| k | FICHA TECNICA MARCA PROPIA Pagina FRUIOL BOLA ROIA Version: 0 MARCA, | Mac cel Te) Perey DESCRIPCION DEL Conjunto de granos procedentes de cualquier PRODUCTO variedad de los géneros Phaseolus spp. Y Vigna PESO NETO 5008 CODIGO EAN 7706371081558 REGISTROSANITARIO | __—_NO REQUIERE REGISTRO SANITARIO CERTIFICADO # 2010102982 1, MATERIAS PRIMAS / FORMULACION / EMBALAJES / ZONAS DE DISTRIBUCION 1.1 MATERIAS PRIMAS / FORMULACION 1.2 EMPAQUES No Ingredientes / Aditivos / Saborizantes Formulacién (%) Peso (a) 1_| Frijol bola roja no contiene aditivos ni saborizantes. 100% 500g 7 _ : — — 100% * Indicar los ingredientes de mayor a menor porcentaje. El balance final debe dar 100% Presentaciones comerciales distribuidas a Makro Bolsa de polipropileno por 500g én del Empaque primario del Producto (Aquel que est en contacto directo con el Producto) Bolsa de polipropileno de baja densidad con impresién. Descripcién del empaque secundario (Aquel que cubre el empaque del producto) Bolsa de polietileno Descripcién del embalaje (Aquel de cubre el empaque del producto, Ej: canastilla, caja en unidades y peso) N/AFICHA TECNICA MARCA PROPIA Pagina | makro FRUOL BOLA ROJA Version: 0 2.1 CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO 2. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO / VIDA UTIL El producto debe almacenarse en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa, a temperatura ambiente y guardando las normas sanitarias, alejado de sustancias Descripcién quimicas que le puedan conferir sabores u olores ajenos al producto. 2.2 VIDA UTIL 3279 2307 aes *1279: D.O cédigo otorgado por la DIAN. ml *2307: Dia y mes del empaque del producto. ‘Tamafio del Lote Sujeto a la cantidad de importacién Duracién del Vencimiento 1 affo (12 meses) Localizacién en el envase Parte inferior derecha al respaldo del empaque. Vida dtil del producto ala entrega en Makro (minim) 1Lafio (12 meses) 3, ESPECIFICACIONES TECNICAS 3.1 CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Pardmetros Descripcién Aspecto Frijol Bola Roja granos de forma esférica, semiesférica de la especie Phaseolus y Vigna. Color Semi-Rojizo, Rojo Otor Caracteristico, se determina de manera organoléptica Textura Dura con piel lisa Sabor Caracteristico 3.2 CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS aaa Tabla de Limites Parémetros Especificaciones | Tim. Menor | Lim. Mayor | Norma (m) (M) ‘Mesofilos Aerobios UFC/a 50 200.000 | 300.000 | AAcca2i1 ‘Mohos y Levaduras UFC/a 170 3.000 5.000 | NTC4132 Coliformes Fecales NMP/g 3 3 z NTCaSI6 ‘Staphylococcus Aureus Coagulasa Positiva UFC/9 <100 <100 : NTC4779 Bacilus cereus UFC/a <100 700 1.000__|_NTC4679 * Los limites deberén estar basados en normas actualizadas nacionales o internacionales que apliquen a la naturaleza del producto, sino se cuenta con normatividad aplicable incluir norma interna de calidad de la compafiiaFICHA TECNICA MARCA PROPIA Pagina | makro | semen | 7 FRUOL BOLA ROJA Version: 0 3.3 CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS Tabla de Limites Pari Ne ‘ardmetros ae Lim, Menor (m) Lim, Mayor (M) erm HUMEDAD 10% 7% 15% NTC529 MATERIAS DURAS 0 | ene 0,3% NTC871 ‘GRANOS DANADOS o7 : 3% NTC871 ‘GRANOS PARTIDOS 05 : = 25% NTc871 GRANOS ABIERTOS Os, : 3% NTC871 VARIEDAD DE CONTRASTE 6 - a NTC871 INFESTACION 0 | ane 0% NTC871 L CENIZAS. 3,38 < > NTC938 * Los limites deberdn estar basados en normas actualizadas nacionales o internacionales que apliquen a la naturaleza del producto, sino se cuenta con normatividad aplicable incluir norma interna de calidad de la compafia 4, ESPECIFICACIONES TECNICAS 4.1 COMPOSICION NUTRICIONAL (Tamafio porcién de 60g) * Indicar la composicién nutricional del productos basado en andlisis de laboratorio y expresados segiin la resolucionFICHA TECNICA MARCA PROPIA Pagina FRUOL BOLA ROJA 333 de 2011 '5. ETAPAS DEL PROCESO 5.1 DIAGRAMA DE FLUJO (Describir las etapas del proceso) Epenel Be = 5.2 PUNTOS CRITICOS ¥ CONTROLES DE PROCESO Punto Critico Limite Critico Método de Control INGRESO A BODEGA DE LIMPIEZA DE FRUOL PRODUCCION ACEPTACION Y RECHAZO. Humedad, olor, aspecto, calidad, producto segtin lo comprobado. Maquina medicién de humedad (Modelo HD1021 J MARCA DELVER) FUMIGACION Infestacién Carpado con pastilla de FOSFAMAC ANALISIS DE IMPUREZA Impureza, partido, abierto, arrugado, manchado, pelado, granos dafiados, humedad, variedad de contraste. Banda en movimiento con limpieza manual, zaranda con limpieza ‘manual ANALISIS FISICO Impureza, partido, abierto, arrugado, manchado, pelado, granos datiados, humedad, tipo, grado, olor, variedad de contraste. Estufa y Balanza, para medir humedad INGRESO A BODEGA DE PRODUCCION ‘ACEPTACION Y RECHAZO. Humedad, olor, aspecto, calidad producto segtin lo comprobado. Maquina medicién de humedad (Modelo HD1021 J MARCA DELVER) CONTROL DE PESO Peso, Bascula INGRESO A ZONA DEL PRODUCTO ‘Analisis de laboratorio, aceptacién y N/A] akr FICHA TECNICA MARCA PROPIA Pagina FRUOL BOLA ROJA Version: 0 TERMINADO Y LIBERACION ] “rechazo, control de peso. _ 6. IDENTIFICACION PROVEEDOR _| L NOMBRI SUDESPENSA BARRAGAN S.A ~ Direccién / Ciudad CORABBASTOS BODEGA.8 LOCAL2 Teléfono 4482515 | FAX | 4482055 | e-mail | granosbarragansa@sudespensa.com.co | Nombre de Contacto ] LUCAS ESCOBAR BARRAGAN 310-779-29-33 Comercial Celular FABRICA / PLANTA 'SUDESPENSA BARRAGAN S.A Direccién / Ciudad CORABBASTOS BODEGA.8 LOCAL.2 cate JANETH RODRIGUEZ once Y ee [Pais de Origen ‘COLOMBIA Certificacién (ISO, HACCP © Otras) * Los productos de Makro Supermayorista S.A.S deben ser fabricados exclusivai documento. Cualquier modificacién de formulario o lugar de fabricacién debe ser avisado a Makro Supermayorista SAS ricas citadas en este 7. LEGALIZACION Y FIRMA DEPARTAMENTO PROVEEDOR DE MARCAS [AREA DE CALIDAD - MAKRO L PROPIAS -MAKRO NOMBRE CARGO a FIRMA = _ FECHA