https://banatskaetnokuh1nja.wordpress.

com/

Đuveč sa ćuftama Za đuveč Za ćufte

zelen mleveneo meso
sargarepa crni luk
grasak beli luk
boranija jaje
pecena paprika mleko
paradajz sredina hleba
crni luk so
pirinac biber
so aleva paprika
biber prezla
aleva paprika

sastojci :

Potrebno Vecu glavicu crnog luka oljustiti i iseci na rebarca pa je proprziti na varjaci masti.Kada luk
postane staklast dodati mesano povrce (ako koristite gotovu mesavinu) 1 persun,1paskanat,2 sargarepe
i sve iseci na kolutice,punu saku graska  i seckane boranije,pa sve dinstati sa malo vode dok ne
omeksa.Pecenu papriku (2 vece) oljustiti i iseckati pa dodati izdinstanom povrcu. 3-4 veca paradajza
oljustiti i iseci pa i njih dodati povrcu.Posoliti,pobiberiti i posuti alevom paprikom (sve po jedna
kasicica,soli ako treba malo vise) i dodati solju (2 dl) pirinca,sve promesati i staviti u djuvece pa preliti sa
oko  1 dl vode,od gore sloziti cufte i peci u predhodno ugrejanoj rerni na 250º dok cufte ne porumene a
pirinac se ne skuva.
Cufte.
Glavicu crnog luka oljustiti i iseckati sitno i proprziti na malo masti.300 gr mlevenog mesa staviti u
vanglicu dodati proprzen crni luk,1 cen sitno iseckanog belog luka,kasicicu soli,kasicicu bibera i aleve
paprike,jedno jaje i sredinu jednog deblje odsecenog parceta hleba utopljenu u malo mleka,sve dobro
izmesati pa praviti cufte,valjati u prezlu i slagati na smesu za djuvec.Posto cufte porumene pre nego sto
se skuva pirinac okrenuti da porumeni i druga strana.
Prijatno.

Perece i stapici Potrebni sastojci:

brasno
kvasac
ulje
jaja

Jedan kvasac izgnjeciti u solji,dodati kasicicu secera,naliti toplom vodom do vrha i pustiti da nakisne.U
vanglicu staviti 3 kasicice soli,1 dl ulja,nakisli kvasac i jos pola solje vode,pa dodati oko 400g brasna i
zamesiti testo dok ne pocne lepo da se odvaja od vanglice,i pustiti da nakisne.Kada je testo
nakislo,premesiti ga i opet pustiti da nakisne.Nakislo testo izruciti na dasku za mesenje,posutu
brasnom,iseci ga na manje komade i od svakog komada napraviti loptice i ostaviti 10-ak  minuta.Svaku
lopticu rastanjiti u dugacak stapic,uviti perecu i slagati u podmazan pleh.Nakisle perece premazati
jajetom i staviti da se peku u rerni prethodno zagrejanoj na 250º.Dok se perece peku u solji umutiti 2
kasicice soli,3 kasicice brasna i vode toliko da se dobije gusta tecna masa.Kada perece porumene,izvaditi
ih iz rerne,kasicicom po njima preliti slanu masu i vratiti jos 1-2 minuta da se zapece.
Prijatno.
Kompot-i- Po ovom receptu mozete da napravite odlicne
kompote od svog voca.
Ciste staklene tegle napunite vocem
(visnje,tresnje….samo oprati i staviti
cele,kajsije,breskve,kruske,jabuke…iseci na kriske…
sve u zavisnosti od voca).U posebnoj serpi skuvati
sirupod 0.5 kg secera i 1.5 l vode i dodati pola
kesice konzervansa.Kad sirup provri,naliti tegle sa
vocem i zasrafiti metalnim poklopcima(ova smesa
sirupa je dovoljna za 6-7 tegli od 700 g).U vecu
serpu staviti krpu na dno,pa sloziti tegle i do
poklopaca naliti vode u serpu pa staviti da se
kuva.Kad voda u serpi provri kuvati jos 5-10 minuta
pa skloniti sa vatre i ostaviti sve u serpi da se
ohladi.Sutradan hladan kompot povaditi iz serpe i
sloziti u spajz.
Prijatno.

Ribice od ludaje (bundeve,tikve..) Potrebni sastojci:

 ludaja
 brasno
 secer
 cimet
 mast ili ulje

Ludaju oljustiti i iseci na kriskice.Pleh namazati mascu pa sloziti kriskice ludaje prethodno
uvaljane u brasno.Ugrejati rernu na 250° i staviti da se pece.Kada je ludaja na pola
pecena,svaku kriskicu posuti kristal secerom pomesanim sa cimetom,pa vratiti u rernu i
peci dok ludaja ne postane meka.

Prijatno.

Pileca krompir corba Potrebni sastojci:

 piletina
 krompir
 zelen
 sargarepa
 zacin za supu (vegeta ili vec po
izboru)
 brasno
  aleva paprika

U serpu staviti vodu da provri,pa dodati na komade isecenu piletinu,sitno iseckan jedan
persun,jedan paskanat i 2-3 sargarepe,1-2 kasike zacina za supu i na srednjoj vatri
kuvati.Kada je meso omeksalo dodati 4-5 krompira u zavisnosti od velicine iseckanih na
kockice.Kad je krompir kuvan napraviti zaprsku od malo ulja,kasike brasna i kasicice
aleve paprike,pa sipati u corbu i pustiti da jos malo provri i zakiseliti po ukusu.Gotovu
corbu malo prohladiti pa zaciniti jednim zumancetom pomesanim sa 1 dl mleka.

Prijatno.

