuée, trang thai bé mat, oF trong vv... khée nhau, ngu ching bi lin vio nhau sé fim anh hung t6i kha nang tr phan 16p cia hn hop, din téi lam gidm higu suat phan loai. Do am quyét dinh tinh tin rdi va kha nang wr phan lép cia hén hop, Do dm cang tang higu suat phan logi cing gidm va nguge Iai. Ty 1¢ théc trong hén hop théc gao lat phu thude chi yéu vio hé s6 béc vd (xem phén tren) va Snh hudng tryc tip ti gid tri cita cac chi s6a va B. He 36 béc vd cing cao ty Ie théc cang thip, ova B cang 1én din dén higu suat phan Joai cing cao. Nhung néu he s6 béc vd qua lén, nghia 1a mite dQ tée dong co hoe vao hat lon sé lam cho bé mat gao 1a¢ tr nen xit xi, tang h@ s6 ma s4t dan t6i anh huéng xau dé qué trinh tu phan lép. H, +100 = 17,5% Trong nhém céc yéu t6 thude vé ché do lam viee cia my va trinh d@ quan ly ky thuat 6 thé ké ra nhiing yéu 6 sau day: a) Déi vei sang 1 chdy + Kich thude 16 sing: thudng ding cé dang hinh vudng hodc chit nhat néu 1a 16 hink chit nhat thi chiéu dai 16 sang dat theo chiéu chuyén dong cia hat. Kich thuée 1S sing duoc xc dinh dua vao két qué thyc nghiém (cho hn hop vao bo sing thi nghiém, xdc dinh ty 1é lot sang, higu suat phan Logi, dung biéu dé bién phan, sau dé chon kich thudc 16 cho thich hop). Trong thyc té san xudt c6 thé chon kich thude 16 sang theo cOng thite thuc nghigm sau: 4) sacsasty (132) trong d6: ly - chiéu dai trung binh hat thc; 1, ~ chigu dai trung binh hat gao Tat; a - canh cia 16 sang hinh vudng hodc chigu dai 16 sang hinh chi nhat, canh ngan lay bang 70 - 80% canh dai; , @. - géc nghiéng cla mat sang,a = 9 + 5°; @ géc ma sat cla hat va mat sing. + Chiéu dai mat sang: mat sang cn chon véi chigu dai thich hop boi vi mat sing qué dai Lam cho thée dé lot sing khi l6p gao It di lot sing hoan toan, Nguoc lai mat sing ngén 14m gao lat chia kip lot sing da di qua hét mat sang. Hign nay chiéu dai céc mit sang déu duge chon trong khoang tir 1,2 - 1.8 m véi chidu rong t6i da [8 1.2 m. 197+ 86 6p mat sang: sang ahiéu l6p c6 wu diém 1a gon cén it thiét bi van chuyén xong & céc mat sing duéi higu sudt phan loai gidm vi hién wong ty phan 16p bi pha vo va wo thanh 16i loan, mat khéc rat khé thao tac va diéu ehinh ede mat sing l6p dudi + Luu luong: lira lugng ién, ahé déu anh hudng téi kha nang tw phan 1ép eda hdn hop 1am gidm hiéu suat phan loai, Goc nghiéng cla mat sang: géc nghiéng lon, nang sust sang tng, nhung bieu sudt phan logi gidm vi ing géc nghiéng sé lam cho hinh chi¢u ngang cita 1 sang nbé Iai han ché kha nang lot sang cla gao lat. Khi acosa = 1/21; gao lat sé khong lot sang. Ngucc lai khi géc nghigng nbd, nang suat sang giém,hi¢u suat phan loai ing mot chit theo chiéu giam géc nghiéng nhung sau 46 giam nhanh vi khi a6 hén hop chay ch4m, kha nang lot sing én lam cho ca théc cfing bi lot sang. Chinh vi vay can diéu chink géc nghiéng mot cach thich hgp sao cho we dé dong hat trén mat sing ndm wong khoang ti 0,5 - 1 m/s. + Chigu dai lop vai én mat sang: 16p vai tren mat sang c6 nhiém vu tgo diéu kign cho hén hgp hat uy phan lép vi vay né c6 téc dyng kh6ng ché ty I¢ lot sang. “+ Sur phan b6 hat én sang: dong hat cn duge phan b6 déu tren mat sang, mot mat an dung hoan toan din tich mat sng mgt khée hign tugng ty phan lép, chiéu day lép hat wen sing khong ché trong khoang tir 15 - 25 mm, vi géc nghiéng mat sing tir 32 - 40", b) Déi voi may phan loai Pakis Dé lim ting higu sudt phan loai cdn chi §: tiép ligu déu va lién tuc; mat nghiéng va céc tar chén phai that nhdn va ghép khit véi nhau; géc nghiéng cla bé mat lam vige trong khodng tir 20 - 30"; s6 dao dng tir 216 - 230 vg/ph; bién do dao dong tu 24 - 28 mm; do day 16p hat trong cdc ranh 8 - 10 mm, 5. Mot s0' sa d6 cong nghé cia cong doan xay va phan loai hin hap xay O nhimg nha may xay nang suat thap hén hgp xay khong qua sang m& dugc dua thing qua 2 lan quat dé tach tru va cém xay. Phuong phap nay cé nhuge diém 1a nhing hat 1am nhé theo ludng gié ln vao tau, sau nay rat kh6 thu héi, nhiing hat tm 1én ln trong hon hop théc, gao 14t lam anh hudng xu dén higu suat ctia may phan loai. Hinh 103 la so dé phan Joai hén hop xay cing voi s6 ligu can bing sin phdm ciia nba méy ning sudt 130 tn/ngay. Trong so dé nay théc xay bing may xay doi truc cao su 3 vA méy xay 2 mat d4. Hén hgp xay 2 4dn qua quat hit tudin hoan. Trdu va cam xay duge kiém tra lai bing quat thd 3. Hén hgp théc, gao lat dua di phan loai # may Pakis. Ngodi nhing nhuge diém ké ra 6 trén, & so dé nay cdn c6 nhiing nhuge diém khée nita la: théc khong duge phan loai trude khi xay, khong tich tim xay va khong kiém tra gao 141 trude khi di xét. Két qua phan tich thyc nghi¢m cho thay ty 1¢ théc trong gao fat dua di xat chiéim 16 5,7%, nghia 1a gap nhiéu Idn so v6i gidi han cho phép (duéi 1%). Tuy nhién day chuyén nay vin due sit dung vi sé lugng thiét bj va céch b6 tri phat hgp voi mot nha may nang sudt thap hoac trung binh. 198Théc ti phan xudng Taam sach 97,6% Tirkiém wa cdm 1% 94,05%| | 6.8% 18% 23,89 rena Tra va cam xay ce — oe di kid tra lai Bi xét Hink 103. So d6 phan loai hén hop xay cia nha may xay nang suat 130 tan/ngay. ‘Doi voi nhiing nha may xay nang sudt én, hn hop xay cén duge dua qua sing dé wich im va cam xay qua quat t4ch tru va sau dé di phan loai. Hinh 104 1a so dé cOng nghé phan loai hén hgp xay cia nha may nang sudt 320 tin/ngay. Thée duge xay bing may xay hai mgt dé. Sin phdm xay duge phan loai bing ray tng dé téch cém va tam xay sau dé ding quat hit dn hodn dé tach tru. Hén hgp théc, ga0 It duge phan loi bing hé sang ty chay 16 hop phitc tap, So dé nay da khée phuc duge nhing nhuge diém ciia so dé trude nhumg kém vao dé la s6 lugng thiét bi nhiéu hon, céch bé ui phic tap hon (dac biét 1a thiét bj van chuyén). Trong céc nha may xay hién dai nang sudt l6n va trung binh, kinh té hon ci la ding phucmg php xay mot In (hinh 105). Trong day chuyén b6 trf hai he xay: hé xay théc déu va he xay théc hi liu, kém theo chting Ia hai hé phan loai hn hop xay 1am viée doc lap véi nhau bao gém ray ting, quat va méy Pakis. Uu diém cla phuong phép nay 1a cho phép digu chinh ché dg lam vige ela may xay va cée may phan loai mot céch kop ly nhim nang cao he 86 béc v6, gidm ty lé gly nat, cing hiu suat phan loai hén hop xay v.v... 199‘Thée tir phan xwring lam sach 18.5% -e ‘Théc nbd 3% 28.3% 66.97% 25,19 eae 4,796 1,3° aT | Lisow Bi kiém tra cs rain 6% 2.368 162% 819% 226% Di kiém tra tray 14.31% 93,77 74.79% 36,940 16,84% 16,28%, 764% Héiluu 6.1% 1.5% > Di x4t_73,7% Hinh 104. So dé phan loai hén hop xay cilia nha may xay nang suat 320 tén/ngay. Trong tuéng hop cén téch wigt dé hat non trong gao Jat khi xt cd thé sit dung so dé phan loai (hinh 106). Hén hop xay duge phan logi bang sing quat va may Pakis. Gao Igt sau méy Pakis di vao sang 6ng. c6 kich thudc 16 sing (1,5 - 2) 20 mm, dat nghiéng mot géc 2,5 - 4%, te 4 nguyen ligu 0,6 - 0,8 m/s. Thong thudng sang Ong (cling cé thé 1a sing lue Jang) mac n6i tiép nhau. Mot chiée Kam vige chinh chiéc kia kiém tra lai hat non. Véi cdch bé tri nhut so dé nay 6 thé coi hat non trong hdn hgp xay duge téch ra hodn ton. 200‘Thée sach ane Dixit Hinh 105, So 46 phan togi san phim xay theo phuong phép xay | [dn IV. XAT GAO VA PHAN LOAI THANH PHAM A. Xét gao 1. Khéi niém chung Mue dich xét gao Ia téch Idp v6 qua, vb hat, m6t phén I6p alorong va phoi cla gao lat ohm fim ting kha nang tiéu hod va tinh chat sit dung cia gao. Cac 16p vd va phoi cé thé duge tich ra theo hai phuong phdp: hod hoc va co hge. Vige téch lop vd qua, vo hat 1A cén thiét bi vi cde [6p vd nay ¢6 thanh phén chi yéu 1A xenluloza, mA co thé con ngwdi khong 6 kha nang déng hod. Téch vd sé lam ving kha nang tham nhap cia nude vao noi nhii, tang tinh chat ndu nuéng cla gao, gidm thoi gian ndfu, tang khé nang hit nude v.v... Gao tach vd {gao xét) sé ¢6 mau cita noi nhii Lim ting gid tri thuong phém cia sin phim. Phoi hat chita nhiéu chat béo, can duge téch ra dé trénh cho gao Khoi bi hoi, ding sau bao quan. Két qua cla qué trinh x4t thu duge hén hop gém gao tring, tim xat, cam va béi TY Ie gitfa cde thanh phan trén phu thudc vao ché d6 lam vige ciia miy xét va tinh chat cia g90 lat. 201‘Thée sach. Hinh 106. So 68 phan loai sin phd xay e6 tach hat non riéng.Cuong do qua trinh xét (mite béc cém) c6 thé danh gid bing uy 1é thu héi cém, ham lugng xenluloza con Iai trong gao tring, 49 tro, do ting cha gao vv... Trong dé phyong phap danh gid bang tj 1¢ thu héi cém IA don gidn va chinh xdc nat, né duge bidu dién bing cong thite sau: H, +H, +..