ORIJENTALNE SLASTICE

Doživite slatki orijent!

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/39823
 Kazalo

4
Saray Muhallebi
5
Saray Helvası
6
Tarçin Helvasi
7
Diyet Un Helvası
8
Çikolatalı Un Helvası
10
Muhallebi (Turski mliječni desert)
12
PEKMEZLI MUHALLEBI
13
Kadayıflı Muhallebi
14
Keşkül
15
Taze İncir Tatlısı
16
YOGURTLU MEYVE SUYU
17
SULTAN LOKUMU
18
Irmikli Sultan Lokumu
19
Kalbur Tatlısı
20
Telli Baba Tatlısı
 22
Kremalı Incir Tatlısı
24
KOKOS HURMAŠICE
26
Kahve Çekirdeği Kurabiye
28
Hindistan Cevizi Dolgulu Islak Kurabiye
30
Dolu Kurabiye
31
Şeftalili Alt Üst Kek
32
Dilber Dudağı
34
Slavujevo gnijezdo
36
Hazır Yufkadan Burma Baklava
38
Baklava
40
CAR BAKLAVA
42
Đul pita
44
MRAK BAKLAVA
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

SARAY MUHALLEBI
još jedan fini turski desert

SASTOJCI PRIPREMA
1 l mlijeka 1 U šerpu sipati mlijeko. Umutiti žumance, šećer i
1 šolja šećera vodu. Dodati u mlijeko; miješati da se šećer otopi.
1 žumance Zagrijati.
100 ml vode
100 g putera ili margarina 2 Posebno otopiti puter. Dodati brašno, pa pržiti
5 kašika brašna (neprestano miješajući) oko 4 minute. Zatim, uz
1 Vanilin šećer Dolcela neprestano miješanje, sipati mlijeko. Kuhati, da se
krema zgusne. Dodati i vanilin šećer. Manji pleh
I JOŠ: isprati hladnom vodom, pa sipati kremu. Ostaviti
1/2 šolje sjeckanih oraha da se ohladi na sobnoj temperaturi; posuti
sjeckanim orašastim plodovima, pa dobro ohladiti
1 ŠOLJA = 200 ML u frižideru.

3 Rezati na parčad i poslužiti.

4
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
Erna-Recepti

SARAY HELVASI
Potpuno drugačija halva...jednostavna...okusom podsjeća na lokum!

SASTOJCI PRIPREMA
125 g putera 1 U teflonskoj tavi (bez masnoće) propržiti brašno.
2 šolje brašna Pržiti nekih 5-6 minuta, neprestano miješajući.
1 šolja šećera u prahu Posebno otopiti maslac. U brašno dodati šećer u
i još orasi, pistaći... prahu, vanilin šećer i otopljen maslac, pa
1 Vanilin šećer Dolcela promiješati. Neprestano miješajući pržiti oko 15-tak
min. (ako želite svjetliju halvu) ili 20-tak minuta (za
1 ŠOLJA = 200 ML tamniju).

2 Pleh ili vatrostalnu posudu premazati uljem. Sipati

mrvičastu smjesu. Dnom čaše utisnuti smjesu, pa
kašikom izravnati. Ostaviti 10-tak minuta, da se
prohladi, pa rezati pažljivo na parčad. Ohladiti sa
sobnoj temperaturi, pa u frižideru, najmanje 1 sat.

3 Posuti mljevenim ili sjeckanim orasima, pistaćima...

5
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

TARÇIN HELVASI
ili cimet halva!

SASTOJCI PRIPREMA
1,5 šolja brašna 1 Prokuhati vodu, šećer i vanilin šećer. Otopiti
2 šolje vode puter; dodati ulje. Na zagrijano ulje dodati brašno.
1 šolja šećera Pržiti brašno, da potamni (10-tak minuta), uz
1 kašika putera neprestano miješanje. Pažljivo sipati sirup,
3/4 šolje ulja neprestano miješajući. Dodati cimet, pa sve dobro
1 kašičica cimeta mljevenog sjediniti. Sipati u silikonske modle.
Podravka
1 vanilin šećer Dolcela 2 Kada se halva ohladi, dekorisati orasima...posuti
cimetom!
1 ŠOLJA = 200 ML

6
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
Erna-Recepti
DIYET UN HELVASI
SASTOJCI
Za 4 osobe
120 ml maslinovog ulja
1 kašika putera
170 ml integralnog brašna
300 ml mlijeka 0,9 % m.m.
150 ml slatkog pekmeza od
jabuka
1 Vanilin šećer Dolcela
i još: orasi, kokosovo brašno...
AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
30 min.
.
PRIPREMA
1 U šerpicu sipati mlijeko i pekmez od jabuka
(možete koristiti i melasu), pa dodati vanilin šećer.
Prokuhati, pa maknuti sa vatre. Zagrijati ulje, dodati
puter i brašno. Na laganoj vatri pržiti brašno, uz
neprestano miješanje, oko 20 minuta.
2 Zatim, u brašno sipajte mlijeko sa pekmezom u
tankom mlazu (uz neprestano miješanje)! Kuhajte
još minut-dva.
3 Halvu sipajte u kalupe, prohladite, pa servirajte.
Pospite kokosovim brašnom, sjeckanim orasima,
pistaćima, bademima...po ukusu!
7
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 35 min.
Erna-Recepti

ÇIKOLATALI UN HELVASI
ili čokoladna halva!

