ZAROLAJTE SA

STILOM
Pronađite ideje i recepte za male i velike rolice i rolade.

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerice/dobrodosli
 Kazalo

4
Mesna rolada u tijestu
6
Zalogaji u lisnatom tijestu
8
Goveđi maki s proljetnim povrćem
10
Mirisna pureća rolada
12
Pureća rolada s mlincima
14
Rolada od svinjetine i slanutka
16
Palačinke rolice
18
Rolada
20
Rolada od trešanja
22
Rolada s voćem
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
coolinarika

MESNA ROLADA U TIJESTU

Zarolajte glavno jelo u finu mesnu roladu sa sirom i poslužite uz mješavinu majoneze i
ketchupa.

SASTOJCI PRIPREMA
1 žemlja 1 Žemlju natrgajte ili narežite na manje kocke,
150 ml mlijeka prelijte mlijekom, promiješajte i pustite da malo
Crni papar Podravka odstoje.
100 g luka
1 žlica Vegete 2 Mesu dodajte lagano ocijeđene žemlje, malo
1 paket lisnatog tijesta (500 g) papra, 2 jaja, sitnije narezani ili naribani luk i Vegetu.
30 g Oštrog brašna Podravka Rukom dobro i temeljito izmiješajte.
500 g mljevenog miješanog
mesa (teletina i svinjetina) 3 Polovicu lisnatog tijesta tanko razvucite na
100 g sira edamera (12 ploški) pobrašnjenoj podlozi. Po polovici tijesta
3 jaja rasporedite pola količine ploški sira.
75 g Ketchupa blagog
Podravka 4 Preklopite praznim dijelom i ponovo razvaljajte na
100 g majoneze širinu lima za pečenje (40x31 cm).

4
 5 Uz rub tijesta stavite količine mesa, zarolajte i
prebacite je u lim za pečenje na pek papir.

6 Postupak ponovite s preostalim tijestom, sirom i

mesom.

7 Obje rolade premažite s razmućenim jajetom i

pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C
oko 30-40 minuta.

POSLUŽIVANJE Ketchup i majonezu zajedno izmiješajte i poslužite

uz pečenu roladu narezanu na šnite.

5
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
coolinarika

ZALOGAJI U LISNATOM TIJESTU

Fantastične boje pečene rolade premazane sirom uz kukuruz šećerac, krušne mrvice i
žlica Vegete stvorit će umjetničko ozračje na vašem stolu.

SASTOJCI
Za 10 osoba
1 zamrznuto lisnato tijesto
2 limenke Eva tuna fileta u
biljnom ulju
200 g svježega kravljeg sira
100 ml kiselog vrhnja
2 jaja
2 žlice nasjeckanog peršina
100 g Kukuruza šećerca
Podravka
2 žlice krušnih mrvica
1 žlica Vegete
1 jaje za premazivanje
PRIPREMA
1 Lisnato tijesto odmrznite.
2 Kiselo vrhnje pomiješajte sa svježim sirom, 1 žlicom
Vegete, peršinom i razmućenim jajima pa dodajte
ocijeđenim filetima tune.
3 Sve dobro izmiješajte, dodajte kukuruz šećerac i
krušne mrvice.
4 Polovicu lisnatog tijesta razvaljajte na veličinu 30 x
20 cm i po njemu rasporedite pola količine
pripremljenog nadjeva.
5 Rubove tijesta premažite razmućenim jajetom,

6
 savijte u roladu i stavite u lim za pečenje, a zatim
obje savijače premažite ostatkom razmućenog
jajeta.

6 Pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C oko 30

minuta.

POSLUŽIVANJE Ohladite, narežite i poslužite sa salatom od

matovilca i malih rajčica.

MALA TAJNA Rubove tijesta s unutarnje strane namažite

razmućenim jajetom kako bi se zalijepili, a s
vanjske strane kako bi savijača imala lijepu boju.