+Hy 5 U - 100% (133) trong dé: B, - cutmg do xat, %; Hy, Hy, «... Hy - Iuong cém thu duge 6 cdc he xat 1, 2, ..., n tinh theo % hoac don vi trong lugng; U.- lwong gao lat di vio he x4¢ thet nhat, e6 cting don vi véi H. Doi vai he xat 1 cudng do xat la: (134) ‘Trong thye té sin sudt mic béc cdm thugng duge dénh gid theo cém quan bing cach nhan biét cdc vét xenluloza cdn Iai trong cae ranh 1, 2 (dic bigt 1a inh 2, vi né sau hon) (hinh 107}. Néu trong hdn hop gao c6 Lan nhing hat gq0 dd thi rét dé ding nbn biét céc vet xenlitloza (vi hat gao d& thing c6 vo day hon gao tring). _ 1 D6i voi cde nha may xay ciia Viet Nam, mic bée cam thung khdng ché trong khodng )_-* 3,3 - 6.5 % d6i vai gao ding trong nude, va 85 - 10% d6i voi gao xutt khdu. Mie bée cém cang cao, gao cing tring, 46 tro, ham Iugng xenluloza cang gidm. Song cling can chit ¥ ring ham Iugng céc chat dinh dung khac nhu protein, chat béo vi dac biet [a cdc vitamin va cdc nguyén t6 vi lugng ciing gidm dang ké, Vi vay cdn chon mite béc cém thich hop, sao cho vita dat céc yéu cdu ky thuat vita bio dim ede chat dinh dudng trong ga0 tring. Hink 107. Cac ranh doc theo hat gao. 2. Danh gid hiéu sudt xét gao va cdc yéu t6 dnk hudng toi gao Higu suat xét pao duge tinh theo cong thie: Th = Ky *Ky % (135) trong a6: nna ~ higu swat x4t,%; Kx he sO xat ga0,%; Ky ~ hé 6 xét nguyen, 203Hieu sudt xat gao chiu anh huéng cia cae yéu t6 sau: a) Tink chat cia gao lat Loai va giéng - wy theo loai va ging théc ma ggo lat c6 do tring trong (40 bén co hoc) khéc nhau, chiéu day lép v6 qua, vd hat khéc nhau ddi hdi thdi gian va cudng do gia cong khéc nhau. Hat gao binh thudmg c6 vd day 42 - 48 jum, gao dé c6 thé c6 vd day 16i 52 um BO dm - gao lat c6 do 4m cao, moi lién két giita vo va nOi nhii kém bén, dé xét, nhung ban than hat cing kém bén, dé gay, nét cdm dé bi v6n cuc lam anh huémg ti sit lam viée binh thug cia thiét bi. Nguge lai ggo Lat c6 do Am thaip (dudi 13%), kh6 nat, d0i hOi thd gian xdt lau hon va cung do xat cling In hon. Trong thyc té nén bao dim do dm ciia gao Lat trong Khoding 13.5 - 15.5%. TY lé ran nit Anh hudng trye tiép dén he sO xt gao nguyén theo moi tong quan ty le thuan. Nghia 1a vy 1é ran nti cing cao sé din dén hé s6 xdt nguyén cang nho va nguge lai. Do dong nhat - gao lat c6 do déng nhat cao vé c@ hat cho phép dé dang diéu chinh ché do lam viée cita thiét bi dé nang cao he s6 xét vi ngwoc lai. Doi voi cdc nha may xay nang sudt 16n 6 thé ding phuong phdp xat riéng bist Khoi hat to va kh6i hat nhd. Tuy theo c& hat Jdn nhd ma diéu chinh ché d6 gia cOng nhu thoi gian x4t, cu’mg do xét, mic do lap day hat trong ving lam vige cita thiét bi v.v... b) Dae diém ciia thiét bj ‘Tat cA cde yéu 16 nhu hinh dang cu tgo thiet bi, tinh chat vat ligu Em thigt bi, do 16n va cach tgo lve ma sét, thai gian hat nam trong méy, kh nang thodt cém viv... déu cé anh hudng dén higu sudt xét gao. ©) Qudn ly KF thudt va ché d6 lim vige ciia thiét bi Van dé quan ly ky thuat anh hudng ti hieu suat xat rat phitc tap. Doi v6i timg loai thiét bi cé céch quan Iy ky thuat va khéng ché ché do 1am viée rieng. Cac yéu 16 chinh thuge nhém nay 18: van téc ba mat lim viée cia thiét bi, khong céch gitta bé mat lam viée tdi ray cdm, dao xat, céch b6 trf ray cdm va hinh dang, kich thudc I6 ray, tang thi bé mat tryc xét, Ivu lugng vao va ra ciia nguyén ligu v.v... (sem 6 phdn sau). 3. Xt gao bing may xdt true ding Bo phan lam vige chi yeu cla may xat tryc diing 1a tryc xét hinh con, tren mat phii dé nhdm va mat ludi sang bao ngoai (hinh 108). Gao lat roi vo day tren cita truc xat nan luc ly tam va roi vao ving xét- khodng khong gian giita mat dé va mat sing. Tai day gao lat duge béc v6 nhd sy ma sét vao mat dé, mat sang va gifta cdc hat voi nhau. Cutng d9 xét duge diéu chinh bing céch thay d6i khe ho gia truc xét vA mat sing, bang céch nang lén hoac ha truc xt xudng. 204‘Thiét dign hinh vnh khan tao boi truc xét va mat sang gidm din theo huéng di cia sin phém. Dien tich thiét dien vanh khan é trén 16n hon 3 dui 25 - 30%. Vi vay c&ng gan ti ita théo ligu sin phim edng bi nén chat hon, khoang cach gia céc hat rieng biét cang nhd lai, Nhu vay chi trong cling mot may xét, & cing mot ché do lam vigc thi cudmg 49 xét cfing tang din theo chiéu di ciia nguyen ligu. Khoang cach tie mat sang dén mat d4 ca truc xét nim trong khodng 12-20 mm, trong dé déi vdi he xét thet nhat, thit hai thudng digu chinh bang 15 - 20 mm, cfc he xét thet ba rd di 12-16 mm. Hink 108, So 46 nguyen I cia may xét true dimg: 1. true xat; 2- mat dé; Dao xdt lam bing cao su dat & chd tiép gidp cia hai mat ray cém, s6 luong c6 thé tir 3 - 5 chiéc. Khodag cach tir mat trong ciia dao 16i mat dé nim trong khodng 2,5 - 4 mm (khong khi ndo vugt qua 8 mm), Nho vay viing xt duoc chia thanh cée phan dogn. Néu s6 lugng dao 1A 2, dat déi xing truc, tht ving xét sé chia Kim 2 phan doan va v, . Nhd dao xét mA sin phém trong ving xét chuyén dong theo hinh vit xoan, t6¢ do chuyén dong cham dan lam cho 4p luc gidta ede hat tang dan, ti dé tang cubng do xét. Nhu vay bang ciich thay ddi vi rf dao va sé lugng dao sé lam thay déi cuang do xat. Dé gidm thdi gian xét, 06 thé thd tam gat xuGng day mang thu ligu, hose trong mot vai trudng hop cé thé b6 «rf 2 cia théo ligu. Khi can tang thé gian x4t sé 14m ngugc lai nghia IA nang tim gat lén va déng bot mot cita thio Ligu lai, D6i véi nhiing may xét ding dong co dign, cutng dd xdt duce theo déi va ghi nhan bang d9 chi cia ampe ké. Khi xat gao c6 do fim cao, nén cho dao xét gan lai véi mat dé, néu khong gao dm sé bam vio mat dé Lim cho nguyen ligu bj ket lai trong may. Dao at cdn duge Iam bing cao su mém, cé do din hdi cao dé lam gidm ty 1¢ don nat (dac bigt IA khi xt gao wang duc, gao im). D6 tén cita cc hat dé dé dap truc xt va ty Ie gilfa chting phu thudc vio vj tri cla may trong day chuyén cong nghé (bing 27). Hat dé nhd, ggo sé duge xét déu va nhiin, he sO xét nguyen cao, song hé s6 xét thip. Hat da to hé sO xat ting, nhung cfing Jam tang ty 1é vo nat, lam tén thuong dén noi nb cha hat va mite béc cém khong déu. Trong khi ché tao trac xét, thong thudng céc hat c6 dd lon khée nhau duge tron theo mot tf 1é nhét dinh. Céc true xa cla hé déu duge dap bing céc hat dé to nhat, sau dé gidm din véi cc he sau: 205Bang 27. SO higu va kich thude hat da cita cic he xét SOhiguvakich | N46 N°20 N24 N°30 hude hat dé 18-4 | 25-10 40-0 0.8 -0,53 He xat Tle He xat 1 : 40 30 30, He xat 2 : 20 40 40 He xt 3va4 : 2» 20 60 Toe do truc xdt duge chon phy thudc vio tinh chat vat ly cita hat gao lat. DOi voi hat gao dai c6 thé chon V = 10 - 12 m/s, déi v6i hat tron - V = 12 - 14 m/s (day Ia téc do img v6i bin kinh In nhét cia truc xt), Theo N. E. Ginzbua d6i v6i gao, t6e do truc nat khong nen vugt qué 14 m/s, boi vi khi vugt qué gidi han nay, ty Lé vo nat sé tang nhanh. Tée 46 ruc xét ctia cae he xdt sau nén chon giim dan, 8 hé xat cu6i cling gidm 20% so v6i he