Gurabije Potrebni sastojci :

 mast
 secer
 jaja
 limun
 mleko
 prasak za pecivo
 brasno
 orasi

U vanglicu za mesenje staviti 300 g masti,250 g secera,3 zumanceta i jedno celo jaje pa sve
izmesati varjacom.Dodati narendanu koru od pola limuna,5 supenih kasika mleka,pola
praska za pecivo i 700 g brasna.Zamesiti testo,izruciti ga na dasku za mesenje,oklagijom
rastanjiti na debljinu od 0.5 cmpa modlicama vaditi gurabije i slagati u suv pleh.Preostala
3 belanca ulupati u cvrst sne pa dodati jednu punu saku mlevenih oraha i sve pomesati.Na
sredinu svake gurabije kasicicom vaditi male puslice smese belanaca i oraha.Rernu
zagrejati na 250° i peci 10-15 minuta vodeci racuna da gurabije ostanu svetle boje.

Prijatno.

Koh od pirinca Potrebni sastojci:

 pirinac
 mleko
 jaja
 secer
 vanil secer
 maline
Jednu solju od 2dl napuniti pirincom.Pirinac oprati,sipati u serpu,naliti sa vrlo malo vode i staviti da se
kuva.Cim provri polako,po potrebi,nalivati mlekom da pirinac kada se skuva bude vrlo gust i zasladiti po
ukusu.Kuvani pirinac prohladiti.Uzeti 7 jaja pa odvojiti belanca od zumanaca,zumanca ubaciti u
prohladjen pirinac,2 belanca ostaviti sa strane a od ostatka nalupati cvrst sne.Zumanca i pirinac sjediniti
mesanjem,pa dodati belanca i zicom ili varjacom vrlo polako sjediniti da belanca ne spadnu.Manji pleh ili
djuvece namazati uljem i posuti prezlom,pa sipati smesu pirinca i jaja i peci u zagrejanoj rerni na 200°
oko 30 min.Peceni koh prohladiti,iseci na kocke i posluziti (najlepse je sa penom od malina).
Pena od malina.
Dva belanceta,casu od 2dl malina i 6 kasika secera mikserom umutiti u cvrst sne i posluziti uz koh.
Prijatno.

Šnenokle Potrebni sastojci :

 mleko
 jaja
 secer
 vanil secer

Od 1l mleka odvojiti 2 dl a ostatak staviti da se kuva.U mleko koje se kuva dodati 2 vanil
secera i 5 kasika secera.Uzeti 10 jaja pa odvojiti belanca od zumanaca.U jednu vanglicu
staviti belanca,pa mikserom umutiti u cvrst sne.Kada su belanca na pola umucena dodati 2
kasike secera.U jednu posudu staviti zumanca,dodati 10 kasika secer,1 vanil secer,sve
promesati,pa na kraju dodati 2dl hladnog mleka,jos malo promesati i ostaviti sa
strane.Kada mleko provri kasikom vaditi noklice od cvrsto umucenih belanaca i kuvati u
provrilom mleku vrlo kratko sa jedne pa noklice okrenuti na drugu stranu i kuvane vaditi
u ciniju.Kada su sve noklice kuvane u vrilo mleko sipati umucena zumanca i uz stalno
mesanje kuvati dok ne pocne da se blago zgusnjava,pa preliti u ciniju preko
noklica,Ohladiti i posluziti.

Prijatno.

Torta od jagoda Potrebni sastojci :

 jagode
 jaja
 brasno

Mera je za veci pleh (30cmx40cm).
Kora 
Uzeti 10 jaja pa odvojiti belanca od
zumanaca.Belanca nalupati u cvrst sne sa 10
kasika secera.Zicom za mucenje (ne mikserom!)
sjediniti sne od belanaca sa zumancima pa na
kraju dodati 10 kasika brasna i 1 prasak za
pecivo.Sve polako sjediniti zicom i sipati u pleh
koji je prethodno namazan hladnom mascu (pleh
namazati svinskom mascu iz frizidera pa sipati
hladnu vodu i ostaviti pola minuta da odstoji pa
vodu prosuti i onda sipati testo,nece se zalepiti a
kora ce biti isto meka i gore i dole),staviti u rernu
prethodno ugrejanu na 250º,pa kad kora malo
pocne da dobija boju,smanjiti na 200º i peci dok
ne pocne da se sa strane odvaja od pleha.Vrucu
pecenu koru posuti sa malo brasna,pa na dasku
izruciti iz pleha,pa ostaviti da se hladi.
Pena
U vanglicu staviti 2 belanca,dodati 6 kasika secera i predhodno odvojene jagode u casi.Mutiti mikserom
dok se ne ulupa u cvrstu penu.
Ohladjenu tortu iseci na parcad,pa prilikom sluzenja,po zelji na parce torte staviti punu kasiku pene od
jagoda.
Prijatno.
Kisela torta od visanja
 secer
 mleko
 margarin
 vanil secer
 prasak za pecivo
Fil
Od 1l mleka odvojiti 3dl,a ostalo mleko staviti da
se skuva sa 300g secera i 2 vanil secera.Dok se
mleko kuva umutiti 10 punih kasika brasna,300g
secera i 3dl hladnog mleka,pazeci da ne ostanu
grudvice.Kad mleko provri,dodati ga u razmuceno
brasno i skuvati.Fil ohladiti pa ga sjediniti sa 2.5
margarina (najlepsi ukus daje diavit
margarin).Margarin nalupati mikserom da
postane penast,pa malo po malo dodavati
prohladjenog fila i mutiti dok fil ne postane
penast.
Oko 1.5kg jagoda oprati i ocistiti od peteljki,pa od
toga ostaviti 1 casu od 2 dl punu jagoda.Koru
poprecno preseci na pola da se dobiju 2
kore.Donju koru namazati filom,poslagati po njoj
jednu do druge,cele jagode pa preklopiti gornjom
korom koja je predhodno vec namazana filom,a
zatim ostatkom fila zamazati tortu sa svih strana.
Potrebni sastojci :
 mleko
 kvasac
 mast
 jaja
 secer
 brasno
  visnje