7
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 50 min.
coolinarika

GOVEĐI MAKI S PROLJETNIM

POVRĆEM
Želite li promijeniti prehranu, krenite u istraživanje novih okusa. Pripremite goveđi maki s
proljetnim povrćem i shiitake gljivama koji će vjerojatno postati omiljenim dijelom
tjednog jelovnika.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Mrkvu ogulite, narežite na duže prutiće, mahune
100 g mrkve očistite, a gljivama maknite stručke.
120 g Žutih mahuna smrznutih
Podravka 2 Povrće i gljive zasebno kuhajte u kipućoj vodi 2-3
85 g shiitake gljiva minute, ohladite ih pod hladnom vodom i pustite
400 g bifteka (goveđeg filea) da se dobro ocijede.
½ žličice soli
2 žlice ulja 3 Biftek narežite po dužini na jako tanke šnite (2-3
100 ml vode mm). Posložite zajedno po 3-4 šnite po dužini tako
2 žlice soja umaka da se preklapaju po 1 cm. Na taj način dobit ćete

8
 1 žlica sakea 4-5 pravokutnih podloga za rolade.
1 žlica mirina (vina od riže)
4 Posolite ih i na rub svake stavite dio mrkve,
mahuna i shiitake gljiva narezanih na prutiće.
Čvrsto ih zarolajte i stavite u hladnjak na barem 1-2
sata.

5 U tavi zagrijte ulje i na srednjoj vatri popecite rolice

sa svih strana. Zatim ulijte vodu, umak od soje,
sake, mirin i poklopite.

6 Kuhajte 5 minuta pa uklonite rolice, a umak kuhajte

još nekoliko minuta dok se malo ne zgusne.

POSLUŽIVANJE Rolice narežite na 3-4 jednaka dijela i poslužite uz

pripremljeni umak.

SAVJET Meso ćete najlakše narezati ako ga prije rezanja

zamrznete i narežete na mesoreznicu. Ostatak
stručaka ‹em›shiitake‹/em› gljiva upotrijebite za
pripremu juhe ili rižota.

9
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
coolinarika

MIRISNA PUREĆA ROLADA

Za sve vas koji ste odrasli uz “Male tajne” ova ukusna puretina samo je još jedna prilika da
se prisjetite jedinstvene kulinarske emisije. Mirisnu pileću roladu spremali su majstori
kuhinje u najnovijoj emisiji “Male tajne” koja je snimljena u povodu 50. godišnjice Vegete.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Puretinu narežite (stanjite) tako da dobijete veliki
600 g purećih prsa u komadu odrezak, pa ga istucite batom za meso.
400 g tikvica
5 žlica maslinova ulja 2 Tikvice narežite na dugačke ploške i lagano
2 žličice Vegete popecite na malo maslinova ulja.
Crni papar mljeveni Podravka
3 Za nadjev mljevenom mesu dodajte na listiće
ZA NADJEV: narezane, zatim nasjeckane šampinjone, naribani
200 g mljevene puretine sir, pancetu narezanu na kockice, razmućeno jaje,
100 g šampinjona peršin, Vegetu i sve dobro promiješajte.
30 g trapista ili paškog sira
30 g Pancete Podravka 4 Preko folije posložite pečene tikvice narezane na
1 jaje ploške.

10
 1 žlica nasjeckanog peršina
1 žličica Vegete
50 g Zelenih maslina punjenih
pastom od paprike Podravka
(10 komada)
ZA PRELJEV:
200 ml maslinova ulja
1 žlica nasjeckanog peršina
1 žlica narezanog bosiljka
1 žlica kapara
POSLUŽIVANJE
SAVJET
MALA TAJNA
5 Meso lagano pospite Vegetom, popaprite i stavite
preko tikvica.
6 Pripremljeni nadjev rasporedite po dužini uz rub
odreska.
7 Preko nadjeva posložite masline i sve savijte
pomoću folije u roladu.
8 Foliju maknite, a roladu stavite u lim za pečenje i
prelijte ostatkom maslinova ulja. Pecite oko 40
minuta u pećnici zagrijanoj na 210°C.
9 Preljev pripremite tako da maslinovom ulju dodate
nasjeckani peršin, bosiljak i kapare.
Pečenu roladu narežite i još toplu poslužite s
preostalim popečenim tikvicama, kuhanim
povrćem i ukrasite popečenim malim rajčicama.
Sve prelijte pripremljenim preljevom od maslinova
ulja.
Kad oblikujete meso u veliki odrezak, odrežite
suvišne krajeve, sameljite ih u sjeckalici te koristite
umjesto mljevene puretine. Za omatanje rolade
upotrijebite što duže tikvice.
Kako bi rolada bila još sočnija i aromatičnija,
poslužite je s preljevom koji ste pripremili od
maslinova ulja, kapara i svježeg mediteranskog
bilja.
11
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
coolinarika