dau. Ray thodt cm c6 2 loai: loai dan sgi chéo c6 dutmg kinh soi 8 = 0.8 - 1 mm va so higu N°14, loai dot 1d véi kich thude 16 (1,2 + 1,3)x20 mm, Trong 2 loai nay loai th 2 co bé mat phang hon so véi loai thi nhét vi vay cudng do xét cing thép hon, Trong thoi gian xét, 16 ray cam thudng bi ket va cé hign tuong tod nhiet. Dé lam ngudi ving xét va khit ket cn ign hanh ding ché do hat cém véi luu lugng khong khf thfch hop. Ngoai 2 téc dung tren, hit cm con cé tée dung gidm dm, qua nhiéu hé xat do 4m cita gao c6 thé giam 0,4 - 0,5% va doi Khi 161 0,8%. Ché d6 lam viée clia may xét cfin khong ché sao cho ¢6 thé dat mic béc cm theo yeu cdu va bio dim ty Ie va nét t6i thié. D6i v6i hat gao tron, gao dé xét, qué trinh xat co thé két dhiic sau 3 h¢ xat. Déi voi gao khé xat (bigu hién bang mau séc cila vd va cdc dudng riinh doc theo hat) nén két thiie qué trinh xat sau 4 hoae 5 hé xét lien tigp. 4. XGt gao bang may xét truc ngang Bo phan lm viée chit yéu cia méy xat truc ngang 18 truc xat dat trong bau xt gom nap méy va ray thodt c4m (hinh 109) tryc xét dic bing gang, bé mat ¢6 gan va gilla cde gan 6 lép mat dé, & phia ddu b6 iri 2 ch vit o6 téc dung van chuyén nguyén ligu va tao 4p lye trong qué trinh xat, Bau xat va true c6 dang hinh con, day nho 6 vé phia cita tiép ligu. Gao Lat tir cifa tigp ligu vao bau xét, nhY cénh vit va su chuyén dong cia truc xét, hat sé tham gia mot chuyén dong phite tap, déng thdi chiju tée dung ca céc lye ma sat gitta hat véi mat di, hat véi hat, hat v6i mat sang v.v... lim cho cdc 1ép vd bi boc khdi noi nhil - tao thank cém. Cém tich ra lot qua ray cém, con gao xét tiép tuc chuyén dong va ra ngodi theo cita thdo ligu. Trong may b6 tf dao xét, gao qua khe hé gitta dao xAt vA mat di sé chiu cde lye ma sét I6n hon. Vi vay bing céch diéu chinh khe hd nay cho phép diéu chinh cutmg do 206xat. O mot s6 loai may x4t, hé théng dao xat gm céc dao riéng biér hinh nita qua tram, dé tri tren dudng vit xodn, Cung dé xét duge diéu chinh khong phi bing khe hd ma bing géc nghieng cila cénh vit. O mot s6 loai may x4t khc, ngoai dao xét, tryc xat cn dat lech tam véi bau x4t bude gao chuyéa dong trong khong khong gian hinh ném (hinh 110). Nho vay cutmg 49 xét manh hon va mite do déng déu cita qué tinh xét t6t hon. YO 7 Hink 109. So 46 nguyen ly cha may xét truc ngang: 1- phéu tip liu; 2- true xét; 3- bu xat; 4+ mat dé; S- gan: 6- ray thost dm; 7- vit t Khéc v6i may xét truc difmg, thiét dién hinh vanh khan tao bdi truc xét va bau xét lin dan theo hudng di cia sin phdm nén van t6c chuyén dong cita hat va cudmg do xat gidm din. Diéu nay hoan toan phi: hop véi yeu céu cong nghé, nhim gidm ty 1e vd nat. arc at>c’s e>b, e>b" Hink 110. Teuc xét dit lech tam véi bau xat, Van téc truc xdt anh huGng dén t6c do chuyén dich cha gao trong biu xét, mute béc cém vi nang suat cia thiét bi, van t6c c&ng nhanh, mite béc cém c6 xu hudng gidim song nang sugt mAy ting (hinh 111). Dutmg van t6c truc xt duge chon trong khodng 2,5 - 3 m/s (350 - 650 vg/ph). Néu xét 3 lén, thi van tc c6 thé chon cy thé nhur sau: lin J: 300 - 350 ve/ph; Lin Il: 600 - 650 ve/ph, lan ITI: 650 - 700 vg/ph. Khoang cach gitta truc xat va dao xét duge diéu chinh trong khoing 3 - 4 mm é ctta théo ligu, phy thudc vao 46 dm, nang suat va t} le béc cém. Can ca vao ty 1¢ béc cém, tinh chat ciz, nguyen ligu va s6 Ldn xat ma chon mite béc dm khdc nhau cho méi lan xat (bang 28). 2072,6 25 24 + 23 22 21 4 2.0 ‘Nang svat phan \ép_ 18 Ww 300 550 600 650 700 750 800 850 Tec d0 vaiph Hinh 111. Quan hé gita tc do va nang suat cla méy xét truc ngang. Bang 28. Phan ph6i mic béc cim cho cdc lin x4t $6 !4n xat Phan phoi mic bac cam cho c&c ln xat 2i6n Lant 55 - 60% 50% 50 - 56% 50% Lan OL 40-45% 50% 45 - 50% 50% Lan 35% 30% 30% 30% 3 lan xat { Lan 35% 40%. 40% 40% Lén 1 30% 30% 30% 30% Lé cita ray thodt cm ¢6 dang hinh chi nhat v6i kich thude 1,27 x 12,7 mm (ding cho hat tron) va 1,11 x 12,7 mm (ding cho hat dai) b6 uf theo 2 c4ch: vudng géc voi duing sinh hoac vudng géc véi chiéu chuyén dong cia ga0 trong bau sat. So véi cdch thét nha, céch thir 2 cho gao xét kf hon, nhung (} é vun nat tang (tit 0,25% + 0,37%), Ikh6 thodt cam va dé bi ket. 5. Thanh phan hod hoc cia cdc sdn phdm xét Cée chat trong cée phin khée nhau cia hat phan b6 khong déu. Phdn 1én céc chat protein, béo, khodng va vitamin nim & céc 16p vo ngoai cia ndi nhd, trong céc té bao cha lép alorong va phoi. Noi nh chita chi yéu tinh bot vA mot Iugng rAt {¢ cc chat ké tren (tri protein). Tir nhiéu két qua nghién ¢du thanh phdn héa hoc cia gao trudc va sau xat cho thay: Sy gidm gid trj thuc phim cia gao wing phy thudc vao cutmg 46 xét. Céc phu phdm trong sin xudt gao c6 gid tri thuc phdm cao bdi vi ching gém chit y€u cdc phén ciia 1ép alordng, vo qui, vd hat bi tch ra trong qué trinh xay va xét. 208Bang 29 cho thay ham lugng cée chat chit yéu, trong thanh phan héa hoc cila gao, ché bign & mot sO nude trén thé gid. Bang 29. Thanh phan hod hoc cla gao mot s6 nuée trén thé gidi (phan trim theo chat kh6) 5: Theo Penteke va Khampel (1958) va Khampelf959) Nut. Leal ga0 Bd 110 % Protein % Tinh bot % Lien x6" oo thutng 0,35 - 0,67 67-114 85,5 - 927 My? : 0,35 - 0.64 6,0 10.0 87.2- 93.8 nnat? np 031-041 72-96 763-918 041 ar 9,00 TriguTien* | ché bign thi cong 0.9-1,04 7,30-7,63 87,7 - 90,0 tata? nép 0,86 60 887 thueng 0,35 - 0.45 §1-9.2 79.19 Mign diga> 0.48 - 0.51 67-68 - Thai lan * = 75-83 = Hungari © 040 93 = 1- Theo Caliadin (1928),Zislin (1952), Gingbua (1952) Bacal (1957) Xukbonov 2. Theo Mac-coii, Turgens (1953) 3- Theo Joakhim va Candia (1920) 4- Theo Kini-xu- En (1958) So sinh ggo lat va gao trang cho thay qué trinh xét lam thay déi sau sdc thank phén hod hoc cila gao tring. Trong gao tring ham Imgng xenluloza va céc chat tro gidm di ding ké, ham lugng protéin gidm khong nhiéu va tang ham lugng tinh bot (bing 30). Bang 30. Su thay di thanh phan héa hoc cla gao trong qué trinh xét Ham lugng c&c ch&t theo % chat kho Ten san phdm Protein Chat béo Tinh bot Chat tro Xenluloza G0 lat 86-10 15-195 | 768-825 | 132-470 | 086-16 Gao sau he xat 1 81-99 14-185 | 784-858 | 120-14 | 06-12 Gao sau he xat 2 79-96 125-168 | 800-871 | 410~-4,26 | 05-4,1 Gao sauhexat3 | 7,75-9.42 | 098-11 83 -88 0,98-1,14 | 037-08 Gao sau he xat 4 77-93 | 065-085 | 845-89 | 070-098 | 02-05 Gao sau he xat 5 78-92 | 045-0,56 90,8 0.48072 | 0,14-0,45 209Dua vao su thay déi do tro va xenluloza, mot s6 nha nghién ctu da dua ra phuong phap xéc djnh mite boc cém (4 ky cia gao) bing céch xée dinh him lugng cdc chit nay. Nhung phuong phép trén van chua hoan chin, boi vi ham lugng xentuloza va chat tro trong cdc giGng loai Ida khac nhau phy thugc dang ké vao didu kien khi hau va canh tac, Su thay déi 49 tro mot céch tng thé trong qué trinh che bién gao (tit la tdi gao) duc bidu dién bang biéu d6 hinh 112. 7.0 6,0 5,0 4,0 3,0 2.0 lo 0 = 4é 444 4 Hinh 112, Su thay 461 dQ tro trong qué trinh xay xAt Két qua nghién citu cia Xukhonov nim 1962 cho thay ham Iugng céc chat provein, chat béo, chat tro sau hé xt thit 5 héu nhur khong thay déi. Digu nay chimg td ring hat gao a duge béc hét céc Iép vd qua, v6 hat, alordng va phi. Vi vay vide tiép tue xAt gao di qua hg xat thi’ 5 1a khong can chit. Sau x4t dO 4m cia gao ting gidm xu6ng 0,4 + 0,5% so véi do dm gao lat. Diu nay duc gidi thfch 1a do hit eém va hit byi cho cdc may xét ma mot Iwong nhiet dang ké va kém theo la hai nude duge hit di theo ding khi. Nhung néu nhin chung trong cA qué trinh sin xuft (tir lam sach nguyén ligu dén thu héi thanh phd) thi do dm cia gao tring lén hon mOt chiit so v6i dd 4m ciia théc. Nguyen [a sau ch€ bién da téch di lop'vé trau va phin 1én xenluloza cita che Iép v6 tigp theo, ma nh ta da biét vd trau o6 ham 4m nhd so véi noi nhi, con xenludza 1a thanh phdn hat va giit 4m kém nb&t trong hat. ‘Thanh phdn héa hoc cia gao xdt va tm duge thé hién & bing 31. 