SASTOJCI PRIPREMA
150 ml ulja 1 Prvo skuhajte sirup od šećera, vanilin šećera i
30 g putera vode (kuhajte 3-4 minute na laganoj vatri). U šerpi
230 g brašna zagrijte ulje, dodajte komadić putera, te na
zagrijano ulje dodajte brašno, miješajući svo
SIRUP: vrijeme. Pržite brašno, da porumeni i postane
250 ml šećera bronzane boje.
300 ml vode
1 vanilin šećer 2 Zatim, lagano sipajte sirup u smjesu od brašna,
neprestano miješajući. Miješajte dok smjesa ne
I JOŠ: postane gusta. Sjedinite čokoladu u prahu, kakao i
2 kašike čokolade u prahu šećer, pa prelijte sa 100 ml vode. Dobro umutite,
1 kašika kakaa pa dodajte u gotovu halvu. Dodajte još i izlomljenu
2 kašike šećera čokoladu, pa sve dobro sjedinite.
100 ml tople vode
50 g čokolade za kuhanje 3 Gotovu halvu sipajte u silikonske kalupe ili u manji

8
 ZA DEKORACIJU: pleh. Kada se prohladi, izvadite iz kalupa.
po ukusu otopljena mliječna
čokolada 4 Otopite mliječnu čokoladu, pa prelijte preko
po ukusu sjeckani orasi, halve...
kokosovo brašno...
5 ...pospite sjeckanim orasima, bademima,
lješnjacima, kokosovim brašnom (po ukusu)...

6 ...i poslužite!

9
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 15 min.
Erna-Recepti

MUHALLEBI (TURSKI MLIJEČNI

DESERT)
Kako historičari navode, Muhallebi je bila poslastica služena pri kraju svečanosti, priređene
u čast posjete engleskog ambasadora Sir Daniel Harvey-a Mehmetu IV, 27.7.1675.godine.
Njena jednostavnost i okus ni danas nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Zimi se može
poslužiti sa grožđicama ili orasima, a ljeti uz svježe borovnice i drugo bobičasto voće. Ja
sam dodala malo kokosovog brašna...

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Na umjerenoj temperaturi otopiti puter, pa dodati
SASTOJCI: griz. Pržiti minut - dva.
100 g putera
5-6 kašika pšeničnog griza 2 Zatim, uz neprestano miješanje, sipati mlijeko.
1 šolja šećera (ili po vlastitom Dodati i šećer i vanilin šećer, pa kuhati; da se krema
ukusu) zgusne. Zatim, dodati kokosovo brašno i kuhati
1 vanilin šećer kremu još 3-4 minute.
1 l mlijeka

10
 oko 30 g kokosovog brašna 3 Sipati gotov desert u staklene posude i ostaviti da
malo kokosovog brašna, se ohladi! Po želji dekorisati kokosovim brašnom,
cimeta,oraha... za posipanje cimetom, orasima...

POSLUŽIVANJE Poslužiti hladno!

11
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 20 min.
Erna-Recepti

PEKMEZLI MUHALLEBI
brzinski turski desert!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 U šerpu sipati brašno, nišestu, šećer i malo mlijeka,
1 l mlijeka
pa sve dobro umutiti ( da nema grudica)! Zatim
3 kašike brašna
sipati preostalo mlijeko i staviti da kuha, miješajući
3 kašike nišeste (jestivi škrob)
svo vrijeme. Dodati i vanilin šećer. Kada krema
1 šolja (150 ml) šećera
dobije gustinu, maknuti sa vatre.
1 šolja grožđica ili sjeckanih
oraha 2 Dodati grožđice...
100 ml pekmeza od jabuka
3 ...i pekmez, pa sve dobro sjediniti. Sipati u čaše, pa
1 vanilin šećer
ostaviti da se ohladi. Kada se ohladi dekorisati
I JOŠ: umućenim šlagom i posuti cimetom.
po ukusu šlag pjena ili krema,
cimet

POSLUŽIVANJE Poslužiti hladno!

12
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

KADAYIFLI MUHALLEBI
još jedan fini turski desert!

SASTOJCI PRIPREMA
200 g kadaifa
1 Kadaif dobro izmrvite.
75 g putera
5 kašika šećera 2 Puter otopite u tavi; dodajte šećer i kadaif. Pržite
1 šolja sjeckanih oraha na slaboj vatri, uz neprestano miješanje. Kada
kadaif potamni dodati sjeckane orahe, još kratko
KREMA:
pržiti.
1 l mlijeka
1 šolja šećera 3 Odmah sipati u hladan pleh, da se ohladi.
6 kašika gustina
4 Krema: od mlijeka, šećera, vanilin šećera i gustina
1 vanilin šećer
skuhati glatku kremu. Kuhanu kremu prekriti
200 ml slatkog vrhnja
prozirnom folijom; ohladiti. Zatim dodati slatko
1 ŠOLJA = 150 ML vrhnje, pa sve dobro izmiksati.
5 U posude staviti malo kadaifa, preko sipati kremu.
Preko kreme opet staviti red kadaifa. Dobro
ohladiti, pa poslužiti!