U soljiu sipati 2 dl mleka i potopiti jedan kvasac sa kasicicom secera,pa pustiti da nadodje.U vanglicu
staviti 6 zumanaca i 5 kasika secera,pa malo umutiti.Veci grumen masti istopiti u tiganju (trebace vam 20
kasika).U zumanca dodati 20 kasika istopljene masti,nadosli kvasac sa mlekom i brasna toliko da se
dobije testo gustine kao za rolat.Smesu sipati u pleh i ostaviti da kisne oko 1.5h.Kada je testo
nakislo,pobacati visnje i staviti da se pece u prethodno zagrejanoj rerni na 250°.Dok se testo
pece,nalupati penu od 6 belanaca i 15 kasika secera.Da li je testo dovoljno peceno,proviricete tako sto
cete zabosti cackalicu u testo i kada je izvadite na njoj ne sme da bude testa.Kada je testo
peceno,izvaditi ga i premazati nalupanu penu ,pa vratiti u rernu,sada smanjenu na 200°,dok se na peni
ne uhvati korica.Vruce iseci na komade,a vaditi iz pleha kada se ohladi.

Jabuke u slafroku Potrebni sastojci:

 kisele jabuke
 brasno
 kisela voda
 ulje
 secer
 cimet
 jaja

U vanglici zicom umutiti 2 jajeta,dodati kasiku secera i kasicicu soli,oko 0.5 dl ulja,3 dl kisele vode i
brasna toliko da se dobije testo gusce nego za palacinke.Jabuke oljustiti iseci na kolutove i izvaditi seme
iz sredine.U dubljem tiganju ugrejati ulje,pa svaki kolut jabuke umociti u testo sa obe strane i stavljati da
se przi na vrelom ulju.Kada obe strane porumene,vaditi jabuke i valjati ih u prethodno pripremljen kristal
secer pomesan sa cimetom.
Prijatno.

Agemoh supa Potrebni sastojci:

 Pilece sitnice
 grasak
 crni luk
 zacin za supu (vegeta)
 pileca dzigerica
 griz
 prasak za pecivo
Vezu zeleni sitno iseckati,glavicicu crnog luka oljustiti i sitno iseckati,dodati dve sake graska,pilece
sitnice (nogice,bubci,srca,sije),naliti sa 2 case vode i dinstati sve dok malo ne omeksa.Zatim naliti
vodom (oko 1.5l-2l).Dodati zacin za supu (po ukusu) i kuvati na tihoj vatri dok meso ne omeksa.Jednu
glavicicu crnog luka sitno iseckati i malo proprziti pa dodati jednu pilecu dzigericu predhodno
nastruganu nozem i sve jos vrlo malo proprziti.Posoliti,pobiberiti i dodati kasicicu sitno naseckanog
persun lista.Nalupati jedno jaje,dodati smesu dzigerice,griz i na vrh noza praska za pecivo,pa zamesiti
knedle,vodeci racuna da ne budu tvrde.U gotovu supu,kasicicom spustati knedle i kuvati jos 5 min.Na
kraju posuti kasicicom naseckanog persun lista,skloniti sa vatre,preliti sa pola soljice hladne
vode,poklopiti i ostaviti da odstoji desetak minuta (tako ce knedlenarasti i omeksati).Posluziti toplu
supu.

Štrudla Potrebni sastojci :

 kvasac
 jaja
 secer
 brasno
 ulje
 margarin
 mleko
 mak,rogac,orasi (vec po zelji)
 suvo grozdje

Kvasac i kasicicu secera preliti sa 4dl tople vode i pustiti da nadodje (mozei mleko ali je sa
vodom testo vazdusastije).U vanglicu razbiti 2 jajeta,dodati kasicicu soli,5 kasika secera,1dl
ulja i 1 vanil secer,pa sve promesati.U vanglicu dodati nadosli kvasac i oko 850g brasna,pa
zamesiti testo i ostaviti ga da kisne.Za ovu kolicinu testa potrebno vam je 600g
maka,rogaca ili oraha (posto ja imam kalupe za strudlu,od ove smese pravim 2 strudle,ali
ako pravite u vecem obicnom plehu mozete napraviti i 3).Samleti 600g maka,dodati mu 10
punih kasika secera,1 vanil secer i po zelji malo narendane korice limuna (koju mozete da
staviti ,ako volite,i u testo).Maku dodati oko 0.5l mleka,da se dobije lepa gusta smesa i
skuvati,pa ostaviti da se ohladi.Nakislo testo prelupati pa ostaviti da jos jednom
nakisne.Kad jetesto po drugi put nakislo,izruciti ga na pobrasnjenu dasku za mesenje,pa
oklagijom tanko razvuci testo i po njemu narendati pola margarina,pa zaviti u rolat i
ostaviti 15-ak minuta a odmori.Testo podeliti na 2 ili 3 dela,u zavisnosti od toga koliko
strudli pravite,svaki deo tanko ravuci,premazati filom,posuti suvim grozdjem i zaviti
strudlu.Strudle sloziti u pleh i ostaviti da dobro nakisnu.Za to vreme rernu ugrejati na
250°.Nakisle strudle premazati umucenim jajetom,pa staviti da se peku.Peci 20 minuta na
250° pa smaniti rernu na 200° i peci jos 20-ak minuta.