PUREĆA ROLADA S MLINCIMA

Želite li za blagdane uživati u posebnoj atmosferi, pripremite tradicionalnu puretinu s
mlincima na moderniji način kao roladu. Okusi voća i šampinjona čine od ovog recepta
pravi hit.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pureća prsa stanjite u odrezak, pokrijte prozirnom
1 pureća prsa od oko 800 g folijom i potucite batom za meso. Prozirna folija
papar spriječiti će oštećenje i pucanje odreska prilikom
2 paketa mlinaca 250 g stanjivanja.
50–100 g maslaca
100 g suhih šljiva bez koštica 2 Oblikovani odrezak popaprite i pospite 1 žlicom
2 jabuke Vegete. Preko odreska rasporedite mlince koje ste
300 g očišćenih zrna grožđa prethodno kratko uronili u kipuću vodu i ocijedili.
200 g manjih šampinjona
50 ml ulja 3 Mlince prelijte rastopljenim maslacem, po sredini
250 g Pancete Podravka složite suhe šljive i jabuku oguljenu i narezanu na
kriške te zarolajte u roladu. Tako pripremljenu
1 žlica Vegete roladu prenesite u vatrostalnu posudu za pečenje.

12
 4 Obložite je duljim tankim ploškama pancete. Oko
rolade rasporedite luk narezan na četvrtine, jabuku
narezanu na kriške, zrna grožđa i šampinjone. Sve
zajedno prelijte uljem i podlijte vinom.

5 Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 40

minuta.

6 Ostatak mlinaca skuhajte ni prelijte dijelom umaka

od pečenja.

POSLUŽIVANJE Pečenu roladu kratko ohladite, narežite na ploške,

prelijte ostatkom umaka od pečenja i poslužite s
voćem i šampinjonima te pripremljenim mlincima.

SAVJET Pureća prsa moderna su inačica purice s mlincima,

no prilikom termičke obrade se isušuju stoga će
maslac kojim smo prelili mlince dati sočnost ovom
jelu.

MALA TAJNA Ukoliko niste u mogućnosti nabaviti grožđe (300 g

grožđa) zamijenite ga sa 100 g suhih grožđica ili
suhih smokava.

13
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 110 min.
coolinarika

ROLADA OD SVINJETINE I
SLANUTKA
Umjesto klasično pečenog svinjskog buta pripremite ovu sočnu roladu nadjevenu
slanutkom i začinskim biljem. Preporučamo za svečanu novogodišnju večeru!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Slanutak stavite namakati 12 sati prije pripremanja,
1,5 kg svinjetine od buta a zatim ga skuhajte i ocijedite.
1 žličica Vegete
sol 2 Slanutak, jaje, piment, brandy, peršin i 1 žličicu
Crni papar mljeveni Podravka Vegete dobro promiješajte. Slanutak djelomično
2 žlice ulja zdrobite.
2 žličice Gussnela Dolcela
2 žlice vode 3 Svinjetinu narežite tako da dobijete jedan veliki
odrezak. Preko odreska rasporedite nadjev i
ZA NADJEV: posložite šljive uz rub. Savijte meso i pomoću
500 g Slanutka Podravka kuhinjskog konca povežite.
1 jaje

14
 ½ žličice pimenta 4 Roladu pospite Vegetom, posolite i popaprite te
2 žlice brandyja premjestite u tepsiju i pouljite. Pecite u pećnici
1 žlica nasjeckanog peršina zagrijanoj na 190 °C oko 70 minuta povremeno
1 žličica Vegete podlijevajući sokom od pečenja.
60 g suhih šljiva bez koštica
5 Pečeno meso izvadite iz pećnice i ostavite stajati
15 minuta prije rezanja.