13
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

KEŞKÜL
jednostavan turski desert!

SASTOJCI PRIPREMA
1 l mlijeka 1 U šerpu sipati hladno mlijeko, kokosovo brašno,
70 g kokosovog brašna šećer, vanilin šećer i gustin, pa sve dobro umutiti.
70 g Gussnela Dolcela Kuhati, uz neprestano miješanje, da krem dobije
(gustina) gustinu. U gotov krem dodati puter. Promiješati, pa
150 g šećera sipati u posudice ili čaše.
1 Vanilin šećer Dolcela
30 g putera 2 Kada se desert dobro ohladi, posuti kokosovim
i još kokosovo brašno, pistaći... brašnom, pistaćima ili dekorisati voćem (po ukusu)!

3 Poslužiti hladno!

14
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

TAZE İNCIR TATLISI

desert od svježih smokava

SASTOJCI
10-tak svježih smokava
6 kašika šećera
1 Vanilin šećer Dolcela
pola kašičice Cimeta
mljevenog Podravka
proizvoljne količine oraha
PRIPREMA
1 Smokve prepoloviti, pa staviti u pleh (prerezanim
dijelom okrenutim gore)! Posuti mješavinom
šećera, vanilin šećera i cimeta. Peći u pećnici,
zagrijanoj na 180 C oko 25 minuta. Pečene smokve
posuti sjeckanim orasima. Ohladiti, pa poslužiti!

15
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 20 min.
Erna-Recepti

YOGURTLU MEYVE SUYU

idealna poslastica za tople dane!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Breskve oljuštiti, pa narezati na parčad. Šljive,
SASTOJCI: takođe, oljuštiti i očistiti od koštica. Višnje očistiti
4 breskve od koštica. Voće staviti u blender, preliti limunovim
8 šljiva sokom, zasladiti medom (ili šećerom), pa izmiksati.
20-tak višanja Dodati i hladan jogurt i mlijeko, pa još kratko
1 manja banana miksati, da se sastojci sjedine.
400 ml jogurta
200 ml mlijeka 2 Sipati u čaše i poslužiti odmah!
3-4 kašike meda
1 kašika soka od limuna

16
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 45 min.
Erna-Recepti

SULTAN LOKUMU
još jedan fini turski desert!

SASTOJCI PRIPREMA
180 g putera ili margarina 1 U šerpi otopiti margarin ili puter, pa kad se zagrije
8 kašika brašna sipati brašno. Miješati svo vrijeme, nekih 6-7
650 ml mlijeka minuta. Sipati mlijeko, neprestano miješajući, dok
10 kašika šećera se smjesa zgusne. Dodati šećer i vanilin šećer, pa
1 vanilin šećer još kratko miješati na laganoj vatri.

FIL: 2 Smjesu sipati u plastičnu posudu i mikserom mutiti

po ukusu mljeveni i sjeckani nekih 5-6 minuta. Ostaviti da se ohladi ( ne mora
orasi,lješnjaci,pistaći,malo biti potpuno hladno). Od smjese vaditi kuglice
cimeta (ruke često pokvasiti hladnom vodom), pa svaku
kuglicu rastanjiti na dlanu. Puniti smjesom od
I JOŠ: mljevenih i sjeckanih orašastih plodova,uz dodatak
kokosovo brašno cimeta (po ukusu), pa preklopiti. Oblikovati kuglicu
ili valjak, pa uvaljati u kokosovo brašno! Ostaviti u
1 KAŠIKA= 21 G frižider da se ohladi i stegne, pa poslužiti!

17
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

IRMIKLI SULTAN LOKUMU

još jedan jednostavan turski desert, koji će vas oduševiti okusom...

SASTOJCI PRIPREMA
1 šolja pšeničnog griza
1 U tavi propržiti griz i brašno. Pržiti oko 4 minute,
2 pune kašike brašna
uz neprestano miješanje. Dodati šećer i vanilin
1-1,5 šolja šećera
šećer, pa odmah sipati mlijeko (neprestano
5 šolja mlijeka
miješati, da se ne stvore grudice)! Kada krem
1 vanilin šećer Dolcela
dobije gustinu, maknuti i dodati puter. Promiješati i
1 kašika putera
ostaviti da se prohladi (ne treba biti potpuno
I JOŠ: hladno za oblikovanje)!
po ukusu sjeckani orasi,
2 Od smjese oblikovati kuglice, pa svaku uvaljati u
pistaći, bademi, lješnjaci...
kokosovo brašno. Prilikom oblikovanja kuglica,
i kokosovo brašno Dolcela
potrebno je često kvasiti ruke.
1 ŠOLJA = 200 ML
3 U sredini svake kuglice prstom napraviti
udubljenje, pa u isto staviti sjeckane orahe, pistaće,
lješnjake...
4 Dobro ohladiti u frižideru, pa poslužiti!