210Bang 31. Thanh phan hoa hoc cita gao xét va tim (theo Xukhonop) . ‘Ham lugng cde chat tit theo % chat kho Ten san phdm Protein Chat béo Tinh bot Chat tro Xenluloza Gao xat 7,61 047 89,30 6,63 019 Tam 7,94 070 49,22 0,80 0,25 ‘Céc 86 ligu & bang nay cho thay ham lugng efe chat protein, chat béo, tro va xentuloza cha tam 1én hon so vdi gao. Nguyén nhan Ia do tm o6 kich thuée nhd hon gao nén trong ving xat chiu miic béc cam thp hon va tt nhién mot phin céc Ip vo va Alorong cdn lai sé 26p phan lam tang him lugng cde chat nay. Cim c6 ham lung protein, chat béo, tinh bOt, two va xenluloza cao, trong dé chat tro va xenluloza c6 gid tri cuc dai trong cém xay va cye tiéu trong eam cae hé x4t thi S va thi 6 (bang 32). Bang 32. Thanh phan héa hoc cia cAm xay va cdm xat (theo % chat kho) Cam xay sau cée he xt Cac chat cam xay 1 2 a 4 5 6 Protein 11.48 | 13,22 | 13,24 | 1392 | 13,12 | 1212 | 12.63 Chit béo g4o_| 17.65 | 17,47 | 15.33 | 12.73 | 1227 | 9,40 Tinh bot agsi_| 24,67 | 2855 | 39.95 | 5144 | 51.30 | 6158 Chat tro 1185 | 10.14 | 983 | 099 | 730 | arr | 524 Xentuloza 19,09 | 14,06 | 10,09 | 8,51 5,88 5,34 | 3,08 Negoti ra cfc ham lugng cde chét trong cém cdn phy thude vio gidng loai théc, ce ving canh téc va ché d6 xét. Céc k&t qua nghien citu cho thay ham lugng protéin dao dong trong kheang 10 = 14%, chat béo 8,4 + 15%, xenluloza 6,7 + 16.7%, chat tro ~ 8 + 15%. Ham luyng chit béo trong cam khd cao la mot diéu ding chi y. Trong nhitng nam gin day di duoc sit dung lam nguyen ligu cho cong nghiép ép dau. Vé chat luong ddu cém gén ging dau lac va duge st dung trong cong nghiép thyc phim. Ngoai muc dich trén viec ép déu cdm cdn Jam cho cam khdi bj khét, dang va hu héng trong bao quin. Cam di ép dau ding lam thite an cho gia sic. Mot thank phén quan trong cita théc 1A vitamin. Theo ket qua cia hang loat nbiing nghién ci vé su phan bé vitamin trong hat théc cho thay: khoding mot nia (47%) Iuong vitamin B, (tiamin) c6 6 mam cita phoi; khodng 1/3 (34,5%) 66 6 I6p péricapa va alorong va khoang 38% & noi nh. Khéc véi tiamin, khoang 83% axit nicotic (4p tung & pericapo va analorong, phn con lai chit yéu tp tung d ndi nha. Ham lugng cae vitamin phy thude vio gi6ng, loai théc va digu kién canh tée. Tir nhing két qua nghien cit cho phép khing dinh tén that vitamin B, trong qué trinh xt la Khoang 29 + 55%, vitamin B, khoaing 29%. Ham lugng cdc vitamin trong thanh pham duge thé hin & bang 33. Bang 33. Ham lugng vitamin trong san phim xat én ond Ham lugng vitamin tinh theo N % so vi chit kho tuyét di 3, B, PP. Colin Gao xét 027 016 427 110 im 048 044 309 418 Cm 048 0,22 ait 114 Nhiing s6 ligu o bang trén da khing dinh céc két qua nghién cu cia nhiéu tac gid vé su t6n that cde chat, trong dé c6 vitamin, trong ché bién (KiK 1943, Grist, 1955) Nghien ctu anh hudng cila ché do gia cong dén gis trj thye phdm cia céc loai Ia Vict ‘Nam (ign si Pham Van S6 va cdc cOng tac vien, 1963) cho thay & mie bée cam 4,2% tén thit tiamin cia Ida mia hat tring I khodng 50%. Trong khi dé cling ty 1é t6n that nhu vay d6i véi lia mita hat d& quan sit thiy & ty 1é béc cm 5,9%. Digu nay duce gidi chich bing chiéu day khéc mhau cila cde 1ép vd qua vé hat va alordng cha hai loai Ia, Cling theo Pham Van $6 mtic béc cém trung binh (5 + 6% so v6i ggo lat) 18 thich hgp nhat dé bao dim gid tri thy phim ciia gao, ‘Tén that vitamin trong gao trang con chiu anh huéng cla phuong phdp va ché do nau. Néu vo ggo trude khi néu nhu céc nude chau A, Au, My (theo Kik, 1955) thi t6n that cde vitamin hoa tan trong nude 1a dang ké (bing 34). Being 34.'T6n that vitamin do vo gao truéc khi nd | Ty 18 % tn that so voi ham lugng ban du Loai gao_ 7 a ~ Tiamin Riboflavin Axitnicotic Gao xay aia 1,70 13.0, Gao xat 65 105 16.0 Gaa xoa 3.0 28 23,0 B. Xoa bong va fam ngudi Hat gao sau khi xét, wen bé mat con ¢6 nhing vét gon do su ma sat giita mat dé va hat dé lai, tao thinh cae rinh, trong phi cdc hat cdm nhd. Chéing rit khé téch ra bing sing. 212Sy 06 mat ciia nhiing hat cam gay kh6 khan cho qué trinh bao quan vi cdm hit nude ahanh, dé bi 6i khét, am gidm gid tri cm quan va sit dung cta gao. Vi vay gao xit edin dutge xoa béng dé tach cém lam cho bé mat hat gao nhiin, dep va c6 man séc déng nhat. Qué trinh xoa béng duge thuc hién wong cde may xoa, c6 cfu tao twong ty nhur cic méy xt, nhung tren bé mit truc xoa (trong may xt 18 true xét) khong phi lép mat dé ma phii bang Iép long thii hoac vai. Trong may xoa khong b6 tri dao, mat sang c6 16 sing (0,7 + 1) x 20 mm, te dd bé mat lam vigc nim wong khoang 9 + 10 m/s. Gao xat chuyén dong trong khoang khong gian giita mat sang va bé mat truc xoa theo dudng vit xodn, nha ma sét ma bé mat ciia n6 duge dinh bong. Gao ra khoi may xoa phai dat duge chi tigu: 19 I¢ cdm trong geo khdng con qué 0,1%, ty 1é tém khong duge ting qua 0.5% so véi ty 1¢ tim trude khi vo xoa, Ra khéi may xoa, nhiet d9 ciia gao thang cao hon nhiét dé cita moi trumg tir 10°C = 15°C, Sau phan Jogi va cdc khau van chayén, nhiét d6 nay cé thé gidm xuéng nhung van con cao hon so véi nhiet do khong kh{, Vi vay tét nhat I sau may xoa sin phim céin duge 1am ngudi. Dé lam ngudi gao c6 thé ding quat hom, quat gié, quat hit tuén hoan v.v... nhung thiét bi duge ding phé bién hién nay Ia Sng lam ngudi. Gao ra khéi thiét bj lam ngudi cén dat duge hai chi tieu 1a: nhigt 49 gidm tit 7°C tro len, 19 1 ggo ran aif ting nhung khong qui 3%. C. Phan loai va kiém tra san phd 1. Phan loai va kiém tra san pham Phan logi va kiém tra sin phém ia khau cudi cing trong day chuyén cong nghé cua ‘nha may xay. Muc dich eta né 18 téch tim vi cam ra khdi hdn hop sau méy xoa dé thy gao nguyen va thu héi nhimg hat gao lin trong tm va cm, Qua trinh phan loai sin phdm khd phic tap, bai vi trong hén hop sau may xoa e6 thé 6 cac cau tit, gao, théc, gao kém phim chit, tm cde cd, cam va béi. Viée chon quy tinh cong nghé nay hay quy trinh céng nghé khéc phy thuge vio yéu cdu phan logi va chi tieu chat luong cia sin phdm. Trong céc nba méy xay, phan loai va kiém tra sin phdm co thé duoc thuc hién nhis cdc may va thigt bi sau: ~ May sing - sing bing nghieng hodc ray ting c6 céc Id sang tuong ting phi hgp véi cde 6 hat cha sin phdm, Nhing ci ti trén sing @ 3,4 + 3,8 mm [A gao nguyén, tren sang ® 2 mm 12 t4im I6n, trén sang @ 1,2 mm 1a im nhé va Iot sing @ 1,2 mm 1a cm. - Thiét bi chon hat - ding dé téch tém ra khdi gao nguyén, kich thuée 18 dinh sin chon trong khoang @ 3,4 + 4,0 mm. ~ May phan loai Pakis ding dé tach théc trong gao trang nguyen. ~ Sang tron, sing luc lang ding dé kiém tra vim va cam. - Céc thiét bi phan chia khi dong - dé tach béi va cam. - Nam cham - dé tdch tap chat kim loai tir v.v... 213Cim tir céc h@ xét, may xoa 1m nguoi v.v... true khi dua vAo va chda cin duge iém tra, bot vi mat sing cla cdc may xat xoa c6 thé bi réch 1am cho gao cé thé bi ln trong cém, Theo cdc chi tigu hién hanh thi trong cém khong nén chia qué 5% hat khong lot qua sang N° 0,56 hoe N° 0,63 & cém, con phdn ten cdc sang nay dua sang thiét bi phan chia khi dong dé tach béi. Cam N°0s8 cam G15 of cam <_ TJ N°063° Cam Boi, = WW | | Témn nhs Tamy ¥ Boi Tai Ion, ¥ Cin a) b) Hinh 113, So 46 kiém tra cm: a- 16 hop ray tang va quat Init tudn hodn: b- t6 hop sang trong va quat hom. Taim duge phan loai va kiém tra lai chit yéu bing sing trong nhtng truémg hop cin tach béi cd thé 16 hop sang véi cée thiét bj phan chia khi dong theo cée so dé kiém tra cém nhumg ché §, & day kich thudc 16 sang va t6e do dong khi, phii chon phi hop véi tinh chit cia tam