6 Ocijedite sok od pečenja, stavite da zakuha i

umiješajte Gussnel razmućen u vodi. Umak pustite
da zavrije i po potrebi rasporedite.

POSLUŽIVANJE Meso narežite te poslužite preliveno umakom i

zapečenim slanutkom.

SAVJET Zamolite svog mesara da vam lijepo nareže

odrezak, što će vam olakšati posao.

15
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
coolinarika

PALAČINKE ROLICE
Puževa nas je kućica nadahnula na novi način posluživanja palačinki. Uz ovu Lino
poslasticu odlično ide svježe bobičasto voće. Preporuka je da rolice pripremite dan ranije.

SASTOJCI PRIPREMA
ZA PALAČINKE: 1 Električnom miješalicom izmiješajte obje vrste
250 g heljdinog brašna brašna, prašak za pecivo, sol i vodu. Tijesto ostavite
100 g Pšeničnog glatkog počivati 30 minuta, a zatim umiješajte jaja.
brašna Podravka
1 žličica Praška za pecivo 2 Od dobivene smjese na blago pouljenoj tavici
Dolcela ispecite 16-18 tankih palačinki.
½ žličice soli
500 ml vode 3 Rolicu od palačinki ćete dobiti tako da 1 palačinku
2 jaja namažete Lino ladom nougat i zarolate je do 2/3.
ulje za pečenje Zatim na preostalu trećinu položite palačinku
premazanu Lino ladom milk i skupa motate dok i te
ZA PREMAZIVANJE: palačinke ne ostane 1/3 nezarolane. Postupak
150 g Lino lade milk ponavljajte naizmjenično koristeći Lino ladu
150 g Lino lade nougat nougat i milk.

16
 ZA POSIPAVANJE: 4 Kada ste potrošili pola količine pečenih palačinki,
šećer u prahu roladu zamotajte do kraja, a od preostalih palačinki
napravite još jednu roladu.

5 Obje rolade stavite u hladnjak na 2 sata. Zatim ih

pospite šećerom u prahu i narežite na rolice 2 cm
debljine.

POSLUŽIVANJE Poslužite rashlađene kao samostalni desert ili uz

kuglicu sladoleda po želji.

SAVJET Najbolje je da palačinke budu što tanje kako bi se

lakše rolale.

17
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 35 min.
coolinarika

ROLADA
Učinite nešto samo za sebe i bez imalo grižnje savjesti zarolajte ovaj dan u pravcu kako
ste oduvijek željeli provesti vrijeme te okusite dan lijep poput fine rolade od vanilije.

SASTOJCI PRIPREMA
ZA BISKVIT: 1 Žumanjke i šećer pjenasto umiješajte. Dodajte
5 jaja Gussnel pomiješan s kakaom i praškom za pecivo,
100 g šećera a zatim bjelanjke istučene u čvrst snijeg.
20 g Gussnela Dolcela
25 g kakaa 2 Na lim za pečenje (30 x 40 cm) obložen papirom
½ žličice Praška za pecivo za pečenje izlijte pripremljenu smjesu i poravnajte.
Dolcela Pecite 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 190 °C.

ZA KREMU: 3 Pečeni biskvit zamotajte u roladu pomoću papira

1 Krema za kolače vanilija
Dolcela
500 ml mlijeka
Kakao u prahu za posipanje
Voće za posluživanje
za pečenje i ostavite neka se ohladi.
4 U posudu ulijte 500 ml hladnog mlijeka, dodajte
sadržaj vrećice kreme za kolače vanilija i miješajte
električnom miješalicom srednjom brzinom 2-3

18
 minute, pa je premažite preko ohlađenog biskvita s
kojeg ste skinuli papir za pečenje.

5 Ponovno uvijte roladu i ostavite je na hladnome

nekoliko sati.

POSLUŽIVANJE Roladu pospite kakaom u prahu i poslužite s

voćem.

SAVJET Roladu možete dodatno ukrasiti šlagom.

19
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
coolinarika

ROLADA OD TREŠANJA
Trešnje su izvrsna podloga raznim kolačima, a rolada od trešanja u njihovoj je primjeni pri
samom vrhu. Za roladu od trešanja potreban vam je biskvit, potom prethodno
pripremljen nadjev od trešanja i tučeno slatko vrhnje.