18
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Erna-Recepti

KALBUR TATLISI
još jedan turski desert.

SASTOJCI PRIPREMA
125 g putera
1 Prvo sjediniti šećer, vanilin šećer i vodu, pa staviti
1 šolja ulja
da kuha. Kuhati oko 25 minuta. Dodati sok od
1 šolja mlijeka
limuna. Ostaviti sirup da se ohladi. Izmiksati
2 kašike Pšeničnog grisa
omekšao puter i ulje, pa dodati mlijeko. Kratko
Podravka
miksati, da se sastojci povežu. Dodati griz, so i
prstohvat soli
prašak za pecivo. Na kraju dodati brašno. Sve
pola Praška za pecivo Docela
dobro sjediniti. Odvajati kuglice tijesta, pa
oko 3 šolje brašna
oblikovati kao hurmašice. Svaku puniti sjeckanim
i po ukusu: sjeckani orasi,
orasima, bademima, pistaćima...po ukusu. Redati u
bademi, pistaći...
pleh, ostavljajući razmak između. Peći na 190 C, da
SIRUP: blago porumene.
3 šolje šećera
2 Pečene, još tople, preliti hladnim sirupom.
3,5 šolje vode
Ostaviti bar 4 sata, da se ohlade i upiju sirup, pa
1 Vanilin šećer Dolcela
poslužiti.
pola limuna
1 ŠOLJA = 150 ML

19
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Erna-Recepti

TELLI BABA TATLISI

turski desert!

SASTOJCI PRIPREMA
TIJESTO: 1 Prvo pripremiti sirup: sjediniti šećer, vanilin šećer i
200 g omekšalog putera vodu, pa kuhati 10-tak minuta. Dodati limunov sok,
1 jaje pa ostaviti da se "krčka" još 10-tak minuta. Gotov
1 šolja šećera sirup prohladiti. Sjediniti puter, jaje, šećer, ulje i
1 šolja jogurta jogurt. Dodati sodu bikarbonu i prašak za pecivo.
1 šolja ulja Na kraju, dodati brašno. Zamijesiti tijesto. Od
1 kašičica Sode bikarbone tijesta oblikovati 21 lopticu. Svaku lopticu rastanjiti
Dolcela na dlanu, pa filovati izlomljenim kadaifom i
1 kašičica Praška za pecivo sjeckanim orašatim plodovima.
Docela
oko 4,5 šolje brašna 2 Krajeve preklopiti, pa oblikovati lopticu.
Oblikovane loptice redati u kalup za mafine. Peći
FIL: na 180 C oko 30 minuta.
oko 80 g kadaifa
po ukusu sjeckani orasi, 3 Pečene staviti u pleh, pa preliti sirupom. Par puta

20
 lješnjaci, pistaći... kolačiće okrenuti, da bi upili sirup sa svih strana.
Ostaviti da se ohlade; prvo na sobnoj temperaturi,
SIRUP: pa u frižideru.
4 šolje vode
3,5 šolje šećera 4 Umutiti slatko vrhnje, pa dekorisati svako parče.
3 kašike limunovog soka Posuti sjeckanim ili mljevenim pistaćima!
1 Vanilin šećera Dolcela
5 Poslužiti dobro ohlađene!
1 ŠOLJA = 200 ML
6 Presjek!
I JOŠ:
po ukusu Slatko vrhnje
Dolcela
i pistaći (za posip)

21
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 40 min.
Erna-Recepti

KREMALI INCIR TATLISI

kremasti turski kolač

SASTOJCI
BISKVIT:
3 jajeta
1 šolja (od 150 ml) šećera
1 šolja sjeckanih oraha
1 šolja sjeckanog sušenog voća
(smokve, grožđice)
1 šolja brašna
1 prašak za pecivo
malo cimeta
PRIPREMA
1 Potopiti smokve u toplu vodu, pa sitno narezati.
Sjediniti smokve, grožđice, sjeckane orahe. Umutiti
jaja i šećer, pa dodati sušeno voće i orahe.Dodati
brašno i prašak za pecivo, kao i cimet. Pažljivo
sjediniti. Smjesu sipati u margarinom premazan i
brašnom posut pleh. Peći na 180 C.
2 Sirup kuhati 5-6 minuta, pa pečen biskvit preliti
sirupom.

SIRUP: 3 Sjediniti šećer, brašno, jestivi škrob i prah puding,

1 šolja šećera pa dodati malo mlijeka. Dobro sjediniti, da nema
1,5 šolja vode grudica, pa sipati preostalo mlijeko. Staviti da kuha,
1 vanilin šećer miješajući svo vrijeme, dok krema dobije potrebnu
gustinu. Maknuti sa vatre, pa dodati puter.