trong trudng hgp céin phan logi tm theo c& hat c6 thé sir dung so dé hinh 114, Kich thu6c 15 sang duge chon phy thuge vao yéu ciu vé c& hat clia tm, theo so dé nay tim duge phan ra lam 3 6: I6n, nh6 va trung binh, déng thdi cing b6 tri quat hit tudn ho&n dé tach trigt dé cém va boi ra khoi im. Kiém tra gao thanh phim phic tap hon so v6i kiém tra tm va cfm bai vi trong ga0 tring c6 thé Hn théc, tam va cdc tap chat khéc. Phy thuge vao céch t6 hop cdc thiét bj theo mét tink ty n&o d6, sé cho nhting day chuyén cong nghé phan loai va kiém tra san phim khdc nhau, Hink 114 1a so dé phan togi va kiém tra sin phdm cia nha may xay nang sudt 1én. Hén hyp xét (xoa) vao ray ting duge phan Fim 3 thanb phn theo cé hat: hat (o - ¢rén sang 3,5 mm, hat vita trén sing @ 1,5 mm va hat nhd - fot sng @ 1,5 mm. Phén hat to va hat vita di rieng bigt vao 2 may chon hat dé ach tam Ién va tim nho. 214‘Tim vao phan loai Di xat H. 92,5 | 025 82.0 B15 3 Tukiém wa cd q NL | N'2 Na Cim ee Minh 114, So 46 kiém tra va phan loai tam. Hat nguyén duge kiém tra lai bang may Pakis dé téch théc, quat 2 ln bing quat hit tudn hoan dé tach tra va bdi, Jam sach tap chat kim logi tit, can vi dua vio va chita gao trang. Tam 16n va tm nhé duge kiém tra riéng bang 2 lén lién ti€ép qua quat hut tudn hoan nhu tong so dé, hose nhap lam mot dé kiém tra réi xuéng cn, qua nam cham va vao via chita, Tam tir cc hg xét tim duge kiém tra chung véi tim tir may chon. Cém tis cdc he xat, tir quat va phan lot sang @ 1,5 mm duge tap trung kiém tra lai bang sang bing. Hén hop trén sang @ 3,0 mm cing véi théc ra tir Pakis di vé m4y phan loai théc ggo xay, trén sang @ 1,5 mm chit yéu la tam tit cdc he xat di, x4t lai va dudi @ 1,5 mm [a céin vio can, nam cham, sau dé 1a vua chia 2, Kiém tra tréu ‘Tru tach ra trong qué trinh xay thudng chia mét it cém, tim xay vA hat Iép, dOi khi Jan cA hat nguyén. TY 4@ cla chting khong nén yuot qué 1.5%. Bin than tru rat nghéo cde chat dinh duéng nén khong c6 gid tri thuc phdm.Trong céng nghiép tau dugc dang chil yeu 46 1am nhién lién, vi dy mgt nha may nhiét dién cOng sudt 100 KW cdn dot 30 t&n tru trong mot ngay dem, hoic ding dé dét ndi hoi phuc vu ngay cho nha may xay. Sau nghién nhd, trong mot vai trudng hop c6 thé them vio thinh phiin thite an hén hgp cho gia sic, Thuy 215phan trau dé sin xuat nim men cho gia sic. Lam vat ligu xay dung (ép vn bang tru). Ding trong cong nghi¢p sin xudt giay (gidy bao géi, bia cacton v.v...). Gao xit Taim sat —_7T Cac mat sing dis uit rs | © 3.0; 3.3: 3.6 mm | ¥ 5 030 O15 Vé may phan Toa théc eel Ti 9 he xat ’ 8 ° —_93.0 1S q ) L) f f mt Di xat Cc co c C 1am S Tam Tam Gio Cin ho | én tring Hinh 115, So 46 phan Joai va kiém tra sin phdm. Dung trong cita tru khong in lm va phy thude vio gidng loai théc, nd dao dong trong khodng tir 130 = 180 kg/m*. é tan thu lai tam, cém v.v... tru cin duoc kiém tra trude khi dua ra nha chita. Kiém tra tru c6 thé tién hank theo sa dé inh 116. Nhd 2 (hoge 3) lén lien tiép di qua quat, waiu duge tch ra, cdn théc, gao, tim va ede edu tir trén 1,5 mm 1A Ut, dudi 1,5 mm 1A cém, cing v6i cém 6 sang kiém tra di vé can ug dong. Tit xyclon, trdu duge dua xudng vit tai, 06 déy lam sang @ 1,5 mm. Nh’ ma sat va lye 6p tao ra bdi cénh vit, théc, gao va tém bj vo nhé ra va cing véi cam lot sang. Con tréu tip tue di vé cu6i vit tai va duge quat théi vé nha «fu. 216Trau Dikiém acim — Ci vio kiém tra | O20 Chars Vé phan Losi Ly Thee ga0 xay — Cam Ve nha tray 025: OLS. Hinh 116. So a6 kiém ra wi Trau di kiém ra Hinh 117. So dé kiém tra tru: 1- xyclon tru; 2- vit tai. 273. Ty lé thu héi va chat lugng sén phém Phy thudc vio cd hat, hinh ding, dQ tring trong, ty 1é tam va ty 1é c&e tap chat khie, gao tring duge phan thanh gao hang I hang II v.v... cc nuéc trén thé gidi ¢6 cach phan loai va quy dinh chi tieu chat Iugng gao tréng khde nhau. G nude ta chua c6 cin chudn chink thifc, song trong sn xudt va tiéu ding c6 thé sir dung cdc chi tiéu chat lugng tam thdi sau. Bang 35. Chi tieu chat lugng céc loai gao Gao xat va xoa Cae eh teu raonang | hang! | hangn | Ho am (%)kehongqua | 15.5 | 185 | 18.8 Ty le hal chat luong t6t(%) khong duge dui | 99,7 | 99,2 98.5 Tap cnt ric (%) khong qua . Trong é6 ~ ~ tap chat khoang, duéi 0,50 gac 46, khong qua khong 06 | 0,05 bc (7), Khong qua _ Ty. @ td (%), khong qua Trong a6 tm nho (%), khong qua Ty le hat vang (%), khéng qua _ Tye lap chat kim loai khong qua(mgkggao) | 3 | Nhi&m trong Khong cho phép_ TY Ie tap chat n6i chung khong qué 0.5% trong 46 khong c6 tap chat kim loai, tap chat khoang khoang 0.05%. Dd 4m cho tat ca céc loai gao khong qua 14%. Bang 36. Ty 1¢ thu héi san phim trong nha méy xay Ten sin phdm inh mis khi sn xudt Gao xat Gao x0a Gao hao hang | Gaohang) Gao hang I Tam £909 La — ~ trdu, phéligutén hao co hoc PhéligudunglamTAGS Tén hao do s8y Kno.4. Lam gidu chat luong thuc phdm cia gao ‘Tang gié tri thye phim cita gao bing céch lam giau céc vitamin, chat khodng, men va axit amin ¢6 ¥ nghia dac bigt quan trong déi véi cde nude ma gao 1a Iuong thyc chink. G Philippin sau khi thyc hién thanh cong phuong php thye nghiém “Betaan™, di dua luat bude gao thanh phaém phi dugc lam giau tiamin, axit nicétic va st. Mot luat twong we cling di dugc ban hinb vio nam 1956 6 bang Cordlin (Mj). Nhting tanh lugn vé nhéng vain dé c6 lin quan dén sy cn thiét phai vitamin hod gao da duge ding tren nhimg xudt bin phain, dic bigt & Italia, Thai Lan, va mot s6 nude khde (Salsedo, Carasco, 1950; Lyz, 1955; ‘Checkingpei. Tungtacheng, 1955; Togliani,1959; Neri, 1959; Bertazon, 1959 v.v...). Lim gidu gao cé thé thee hién theo nhiéu phuong phép khéc ohau, nhung nhin chung déu gém hai giai doan chinh: giai dogn 1 1a chudn bi hén hgp lam gidu cdn goi 1a premioc), giai doan 11 1a tron hén hop theo ty 1é mhat dinb voi gao thudng trong qué trinh xoa hoae dénh béng (Nast,1959; Grist,1955). ‘Trong phong thi nghiém ngudi ta da tién hinh nghien ctu cée phutong phép khie ahau dé lam giau vitamin cho gao. Phuong phdp don gidn va phil hyp nhat duge thé hin tren so 46 118. Ggo tit va chita 1 vao may ton 2. Tir binh 3 dung dich vitamin dam dac cing duge dua vio may tron 2 dudi dang phun mi. Nh khudy toa manh trong 4 + $ phut dung dich vitamin phil déu lén bé mit hat. DO dm cila hat ving lén khoang 5%. Sau dé tis biah 4, ciing dui dang phun mii dung dich bao vé duge dua vio dé tgo ra I6p mang méng trén bé mat hat, c6 tée dung bao vé khdi sy t6n that vitamin khi vo gao. 1 3 Hink 118, So 46 b6 sung vitamin vao gao. 2 219Khi dua dung dich bio vé vao, may tron duge sudi néng, nhiét do hat tang lén dén 3 - 30°C. Nhd vay dung dich bio vé khong bj vén, hat duge sy kh va luon gi do dm khong 14%. Gao da vitamin hod duge dua vao vua chia dy it 5. Nh’ can dinh hrgng lam viée lien tue 6.2% trong lugng gao da vitamin hos va 98% trong lugng gao thudng duge dua vio sing ng 7, tir dé xuGng may déng bao 8. * © Philipin vao nh@ng nam 1948 + 1950 da tign hanh thyc nghiém cho sé dan bang Betaan an bang gao di lam giau tiamin, axit nicdtic va sdt, s6 dan cdn lai an bing gao thuding. Thong ké trong khodng 90600 ngudi trong vong 2 nam cho thay: déi véi sé dan an gg0 di Lam gidu, ty 1¢ tir vong gidm 16i 0 va khong 90% nhimg ngu’i truce thuc nghiém 6 dau higu cla benh beri-beri (té phit) 44 hodn ton 1rd Iai binh thudmg va sife Khoé duge nang len; d6i véi sé dan an gao thudng ty 1¢ mac benh va tit vong van nhu ci, Luong vitamin dua vo duge x4c di’ phy thudc vao yéu cdu vé 1y 1€ ciia ching trong, thanh phan. Két qua nghién citu da cho thay sin xudt gao c6 1m gidu vitamin theo phuong phép trén c6 thd gian bao quan [au hon va khi vo khong bi t6n that vitamin. D. So dé cong nghé cong doan xat vi phan loai sin