SASTOJCI PRIPREMA
ZA BISKVIT: 1 Trešnje operite, uklonite im koštice te ih ocijedite.
5 jaja U posudi lagano karamelizirajte šećer dok ne
120 g šećera postane svijetlosmeđi. Dodajte vodu i kuhajte 3-4
sol minute sve dok se šećer ne otopi. Gussnel
1 žlica naribane limunove razmutite u malo vode i ulijte u tekućinu. Dodajte
korice trešnje, kratko prokuhajte i ostavite da se ohladi.
80 g Pšeničnog oštrog brašna
Podravka 2 Žumanca miješajte s prstohvatom soli i limunovom
40 g Gussnela Dolcela koricom oko 10 minuta dok masa ne postane
kremasta. Istucite bjelanca u čvrst snijeg pa
ZA NADJEV: dodajte šećer i miješajte dok ne dobijete gustu
100 g Džema višnja Podravka smjesu. Zatim umiješajte žumanca, brašno i
350 g trešanja Gussnel. Biskvit rasporedite po limu (35×40 cm)

20
 30 g šećera na koji ste stavili papir za pečenje i pecite u pećnici
100 ml vode zagrijanoj na 180-200°C oko 10 minuta.
1 žlica Gussnela Dolcela
300 ml Tekućeg biljnog šlaga 3 Biskvit istresite na vlažnu kuhinjsku krpu, pažljivo
5+ Dolcela uklonite papir za pečenje, zarolajte i ostavite da se
1 Vanilin šećer Dolcela ohladi.

ZA UKRAŠAVANJE: 4 Istucite slatko vrhnje s vanilin šećerom. Pažljivo

šećer u prahu odmotajte biskvit i unutarnju stranu premažite
džemom (koji ste prethodno lagano zagrijali pa
ohladili). Na trećinu tijesta stavite trešnje, a na
preostalu površinu tučeno vrhnje i zarolajte.

5 Ostavite da se ohladi u hladnjaku oko sat vremena.

POSLUŽIVANJE Prije posluživanja roladu pospite šećerom u prahu.

SAVJET Tijesto za biskvit možete rasporediti na papiru za

pečenje u tanje, okrugle oblike i tako ćete dobiti
omlete koje nadijevajte na isti način kao i roladu.

21
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
coolinarika

ROLADA S VOĆEM
Rolade su uvijek dekorativne zbog svojih slasnih zavoja od tijesta i nadjeva. Ovaj puta
smo klasični biskvit obukli u lagani voćni nadjev od šlaga i jagoda. Kada se dobro rashladi,
poželjet ćete krišku više.

SASTOJCI PRIPREMA
ZA BISKVIT: 1 Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke
4 jaja miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete
prstohvat soli čvrsti snijeg.
60 g šećera
1 Vanilin šećer Dolcela 2 Umiješajte prstohvat soli, šećer i vanilin šećer,
1 žlica naribane limunove koricu i sok limuna.
korice
1 žlica limunova soka 3 Nakon toga lagano umiješajte jedan po jedan
100 g Pšeničnog glatkog žumanjak i na kraju brašno. Pripremljenu smjesu
brašna Podravka izlijte u lim za pečenje (41×30 cm) obložen
papirom za pečenje i pecite oko 13 minuta u
ZA NADJEV: pećnici zagrijanoj na 180°C.
200 g jagoda

22
 200 ml Šlaga 5+ Dolcela 4 Pečeni biskvit pomoću papira za pečenje odmah
zarolajte u roladu i ostavite neka se ohladi.

5 Šlag 5+ izlijte u duboku posudu i miješajte dok ne

dobijete čvrsti šlag.

6 Ohlađeni biskvit odmotajte, a potom premažite

polovicom količine šlaga i uz rub rasporedite
narezanim jagodama.

7 Roladu zarolajte i izvana premažite preostalim

šlagom.

POSLUŽIVANJE Kolač ostavite u hladnjaku 1-2 sata, narežite i

poslužite.

SAVJET Umjesto jagoda možete upotrijebiti bilo koje

drugo sezonsko voće ili dobro ocijeđeno voće iz
kompota.

23
24