22
 KREMA: Umutiti, pa preliti preko biskvita.
1 l mlijeka
6 kašika šećera 4 Kolač ohladiti, pa rezati na parčad. Dekorisati
2 kašike brašna umućenim šlagom, pa posuti sjeckanim orasima,
2 kašike nišeste (gustina) pistaćima ili kokosovim brašnom!
2 kašike pudinga od vanilije
2 kašike putera

I JOŠ:
po ukusu umućeni šlag,
sjeckani orasi ili pistaći,
kokosovo brašno

POSLUŽIVANJE Poslužiti hladno!

23
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 40 min.
Erna-Recepti

KOKOS HURMAŠICE
klasika!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 14 osoba
1 Umutiti puter, jaje, žumance i šećer, pa dodati
SASTOJCI: kiselo vrhnje, kokosovo brašno i brašno pomiješano
200 g putera (ili margarina) sa praškom za pecivo. Sve dobro sjediniti, pa tijesto
1 jaje ostaviti u frižider na nekih pola sata. Pripremiti
1 žumance sirup (staviti šećer, vanilin šećer i vodu da kuha, pa
100 g šećera kad prokuha smanjiti temperaturu i na laganoj vatri
2 kašike kiselog vrhnja kuhati nekih 10 minuta). Gotov sirup maknuti sa
50 g kokosovog brašna vatre i ostaviti da se ohladi. Od tijesta oblikovati
400 g brašna kuglice željene veličine, pa od svake kuglice
1/2 praška za pecivo oblikovati valjak; staviti na rende, lagano pritisnuti,
pa krajeve saviti prema unutra! Oblikovane
SIRUP: hurmašice redati u pleh.
600 g šećera
600 ml vode 2 Kada se sastojci utroše, staviti hurmašice u
1 vanilin šećer zagrijanu pećnicu na 200°C i peći oko 25 minuta.

24
 Gotove hurmašice, tople, preliti hladnim sirupom.

3 Ostaviti da se ohlade i upiju sirup, pa poslužiti.

POSLUŽIVANJE Poslužiti uz kafu!

25
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 40 min.
Erna-Recepti

KAHVE ÇEKIRDEĞI KURABIYE

još jedan turski recept; keksi sa kafom...

SASTOJCI PRIPREMA
130 g putera ili margarina
1 U posudu staviti puter; dodati jaje, šećer u prahu,
(sobne temperature)
vanilin šećer, gustin, kakao i kafu (ja sam koristila
1 jaje
Nescafe sensazione, može i cappuccino). Sve
1 šolja Šećera u prahu
dobro izmiksati. Zatim, postepeno dodavati
pola šolje Gussnela Dolcela
brašno, pomiješano sa praškom za pecivo. Sve
(gustina)
dobro sjediniti. Odvajati tijesto, veličine oraha, pa
2,5 kašike kakaa u prahu
od kuglice oblikovati ovalni oblik. Staviti u pleh,
Dolcela
obložen papirom, pa utisnite čačkalicu ili štapić za
1 kašičica kafe
ražnjić duž središnjeg dijela kolačića.
1 kašičica Praška za pecivo
Docela 2 Peći na 180 C, nekih 20-25 minuta.
1 Vanilin šećer Dolcela
3 Kratko prohladiti, pa poslužiti!
oko 2 šolje brašna
1 ŠOLJA = 200 ML

26
POSLUŽIVANJE Poslužiti uz kaficu!

27
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Erna-Recepti

HINDISTAN CEVIZI DOLGULU

ISLAK KURABIYE
sočne, punjene kokos gurabije...

SASTOJCI PRIPREMA
125 g putera 1 Prvo pripremiti sirup: sjediniti sve sastojke, pa
1 šolja ulja kuhati 3 minute. Ostaviti da se ohladi! Umutiti
1 šolja šećera omekšao puter i šećer. Dodati jaje, ulje i vanilin
1 jaje šećer.Sve dobro umutiti. Zatim dodati ribanu
2-3 kašike kakao praha koricu naranče, prosijano brašno, prašak za pecivo i
Dolcela kakao. Sve sjediniti i odvajati loptice, veličine jajeta.
1 vanilin šećer Dolcela Sjediniti i sastojke za nadjev (po potrebi, dodati
pola praška za pecivo malo vode ili mlijeka). Od nadjeva odvajati kuglice,
malo ribane korice naranče veličine oraha. Na dlanu rastanjiti tamno tijesto, pa
3 šolje brašna u sredinu staviti bijelu lopticu. Preklopiti, pa
oblikovati loptu; malo rastanjiti dlanom, pa redati u
FIL: pleh, obložen papirom za pečenje. Na isti način
1,5 šolja kokosovog brašna pripremiti sve gurabije. Peći na 180 C oko 30

28
 Dolcela minuta. Tople gurabije potopiti kratko u hladan
3 kašike prah šećera sirup, pa uvaljati u kokosovo brašno. Ostaviti da se
1 bjelance ohlade, pa poslužiti!