Pileci paprikas sa noklicama Potrebni sastojci :

 piletina
 crni luk
 brasno
  jaja
 aleva paprika

Jedno pile iseci na komade ,oljustiti 2 glavice crnog luka i sitno ih iseckati.U serpu staviti jednu varjacu
masti. Iseckani luk i piletinu staviti u serpu,posoliti,naliti jednom casom vode i na srednjoj vatri
dinstati dok piletina ne omeksa.Kada je piletina omeksala,dodati varjacu brasna i pola varjace aleve
paprike pa naliti sa 1-1.5 casom vode.U posebnoj manjoj serpi ugrejati vodu i staviti 1 kasicicu soli pa
je pustiti da provri.Za to vreme u jednoj ciniji umutiti 3 jajeta i dodati malo vode (vode toliko da staje
u pola ljuske od jajeta),vrlo malo soli i brasna toliko da se dobije vrlo meka smesa (time smo napravili
noklice).Kada je voda provrila malom kasicicom vaditi noklice i spustati ih u vodu da se
skuvaju.Noklice su skuvana onda kada isplivaju na povrsinu.Cedkom vaditi noklice i spustati ih u
paprikas.Prokuvati ih zajedno sa paprikasom jos par minuta.

Pohovane paprike sa sirom Potrebni sastojci :

 crvene mesnate paprike

 sir
 jaja
 brasno
 prezla
 so

Vece,mesnate paprike ispeci na ploci,kao za ajvar ili salatu.Kada se prohlade,paprike oljustiti,izvaditi

seme,rasecu jednu stranu po uzini i otvoriti papriku (da izgleda kao palacinka).Svaku papriku malo
posoliti.Sir izgnjeciti i imesati sa jednim jajetom,po potrebi posoliti.Kasiku tako pomesanog sira,staviti
na svaku kasiku,rasporediti po duzini,pa papriku urolati kao palacinku.Umutiti jaja,spremiti brasno i
prezlu za pohovanje.Svaku papriku uvaljati u brasno,jaje pa prezlu i spustati u predhodno ugrejanu
mast ili ulje i pohovati obe strane dok lepo ne porumene.Papriku posluziti vrucu.Odlicno ide uz
pohovane palacinke sa mesom (umesto hleba)

Knedle sa sljivama Potrebni sastojci :

 Krompir
 brasno
 mast
  secer
 jaja
 sljive
 cimet
 hleb
 ulje

Obariti 5 vecis krompira sa ljuskom.Vruc obaren krompir oljustiti i ispasirati.U ispasiran krompir dodati
jednu punu varjacu masti,3 jaja,3-4 kasike secera,kasicicu soli i brasna toliko da se dobije meko
testo,koje se malo lepi za ruke.Sljive zaseci preko polovine pa im izvaditi kostice (ne seci sljive skroz nego
samo zaseci da ostanu cele ).Iz 2 vekne starog hleba (2-3 dana) izvaditi sredinu pa je sitno
izmrviti.Izmrvljenu sredinu staviti u plicu serpu ili veci tiganj,preliti sa 2dl ulja i uz stalno mesanje isprziti
dok hleb lepo ne porumeni.Tako dobijamo takozvani DROBAC u koji se valjaju kuvane knedle.U jednom
tanjiru pomesati kristal secer sa cimetom.Kasikom uzimati testo,stavljati na dlan posut brasnom,rupu na
sljivi malo rasiriti i na mesto kostice staviti secer predhodno pomesan sa cimetom,pa sljivu utisnuti u
testo koje vam je na dlanu i napraviti knedlu.Napravljene knedle spustati u vrilu vodu i kuvati par
minuta,dok knedle ne isplivaju.Gotove knedle vaditi u vecu cedku,preliti ih hladnom vodom i ostaviti ih
da se malo procede.Svaku knedlu valjati u  predhodno pripremljen drobac.Uz knedle posluziti kristal
secer pomesan sa cimetom kojim ce svako kada isece knedlu sebi zasladiti po zelji.

Ćušpajz šargarepa Potrebni sastojci:

 sargarepa
 crni luk
 brasno
 so
 mast

6-7 vecih sargarepa oljustiti i iseci na tanje kolutove.Glavicu crnog luka sitno iseckati.U serpu staviti
sargarepu,crni luk,manju varjacu masti,kasicicu soli i naliti sa soljom vode.Dinstati dok sargarepa ne
omeksa,uz povremeno mesanje i dolivanje vode po potrebi.Kad je sargarepa omeksala,a u serpi osalo
vrlo malo softa,posuti nepunu varjacu brasna i mesati jos par minuta na vatri.Ako je porebno posoliti
jos malo po ukusu.Ako sluzite uz peceno ili dinstano meso,sargarepa je vrlo ukusna kad je prelijete
softom od mesa.

Lenja pita sa jabukama Potrebni sastojci:

 mast
  jaje
 secer
 mleko                                                    
 brasno
 prasak  za pecivo
 jabuke

Zamesiti testo od 200g masti,1 jajeta,60g secera,1 dl mleka,1 praska za pecivo i oko 550 g
brasna.Zameseno testo podeliti na dva dela.Svaki deo tanko razvuci oklagijom da se dobije kora koja
odgovara velicini osrednjeg pleha (moj je 23×36).Na dno pleha staviti koru,pa preko nje 1-1.5 kg
oljustenih,narendanih,nakiselih jabuka.Jabuke posuti secerom,da se pokrije kompletna povrsina,pa
preko secera posuti cimet.Drugom korom pokriti jabuke i koru malo izbuskati viljuskom.Pitu ispeci ali
paziti da ostane malo bledja.Vrucu pitu iseci na parcad.Kada se ohladi posuti prah secerom
pomesanim sa vanilom.