phim Cong doan xat va phan loai sin pham 1a cong doan quan trong, quyét dinh ty 1¢ thu hoi va cdc tinh chat cia san phdm, so dé cong nghé cla cong doan nay dude chon hoc thiet lap da vao nang suai nha méy, tinh chat cla nguyen ligu (gao 140, yéu cdu chat lugng sin pham va mec do xit ly ph phdm. Trong d6 can dae biét quan tam t6i tinh chat nguyén lieu va yéu cdu chat lugng sin phdm. Dé béc cdc kép vd va I6p slorong cilia hat gao lat, nhung khong hoae it lam tén thuong dén noi nhii, gidm ty 1é vo nét, thong thudmg hé xat bao gom ti 2 dén 4 lan xat ign tip. Trong nhiing truimg hop can thiét 6 thé tang en tdi $ - 6 lan, curing do xat trong he xat b6 tri gidm din. Doi v6i gao trang wrong c6 thé ft hon so véi gao duc. Béi vi d day 66 thé tang cudng do xat (khong qué gidi han dO bén cia hat) ma van bio dam tj le hat nguyen. Gao cd do dm cao thudng giim cung do xit so véi gao cé do dm thap. Phu thude vao tf 1€ béc cém, 86 Ida xat cé thé chon nhiéu hay it. Néu ty 1é bée cm trong khodng $ - 6% (so véi gao lat) he xat nen gém 2 - 3 kin xét, trong khodng 8 - 10%, 3 - 4 lin xat, voi nhing nha may nang suat In nén chon phan doan xit ly phu phdm hon chinh, nham xitiy va thu héi wiét dé chinh phim trong céc phu phim. Hinh 119 1d so 46 cOng nghé cita cong dogn xay x41 va phan loai sin phdm cia nha may xay nang suat Ién, c6 phan doan xir ly phy phém hoan chinh. Trong so do hé xt bao gém 4 ién xat va 2 1dn xoa lam vide lien tiép nhau, Gitta céc Hin xat va xoa bin thanh phdm 220duge dua qua quat htit tudn ho&n dé trit dé tach cém va tam, nhim tang higu sudt cong nghé cilia cde may sau. NhGng diém dac biet cha so dé nay 1a: a) Gao sau Kin xét thit tur duge dua dit phan loai va tach tim, tw d6 hole Ud vé xoa (tong truting hgp san xutit gao xoa), hoac di phan loai ti¢p (san xuat gao xét). b) BO ui may Pakis dé téch théc trong gao thanh phdm. c) 6 phan doan kiém tra phu phdm hoan chinh. 4) BG tri xét va phan loai tm riéng nham nang cao chat lugng tam. Nhuge diém chinh cita so 46 nay 1a khong bé trf phan loai sin phim theo chat lugng, timg loai. ‘Thée sach Kigm tra cim Hinh 119. So 6 cong nghe cong doan xay xét cila nh méy xay nang sust I6n. Hinh 120 la so d6 cong doan xét cha nhd may xay nang sudt trung binh (90 - 120 un/ ngay), ty I¢ bée céim thép. Trong so dé gao lat di qua 2 ldn xét, mor Idn xoa, gitta xat vi xoa b6 tri tich tm bang sang luc Jang. Kiém tra cém thuc hién tren sang nghiéng, véi 18 sang 1,5 mm. Gao sau xoa dura vao phan loai tren sing bang nb éu ting, ‘Tren sing @ 3,5 + 4mm 221hoac 4 x 20 mm, 1a gao tring nguyén. Trén sing 2,5 - 3,5 mm 1a dm I6n duge dua qua may chon dé thu héi hat nguyén. Trén sang 1,5 mm Ja tm nhé va dudi sang 1,5 mm. 1a cdm. V6i céch chon 18 sang va bé tri may chon hat nhu vay cho phép thu gao tring véi ty Jé tim t6i thiéu va phan tm thanh 2 Ioai to, nhé riéng biét. Gao lat ' ‘Tam oho gao trang, Hink 120, So 46 cong doan xét cha nha méy xay nang suit trung binh. Hinh 121 1a so dé cong nghe cong doan xét va phan loai sin phém cia Nha may Xay HA Noi ning sudt 180 tn/ngay (trude nam 1980). Theo so 46 gqo iat di qua 2 lin xét, mot kin xoa va lam ngudi, sau d6 vao sing bing nghieng dé tach tam. Cam téch ra éhé xat, xoa. Tam rad c6t lam ngudi va sing phan loai vA duge kiém tra bing sing un. 222a0 lat lién hep may xoa va lam ngudi ] d ‘ I ~Or eevnceseese het 1 ce . rn i di kiém wa tim Hinh 121. So d6 cong nghé cong doan xat citaNha may Xay Ha Noi. 223Chuong XII DUNG DAY CHUYEN SAN XUAT HIEN CO CUA CAC NHA MAY XAY XAT GAO BE SAN XUAT NGO MANH ‘Trong s6 cic loai hat long thye, ngo ding hang thit 3 (sau thée va Iéa mi) vé mat lugng va gid tri dinh dudng. Trén thé gidi hign nay, ngo dugc ding 1am luong thye khoing 20 + 25%, lam thiic an gia siic 55 + 65%, va ding 1am nguyen ligu cho cdc nganh cong nghigp khdc 15 + 20%. G nuéc ta, khoing 50 + 60% sin lugng ngé duge ding vio muc dich luong thye. Tit ngo c6 thé ché bign ra rét nhiéu logi sin phdm khéc nhau cé gid tri din duong cao va y nghia kinh té to lon; nhung trong nganh luong thc, ngo thug dugc ché bién ra thin hai mat hang chinh: ngo manh (gao ngo) va bor ngo. Trong hoan cdnh hi¢n nay aé dép tng nhu cdu vé cung cp ngo man cho nhan dan, aginh long thyc nudc ta da cai bién day chuyén sin xudt cla cdc nha may xay xat guo dé sin xudt ngo manh. Vigc cai bien nay di dap img kip thi yeu cdu cha sin xudt va thé bien tinh link hoat, sdng tao ciia e4n bé vi cOng nhan trong nganh xay xét, I. GIA TRE CUA NGO Hat ng gém o6 3 phan: cdc Iép vd, phi va ndi nbG, tH 1g cdc phin cita hat ngo nhu sau (bang 37), Bang 37. TY 1@ cic phén cla hat ngo ‘Ten cdc thanh phén cia hat Ty le (% 80 vei koi lugng loan hat) NO gus, what | 70-90 __. L.gp alorong — FO BO cece OL mnie fee a — Ne OO TBO May 40-15 ‘DO ung trong cha hat ngo co ¥ nghia rat Idn, vi n6 thé hign do ctmg cia hat. Thong thudng phén noi nhii trang trong nim 4 ldp ngoai hat. DO chac va dé [én ciia sin phim ngo manh phu thude chit yeu vio ty Ié va d6 day cita phin tréng tong nay. Hat 06 40 tring trong cang cao thi ty 1é thu ngo ménh cang I6n. DO trang trong cia hat ngO phy huge rat ahiéu 224vao gidng ngd va diéu kin trong trot, Thanh phin hod hoc ca ngé thay d6i tuy theo gidng (bang 38). Hau nhur toan bé tinh bot déu tap trung ¢ noi nh. Chat béo, chat khodng va gluxit hoa tan déu chit yéu nim 6 phoi va ndi ahd. ‘Tinh bot ngo gém c6 21 + 30% amiloza va 70 = 79% amilopectin, nhumg cing cé loai ngo chifa 161 100% amilopectin, Dé dim bao muc do can déi vé thinh phdn dinh dudng, khi sir dung ngo trong khéu phan Iuang thuc can chi ¥ bd sung thém thinh phn protit thuc vat hoae protit dong vat. Bang 38. Thanh phin hod hoe ciia mgt s6 ging ngo Thanh phan hod hoe (%) Gidng ago Ngo da Nad rang ngya Tinh bo 6350 | 7080 Gace guusithoa tan} 450 350 —__ Chit béo “| 580. | 840 ee Xenluloza wef ___..Pantozan 434 42 _ ie 18 | Gc chat hae 087 1.64 Il, DAY CHUYEN SAN XUAT NGO MANH Day chuyén sin xuat ngo manh phai duge (anh lap trén nguyén tic dam bio tong sin phd chia phoi va vo véi oy 1é thap nhgt. Ngo minh cdn duge phan leai theo do tin. 6 CHLB Nga, sin phim ngo man duge chia ra Lim 3 hoac 5 loai. a) Néu chia ra lam 3 loai thi s@ gém cdc s6 sau day: 25 NY = 955 mm b) ngu chia lam 5 Joaé thi sé gém c6: oO 4.0 0 A 15 NU 35 mum N3 NSO Dee mm N'.26 3 mm Ni-4 B 225(que reo] nq) YUpU OSU IPM UES URSAYD AEP OP OS EF HMI or wee peN Soe con guy OBE, | ony quyM tee oo oa o 226Hinh 122 1a so d6 day chuyén sin xuat ngd manh 6 CHLB Nga (c6 3 loai san phim). Sau khi da 1am sach tap chat, ngo hat duoe dua vao hé I nghién vo va dua xudng bd ray tuong ting dé phan loai. Nhiing manh Ién hon © 5,0 mm dude dua xudng hé nghién téch phoi, nhiing manh 1én hon @ 2,5 mm duoc dua sang hé nghién IT, nhiing manh oé kich thude © 2.0 mm duge dua qua thiét bj phan Ly ding stic gié (dé ich bui bot va phoi) va thu duge go manh c6 én, Cling twong wu ny tren, sau khi qua hé 11, san phdm thu duge 1a ngo manh ¢@ trung binh; sau khi qua hé [If san phdm thu duoc la ng6 manh cé nho. San phim 6 he nghién tich phoi (he NTP) sau khi qua bO sang thi nhimg phda tir co kich thude 2,0 mm duoc dua qua sng 6ng (cling vGi cée phan tir phoi & thiét bj phan ly ding ste gid) réi qua sing chdn dong téch. Phoi ngo ding dé ép dau, kho déu ding dé sin xudt nuéc cham, lam thie an gia stic... Trude khi déng bao, céc Joai sin phdm (ngo manh, bot ngd) déu due qua hé thong dé tach cdc tap chat sat Ngo hat ois o12 o2 hang ch giv xb) Hinh 123. So a6 lam sach tap chat trong ngé hat 227Theo so dé sin xust nay, thong thutng 1 18 thu ng manh khodng 40%, bot va cm 494%, phoi 7%. Lam sach ngo hat truéc khi nghién thudng duge Ap dung theo so dé biéu dign theo hin 124. Ngo hat duce dura qua sing tap