SIRUP:
1 šolja mlijeka
1 šolja vode
1 šolja šećera

I JOŠ:
i kokosovo brašno Dolcela

1 ŠOLJA = 150 ML

29
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 45 min.
Erna-Recepti

DOLU KURABIYE
ili punjeni keksi!

SASTOJCI PRIPREMA
TIJESTO:
1 Umutiti margarin i šećer, dodati mlijeko, a zatim i
150 g pšeničnog brašna
brašno, griz i prašak za pecivo. Zamijesiti tijesto, pa
150 g pšeničnog griza
ostaviti u frižider oko 30 minuta. Sjediniti mljevene
60 g šećera
orahe, šećer i cimet. Od tijesta oblikovati kuglice
150 g margarina
željene veličine. Svaku kuglicu pritisnuti dlanom, pa
1/2 praška za pecivo
u sredinu staviti malo fila. Pažljivo preklopiti ivice,
5 kašika mlijeka
pa oblikovati kuglicu. Redati kuglice u pleh,
fil:
obložen papirom za pečenje!
60 g mljevenih oraha
40 g šećera 2 Peći u pećnici zagrijanoj na 200 C, oko 20 minuta.
po ukusu cimeta
3 Pečene kurabyie posuti prah šećerom!
I JOŠ:
za posipanje prah šećer

POSLUŽIVANJE Poslužiti tople ili hladne, uz kafu ili čaj...

30
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

ŞEFTALILI ALT ÜST KEK

ili prevrnuti kolač sa breskvama!

SASTOJCI PRIPREMA
3 jaja
1 Kalup ili pleh (26 cm) premazati puterom i obložiti
100 g putera (sobne
papirom za pečenje. Na dno staviti 2 kašike šećera.
temperature)
Preko rasporediti na šnite narezane breskve.
1 šolja + 2 kašike šećera
Umutiti puter i šećer (miksati 2-3 minute)!
1 šolja jogurta
Dodavati po jedno jaje. Zatim dodati jogurt i
1 šolja + 2 kašike brašna
vanilin šećer, pa kratko miksati. Sjediniti brašno i
1 Vanilin šećer Dolcela
prašak za pecivo, pa dodati (na 3x) u smjesu sa
1 Prašak za pecivo Docela
jajima. Kratko miksati nakon svakog dodavanja.
2 breskve
Sipati smjesu u kalup. Peći u pećnici zagrijanoj na
i šećer u prahu za posipanje
180 C oko 35 minuta.
1 ŠOLJA = 200 ML
2 Izvaditi pečen kolač iz pećnice, ostaviti 15 minuta
da se prohladi, pa okrenuti kalup i izručiti kolač na
tacnu. Pažljivo maknuti papir, pa ostaviti da se
kolač ohladi. Posuti šećerom u prahu, rezati na
parčad i poslužiti!

31
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Erna-Recepti

DILBER DUDAĞI
odličan turski desert zanimljivog naziva "dilberove usne" ili "draganovi poljupci"; vizuelno,
zaista, nalikuje usnama!

SASTOJCI PRIPREMA
TIJESTO: 1 Prvo pripremiti sirup: sjediniti vodu, šećer i vanilin
200 ml jogurta šećer, pa kuhati 5 minuta. Dodati i kašiku
200 ml ulja limunovog soka, pa krčkati još par minuta. Sirup
2 jaja prohladiti.Umutiti jaja, so i ulje, pa dodati jogurt,
prstohvat soli ocat (limunov sok), kao i brašno sa praškom za
pola vrećice Praška za pecivo pecivo. Zamijesiti tijesto. Tijesto podijeliti na 10-tak
Docela loptica. Ostaviti prekriveno folijom, oko 60 minuta.
1 kašika octa ili soka od Na pobrašnjenoj radnoj plohi razvaljati svaku
limuna lopticu; redati razvaljani list, jedan na drugi.
oko 4 šolje (od 200 ml) brašna
2 Zatim, sve listove razvaljati, tako da debljina bude
I JOŠ: oko 5 mm. Čašom ili kalupom vaditi oblike. U
za nadjev orasi svaki, na jedan kraj, utisnuti četvrtinu oraha, pa
preklopiti.

32
 SIRUP: 3 Oblikovane "usne" redati u pleh. Dobije se oko 30
600 ml vode komada. Peći na 200 C, da porumene. Pečene
650 g šećera kolačiće, tople, preliti prohlađenim sirupom. Par
1 Vanilin šećer Dolcela puta okrenuti kolačiće, da se ravnomijerno natope
1 kašika limunovog soka sirupom.

4 Poslužiti ohlađeno; najbolje narednog dana!

5 Po ukusu, posuti mljevenim orasima, pistaćima ili

kokosovim brašnom, pa poslužiti.

33
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

SLAVUJEVO GNIJEZDO
.