Princes krofne Potrebni sastojci:

 jaja
 mleko
 brasno
 secer
 ulje
 vanil secer

Casu (2 dl ) ulja,2 case vode,vrlo malo soli sipati u jednu manju serpu i staviti na vatru.Kada provri izmaci
sa vatre i uz mesanje dodavati brsna da se dobije lepo glatko mekse testo koje nije suvise cvrsto.Uz
neprekidno mesanje vratiti jos 1 min na vatru.Pustiti testo da se ohladi,pa u ohladjeno dodavati uz
mesanje,jedno po jedno,6 celih jaja.Od dobijene smese kafenom kasicicom vaditi loptice i slagati na
podmazan pleh.Rernu zagrejati na 250°,pa ubaciti testo da se pece.Kada krofne lepo porumene,smanjiti
rernu na 180° i ostaviti jos 5-6 min da se osuse,da se ne bi spljostale i izgubile oblik.Nakon toga,izvaditi
krofne iz rerne i ostviti ih da se hlade.Dok se krofne hlade,skuvati fil.
Fil:
Od 1l mleka odvaditi 2 dl,a preostalu kolicinu u koju cete dodati 2 vanil secera i 10 punih supenih kasika
secera,staviti da provri.Uzeti 10 jaja i odvojiti belanca od zumanca.Zumanca staviti u serpu sa debljim
dnom,dodati 8 punih supenih kasika secera,10 navrsenih kasika brasna,1 kesicu vanil secera i 2dl mleka
(koja smo prethodno odvadili od 1l) i sve lepo umutiti da nema grudvica.10 belanaca mikserom umutiti u
cvrst sne (pena).Provrilo mleko polako sipati u smesu zumanaca uz neprekidno mesanje,pa onda vratiti
na vatru i kuvati,neprekidno mesajuci,dok se smesa lepo ne zgusne.U zgusnutu skuvanu smesu dodati
jednu kasiku nalupanih belanaca,pa jos malo promesati na vatri.Vatru smanjiti na vrlo tihu.U skuvani
krem dodati sva preostala belanca,pa uz lagano mesanje na tihoj vatri kuvati js 2-3 min dok se smesa
lepo ne sjedini.
Ohladjene krofne seci horizontalno po polivini,kako bi dobili poklopce.Donje delove puniti vrucim
kremom,poklapati ih i slagati na veci tanjir.U prah secer dodati vanil secer i time posuti krofne.
Sos i rinflajš
Paradajz sos:
Lepo ide uz sve vrste kuvanog mesa.Jednu
varjacu masti istopiti u manjoj serpi,dodati 2
pune varjace brasna,oko 0.5 l kuvanog paradajza
da se dobije sos srednje gustine,ni previse bistar
a ni gust kao kasa.Sos po ukusu posiliti i dodati
vrlo malo secera da bi se ubila kiselina
paradajza.Kada provri mesati ga jos 2-3 min i vas
sos je gotov.
Sos od crnog luka:
Sos od crnog luka se najbolje slaze sa kuvanom
govedinom ili govedinom.Jednu glavicu crnog
luka sitno iseckati i proprziti na jednoj varjaci
masti da luk ostane staklast.U proprzen luk
dodati 2 varjace brasna,oko  0.5 l vode,posoliti po
ukusu i kuvati do zeljene gustine.
Pileci paprikas sa krompirom
Supa,sos i rinflajs je vec generacijama klasican
banatski,nedeljni rucak.Pod rinflajsom se
podrazumeva meso i povrce kuvano u supi,uz
dodatak kuvanog krompira.U nasoj kuci se krompir
uvek kuva zasebno,jer krompir moze da zamuti
supu.U zavisnosti od kog je mesa kuvana supa
servira se  odgovarajuci sos,pa tako uz junetinu
obicno ide sos od rena,crnog luka ili paradajza,uz
zivinske supe sos od mirodjije,paradajza.
Za rinflajs vam je potrebno meso i sargarepa
predhodno skuvani u supi,uz dodatak barenog
krompira i odgovarajuceg sosa.
Sos od mirodjije:
Sos od mirodjije lepo se slaze sa svim vrstama
zivinskog mesa.Jednu varjacu masti istopiti u
manjoj serpi,dodati 2 pune varjace brasna,dodati
vezicu sitno iseckane mirodjije i naliti sa oko 0.5 l
vode.Sos po ukusu posoliti i kuvati do zeljene
gustine.Sve vreme mesati!!!
Sos od rena:
Sos od rena najbolje se slaze sa kuvanom
junetinom ili govedinom.Jedan osrednji koren
rena oljustiti i narendati na sitno rendo.Pomesati
narendani ren sa 2 varjace brasna pa sve staviti u
serpicu u kojoj je prethodno otepljena jedna
varjaca masti.Promesati pa naliti sa oko 0.5 l
mleka,posoliti i kuvati do zeljene gustine.
Sos i rinflajs UVEK sluziti vruce.
Potrebni sastojci:
 Jedno pile (oko 2kg )
 crni luk
 krompir
 mast
 brasno
 aleva paprika
  so

Pile iseci na komade,staviti u serpu,dodati dve vece glavice sitno iseckanog crnog luka,jednu solju
vode,2 kasicice soli,na varjacu malo masti,poklopiti i staviti da se dinsta.Dok se pile dinsta cesce,po
potrebi,dolivati malo vode.Kad meso omeksa dodati jednu varjacu brasna,pola varjace aleve
paprike,promesati,naliti sa 1,5 soljom vode i pustiti da provri.Kada paprikas provri spustiti 6-7 vecih
krompira,isecenih na kriske i kuvati dok krompir ne omeksa.Ako je potrebno,po ukusu dodati jos malo
soli.