chat thet nat 16a d8 loai bd cdc tap chat Ién va cde mudi khoang, Sau 46 hat ngo duge dua vao méy co vd dé lam tugt may ngé vA mot phan vd hat. Tigp theo ngo hat duge dua qua sing tap chat thet 2 dé tach ra may ngo va vd. Khi da Jam sach, hat ngo duge dura di nghién vo. Ti. DUNG DAY CHUYEN SAN XUAT Cla NHA MAY XAY XAT GAO DE SAN XUAT NGO MANH Muon dua day chuyén sin xudt sin c6 & ede nha may xay xdt ao vao sin xuat ngo manh, cn phdi cé mot s6 cai bién nat dinh cho phii hop véi diéu kign ciia nguyen lieu va yeu cdu cha thanh phdm, Sau day xin gidi thigu cu thé vé m6t vai cdi bién d ting cong doan: a) Céng doan lam sach Hin 124 1a scr dé day chuyén san xust ciia cong doan lim sach théc. Thoc dau sau khi can duge [dn Iuct dua qua céc thiét bi: sang tap chat, may dap rau, sing tap chat 2, quat hom, sang phan loai, can théc sach. Riéng lugng théc 6 lan ca soi & quat hom duge dua qua may gin dé dé loc lay théc sach dua vao sang phan loai. Dé lam sach ngo hat, day chuyén sAn xuat phai duge cai bién theo so dé neu 6 hink 125. Trong day chuyén nay, may dap rau lam nhigm ve thiét bi co v6, nhim iam cut may ngo va phan nao va hat. Musn tan dung thiét bi cia cong doan lim sach thée dé lam sach ng6 hat, thi tude hét phai thay déi kich thude ce Indi sing tap chat 2 (hinh 126) chinh ly lai curly gitta truc vit va vo méy dap rau, thay d6i t6c dé gié cia quat hom va diéu chinh céc cita théo etia quat hom dé c6 thé tach da s6i 6 cita du tien. 228théc dau vial can t Méy gin dé = ni Ja boa z Vin? = ‘Sang tapchat | “pees | Méy dap riu = {3 Sing tapchat2 SV Vand Vu théc nho théc lon Quatham > Hinh 124, Day chuyén san xuat cong doan Rim sach théc. 229Neo hat Vya 1 ; Sang tap chit 2 Can So ~ T Vie2 Quart ha Sang tap chat 1 bs SL. Bis @12 =) @2 Can f Vya3 ’ , t ‘ Ngo hat , ( da lam sack) Hinh 125. Day chuyén san xudt cong doan lim sach ngo hat. b) Cong doan xay: Cong doan xay ¢6 2 loai thiét bj chfnh cén thay déi: may xay va hé sing chudi, Mudn ding may xay dé dap vo hat ngo thi phai thay ddi cde ruld cao su bang rulo gang cd rang xién. Khe hé gitta hai true nghién duge diéu chinh rong hep tuy ¥ theo kich thud cita hat ngo va kich thuéc yeu céu cita sin phd. Viee phan loai sin phdm sau khi nghién van phai ding hé sing chudi tudn ho’n don gidn. Kich thudc cdc 16 cia mat sing duge trinh bay 6 bang 39. Trong hdn hgp minh ngo con lan rat nhiéu cdm va tim. Do dé cén tan dung b6 sing 14m (cia cong doan x4t day chuyén san xuat ggo dé phan loai va téch lay céc minh hat dat kich thude yéu edu), 230Ngo hat d3 fam sach Cap true nghién (bang gang) AZ = Phoi | (an may) Mant ngo (dua di phan loai) Hinh 126, Day chuyén sin xuét cia cOng doan xay ngd. Bang 39. Kich thudc 16 cita céc mat sing ich thurdc 18 (6 18 fm) Sang 6 Kich tae 8 (3618 fm To 8 120x120 | TORTS | woe oes | ee BOIS A AO I20 135 x 150 8 305 «120 Theo kinh nghiém ciia mot s6 co 56 sin xual ti ¥¢ think phim va phy phdm thu duge nhu & bang 40. Bang 40. Ty 1¢ thu thanh phdm, phu phdm trong qué trinh san xuat ngo manh Ten thanh phdm, phy pham THe thu (%) Ng6 anh | a e-18 | _ 45-20, PhO Vb .va may 231Chuong XIV KY THUAT SAN XUAT CAG LOA GAO KHAC 1. KY THUAT SAN XUAT GAO MACH HOA Gao mach hoa 14 mot loai luong thye ¢6 gid tri thye phdm cao, duge dig dé ché bién bot cho tré em va thife an kiéng. N6 chita nhiéu protein dé ti¢u hod, gidu axit amin dac biét a lizin va arginin. Mach hoa giau vitamin, Sin phdm cla nha may sin xudt gao mach hoa la: gao, tim va bét, gao. Gao 12 sin pham chink, gém nhan mach hoa di tu6t khdi vo qua, nhung cdn vO hat vA phoi (khong lot sang 1,6 x 20 mm). Gao khong qua hap c6 mau ghi va cde vét xanh nhat, gao qua hap c6 mau nau. Tam gém cfc phan vo nat cia hat, fot sang 1,6 x 20 mm (nhung trén 90% téng sé hat phai 4 ai tren sang @ 1,5 mm). N6 la sin phm tat yéu nhung voi ty 1é khong In lim. Bot mach hoa it duge ché bién, ma chi yéu 1a gém tim nhd. 1. Tinh chat cong nghé cla mach hoa Hat mach hoa phdn 16n c6 dang khoi 3 mat (ciing cé thé gap céc hat 4 mat va 2 mat), gém vO qua, vo hat, 16p aloréng, phOi va nOi nkG. Vo qué gém 3 manh Om Iéy nhan nhung khong dinh vao nhau, diém chung duy nhat cia 3 manh vo va nhan 18 cudng hat (hinh 128). Tuy theo hinh dang va mau sie, mach hoa duge chia ra 2 logi: c6 can va khong cénh, Loai c6 canh trén hat cd gan nGi 16 rét, cdn loai khong cénh ~ khong c6 gan. Hinh 127, Hat mach hoa: 1- v6 tra; 2+ nhan (dutimg dit biéu han cia phoi); 3- hinh edt ngang hat: a- ni nhii; b- phoi. Dac dim cau tao cia hat mach hoa Ja sv phan b6 phoi. Mgt phén nhd cla phoi nm truc tigp dudi lp alorong, con phéin Idn nim 6 tam hat dudi dang tim uén cong hinh chit $ (hinh 127). Phoi rat phat trién va gém cde té bao “dac" hon t& bao noi ahd khi nghién kho br nghién nhd va dé dang téch khéi hén hep nghién. 2322Trong Iugng noi nO chiém 57 + 65%, phdi 10 + 15% lép alorong 3 = 5% vd hat % va. vo qua (tru) 18 + 24%, Dya vao ty le nhan, mach hoa duge chia ra lam 3 hang : Hang I g6m hat 6 tf 1 aban khong nhé hon 77%, hang II khong nho hon 74% hang TIT khong nhd hon 71%. Khi dénh gid chat Ingng hat, ngoai ty 1¢ nhan cén chu ¥ téi kha nang boc vd clu true co hoe vi dd bén cia nhan, Hat cang to c6 ty 1é nhan cang cao, cang dé béc v6 va nguve lai Mach hoa dua vao ché bién cén dim bio céc chi s6 sau: 19 18 tap chat réc khong qué 4%, 1ap chat hat — khong qua 3%, 46 dm - khong qué 14,5%. 2, Lam sach hat trude ki xay Khoi hat dua vao ché bién cin phai gém céc hat cing loai, cing do dm. Khong nen tron Hin mach hoa ¢6 cénh va khong eénh, Can bio quin riéng kh6i hat lin tap chat kho phan tach hoac chia qué tigu chudn cée tap chat ¢6 hai va hat lép. Hat mach hoa theo c@ hat duge xAe dinh bing chi s6 ; trong dé: K- chi s6 eé hat dingx ~ dudng Kink t6i thigu etia 18 sing ma todn bo khoi hat cdn lot qua, mm. dyig ~ dtrdng kinh 18 sang ma trén mat sang IA hat mach hoa. Ké qua phan tich mau thi nghiém cho thay khong 50% toin bo tap chat déu nim & phan lot sang @ 3 mm.Vi vay trong ché bién mach hoa cé thé chon mat sang dé téch tap chat 06 16 2,3 x 20 mm hoae @ 3,2 mm. Hinh 128 la so d6 lam sach, phan oai mach hoa theo ¢@ hat va gia cong nurée nhiet true khi xay. Sau khi can ty dong, hat 2 lén lien tiép qua sang — quat. Tap chat lén duge tach ra tren sang 16 A 7,5 + 8 mm va A7 + 8 mm, cdn tap chat ohé — lot sing 16 2,4 x 2 mm. Sau dé hat di vao sang phan loai 2 téng v6i 16 sing @ 4,0 mm va@ 3,6 mm. day mach hoa duge phan ra 3 thanh phd: to, trung binh va nhd. Céc thnh phan nay di rieng vao céc ray ting tuong ting dé tigp tuc téch tap chat 1én tren cdc mat sang 16 tam Rilic va tap chat nhd ~ lot sing 2,4 x 20 mm. Phén trén sing 2,4 x 20 mm mot lén nia qua sang phan Jogi 2 tang. Nho 3 én phan loai lien tiép, tap cht va hat lep hdu nhur da duge tach Khoi hat chinh. Néw c6 Ién tap chat khoding thi cho kh6i hat qua may gin da, sau dé quat lai, can va dua sang cong doan gia cong nude nhiét. Mot dang'so dé khde cia cOng doan lam sach duge thé hign trén hinh 129. Sau 2 lin sing — quat tien tigp IA may gin dé dé tach tap chit khodng. Trong so 46 nay sing phan loai thyc hign 2 chitc nang : vita téch tap chat — wen cic mat sang 16 tam gide véi kich thudc thich hop vita phan ioai theo ¢6 hat ten cée mat sing 16 tron. 233Kiém tra pha Lead 447 Se O15 Hinh 128, So dé cong doan lam sach nguyén li¢u cia nha may san xuat gao mach hoa: 1- can ty dong; 2- sang quat: 3- sang phan logi; 4- ray tang; 5- may gin da; 6+ quat hit tun hodn; 7- may hap: 8- may sy; 9- Gng lam ngudi. 