SASTOJCI PRIPREMA
ZA HALVU: 1 Prvo pripremiti sirup: prokuhati vodu, šećer i
120 ml ulja vanilin šećer, pa na laganoj vatri kuhati oko 20
50 g putera minuta. Ostaviti da se sirup ohladi. Zatim prokuhati
230 g brašna vodu i šećer za halvu. Kuhati par minuta. Zagrijati
250 ml šećera ulje i puter, pa dodati brašno. Pržiti nekih 6-7
350 ml vode minuta, uz neprestano miješanje.

I JOŠ: 2 Zatim, maknuti sa vatre, pa uz neprestano

7-8 listova kora za baklave miješanje sipati vodu sa šećerom. Vratiti na vatru,
14-16 suhih šljiva pa još kratko miješati, dok halva ne dobije
i orasi (po ukusu) potrebnu gustinu. Halva ne treba biti tamna, nego
svjetlije boje (zato brašno ne treba dugo pržiti).
SIRUP:
400 g šećera 3 Prerezati listove jufke.
550 ml vode

34
1 vanilin šećer Dolcela 4 U halvu dodati orahe, po ukusu (može i bez).
Bitno je da se doda približno ista količina sjeckanih
I JOŠ: i mljevenih oraha. Ja sam stavila oko 60 g
parče putera (za mljevenih i 70 g sjeckanih oraha. Radila sam i
premazivanje pleha i verziju bez oraha. Na jedan kraj jufke staviti halvu,
gnijezda) pa zarolati. Od zarolane jufke napraviti oblik
1 kašika ulja prstena. Redati u pleh premazan otopljenim
puterom. Suhe šljive očistiti, pa napuniti sjeckanim
orasima. U sredinu svakog "gnijezda" staviti suhu
šljivu. Na isti način pripremiti sva gnijezda, dok ne
utrošite sastojke. Ovisno od toga koliko fila
stavljate možete napraviti 14-16 "gnijezda". Svako
gnijezdo premazati puterom otopljenim sa
kašikom ulja.

5 Pecite na 200 C oko 25 minuta, odnosno dok

blago porumene.

6 Pečena " gnijezda slavuja" preliti sirupom. Na

svako gnijezdo sipajte po kašiku sirupa, ostavite 10-
tak minuta, pa postupak ponovite. Nakon 10-tak
minuta, postupak ponovite. Jako je bitno da ne
sipate sav sirup na pitu, nego u intervalima od
nekih 10-15 minuta. Gotova gnijezda ostavite da se
ohlade i upiju sirup, pa poslužite.

35
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

HAZIR YUFKADAN BURMA

BAKLAVA
malo drugačija baklava!

SASTOJCI PRIPREMA
9 listova kora za baklavu 1 Prvo pripremiti sirup: sjediniti šećer, vanilin šećer i
proizvoljne količine sjeckanih vodu (miješati dok se šećer otopi)! Kada prokuha,
oraha, badema, lješnika, smanjite temperaturu, pa kuhajte na laganoj vatri
grožđica... oko 20 minuta. Maknite sa vatre, dodajte sok od
170 g putera limuna (može i bez). Ostavite sirup da se ohladi.

SIRUP: 2 Otopite puter. Na radnu plohu stavite 1 list kore za

550 g šećera baklavu, pa premažite otopljenim puterom.
1 vanilin šećer Preklopite mali dio lista.
500 ml vode
1/2 limuna (po ukusu) 3 Pospite sjeckanim orašastim plodovima, po ukusu
(ja sam koristila sjeckane orahe i grožđice).

36
4 Na onaj, manji preklopljeni dio, stavite tanku
oklagiju, pa zarolajte.

5 Zatim pažljivo, sa obje ruke, potisnite krajeve

rolnice prema sredini (tako da se stvore nabori).
Pažljivo maknite sa oklagije i stavite rolnicu u
puterom premazan pleh. Na isti način pripremite i
ostale rolnice.

6 Prelijte sa malo otopljenog putera sa uljem, pa

stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 180 C, oko
30 minuta. Gotova je kada porumeni.

7 Pečenu ostavite 5 minuta, pa prelijte sirupom.

8 Kada baklava upije sirup, režite na parčad. Dobro

ohladite, pa poslužite!

37
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

BAKLAVA
.

SASTOJCI PRIPREMA
600 g jufke za baklavu
1 Prvo pripremiti sirup: sjediniti šećer, vanilin šećer i
250 g putera
vodu, pa kuhati 10-tak minuta. Dodati limun, pa na
3 kašike ulja
laganoj vatri "krčkati" još 5-6 minuta. Ostaviti da se
500 g oraha
sirup ohladi.
SIRUP:
2 Jufku izrezati na veličinu pleha (kod mene
650 g šećera
prečnika oko 27 cm). Polovinu oraha samljeti, a
600 ml vode
polovinu narezati. Otopiti puter i ulje. Pleh
1 Vanilin šećer Dolcela
premazati sa malo putera, pa staviti list jufke.
par kapi limunovog soka
Četkicom premazati otopljenim puterom. Staviti
drugi list, premazati puterom, pa posuti
mješavinom mljevenih i sjeckanih oraha. Postupak
ponavljati; iskoristiti i krajeve izrezane jufke (svaku
premazati otopljenim puterom, a svaku drugu
posipati orasima)! Na vrh se stavljaju dva lista jufke.
Oštrim nožem narezati baklavu; premazati
otopljenim puterom.
3 Peći na 180 C oko 45 minuta.