Cigo leves - ciganska supa Potrebni sastojci:

jedna kokoska
veza zeleni
zacin za supu
Za cige :
jaja
brasno

U lonac za supu staviti jednu ociscenu kosku,naliti vodom i staviti da se kuva.Cim pocne da
vri smanjiti vatru da supa vrlo polako vri,da se ne bi zamutila.Dodati vezu ociscene zeleni
1-2 supene kasike zacina za supu i po potrebi malo soli (sve po ukusu).Kada je kokoska
kuvana, dodati malo persun i celer lisca,skloniti sa vatre i poklopiti da malo
odstoji.Procediti supu,vratiti na vatru,pa kad pocne da vri dodati cige i na tisoj vatri kuvati
dok cige ne omeksaju.

Cige:

Zamesiti testo od 2 jajeta i brasna koliko je potrebno da se dobije lepo,glatko,cvrsto testo

kao za rezance.Rastanjiti testo kao za rezance,pa iseci flekice 1×1 cm,pa svaku flekicu sa
malim vretenom naviti na nazubljenu dascicu.Napravljene cige ostaviti da se dobro
osuse.Posto je pravljenje ciga u danasnje vreme skoro neizvodljivo jer vam je potreban
odgovarajuci alat (specijalna nazubljena dascica sa malim vretenom koje su nekada u
svojim kuhinjama imale nase bake) najjednostavnije je kupiti cige na svakom debeljackom
vasaru od zena iz tamosnjeg udruzenja.
Kitnikez Potrebni sastojci

 dunje
 secer
 limun sok

Dunje oljustiti,ocistiti od semena,iseci na komade i odmeriti 2 kg.Staviti dunje u serpu i naliti vodom
pa kuvati dok ne omeksaju.Dunje procediti pa ih ispasirati (moze u blenderu).U vecu serpu staviti
ispasirane dunje,dodati 2 kg secera,dobro promesati i staviti da se kuva uz neprekidno mesanje!!!Kad
se smesa vec zgusne,dodati sok  od pola limuna pa nastaviti sa kuvanjem dok smesa ne postane toliko
gusta da kada je podignete vajacom ne spada sa nje.Kalup po zelji ili obican emajlirani pleh za kolace
pokvasiti hladnom vodom i izliti skuvanu smesu i ostaviti da se dobro ohladi.Kada je smesa dobro
oladjena i stegnuta,prevrnuti pleh i izruciti je i seci je po zelji.Iseceni kitnikez sloziti na vecu tacnu i
ostaviti da se na sobnoj temperaturi susi nekoliko dana dok ne dobije suvu koru odnosno ne lepi se za
prste.Tako osusen kitnikez slozi u neku kutiju i cuvati tokom zime (dok se ne pojede).

Riblja čorba Potrebni sastojci :

mesana riba
zelen
zacin
aleva paprika (ljuta i slatka)
kuvani paradajz
luk
biber

Ocistiti vezu zeleni i 2 glavice luka pa sve krupnije naseci i staviti u serpu.Dodati mesanu
belu ribu (moze i sitnija),naliti vodom i kuvati dok sve ne omeksa.Za to vreme krupnije
komade sarana,soma ili koje ribe vec imate,staviti u ciniju, posuti sa kasikom zacina (ja
koristim kulinat),kasicicom bibera,malo soli,kasikom slatke aleve paprike i po zelji
kasicicom ljute (jer corba je najlepsa kada je malo ljuta).Sve to preliti casom kuvanog
paradajza pa ostaviti da odstoji.

Obarenu belu ribu ocistiti od kostiju pa zajedno sa ostalim kuvanim sastojcima propasirati
(ja sve stavim u blender i nalijem vodom u kojoj su se povrce i riba kuvali pa izmiksam).U
serpu sipati ispasiranu masu,naliti oko 2 l vode ,dodati prethodno spremljene komade ribe
sa zacinima i kuvati oko 45 min.Probati corbu,pa ako je potrebno dodatijos malo zacina
(biber,so,paprika,paradajz) po ukusu.
Przena somovina sa krompir salatom Potrebni sastojci :

 somovina
 ulje
 prezla
 krompir
 crni luk
 sirce

Soma ocisti,iseci na komade i dobro posoliti pa ostaviti da malo odstoji.Za to vreme obariti
3-4 veca krompira (krompir samo oprati i bariti u ljusci) pa kada se krompir skuva,izvaditi
iz vode da se ohladi.Nakon sto se krompir ohladi,oljustiti ga i narezati na kolutove.Vecu
glavicu luka (moze i ljubicasti) oljustiti i izrezati na rebarca pa ga posoliti.Dodati uz luk
isecen krompir,malo bibera,ulja,sirceta i vrlo malo vodei sve izmesati.Kad je salata gotova
poceti sa przenjem soma.

U tiganju ugrejati malo vise ulja.Somovinu uvaljati u prezlu pa na jakoj vatri prziti dok
lepo ne porumeni sa obe strane.Sluziti toplo.