234< Heft) Hink 129. So 6 cong doan chuén bj nguyén ligu cla nha méy sin xudt gao mach hoa: 1- vya chtta; 2- may gin dé; 3- sing phan loai: 4,5- may chon hat; 6- my hap; 7- may sy; 8 cOt Lim ngugi. Kh6i hat to va nhé duge gia cOng riéng biet trong cde may chon hat. Sau dé can va dua sang giai doan gia cong nude nhiét, Phé ligu cha cong doan chudn bi, nguyén ligu duge kiém tra lai bing quat va sing dé phan loai ra phé ligu thiéc an gia stic va phé lidu phi thie an gia sic. 3. Gia cong ntfde niet Gia cong nuéc nhigt mach hoa truéc khi xay xét nhim dat 2 muc dich : cai thién tinh chat cOng nghé va tang gid tr] thuc phim eta ga0 mach hoa. ‘Trinh ty cde Khaw cong nghé ring biét ciia qué tinh gia cOng nude nhiét mach hoa, 235ciing tuong ty nhu d6i véi cdc loai hat wong thyc khdc nhung chi trong may hap gién doan trong 5 phuit & 4p suat hoi (2,5 + 3).10° N/m?, Hat sau hap trong may sy théc theo ché do 1 bac véi nhiet dét néng hat khng qué 70°C, sau dé tam nguoi bling khong khi cla moi trudng, Gia cong nude nhigt c6 tée dung lam tang hé s6 bée vo gidm ty Ie vo nat. TY 18 cu gao dat 65 + 68% cdn tim gidm wi 2 + 3%. Gao mau nau nhd nau sdng déu, mili dé chiu, vi ngot, ty l¢ cdc chat hoa tan tang 10 + 20%, théi gian ndu pidm xudng 15 + 25 phi. ‘D6i vdi nhimg xi nghiép 1én nén thiét lap ch€ dd gia cOng nude nhiét ri¢ng biee cho hat to va nh6, nhim dim bio méc do déng déu cha qué trinh gia cong. 4. Xay va phan loai sin pham Qué trinh che’ bién mach hoa di Jam sach tap chit bao gém cae khau phan loai theo ci hat, xay, phan loai san pham xay, phan loai va kiém tra phé lieu. Phan loai theo cd hat: dé nang cao higu qua xay xat, mach hoa cin duge phan loai theo c3 hat 5 + 6 thinh phan voi sy khéc ahau vé kich thuéc hat gifta c4c phan 1a 0.2 + 0.3 mm. Sy phan loai nhu vay sé dat dugc nhd 2 giai doan phan loai so bd va phan loai két thtic Kich thude 16 sing duge chon phu thude vao kich thude ciia hat va yéu cu phan loai, dic bigt 1a khi cn chia kh6i hat thanh 2 ph4n gan bang nhau. Trong ede phén phan loai ra bing sing 16 tron, c6 thé chia tap chat khd phan chia (hinh céu, hinh thoi) fot qua 15 sing trdn véi kich thuée xée dinh. Neu dem chiing sang lai trén sing 16 tam gidc voi kich thucc thich hgp thi c6 thé t4ch céc tap chat ra & san phdm lot sang. Nhu vay higu suai lim sach va phan loai cin thiét c6 thé dat duge nhis 6 hop diing cae (6 hop mat sing 16 tron va 16 tam gidc (xem bang 41). Bang 41. Kich thudc 16 sang tam gide va 16 sing tron tutong tng dé phan loai mach hoa. Dudng kinh Deda | Kichthudctinn | Canh Acta IS sang tam Isang tach mach | toancanh clatam | gic déu phan loai mach hoa tren sang giéc ngogi tiép | hoa va tach tap chat tren (mm} AV= 1,730 sang {mm} 45 7.85 236Xay: Qué tinh xay mach hoa duge thyc hign trong may xay truc ~ ban ép. Do hat mach hoa rit dé bi v6 mit, nén qué trinh xay cén tién hanh than trong véi ché dO thich hop nham dat 17 1¢ thu hat nguyén cao nhat, BO phan lam viée chit yéu cia may xay truc bin ép 1a rue quay va bin ép cS dinh (hint 131). Hat vao khoding khong gian gitta wruc vA bin ép sé chju cae luc ép va ma sal. Phin v6 hat tap xiic véi true 6 xu huéng chuydn dong véi tc dd ciia truc con phan tiép xic vdi ban ép bj kim hdm. Két qua la vé trau bi tch khoi nhan. Khe hé gidia true va bin ép ca Jon hon kich thude hat néu khong hat sé bj ve nét. Chiéu dai khung ban ép thudng bing bén kinh truc va bang bin kinh cia khung. Bin ép dat ngang trye nhung lech tam, do vay tigt dign khe hé 6 dang ludi liém, nghia 1a 2 déu nd ‘Theo chiéu réng nhan mach hoa nhé hon hat khoang 0,5 + 1,3 mm, nén né dé ding qua ving xay ma khong bj phd vo, néu tc 9 cita tye khong ton lim va dp luc tao béi luc ly tam khong vuct qué gidi han do bén cho phép cla nhan, DSi vai hat mach hoa to téc do truc nim trong khong 13 + 14 m/s hat nhd 10 + 12 m/s, chiéu dai ving xay 180 + 200 mm. Hé 86 bée vo Kp cha mach hoa trong may xay true bin ép phy thude vao giéng, loai, c@ hat va ché 49 lam vige cia may. Khi di c6 ché 6 xay thich hgp higu suat xay sé tang néu xay hat mach hoa di qua gia cong nuée nhiét phan loai cdn than va xay bing my xay truc - hai ban ép (xem bang 42) Hinh 130, Céc bo phan lam vige chinh cha may xay true - ban ép: 1- tre (da hoac da mai}; 2- bin ép; 3- khe ho. Bang 42. Dinh mic ty lé nhan Co hat Tj. thu hdi nhan theo Strong lugng so véi hat vao xay Khong nhé han {phan loai ra 66 gia céng nue nhigt knBng qua gia cong nude mhiet cc phan } xay trong may xay xay trong may xay 1 ban ép 2bén ep 4 ban ép 2 ban ep a Of a Phan | a 3 t a Phén Ill MO 30 _ Phan | 38 2 | 8 EMV aS. on of BE Phan VI 20 45 20 237Phan loai sin phdm xay: hén hop nhan duge sau may xay gém nhan, hat chua béc vd, im, bor va trélu, Dé phan loai chiing thadng ding ray ting (hinh 131), phén lot sang cla 4 mat sing déu (1,6 + 1,7) x 20 mm 1a tam va bot, con 8 mat sing sau ding dé sch nhan khdi hat. Khé nhat 1a khau tach nhan ra khot hén hop véi hat, N6 ddi hdi chinh xéc s6 higu mat sang. BOi vi néu Lin hat trong nan (gao) sé lam gao khong di tieu chudn xudt xuémg, nguoe Jai nu lan nan trong hat vé xay lai sé Varn tang ty Ie vo nit Phan loai so cp PoSn loai lett thite Tim PR itu Hinh 131, So 46 cong doan xay va phan loai sin phim cia nha may ggo mach hoa. 238Sau xay, sin phim xay duoc phan logi trong ray ting véi 16 sang nhé thua 16 cia sing phan loai tir 0,2 + 0,3 mm. Trén céc mat sang nay Ja hat (twong ting véi ting phin theo co hat) va (rau, cdn phan lot sing 1A ggo tm va bot (hinh 133). Gao trong hén hop lot sang dutge tach ra nh mat sang 1,7 x 20 mm (gao hat to) hoac 11,6 x 20 mm (gao hat trung binh va nho), Tam la phan lot cdc sing tren va 6 lai trén sang N*085,cdn bot - lot sang N“O8S (hinh 132). Hén hop hat va trau di vio quat tuén hoin dé téch tray, hat tr vé xay lai cOn tra di kiém tra. Trong hén hop hat vé xay lai khong nén chia qué 1% nhan Adi voi hat lén, khong qué 3 + 4% d6i voi hat nho va way - khong qué 1%. Ty te hat trong gao khong nén vuot qué 0.3%. Nhu da thay trén hinh 132, nan, tm, bot va trilu nhan duge & cae hé xay déu dua qua kidm tra gao va phe lieu. Mach hoa Phan logi truée Kehi xay be dl = D2-(0,240,3) mm Phan icai sau khixay Hat va iriy Tei va bot fo Hink 132. So dé nguyén ty phan toai hat khdi hon hop xay. 2395. Ty 1é thu san pham TY Ig thu sin phdm phy thuge vio chat lung mach hoa dua vao ch€ bign: giéng, loi mife dO Hn tap chair ty Ié hat nhd, dd vd v.v... va ché dd lam viée ella thiét bj Bang 43 cho thay dinh mac 17 1¢ thu sén phém cha nha may sin xuat gao tir mach hoa quy chun. Doi véi tinh todn cOng nghé cé thé coi mach hoa chita 75% nhan vA 22% wu (s0 véi trong lugng khéi hat cing véi tap chat). Chi phi nang lneng dé ché bién mot tin mach hoa [3 24 kW/h. Bang 43. Dinh miic ty 1é gao va phé Siéu (theo ty 1é %) Dinh mic khi sn xudt g20 6 hap khong hap 58 52 40 ¢ _ 66,0 Bet 3,0 50 Trdu, phé lidu phi T.A.G.S va én hao co hoc a7 207 Phé ligu TAGS 8.0 Tén hao do gidm dm enna we fone 8S. Téng cong 100,0 100,0 IL. K¥ THUAT SAN XUAT GAO Mi Noi chung ua mi chi yéu duge dimng lim nguyén Siéu sin xudt bot. Phan Ika mi ding, dé san xuat gao 1a rat nho. © Lign X0 cil, mai dén nam’ 1935 méi sin xuat gao mi. O nude ta, gao mi san xudt nhiéu 4 nhing nam rat gén day (1973 - 1974). Quy trinh sn xust gao mi cia céc nutée co bin 1A gidng nhau. Yéu cdu cla quy trinh sin xuat la lim thé nao tich dugc cfc lop vd qua, v6 hat dé nang cao gid tieu hod cia gao mi. Gao mi cita cde nutic déu duoc phén loai theo kich thud hat gao. Gao mi thutng duoc phan lam 5 loai ¢6 kich thude tt @ 2 agn 25 tom. 30 1. Cae khau cong nghé trong day chuyén sin xuat ca cong doan lam sach Léa mi duge lam sach qua hai [in sing tap chat dé loai bé ce hat nhé, hat lép va tap chat rac. Tap chat khodng dugc tach ra bang may gin dé sdi, Cac tap chat rin duge téch ra bing may chon. Sau dé hat Ida mi duge lam dm va qua my co vd dé xét tudt vd. Day chuyén sin xudt duge biéu didn hinh vé 133. 240