38
4 Pečenu baklavu, toplu, preliti hladnim sirupom.

39
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 45 min.
Erna-Recepti

CAR BAKLAVA
malo drugačija baklava...sa čokoladom!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 20 osoba
1 Prvo napraviti sirup: kuhati vodu i šećer, pa dodati
SASTOJCI: vanilin šećer. Na laganoj vatri kuhati 7 - 8 minuta.
8 listova kora za baklavu Ohladiti! Umutiti bjelanca sa 3 kašike šećera.
4 jajeta Posebno umutiti i žumanca sa 3 kašike šećera.
6 kašika šećera Sjediniti, pa dodati brašno, ribanu čokoladu,
4 kašike brašna mljevene orahe i rum (po ukusu). Sve lagano
100 g čokolade za kuhanje izmješati. Pleh premazati puterom, pa redati 4 kore
250 g mljevenih oraha (svaku poprskati sa otopljenim puterom i uljem).
1 kašika ruma (može i bez) Zatim preliti fil, pa redati i preostale 4 kore, koje
125 g otopljenog putera takođe premažemo puterom i uljem.
3 kašike ulja
2 Reckavim nožem režemo baklavu uzdužno.
SIRUP: Pokrijemo folijom, pa stavimo da se peče na nekih
600 g šećera 200 C. Nakon 15-20 minuta izvadimo baklavu,
500 ml vode režemo i poprijeko, pa vratimo u pećnicu bez folije,

40
 1 vanilin šećer da se peče na 180 C, da porumeni. Pečenu
baklavu zaliti hladnim sirupom; čekati da baklava
upije mali dio preliva, pa tek onda preliti ostatak
sirupa.

POSLUŽIVANJE Ostaviti da se dobro ohladi,pa servirati!

41
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Erna-Recepti

ĐUL PITA
ili ružica!

SASTOJCI PRIPREMA
10 listova tankih kora za 1 Puter i ulje zagrijati, da se puter otopi. Sjediniti
baklavu mljeveni keks, mljevene i sjeckane orahe. Pećnicu
150 g putera zagrijati na 180 C. Sjediniti šećer, vanilin šećer i
70 ml ulja vodu, pa staviti da prokuha. Kada prokuha, smanjiti
200 g mljevenih oraha temperaturu, pa kuhati oko 15 minuta. Maknuti i
100 g sjeckanih oraha ostaviti da se prohladi (ne treba biti hladan sirup)!
oko 150 g mljevenog keksa
2 Na radnu plohu staviti prvi list kore za baklavu,
SIRUP: posuti otopljenim puterom, pa premazati
500 g šećera četkicom. Na premazanu koru staviti drugi list. I
500 ml vode drugi list premazati smjesom ulja i putera, pa
1 vanilin šećer posuti mješavinom oraha i keksa. Poklopiti trećom
korom, pa ponoviti postupak. Postupak ponoviti i
sa četvrtom i petom korom. Zatim, zarolati kore u
"rolat"! Oštrim nožem rezati na parčad debljine

42
 oko 2 cm. Redati u pleh, premazan puterom.Na isti
način pripremiti još jedan "rolat" od 5 kora. Preko
posuti otopljenim puterom.

3 Peći na 180 C oko 30 minuta. Pečenu pitu zaliti

sirupom i ostaviti da se ohladi.

4 Poslužiti uz kafu!

43
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 30 min.
Erna-Recepti

MRAK BAKLAVA
baš "mrak"!

SASTOJCI PRIPREMA
12-14 listova kora za baklavu
1 Prvo pripremiti sirup: sve sastojke kuhati oko 20
200 g mljevenih oraha
minuta, pa ostaviti da se sirup ohladi! Sjediniti
100 g mljevene plazme (ili
mljevene orahe, mljevenu plazmu, rendanu
drugog keksa)
čokoladu, griz, šećer, 100 ml ulja i malo vode ili
100 g rendane čokolade
soka od limuna. Sve dobro sjediniti. Otopiti ulje i
3 kašike šećera
puter. Pleh premazati puterom.Na radnu plohu
4 kašike griza
staviti koru, posuti sa par kašika otopljenog putera i
100 ml ulja
ulja, preklopiti drugom korom, pa na jedan kraj
malo vode
staviti fil.
I JOŠ:
2 Zarolati, pa redati u pleh. Na isti način pripremiti i
100 ml ulja
ostale "rolate". Izrezati na parčad, pa peći na 200
50 g putera
C, oko 40 minuta.
SIRUP:
3 Pečenu baklavu preliti hladnim sirupom.
600 g šećera
1 vanilin šećer 4 Kada se baklava ohladi, poslužiti!
700 ml vode

44