Musaka od krompira Potrebni sastojci :

 krompir
 mleveno mesto
 jaja
 mleko
 so
 biber  
 crni luk

Vecu glavicu crnog luka oljustiti i sitno iseckati.U vecem tiganju istopiti varjacu masti,dodati
luk,posoliti i izdinstati.Zatim dodati mleveno meso (oko 0,5 kg) i proprziti.Po ukusu dodati biber i
ukoliko je potrebno jos malo soli. 6-7 vecih krompira oljustiti,iseci na kolutove i malo
posoliti.Odgovarajucu posudu namazati sa malo masti,sloziti poslovinu krompira,preko krompira
rasporediti meso,pa od gore preostalu kolicinu krompira.Umutiti jedno jaje,pa  dodati oko 1dl mleka i
preliti preko krompira.Peci u zagrejanoj rerni dok se krompir ne ispece.

Sarma Potrebni sastojci :

 kiseli kupus
 mleveno meso
 crni luk
 pirinac
 jaja
 so
 biber
 aleva paprika
 suva rebra ili suva domaca kobasica

Listove kiselog kupusa  ocistiti od korena na listu.Vecu glavicu crnog luka ocistiti i sitno iseckati.Dodati
malo sitno seckane suve slanine i sve proprziti.U proprzeno dodati mleveno meso (svinjetina ili pola
svinjetina a pola junetina).Vratiti na vatru bda se i meso proprzi,posoliti,pobiberiti,dodati malo aleve
paprike i skloniti da se malo prohladi.U prohladjeno meso razbiti jedno jaje,staviti pola kafene soljice
pirinca i sve dobro sjediniti.Nakon toga na svaki list kupusa staviti kasiku mesa i zaviti sarmu.U serpu
sloziti listove kupusa po dnu pa preko naslagati sarme.Izmedju sarmi staviti parcice suvih rebara ili
domace suve kobasice.Od gore prekriti listovima kupusa,naliti soljom vode i staviti da se krcka na tihoj
vatri.
Savet : “ja sve slozim u pekac serpu,poklopim je,ubacim u dobro ugrejanu rernu,pa kad sarma
provri,smanjim rernu na 150º i krckam po 5-6 sati.
Kad je sarma dobro  ukrckana napraviti zaprsku od malo masti,jedne kasike brasna i malo aleve
paprike.Nalini zaprsku preko sarme i jos malo prokrckati.
Po zelji sluziti sa kiselom pavlakom.

Kuglof Potrebni sastojci:

 margarin
 secer u prahu
 jaja
 brasno
 mleko
 kora limuna
 cokolada
 suvo voce

Umutiti 120 g margarina sa 4 zumanceta i 280 g secera u prahu.Sve dobro umutiti pa dodati 300 g
brasna i 125 g mleka (1/8 l) i rendanu koru limuna (ili pomorandze-daje jos intenzivniji ukus).Sve lepo
sjediniti pa dodati  ulupan sne od 4 belanceta i kasike secera.Kalup za kuglof namazati mascu i sipati
hladnu vodu pa ostaviti 1-2. Jednu trecinu mase za kuglof odvaditi pa u nju dodati 2 rebra rendane
cokolade i sjediniti sa preostalom  masom.(po zelji dodati seckano suvo voce).Iz kalupa prosuti vodu pa
sipati deo zute mase,preko nje deo mase sa cokoladom i na kraju preostalu zutu masu.Sve poravnati i
staviti da se pece u predhodno zagrejanoj rerni na 200º i peci 50 min.
Glazura od cokolade
50 g margarina staviti u tiganj i istopiti na vatri.Kad margarin prestane da peni,dodati 75 g cokolade i
dobro sjediniti.Dobijenom glazurom premazati prohladjen kuglof.Po zelji preko glazure posuti rendanu
belu cokoladu i ukrasiti suvim vocem.

Višnje za kolače Potrebni sastojci :

 visnje
 secer
 konzervans

5 kg visanja ocistiti od kostica,pomesati sa 0.5 kg secera i jednim konzervansom pa pustiti da

prenoci.Sutradan sloziti u tegle,naliti sokom koji su pustile visnje,zatvoriti tegle i ostaviti za
zimu.Odlicne su za sve vrste kolaca i torti jer ostaju cele i cvrste.

Becar paprikas,cufte i krompir u dunst Potebni sastojci:

Becar paprikas  Cufte
crni luk mleveno meso
paprika crni luk
paradajz beli luk
pirinac hleb
aleva paprika jaja
persun list

Becar paprikas
Vecu glavicu crnog luka oljustiti i iseci na rebarca.Iseci 2-3 sveze paprike na krupnije kockice.U serpu ili
veci tiganj staviti isecen luk i papriku,dodati varjacu masti,pola solje vode i kasicicu soli pa staviti da se
dinsta.Kad paprika i luk omeksaju,dodati pola varjace aleve paprike i promesati.Oljustiti i iseci na
krupnije kocke 6-7 vecih paradajza pa ih dodati u prethodno izdinstanu smesu i nastaviti sa kuvanjem uz
neprekidno mesanje.Kad paradajz pusti sok,dodati pola kafene solje pirinca,kasicicu secera i jos malo
soli,po ukusu.Uz neprekidno mesanje,kuvati dok se pirinac ne skuva i smesa ne postane gusta.
Krompir u dunst
Oljustiti 4-5 vecih krompira,pa ih iseci na tanje kolutove.Staviti isecen krompir u serpu,posoliti,dodati
jednu punu varjacu masti i oko 2 dl vode i staviti da se dinsta.Uz povremeno mesanje,krompir dinstati
dok ne omeksa (pri mesanju voditi racuna da se krompir ne raspadne).
Cufte
U ciniju staviti 0.5 kg mlevenog mesa.Oljustiti i sitno iseckati glavicu crnog luka,pa je proprziti na malo
masti dok luk ne postane staklast.Luk dodati mlevenom mesu a u tiganj u kojem se przio luk,staviti jedno
vece parce hleba (bez korice) i preliti ga sa malo mleka.Mlevenom mesu dodati 1 cen sitno iseckanog
belog luka,sitno seckanog presun lista,kasicicu bibera,kasicicu soli,kasicicu aleve paprike,prethodno
potopljen hleb u mleku i jedno jaje,pa sve dobro sjediniti (po potrebi dodati jos malo soli).Od dobijene
smese kasikom vaditi loptice,valjati ih u prezlu,dlanovima formirati oblik cufte i prziti ih na vrelom ulju
dok lepo ne porumene i sa jedne i sa druge strane.

Grasak i pohovana piletina Potrebni sastojci:

 grasak
 piletina
 crni luk
 mast
 brasno
 prezla
 jaja
 persun list
 mirodjija

U manju serpu staviti 0.5 kg ociscenog graska,glavicu sitno iseckanog crnog luka,kasicicu soli i kasicicu
secera pa naliti soljom vode i dinstati dok grasak ne omeksa.Kad voda ukuva,a grasak postane
mek,dodati varjacu brasna.Promesati,podesiti ukus po zelji i na kraju dodati iseckanu mirodjiju i persun
list.
Piletinu isecenu na komade posoliti i ostaviti da malo odstoji.Umutiti jaje i spremiti brasno i prezlu.Svako
parce piletine uvaljati u brasno,pa u jaje i na kraju u prezlu,pa spustati u tiganj sa predhodno dobro
ugrejanom mascu,na osrednjoj vatri.Pohovati da lepo porumene obe strane piletine.
Po zelji uz pohovanu piletinu i grasak posluziti przene krompirice.

Lovačke krmenadle Potrebni sastojci:

 4 svinjske krmenadle
 jaja
 krastavcici
 aleva paprika
 mast
 brasno
Krmenadle malo izlupati tuckom,posoliti pa svaku uvaljati u brasno i  isprziti na malo masti da lepo
porumene.Przene krmenadle izvaditi na tanjir a u tiganj u kom su se przile dodati malo aleve paprike
(ko voli moze ljutu),promesati i dodati ok 1 dl vode pa kad provri vratiti krmenadle i prodinstati par
minuta.Nakon toga izvadite krmenadle na tanjir a u tiganj dodajte 3 kuvana jaja seckana na kockice i
sitno seckanih 5-6 kiselih krastavcica i sve dobro promesati. Na svaku krmenadlu staviti ovaj nadev i
odmah toplo posluziti.

Sok od zove

Nabrati 40 cvetova zove,staviti ih u vecu serpu,dodati 2-3 sveze grancice nane pa sve preliti sa 4l vode
i ostaviti da odstoji 48h (moze i 24h ali je aroma daleko slabija).Posle 48h procediti potopljenu zovu,pa
u dobijenu tecnost dodati 4kg secera,5 limuntusa i 1 konzervans.Bez kuvanja povremeno mesati dok
se secer ne istopi.Kad je secer potpuno istopljen,sipati u flase,zasrafiti i sirup ostaviti do
upotrebe.Prilikom upotrebe po ukusu razblazivati sa vodom.

Džem od jagoda
Oprati i ocistiti od peteljke 3kg jagoda.Jagode
pomesati sa 900g secera i dodati pola kesice
konzervansa.Sve malo izgnjeciti i staviti da se
kuva.Uz neprekidno mesanje,u vecoj serpi kuvati
na jakoj vatri.Kada se ukuva toliko da varjaca po
 dnu serpe ostavlja sirok,prazan trag kuvanje je
gotovo.Vruce sipati u tegle i zasrafiti.Ohladjeno
sloziti u spajz (ostavu).

Slatko od jagoda
Oprati i ocistiti od peteljke 3kg jagoda i ostaviti da
se odcedi.U vecoj serpi uspinovati 3kg secera sa 3
dl vode dok se secer lepo ne istopi i ne dobije se
gust sirup.Kada je secer uspinovan,dodati jagode i
pola kesice konzervansa i kuvati na jakoj vatri dok
sok ne postane blago gust.U toku kuvanja
skupljati penu koja se hvata na rubovima
serpe.Kada je slatko skuvano skloniti sa
vatre,prekriti serpu mokrim carsavom i ostaviti
do ujutru,da se ohladi.Ohladjeno slatko sipati u
teglice i zasrafiti.

Jagnjeca sarmica
Potrebni sastojci :

 jagnjeca bela i crna dzigerica

 jagnjeca crevca
 jagnjeca maramica
  jaja
 mleko
 biber
 zacin (kulinat)
 lorber list
 crni i beli luk

U serpu staviti jagnjecu belu dzigericu i srce i jagnjeca crevca (moze i bez crevca),naliti vodom,staviti
par zrna bibera,lorber list,manju glavicu crnog luka (celu),2-3 cena belog luka i staviti da se
kuva.Kuvati na jakoj vatri dok srce ne omeksa.Kada su bela dzigerica i srce kuvani,dodati crnu
dzigericu i kuvati jos desetak minuta,toliko da crna dzigerica ne bude krvava.Kad se skuva,sve povaditi
iz vode,malo prohladiti pa sve iseckati na sitne kockice.U djuvece rasiriti jagnjecu maramicu,iseckane
sastojke posoliti,pobibriti,dodati malo zacina,pa ih rasporediti po maramici.Izlupati dva jajeta,dodati
1dl mleka pa preliti ,ali ostaviti malo smese jaja i mleka sa strane.Sada maramicom sve prekriti i preliti
ostatkom jaja i mleka.Rernu zagrejati na 250º i staviti da se pece.Peci dok maramica lepo ne
porumeni.Posluziti  iseceno na kocke uz dodatak ovcijeg kiselog mleka ili neke salate.